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AUTORAS:
PALOMINO CAARI, LUCY
RAMOS MELNDEZ, DIANA IRMA
RUZ HUAMN, JACKELINE SARA
ASESOR:
GIRAU MENDOZA, JEAN MANUEL
Empanadas D la Abuelita
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador de mi vida y por estar conmigo en cada
paso que doy y fortalecer mi corazn e iluminar mi mente; a mis padres por ser la gua de
cada acto que realizo hoy, a mi hija por tenerme mucha paciencia y por ser la bendicin de
Dios ; a mis hermanos por ser el incentivo para seguir adelante con este objetivo y realizar
los propsitos que tengo en mente; a mis profesores que me han enseado durante todo el
periodo de estudio que todo se logra con perseverancia y dedicacin.
Empanadas D la Abuelita
DEDICATORIA
El presente trabajo va dedicado de manera muy especial a mis padres, Juan y Mara, y a
mi hija Adriana, por su invalorable y constante apoyo en alcanzar mis objetivos.
Empanadas D la Abuelita
DEDICATORIA
Dedico este proyecto con mucho anhelo a mis padres, quienes han sido mi mayor soporte,
gua y motivacin en este largo camino. A mi novio por estar conmigo en cada momento,
dndome la mano cuando ms lo necesito. Y a cada uno de mis profesores, por las
enseanzas, el apoyo y los consejos: A seguir para adelante, siempre. Y a nuestro
Todopoderoso por el da a da, por los nuevos retos que siempre nos tiene preparado.
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AGRADECIMIENTO
Empanadas D la Abuelita
NDICE DE CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO
CAPTULO I
1. INFORMACIN DE LA EMPRESA
1.1. Datos Generales
1.2. Breve Historia
1.3. Productos y/o Servicios
1.3.1. Breve Historia de la Empanada
1.3.2. Marca de la Empresa
1.4. Visin y Misin
1.4.1. Visin
1.4.2. Misin
1.5. Valores Empresariales
1.6. Organigrama
CAPTULO II
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3. DETALLE DEL EVENTO
3.1. Descripcin del Evento
3.2. Objetivos del Evento
3.3. Promocin y Difusin del Evento
3.4. Organizacin del Evento
3.4.1. Planeacin
3.4.2. Coordinacin
3.4.3. Organizacin
3.5. Protocolo del Evento
3.5.1. Descripcin General
3.5.2. Cronograma de Actividades
3.6. Anlisis de Proveedores
3.7. Asignacin Presupuestal
3.7.1. Anlisis Financiero
3.8. Indicadores de Evaluacin
3.8.1. Asistencia
3.8.2. Cumplimiento de Horarios
3.8.3. Ventas
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CAPTULO IV
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ANEXOS
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Anexo 01
Anexo 02
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Anexo 03
74
Anexo 04
79
CONCLUSIONES
87
GLOSARIO
89
BIBLIOGRAFA
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Empanadas D la Abuelita
RESUMEN EJECUTIVO
En la actualidad la tendencia mundial est enfocada hacia el cambio, la innovacin, los
nuevos retos, es por eso que las personas cada da se vuelven ms crticas y ms exigentes
a la hora de escoger un lugar donde no solo buscan los mejores precios sino un mayor
valor agregado que les brinde ms beneficios y satisfacciones. A ello se suma el ritmo de
vida que generalmente estamos acostumbrados a llevar por ahorrar tiempo y a la falta de
importancia en la elaboracin de productos nutritivos para el cuidado de nuestra salud.
Es por ello que nace la idea de formar una microempresa de Empanadas Integrales con
relleno Gourmet, teniendo en cuenta la gran demanda de estas. Sern elaborados de manera
artesanal a base de insumos peruanos que son de gran valor cultural y nutricional, factor
importante con la que trabajarEmpanadas D la Abuelita S.A.C, conformado por3 estudiantes
de la carrera de Secretariado Ejecutivo.
En el primer captulo, detallaremos la estructuracin administrativa de la nueva entidad
para que pueda funcionar y poder cumplir con su misin, visin y objetivos, donde
sintetizaremos los fines del proyecto, tanto de manera general como especfica.
En el segundo captulo, detallaremos el proceso de elaboracin de nuestro producto
mencionando sus principales caractersticas y beneficios, denotando la calidad y la
exquisitez con las que sern preparadas.
En cuanto al posicionamiento y comercializacin de nuestro producto,analizaremos a
nuestro pblico objetivo: Oficinistas - Universitarios, observaremos a nuestros posibles
competidores evaluando algunos factores en el cual se determinar el nivel de aceptacin y
Empanadas D la Abuelita
las preferencias que buscan los consumidores al adquirir un producto, con la finalidad de
presentar estrategias que nos permitan ingresar al mundo empresarial con gran xito.
Ya que la competencia no slo se est dando a base de precios y calidad en sus productos,
sino que proporcionan un valor agregado al consumidor. De este modo nuestro objetivo es
poder mantener a flote esta nueva propuesta de alimento nutritivo.
