Manual Sistema Monitoramento Programa Nacional Alimentacao Escolar

SIM-PNAE CECANE UNIFESP
Manual do usurio
Centro Colaborador em Alimentao e Nutrio Escolar

Universidade Federal de So Paulo Campus Baixada Santista
Equipe Tcnica
Daniel Henrique Bandoni
Coordenador de Gesto
Veridiana Vera de Rosso
Sub-coordenadora de Extenso
Diogo Thimteo da Cunha

Nutricionista Assessor Tcnico Administrativo
Ana Laura Benevenuto de Amorim
Camila de Abreu Silva
Agentes do Programa Nacional de Alimentao Escolar
Jos Carlos Esteca Junior
Equipe Tcnica em Tecnologia da Informao
Elke Stedefeldt
Sub-coordenadora de Educao Permanente
Jos Carlos Esteca Junior

Edio e projeto grfico
Sobre o Manual
Esta publicao foi concebida para que voc, usurio, aprenda a utilizar de maneira
correta o Sistema de Monitoramento do Programa Nacional de Alimentao Escolar (Verso
2.0), contribuindo para sua aplicao e eficcia.
Aqui voc encontrar as informaes bsicas para sua operao, bem como as
exigncias tcnicas para que funcione em ambiente adequado.
Sobre o Manual
Este manual dirigido a nutricionistas que atuam na alimentao escolar.
Requisitos do Sistema
Este programa pode ser executado em um computador independente ou em uma
rede com Microsoft Windows. O(s) computador(es) precisa(m) atender aos seguintes
requisitos mnimos de sistema para o pleno funcionamento do SIM-PNAE.
Sistema Operacional Windows XP ou superior - Linux

Processador de CPU PENTIUM 1.0 GHz ou superior
Memria RAM 128 MB
Espao de armazenamento 15 MB de espao livre
Navegador Microsoft Internet Explorer 9.0 ou superior
Firefox
2
Agosto de 2013
INTRODUO .............................................................................................................................................. 4
GUIA PASSO A PASSO .............................................................................................................................. 5
- TELA INICIAL ......................................................................................................................................... 5
- TELA: PRIMEIRO ACESSO ................................................................................................................... 6
- TELA: CADASTRO DE RESPONSVEL .................................................................................................. 7
-TELA: ENTIDADE EXECUTORA ............................................................................................................ 8
- TELA: COMPLETAR/ ALTERAR DADOS DA ENTIDADE EXECUTORA .................................................. 10
- TELA: NUTRICIONISTA ..................................................................................................................... 14
- TELA: DADOS DE INFRAESTRUTURA ................................................................................................ 18
- TELA: MENU DAS ESCOLAS .............................................................................................................. 19
- TELA: BANCO DE CARDPIOS .......................................................................................................... 19
- TELA: DADOS DA ESCOLA ................................................................................................................ 25
- TELA: DADOS DA ESCOLA GESTO CENTRALIZADA ...................................................................... 28
- TELA: DADOS DA ESCOLA GESTO TERCEIRIZADA ........................................................................ 29
- TELA: DADOS DA ESCOLA GESTO ESCOLARIZADA ...................................................................... 30
- TELA: BOAS PRTICAS ..................................................................................................................... 31
- TELA: BOAS PRTICAS DEPSSITO CENTRAL ................................................................................ 32
- TELA: BOAS PRTICAS COZINHA CENTRAL ................................................................................... 35
- TELA: BOAS PRTICAS COZINHA NA ESCOLA ................................................................................ 44
- TELA: BOAS PRTICAS CARDPIOS ............................................................................................... 57
- TELA: AQUISIO DE GNEROS ....................................................................................................... 59
- TELA: RELATRIOS .......................................................................................................................... 62
- TELA:RELATRIOS RELATRIO MUNICPIO .................................................................................. 63
- TELA: RELATRIOS RELATRIO ESCOLA ....................................................................................... 67
-TELA: DOWNLOADS ......................................................................................................................... 70
- FALE CONOSCO ............................................................................................................................... 71
- SOBRE ............................................................................................................................................. 72
- GUIA PASSO A PASSO .......................................................................................................................... 74
Sumrio
Introduo
O Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE), gerenciado pelo FNDE,

