ESPERANZA DE VIDA AL NACER

- La esperanza de vida en el mundo

A escala mundial, la esperanza de vida al nacer era de 68,1 aos en los hombres y de 72,7
aos en las mujeres. En la poblacin masculina, la esperanza de vida estaba comprendida
entre un mximo de 75,8 aos en los pases de ingresos altos y un mnimo de 60,2 aos
en los de ingresos bajos, es decir, la diferencia era de 15,6 aos (figura 12). En la poblacin
femenina, la esperanza de vida difera en 18,9 aos entre los pases de ingresos altos (82,0
aos) y los de ingresos bajos (63,1 aos
La esperanza de vida de los hombres es de 80 aos o ms en nueve pases con
poblaciones superiores a los 250 000 habitantes; las cifras ms elevadas corresponden a
Australia, Islandia y Suiza (80,5 a 81,2). En el caso de las mujeres, los diez primeros pases
tienen esperanzas de vida de 84 aos o ms; la ms alta del mundo se da en el Japn, con
87,0 aos, seguido de Espaa, Suiza y Singapur.
-

La esperanza de vida al nacer ha aumentado seis aos desde 1990

A escala mundial, tanto la esperanza de vida masculina como la femenina son seis aos
mayores que en 1990, y la mejora se observa en todos los grupos de pases segn los
ingresos. En los ltimos tiempos, los mayores aumentos se han dado en los pases de
ingresos bajos, en los que ambos sexos han visto aumentar su esperanza de vida en
unos nueve aos, de 51,2 a 60,2 aos en los hombres y de 54,0 a 63,1 en las mujeres.
Es una mejora ms de dos veces superior a la observada ltimamente en los pases de
ingresos altos, y tambin es mayor que la registrada en los de ingresos medianos altos y en
los de ingresos medianos bajos.

Las mujeres siguen viviendo ms que los hombres

En todo el mundo, las mujeres viven ms que los hombres. La diferencia de esperanza
de vida entre ambos sexos era de 4,6 aos en 1990 y se mantena en 2012. Como se
muestra en el cuadro, esta diferencia es mucho mayor en los pases de ingresos altos
(ms de 6 aos) que en los de ingresos bajos (unos 3 aos). Tambin las tendencias
difieren entre los grupos de pases segn los ingresos. En los pases de ingresos altos la
diferencia se acort en un ao, fundamentalmente porque en los ltimos decenios las
tasas de tabaquismo masculino han descendido ms que las del femenino. La
experiencia en los pases de ingresos bajos y medianos ha sido diversa. En los pases
de ingresos medianos bajos la diferencia se est ampliando, pero no se sabe con certeza
a qu obedece este cambio porque los datos son de mala calidad. Entre los factores que
podran haber contribuido a ello se cuentan los incrementos histricos de las tasas de
tabaquismo masculino, que no se han dado en el caso de las mujeres, y los recientes
descensos de la razn de mortalidad materna.

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

Qu factores han contribuido aumentar la esperanza de vida?

Como se ha sealado en el anterior apartado de temas destacados, en los ltimos

decenios ha mejorado mucho la esperanza de vida en el mundo. Ello obedece a que, desde
2000, casi todas las principales causas han visto descender los AVP debidos a ellas (figura
17). Los mayores descensos corresponden al sarampin (con cifras un 79% ms bajas en
2013 que en 2000), seguido de las enfermedades diarreicas (descenso del 40%), la malaria
(descenso del 32%) y la tuberculosis (descenso del 32%)
.
A escala mundial, la proporcin de AVP debidos a ENT ha aumentado del 38% en 2000 al
47% en 2013, lo que refleja los xitos logrados en la reduccin de la mortalidad debida a
varias de las principales enfermedades transmisibles. Esto, unido a las bajas tasas de
mortalidad neonatal, de menores de un ao, infantil y materna y al notable aumento de la
esperanza de vida que estn registrando muchos pases en desarrollo, determina que cada
vez haya ms personas que viven hasta edades en las que las ENT son las principales
causas de muerte. De las 15 primeras causas, la cardiopata isqumica y los accidentes
cerebrovasculares eran dos de las tres causas por las que los AVP aumentaron entre 2000
y 2013. Estos cambios repercuten tambin en las clasificaciones generales: as, la
cardiopata isqumica super a las infecciones de las vas respiratorias bajas como
principal causa mundial de AVP. El aumento en un 14% de los AVP debidos a muertes por
accidentes de trnsito refleja las tasas crecientes de motorizacin de los pases en
desarrollo y contrarresta sobradamente la reduccin de estos AVP lograda en los pases
desarrollados en Cambio a escala mundial han disminuido los AVP debidos a muchas
otras causas traumticas importantes, como el suicidio (12%) y el ahogamiento (23%).

