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Arrosto di maiale giovane

Zutaten / Ingredients
Carne di maiale/Schweinefleisch/Pork meat
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Rosmarino/Rosmarin/Rosemary
Info
Schweinekrustenbraten in Rosmarinsauce.

Bollito di vitello con salsa al pesto


Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pesto
Info
Kalbs Tafelspitz mit Pestosauce.
Preis € 14,00
Carpaccio di fesa marinata con rucola e pecorino
Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marin. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Kräutersalat und Schafskäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,50

Casarecce con ragu' di salsiccia.


Zutaten / Ingredients
Casarecce
Salsiccia/gewürzte Mettwurst/italian sausage
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce

Info
Pasta mit Salsicciaragout. Die Salsiccia ist eine italienische, pikant gewürzte
Mettwurst. Vom Aussehen ähnelt sie oft einer deutschen groben Bratwurst, ist
allerdings bereits vor dem Verkauf gegart, oft auch geräuchert worden. Je nach
Region wird die Salsiccia mit verschiedenen Kräutern und Aromen angereichert.
Preis € 9,50
Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva
Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00

Panna cotta al caramello.


Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero/Zucker/Sugar
Caramello/Karamell/Caramel
Info
Panna cotta mit Karamell.
Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis
zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser Masse wird gerade soviel Gelatine
untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten ihre Form behält, aber nicht zu fest
ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und nach dem Erstarren auf
Dessertteller gestürzt.
Panna cotta wird meist mit Fruchtsaucen oder eingemachten Früchten serviert.
Preis € 4,00
Ravioli ripieni di patate, caprino, basilico al pomodoro e
basilico
Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Parmigiano
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Ravioli mit Kartoffeln-Ziegenfrischkäse-Basilikum-Füllung in
Tomatensauce . (vom Genueser Dialektwort rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte
Nudelspezialität der ligurischen Küche. Erfunden wurden sie vermutlich im
Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur Verwertung von Speiseresten. In
Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle († 1157) wird von einem Wunder
berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli durch seinen Segen in mit würzigem
Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 9,50

Ris8 con cantarelli e parmigiano.


Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Risotto mit Pfifferlinge und Parmesan. Mantecare. Dies ist die letzte Aufgabe
in der Herstellung des Risotto, das bedeutet am ende der Garzeit werden Butter und
Parmesan hinzugefügt um die typische cremige Konsistenz zu erreichen.
Preis € 9,50
Salmone al pomodoro, basilico e vino bianco.
Zutaten / Ingredients
Salmone/Lachs/Salmon
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Basilico/Basilikum/Bazil
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Lachs mit Tomaten, Basilikum und Weisswein. Lachs gehört heute zu den
am meisten geschätzten Speisefischen. Sein orangerosa bis dunkelrotes Fleisch ist
reich an Omega-3-Fettsäuren. Er kann roh, gekocht, gebraten und geräuchert
verzehrt werden.
Preis € 15,00

Scamorza affumicata fresca su insalata.


Zutaten / Ingredients
Scamorza/Brühkasesorte/Scamorzacheese
Insalata/Blattsalat/Salad
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Frischer geräucherter Scamorzakäse auf Salad.
Typisch für diesen Käse aus Mittel- und Süditalien ist seine Birnenform. Wie alle
Filata-Sorten wird der frische Käsebruch des Scamorza mit 80°C heißem Wasser
überbrüht. Die heiße Masse wird unter Rühren zu einem weichen und formbaren
Teig verarbeitet. Danach werden gleichmäßige Stücke abgetrennt. Der Scamorza wird
dabei zu einem Zopf oder zu seiner typischen Gestalt geformt und danach zum
Abkühlen in ein kaltes Wasserbad und anschließend in eine Salzlake gelegt. Er besitzt
einen Fettgehalt von etwa 40% bis 50% in der Trockenmasse und wird neben der
normalen Variante auch als geräucherter Käse verkauft.
Preis € 8,50
Semifreddo al cappuccino.
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Uova/Eier/Eggs
Zucchero/Zucker/Sugar
Latte/Milch/Milk
Caffé/Kaffee/Coffee
Info
Cappuccino Parfait.
Als Parfait wird auch ein feines Speiseeis bezeichnet, das nicht in einer Eismaschine
hergestellt wird, sondern bei dem Parfaitmasse in eine spezielle Form gefüllt und
dann gefroren oder kalt gestellt wird.
Preis € 4,50

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.


Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00

Tagliolini con calamaretti al pomodoro piccante.


Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Peperoncino/Chilli/Chilli
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Schmalbandnudeln mit Tintenfische und Tomaten leicht pikant. Die
wirbellosen Tintenfische werden in der mediterranen Küche und in Asien vielfältig
verwendet. In der Küchensprache werden meist alle essbaren Kopffüßer als
Tintenfische bezeichnet und als Kalmare (Calamari, Seppie, Polpi, Calamares) und
Kraken (Octopus, Polpo, Pulpo) unterschieden.

Preis € 9,50
Trenette al pesto
Zutaten / Ingredients
Trenette
Pesto di Basilico
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Pasta mit Basilikumpesto. Pesto (von italienisch pestare, „zerstampfen“) ist eine
pastose, ungekochte Würzsauce, die in der italienischen Küche meist zu Nudeln
gereicht wird. Am bekanntesten ist Pesto alla genovese (Pesto nach Genueser Art) aus
Genua in Ligurien. Er besteht aus frischem Basilikum, eventuell angerösteten
Pinienkernen, Parmesan und/oder Pecorino sardo, grobem Salz, Knoblauch und
Olivenöl. Die Zutaten werden gehackt und im Mörser (ersatzweise mit dem Mixer
oder Mixstab, hierbei jedoch Erhitzung des Pesto vermeiden) zu einer sämigen Paste
verarbeitet.
Preis € 9,00

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00