En el tercer captulo, detallaremos todo lo concerniente al evento corporativo que
realizaremos por el lanzamiento de nuestro producto, llegaremos a nuestro pblico objetivo
mediante volantes, paneles publicitarios y redes sociales. Se har un seguimiento a cada
aspecto vinculado al evento, desde solicitar cotizaciones hasta el protocolo con el que se
llevar a cabo el evento.
Un aspecto muy importante es la Asignacin Presupuestal el cual deber ser bien planteado
y distribuido para evitar inconvenientes.
En el cuarto captulo,mencionaremos nuestro plan de contingencia, el cual nos ayudar a
cubrir los inconvenientes que puedan suscitarse tales como: inasistencia del maestro de
ceremonia, falta de compromiso de un proveedor y ante alguna eventualidad de sismo.Y
las recomendaciones finales que son un equilibrio a la mejora continua.
Empanadas D la Abuelita
CAPTULO 1
INFORMACIN DE LA EMPRESA
1.1-
Datos Generales:
Razn Social
Nombre Comercial
: Empanadas D la Abuelita
Tipo De Empresa
Rubro
: A y B, Pastelera
Slogan
: Como en casa
Direccin Comercial
Taller De Produccin
Telfono
: 01-450-0848
Celular
: 975273544 - 943575133
Correo Electrnico
: empanadasdelaabuelita@gmail.com
Web
: www.empanadasdelaabuelita.com
: Empanadasdelaabuelita
:@Empanadasdelaabuelita
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Empanadas D la Abuelita
1.2-
Breve Historia:
La idea de negocio surge cuando una de nuestra compaera, apasionada por la repostera y
la Gastronoma Peruana decide incursionar en las Empanadas Integrales con rellenos
Gourmet y por ende darle un valor agregado a su grandiosa habilidad; es ms desde el
inicio de nuestra carrera nos haca degustar sus deliciosos productos en las clsicas
presentaciones y a pedido de muchos(as) decide darle un realce a la venta de sus productos.
Es as como sale la propuesta de formar una empresa y sin pensarlo dos veces nos
sumergimos a este nuevo reto y fue a travs de un prstamo del banco que nos permiti
tener un local comercial, as es como empieza Empanadas D la Abuelita S.A.C.
Lo conformamos 3 estudiantes de la carrera de Secretariado Ejecutivo, que salen al
mercado con la intencin de formase mujeres de negocio y con la finalidad de satisfacer las
necesidades del consumidor, debido a que tenemos una formacin empresarial.
Somos una empresa Joven del rubro de Alimentos y Bebidas, que ofrece un producto
(Empanadas Integrales con relleno Gourmet) hechas artesanalmente de gran valor
nutricional, bajos en caloras, con un buen sabor y sazn y de gran valor cultural en base a
las diferentes variedades de insumos peruanos con las que trabajamos.
Este delicioso aperitivo no slo va acompaado del clsico limn sino que tambin a ello
se le suma las deliciosas Salsas Peruanas como: la Crema de Rocoto, Crema de Huacatay,
Crema a la Huancana y entre otros.
La idea de negocio, tambin fue elaborada en base al anlisis de demanda en empanadas, al
ritmo de vida que generalmente estamos acostumbrados a llevar porque ahorrar el tiempo
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Empanadas D la Abuelita
para nosotros es primordial y a la falta de importancia en la elaboracin de productos
nutritivos para un buen aprovechamiento alimenticio y cuidado de nuestra salud.
Escogimos este proyecto debido a la viabilidad econmica y a la rentabilidad que se
obtendr en el proceso de acuerdo a los estudios ya existentes en el mercado y as lograr
una ptima aceptacin de nuestro producto.
La Empresa generar empleo y se concentrar en la responsabilidad del cuidado de la salud
mediante alimentos nutritivos.
1.3-
Las empanadas son originarias del Mundo rabe y llegaron a Espaa en las alforjas de los
invasores Moros. Los rabes, las preparaban con carne de cordero y trigo. Estos "pasteles"
muy similares a las empanadas que conocemos en la actualidad, se llamaban "esfiha" y
"fatay".
Pero de dnde proviene el nombre empanada? Es netamente espaol. Este pueblo, que
estuvo bajo el dominio rabe, lo adopt.
En sus comienzos, segn cuenta la historia de la empanada, el relleno era dispuesto sobre
una masa de pan con levadura, sta era envuelta y cocida. Al estar envuelta en masa de
pan, su nombre result obvio.
Precisamente fueron los espaoles quienes trajeron las empanadas a Amrica.
A partir de 1492, este exquisito alimento cruz el mar hasta llegar a tierras americanas.
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Empanadas D la Abuelita
Se plantea entrar en un futuro a los Centros Comerciales donde se halla un pblico variado
con una inclinacin comn al comprar algo para picar, mientras pasean en familia o
amigos.
Las Empanadas D la Abuelita son elaboradas de manera artesanal con ingredientes naturales
y sin preservantes.
La composicin es 40% de masa, 60% de relleno, es decir mucho menos masa que
la Empanada comn. Con esta mezcla, el consumidor no se llena de masa, sino que
saborea el relleno y se nutre mejor.
Las Empanadas Integrales sern horneadas del tal manera que no, se sequen para
que al momento de ser calentadas en microondas, este su consistencia, sabor y
calidad.
