Em en Alimentacion de Tilapia

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AR
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Uso de Microorganismos
Eficientes (EM) en la
Alimentacin de la Tilapia
(Oreochromis niloticus).
Teresita Liscette Balan
Delvert Ren Martnez Maldonado

Proyecto de Graduacin
para obtener el grado de
Licenciatura en Ciencias Agrcolas

y el ttulo de
Ingeniero (a) Agrnomo (a)
22000077
G
Guucciim
moo,, LLiim
mnn,, C
Coossttaa R
Riiccaa
La Universidad EARTH certifica que el Proyecto de Graduacin titulado
Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia

(Oreochromis niloticus).
Presentado por
Teresita Liscette Balan
Delvert Ren Martnez Maldonado

Rene las condiciones para obtener el ttulo de Ingeniero agrnomo con el
grado acadmico de Licenciatura
Decano de Asuntos
Acadmicos
Manuel Cerrato, Ph.D.
Asesor
Keita Kojima, M.Sc.
Asesor
Pnfilo Tabora, Ph.D.
Asesor
Vctor Quiroga, Ph.D.
Diciembre, 2007
ii
Dedicatoria
Dedico este trabajo a mis padres, hermanas,
hermano y el resto de mi familia que me
brindaron su apoyo durante los cuatro aos de
mi carrera profesional.
Dedico este trabajo por la experiencia que

represent al Seor Dios y a mi familia.
A mi esposo Allen Garcia e hija Giselle Garcia,

quiero darles las gracias por darme la
oportunidad de continuar con mis estudios y ser
paciente durante todo este tiempo. Los quiero
mucho.
Al seor Dios por darme fe, fuerza, y salud para
terminar mi carrera.
Agradecimiento
Agradezco a todas los estudiantes que nos
ayudaron en el Proyecto de Graduacin. Tambin
al Sr. Joaqun Caldern y al Sr. Catalino por
compartir sus experiencias con nosotros durante
el lapso del experimento.
A los profesores por tener fe en m y a mis
amigas/os que me brindaron su amistad en los
momentos alegres y difciles.
A mis compatriotas Beliceos que estuvieron
siempre conmigo en toda la carrera.
Mil agradecimientos a los asesores Keita Kojima
Pnfilo Tabora y Vctor Quiroga por brindar su
apoyo condicional en el proyecto.
A mi compaero Delvert Martinez por confiar en
mi y tratarme con respeto durante el
experimento.
A mis donantes Sra. Jean Wright y Sr. Samuel
Kaymen por darme la oportunidad de alcanzar mis
sueos.
Primeramente agradezco a Dios por haberme

