Redaccin y elaboracin:

Jos Antonio Herrera y Gema Puerto

Ilustraciones y fotografas:
Jos Antonio Herrera
Imprenta y maquetacin:
EZE Solucin Grfica
Coordinacin:
rea de Desarrollo Local
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Edicin: Enero de 2015

Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Intenational

INTRODUCCIN
Te presentamos la primera gua de setas de Hoyo de
Manzanares. Con este pequeo cuaderno de campo,
vas a descubrir los hongos ms representativos de
nuestro municipio y aprenders a clasificarlos segn
su morfologa, su posible toxicidad y su inters
culinario, teraputico, o cientfico. Pero lo que es
ms importante, despus de su lectura, empezars
a valorar este recurso imprescindible del ecosistema
que permite entre otras cosas la conservacin del
medio ambiente.

Qu son las setas?

La seta es una parte de un organismo vivo denominado hongo que permite la
reproduccin de la especie. Los hongos son seres vivos diferenciados de las
plantas y los animales que, cuando se asocian con otros organismos como las
algas, forman los lquenes.
En los ltimos aos, el inters por las setas se ha acrecentado, lo que ha llevado
a que algunas especies, antes abundantes, ahora sean escasas como es el caso
del rebozuelo o Cantharellus Cibarius. Con el fin de que las futuras generaciones
puedan apreciar el gran valor de estos seres vivos en esta gua te mostramos
una seleccin de algunas de las especies ms representativas del municipio de
Hoyo de Manzanares.

Normas para su recogida

Emplear cestas de mimbre para su recoleccin y favorecer la diseminacin de
esporas.
No recoger ejemplares poco desarrollados o muy maduros. Los primeros, porque se
evitara su desarrollo, y en los segundos, porque se perderan las esporas necesarias
para su reproduccin.
Evitar recoger setas en exceso y distribuir en la medida de lo posible sus esporas y
sus restos en el campo para permitir que arraiguen ms ejemplares.
No emplear rastrillos ni herramientas para no destruir el suelo donde se asienta el
hongo.
Respetar cualquier especie, sea comestible o no, ya que cada una de ellas cumple
un papel importante en nuestro ecosistema.
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NDICE
Nombre cientfico

Nombre comn

Pg.

Agrocybe aegerita (Brig.) Singer ...................................................... Seta de chopo..................................... 8

Amanita muscaria (L. ex Fr.) Hook. . ................................................ Seta de los enanitos......................... 9
Amanita rubescens ([Pers.]Fr.) ........................................................ Oronja vinosa................................... 10
Amanita phalloides (Vailli. ex Fr.) ...................................................... Oronja verde..................................... 11
Agaricus campestris (L. ex Fr.) Psalliota campestris............... Champin silvestre...................... 12
Armillaria Mellea (Vahl. Ex Fr.) Kummer . ....................................... Armillaria de color miel................ 13
Astraeus hygromtricus (Pers.) ........................................................ Estrella de tierra. ............................. 14
Boletus aereus (Bull.) . .......................................................................... Boleto bronceado........................... 15
Boletus rhodopurpureus........................................................................ Boleto rojizo...................................... 16
Boletus erythropus (Pers.) .................................................................. Boletus rhodopurpureus.............. 17
Cantharellus cibarius (Fr.) .................................................................. Rebozuelo.......................................... 18
Clavulina Rugosa (Bull.) J.Schrt. ................................................... Clavaria............................................... 19
Clitocybe gibba (Pers.) Kumm. [C. infundibuliformis]. ........... Clytocibe............................................ 20
Daedalea quercina (L.) . ........................................................................ Daedalea. ........................................... 21
Ganoderma lucidum (Curt. ex Fr.) Karst ........................................ Pipa...................................................... 22
Hebeloma cistophylum ......................................................................... Hebeloma. ......................................... 23
Inonotus hispidus (Bull ex Fr.) ........................................................... Yesquero erizado. ........................... 24
Lactarius deliciosus (L.:Fr.) S.F.Gray ............................................... Nscalo................................................ 25
Trametes versicolor ( L.) ...................................................................... Yesquero Multicolor....................... 26
Tremella mesentrica (Retz.)............................................................... Tremella.............................................. 27
Glosario. ...................................................................................................................................................................... 28
Bibliografia.................................................................................................................................................................. 30
Tipos de lminas y pies....................................................... ............................................................... 31
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Agrocybe aegerita (Brig.) Singer

Seta de chopo

OBSERVACIONES
Se asocia a rboles de hoja caduca en especial especies del gnero Populus
como los chopos.
Sombrero hemisfrico blanco cremoso mate que se va aplanando, resquebrajando
y oscureciendo con la edad.
Lminas adnatas primero color crema y color marrn tabaco cuando maduran
las esporas.
Pie concoloro alargado con anillo persistente.
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Amanita muscaria (L. ex Fr.) Hook

Seta de los enanitos. Fly agaric

OBSERVACIONES
Sombrero escarlata cubierto de parches blancos piramidales que pueden ser
lavados por la lluvia dejando el sombrero casi liso y con un color anaranjado.
Prefiere suelos cidos.
Lminas libres, blancas.
Pie blanco con base bulbosa y restos de volva.
Anillo prximo al extremo superior y a veces teido de amarillo.