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Empanadas D la Abuelita
Los productos que elaboramos son de diversas variedades que demanda el mercado, pero
con rellenos de insumos nutritivos como:
Empanada Integral de Pimiento Relleno
El pimiento rojo es un antioxidante, que tiene un aporte calrico importante, mucha agua,
fibra y casi no tiene grasas.
Dentro de los principales beneficios que aporta este gran alimento tenemos:
Previene el colesterol.
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Empanadas D la Abuelita
Los productos de soya son una fuente inagotable de nutrientes, no contiene colesterol y es
baja en grasas saturadas.
A continuacin resaltaremos los beneficios ms importantes:
Las verdurasnos brindan una comida de baja densidad calrica, pero rica en vitaminas y
minerales.
Algunos de los beneficios de las verduras en nuestra salud, son los siguientes:
Cabe resaltar que nuestros productos no son netamente vegetarianos, pero s optamos por
brindar un producto rico en vitaminas, saludable y natural.
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Empanadas D la Abuelita
Nuestro producto tambin estar presente en fechas especiales y festivas como:
Cumpleaos
Agasajos
Da de la Secretaria
Da de la Madre
Da del Padre
Da de la Amistad
Da de Navidad, etc.
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Empanadas D la Abuelita
1.3.2.- Marca de la Empresa
Nombre
:Empanadas D la Abuelita
Logotipo
:La Abuelita
Slogan
: Como en Casa
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Empanadas D la Abuelita
1.4.-Visin y Misin
1.5.-Valores Empresariales
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Empanadas D la Abuelita
e. Puntualidad:En cuanto a entrega de pedidos se trate, es estar a la orden del da.
Tener la conviccin de terminar y no dejar a medias nuestros compromisos.
f. Honestidad:Utilizar el tiempo laboral para realizar las tareas propias del cargo con
el mejor esfuerzo y esmero, haciendo buen uso de los recursos, y actuar con total
transparencia.
1.6.-Organigrama
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Empanadas D la Abuelita
CAPTULO 2
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Empanadas D la Abuelita
2.1.- Descripcin De Los Principales Productos
2.1.1.- La Empanada
Es un alimento compuesto por una fina masa y se rellena de cualquier alimento salado o
dulce. Generalmente se hace con harina de trigo o pastelera, pero pueden estar hechas con
maz y otros cereales y a veces con la adicin de alguna grasa como aceite o manteca. Es
un alimento elaborado por la mayora de las culturas gastronmicas de todos los pases.
Tambin se posicionar como un producto horneado en cuanto est listo para el consumo,
aprovecharn as las caractersticas de practicidad y tiempo a la hora de comer, lo cual hace
que las Empanadas D la Abuelita sea una buena opcin.
Se trata de productos innovadores y de excelente calidad, con gran sabor, olor y textura,
que son vendidos directamente a los clientes.
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Empanadas D la Abuelita
Actualmente las Empanadas Integrales son los principales productos que elaboramos y
vendemos. Dichos productos estn rellenos con insumos peruanos, como carne, papa,
pimiento, cebolla y otros productos que dan un valor agregado a lo ya existente en el
mercado. Con nuestros productos pretendemos que los consumidores evoquen nuestra
cultura y favorezcan la produccin de productos netamente peruanos.
Todo producto tiene un ciclo de vida, el cual mide el curso que siguen las ventas de un
producto durante el tiempo de su vida. El ciclo del producto consta de cuatro etapas
distintas:
Este nuevo producto de Empanadas Integrales se lanzar por primera vez al mercado, es
por este motivo que el mismo se encuentra en etapa de investigacin y desarrollo, es decir,
un periodo en el cual las ventas registran un crecimiento lento mientras se introduce al
mercado.
Una vez lanzado el producto, las utilidades no se vern sino hasta que el producto est bien
posicionado en el mercado.
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Empanadas D la Abuelita
2.1.3.- Proceso Productivo
Contamos con un
Integrales y que est debidamente acondicionado con los equipos bsicos para la
elaboracin de ellos.
El proceso productivo considera los siguientes pasos:
Harina
Carne, etc.
Control Documental
Descarga de la Mercanca
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Empanadas D la Abuelita
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Empanadas D la Abuelita
2.1.4.- Descripcin De La Elaboracin Del Producto
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Empanadas D la Abuelita
a.- Recepcin:
Para la elaboracin empieza con la recepcin de los ingredientes: Harina de Trigo y Harina
Integral, Sal, Manteca, Agua.
Todos son comprados a proveedores locales, los cuales son confiables en la calidad de
producto que entregan y evitando de esta manera que el consumidor tenga problemas para
el consumo.
b.- Pesado:
Luego se procede a la etapa del pesado, en la cual debe existir un control muy estricto para
que el peso sea exacto y seguir la formulacin establecida y evitar cualquier alteracin del
sabor del producto y sea de gran calidad.
c.- Mezcla:
Luego de que se concluye el proceso del pesado de cada uno de los ingredientes se procede
a mezclarlos. Primero las harinas, sal, agua y despus la manteca.