considerado o maior programa de Alimentao Escolar no mundo e um dos poucos com
caracterstica universal.
Neste programa ocorre a transferncia de recurso, em carter suplementar, aos
estados, Distrito Federal e municpios, para oferecer alimentao aos escolares matriculados
na educao bsica, atendendo assim suas necessidades nutricionais durante a permanncia
na escola.
O monitoramento dos programas sociais essencial avaliao das polticas pblicas
envolvidas.
Uma das aes do CECANE UNIFESP nos anos de 2007, 2008 e 2009 focou o
desenvolvimento, implantao e acompanhamento do SIM-PNAE Sistema de
Monitoramento do Programa Nacional de Alimentao Escolar. E nos anos de 2012 a 2013 o
aprimoramento, aperfeioamento e continuao da implementao do sistema
Trata-se de uma ferramenta informatizada que colabora no acompanhamento da
alimentao oferecida nas escolas municipais e estaduais, localizadas em vrias regies do
pas. Entre as linhas principais deste sistema esto a avaliao, emisso de relatrios ao FNDE
e validao dos processos de avaliao e monitoramento do Programa Nacional de
Alimentao Escolar. Alm de permitir ao usurio o acesso ao relatrio de cada escola e da
entidade executora.
Para que os objetivos sejam alcanados fundamental a participao efetiva do
usurio, que transformar na prtica seus fundamentos. Portanto, voc nosso mais precioso
parceiro neste processo e este manual pretende ser auxiliar deste trabalho conjunto.
GUIA PASSO A PASSO

Cada uma das etapas do Sistema de Monitoramento do Programa Nacional de
Alimentao Escolar SIM-PNAE descrita nas seguintes subsees.
- Tela Inicial
Na tela inicial do sistema o nutricionista responsvel ir encontrar dois campos para

preenchimento:
1. USURIO: login (nmero com seis dgitos) informado por telefone pela equipe de
monitoramento do SIM-PNAE e recebido por e-mail pelo nutricionista responsvel,
coordenador da alimentao escolar ou secretrio de educao do municpio.
2. SENHA: informao transmitida por telefone e recebida por meio do e-mail do nutricionista
responsvel, coordenador da alimentao escolar ou secretrio de educao do municpio.
- TELA: PRIMEIRO ACESSO
A tela de boas vindas, ilustrada acima, informa que esta a primeira entrada no sistema. O
nutricionista receber instrues em como proceder quando a Entidade Executora no
corresponder a sua. Sendo assim, s aparecer no primeiro acesso. Se ao clicar em
AVANAR o nome da Entidade Executora no for a sua entre em contato com o CECANEUNIFESP. Caso contrrio, a tela Cadastro do responsvel aparecer.
No menu superior h dois links que auxiliam o usurio na utilizao do sistema, a
saber:
Fale Conosco: este link do menu permite o usurio esclarecer dvidas pertinentes em
relao ao preenchimento do sistema. Para tanto, ser enviado um e-mail para o
CECANE UNIFESP;
Sobre: este link do menu apresentar uma tela com todos os contatos do FNDE como
telefones, endereos, e e-mails das principais coordenadorias. Bem como informa os
links de contato do MEC, FNDE, PNAE e CECANE UNIFESP.
Nesta tela o usurio responsvel pela utilizao do sistema ir preencher os seguintes

dados solicitados:
Nome do responsvel: identifica o usurio responsvel por preencher o sistema, o

nome inserido deve ser completo;
Nome reduzido: Para este campo, o usurio pode cadastrar apenas o primeiro nome
ou o nome principal. Esse campo preenchido;
Cargo: O campo identifica a funo exercida pelo responsvel da utilizao do
sistema;
CPF: preencher os 11 nmeros do CPF com ou sem pontos;
E-mail: O campo identifica o e-mail para contato do responsvel pelo preenchimento
do sistema;
Telefone: Identifica o telefone fixo ou mvel do responsvel pelo preenchimento do
sistema. Para tanto, deve se inserido os dois ltimos dgitos do DDD, juntamente com
o telefone;
Ramal: Este campo armazena o nmero do ramal do telefone fixo do usurio, caso o
mesmo exista;
Observaes: Este campo opcional, no havendo necessidade de preench-lo, deve
apenas ser utilizado caso o responsvel pelo sistema tenha alguma necessidade de
complementar as informaes obrigatrias.
- TELA: CADASTRO DE RESPONSVEL
Ao clicar em Inserir, o menu Entidade Executora ser aberto.

-TELA: ENTIDADE EXECUTORA
Este o primeiro menu do sistema. Ele est dividido em cinco blocos:

Dados da Entidade Executora;
Dados do responsvel pela utilizao do sistema;
Nutricionista;
Cadastro do nutricionista;
Dados da infraestrutura.
Na sequncia voc visualizar a tela do menu Entidade Executora e seus blocos.

