ZINC

1. INTRODUCCION.Los primeros reportes en cuanto a la importancia del zinc en seres humanos se dieron a conocer
durante la dcada del 60 al estudiar nios con malnutricin en el Medio Oriente (Egipto e Irn).
Fue en 1963 que la Dra. Prasad, cuando analizaba adolescentes y jvenes que tenan anemia por
deficiencia de hierro, retraso en el crecimiento y en la maduracin sexual, quien descubri su
importancia al observar que los pacientes respondan favorablemente ante la ingesta de suplementos
de zinc
El zinc es un elemento qumico esencial para los seres humanos y ciertos animales. El cuerpo humano
contiene alrededor de 40 mg de cinc por kg y muchas enzimas funcionan con su concurso: interviene
en el metabolismo de protenas y cidos nucleicos, estimula la actividad de aproximadamente 100
enzimas, colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunitario, es necesario para la
cicatrizacin de las heridas, interviene en las percepciones del gusto y el olfato y en la sntesis del
ADN. El metal se encuentra en la insulina, las protenas dedo de cinc (zinc finger) y diversas enzimas
como la superxido dismutasa.
2. DEFINICIN.El zinc es un mineral esencial para nuestro organismo. Est ampliamente distribuido en diferentes
alimentos. Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc.
Es uno de los elementos esenciales ms abundantes en el cuerpo humano y al ser un in intracelular se
encuentra en su mayora en el citosol. Su cantidad en el individuo adulto oscila entre 1 y 2,5 g4,
siendo el segundo oligoelemento en relacin a la cantidad total en el organismo, siendo superado tan
slo por el hierro5
Ms del 85% del total de zinc presente en nuestro organismo de deposita en los msculos, huesos,
testculos, cabellos, uas y tejidos pigmentados del ojo.
3.- FUNCIONES DEL ZINC

Colabora con el correcto funcionamiento de la glndula prosttica y el desarrollo de los

rganos reproductivos.

Previene el acn al regular la actividad de las glndulas sebceas.

Intervienen la respuesta frente al estrs, juega un papel de suma importancia en las funciones
mediadas por neurotransmisores, actuando como modulador de la excitabilidad neuronal. En
este sentido la deficiencia de cinc puede causar trastornos del humor y neurodegeneracin,
como depresin y Alzeimer

Promueve la cicatrizacin de heridas,

Intensifica la respuesta inmunolgica del organismo,

Es protector heptico,

Es fundamental para formar los huesos,

Es un potente antioxidante natural ya que es un componente de la enzima antioxidante

superoxidodismutasa,

Interviene en el normal crecimiento y desarrollo durante el embarazo, la niez y la

adolescencia,

Ayuda a mantener los sentidos del olfato y del gusto.

Ayuda a mantener las funciones oculares normales.

Se le considera un componente esencial de la accin de la insulina y aparece de forma

abundante en los islotes de Langerhans.

Est relacionado con las funciones sexuales en los varones.

Las uas y el pelo necesitan tambin el zinc para crecer sanos, sino las uas de los pies y de
las manos se tornan quebradizas y aparecen manchas blanquecinas y opacas.

Es necesario para una correcta contractibilidad muscular.

Es esencial para la sntesis de las protenas.

Participa en el metabolismo correcto del Fsforo.

Colabora activamente en el desarrollo del esqueleto.

Es necesario para el correcto desarrollo del sistema nervioso.

Es esencial para el desarrollo del cerebro en el feto.

Es necesario para mantener el equilibrio cido-alcalino de la sangre.

Ayuda en la absorcin y la liberacin de la vitamina A de su almacn heptico.

Ayuda hormonalmente tanto a hombres como a mujeres.

Interviene en la sntesis de colgeno.

Es protector heptico.

Es muy til para reducir el ruido en los odos (tinnitus). Generalmente y para unos resultados
ms ptimos, se toma en combinacin con el cobre.

.4.- FUENTES ALIMENTARIAS

El zinc se encuentra en una amplia variedad de alimentos. La absorcin de zinc es mayor si este
proviene de protenas animales que de protenas vegetales.

Alimentos de origen animal:

carnes rojas, carne de cerdo y cordero, el pescado, yema de huevo, carne de cordero, hgado,
ostras, aves, sardinas, mariscos.

Alimentos de origen vegetal:

levadura de cerveza, algas, legumbres, setas, nueces de pecn, lecitina de soja, soja, cereales
integrales, habas, nueces, granos enteros y levadura. Las frutas y las verduras no son
habitualmente buenas fuentes, porque el cinc en las protenas vegetales no tiene tanta
biodisponibilidad para el ser humano como el cinc de las protenas animales.