Estos ingredientes pasaran por unos 10 o 15 minutos del proceso a una velocidad lenta de
amasado con las manos de tal manera que veras su elasticidad y eso hace que se incorpore
cada uno de los ingredientes de una manera uniforme y as tomara fuerza y consistencia.
d.- Reposado:
Esta etapa hace que los ingredientes se compenetren mejor, pude ser hora o un da. Este
tiempo de reposo hace que la masa est ms blanda para su elaboracin.
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Empanadas D la Abuelita
e.- Fermentacin:
Hace que la masa tenga una formacin deseada (elasticidad) y un mayor manejo para el
moldeado. Se lleva a la refrigeradora y se deja embolsado y se le quita el aire y bien
amarrado.
f.- Moldeado:
Esto es gracias a la fermentacin. Se va cortando la masa de apoco y se va haciendo ovillos
con las palmas de las manos. Cada una de ellas pesa 80gr. y en una lata entran 20 bollitos.
h.- Horneado:
Calentar el horno previamente a 180 grados y de ah introducir las latas de las empanadas
al horno por unos 45 minutos viendo que tan caliente puede estar el horno sino se podra
sacar antes las empanadas ya cocidas.
i.- Enfriado:
Se deja por una hora.
j.- Empaquetar:
Colocarlas en una bandeja termo para la envoltura al vaco y as se encontrar el producto
hasta ser comercializado.
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Empanadas D la Abuelita
2.1.5.- Procedimiento de la Elaboracin del Producto:
Carne molida, cebolla picada, huevos duros cortados en trozos pequeos, organo,
especies al gusto.
Vierta en una sartn la carne molida por un momento semi-frerla, agregarle las
especies al gusto.
Por otro lado pasar por agua hirviendo los pimientos, la zanahoria, las alverjitas.
Sancochar a parte los huevos
b. Los pasos para elaborar las Empanadas Integrales de Lomo Saltado de Soyason:
-
c. Los pasos para elaborar las Empanadas Integrales de Pollo Con Verduras son:
-
Tener programada la funcin de compras:En este punto hay que manifestar que en el
presente proyecto, el abastecimiento de algunas materias primas se realizar semanalmente
por ser un periodo clave en cuanto a la durabilidad de los mismos.
Para ello debemos garantizar y asegurar la calidad de los insumos, de la mano con un buen
proceso de produccin nos permitir obtener un buen producto final.
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Empanadas D la Abuelita
Refrigeradora
Microondas
Termo elctrico
Vitrina conservante
Horno de ladrillo
Horno Industrial
Cocina Industrial
Balanza
Caja registradora
Telfono
Ollas
Sartenes
Cuchillos
Fuentes
Esptulas
Rodillos
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Empanadas D la Abuelita
Los siguientes instrumentos servirn para servir las Empanadas y bebidas a los clientes y
adems se incluye artculos que servirn para la buena presentacin de las mesas:
-
Vasos
Platos
Cubiertos
Servilletas
Cajas personalizadas
Papel Manteca
Bolsas trmicas
Escobas
Trapeadores y baldes
Tachos de basura
Recogedores
Desinfectantes
Aromatizantes
2.1.7.- Proveedores
Los insumos a utilizarse sern derivados de una tienda de servicios especializados como lo
es Makro por la garanta, la calidad, variedad y precios mdicos que nos ofrecen. Como lo
mencionamos anteriormente nos abasteceremos de insumos todos los fines de semana
paragarantizar la durabilidad de estas. Un factor importante que nos ofrece este medio es el
de ahorrar tiempo, pues nuestros insumos llegan directamente al lugar indicado.
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Empanadas D la Abuelita
2.1.8.- Proceso De Atencin Al Cliente
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Empanadas D la Abuelita
Las ventajas competitivas son las siguientes:
b.- Debilidades:
Posicionamiento dbil
Horario continuo.
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d.- Amenazas:
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Empanadas D la Abuelita
c.- Empanadas Paulistas
Cuentan con 15 variedades distintas de Empanadas, entre las que destacan la de anticucho,
de seco, de morcilla y la de tamal. Adems, estas pueden acompaarse con una de las 7
salsas que ofrecen. Y a la fecha tiene seis locales en diferentes puntos de Lima.
Esta empresa se enfoc ms en la estrategia publicitaria para captar clientes o como bien
diran entrar en la mente del consumidor. Sus productos son buenos aunque no todos
optamos por consumir empanadas fritas, lo cual ellos ofrecen.
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Empanadas D la Abuelita
2.2.3.- Competencia Terciaria: Este tipo de competidores son pertenecientes al mismo
rubro que el nuestro pero con diferentes productos, sea productos sustitutos. Entre los
principales estn:
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Empanadas D la Abuelita
2.3.- Perfil del Consumidor
Universitarios.
Dado a que nuestro pblico objetivo se ve en la necesidad de adquirir estos productos para
ahorrar tiempo y por ser un producto ligero, fcil de consumir en cualquier momento del
da.
Nuestro producto est dirigido a los universitarios y oficinistas pblico y privados de clase
B, B+ y A, siendo estos un segmento potencial, ya que gastan gran parte de su presupuesto
en alimentacin al paso, por limitaciones de tiempo.