1990
2013

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

Esperanza de Vida al Nacer en Per

A fines del siglo XX, el Per se aproximar a una esperanza de vida al nacer de 69
aos, considerando que a nivel nacional, entre 1950 y 1995, se habr ganado 23 aos en
la esperanza de vida al nacer (EVN). Sin embargo, an persisten grandes diferencias
entre las respectivas EVN de los departamentos.
Las proyecciones de la esperanza de vida al nacer (EVN), de ambos sexos y por
departamentos, prev una mejora constante de este indicador. Esta variacin relativa,
entre los quinquenios 1995-2000 y 2000-2005, ser ms elevada en los departamentos
de la Sierra y de la Selva que en los de la Costa. Sin embargo, y a pesar de ese mayor
incremento relativo, hacia el quinquenio 2000-2005, los departamentos de la Sierra y de la
Selva no alcanzarn la esperanza de vida promedio nacional de 69.8 aos, con excepcin
de Arequipa (73.1) y Ancash (70.1), en la Sierra; y San Martn (70.3) en la Selva. Dicho
promedio ser superado por todos los departamentos de la Costa, menos Piura que
alcanzar los 68.1 aos.

SEDENTARISMO
Algunos autores han definido como "sedentarios" a quienes gastan en actividades de
tiempo libre menos del 10% de la energa total empleada en la actividad fsica diaria, el
sedentarismo acelera la desmineralizacin de la masa sea.
Una publicacin reciente publicado, en que se evalu la actividad fsica mediante el
cuestionario IPAQ demostr que los individuos con un nivel ms alto de actividad fsica y
gasto energtico presentaban una mayor cantidad de clulas progenitoras endoteliales
circulantes y una respuesta vasodilatadora mayor que en aquellos con un nivel de actividad
fsica baja, tambin un estudio reciente hecho en Noruega (comunicado en el Congreso de
la Sociedad de Cardiologa Europea 2009, Barcelona, Espaa) mostr la influencia

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

beneficiosa de la combinacin de cuanta e intensidad del ejercicio aerbico en hipertensos,

no solo en el control de la presin arterial, sino que adems del perfil lipdico (aumento del
colesterol HDL) y de la funcin endotelial (aumento de la respuesta vasodilatadora).

TABACO
El humo del tabaco se produce al quemar un material orgnico complejo, el tabaco, junto
con varios aditivos y papel, a una temperatura elevada, que alcanza casi 1000C en el
carbn que se quema del cigarro. El humo que se produce, el cual contiene numerosos
gases y tambin partculas, incluye un sinnmero de componentes txicos capaces de
provocar daos por inflamacin e irritacin, sofocacin, carcinognesis y otros. Los
fumadores activos inhalan el humo de la corriente principal (CP), el humo que se aspira
directamente por el extremo del cigarrillo. Los fumadores pasivos inhalan lo que se
denomina humo del tabaco del ambiente, mismo que incluye una mezcla principalmente de
humo de la corriente secundaria (CS), producto del cigarrillo que arde sin llama y parte de
la corriente principal que se exhala. Tanto los fumadores activos como los pasivos absorben
componentes del humo del tabaco a travs de las vas respiratorias y los alvolos, y muchos
de estos componentes, como el monxido de carbono, entran despus en la circulacin y
se distribuyen en general.
El hbito del tabaco no se consider de manera extendida como causa de la enfermedad
obstructiva del pulmn hasta los aos cincuenta. Sin embargo, incluso en la dcada de
1940 hubo evidencias sustanciales que indicaban que fumar provocaba enfermedades y
muerte prematura.
El tabaquismo durante el embarazo afecta adversamente la reproduccin. Se ha
demostrado que reduce el peso del beb en el nacimiento en cerca de 200 gramos en
promedio; el grado de reduccin se relaciona con la cantidad que se fuma. Si una mujer
embarazada que fuma deja el hbito en el tercer trimestre, puede evitarse gran parte de la
reduccin sealada. El tabaquismo aumenta tambin los ndices de abortos espontneos,
placenta previa y mortalidad perinatal, y el tabaquismo durante el embarazo se considera
ahora como una causa del sndrome de muerte sbita del infante (SMSI).
Las enfermedades cardiovasculares que provoca el tabaquismo incluyen la enfermedad de
las arterias coronarias, la vascular perifrica aterosclertica o aterosclerosis, y la vascular
cerebral (embolia). La enfermedad coronaria tiene las manifestaciones clnicas del infarto
de miocardio (ataque al corazn), angina de pecho (dolor de pecho atribuible a la
insuficiente oxigenacin del msculo cardiaco) y muerte cardiaca repentina, condiciones