No bloco Dados da entidade executora, ao clicar em Completar e/ou alterar dados
da EE, voc ter acesso ao bloco para editar os dados.
- TELA: COMPLETAR/ ALTERAR DADOS DA ENTIDADE EXECUTORA
10

Nesta tela o usurio ir preencher vrios dados referentes Prefeitura, Secretaria
Municipal de Educao, Departamento de Alimentao Escolar (se existir) e o tipo de gesto
no municpio. Ao escolher o tipo de gesto, ser disponibilizada uma sequencia de questes
na mesma tela. Isso ocorrer tanto na gesto centralizada quanto na terceirizada. A gesto
escolarizada no disponibilizar nenhuma questo na tela.
11
Em seguida, ser visualizada a tela com as questes da gesto centralizada que sero
disponibilizadas caso o usurio selecione-a.
12
Na sequncia, da mesma forma, ser visualizada a tela com questes da gesto
terceirizada, disponibilizadas caso o usurio selecione esse modelo de administrao.
13
Ao clicar no boto Alterar, em ambos os tipos de gesto: centralizada ou terceirizada, o

usurio retornar tela principal do menu Entidade Executora.
- TELA: NUTRICIONISTA
Nesta tela o usurio ir responder se existe ou no um nutricionista responsvel pela

alimentao escolar do municpio. Como mostra a figura abaixo:
Aps responder essa questo, dever clicar no boto Alterar fazendo com que o
sistema retorne tela principal do menu Entidade Executora. Na tela principal, o usurio
dever clicar na palavra Nutricionista localizada no bloco Cadastro do nutricionista. Aps
isso, a seguinte tela ser visualizada.
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Nesta tela consta o nome do(s) nutricionista(s) cadastrado(s). Para cadastrar um novo
profissional o usurio dever clicar no boto Adicionar Novo. Aps isso, a tela de cadastro
de nutricionistas ser visualizada como mostra a figura abaixo:
15
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Nesta tela o usurio dever informar os seguintes dados sobre o profissional

Possui cadastro no FNDE-PNAE? (combo com as opes Sim ou No).
Funo (combo com as opes Coordenador da alimentao escolar
Responsvel Tcnico, Quadro Tcnico ou Coordenador da alimentao
escolar e responsvel tcnico).
UF (combo com todas as siglas dos Estados brasileiros).
Municpio (Combo com todos os municpios referentes opo da UF).
Nome preencher com o nome completo do nutricionista.
CRN preencher com o nmero do CRN do nutricionista.
Regio (combo com as opes CRN-1, CRN-2, CRN-3, CRN-4, CRN-5, CRN-6,
CRN-7, CRN-8, CRN-9 e CRN-10).
Telefone preencher com dois dgitos o DDD e o telefone fixo com oito
dgitos conforme exemplo.
Celular preencher com dois dgitos o DDD e o telefone celular com oito
dgitos conforme exemplo.
OBSERVAO: Clicar em SALVAR para que os dados inseridos sejam gravados. Aps
isso o sistema voltar para a pgina principal do cadastro de nutricionistas, onde aparecer a
lista de todos os profissionais cadastrados.
Fax preencher com dois dgitos o DDD e o telefone fax com oito dgitos
conforme exemplo.
Email preencher com o email pessoal do profissional responsvel.
Qual o tipo de vnculo com a EE? nessa questo o usurio poder somente
escolher uma alternativa (concurso, cargo de confiana, contrato de
prestao de servio com a EE ou outros, tendo o cuidado de especificar
corretamente o vnculo no espao disponvel).
Qual a carga horria cumprida na alimentao escolar? preencher com o
nmero de horas semanais cumprida pelo nutricionista na alimentao
escolar.
Responsvel pela(s) escola(s) (combo com as opes Estadual[is],
Municipal[is] ou Ambas).
Faz visitas peridicas nas escolas de sua responsabilidade? essa questo se
refere visita peridica do nutricionista nas escolas. Caso responda sim, o
usurio dever inserir no quadro disponvel a frequncia das visitas.
Faz avaliao nutricional? responder se o nutricionista realiza avaliao
nutricional nas escolas do municpio.
Elabora manual de boas prticas de manipulao para as escolas?
responder se o nutricionista elabora o manual de boas prticas para as
escolas do municpio.
Elabora plano de trabalho anual registrado? responder se o nutricionista
possui um plano de trabalho anual registrado na Secretaria de Educao do
municpio.
Executa atividade de educao nutricional? se o usurio responder sim
dever especificar quais as atividades que executa no espao disponvel.
A atividade de educao alimentar integrada ao projeto pedaggico da
escola? se o nutricionista realiza atividade de educao nutricional nas
escolas e essas atividades so vinculadas s matrias em sala de aula.
Faz cardpio diferenciado se o nutricionista da alimentao escolar faz
cardpios diferenciados para as seguintes opes (creche, quilombola,
indgena, integral, no se aplica e no faz). O usurio poder marcar mais de
uma opo.
No caso de terceirizao, visita a empresa contratada? se a gesto for
terceirizada no municpio, o usurio dever responder se o nutricionista visita
a empresa terceirizada. Se responder sim, dever colocar a freqncia no
espao disponvel. Caso a gesto no seja terceirizada, o usurio responder
no se aplica.
17
Se houver a necessidade de alterar algum dado de um cadastro j realizado, o usurio