Debido que este es limitado, los jvenes estn abiertos a recibir nuevas propuestas de
comida rica a precios cmodos.
La Empanada es un producto aceptado y reconocido, es parte de la cultura popular, aunque
los gustos de los consumidores se han sofisticado y estos prefieren productos ms
elaborados, con diferentes sabores.
Al da de hoy podemos ver las diversas presentaciones que se ofrecen, no solo es el clsico
de pollo o de carne sino que a ello se le fueron sumando el de Aj de Gallina, Lomo
Saltado, Pollo a la Brasa, etc.
Nuestro mayor objetivo ser formar parte de los grandes pedidos, por ello nos enfocaremos
en las fuentes de soda, kioskos, concesionarios, etc. As como ser partcipes de grandes
eventos como: Aniversarios, Cumpleaos, Agasajos, Inauguraciones de diversas entidades
pblicas o privadas.
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Empanadas D la Abuelita
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Empanadas D la Abuelita
Durante todo el mes, la empresa Empanadas Paulistas ofrecieron dos novedosas propuestas
culinarias, y su propuesta fue donar el 10% de las ganancias recaudadas a la fundacin
Accin contra el Hambre.
Los dos platillos estacionales que forman parte de la campaa son las empanadas de pavo y
lechn, dos ingredientes tpicos de las celebraciones de fin de ao.
Si quieres probar las empanadas y contribuir a esta campaa, hay 10 locales de Empanadas
Paulistas en Lima.
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Empanadas D la Abuelita
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Empanadas D la Abuelita
2.5.- Marketing Mix De La Empresa
2.5.1.- Plaza:
Actualmente la empresa se encuentra ubicada en el distrito de Santiago de Surco. En la Av.
Prolongacin Primavera N 2530 frente a la universidad UPC. Nuestra atencin ser en el
horario de 6.00 am hasta las 7.00 pm. Este horario abarca el ingreso y salida de los
estudiantes universitarios y oficinistas con quienes buscamos una rpida aceptacin del
producto.
Zonificacin:Mixta
Accesibilidad:Fcil acceso, lneas de transportes que nos llevan a la zona. A travs de la
Av. Primavera, Av. Evitamiento o la Av. El Polo.
Tipo De Negocios:Negocios del Rubro de Alimentos y Bebidas,Restaurantes, Fuentes de
Sodas, Cabinas de Internet y Club Social Palestinos.
Tipo De Pblico: Oficinistas - Universitarios
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Empanadas D la Abuelita
Bao: Se tendr un bao con inodoro y lavamanos, se sealar que es tanto para las
mujeres comopara los hombres.
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Empanadas D la Abuelita
En la parte izquierda est la exhibidora de gaseosas.
-
Mesas: El local tiene capacidad para dos barras, 1 para la derecha y otra para la
izquierda que constan de 3 sillas cada una y una mesa en la parte central de 3 sillas,
con una distancia prudente, con el fin de facilitar el acceso de los meseros hacia los
clientes, para lograr un buen servicio.
2.5.2.- Precio:
Nuestra estrategia de precios, por ser un nuevo producto es Standard Price (nico), siendo
bastantes asequibles para nuestro pblico objetivo: podrn adquirirlo desde3.50 soles +
S/1.00 1 vaso de refresco o + S/2.00 1 vaso de jugo de fruta a eleccin de nuestros clientes.
Objetivos del precio:
-
Maximizar la produccin.
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Empanadas D la Abuelita
2.5.3.- Promocin:
a.- Publicidad
-
Un excelente diseo, presentacin y buen servicio del local ser tambin un medio
de publicidad.
Crearemos nuestra pgina Web, Facebook, Blog y Twitter para una mayor difusin
en redes sociales ya que este es un medio masivo.
Despus confiamos en que nuestro mejor publicista sern los clientes satisfechos,
por ello es fundamental asegurar su satisfaccin.
b.- Fidelizacin
-
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Empanadas D la Abuelita
2.5.4.- Producto:
Es un alimento nutritivo que se puede consumir a cualquier hora del da, acompaadas de
toda variedad de salsas y se puede degustar fra o caliente ya sea con un caf o una bebida
natural. Vendrn en un papel encerado no grasoso acompaado de dos servilletas; estarn
disponibles en variadas presentaciones; tales como: individual, empacado, combo y
vendrn a un precio econmico basndose en nuestra estrategia de descuento en
precios sumando a todo esto, su alta calidad.
El slogan se escogi para abarcar el mercado objetivo que son los jvenes universitarios y
oficinistas, que buscan un producto que les permita alimentarse y tener una nueva opcin
durante el da.
Nuestro producto ser elaborado de formatradicional o casera, semi- circular, con un
aspecto dorado y muy atractivo a la vista.
Nuestros productos se destacan por las siguientes caractersticas:
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Empanadas D la Abuelita
En cuanto a los servicios se puede destacar lo siguiente:
Innovar con equipos de tecnologa para reducir tiempos para la entrega de nuestro
producto y realizar un trabajo eficiente.