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

que tienen en comn el estrechamiento de las arterias coronarias (los vasos sanguneos
que transportan la sangre al corazn). La mayor parte de los casos de infarto de miocardio
se producen por el bloqueo de las arterias coronarias, estrechadas por efecto de un trombo
o cogulo de sangre. El tabaquismo no es slo causa de la aterosclerosis que tiende a
estrechar las arterias coronarias, sino que tambin aumenta la tendencia de coagulacin
de la sangre.
La enfermedad pulmonar obstructiva crnica constituye una clasificacin diagnstica clnica
y que se refiere a la prdida permanente de la funcin pulmonar que padecen los fumadores
de cigarro; origina la reduccin de la respiracin, el deterioro de la capacidad de ejercicio y,
con frecuencia, la necesidad de terapia de oxgeno. La EPOC es en la actualidad una causa
creciente de mortalidad en los Estados Unidos de Amrica, que corresponde a casi 80 000
muertes anuales.
Se han descubierto patrones de mutacin especficos en las clulas pulmonares de
fumadores en comparacin con las de no fumadores. Adems, un estudio reciente indic la
unin de benzo(a) pirina, un carcingeno activo del humo del tabaco, en sitios en el
gene p53 que por lo comn sufren mutacin en los cnceres de pulmn que se descubren
en fumadores.
-

Informacin nutricional sobre las bebidas alcohlicas

El alcohol puede ejercer ciertos tipos de beneficiosos si se consume con moderacin. La

mortalidad total ms baja debida a cualquier causa cuando se toman una o dos bebidas al
da. En el caso de la cardiopata coronaria, tambin es ms pequea con la ingestin de
una o dos bebidas diarias. La morbilidad y la mortalidad son ms altas entre las personas
que beben grandes cantidades dc alcohol.
Algunas personas no deberan tomar bebidas alcohlicas, como aquellas que sean
incapaces de restringir su consumo de alcohol, las mujeres en edad de procrear que tengan
posibilidades de quedar embarazadas, las que ya estn o se encuentran en el periodo de
lactancia, los nios y los adolescentes, los individuos que estn recibiendo medicamentos
con un nesgo de que interaccionen con el alcohol, los que sufran alguna enfermedad
especifica.
Los que se inclinen por tomar bebidas alcohlicas, deberan hacerlo de un modo prudente
y con moderacin, lo que se concreta en un consumo mximo de una bebida en el caso de
las mujeres y dos en el caso de los hombres.
Las personas dedicadas a actividades que exijan accin, destreza o coordinacin, como
conducir o manejar maquinas, deberan evitar las bebidas alcohlicas.

Caloras de determinadas bebidas alcohlicas

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

La tabla siguiente sirve de gua para calcular la ingesta calrica correspondiente a diversas
bebidas alcohlicas. Se facilita el volumen de una racin de muestra para la cerveza, el
vino y alcoholes destilados.

ACTIVIDAD FSICA
Es cualquier movimiento corporal producido por los msculos esquelticos que produzca
un gasto energtico mayor al existente en reposo.
-

LA INTENSIDAD DE LA ACTIVIDAD FSICA

La intensidad refleja la velocidad a la que se realiza la actividad, o la magnitud del esfuerzo

requerido para realizar un ejercicio o actividad. As tenemos:

Actividad fsica moderada (aproximadamente 3-6 MET)

Requiere un esfuerzo moderado, que acelera de forma perceptible el ritmo
cardiaco.

Actividad fsica intensa o vigorosa (aproximadamente > 6 MET)

Requiere una gran cantidad de esfuerzo y provoca una respiracin rpida y un
aumento sustancial de la frecuencia cardaca.

