Programa

Ingeniera de alimentos

Estrategia
de
aprendizaje
del
curso:
Que es Diseo
Experimental (Cite
al menos
a un autor)

Aprendizaje basado en proyectos a travs del modelo

AVA (ambiente virtuales de aprendizaje) a distancia

Explique en qu
consiste
la
temtica
primera
Unidad
(Con sus propias
Palabras):

Es la introduccin del curso sobre diseo experimental y

consta de 6 tems en la primera unidad que son:
estadstica y experimentacin, estadstica inferencial,
estimacin de los parmetros, contraste de hiptesis,
generalidades y diseo de experimentos, software y
paquetes estadsticos. Donde se dan experimentos
sencillos y aplicables.

El diseo experimental es aquel segn el cual el

investigador manipula una variable experimental no
comprobada, bajo condiciones estrictamente controladas.
Su objetivo es describir de qu modo y porque causa se
produce o puede producirse un fenmeno. Busca
predecir el futuro, elaborar pronsticos que una vez
confirmados, se convierten en leyes y generalizaciones
tendentes a incrementar el cmulo de conocimientos
pedaggicos y el mejoramiento de la accin educativa
(Santa palella y feliberto Martins (2010)
De un ejemplo de Un ingeniero qumico tiene inters en los resultados
Diseo
obtenidos por las mediciones de los promedios del metal
Experimental
pesado cadmio por 5 diferentes laboratorios, los
(Solo mencinelo resultados de cada laboratorio presentan cierta variacin,
de forma general).
esta variacin puede deberse al azar o a que los
laboratorios tienen mtodos diferentes de anlisis que
dan resultados significativamente diferentes. El diseo de
experimentos es una tcnica estadstica que permite
decidir cul de estas dos conjeturas es la verdadera
disminuyendo la probabilidad de cometer un error.
http://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/sahagun/n1/e1.html
Nombre
de
la Unidad 1. Fundamentos e Introduccin al Diseo de
primera unidad:
Experimentos.

Nombre
de
la
segunda unidad:
Unidad 2. Diseos Unifactoriales.
Explique en qu Consta de 2 tems Diseos completamente aleatorizados.
consiste
la Y Diseos en bloques, se analizan resultados de los
temtica
experimentos
segunda
Unidad
(Con sus propias
Palabras):

Nombre
de
tercera unidad:

la
Unidad 3. Diseos Factoriales

Explique en qu
consiste
la
temtica
tercera
Unidad
(Con sus propias
Palabras):

Se aplican pruebas estadsticas mediante programas

analizando hiptesis y dando resultados, contiene 4
tems Conceptos bsicos de los diseos factoriales,
Diseos factoriales: con dos y tres factores, Diseos
factoriales 2k, Diseos factoriales 3k.

Nombre del Tutor:

Campo Elas Riao
Nombre
Director:
Expectativas
motivaciones
respecto al
curso:

del
Campo Elas Riao

y El curo es muy importante ya que la investigacin es un

campo muy amplio en todas las carreras y ms an en la
industria alimentaria donde se dan grandes pasos para el
mejoramiento continuo de los alimentos, espero lograr un
alto conocimiento durante el curso y pueda ser aplicado
en mi formacin profesional.
Es la primera vez Si
que matricula el
curso?
Qu es el e- Es el espacio donde se forma un documento de todas las
portafolio
dentro actividades del curso que sirven para consulta de los
del curso y
estudiantes o realizar trabajos grupales importantes para
donde
se el grupo de estudio tiene la opcin de autoguardado,
encuentra
modificar, agregar textos, tablas, imgenes y se puede
ubicado? (Puede
consultar en cualquier momento, est ubicado en el
solicitar ayuda en entorno de evaluacin y seguimiento.
el CEAD donde se
encuentra
matriculado
para
desarrollar
Esta pregunta).

INTRODUCCION

Este trabajo inicial de reconocimiento,

busca que los estudiantes den respuesta a
los diferentes cuestionamientos que se
presentan en la actividad, donde su mayor
objetivo es que el estudiante de una
manera analtica y reflexiva se documente
de los diferentes conceptos fundamentales
del diseo experimental.

Para la Ingeniera de Alimentos este

campo es de suma importancia ya que sus
aplicaciones son mltiples, especialmente
en la investigacin donde proporciona
habilidades especficas que se desarrollan
en el campo laboral; anlisis de

informacin y toma de decisiones que

puedan generar cambios significativos en
el rea donde se desempee el Ingeniero
en Alimentos.

