Memoria Descriptiva

Proyecto Socialista

Parque Integral Porcino.

5000 madres

Venezuela.

2010

Estado Anzotegui

Proyecto Socialista
Parque Integral Porcino

Fecha de elaboracin:
18/11/16

Versin:06 Pg. 2 de
15

Contenido
MEMORIA DESCRIPTIVA ..................................................................................................1
1

INTRODUCCIN ........................................................................................................3
1.1

ALCANCE. .............................................................................................................3

1.2

CONCEPCIN TECNOLGICA DEL PARQUE INTEGRAL PORCINO. ....................................3

GRANJA PORCINA DE 5000 REPRODUCTORAS. ............................................................4

1.1

FLUJO TECNOLGICO, Y CAPACIDAD DE LA GRANJA PORCINA. ....................................5

1.2

FRMULAS ALIMENTARIAS DE REFERENCIA ....................................................................6

1.3

PRINCIPALES DEMANDAS. .........................................................................................7

PLANTA DE SACRIFICIO 488 CERDOS / DA. (60 CERDOS/H) ................................8

2.1

PRINCIPALES DEMANDAS. .........................................................................................8

2.2

FLUJO TECNOLGICO ..............................................................................................9

PLANTA DE EMBUTIDOS 40 TON / DA. ..................................................................10

3.1

PRINCIPALES DEMANDAS. .......................................................................................10

3.2

FLUJO TECNOLGICO ............................................................................................11

TRATAMIENTO DE RESIDUALES PARQUE INTEGRAL PORCINO. .............................12

4.1

FLUJO TECNOLGICO DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE RESIDUALES. .............................14

PRINCIPALES DEMANDAS DEL PARQUE AGROINDUSTRIAL INTEGRAL. ................15

Estado Anzotegui

1
1.1

Proyecto Socialista
Parque Integral Porcino

Fecha de elaboracin:
18/11/16

Versin:06 Pg. 3 de
15

Introduccin
Alcance.

El alcance de este proyecto incluye el anlisis tecnolgico y la documentacin

tcnica de diseo para garantizar la fabricacin, los suministro, la instalacin y
puesta en marcha de un Parque Integral Porcino con capacidad de
produccin de 49 ton/d de carne Fresca y Productos Crnicos Elaborados en
turnos de 8 horas de trabajo. La ubicacin de este Parque se prev en el estado
de Trujillo de la Repblica Bolivariana de Venezuela, vinculado a los proyectos
de Desarrollo de PDVSA Agrcola.
1.2

Concepcin tecnolgica del Parque Integral Porcino.

Estado Anzotegui

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Parque Integral Porcino

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18/11/16

Versin:06 Pg. 4 de
15

Granja Porcina de 5000 reproductoras.

El Objeto cuenta con la siguiente Estructura:

Un Centro de Inseminacin de 50 machos.

Una nave de Cuarentena con 6 corrales.
Una nave para 50 machos.

Un Centro Multiplicador de 900 reproductoras.

-

Una nave de Cuarentena con 12 corrales.

Una Nave de Cubricin-Gestacin.

Una Nave de Maternidad y Transicin.

Dos Granjas Reproductoras de 2500 reproductoras. Cada una cuenta

con:
-

Una nave de Cuarentena con 30 corrales.

Dos Naves de Cubricin-Gestacin.

Una Nave de Maternidad.

Una Nave de Transicin

Ocho Cebaderos con capacidad para 5200 cerdos cada uno,

constituidos por:
- 4 naves de 1300 cerdos cada una.

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1.1

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Parque Integral Porcino

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18/11/16

Versin:06 Pg. 5 de
15

Flujo Tecnolgico, y Capacidad de la Granja Porcina.