dever clicar na figura:
Para retornar tela principal do menu Entidade Executora, o usurio dever
clicar no quadro com essa nomenclatura. Aps isso, no bloco Dados da infraestrutura
no final da tela, o usurio dever clicar em Alterar dados da infraestrutura. Depois, a
seguinte tela ser visualizada.
- TELA: DADOS DE INFRAESTRUTURA
Neste bloco esto disponveis trs questes referentes existncia de depsito

central, cozinha central e cozinha nas escolas para preparao de alimentos. Nas
questes em que o usurio responder sim, ser disponibilizado no menu Escolas os
checklists de boas prticas para preenchimento.
18
- TELA: MENU DAS ESCOLAS
Neste menu, o usurio ter quatro botes: Banco de cardpios, Dados da

Escola, Boas Prticas e Cardpios. A ordem de preenchimento dos campos a que
pertencem no importa, com exceo dos dados referentes ao Banco de Cardpios, que
devero ser preenchidos antes de selecionar o boto Cardpios.
Para cada escola h trs botes (Dados da escola, Boas Prticas e Cardpios).
Note que o usurio precisa preencher os campos de todos os botes e de todas as escolas da
lista. Aps o trmino do preenchimento de uma escola, clique na palavra Finalizar e
altere para Finalizado. Assim o usurio saber quais as escolas j foram completadas.
Segue a visualizao da tela do menu Escolas.
- TELA: BANCO DE CARDPIOS
Nesta tela o usurio dever clicar no boto Adicionar Novo para iniciar o
cadastro das refeies oferecidas nos municpios. : O usurio dever cadastrar todas as
refeies oferecidas pelo menos em uma semana completa de todas as modalidades de
ensino existentes no municpio.
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20
Ao clicar nesta opo a seguinte tela ser visualizada:
Nesta tela o usurio dever informar os seguintes dados sobre a refeio:

Nome este campo poder ser preenchido com qualquer nome, ou da refeio,
ou da preparao. Exemplo.: Almoo pr-escola segunda ou Arroz com
almndega de carne e ma. quanto mais detalhado o nome, melhor para
a associao posterior do cardpio as escolas.
Grupo aqui o usurio visualizar todos os grupos alimentares. Escolha o
primeiro grupo do primeiro alimento a ser includo
21
Feito isso aparecer um combo de Alimentos, como mostra a prxima figura.
22
Alimentos aqui o usurio dever escolher o primeiro alimento a ser

cadastrado nesta refeio. Somente sero visualizados os alimentos referentes
ao grupo escolhido no combo acima.
Ao escolher o alimento no combo, ser visualizado o campo Medidas com
outro combo ao lado como vrias opes de medida caseira. O usurio dever
escolher primeiramente a medida que mais se aproxima de sua realidade e depois colocar o
nmero equivalente no espao disponvel.
LEMBRE-SE: que essas informaes devero ser per capta. Note que no exemplo
da figura anterior o usurio escolheu o grupo de Bebidas. Nesse grupo, ele escolheu o
alimento Cacau, suco natural com gua e acar, e informou que o per capta desse
alimento 150 gramas. Feito isso, o usurio dever clicar no boto Adicionar para
que esse alimento seja cadastrado e visualizado no campo Alimentos abaixo da tela.
Isso dever ser feito com todos os alimentos que compem a refeio. Quando
todos os itens estiverem adicionados ao campo Alimentos (como mostra a figura
abaixo), o usurio dever clicar no boto Cadastra Cardpio.
23
Para visualizar a refeio j cadastrada coloque o ponteiro do mouse em cima da