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Amanita rubescens ([Pers.]Fr.)

Oronja Vinosa. The Blusher

OBSERVACIONES
Sombrero marrn rosado cubierto de escamas de velo amarillento sucio.
Lminas libres, blancas manchadas de rojizo en zonas de roce.
Pie blanco por encima del anillo estriado y de color ms o menos rosa vinoso
hacia la base bulbosa.
Volva poco manifiesta.

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Amanita phalloides (Vailli. ex Fr.)

Oronja verde. Death Cap

OBSERVACIONES
Sombrero extendido, liso, a menudo con fibrillas radiales.
Color amarillento a verde con un tinte olivceo.
Lminas libres, blancas, apretadas.
Pie blanquecino con volva membranosa y bulbo globoso.
Provoca las intoxicaciones ms graves documentadas en nuestro pas.

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Agaricus campestris (L. ex Fr.) Psalliota campestris

Champin silvestre. Field mushroom

OBSERVACIONES
Sombrero convexo de color blanquecino liso sedoso.
Hay variedades con color amarillento y otras con escamas.
Lminas primero rosadas y en la madurez marrones oscuras.
Pie corto blanco que amarillea hacia la base.
Anillo fino de color blanco y poca persistencia.

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Armillaria Mellea (Vahl. Ex Fr.) Kummer

Armillaria de color miel. Honey Fungus

OBSERVACIONES
Sombrero primero convexo despus aplanado.
Color ocre a marrn oscuro con un ligero tinte olivceo.
Escamas fibrilosas ms oscuras en la zona central.
Anillo algodonoso relativamente grueso.
No se recomienda el consumo ya que se han documentado sndromes
micoatropnicos provocados por este hongo.

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Astraeus hygromtricus (Pers.)

Estrella de tierra

OBSERVACIONES
La cubierta externa (exoperidio) se abre en tiempo hmedo en una estrella de
varios radios, en tiempo seco se endurece y se cierra.
El endoperidio ms claro alberga una gleba de color oscuro que cuando madura
se abre por el pice.
Suele aparecer en suelos arenosos cerca de los bosques.
No comestible.

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Boletus aereus (Bull.)

Boleto bronceado

OBSERVACIONES
Sombrero de hasta 30 cm de color pardo oscuro.
Poros color cremoso claro que enverdecen con la edad.
Pie compacto con retculo pardo poco visible de color ms claro que el
sombrero.
Es fcilmente atacado por larvas de insectos.
Comestible de excelente calidad equiparable al Boletus edulis.

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Boletus erythropus (Pers.)

Boleto rojizo

OBSERVACIONES
Sombrero ocre a pardo con tintes rojizos, mate.
Carne amarilla que pasa a azul cobrizo intenso al entrar en contacto con el
aire.
Poros rojizos.
Pie fusiforme punteado de rojo sobre fondo amarillento.
Comestible despus de coccin. Como en otras especies del gnero Boletus
se recomienda desechar los tubos.
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Boletus rhodopurpureus (Smot.)

Boleto rhodopurpureus

OBSERVACIONES
Sombrero con tonos rosceos que azulea al apretarlo. Poros color rojizo y
tubos amarillentos.
Pie compacto y abombado con un retculo rojizo sobre fondo amarillento.
Es difcil de diferenciar de otras especies del grupo Purpureus
No se recomienda su consumo al confundirse fcilmente con el Boletus
satans.

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Cantharellus cibarius (Fr.)

Rebozuelo Cantarella. Chanterelle

OBSERVACIONES
Sombrero deprimido con margen irregular.
Color amarillo ms o menos vivo.
Himenio con pliegues sinuosos, concoloro.
Pie robusto y fibroso.
Olor a melocotn y sabor dulce.

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Clavulina Rugosa (Bull.) J. Schrt

Clavaria. Wrinkled club

OBSERVACIONES
Cuerpo fructfero en forma de pequea rama de color blanco poco ramificado
que aparece aislado o en grupos.
Habita en terrenos hmedos dentro de zonas boscosas.
No se recomienda su consumo a los aficionados por la posible confusin con
otras especies de Clavaria y Ramaria.

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Clitocybe gibba (Pers.) Kumm. [C. infundibuliformis]

Clytocybe. Common funnel

OBSERVACIONES
Sombrero en forma de copa de pequeo tamao.
Color variable crema ms o menos oscuros y tonos rosados.
Lminas blancas decurrentes.
Pie blancuzco fibroso y ligeramente engrosado hacia la base.

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Daedalea quercina (L.)

Daedalea

OBSERVACIONES
Planifolios. No comestible.
Sombrero plano de color ocre cremoso a grisceo.
Sobre tocones de planifolios muertos (robles, alcornoques, encinas)
Poros anchos con forma laberntica.
A veces parasita rboles enfermos provocando una pudricin rojiza.