CONTENIDO DEL ARTCULO

1-Qu significado tiene un control
local de errores experimentales?
Conjunto de estrategias que permiten
lograr la reduccin de la varianza del
error experimental.
Entre
las
estrategias
figuran:
Agrupamiento, bloqueo, anidamiento,
balanceo, apareamiento, compensacin,
mediciones repetidas, grupos aleatorios y
homogneos,
uso
de
variables
concomitantes o variables y la confusin.

potencia para detectar un efecto de

tamao fijo.

http://www.uru.edu/fondoeditorial/libr
os/pdf/manualdestatistix/cap1.pdf

2-Cuantas replicas son las indicadas

en un experimento?
Las rplicas son mltiples corridas
experimentales
con
la
misma
configuracin de factores (niveles).
Las rplicas estn sujetas a las mismas
fuentes de variabilidad, de forma
independiente unas de otras. Puede
replicar combinaciones de niveles de
factores, grupos de combinaciones de
niveles de factores o diseos enteros.
Por ejemplo, si tiene tres factores con dos
niveles cada uno y prueba todas las
combinaciones de los niveles de los
factores (diseo factorial completo), una
rplica de todo el diseo constara de 8
corridas (23). Puede elegir entre hacer el
diseo una vez o tener mltiples rplicas.
El diseo de un experimento incluye un
paso para determinar el nmero de
rplicas
que
deben
ejecutarse.
Consideraciones con respecto a las
rplicas:

Los diseos de cribado para

reducir un conjunto grande de factores
normalmente no usan mltiples rplicas.

Si est intentando crear un modelo

de prediccin, mltiple rplicas pueden
aumentar la precisin de su modelo.

Si tiene ms datos, podra detectar

efectos ms pequeos o tener ms

Sus recursos pueden determinar el

nmero de rplicas que puede ejecutar.
Por ejemplo, si el experimento es
extremadamente costoso, es probable que
solo pueda ejecutarlo una sola vez.
http://support.minitab.com/esmx/minitab/17/topic-library/modelingstatistics/doe/basics/replicates-andrepeats-in-designed-experiments/
3- Explique a travs de un ejemplo que
es un diseo: a) totalmente aleatorio, b)
con cuatro tratamientos, c) Y con tres
unidades experimentales cada uno de
los anteriores.
a. TOTALMENTE ALEATORIO:
Es el diseo mas simple y sencillo
de realizar, en el cual los
tratamientos se asignan al azar
entre las unidades experimentales
(UE) o viceversa. Este diseo
tiene amplia aplicacin cuando las
unidades experimentales son muy
homogneas, es decir, la mayora
de los factores actan por igual
entre las unidades experimentales.
Ejemplo:
Experimentos
de
laboratorio donde casi todos los
factores
estn
controlados.
Tambin en ensayos clnicos y en
experimentos industriales.
http://www.uru.edu/fondoeditorial
/libros/pdf/manualdestatistix/cap2.
pdf

b. CON CUATRO
TRATAMIENTOS:
El diseo de cuatro tratamientos es uno
de los puntos de referencia para la
investigacin sociolgica y educativa y
elimina la mayora de los problemas de
validez interna y externa evidentes en
diseos menores. A pesar de la potencia
estadstica y de resultados fciles de
generalizar, este diseo tiene un
inconveniente importante que evita que se
convierta en un mtodo comn de
investigacin: su complejidad.
Ejemplo: Al inicio de ciclo escolar el
grupo de 1 A se dividir en cuatro grupos
de nios de manera equitativa,
realizaremos un sorteo para formar dichos
grupos, para que aprendan a leer y
escribir a dos grupos se les ensear un
mtodo en especfico y se les darn tareas
y actividades especiales, a los otros dos
solo se les ensear lo que viene en el
currculo. Antes de iniciar, a uno de los
grupos que recibir tratamiento y a uno de
los que no recibirn tratamiento, se les
aplicar una prueba diagnstica, al
finalizar el primer semestre de prueba se
les realizar un examen a estos mismos
dos grupos para saber cules son los
resultados y avances.
Se realiz un experimento para probar el
efecto de cinco fuentes de energa
utilizadas en dietas para engorde de
cerdo, con ensilajes de (T1. sorgo, T2.
Maz, T3. Trigo, T4.maralfalfa,) en las
cuales se midi la ganancia de peso (GP)
durante el perodo de engorde. Se
consideraron
4
repeticiones
por
tratamientos (16 animales) y se plante la
hiptesis de igualdad de medias de
tratamientos.

