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Estudio De Mercado
El estudio de mercado tiene importancia sobresaliente pues determina la dimensin del proyecto.
Es decir; permite determinar que cantidad de bien o servicio adquirir la comunidad de una regin
a un determinado valor. Tambin, a travs de este estudio se identifica las caractersticas de los
consumidores potenciales (demanda) as como las de la competencia (oferta). La informacin que
se obtengan de este estudio es el insumo para desarrollar el estudio tcnico y financiero. Se busca
demostrar con este estudio que si existen consumidores usuarios del producto que se propone
desarrollar en el trabajo de grado.
1. Caracterizacin del producto: Bien y servicio.
Los productos que se ofrecen de acuerdo al tema de trabajo; pueden ser bienes de
consumo y de servicio [1].
Dentro de los bienes de consumo se tienen:
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Los productos de servicio son aquellos que se adaptan a las necesidades del consumidor, son
momentneos y no necesitan de almacenamiento como los bienes de consumo. Es as que en el
campo de la tecnologa, los productos de servicio son aquellos que estn encaminados a prestar
asesoria en procesos (diseo de formulaciones para nuevos productos, problemas durante el
proceso, implementacin de nuevos paquetes tecnolgicos), implementacin de sistemas de
gestin de calidad, diseo y montaje de planta, maquinaria y equipos, ampliacin de la capacidad
de produccin etc.
2. Diferencias entre Proyectos de Carcter Econmico y Social
2.1 Proyectos de carcter Econmico: (Contreras, 1998) afirma que en los proyectos de
carcter econmico prima el enfoque privado, se pretende establecer que cantidad de bienes
servicios puede adquirir el mercado a un determinado precio. As que los que no poseen la
capacidad adquisitiva para adquirir el producto no son considerados como demanda potencial.
2.2 Proyectos de carcter Social: Al respecto, (Contreras, 1998) sostiene que a partir de la
problemtica planteada en el proyecto se determina la poblacin objeto del proyecto; inicialmente,
se considera que toda la poblacin es beneficiaria, sin embargo, analizando las posibles
restricciones que pudieran salir se determina la poblacin especifica beneficiaria del proyecto. En
este tipo de proyectos se suele establecer tambin precios o tarifas diferenciales de acuerdo con la
capacidad adquisitiva de la poblacin, entidad u organismo objeto.
3. Anlisis de la Demanda.
La demanda del producto, permite establecer las personas, entidades u organismos que sern los
potenciales consumidores del producto que se tiene planeado desarrollar. A travs de este estudio
se determina quienes necesitan el producto?, porque compran el producto?, que necesidades
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satisface el producto? Para responder a estas preguntas se hace necesario realizar una
segmentacin del mercado demogrfica que incluye informacin como sexo, edad,
Ocupacin, clase social (alta, media, baja), ubicacin (rural, urbana). Para productos de servicio se
tienen en cuenta variables como: servicios actividad econmica, tamao de la empresa (micro,
pequea, mediana, grande), radio de accin (local, regional, nacional). Tambin se establece una
segmentacin geogrfica en donde se toman como referentes las reas de expansin en donde se
tiene proyectado ubicar el producto propuesto. Para realizar el anlisis de la demanda se toma
fuente de informacin primaria.
El anlisis de la demanda entonces, establece el nmero de personas o de organizaciones que
estaran interesados en el producto y que renen las condiciones para ser consideradas como
clientes potenciales a partir de un reconocimiento de la poblacin local, regional nacional. A
partir de esta informacin se puede estimar el nmero de personas que se van a convertir en la
demanda para el producto proyectado.
4. Anlisis de la Oferta.
La oferta constituye la cantidad de bienes o servicios que se encuentran disponibles en el mercado
y que son afines a la naturaleza del producto del proyecto desarrollado. Es importante establecerla
pues permite comparar que segmento de la poblacin estara dispuesto a consumir el nuevo
producto y as establecer la posibilidad real del proyecto. Par realizar el estudio de la oferta se
utiliza fuente de informacin secundaria especialmente. Es preciso analizar el abastecimiento del
producto en el mercado, las marcas existentes, la produccin local, regional, exportaciones,
importaciones etc. As mismo aunque esto presenta dificultades por el acceso a la informacin; en
cuanto sea posible es bueno acceder a informacin de primera mano (primaria) en cuanto a
volmenes de produccin, capacidad instalada, costos de produccin, proyeccin futura de las
empresas que tiene en el mercado un producto similar al que se presenta en el proyecto.
Contreras, 1998. Afirma que en los proyectos de carcter social; el estudio de mercado indaga de
acuerdo a la naturaleza y dimensin del problema hasta llegar a establecer el nmero de personas
que tienen la necesidad y que se pretende atender para luego evaluar las restricciones que se
puedan tener.
5. Sistemas de Comercializacin.
El sistema de comercializacin corresponde al conjunto de actividades que se relacionan con la
circulacin de los bienes o servicios desde el sitio de produccin hasta llegar al consumidor final
[2]. La determinacin del sistema de comercializacin depende de la naturaleza del bien o servicio
y del contexto en donde se desarrolle el proyecto. As la seleccin del sistema de distribucin se
relaciona estrechamente con los precios y mrgenes de utilidad de acuerdo al canal de distribucin
implementado.
Se toma el ejemplo de establecer un canal de comercializacin de frutas y legumbres: Entonces,
es importante establecer el contexto en donde se desenvuelve el proyecto. As, se evalan
aspectos como:
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El anlisis del mercado para el ejemplo anterior, permite establecer como se comercializan las
frutas y legumbres en el segmento del mercado identificado como se muestra en el siguiente
diagrama:
Canales de comercializacin.