En la siguiente tabla se menciona la cantidad de Zinc en miligramos (mg.) contenida en una porcin
de alimento.
Alimento
Ostras
Cereales fortificados con 100% zinc
Carne de vaca (80% magra)
Carne de cerdo, magra
Carne de pollo, pata
Carne de pavo
Garbanzos, cocidos
Yogur, sin sabor, descremado
Queso suizo
Frijoles/judas/habas, cocidas
Leche, descremada
Almendras
Nueces

Porcin
85 gr. (6 medianas)
3/4 taza (30 gr.)
100 gr.
100 gr.
1
100 gr.
1 taza (160 gr.)
100 gr.
30 gr.
1 taza (170 gr.)
1 taza (240 ml)
30 gr.
30 gr.

Zinc (mg)
76
15
6.2
2.9
2.7
3.1
2.5
1
1.2
1.8
1
1
1

5.- METABOLISMO
DISGESTION.- intestino delgado
ABSORCION.- intestino delgado
Factores que facilitan la absorcin

Protenas animales: la cantidad de protenas presente en una comida lleva a un aumento de la

ingesta de zinc y tiene un efecto positivo sobre la absorcin de zinc

Histidina y metionina (aminocidos)

cidos orgnicos: el agregado de cido ctrico aciertas comidas puede estimular la absorcin
de zinc

Factores que afectan o inhiben la absorcin de zinc

Hierro: Los suplementos de hierro de altas dosis (mayor a 25 mg) pueden disminuir la
absorcin de zinc. Esto no ocurre con el hierro proveniente de la dieta. No se recomienda
tomar los suplementos entre comidas para as disminuir su efecto con respecto al zinc.

Calcio: el calcio en combinacin con el cido ftico inhibe al zinc ya que forma complejos
insolubles para el intestino.

Fitatos: presentes en granos integrales, maz y arroz. Los fitatos se unen al mineral bloqueando
su absorcin. Existen diferentes tratamientos que las industrias alimentarias realizan sobre
ciertos alimentos para disminuir el contenido de fitatos y as mejorar la absorcin de zinc y de
hierro.

Fibra: presente en alimentos que tambin contienen fitatos.

Cadmio: niveles txicos de cadmio pueden inhibir la absorcin de zinc.

Casena: protena presente en la leche muestra tener un efecto negativo sobre la absorcin de
zinc.

Medicamentos: antibiticos (tetraciclinas y quinolonas), anticonvulsionantes (valproato de

sodio), diurticos, anticonceptivos, y corticoides.

ALMACENAMIENTO.Hay 2-4 gramos de cinc distribuidos en todo el cuerpo humano. La mayora del cinc se encuentra en el
cerebro, los msculos, los huesos, el rin y el hgado, con las concentraciones ms altas en la
prstata y las partes del ojo. El semen es particularmente rico en cinc, siendo un factor clave en la
correcta funcin de la glndula prosttica y en el crecimiento de los rganos reproductivos.
En el cerebro, el cinc se almacena en determinadas vesculas sinpticas mediante neuronas
glutamatrgicas y puede "modular la excitabilidad del cerebro". Desempea un papel clave en la
plasticidad sinptica y por lo tanto en el aprendizaje. Sin embargo, ha sido llamado el "caballo oscuro
del cerebro" (the brain's dark horse) ya que tambin puede comportarse como una neurotoxina, lo
que sugiere que la adecuada homeostasis del cinc desempea un papel fundamental en el
funcionamiento normal del cerebro y del sistema nervioso central.
EXCRESION.Se elimina principalmente en las heces a travs de secreciones biliares, pancreticas e intestinales,
caso de alcoholismo que favorece su eliminacin en la orina o dietas vegetarianas en las que la
absorcin de cinc es un 50% menor que de las carnes o por su excesiva eliminacin debido a
desrdenes digestivos.
6. DEFICIENCIA
La deficiencia de Zinc provoca problemas de salud reconocidos como:

Retraso en el crecimiento corporal.

