FACULTAD DE CIENCIAS QUMICO-BIOLGICAS

CARBOHIDRATOS

Hidratos de carbono
Glcidos
Sacridos
Azcares

Son biomoleculas compuestas por C, H y O.

La principal funcin de los CHOs es aportar
energa y soporte estructural a los seres
vivos

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son los que producen una combustin
ms limpia en nuestras clulas y dejan menos residuos
txicos en el cuerpo, los carbohidratos son la fuente de
energa ms rpida que se encuentra en la naturaleza

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

Es la molcula orgnica ms abundante y forma parte de la pared de las clulas vegetales

CARBOHIDRATOS
Monosacrido: Son los CHOs ms simples, no pueden ser
hidrolizados. Poseen de tres a siete tomos de carbono y
su frmula emprica es (CH2O)n, donde n 3. El principal
monosacrido es la glucosa, la principal fuente de energa de
las clulas.

CARBOHIDRATOS
Disacrido: Estn formados por la condensacin de dos
azcares monosacridos iguales o distintos mediante un
enlace O-glucosdico (con prdida de una molcula de agua) l.
Los disacridos ms comunes son:

CARBOHIDRATOS
Oligosacrido: Estn constituidos por la unin de 3 a
9 monosacridos cclicos, pueden ser lineales o ramificados
mediante enlaces de tipo glucosdico; concretamente enlaces
acticos. El enlace glucosdico es un enlace covalente que se
establece entre grupos alcohol de dos monosacridos, con
desprendimiento de una molcula de agua. Generalmente
unidos a protenas (glicoprotenas) y lpidos (glicolpidos).

CARBOHIDRATOS
Polisacrido: Estos son biomolculas formadas por la unin de
una gran cantidad de monosacridos. Se encuentran entre
los glcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de
reservas energticas y estructurales

CARBOHIDRATOS
Glucoconjungados: Es un compuesto que adems de glucosa
contiene algo mas capaz de almacenar mensajes y actuar como
transportadores de informacin biolgica.
Glcido + Lpido = Glucolipidos
Glcido + Protena = Glucoprotenas
Glcido + cualquier otra molcula inorgnica = Heterosidos

CARBOHIDRATOS
CLASE

EJEMPLOS

Monosacridos

Glucosa, fructosa, galactosa

Disacridos

Sacarosa, lactosa, maltosa

Isomaltol, maltitol, sorbitol,

Polioles
xilitol, eritritol
Fructooligosacridos,
Oligosacridos
maltooligosacridos
Amilosa, amilopectina,
Polisacridos tipo almidn
maltodextrinas
Polisacridos no semejantes Celulosa, pectinas,
al almidn (fibra alimenticia) hemicelulosas, gomas, inulina

CARBOHIDRATOS

LPIDOS
Los lpidos son biomolculas
orgnicas formadas bsicamente
por carbono e hidrgeno y
generalmente tambin oxgeno;
pero en porcentajes mucho ms
bajos. Adems pueden contener
tambin fsforo, nitrgeno y azufre .

Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en

comn estas dos caractersticas:

1.Son insolubles en agua

2.Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo,
benceno, etc.

LPIDOS
Los lpidos son un conjunto de
molculas
orgnicas
(la
mayora
biomolculas) que estn constituidas
principalmente
por
carbono
e
hidrgeno y en menor medida por
oxgeno. Tambin pueden contener
fsforo, azufre y nitrgeno. Debido a su
estructura, son molculas hidrfobas
(insolubles en agua), pero son solubles
en disolventes orgnicos como la
bencina, el benceno y el cloroformo. A
los lpidos tambin se les llama
incorrectamente grasas, ya que las
grasas son solo un tipo de lpidos
procedentes de animales.

LPIDOS

LPIDOS

LPIDOS

LPIDOS
Funcin de reserva
energtica

Funcin estructural

Funcin transportadora

Funcin trmica

LPIDOS

LPIDOS

LPIDOS

LPIDOS
Isomera CIS/TRANS

Nomenclatura de cidos Grasos

SFA
Comn

Frmula

Sstemtico

Actico

C2:0

Etanoico

Butrico

C4:0

Butanoico

Valrico

C5:0

Pentanoico

Caproico

C6:0

Hexanoico

Caprlico

C8:0

Octanoico

Cprico

C10:0

Decanoico

Lurico

C12:0

Dodecanoico

Mirstico

C14:0

Tetradecanoico

Palmtico

C16:0

Hexadecanoico

Esterico

C18:0

Octadecanoico

Araqudico

C20:0

Eicosanoico

Behnico

C22:0

Docosanoico

Lignocrico

C24:0

Tetracosanoico

CIDOS GRASOS
No
esenciales

Esenciales

LPIDOS

LPIDOS

LPIDOS

LPIDOS