Generar empleo, por ello nos enfocaremos en expandirnos por diferentes partes de
la ciudad.
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Empanadas D la Abuelita
CAPTULO 3
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Empanadas D la Abuelita
3.1.- Descripcin Del Evento
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3.2.- Objetivos del evento
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Empanadas D la Abuelita
Pgina Web: Por medio de nuestra pgina se motivar al pblico para que acudan
a nuestro evento, adems de mencionar la participacin deuna celebridad de la
Gastronoma Peruana y otras personalidades como Empresarios de la localidad.
Blog:Podemos publicar algunas recetas del da y algunos tips actualizados para que
el pblico pueda aprender a cocinar o a preparar algunos bocaditos. Y videos con
diferentes personajes de la gastronoma.
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Empanadas D la Abuelita
3.4.-Organizacin Del Evento:
Para el evento en que se va a realizar el lanzamiento de Empanadas D la Abuelita se
tiene que tener en cuenta:
3.4.1. Planeacin:
Tambin usaremos las redes sociales para llegar a miles de usuarios y posibles
consumidores incentivando e informando de todo lo concerniente a nuestro evento, previa
confirmacin de su asistencia ya que la capacidad de nuestro local es para 50 asistentes.
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Empanadas D la Abuelita
3.4.2. Coordinacin:
Coordinar las actividades propias del evento, antes, durante y despus del evento.
Coordinar con cada una de las comisiones independientes, para alcanzar la meta y
obtener excelentes resultados.
3.4.3. Organizacin:
Nuestro evento busca captar clientes potenciales, por ello es importante tener en cuenta:
Contar con un programa bien detallado para los invitados durante la duracin de
cada uno de las actividades y colocar un pequeo croquis que indique el lugar
donde se llevar a cabo el evento.
Avisar a los invitados con una semana de anticipacin para enviarles las
invitaciones, sea en fsico o por correo.
Contar con los servicio de un anfitrin para recibir a sus invitados y guiarlos
durante el evento, asimismo el servicio de un barman.
Contar con los servicios de un equipo de sonido el cual debe de crear un ambiente
de formalidad para el evento.
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Empanadas D la Abuelita
Para ello tenemos que organizar las siguientes comisiones:
a. Comisin Financiera:Centra sus esfuerzos en todo lo concerniente a:
-
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Empanadas D la Abuelita
3.5.-Protocolo Del Evento
HORA
DETALLE
6:30 PM
7:00 PM
7:15 PM
7:20 PM
7:30 PM
7:35 PM
8:30 PM
8:35 PM
8:45 PM
ENTREGA DE PRESENTES
9:15 PM
9:20 PM
(COMENTARIOS Y SUGERENCIAS)
PALABRAS DE DESPEDIDA Y AGRADECIMIENTO DE LAS
SOCIAS ANUNCIANDO EL TRMINO DEL EVENTO Y EL
INICIO DE LA ATENCIN AL PBLICO EN GENERAL
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Empanadas D la Abuelita
3.5.1. Descripcin General:
19 al 21 de mayo de 2014
Revisaremos el rea donde se realizar el evento, verificar que todo este correctamente
para el da central. La decoracin y la implementacin del local son indispensables antes
los ojos de nuestros posibles consumidores.
Socia
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Empanadas D la Abuelita
6:30 pm a 7:00 pm: Recepcin de los Invitados y corte de lazo de inauguracin del
local.
Las 3 representantes de la empresa recibiremos a nuestros invitados, y verificaremos que
todo se encuentre en orden antes del ingreso al local donde se realizar el evento. Est
previsto la presencia de un representante de la Gastronoma Peruana Gastn Acurio
Jaramillo, quin arribar a las 6:50 pm para dar inicio al evento. Antes de ingresar al local
ser Gastn quin corte el lazo de inauguracin del local.
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Empanadas D la Abuelita
7:35 pm a 8:30 pm: Publirreportaje
A travs de un multimedia podremos ensear a nuestros invitados un publirreportaje de
todos los productos que elaboramos, asimismo mostraremos el procedimiento de la
elaboracin de las Empanadas Integrales.
Tambin nuestro padrino e invitado especial compartir con nosotros su trayectoria en el
mundo de la Gastronoma y nos dar unos consejos y recomendaciones para el xito de la
empresa.
8:30 pm a 8:35 pm: El Maestro de Ceremonia sigue siendo el nexo entre los Invitados
El maestro de ceremonia har recordar en reiteradas ocasiones el nombre del
establecimiento y la propuesta de producto que ofreceremos denotando sus caractersticas
y beneficios.
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Empanadas D la Abuelita
-
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Empanadas D la Abuelita
3.5.2. Cronograma De Actividades
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Empanadas D la Abuelita
Contar con el apoyo de proveedores confiables es muy importante para nuestra empresa
porque de ello depender el cumplimiento de nuestros objetivos. Estos a su vez
contribuyen con el xito o el fracaso frente a nuestros posibles clientes.
Siempre ser necesario pedir tres a ms cotizaciones a diferentes proveedores para luego
seleccionar la que nos ofrezca mayores beneficios en cuanto a calidad, precio y tiempo de
entrega.