figura
. Caso algum item esteja errado, o usurio dever clicar no cone
para excluir
toda a refeio. No caso de edio, clique na figura

que para excluir ou editar uma
refeio cadastrada a mesma no poder estar associada a nenhuma escola.
24
Aps a concluso do cadastramento de todas as refeies de pelo menos uma

semana no Banco de Cardpios, o usurio dever clicar no menu Escolas e iniciar o
preenchimento dos trs botes restantes (Dados da escola, Boas Prticas e Cardpios).
Pela disposio dos botes na tela, iniciaremos o preenchimento por Dados da escola. Ao
clicar nessa opo, visualizaremos a seguinte tela:
- TELA: DADOS DA ESCOLA
Nesta tela o usurio dever informar os seguintes dados sobre os Dados da
Nome preencher com o nome completo da escola a ser cadastrada.

Tipo (combo com as opes: Estadual, Municipal, Federal, Filantrpica ou
Comunitria).
UF (combo com todas as siglas dos Estados brasileiros).
Municpio (combo com todos os municpios referentes opo da UF).
CNPJ inserir o nmero completo com pontos e barra.
Endereo inserir o endereo completo da escola incluindo o bairro e o CEP .
Telefone inserir o DDD com dois dgitos e o nmero do telefone fixo da
escola.
Fax inserir o DDD com dois dgitos e o nmero do telefone fax da escola.
Localizao (combo com as opes Urbana e Rural).
Caracterizao da educao clicar somente um uma opo disponvel
(indgena, quilombola ou regular).
Modalidades de ensino podem ser marcadas as opes (Creche, Pr-escola,
Ensino fundamental, Ensino mdio e EJA) informando em cada opo existente
o nmero de alunos matriculados e o nmero de alunos que consomem a
alimentao escolar referente ao ano corrente.
Dias letivos preencher com os dias de aula referente ao ano atual.
Alunos matriculados clicar o boto Somar para que o sistema some todos
os alunos matriculados de todas as modalidades de ensino existentes na escola.
Nmero de alunos que consomem a alimentao escolar clicar o boto
Somar para que o sistema some todos os alunos atendidos na alimentao
escolar de todas as modalidades de ensino existentes na escola.
Email da escola preencher com o email principal da escola (se existir).
Website da escola preencher com a pgina da internet referente escola (se
existir).
Diretor da escola preencher com o nome completo do diretor responsvel
pela escola.
Tipo de gesto escolher o tipo de gesto referente escola. Ao escolher o
tipo de gesto, ser disponibilizada uma sequncia de questes na mesma tela. Isso
ocorrer tanto na gesto centralizada quanto na terceirizada e na escolarizada.
escola:
A aba abaixo ilustra a tela a ser apresentada aps selecionar o link Dados da Escola.
Para tanto, o usurio deve fornecer as informaes requeridas pelo formulrio, aps o
fornecimento destas, deve selecionar o boto Salvar para gravar os dados no banco de dados.
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No momento do preenchimento dos dados da escola, de acordo com o tipo de gesto

selecionada pelo usurio podem ser apresentadas trs telas (Gesto Centralizada, Gesto
Terceirizada e Gesto Escolarizada).
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- TELA: DADOS DA ESCOLA GESTO CENTRALIZADA
28
- TELA: DADOS DA ESCOLA GESTO TERCEIRIZADA
29
- TELA: DADOS DA ESCOLA GESTO ESCOLARIZADA
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Aps responder as questes referentes gesto da escola, o usurio dever

clicar no boto Salvar para que os dados sejam gravados e, assim, retornar tela do
menu Escolas.
- TELA: BOAS PRTICAS
Nessa tela estaro disponveis somente os itens que foram respondidos Sim no
menu Entidade Executora, Dados da infraestrutura. A figura abaixo mostra as trs opes
disponveis.
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- TELA: BOAS PRTICAS DEPSSITO CENTRAL
Clicando na opo Depsito Central, o sistema disponibilizar o checklist

referente a esse local. Como mostra a figura seguinte. Este formulrio dever ser
preenchido quando o municpio possuir depsito central para estoque de gneros
alimentcios.
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Aps o preenchimento de todo o checklist de depsito central, o usurio dever clicar