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Parque Integral Porcino

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1.2

Fecha de elaboracin:
18/11/16

Versin:06 Pg. 6 de
15

Frmulas alimentarias de referencia

Composicin

Centro
Centro de
Granjas
Inseminacin Multiplicacin Reproductoras

Cebaderos

Totales

(ton/d)

(ton/d)

(ton/d)

(ton/d)

(ton/d)

Maz

0,08

5,85

31,70

62,09

95,37

Harina de pescado

0,00

0,07

0,37

0,00

0,44

Lactosa

0,00

0,00

0,02

0,00

0,03

H soya

0,00

0,01

0,07

0,00

0,08

L. Torula (45)

0,02

2,31

12,49

25,43

38,01

Aceite soya

0,00

0,04

0,21

0,00

0,25

Carbonato calcio

0,002

0,11

0,61

1,37

2,01

Fosf. monocalcico

0,002

0,14

0,74

1,37

2,14

Cloruro sodio

0,001

0,04

0,23

0,46

0,70

Prem. vit min

0,001

0,04

0,23

0,46

0,70

0,00

0,01

0,07

0,00

0,08

DL-Metionona

0,00

0,01

0,07

0,02

0,10

L-Triptofano

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Treonina

0,00

0,00

0,01

0,00

0,01

Totales

0,1

8,65

46,82

91,18

146,75

L-Lisina

La Harina de Soya puede ser compartida con Torula o llegar a su sustitucin en

100 %

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1.3

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Principales Demandas.
Tierras

Agua

Energa

(ha)

(m3/d)

(kwh/d)

Centro de Inseminacin

0,6

0,5

36

Centro multiplicador 900 Rep.

4,3

21

810

Granja 2500 Rep. No 1

6,3

58

2250

Granja 2500 Rep. No 2

6,3

58

2250

Cebadero No 1

3,3

60

3600

Cebadero No 2

3,3

60

3600

Cebadero No 3

3,3

60

3600

Cebadero No 4

3,3

60

3600

Cebadero No 5

3,3

60

3600

Cebadero No 6

3,3

60

3600

Cebadero No 7

3,3

60

3600

Cebadero No 8

3,3

60

3600

44

617,5

34146

Facilidad

Totales

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Versin:06 Pg. 8 de
15

Planta de Sacrificio 488 cerdos / da. (60 cerdos/h)

El Objeto comprende una Planta de Sacrificio Porcino con capacidad para 488
cerdos / da la cual est compuesta por las siguientes reas:
-

Establos de Animales (488 cerdos).

Sala de sacrificio (488 cerdos /da).

Salas de Vsceras Blancas y Rojas.

rea de subproductos.

Cmara de oreo (366 Canales /3 horas).

Cmaras (2) de Atemperado (976 Canales).

rea Tcnica.

Planta de tratamiento de residuales.

Fregado de Camiones.

La Planta Produce 49 ton /d de carne de cerdo (976 Canales), 6 ton/d de

Vsceras Rojas y 6 ton/d de Vsceras Blancas.
2.1

Principales Demandas.
Demandas
Tierras (ha)

2,15

Energa
(Mw/d)

8,52

Agua (m3/d)

171

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2.2

Fecha de elaboracin:
18/11/16

Versin:06 Pg. 9 de
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Flujo tecnolgico
Recepcin / Estabulacin 488
Cerdos
Lnea de Sacrificio 488c/d
Aturdido y Colgado

Desangrado

Sangre 2440 L/d

Escaldado
Depilado
Chamuscado

Desechos

V. Blancas 6 t/d
Evisceracin
V. Rojas 6 t/d
Esquinado / Lavado

Refrigeracin
Decomi
sos
Oreo 366
Canales
Cmara
Atemperad
o1
976
Canales

Cmara
Atemperado
2
976
Canales

Expedicin

976 Canales / d (49 ton/d)

9

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Planta de Embutidos 40 ton / da.

El Objeto comprende una Planta de Elaborados Crnicos con capacidad para

40 ton / da la cual est compuesta por las siguientes reas:
3.1

Cmara Refrigerada de Recepcin de Carne.

Bodegas de Insumos y especies.
Sala de Despiece con capacidad para 40 ton /da).
Obrador con capacidad para 40 ton /da).
Picados.
Piezas Enteras.
Salas de Laqueado y Envase.
rea de Empaque.
Cmaras de refrigeracin de Producto Final.