Y para ello debemos tomar en cuenta una serie de criterios especficos:
Calidad de los productos
Buenos precios
Nivel de servicio en cuanto a rapidez, eficacia y flexibilidad en las entregas.
Capacidad financiera y tecnolgica
Servicio de post venta
La negociacin se convierte en un factor clave para conseguir productos de calidad a un
buen precio, as como los trminos y condiciones de pago. Cabe destacar que tanto
nosotros (Empresa) y nuestros posibles proveedores nos beneficiamos mutuamente y de
alguna u otra forma aumenta la capacidad de crear riquezas.
Frente a pequeos inconvenientes que podamos tener a futuro es fundamental seleccionar
una adecuada cartera de proveedores que puedan sumarse a las respuestas de un mercado
cambiante o a las necesidades y expectativas de los consumidores y por ende podrn
adaptarse a nuestras necesidades.
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Empanadas D la Abuelita
En este aspecto solo se mencionar la direccin y las formas de contactar con dichos
proveedores para luego hacer la eleccin correspondiente en base a lo que nos ofrecen.
Para su eleccin se tomar en cuenta lo estipulado.
A continuacin presentamos la lista de proveedores para cada aspecto a emplear en nuestro
evento:
& Catering
asesoria1@fabricios.com.pe
www.fabricios.com.pe
Eventos Tortas y
Buffet Juan Jos
QEvento
E-mail:teresa.rojas@q-evento.com/ info@q-evento.com
www.q-evento.com
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Telf.: 427-4271
Cel.: 9-9961-3593
Mas.stylos@hotmail.com
Av. Abancay 839-C Lima
Publicidad Baique
Telf.: 428-4970
Cel.: 9-9285-4970 / 9-9894-1495
publibaique@hotmail.com
Jr. Callao N 321 Int. 31 Lima
Telf.: 426-0667
Cel.: 9-4606-5697 / 9-7096-5056
Axis-gs@hotmail.com
Florera Ismael
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Empanadas D la Abuelita
3.7.- Asignacin Presupuestal
QEvento
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Empanadas D la Abuelita
3.7.1. Anlisis Financiero
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Empanadas D la Abuelita
a.- Asistencia
Contamoscon la asistencia de diferentes personalidades e instituciones Privadas, quienes
nos darn la oportunidad de impulsar nuestro producto en sus Empresas.
De esta manera nos permitir captar un nuevo grupo de clientes donde podrn satisfacer
sus necesidades y posicionarnos en la mente del nuevo consumidor, motivndolos a la
compra del producto y a la fidelizacin de nuestra marca.Asimismo contamos con la
asistencia de nuestro padrino Gastn Acurio Jaramillo quien compartir con nosotros su
trayectoria como empresario.
c.- Ventas
Nuestra lista de invitado fue de 50 personas, pero asistieron 40, promedio propuesto como
parte del xito del evento. Nos permiti vender un 25% de nuestros productos naturales,
nutritivos y fciles de consumir encualquier momento del da, cumpliendo con las
condiciones de calidad lo cual refleja nuestro producto final.
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Empanadas D la Abuelita
CAPTULO 4
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Empanadas D la Abuelita
Para nuestro evento tenemos en consideracin los siguientes factores crticos para el xito
planeado:
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4.2.- Recomendaciones Finales
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ANEXOS
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Empanadas D la Abuelita
ANEXO 01
Buen da, le agradecer me proporcione dos minutos de su tiempo para responder a esta
encuesta sobre el consumo de empanadas.
Edad:.
De pollo
De carne
De queso
Otro(especifique)________________________________________________
CANTIDAD
Cafeteras
Supermercados
Punto de venta especializados
Otro sitio - Cul? _________________________________
( ) Variedad de empanada
( ) Precio
( ) Buena atencin
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Empanadas D la Abuelita
( ) Sabor
( ) Promociones
( ) Ubicacin del local
( ) Tamao
( )
( )
( )
( ) Caf
( ) Refresco
( ) Infusiones
( ) Jugo
()
Tarde
( )
Medioda
()
Noche
( )
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Anlisis e Interpretacin de Resultados
0%
No
75%
Poco
En el grfico podemos observar que del total de los encuestados el 75% s consumen
Empanadas, mientras que el 25% muy poco. Observando que existe un alto nivel de
aceptacin de nuestro producto.
25%
Pollo
Carne
12%
Queso
41%
Otros
En el grfico vemos que el 41% de los encuestados optan por las Empanadas de Carne,
siendo este el de mayor consumo, el 25% prefieren las Empanadas de Pollo, mientras que
el 22% optan por las Empanadas con otros rellenos y el 12% prefieren las Empanadas de
Queso.
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Empanadas D la Abuelita
Diario
20%
42%
13%
Semanal
Mensual
25%
Ocasional
Cafeteras
12%
40%
28%
20%
Supermercados
Punto de ventas
especializados
Otros
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Empanadas D la Abuelita
Calidad
8%
Precio
10%
37%
5%
Sabor
Variedad
8%
17%
Buena atencin
15%
Tamao
Ubicacin del local
S
98%
No
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Empanadas D la Abuelita
Verduras
38%
Lomos Saltado
Pimiento Relleno
42%
S/ 3.50
48%
37%
S/ 4.50
S/ 5.50
En el grfico observamos que el 48% de los encuestados pagara S/. 3.50 por una buena
Empanada, mientras que el 37% pagara S/. 4.50 y el 15% pagara S/. 5.50. Cabe indicar
que estos precios estn en promedio a nuestro producto.