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Ganoderma lucidum (Curt. ex Fr.) Karst

Pipa. Shining polyporus. Reishi

OBSERVACIONES
Sombrero en forma de rin que al madurar tiene una superficie roja purprea
brillante.
En Hoyo se observan con diferentes formas y tamaos.
Poros blanquecinos que van oscureciendo con la edad.
Pie concoloro.
Posee propiedades medicinales y tambin se emplea desecado por su inters
decorativo.
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Hebeloma cistophylum
Hebeloma de los jarales

OBSERVACIONES
Sombrero pequeo de color marrn plido.
Lminas color cremoso que oscurecen con la edad.
Pie fibroso.
Como el resto de especies del mismo gnero, no posee inters culinario.

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Inonotus hispidus (Bull ex Fr.)

Yesquero erizado. Polypore

OBSERVACIONES
Sombrero de color ocre anaranjado a marrn tabaco con la superficie cubierta
por frgiles pelos.
Borde ondulado.
Himenio con tubos blanco amarillentos que se van oscureciendo con la edad.
Generalmente ligado a olmos, fresnos y chopos.
Antiguamente se empleaba para la obtencin de tintes.

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Lactarius deliciosus (L.:Fr.) S.F.Gray

Nscalo. Rovell

OBSERVACIONES
Sombrero primero convexo y luego deprimido con el margen incurvado. Suele
presentar manchas verdosas.
Lminas naranja plidas que desprenden al corte un lquido lechoso
anaranjado.
Pie escrobiculado, concoloro y hueco.
Se puede confundir con el Lactarius quieticolor que tiene tonos ms apagados
y es de menor calidad culinaria.
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Trametes versicolor ( L.)

Yesquero multicolor

OBSERVACIONES
Sombreros imbricados con la cara superior zonada con matices de color
variables (grises, marrones, verdes, negros).
Margen ondulado.
Poros pequeos y blanquecinos.
Colonizan con frecuencia en tocones muertos de planifolios facilitando su
descomposicin.

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Tremella mesentrica (Retz.)

Tremella mesentrica

OBSERVACIONES
Presenta pequeos lbulos cerebriformes de color amarillo vivo.
Carne gelatinosa.
Sobre ramas de jarales, encinas, enebros, etc.
No es comestible por su consistencia y pequeo tamao.

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GLOSARIO
Acre: sabor picante o fuerte.
Adnatas: se dice de las lminas unidas al pie en toda su anchura.
Alutceo: similar al cuero.
Anillo: resto de velo parcial que queda rodeando el pie.
Ascomycetes: grupo de hongos importante que contiene las esporas en estructuras en forma de saco llamadas ascas.
Basydiomycetes: grupo de hongos variado que se caracteriza por disponer
las esporas en estructuras en formas de mazo denominadas basidios.
Bulbo: ensanchamiento manifiesto en la base del pie.
Concolor: que tiene el mismo color.
Cespitoso: crecimiento agrupado de ejemplares.
Cuerpo fructfero: seta - carpforo
Decurrente: se dice de las lminas que discurren por una parte del pie (ver
ilustracin).
Dimiado: con forma semicircular.
Excntrico: pie no simtrico.
Flocoso: parecido al algodn.
Hipogeo: subterrneo.
Gasteromycetes: son aquellos basydiomycetes donde las esporas maduran
en el interior de un cuerpo fructfero.

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Glabro: liso, sin pelos.

Pie: soporte del himenio en forma de columna.
Pruinoso: cubierto por un polvo fino o pruina.
Hirsuto: con pelos finos.
Hifa: filamento cuyo conjunto forma el hongo.
Imbricado: dispuestos unos encima de otros como las tejas de un tejado.
Infundibuliforme: en forma de copa.
Fimcola: que crece sobre excrementos.
Lanceolado: alargado y estrecho en ambos extremos.
Libres: se dice de las lminas no unidas al pie (ver ilustracin).
Resupinado: si permanece plano en el sustrato y la capa reproductiva hacia
el exterior.
Septado: dividido por paredes celulares.
Esporada: depsito de esporas visible sobre una superficie de contraste.
Septado: dividido por paredes celulares.
Tomentoso: aterciopelado.
Umbonado: con una prominencia en la zona central del sombrero.
Volva: bolsa que envuelve la base del pie. Es un remanente del velo universal.
Velo: tejido protector que cubre el cuerpo fructfero.
Zonado: con zonas concntricas diferenciadas.

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BIBLIOGRAFA
ROGER PHILIPS, Mushrooms and other funghi of Great Britain &
Europe, Macmillan press.
MARCEL BON, Gua de campo de los hongos de Espaa y Europa,
Omega.
JOS MUOZ SNCHEZ, Setas de la Pennsula Ibrica, Crculo de
Lectores.
SOCIEDAD MICOLGICA DE MADRID, Setas de Madrid. 1.
Boletales.
CONSEJERA DE MEDIO AMBIENTE DE LA COMUNIDAD DE
MADRID, Cuadernos del Arboreto Luis Ceballos.
GIOVANNNI PACIONI, Gua de Hongos, Grijalbo.
XABIER LASKIBAR Y DANIEL PALACIOS, Gua de los hongos del
Pais Vasco, Elkar.

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