Avilez, . (Junio de 2014). Diseo

Experimental cuatro Grupos. Obtenido
de
http://www.monografias.com/trabajos10
3/diseno-cuatro-grupo-solomon/disenocuatro-gruposolomon.shtml#porquenota
4- Que se entiende por covariacin?
Es un valor que indica el grado de
variacin conjunta de dos variables
aleatorias. Es el dato bsico para
determinar si existe una dependencia
entre ambas variables y adems es el dato
necesario para estimar otros parmetros
bsicos, como el coeficiente de
correlacin lineal o la recta de regresin.
Es una relacin que existe entre dos
series estadsticas, de tal forma que
cuando aumenta o disminuye una de ellas,
se ve traducida en un aumento o
disminucin de la otra. La correlacin y la
covarianza son trminos que significan lo
mismo, la covarianza es tambin una
medida de relacin, lo mismo que el
coeficiente de correlacin, generalmente
se utiliza el coeficiente de correlacin, (r,
de Pearson)
5- Selecciona de un documento
cientfico
una
ecuacin
para
determinar el tamao de una muestra,
identifique cada termino y de un
ejemplo de una prctica de laboratorio
que hallas realizado.
Se desea evaluar si el tipo de riego
(por goteo, aspersin o sin riego)
puede contribuir a la proteccin de
cultivos de fresas frente al fro
extremo. En todos los casos se utiliza
un mantillo plstico sobre la tierra de
cultivo. Por otro lado, se supone que

hay otros factores, como la humedad

y el contenido en nitrgeno del suelo,
que tambin pueden influir. Cul de
los siguientes diseos del experimento
ser ms adecuado?
Un ejemplo con I = 5: Deseamos
contrastar la eficacia de 5 fertilizantes
difeentes (A, B, C, D, E) sobre un cultivo
especifico. Queremos utilizar los 5
fertilizantes, esperar a que el cultivo
madure y medir el resultado de la cosecha
por unidad de superficie con cada
fertilizante. Pero terrenos contiguos
pueden variar en fertilidad debido a
mltiples causas (diferencias de humedad,
uso previo del terreno, etc.). Para reducir
la variabilidad experimental dividimos el
terreno en una retcula de 5 x 5
rectngulos y en cada uno utilizamos un
fertilizante segn el siguiente diseo de
cuadrado latino:
Modelo:

6- Cuando hablamos de aleatorizacin.

Qu pretendemos manifestar desde el
diseo experimental?
Es la asignacin aleatoria de los
tratamientos
a
las
unidades
experimentales. Fisher sealo que
aleatorizacin
permite
obtener
estimaciones vlidas de la varianza del
error y fundamenta el uso de los mtodos
estadsticos en el diseo de experimentos.
Aleatorizar
convenientemente
el
experimento ayuda a cancelar los
efectos de factores extraos, que pudieran
estar presentes y que el investigador no
controla.
http://www.unalmed.edu.co/~jarueda/PD
E.pdf
7- Cuando hablamos de Hiptesis de
investigacin.
Qu
pretendemos
manifestar
desde
el
diseo
experimental?
Es una prediccin aceptable, que se
formula con datos e informacin
recolectada, aunque no est confirmada.
Esta hiptesis se logra comprobar a partir
del diseo experimental, desarrollando
todo el proceso estadstico.

Estimacin de los parmetros:

8- Cuando hablamos de Tratamientos

experimentales. Qu pretendemos
manifestar
desde
el
diseo
experimental?
Es una modalidad o nivel que puede tener
un factor de estudio, por ejemplo, las
variedades por ensayar en un experimento
de campo.

Los tratamientos son el grado de

intensidad de un factor o estructura
factorial los cuales se miden sobre la
unidad experimental.
9- Cuando hablamos de Unidades
experimentales. Qu pretendemos
manifestar
desde
el
diseo
experimental?
Es la unidad bsica ms elemental que se
emplea para experimentar; sobre las
unidades experimentales se aplican los
tratamientos que son objeto de
Investigacin.
Se considera como el mnimo elemento
objeto de estudio donde se realizara la
medicin.
http://www.unalmed.edu.co/~jarueda/PD
E.pdf
10- Qu entendemos por tipos de
diseo de experimentos?
Son las diferentes formas que existen para
afrontar una investigacin experimental,
los tipos de diseo ms utilizados son:
Pre-experimentales,
Experimentales,
Cuasi-experimentales,
Correlacinales.
Los diseos experimentales se conforman
de unidades experimentales seleccionadas
al azar, en este tipo de diseo se puede
controlar,
manipular,
comparar
y
generalizar. Los diseos experimentales y
correlacinales, utilizan algunos de los
elementos mencionados anteriormente
pero no todos al mismo tiempo.
CARACTERISTICAS (modulo diseo
experimental)
a. Simplicidad. La seleccin de los
tratamientos
y
la
disposicin
experimental deber hacerse de la forma
ms simple posible.