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Empanadas D la Abuelita
Limn
42%
58%
Cremas
(Rocoto, Ocopa, Huanc
ana,...)
Refrescos
18%
37%
Jugo
Gaseosa
20%
Caf
12%
13%
Infusiones
En el grfico observamos que el 37% de los encuestados acompaaran con los deliciosos
refrescos su Empanada Integral, el 20% prefiere el caf, el 18% optan por las infusiones,
mientras que el 13% prefieren el jugo de frutas y el 12% optan por las gaseosas. Una
variedad infinita con que disfrutar nuestra Empanada Integral.
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Empanadas D la Abuelita
Maana
Medioda
35%
Tarde
25%
Noche
Conclusin:
De lo visto se puede concluir que, las Empanadas son un producto con una gran demanda
y con altas posibilidades de aceptacin y consumo tanto en nuestro punto de venta como en
zonas aledaas a esta.
Las variedades con las que se lanzara Empanadas D la Abuelita seran las tres propuestas
ya estipuladas incluyendo las clsicas presentaciones, teniendo como factor principal la
satisfaccin del cliente y para ello entregndole un producto que se identifique por su alta
calidad y buen precio, factores decisivos para los consumidores a la hora de optar por uno
de nuestros productos.
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Empanadas D la Abuelita
ANEXO 02
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Empanadas D la Abuelita
ANEXO 03
Publicidad y Difusin
Redes Sociales
Volantes
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Empanadas D la Abuelita
Paneles Publicitarios
80
Empanadas D la Abuelita
Tarjetas de Invitacin
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Empanadas D la Abuelita
Carta de invitacin
De mi consideracin:
Por medio del presente, tengo el agrado de presentarnos como Empanadas
D la
Atentamente,
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Seores
Presente.-
De mi consideracin:
Por lo tanto nos ponemos en contacto con ustedes para contar con su gentil
asistencia.
Cordialmente,
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ANEXO 04
Cotizaciones
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Empanadas D la Abuelita
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Cotizaciones para la Publicidad y Souvenirs
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Empanadas D la Abuelita
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Cotizaciones para la Ambientacin del Local
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CONCLUSIONES
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Las Empanadas han demostrado ser de gran aceptacin frente a nuestro pblico objetivo;
adems son un producto que tiene buena apariencia, gusto exquisito y son una buena
alternativa a la hora de elegirlo para un almuerzo o snack, alimento idneo para aquellos
que tienen el tiempo limitado. No son simplemente un relleno sino que el consumidor se
est llevando a la boca un producto nutritivo, de calidad y bajo en caloras por ser
horneadas.
Somos conscientes de que nuestro posicionamiento en el mercado empresarial ser lento,
ya que nuestros competidores tienen un lugar existente en el mbito, pero buscamos crecer
rpidamente mediante nuestras excelentes promociones, enfocndonos en un excelente
precio dirigido a nuestro pblico objetivo, calidad y servicio, los cuales sern labores
vitales que nos permitirn el sostenimiento y generacin de renta de la empresa. Por ello
contaremos con un personal capacitado y especializado quien nos apoye con las labores
asignadas y se sienta comprometido con la empresa.
Esperamos generar gran expectativa con la realizacin de nuestro evento, el cual es una
gran ventana para dar a conocer nuestros productos y esto a la vez nos permitir generar
ganancias que puedan cubrir el total de nuestra inversin. Tambin est claro que tener la
presencia de alguna celebridad especializado en el mbito permite que nuestros posibles y
futuros consumidores se sientan atrados e identificados con nuestro producto.
Todo proyecto es un esfuerzo nico para lograr un objetivo especfico mediante una serie
especial de actividades interrelacionadas y la eficiente utilizacin de los recursos. Una de
las principales metas de un proyecto es llegar al alcance establecido dentro del costo y
tiempo programado, para lograr este objetivo es necesario recurrir a la planeacin, siendo
esta un funcin principal del proceso administrativo.
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Empanadas D la Abuelita
GLOSARIO
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BIBLIOGRAFA
1. http://es.wikipedia.org/wiki/Empanada
2. http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/991/1/02%20ICO%20203%20PI
ZZAS%20Y%20EMPANADAS%20DEL%20VALLE
3. http://clubensayos.com/imprimir/Dise%C3%B1o-De-ProcesosProductivos/17980.html
4. http://www.slideshare.net/mcogollo/proyecto-2822629
5. http://www.ideaspropiaseditorial.com/documentos_web/documentos/978-84-9839126-8.pdf
6. http://www.infoviveros.com/textos/Guia%20-%20Panaderia.pdf
7. http://www.servicioswebmarketing.com/estrategia/
8. http://www.gerencie.com/promocion-y-posicionamiento-de-un-producto.html
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