no boto Salvar para gravar os dados inserido e retornar ao menu Escolas. O checklist
do Depsito central ser respondido uma nica vez. Estando no menu Escolas, o
usurio dever clicar novamente no boto Boas Prticas e na opo Cozinha central
(se existir). Assim o checklist de cozinha central ser visualizado como mostra a figura
seguinte.
- TELA: BOAS PRTICAS COZINHA CENTRAL
Este formulrio dever ser preenchido quando o municpio realizar manipulao dos
alimentos na cozinha central (piloto).
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36
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Ao clicar no boto Avanar, o usurio visualizar a continuao do checklist

da cozinha central. Como mostra a figura seguinte.
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Para adicionar o(s) manipulador(s) da cozinha central, o usurio dever clicar no

boto Adicionar Novo. E, seguida, ter acesso tela para cadastr-lo.
40
Aps preencher todas as questes do cadastro de manipuladores, o usurio

dever clicar no boto Concluir para retornar ao checklist da cozinha central e
continuar a responder o questionrio como mostra a figura seguinte.
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42

Aps preencher todo o checklistde cozinha central, o usurio dever clicar no boto
Finalizar para gravar os dados inseridos e retornar ao menu Escolas. O checklist de
Cozinha central ser respondido uma nica vez.
Estando no menu Escolas, o usurio dever clicar novamente no boto Boas
Prticas e na opo Cozinha na escola (se existir). Assim o checklist de cozinha na
escola ser visualizado como mostra a figura seguinte.
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- TELA: BOAS PRTICAS COZINHA NA ESCOLA
Este formulrio dever ser preenchido quando o municpio realizar a manipulao dos
alimentos na escola.
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Ao clicar no boto Avanar, o usurio visualizar a continuao do checklist da

cozinha na escola. Como mostra a figura seguinte.
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Para adicionar o(s) manipulador(s) da cozinha central, o usurio dever clicar no

boto Adicionar Novo. E, seguida, ter acesso tela para cadastr-lo.
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Aps preencher todo o checklist da cozinha na escola, o usurio dever clicar no

boto Salvar para gravar os dados inseridos e retornar ao menu Escolas. O checklist
de cozinha na escola ser respondido em todas as escolas da lista do sistema. Estando
no menu Escolas, o usurio dever clicar no boto Cardpios para associar as
refeies do Banco de cardpios como mostra a figura seguinte.
56
- TELA: BOAS PRTICAS CARDPIOS
Nesta tela o usurio dever informar os seguintes dados

Modalidade de ensino combo com as opes creche, pr-escola, ensino
fundamental, ensino mdio e EJA.
Semana de ao clicar no espao, o sistema abrir um calendrio. Escolha
a segunda-feira da semana que ir informar ao sistema. Ao clicar no
segundo espao, ser aberto novamente um calendrio. Escolha a sexta-feira
para fechar a semana que vai ser informada ao sistema.
Dia da semana (combo com as opes (segunda, tera, quarta, quinta e
sexta).
Perodo (combo com as opes manh, tarde, noite e integral).
Refeio (combo com as opes caf da manh, lanche da manh, almoo,
lanche da tarde, jantar e lanche da noite).
Nome do cardpio aqui o usurio visualizar todos os nomes das
refeies cadastradas anteriormente no banco de cardpios.
N de refeies servidas inserir no espao disponvel o nmero de refeies
servidas de acordo com os dados inseridos nos campos anteriores.
57
H repetio das refeies oferecidas se permitida a repetio da refeio

informada.
H controle do nmero de refeies oferecidas se h o controle da
quantidade dessa refeio informada.
Aps todo o preenchimento dos campos disponveis, o usurio dever clicar no

boto Associar para que a refeio seja associada a essa escola. Essa refeio
aparecer no final da tela, como mostra a figura seguinte.
58
Aps associar todas as refeies da semana escolhida nessa escola, o usurio

dever clicar no menu Escolas e realizar o mesmo procedimento na prxima escola da lista.
Assim sucessivamente at a ltima escola.
Caso tenha alguma escola no municpio que no esteja cadastrada no sistema, por
gentileza entre em contato com o CECANE-UNIFESP atravs do e-mail
simpnae_cecaneunifesp@hotmail.com
- TELA: AQUISIO DE GNEROS
Este formulrio deve ser preenchido apenas pelos municpios que possuem gesto
centralizada e terceirizada.
59
Neste menu o usurio dever responder todas as questes e clicar no boto

Avanar. Com isso a tela Aquisio de gneros Alimentos ser visualizada, como
mostra a figura seguinte.:
60
Nesta tela o usurio dever clicar em Adicionar Alimento para iniciar a insero
dos alimentos que utiliza na alimentao escolar do municpio. Aps realizar esse
procedimento, a seguinte tela ser visualizada:

No combo Gneros Alimentcios existem 26 itens. Dentre esses itens, o usurio
dever escolher (um de cada vez) qual (is) gnero (s) utiliza na alimentao escolar . Note
que deve responder para cada item escolhido as questes que esto na sequncia.
Aps isso, dever clicar no boto Salvar. Esse alimento aparecer na lista dos gneros
alimentcios, como mostra a figura seguinte.
OBSERVAO: s para preencher com os alimentos que esto na lista, no h como
inserir alimentos nessa lista
61
Para continuar o cadastro dos gneros, o usurio dever clicar novamente em

Adicionar Alimentos e realizar todo o processo at inserir todos os alimentos que
adquire na alimentao escolar do seu municpios alimentos que no so adquiridos
para alimentao escolar no sero cadastrados.
- TELA: RELATRIOS
Ao clicar no cone Relatrios, como mostra na tela a seguir, ter o cone Relatrio
Municpio e Relatrio Escola para ser acessado.
62
- TELA:RELATRIOS RELATRIO MUNICPIO
Quando acessado o Relatrio Municpio, abrir a tela seguinte com o relatrio e todas
as informaes contidas nos questionrios, assim como a mdia de adequao sanitria das
escolas.
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64
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66
- TELA: RELATRIOS RELATRIO ESCOLA
Ao acessar essa aba aparecer como na seguinte figura.
67
Para acessar o relatrio de cada escola necessrio clicar no nome da escola e

aparecer o relatrio do seguinte modelo.
68
69
-TELA: DOWNLOADS
Nesse menu o usurio visualizar todos os formulrio do sistema para downloads.

Somente clicando no formulrio desejado e automaticamente o sistema abrir em PDF o
arquivo correspondente para impresso.
70
- FALE CONOSCO
Ao clicar no menu Fale conosco, o usurio poder enviar sugestes, crticas,

elogios ou encaminhar dvidas relacionadas ao sistema.
Nessa tela devem ser preenchidos os seguintes campus:

Nome preencher com o nome do usurio e o nome do municpio.
Municpio Observe que o nome do municpio o mais importante, pois
quando a mensagem por e-mail chega ao CECANE h o registro de todos os
contatos identificando quais os municpios apresentam mais dificuldade no
uso do sistema.
Funo preencher com a funo do usurio que necessita de suporte do
sistema.
Sexo clicar na opo feminino ou masculino
E-mail necessrio para que a resposta desse contato chegue ao destino
correto.
Assunto escolha uma das opes: sugesto, crtica, elogio ou dvida.
71
Mensagem o usurio dever digitar a mensagem a ser enviada ao

CECANE.
- SOBRE
Neste menu o usurio encontrar os contatos de e-mail e telefones do FNDE. Alm

disso, existem alguns links importantes como MEC, FNDE, PNAE e CECANE UNIFESP e
demais CECANEs.
72
- SUPORTES
Existem vrios tipos de suporte para o Sistema de Monitoramento do PNAE.

Menu Fale conosco como citado anteriormente, por meio deste link o usurio
ir enviar suas dvidas, crticas, elogios ou sugestes. O contedo da mensagem
ser enviado a um e-mail especfico do SIM-PNAE no CECANE UNIFESP . Ou
pelo e-mail simpnae_cecaneunifesp@hptmail.com
Telefone o CECANE UNIFESP mantm uma linha telefnica exclusiva para
esclarecer dvidas sobre o sistema: (13) 32217295.
Seminrios agentes do PNAE esclarecem dvidas, apresentam e auxiliam na
operao do sistema em seminrios realizados em alguns municpios. Esses
encontros acontecem em datas especficas. Em alguns casos, o seminrio
tem abrangncia regional, sendo os usurios contatados para participar do
evento
73
- GLOSSRIO
CAE - Conselho de Alimentao Escolar

DAP - Declarao de Aptido ao PRONAF
DELEGAO DE REDE - a situao em que o estado autoriza o FNDE a transferir ao
municpio os recursos destinados aos alunos das escolas estaduais localizadas em sua rea de
jurisdio. Para que isso ocorra exigida a assinatura do termo de anuncia pelo municpio,
que se responsabiliza pelo atendimento da clientela estadual. A Secretaria de Estado, por sua
vez, envia a documentao ao FNDE acompanhada de ofcio autorizando o repasse financeiro
para o cidade. A delegao de rede deve ser feita at o dia 31 de janeiro e ser revista
somente em janeiro do ano seguinte.
EE - Entidade Executora (Prefeitura ou Secretaria de Educao)