Alteraciones de los huesos.
Anorexia (prdida de apetito)
Alteraciones en la madurez sexual y la capacidad reproductiva.
Depresin de la funcin inmune ya que todos los tipos de clulas del sistema inmune presentan
una disminucin de su funcincuando los niveles de zinc estn disminuidos. As, la funcin de
los monocitos est daada, en las clulas natural Killer la citotoxicidad est disminuida, los
neutrfilos presentan una capacidad fagoctica inferior a la normal, los linfocitos T no son
capaces de realizar su funcin correctamente y los linfocitos B sufren apoptosis.
Dermatitis (piel con acn)
Ceguera nocturna.
Diarrea.
Alopecia.
debilidad y manchas blancas en uas
prdida de los sentidos del gusto y olfato
prdida del cabello
cansancio y fatiga
impotencia, infertilidad
aumento del nivel de colesterol sanguneo
cicatrizacin lenta de heridas y lesiones en la piel
trastornos prostticos

Quines pueden necesitar refuerzos de zinc para prevenir su deficiencia?

mujeres durante el embarazo y la lactancia,

infantes y nios,

personas desnutridas o malnutridos (anorexia nerviosa),

personas con diarrea crnica,

individuos con sndrome de malabsorcin: enfermedad celaca, enfermedad de Crohn o colitis

ulcerosa,

alcohlicos,

pacientes sometidos a ciruga gastrointestinal,

vegetarianos,

ancianos.

7. EXCESO

El exceso de cinc, denominado hipercincemia, se ha asociado con bajos niveles de cobre, alteraciones
en la funcin del hierro, disminucin de la funcin inmunolgica y de los niveles del colesterol bueno
HDL, vmitos, diarrea, daos a los riones y depresin mental.
Toxicidad
Se pueden presentar casos de toxicidad aguda con ingestas de entre 225 a 450 mg de una sola vez
causando los siguientes signos:

dolor abdominal,

diarrea,

nusea,

vmitos.

La toxicidad crnica se da con ingestas diarias de ms de entre 150 mg. por un periodo de tiempo
prolongado causando:

deficiencia de cobre,

alteracin de la funcin inmune,

reduccin de lipoprotenas de alta densidad (HDL, colesterol bueno).

Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido los valores de ingesta
mxima tolerable de zinc.
edad
Hombre(mg/da)
Mujeres (mg/da)
0-6 meses
4
7-12 meses
5
1-3 aos
7
4-8 aos
12
9-13 aos
23
14-18 aos
34
>19 aos
40
Embarazo y lactancia < 18 aos
34
Embarazo y lactancia >18 aos
40
8.- REQUERIMIENTO
Los valores de IDR se fijan en funcin de la edad, sexo, situacin fisiolgica (embarazo, lactancia,
etc.) y normalmente son superiores a los verdaderos requerimientos
Los requerimientos de zinc se establecen mediante estudios de balance o midiendo las prdidas de
zinc endgeno, teniendo en cuenta que la absorcin no es completa. Las prdidas endgenas en seres
humanos oscilan entre los 1,3 y 4,6 mg/da

HOMBRES: 11 mg/da
MUJERES: 8 mg/da

9.- OBSERVACIONES
Zinc en la dieta
Los cereales integrales, las legumbres y los frutos secos son ricos en fitatos, que son conocidos
bloqueantes del cinc. La biodisponibilidad del cinc en el pan leudado es mayor que en los productos
sin levadura, ya que el proceso de leudado activa la fitasa, que descompone el cido ftico. El
resultado es que mejora la biodisponibilidad del cinc.
Aunque los adultos vegetarianos tienen a menudo una ingesta menor que la de los omnvoros, parece
que en general presentan un nivel adecuado de cinc, como se refleja en los niveles de cinc en sangre y
el los estudios sobre el balance de cinc. Se ha visto que a lo largo del tiempo se produce una
adaptacin a la dieta vegetariana, dando como resultado una mejor utilizacin de este elemento. Los
hombres vegetarianos y no vegetarianos tienen un consumo de cinc similar mientras que las mujeres
vegetarianas presentan un consumo significativamente ms bajo. Incluso aunque estas ltimas
consuman menos cinc, sus niveles son similares a los niveles de las mujeres omnvoras. Las personas
de la tercera edad, independientemente de su tipo de dieta, tienen un mayor riesgo de deficiencia de
cinc.
Como el cinc, en general, se absorbe de manera menos efectiva a partir de una dieta vegetariana que
de una dieta omnvora, es importante que los vegetarianos seleccionen alimentos ricos en cinc
Zinc en el embarazo
Los bajos niveles de zinc han sido relacionados son:

Nacimiento prematuro

Bebs con bajo peso al nacer

Retraso en el crecimiento

Preclamsia

ANEXO.-