b. Grado de precisin. El experimento

deber tener la capacidad de medir
diferencias entre tratamientos con los
grados de precisin que desee el
investigador. Para cumplir con este
propsito se deber partir de un diseo y
un nmero de repeticiones adecuados.
c. Ausencia de error sistemtico. Se debe
planear un experimento con el propsito
de
asegurar
que
las
unidades
experimentales
que
reciban
un
tratamiento no difieran sistemticamente
de aquellas que reciben otro tratamiento,
procurando de esta manera obtener una
estimacin insesgada del efecto de
tratamientos.
d. Rango de validez de las conclusiones.
Este deber ser tan amplio como sea
posible.
Los
experimentos
que
contribuyen a aumentar el rango de
validez del experimento son los
experimentos
replicados
y
los
experimentos con estructuras factoriales.

Temperatura
(C)
0

3,6882

0,3565

1,8275

1,7023

5,2327

4,5780

7,1950

5,0169

9,3224

7,9519

7,4195

6,3861

10

9,7842

10

10,1352

10

6,4703

10

5,0482

10

9,4442

10

11,0329

Unidad

Marisco

e. Clculo del grado de incertidumbre. En

todo experimento existe algn grado de
incertidumbre en cuanto a la validacin
de las conclusiones. El experimento
deber ser concebido de modo que sea
posible calcular la probabilidad de
obtenerlos resultados observados debido
nicamente al azar.
11- Cules son los criterios usuales
para agrupar y bloquear en un
experimento?
Se basa en reunir las unidades
experimentales a las cuales se aplicaran
los tratamientos, en bloques de cierto
tamao, de tal forma que los tratamientos
se desarrollan dentro de cada bloque. El
nombre de bloques completos al azar es
debido a que en cada bloque (por ejemplo
un operador, un semoviente, una parcela)
se prueban todos los tratamientos
(completo) en orden aleatorio. Tambin
encontramos el diseo de bloques
completos al azar, en donde se renen las
unidades experimentales a los cuales se
aplican los tratamientos en bloques de un
tamao adecuado, efectuando los
tratamientos, dentro de cada bloque la
variabilidad es mayor en bloques
diferentes, que en el mismo bloque, como
consecuencia las diferencias encontradas
entre las diferentes unidades se deben a
discrepancias en los tratamientos
12- Es conveniente ilustrar la definicin
con un ejemplo acorde con su profesin
(Justificando las razones).
Un investigador de una compaa de
mariscos quiere estudiar el crecimiento
bacterial en ostiones y mejillones sujetos
a tres temperaturas de almacenamiento.
Estn disponibles nueve unidades de
enfriamiento.
Se
seleccionaron

aleatoriamente tres unidades para cada

una de las temperaturas.
Los ostiones (1) y los mejillones (2) se
guardaron por dos semanas en cada uno
Este es un experimento de parcelas
divididas en diseo completamente al
azar.
El modelo para este experimento es:
Yijk=+T i+U j (i) + M k +(TM )ik + Eijk
i=1,2,3 j= j=1,2,3 k =1,2,3

de las unidades de enfriamiento, despus

de lo cual se cont el nmero de bacterias
en una muestra de ostiones y mejillones.
Se registr el logaritmo del conteo
bacterial.
(TM )ik interaccin temperatura x marisco
Eijk =error de parcela pequea (aleatorio)
Componente E (CM )

Temperatura 2 +2 2 U (T) + 6 2T
Error( a)=U (T ) 2+2 2 U (T )

Donde:

T i =es el efecto de latemperatura(tratamiento de parcelagrande)

Marisco 2 +9 2T
U j (i)=es el error de parcela grande (aleatorio)

T x M 2 +30 2T

M k =es el efecto de marisco (tratamiento de parcela pequea) 2

Error( b)
Las F se construyen de la siguiente manera

Temperatura: C M T /C M U(T )
Marisco :C M M /CME

T x M :C M T (M ) /CME
F.V

gl

SS

CM

p-value

Temperatura

107,66

53,83

7,33

0,042

Error (a)