GESTO CENTRALIZADA - Tipo de gesto em que a Prefeitura ou Secretaria Estadual
de Educao gerenciam a alimentao escolar e executam vrias atividades, entre elas as
compras dos alimentos, o planejamento do cardpio e oramentrio, a superviso e avaliao
da alimentao escolar, armazenamento e distribuio dos gneros ou da alimentao pronta,
etc.
GESTO ESCOLARIZADA - Denomina-se gesto escolarizada o processo pelo qual o
municpio, estado ou Distrito Federal repassa, diretamente s suas escolas, os recursos
recebidos do FNDE. Neste caso, so as prprias escolas que administram os recursos, fazendo
as compras dos gneros alimentcios a serem usados na alimentao escolar.
GESTO TERCEIRIZADA - o sistema no qual o municpio, estado ou Distrito Federal
contrata uma empresa para fornecer a alimentao pronta aos escolares. Nesse tipo de
gesto, as compras dos gneros alimentcios so realizadas pela Prefeitura ou pela Secretaria
Estadual de Educao. As refeies podem ser preparadas pela empresa terceirizada em uma
cozinha-piloto ou na prpria escola. Cabe Prefeitura ou Secretria Estadual de Educao
definir o cardpio e fiscalizar a execuo da alimentao escolar feita pela empresa
contratada.
PAA - Programa de Aquisio de Gneros
PRONAF - Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar
74
TERMO DE COMPROMISSO - Permite determinar que a Secretaria, ou Departamento

de sade, ou rgo similar, do municpio, exera a inspeo sanitria dos alimentos utilizados
no Programa Nacional de Alimentao Escolar.
UEX - Unidade Executora

Manual Sistema Monitoramento Programa Nacional Alimentacao Escolar

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Manual Sistema Monitoramento Programa Nacional Alimentacao Escolar

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Centro Colaborador em Alimentao e Nutrio Escolar

Diogo Thimteo da Cunha

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Jos Carlos Esteca Junior

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Este manual dirigido a nutricionistas que atuam na alimentao escolar.

Sistema Operacional Windows XP ou superior - Linux

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O Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE), gerenciado pelo FNDE,

GUIA PASSO A PASSO

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Na tela inicial do sistema o nutricionista responsvel ir encontrar dois campos para

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- TELA: PRIMEIRO ACESSO

Nesta tela o usurio responsvel pela utilizao do sistema ir preencher os seguintes

Nome do responsvel: identifica o usurio responsvel por preencher o sistema, o

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- TELA: CADASTRO DE RESPONSVEL

Ao clicar em Inserir, o menu Entidade Executora ser aberto.

Este o primeiro menu do sistema. Ele est dividido em cinco blocos:

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Na sequncia voc visualizar a tela do menu Entidade Executora e seus blocos.

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- TELA: COMPLETAR/ ALTERAR DADOS DA ENTIDADE EXECUTORA

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Ao clicar no boto Alterar, em ambos os tipos de gesto: centralizada ou terceirizada, o

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Nesta tela o usurio ir responder se existe ou no um nutricionista responsvel pela

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Nesta tela o usurio dever informar os seguintes dados sobre o profissional

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Se houver a necessidade de alterar algum dado de um cadastro j realizado, o usurio

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Neste bloco esto disponveis trs questes referentes existncia de depsito

- TELA: MENU DAS ESCOLAS

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Neste menu, o usurio ter quatro botes: Banco de cardpios, Dados da

- TELA: BANCO DE CARDPIOS

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Ao clicar nesta opo a seguinte tela ser visualizada:

Nesta tela o usurio dever informar os seguintes dados sobre a refeio:

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Feito isso aparecer um combo de Alimentos, como mostra a prxima figura.

Alimentos aqui o usurio dever escolher o primeiro alimento a ser

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Para visualizar a refeio j cadastrada coloque o ponteiro do mouse em cima da

. Caso algum item esteja errado, o usurio dever clicar no cone

toda a refeio. No caso de edio, clique na figura

Aps a concluso do cadastramento de todas as refeies de pelo menos uma

- TELA: DADOS DA ESCOLA

Nesta tela o usurio dever informar os seguintes dados sobre os Dados da

Nome preencher com o nome completo da escola a ser cadastrada.

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No momento do preenchimento dos dados da escola, de acordo com o tipo de gesto

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