Principales Demandas.
Demandas
Tierras (ha)

2,15

Energa
(Mw/d)

16,01

Agua (m3/d)

480

10

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Versin:06 Pg. 11 de
15

Flujo tecnolgico
Cmara de Recepcin
50 ton (0-5) oC

Lnea de Despiece
40 ton/d
Desechos

Cmaras Frescos (05)oC

Obrador 40 ton/d
Fro Rpido

Cocido

0-5 oC

Lnea de
Envase
20 ton/d

Lasquead
o 25 ton/d

3.2

Fecha de elaboracin:

Empaque

Insumos,
especies
y
Materiale
s

Material
de
Envase y
Empaque

Cmaras Producto Final

100 ton (0-5) oC

Expedici
n

11

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Fecha de elaboracin:
18/11/16

Versin:06 Pg. 12 de
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Tratamiento de Residuales Parque Integral Porcino.

El objeto comprende un Sistema de Tratamiento de Residuales para los dos

sectores principales del Parque:

La Granja Porcina de 5000 reproductoras.

El Complejo Industrial Crnico (matadero-elaborados).

El sistema incluye los siguientes elementos:

1. Sistema de canalizaciones para la coleccin y el transporte de residuales
desde la Planta de Sacrificio Porcino y la Planta de Embutidos hasta la Planta
de Tratamiento de los efluentes residuales.
2. Planta de Tratamiento de los efluentes residuales.
En esta Planta, los Residuales son tratados en diferentes etapas que aseguran
su depuracin fsica, su neutralizacin qumica y su degradacin biolgica.
i.

ii.

Tratamiento primario.
En esta etapa se eliminan materias slidas que por su naturaleza o
tamao interfieren los tratamientos secundarios. El mismo consta de dos
operaciones.
-

Tamizado.

Homogenizacin

Tratamiento Secundario.
-

Reactor biolgico de lecho mvil.

Decantacin de slidos.

En esta etapa el objetivo es la degradacin biolgica del efluente y la

sedimentacin de las pequeas partculas que puedan flotar o sean
susceptibles a flotar.
iii.

Tratamiento de fangos.
- Depsito de fangos.
- Deshidratacin de fangos.
12

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El fango es colectado en el decantador y de manera opcional se puede

instalar un deshidratador de fango (centrfuga) para la gestin del fango
deshidratado.
3. Sistema de canalizaciones para la coleccin y el transporte de residuales
de la Granja Porcina a travs de fosos bajo el nivel del piso, para colectar
las emisiones de purines de los animales y el agua que se emplea en la
limpieza. Este efluente ser enviado a una pileta colectora para la
sedimentacin de slidos.
4. Colector Decantador. En este reservorio es donde los slidos contenidos
en el efluente se separan del lquido a travs de un proceso de
sedimentacin natural.
El efluente sale por reboso hacia la laguna de estabilizacin, y los slidos
son recogidos peridicamente para se aprovechados como fertilizantes
en la agricultura.
5. Sistema de Lagunaje.
i.

Tratamiento Secundario.
El objetivo de esta etapa es estabilizar la carga biolgica de los efluentes
de los decantadores colectores antes de verterlos al Medio Ambiente.

13

Estado Anzotegui

4.1

Fecha de elaboracin:

Proyecto Socialista
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18/11/16

Versin:06 Pg. 14 de
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Flujo Tecnolgico del Sistema de Tratamiento de residuales.

Granja porcina

Planta de Sacrificio

Planta de Elaborados

Coleccin de residuales

Coleccin de
residuales
Sedimentacin
de slidos

Tratamiento Primario
Tamizado

Decantador
Colector
Homogenizacin

Slidos

Tratamiento Secundario
Reactor
Biolgico de
lecho mvil
Decantacin

Vertido
Municip
al

Slidos

Tratamiento de Fangos
Depsito de
fangos
14
Deshidratacin de
fangos

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Fecha de elaboracin:
18/11/16

Versin:06 Pg. 15 de
15

Tratamiento Secundario
Laguna de
Estabilizacin
5

Principales Demandas del Parque Agroindustrial Integral.

Granja
Porcina

Complejo
Crnico

Parque
Integral

(ha)

44,00

4,30

48,30

Energa
(Mw/d)

34,15

24,6

58,75

Agua
(m3/d)

617,5

651

1268,6

136

NA

146,7

Tipos de
consumos
Tierras

Alimento
(ton/d)

Gestin
de slidos

15