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Regin de Murcia
Consejera de Educacin, Ciencia e Investigacin
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Criterios de evaluacin:
a) Se han reconocido las normas higinico-sanitarias de obligado cumplimiento
relacionadas con las Prcticas de Manipulacin, tanto recogidas en las
normativas como especficas de la propia empresa.
b) Se han reconocido todos aquellos comportamientos o aptitudes susceptibles
de producir una contaminacin en los alimentos.
c) Se ha reconocido y cumplido con la vestimenta de trabajo completa y sus
requisitos de limpieza.
d) Se han aplicado las buenas prcticas de manipulacin de los alimentos
propias en el desarrollo de los procesos de produccin culinaria.
e) Se han identificado los medios de proteccin de cortes, quemaduras o
heridas del manipulador.
f) Se han reconocido los parmetros que posibilitan el control ambiental en los
procesos de produccin de los alimentos relacionados con los residuos,
vertidos o emisiones de la empresa.
g) Se han aplicado las operaciones de recogida, seleccin, clasificacin y
eliminacin o vertido de residuos.
h) Se han utilizado aquellas energas y/ o recursos cuya utilizacin sea menos
perjudicial para el ambiente.
5. Mantiene relaciones profesionales adecuadas actuando de forma
responsable y respetuosa, tanto con los procedimientos y normas de la
empresa como con el resto de miembros del equipo.
Criterios de evaluacin:
a) Se han reconocido e interpretado los procedimientos y normas de la
empresa relacionados con el comportamiento interno en la misma.
b) Se ha incorporado puntualmente al puesto de trabajo y no lo ha abandonado
antes de lo establecido sin justificacin.
c) Se ha actuado con diligencia y responsabilidad ante las instrucciones
recibidas.
d) Se ha mantenido una comunicacin eficaz y respetuosa con el resto de
miembros del equipo.
e) Se ha actuado manteniendo una actitud de colaboracin y de coordinacin
con el resto de miembros del equipo.
f) Se ha mantenido una actitud de aprendizaje y actualizacin ante
observaciones realizadas sobre el desempeo de nuestras funciones.
Duracin: 150 horas:
Espacios.
Los espacios mnimos necesarios para el desarrollo de las enseanzas de este
Programa de Cualificacin Profesional Inicial son los que a continuacin se
relacionan, sin perjuicio de que los mismos pueden ser ocupados por diferentes
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Aula polivalente
Taller de cocina
Profesorado.
Especialidades del profesorado con atribucin docente en los mdulos
profesionales del Programa de Cualificacin Profesional Inicial de Servicios
auxiliares de cocina:
Especialidad del
Profesorado
Mdulo profesional
7HCT Tcnicas
preelaboracin.
elementales
7HCP
Procesos
bsicos
produccin culinaria.
de
de
Cuerpo
Cocina y pastelera.
Profesor
Tcnico
de
Formacin
Profesional.
Cocina y pastelera.
Profesor
Tcnico
de
Formacin
Profesional.
7HCA
Aprovisionamiento
y Cocina y pastelera. Profesor
Tcnico
conservacin de materias primas e Servicios
de de
Formacin
higiene en la manipulacin.
restauracin.
Profesional.
7HCF Formacin en centros de
Cocina y pastelera.
trabajo.
Profesor
Tcnico
de
Formacin
Profesional.
Titulaciones
7HCT
Tcnicas
elementales
de
preelaboracin.
7HCP Procesos bsicos
de produccin culinaria.
7HCA Aprovisionamiento y
conservacin de materias
primas e higiene en la
manipulacin.
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7HCF
Formacin
centros de trabajo.
Mdulo profesional
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7HCA Aprovisionamiento y
conservacin de materias
primas e higiene en la
manipulacin.