Un MET se define como el costo energtico de estar sentado tranquilamente y es

equivalente a un consumo de 1 kcal/kg/h.
-

RECOMENDACIONES MUNDIALES SOBRE LA ACTIVIDAD FSICA PARA LA

SALUD

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

1. Jvenes (5 a 17 aos)

Se recomienda que los nios y jvenes, inviertan como mnimo 60

minutos diarios en actividades fsicas de intensidad moderada a vigorosa.
La actividad fsica diaria debera ser, en su mayor parte, moderada.
Incorporando, tres veces por semana, actividades vigorosas que
refuercen los msculos y huesos.

2. Adultos (18 a 64 aos)

Se recomienda que los adultos, dediquen como mnimo 150 minutos

semanales a la prctica de actividad fsica moderada, o bien 75 minutos
de actividad fsica vigorosa cada semana, o bien una combinacin
equivalente de actividades moderadas y vigorosas.
Para obtener mayores beneficios sobre la salud se debera llegar a 300
minutos de actividad aerbica moderada y 150 minutos de actividad
aerbica vigorosa, semanal.

3. Adultos mayores (de 65 aos en adelante)

Los adultos de 65 en adelante, dediquen 150 minutos semanales a

realizar actividades fsicas moderadas, o bien algn tipo de actividad
fsica vigorosa durante 75 minutos.
Que los adultos con movilidad reducida realicen actividades fsicas para
mejorar su equilibrio e impedir las cadas.
Cuando los adultos de mayor edad no puedan realizar la actividad fsica
recomendada debido a su estado de salud, se mantendrn fsicamente
activos en la medida en que se lo permita su estado

BENEFICIOS DE LA ACTIVIDAD FSICA

Beneficios fisiolgicos

La actividad fsica reduce el riesgo de padecer: Enfermedades cardiovasculares,

tensin arterial alta, cncer de colon y diabetes.
Ayuda a controlar el sobrepeso, la obesidad y el porcentaje de grasa corporal.
Fortalece los huesos, aumentando la densidad sea.
Fortalece los msculos y mejora la capacidad para hacer esfuerzos sin fatiga (forma
fsica).

Beneficios psicolgicos

La actividad fsica mejora el estado de nimo y disminuye el riesgo de padecer

estrs, ansiedad y depresin; aumenta la autoestima y proporciona bienestar
psicolgico.

Beneficios sociales

Fomenta la sociabilidad.

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

Aumenta la autonoma y la integracin social, estos beneficios son especialmente

importantes en el caso de discapacitacin fsica o psquica.

Beneficios adicionales en la infancia y adolescencia

La contribucin al desarrollo integral de la persona.

El control del sobrepeso y la obesidad. En esta etapa, el control de la obesidad es
muy importante para prevenir la obesidad adulta.
Mayor mineralizacin de los huesos y disminucin del riesgo de padecer
osteoporosis en la vida adulta.
Mejor maduracin del sistema nervioso motor y aumento de las destrezas motrices.
Mejor rendimiento escolar y sociabilidad.

INACTIVIDAD FSICA, UN PROBLEMA DE SALUD PBLICA MUNDIAL

Se ha observado que la inactividad fsica es el cuarto factor de riesgo en lo que respecta

a la mortalidad mundial (6% de las muertes registradas en todo el mundo). Adems, se
estima que la inactividad fsica es la causa principal de aproximadamente un 21-25% de
los cnceres de mama y de colon, el 27% de los casos de diabetes y aproximadamente
el 30% de la carga de cardiopata isqumica.
La inactividad fsica ha contribuido de manera importante al sedentarismo, que unido a
unos hbitos alimentarios nada idneos han provocado el aumento alarmante de
diferentes patologas (obesidad, enfermedades cardiovasculares, sndrome metablico)
que se han convertido en un autntico problema de Salud Pblica.

WELLNESS
Es un proceso activo, en el que se toma conciencia y decisiones, para obtener una vida
ms equilibrada y satisfactoria. Implica decisiones sobre nuestras vidas y nuestras
prioridades que determinan nuestro estilo de vida.
Wellness refleja cmo se siente uno (sensacin de bienestar), as como la capacidad
para funcionar de manera efectiva.
Se le considera como mucho ms que un estado de salud fsica. Pues abarca la
estabilidad emocional, el pensamiento claro, la capacidad de amar, crear, aceptar el
cambio, ejercer la intuicin y la experiencia de una sensacin continua de la
espiritualidad. Todo esto ampla el potencial para vivir (calidad de vida), el trabajo eficaz
y una contribucin significativa a la sociedad.
El xito est determinado por cada individuo, de acuerdo a sus decisiones y a los logros
en su vida que quiera conseguir.
-