Estudio Tcnico
El estudio de mercado se constituye en la base del proyecto; as el estudio tcnico es el foco del
mismo porque los dems elementos constitutivos se mueven en torno a l. Se hace necesario
establecer si el proyecto tcnicamente es posible de llevarse a cabo y como se pondr en
funcionamiento.
Con la realizacin del estudio tcnico; el estudiante tendr la posibilidad de aplicar varios de los
conocimientos adquiridos propios del rea de formacin disciplinar y cursos electivos de su
programa, puesto que incluye elementos como definicin de materias primas e insumos,
rendimientos, tamao del proyecto, diseo y estandarizacin de procesos, maquinaria, equipos,
infraestructura, implementacin de sistemas de gestin de calidad, estudio de tiempos y
movimientos, tipo de tecnologa que se va a desarrollar e implementar entre otros, de acuerdo al
tema de trabajo seleccionado.
1. Materias Primas e Insumos.
Es importante iniciar ele Studio tcnico, identificando la naturaleza, condiciones de
almacenamiento, caractersticas composicinales, apariencia, forma, peso y otras que se estimen
pertinentes de las materias primas e insumos que son necesarias para desarrollar el producto.
Aclarando; que en el rea de los alimentos se entiende que la materia prima es el constituyente
principal y fundamental en la elaboracin de un producto. As en un yogurt; la leche es la materia
prima y el azcar, colorantes, cultivos vienen a ser los insumos.
2. Descripcin del Proceso productivo.
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Se debe indicar de forma clara, precisa y secuencial cada una de las etapas, operaciones y
procesos a las que son sometidas las materias primas hasta llegar al producto final. En el caso de
los servicios; se deben anotar la secuencia de actividades que llevan a la prestacin del servicio.
Los procesos productivos y de servicio se representan de manera grfica a travs de un diagrama
de flujo. Para el caso de los productos alimenticios es necesario identificar los puntos crticos (PC)
y puntos crticos de control (PCC) de acuerdo al sistema HACCP. Esta descripcin; permite
identificar ms adelante las necesidades de maquinaria, equipo, recurso humano y de
infraestructura.
Diagrama de flujo de la elaboracin de mermelada y nctar.
http://www.reuna.unalmed.edu.co/temporales/memorias/especies/Vegetales/58_Uso%20agroindustrial%20de%20nispero.htm
Consultado 26 de julio del 2009.
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de proceso.
5. Rendimiento del Proceso y Costo de Produccin.
El rendimiento del proceso se determina a travs de ensayos que para alimentos pueden llevarse a
cabo en las plantas piloto. Estas pruebas preliminares y los balances de materia correspondientes;
permiten establecer las mermas que se presenten; as como los consumos de energa,
combustible, empaque, mano de obra y otros los cuales en conjunto establecen los costos de
produccin.
Estudio Financiero
El estudio financiero, permite determinar la factibilidad del proyecto pues determina la rentabilidad
y da las pautas para establecer si es conveniente o no implementar el proyecto. En este estudio se
cuantifican los recursos financieros que son necesarios para poner en marcha el proyecto, como
tambin comparar los ingresos y los egresos lo que permite percibir los resultados del proyecto en
marcha. Es as que el estudio de mercado y tcnico son la base para desarrollar este estudio y
alguna modificacin en estos implicar cambios en el estudio financiero.
En el estudio financiero se realizan calculas de: costos de operacin, monto de inversiones, gastos
de operacin, monto de las inversiones. As tambin, se realizan las proyecciones de ingresos y
egresos para el periodo de vida til del proyecto, se establece la forma en que se va a financiar los
gastos y se efecta una evaluacin del movimiento de fondos parta determinar la viabilidad
financiera del proyecto [1].
1. Costos.
Toda actividad productiva exige un estudio de costos; aqu se agrupan los costos de inversin
fsica, de operaciones y preoperativos.
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4. Evaluacin del Proyecto.
La evaluacin del proyecto permite tomar una decisin de si el proyecto se pone en marcha se
hace por fases definitivamente se abandona la ejecucin. Permite tambin identificar las
fortalezas y debilidades que presenta, decidir las fuentes de financiamiento necesarias para la
ejecucin y contemplar la posibilidad de ofertar el proyecto de acuerdo al propsito y objetivo del
mismo a instituciones pblicas o privadas que estn interesadas en el proyecto y que en un
momento dado pueden prestar patrocinio impulsen actividades comerciales, sociales para su
implementacin.
La evaluacin del proyecto se efecta desde lo financiero, econmico y social [3].
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Referencias:
[1]Ibd. Pgina 264.
[2]Ibd. Pgina 284.
[3]Contreras, Marco Elas. (1998). Formulacin y Evaluacin de Proyectos. Pgina 460.
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8. Metodologa: Estudio de Mercado, Estudio Tcnico, Estudio Administrativo, Estudio
Financiero y los materiales y mtodos empleados: Desarrollo del tema de trabajo de grado
a travs de cada uno de los captulos que se presenten.
9. Conclusiones y Recomendaciones: Las conclusiones presentan de forma resumida los
principales resultados obtenidos. Por su parte las recomendaciones; mencionan los
aspectos que se deben tener en cuenta para prximas investigaciones relacionadas con el
tema de trabajo, as como tambin las segundas fases que puedan surgir a partir del
proyecto presentado o los aspectos que se deben tener en cuenta en la implementacin
del proyecto.
10. Bibliografa y apndices: la bibliografa corresponde a las referencias utilizadas en el
estudio, ordenadas alfabticamente. Los Apndices son los materiales que apoyaron en
el desarrollo del tema.
[1] Riao, Campo Elas. (2005). Trabajo de Grado Ciclo Tecnolgico Programa de Ingeniera de Alimentos. Pgina 127.