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Los carbohidratos son molculas formadas por carbono, hidrgeno y oxgeno (C, H, O) e incluyen
algunas de las molculas ms relevantes en la vida de los organismos, como son la glucosa, que es
universalmente utilizada por las clulas para la obtencin de energa metablica, el glucgeno
contenido en el hgado y el msculo, que forma la reserva de energa ms fcilmente accesible
para las clulas del organismo y la ribosa y desoxirribosa que forman parte de la estructura
qumica de los cidos nucleicos
Desde el punto de vista qumico, los carbohidratos son polihidroxi aldehdos o cetonas y sus
polmeros y existen en tres categoras principales distinguibles por el nmero de unidades de
azcar que los forman: monosacridos, oligosacridos y polisacridos. Los polisacridos liberan a
la hidrlisis centenares o millares de monosacridos; mientras que los oligosacridos producen de
dos a l0 monosacridos y los monosacridos mismos son las unidades mnimas de los carbohidratos
que ya no se pueden hidrolizar. Se les llama carbohidratos debido a que su estructura qumica
semeja formas hidratadas del carbono y se representan con la frmula Cn (H2O)n.
Clasificacin de los carbohidratos
Monosacridos o azcares simples: no pueden ser hidrolizados a molculas ms pequeas. En
su nomenclatura, el sufijo osa es para designar un azcar reductor que contiene un grupo
aldehdo o un grupo alfa-hidroxicetona.
Oligosacridos (oligos = pocos; son menos dulces que los monosacridos o los disacridos):
polmeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacridos.
Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 10 monosacridos simples.
Complejos.
formula
CH2O)n
LIPIDOS
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas que estn constituidas
muchos
lpidos,
esta
definicin
se
aplica
nicamente
a una
parte
de
la
molcula, y en otros casos, la definicin no es del todo satisfactoria, ya que pueden existir
lpidos soluble en agua (como los ganglisidos, por ejemplo), y a la vez existen otras
biomolculas insolubles en agua y que no son lpidos (carbohidratos como la quitina y la
celulosa,
las
escleroprotenas).
Los lpidos pueden encontrarse unidos covalentemente con otras biomolculas como en el
caso de los glicolpidos (presentes en las membranas biolgicas), las protenas aciladas
(unidas a algn cido graso) o las protenas preniladas (unidas a lpidos de tipo
isoprenoide). Tambin son numerosas las asociaciones no covalentes de los lpidos con
otras
biomolculas,
como
en
el
caso
de
las
lipoprotenas
de
las
estructuras de membrana.
CLASIFICACIN
Los lpidos son un grupo muy heterogneo que usualmente se subdivide en
dos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (lpidos
saponificables) o no los posean (lpidos insaponificables)
Lpidos saponificables
cidos grasos Son las unidades bsicas de los lpidos saponificables, y
consisten en molculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada(CH2) con un nmero par de tomos de carbono (2-24) y un
grupo carboxilo(COOH) terminal. La presencia de dobles enlaces en el cido
graso reduce el punto de fusin. Los cidos grasos se dividen en saturados
e insaturados.
Saturados: Sin dobles enlaces entre tomos de carbono; por ejemplo, cido
lurico, cido mirstico, cido palmtico, cido margrico, cido esterico,
cido araqudico y cido lignocrico.