WELLNESS, EL COMPONENTE POSITIVO DE UNA SALUD PTIMA

Las condiciones debilitantes, la enfermedad y la muerte son componentes negativos que

restan salud ptima. Wellness ha sido reconocido como el componente positivo de una
salud ptima.
-

SALUD Y BIENESTAR SON MULTIDIMENSIONALES

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

Las dimensiones de la salud y el bienestar son: emocional, intelectual, fsico, social y

espiritual.
1. Bienestar emocional. Capacidad para hacer frente a las circunstancias
cotidianas y para hacer frente a los sentimientos personales de una manera
positiva, optimista y constructiva. Una persona con el bienestar emocional, se
caracteriza como feliz frente al deprimido.
2. Bienestar intelectual. Capacidad para aprender y utilizar la informacin para
mejorar la calidad de la vida diaria y el funcionamiento ptimo. Una persona con
bienestar intelectual, se caracteriza como el ms informado frente al ignorante.
3. Bienestar fsico. Capacidad para funcionar con eficacia en el cumplimiento de
las exigencias del trabajo del da y utilizar el tiempo libre de manera efectiva.
Incluye una buena forma fsica y la posesin de habilidades motoras tiles. Una
persona con el bienestar fsico, se caracteriza como apto frente a no aptos.
4. Bienestar social. Capacidad para interactuar con xito con los dems y para
establecer relaciones significativas que mejoran la calidad de vida de todas las
personas involucradas en la interaccin. Una persona con el bienestar social, se
caracteriza como sociable frente al solitario.
5. Bienestar espiritual. Capacidad para establecer un sistema de valores y actuar
sobre el sistema de creencias, as como para establecer y llevar a cabo los
objetivos de toda la vida significativa y constructiva. A menudo se basa en la
creencia en una fuerza mayor, que ayuda a uno a contribuir en una mejor calidad
de vida para todas las personas. Una persona con el bienestar espiritual, se
caracteriza por ser cumplido frente al incumplido.

ESTRS DEGENERATIVO
-

R E S P U E S T A METABL ICA AL E S T R S

La respuesta metablica a la enfermedad crtica, la lesin traumtica, la sepsis, las

quemaduras o la ciruga mayor, es compleja afecta a la mayor parte de las vas
metablicas. Este estado se caracteriza por un catabolismo acelerado de la musa
corporal, magra o esqueltica, que, desde el punto de vista clnico, determina
desequilibrio de nitrgeno y perdida muscular. La respuesta a la enfermedad crtica, la
lesin y la sepsis suele comprender una fase de reflujo y otra de flujo. La fase de reflujo,
que se produce inmediatamente despus de la agresin, se asocia a hipovolemia, shock
y e hipoxia de los tejidos. Es caracterstica la reduccin del gasto cardaco, el consumo
oxgeno y la temperatura. Los niveles de insulina descienden como respuesta al
aumento del glucagn, seguramente como seal de incremento de la produccin de
glucosa heptica (Souba y Wilmorc,IW 4) .
El aumento del gasto cardaco, el consumo de oxgeno, la temperatura corporal, el gasto
energtico y el catabolismo proteico total son en cambio propio de la fase de flujo, que
sigue a la reanimacin en lquidos y la restauracin del transporte de oxgeno.
Fisiolgicamente, se produce un significativo aumento de la produccin de glucosa, de
cidos grasos libres, de niveles circulantes de insulina, de catecolaminas (adrenalina y
noradrenalina, liberadas por la mdula adrenal), de glucagn y de cortisol.

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

La magnitud de la respuesta hormonal parece correlacionarse con la gravedad de la

