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Beneficios de la Mashua
Productoperuano

PorMixhaZizek
UpdatedFebruary07,2016.

FotoElComercio

Noestansencilloencontrar
mashuaenLimaoenlacosta
sinembargosipenetrasparte
delasierraperuana,hallars
unagranvariedad.Esuna
plantapropiadelosAndes
peruanos,BoliviayEcuador.
Suconsumoseevidencia
desdelapocaprehispnica,
locualsemuestraatravsde

susrepresentacionescermicas.

Esunproductoandinoporexcelenciapresentacosechasfructferasyrinde
eldoblequecualquiertubrculo.Sehanreconocidomsde100variedades
demashua.SeproducenenlasregionesdeAncash,Apurmac,Ayacucho,
Hunuco,PunoyJunn.
LaMashuaseadaptaalaselevadasaltitudesandinasqueestnformadas
porunterrenoescarpado,losfuertesvientos,suelospocoprofundosylas
superficiesderoca.Asimismo,sucultivoesvaliosodebidoaquees
resistenteamuchosinsectos,nemtodos,hongosyotros.
Porelcolorsereconocenmuchasvariedadescomo:occeau,yanaau,
pucaau,yuracau,ckelloauosapalluau,checcheauymuruau.

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http://enperu.about.com/od/productosperuanos/g/LaMashua.htm

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BeneficiosdelaMashua

Tieneunaltovalornutritivo:enprotenas,carbohidratos,fibraycaloras.
Nodebeexagerarsuconsumo,primeroconsulteasudoctoronutricionista.
Seutilizacomoingredienteparaalgunosantibiticosysegnlos
especialistasreducelosnivelesdelatestosterona,porloquesuele
recomendarseparaprevenirycurarafeccionesalaprostta.Seleatribuye
propiedadescurativasparaelhgadoyriones.
Esrecomendableparapersonasconproblemashepticosyrenales.
Tambinseutilizacontralosclculosrenales.EnelantiguoPerlousaban
contralaanemiaylasinfeccionesurinarias.
ElcronistaespaolCoboafirmquelosemperadoresincasalimentabana
susejrcitosconesteproducto,antesdeentraraunacampaamilitar
debidoaqueelmashuaproduceinhibicinsexualyaspodanolvidara
susmujeres.(casocontrariodelaMaca)
Cmosepuedeconsumir?
Lamayoradelagentelaconsumecocida,sancochada,frito,converduras
yenguisos.ActualmentemuchosespecialistasengastronomaenelPer
utilizanelproductoensopas,mermeladasydulces.Unadelasrecetas
clsicasabasedemashua,eselpandemashuayoca.
Receta:
PandeMashuayOca
Ingredientes:1/2kg.deoca,1/2kgdemashua,1kg.deharinasin
preparar,4cucharadasdelevadura,3huevos,2cucharadasdesal,3
cucharadasdeazcar,2onzasdelechey160gr.demargarina.
Preparacin:Cernirlaharinaylasal.Aadirlevadura,lamargarina
derretidaylaleche.Dejarreposando.Adicionarlaocaylamashua
previamentelavadasyralladasycombinartodocorrectamente.Despus
agregarloshuevosymezclehastaquelamasaseveanotancuajada.
Dejereposarpor30minutos.Conlasmanosformeypaselosbollitosde
panporharina.Losponealhornoporunos40minutos.
Tambinconocidocomo:Mashwa,isao,majua,cubioopapaamarga,
au,yanaoca(quechua),isao,kkayacha(aymara)oTropaeolumtuberosum.
AgradecimientodelarecetaalacocinerapuneaTeresitaPintoCapia.

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