44,05

7,34

Marisco

3,71

3,71

3,98

0,0929

TxM

2,65

1,32

1,42

0,3125

Error (b)

5,59

0,93

Total

17

163,66

Las estimaciones de los componentes de varianza con el mtodo de Momentos son:

Compone
nte
U (T)
Error (b)
Total

Estimaci
n
3,21
0,93
4,14

% Varianza
total
77,48
22,53
100,0

Dpye.iimas.unam.mx. (2016). Diseo de experimentos. Obtenido de criterios usuales para agrupar y

bloquear
en
un
experimento:
http://www.dpye.iimas.unam.mx/patricia/indexer/parcelas_div.pdf

13- Proporcionando la cita de los materiales utilizados (artculos, textos y otros).

Avilez, A. (01 de 06 de 2014). Diseo de Grupo. Recuperado el 27 de 08 de 2016, de
Monografias.com: http://www.monografias.com/trabajos103/diseno-cuatro-gruposolomon/diseno-cuatro-grupo-solomon.shtml#porquenota
Avilez, . (Junio de 2014). Diseo Experimental cuatro Grupos. Obtenido de
http://www.monografias.com/trabajos103/diseno-cuatro-grupo-solomon/disenocuatro-grupo-solomon.shtml#porquenota
Baillo, A. (s.f.). Estadstica (CC. Ambientales). Obtenido de Diseo de Experimentos :
https://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/abaillo/AmbEst/Tema2.pdf
Bosque, J. A. (2016). Dieso Experimentales. Obtenido de Tratamientos Experimentales:
http://www.uaaan.mx/~jmelbos/disexp/deapu1a.pdf
Cadavid, A. D. (2009). Diseo estadstico de experimentos 2da edicin. Antioquia:
Ciencias tecnologa Universidad de Antioquia .
Diseo Experimetal. (s.f.). Recuperado el 26 de 08 de 2016, de Documento PDF:
http://www.uru.edu/fondoeditorial/libros/pdf/manualdestatistix/cap2.pdf

Dpye.iimas.unam.mx. (2016). Diseo de experimentos. Obtenido de criterios usuales para

agrupar y bloquear en un experimento:
http://www.dpye.iimas.unam.mx/patricia/indexer/parcelas_div.pdf
Galeon.com. (2016). Anlisis de diseos experimentales bsicos . Obtenido de
http://www.galeon.com/colposfesz/est501/dca/dca.htm
Luna, C. E. (2005). Diseo Experimental . Obtenido de
http://adrianamoralesunad.blogspot.com.co/2010/03/modulo-curso-disenoexperimenta.html
Nacional, U. (s.f.). Principios Diseo Experimental. Recuperado el 28 de 08 de 2016, de
Unalmed: http://www.unalmed.edu.co/~jarueda/PDE.pdf
Principios Basicos Del Diseo Experimental. (s.f.). Recuperado el 01 de 08 de 2016, de
Documento PDF:
http://www.uru.edu/fondoeditorial/libros/pdf/manualdestatistix/cap1.pdf
Saludinvestiga.org.ar. (2016). Tipo de Estudio y diseo. Obtenido de Diseo de
investigacin: http://www.saludinvestiga.org.ar/pdf/tutorias/Articulo1_Tipo_de
%20estudio_disenio.pdf
Ugr.es. (2016). Diseo Estadstico de Experimentos. Obtenido de Aleatorizacin :
http://www.ugr.es/~bioestad/_private/cpfund3.pdf
Unalmed.edu.co. (2016). Principios del diseo experimental . Obtenido de Aleatorizacin :
http://www.unalmed.edu.co/~jarueda/PDE.pdf
Wikipedia. (Agosto de 2016). Covariacin. Obtenido de
https://es.wikipedia.org/wiki/Covarianza

14- Adems se realizara un mapa conceptual en donde se explicite la relacin de las

preguntas con el curso y los proyectos de investigacin que elaborar.
DISEO

Tcnica Estadstica que

permite identificar y
cuantificar las causas dentro
de un estudio experimental.
La relacin con las preguntas
formuladas es directa, pues
estas responden a los
conceptos bsicos y
fundamentales a tener en
cuenta en el curso.
PROYECTOS DE
INVESTIGACIN

Utilizacin
de la borra
de caf y
derivados.

Generacin
de
productos
derivados
de la
Guayaba