lesin.
Respuesta mediada por clulas y hormonas .El estrs metablico se asocia a un estado
hormonal alterado que induce un aumento del flujo de sustrato, aunque con un uso
inadecuado de las hormonas contra reguladoras <L carbohidratos, protenas, grasas y
oxgeno Dichas hormonas presentan niveles elevados e influyen en la aceleracin de la
protelisis propia de la lesin v la sepsis. El glucagn promueve la gluconeognesis, la
captacin de aminocidos, la urea gnesis y el catabolismo proteico. El cortisol, liberado
por la corteza adrenal en repuesta a la estimulacin por parte tic la hormona
adrenocorticotropa secretada por la adenohipfisis, potencia el catabolismo muscular y
esqueltico, as como el aprovechamiento heptico de los aminocidos para la
gluconeognesis, la glucogenlisis y la sntesis de protenas de fase aguda .
Tras lesin o sepsis, la produccin de energa se hace cada vez ms dependiente de
las protenas. Los aminocidos de cadena ramificada (leucina, isoleucina y valina)
contenidos en el msculo esqueltico son oxidados como fuente de nitrgeno, de
energa para el msculo v de esqueletos de carbono para el ciclo glucosa-alanina y para
la sntesis de glutamina muscular. El desarrollo de la generacin de aminocidos a partir
del catabolismo muscular.
La movilizacin de las protenas de fase aguda, protenas secretoras del hgado que se
alteran en respuesta a lesiones o infecciones, ta lugar a una rpida perdida de la masa
corporal magra y a un aumento del equilibrio de nitrgeno negativo, que se mantiene
hasta que se alivia la causa generadora del estrs.
La ruptura tic tejido proteico tambin da lugar a prdida de potasio, fsforo y magnesio
en orina. La protena C desempea alguna funcin en la defensa del husped contra la
infeccin y en el mantenimiento de la homeostasis. La deplecin de los niveles de dicha
protena es un indicador de morbilidad y mortalidad en pacientes spticos (Shorry cois.,
2006).
El metabolismo lipdico se ve asimismo alterado en el estrs y la sepsis. Se cree que el
incremento de la circulacin de cidos grasos libres puede deberse a un aumento dc la
liplisis producida por los altos niveles de catecolaminas y cortisol, as como a una
significativa elevacin de la relacin glucagn-insulina. Los cidos grasos libres pueden
ser oxidados usados para formar cetonas, que aportan energa a los tejidos no
dependientes de la glucosa, o para resintetizar triglicridos.
Lo ms notable en este contexto es la hiperglucemia observada durante el estrs. E n
principio, ello deriva de un significado aumento de la produccin la captacin de glucosa
secundaria a la gluconeognesis y los niveles elevados de hormonas, incluida la
adrenalina, que hacen disminuir la liberacin de insulina. El estrs tambin activa la
liberacin de aldosterona, un cortico esteroide que causa retencin de sodio renal, de
vasopresina (hormona antidiurtica), que estimula la reabsorcin de agua en los albulos
renales. La accin de estas hormonas determina la conservacin de agua y sal y el
mantenimiento del volumen sanguneo circulante.
La respuesta a la lesin tambin es regulada por citosinas metablicainente activas
(protenas proinflamatorias), como la interleucina-1, la nterleucina- el factor de necrosis

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

tumoral, que son liberadas por clulas fagociticas en respuesta al dao de los tejidos, la
infeccin, la inflamacin y ciertos farmacos .

ENFERMEDADES DEGENERATIVAS
Hoy da, en pleno siglo XXI, son principalmente los malos hbitos alimenticios (mala
nutricin) y estilos de vida sedentarios los que ms preocupan por causar enfermedades
degenerativas como ataques al corazn, derrames cerebrales, diabetes, artritis,
osteoporosis y demencia senil del tipo Alzheimer.
Todas estas son enfermedades que, si bien su origen no es exclusivamente diettico, la
alimentacin ocupa un lugar relevante para su prevencin y tratamiento. Los cientficos las
relacionan directamente con deficiencias de vitaminas, minerales y antioxidantes que evitan
dao a las clulas por sustancias txicas que el cuerpo produce por inactividad.
Entonces, para prevenir enfermedades degenerativas, urge visitar regularmente al mdico,
seguir sus consejos, hacer ejercicio y llevar en la vida diaria una adecuada nutricin.
Los nutrilogos indican que los alimentos con fibra son importantes para la digestin y
recientemente han descubierto un papel beneficioso en la prevencin de las llamadas
enfermedades degenerativas. Por ello, dichos especialistas resaltan que una persona que
no lleva una alimentacin correcta, llega a tener diversos trastornos funcionales,
aumentando as la posibilidad de adquirir estas enfermedades.
Entonces, para que un ser humano obtenga su crecimiento fsico y su desarrollo mental de
manera saludable, necesita contar con la asesora de un nutrilogo para el bienestar del
organismo.
La mayor parte de la investigacin, la
enseanza y las actividades en
materia de nutricin se relacionan con
ciertas
enfermedades
crnicas
relacionadas con la alimentacin.
Estas
incluyen
obesidad,
arteriosclerosis, hipertensin o
presin
arterial
elevada,
arterioesclerosis, como tambin
ciertos tipos de cncer, caries
dentales y prdida de los dientes,
diabetes mellitus, alcoholismo y otras.
La repercusin de estas enfermedades fue de gran magnitud ya que en pases en vas de
desarrollo, existe un mayor porcentaje de poblacin pobre y debido a esto tenemos
personas mal nutridas, con un mayor desconocimiento de su dieta alimentaria lo que
conlleva a un mayor riesgo de adquirir estas enfermedades degenerativas.
Entre las ms importantes mencionaremos a las siguientes enfermedades:

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

1.

Obesidad

Es la acumulacin excesiva de grasa que representa un

riesgo para la salud. La obesidad es ocasionada por
factores genticos, ambientales y conductuales. Para
que el tratamiento sea exitoso, se requiere un cambio en
el estilo de vida; es decir, adems de un plan de
alimentacin diseado por un nutrilogo, es necesario
contar con un plan de ejercicio fsico y asesora mdica.
2.

Diabetes

Es una enfermedad que se caracteriza por la alteracin en los niveles de azcar (glucosa)
en la sangre. Esta alteracin puede deberse a que el organismo no produce insulina o a
que no la utiliza adecuadamente. La insulina es una hormona que ayuda a las clulas de
nuestro cuerpo a utilizar correctamente el azcar de los alimentos para que sea
transformada en energa y, as, podamos realizar nuestras actividades diarias.
3.

Presin alta

La presin arterial es una medicin de la fuerza ejercida contra las paredes de las arterias,
a medida que el corazn bombea sangre a travs del cuerpo. Hipertensin es otro trmino
empleado para describir la presin arterial alta. Las lecturas de la presin arterial
generalmente se dan como dos nmeros. El
nmero superior se denomina presin
arterial sistlica y el nmero inferior, presin
arterial diastlica. Una presin arterial
normal es cuando la presin arterial es
menor a 120/80 mmHg la mayora de las
veces.
Una
presin
arterial
alta
(hipertensin) es cuando la presin arterial
es de 140/90 mmHg o mayor, la mayora de
las veces.
4.

Arterioesclerosis

La arterioesclerosis es una afeccin en la cual una placa se acumula dentro de las arterias.
Esta placa es una sustancia pegajosa compuesta de grasa, colesterol, calcio y otras
sustancias que se encuentran en la sangre. Con el tiempo, esta placa se endurece y
angosta las arterias. Eso limita el flujo de sangre rica en oxgeno. Produciendo problemas
graves como: ataque cerebral, ataque cardiaco o presentar dolor en las extremidades.

EL RGIMEN ALIMENTARIO
El rgimen alimentario, es la dieta habitual o el modo de alimentacin de una persona
impuesto y cerrado, con normas fijas y estrictas (generalmente restrictivas y de prohibicin)

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

que se lleva a cabo durante un periodo concreto. Este rgimen debe garantizar la nutricin
del sujeto y propiciar una forma fsica saludable. Las caractersticas del rgimen dependen
de las necesidades del individuo: hay quienes deben bajar de peso y, por lo tanto, comern
ciertas cantidades y tipos de alimentos, mientras que otros necesitan aumentar sus
defensas y se alimentarn de otro modo.

Los regmenes alimenticios se originan de las modificaciones de la dieta normal, donde el

Nutricionista para introducir las variaciones que sean necesarias en cada caso, debe
considerar:

Hbitos alimentarios.
Disponibilidad de recursos, etc.
Hbitos alimentarios segn cultura, religin, etc.

Hay tres tipos de regmenes:

1. De nutricin: Es para los nios y adolescentes en edad de crecimiento, para aquellas

personas que no se alimentan como deben y que hacen una vida de trabajo y
desgaste y no ingieren suficiente para no descompensarse, para los que han salido
de una enfermedad o ciruga y que su restablecimiento se prolonga demasiado.
2. Curativo: Es para aquellas personas o nios que padecen ciertos tipos de
problemas, digestivos, anemias, diabetes, alergias, reuma, etc. y que por medio de
un rgimen alimenticio se pueden aliviar; si son obesos bajarn de peso, y si les
falta lo pueden recuperar.
3. De manutencin: Es para aquellos que han pasado por los otros y deben
mantenerse para no decaer.
La dieta correcta: Es aquella que cumple con las siguientes caractersticas:

Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada

comida alimentos de los 3 grupos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre s.
Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque est
exenta de microorganismos patgenos, toxinas y contaminantes y se consuma con
moderacin.
Suficiente: que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que
el sujeto adulto tenga una buena nutricin y un peso saludable y en el caso de los
nios, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.
Variada: que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas.
Adecuada: que est acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y
ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar
sus otras caractersticas.
MODELOS ALIMENTARIOS

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

Son representaciones graficas que demuestran a la poblacin como organizar su

alimentacin en base a los recursos, costumbres y recomendaciones nutricionales de cada
pas.
La Pirmide Nutricional Peruana

Esta pirmide nos brinda una idea muy clara de lo que una adecuada alimentacin debe
ser en cuanto a la realidad y cultura alimenticia de cada pas o regin geogrfica. Por ello
la Pirmide Nutricional Peruana tiene los siguientes aspectos:

1. Los Tubrculos como la papa, el camote y la yuca, se han trasladado a la base de

la pirmide, ya que contienen una cantidad de carbohidratos y protenas muy similar
a los cereales cocidos (arroz, trigo, etc.). Tambin est en la base de la pirmide los
Cereales Andinos como Quinua, Kiwicha, Tarwi ya que son una importantsima
fuente nutricional.
2. Se han aadido verduras peruanas como la Caigua, se debe tener en cuenta que
los vegetales ms nutritivos son los que poseen un color ms oscuro como la
espinaca, brcoli, zanahoria, ya que poseen una mayor cantidad de vitaminas y
minerales. Dentro de las frutas se ha aumentado la chirimoya nica y deliciosa que
adems posee una gran cantidad de potasio y energa, y la papaya, existen muchas
otras frutas como el mango, tuna, carambola, tumbo, maracuy que tambin
pertenecen a ste importante grupo de alimentos que proveen vitaminas, minerales
y fibra.
3. Se ha creado una zona exclusiva de productos marinos (1 racin diaria). Esta debe
ser nuestra principal fuente proteica, no slo por el aporte elevado en protenas sino
por la calidad de grasas de los pescados, en especial los de origen marino. Estas
grasas, las llamadas Omega-3, previenen una serie de enfermedades coronarias y
cncer. Debemos tener muy en cuenta el tipo de pescado que tenemos al alcance,
ya que los que ms contienen Omega-3 viven en mares fros como el nuestro entre

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5

los ms nutritivos se encuentran el Jurel, Bonito, Caballa, Anchoveta, injustamente

desacreditados frente a otros pescados de carne ms blanca (con menor contenido
de Omega-3) como la Cojinova, lenguado, Corvina. Se debe tener en cuenta que
existen mitos populares en torno al pescado y estos deben ser corregidos EL
PESCADO NO INFECTA HERIDAS. Consumir pescado es igual que consumir pollo
o carne de res cuando una persona tiene heridas o infecciones. Contienen adems
Omega-3 y un alto contenido de protenas de excelente calidad biolgica.
4. Aparte para nuestro pas debemos incluir dentro del grupo de las otras carnes (1/2
racin al da) como: pollo, res, cuy, huevos y menestras a las tambin sper
nutritivas carnes provenientes de los auqunidos como la llama y Alpaca ya que
poseen un alto contenido proteico, mientras la carne de pescado, pollo, cuy y res
poseen 20g de protenas por 100g de carne, la carne de alpaca posee 24g de
protena es decir un 20% ms. El huevo es una opcin excelente para la
alimentacin ya que posee una elevada cantidad de protenas a un bajo precio. La
leche y productos lcteos (1/2 a 1 racin diaria) es mejor consumirlos descremados
ya que concentran una buena cantidad de grasa daina para el organismo en
exceso.
5. Dentro de los aceites debemos elegir correctamente el que utilicemos ya que slo
se debe consumir pequeas cantidades. Dentro de los aceites ms nutritivos se
encuentra el aceite de oliva, seguido por los dems aceites vegetales como el de
maz, girasol, entre otros.
6. El agua tambin es muy importante y debemos tomar como mnimo el equivalente
a 8 vasos de agua al da. Esta cantidad de lquido tambin est incluida dentro de
las infusiones que tomamos durante el da, las sopas y jugos.

NUTRICIN CALIDAD DE VIDA GRUPO 5