Universidad de los Andes

Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales

Escuela de Contadura Pblica
Ctedra: Recursos Humanos

Plan de Reclutamiento de Personal de

La Panadera Andina

Integrantes:

Torres C Juan Carlos

Ubn Miguel
18.309.442

V-18.310.757
V-

Datos Generales:
La Panadera Andina se encuentra ubicada en el Centro Comercial Altos
de Santa Mara del estado Mrida.
Su inauguracin tuvo lugar el 26 de Enero del 2012 y cuenta con dos
reas, la de panadera y la de lunchera.
Su composicin accionaria no fue posible conocerla con exactitud pero
los socios son de Mrida y de San Cristbal, siendo este ltimo socio y
dueo de otras panaderas en San Cristbal con la diferencia que no
forma parte de una franquicia pero si de una cadena de panaderas
preocupadas por la calidad de su pan, atencin al pblico, entre otros
aspectos.
Debido a su composicin accionaria el Reclutamiento de Personal del
rea de Produccin fue seleccionado por la junta directiva conformado
por los socios de San Cristbal ya que garantizar la calidad del pan
ofrecido deba ser prioritario y as estandarizar la calidad y sabor del pan
ofrecido.
El proceso de seleccin de personal se realizo en 3 etapas
Etapa I.-

Seleccin del personal del rea de produccin ya capacitado

y del rea Administrativa

La Junta Directiva (Socios de San Cristbal) seleccion el personal que

consider ms capacitado para el rea de produccin, a las personas
escogidas se les realiz una evaluacin tcnica en San Cristbal donde
primero se les pidi demostrar el conocimiento previo y luego se
compartieron las frmulas para estandarizar la calidad del pan ofrecido.
De esta manera fueron seleccionados los cargos Maestro Panadero y
Maestro Pastelero.
Respecto al rea administrativa el personal seleccionado fue por parte
de los accionistas de Mrida y los cargos ocupados fueron, Gerente
General, Jefe de Operaciones, Jefe de Compras, Administrador y
Asistente de la Gerencia. Para la seleccin de los ocupantes de los
cargos antes mencionados excepto los dos primeros, a aparte de la
preparacin acadmica requerida, fue bajo el criterio de las referencias,
ya que por ser cargos con acceso a informacin importante de la
empresa era necesario que fueran personas responsables y de
confianza.

Etapa II.- Seleccin del personal ayudante del personal de produccin

En la seleccin de los oficiales de mesa de panadera y los oficiales de
mesa de pastelera se reclutaron con ayuda de los maestros del rea en
cuestin, de manera que pudieran trabajar con personal ya capacitado
que ellos consideraron aptos para la labor a desempear, as mismo,
previa entrevista y consignacin de documentacin requerida para el
cargo en la administracin de la empresa.
Etapa III.- Seleccin del personal de atencin al cliente, cajeros,
mantenimiento y dems cargos
La seleccin del personal restante de la panadera se realiz a travs de
la recepcin de hojas de vida y recomendaciones por parte de personas
que ya estaban trabajando en la empresa, no fue necesario realizar una
publicacin en el peridico para solicitar personal ya que las personas se
acercaron al ver que se apertur la panadera aunado a los cometarios
de los dems trabajadores y pblico en general. En esta etapa de
seleccin los cargos ocupados fueron los siguientes: Meseros,
ayudantes de cocina, charcuteros, Cajeros, Personal de
mantenimiento, Hornero, luncheros lava latas.
Actualmente se mantiene en rotacin el personal y por tanto se siguen
recibiendo hojas de vida aunado al Certificado de Salud y el curso de
Manipulacin de Alimentos los cuales son dos requisitos exigidos por la
empresa para todas las personas que deseen formar parte de ella. Uno
de los criterios utilizados para la seleccin del nuevo personal, es la
experiencia previa en trabajos referentes a la atencin al pblico en
establecimientos de comida, ya que, la Gerente General coment no es
lo mismo una persona con experiencia con pblico trabajando en una
Zapatera, que una persona que ya ha trabajado con pblico en un
restaurante debido a que la afluencia de personas en ambos trabajos
es bastante notoria.
Recomendaciones
En vista al Plan de Reclutamiento de Personal empleado por la empresa,
le explicamos las tendencias actuales de los procesos de reclutamiento,
as como el cambio de la expresin Recurso Humano empleado

anteriormente y Talento Humano utilizado ahora, seguidamente de la

importancia de la expresin Se gerencia con el Talento Humano, ms no
al Talento Humano promoviendo la humanizacin en la gerencia de la
organizacin, aunado a la importancia que tiene para la empresa hacer
ver a sus trabajadores que la misma es un sistema y la importancia que
tienen cada uno de ellos en el funcionamiento eficiente y eficaz de ste
y que es muy favorable formar en los trabajadores un sentido de
pertenencia el cual permitir obtener un mejor rendimiento y resultados
de sus trabajadores. Nuestras recomendaciones fueron las siguientes:
a. Promover el sentido de pertenencia de los trabajadores con la
empresa y as obtener mejores resultados por parte del personal.
b. Aplicar durante las entrevistas casos prcticos referidos a
situaciones que se presenten con regularidad en la panadera y de
esta manera poder evaluar el desempeo del trabajador ante
problemas
emergentes,
es
decir,
realizar
entrevistas
estructuradas.
c. Realizar evaluaciones al menos 2 veces durante el ao en los
diferentes cargos.
d. Incentivar al personal no solo mediante remuneraciones
econmicas sino por medio de la participacin verbal o por escrito
del buen cumplimiento de sus funciones logrando la motivacin en
sus empleados.
e. Realizar dinmicas de grupo para fomentar las relaciones
interpersonales y el compaerismo.
f. Dar a los trabajadores al ingresar a la empresa aunado a las
normas de la misma, un plan de induccin donde se especifique
sus funciones para de esta manera los mismos conozcan sus
funciones dentro de la empresa y evitar malos entendidos entre
sus compaeros y superiores.
g. Ofrecer capacitaciones aquellos empleados que demuestren ser
proactivos, responsables, aporten ideas en pro de la empresa,
buenos compaeros, entre otras cualidades positivas y promover
as una competencia sana para el crecimiento personal y laboral.