permitido llegar hasta aqu y estar siempre en los
momentos ms duros de mi vida y carrera, luego a
mis
padres
por
haberme
criado
con
responsabilidad y amor y luego a la Agencia
Noruega de Cooperacin Internacional por ser
patrocinadores de mi estudio en EARTH.
Tambin agradezco a todos los compaeros de la
universidad que me extendieron su mano amiga en
el proyecto y que sin su ayuda el desarrollo
hubiera sido diferente, entre ellos: Elida, Julio,
Gastn, Eduardo, Blanca, Laura, Karla, Leydis,
Perla, Anabela.
A mi compaera Teresita por su esfuerzo y
dedicacin al proyecto.
Y por supuesto mis agradecimientos a los
profesores Keita Kojima, Pnfilo Tabora, Victor
Quiroga y don Joaqun Caldern profesores
asesores que estuvieron al tanto del proyecto.
iii
Resumen
El uso de microorganismos eficaces en la produccin de tilapias no est documentado, por lo que se
desconoce su efecto sobre los ndices productivos y rentabilidad de un sistema de produccin de tilapias.
Con el fin de llenar ese vaco de informacin, se realiz una evaluacin de la aplicacin de alimento
fermentado con microorganismos eficaces en la alimentacin de tilapias. La evaluacin se realiz en 2
fases, una en campo utilizando los estanques del proyecto de acuicultura de la universidad EARTH y la
otra en peceras. Las evaluaciones duraron 6 y 3 meses respectivamente. La evaluacin de campo tuvo 2
tratamientos: el testigo y la alimentacin con EM, en la evaluacin de peceras hubo 3 tratamientos: el
testigo, alimentacin con EM y alimentacin con EM ms la aplicacin de EM en el agua. De acuerdo con
el anlisis estadstico aplicado a los datos para el experimento en campo, se encontr que s existieron
diferencias estadsticamente significativas entre tratamientos, el alimento fermentado mejor el peso final
de los peces tratados. En el caso de las peceras se obtuvo que el tratamiento testigo y el tratamiento
alimentacin con EM fueron estadsticamente iguales, y el tratamiento alimentacin con EM ms
aplicacin en el agua fue estadsticamente diferente de los otros tratamientos. Los resultados de las
peceras fueron afectados por las condiciones de estrs a las que fueron sometidos los peces de esta
fase, por lo que el EM no pareci mejorar la ganancia de peso.
Palabras clave: Microorganismos eficaces (EM), alimentacin, tilapia, produccin, rentabilidad
Abstract
The use of Effective Microorganisms (EM) in the alimentation of tilapia (Oreochromis niloticus) is not
available in literature. Therefore, a study was undertaken using fermented feed with EM to evaluate
productivity and economic returns under field and laboratory conditions. The study was conducted in the
Aquaculture Project of EARTH University. The project lasted six months in the field where two man-made
fish ponds were used and in the laboratory for three months using twenty four aquaria. Two treatments
were tested in the field. T1: a control using 50 % commercial feed with 50 % mulberry leaves. T2: 45 %
commercial feed + 5 % fermented feed and 50 % mulberry leaves. In the laboratory three treatments were
tested: field treatments (T1 & T2 ) and T3 using 45 % commercial feed + 5 % fermented feed+ 50 %
mulberry leaves and activated EM (EMA) applied in the water. The statistical results in field showed that
there were significant differences (P<0.05) between treatments, both in weight gain and growth. The
fermented feed added in the fish diet improved weight gain. The statistical results in the laboratory showed
that in T1 and T3 there were no significant differences. In T2 there were significant differences, a lower
weight gain and growth compared to T1, and T3 (P<0.05). The results in the laboratory were not as
successful as in the field due to stress conditions during the time of evaluation. Despite using EM in the
fish diet an increase weight and growth was not achieved in this laboratory experiment.
Key words: Efficient Microorganisms (EM), feeding, tilapia, production, profitability
Lista de contenido
Pgina
DEDICATORIA
III
AGRADECIMIENTO
III
RESUMEN
ABSTRACT
LISTA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN
OBJETIVOS
2.1
3
REVISIN BIBLIOGRFICA
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
OBJETIVOS ESPECFICOS ........................................................................... 6

ACUICULTURA............................................................................................... 7
TILAPIA........................................................................................................... 7
PRODUCCIN Y EXPORTACIN ................................................................. 8
SELECCIN DE LUGAR Y CONDICIONES APROPIADOS .......................... 9
3.4.1 Suelo .................................................................................................... 9
3.4.2 Estanque .............................................................................................. 9
3.4.3 Calidad y cantidad de agua ................................................................ 10
3.4.4 Temperatura ....................................................................................... 10
3.4.5 Acidez y alcalinidad ............................................................................ 11
3.4.6 Siembra .............................................................................................. 11
ALIMENTACIN ........................................................................................... 13
3.5.1 Suministro del alimento ...................................................................... 14
MICROORGANISMOS EFICACES (EM) ...................................................... 15
MORERA (MORUS SPP).............................................................................. 17
3.7.1 Condiciones ecolgicas y edfica....................................................... 17
3.7.2 Forma de reproduccin....................................................................... 17
3.7.3 Valor nutricional.................................................................................. 18
MATERIALES Y MTODOS
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
19
LOCALIZACIN DEL PROYECTO ............................................................... 19

DISEO EXPERIMENTAL ............................................................................ 19
ESTANQUES ................................................................................................ 20
CONSTRUCCIN DE PECERAS Y ESTANTE ............................................ 20
4.4.1 Peceras .............................................................................................. 21
4.4.2 Filtros.................................................................................................. 22
4.4.3 Lminas .............................................................................................. 22
ALIMENTACIN POR TRATAMIENTO ........................................................ 22
2
4.6
4.7
5
4.5.1 Fermentacin de alimento comercial con EM..................................... 24

4.5.2 Alimentacin con morera en campo ................................................... 24
4.5.3 Alimentacin con morera en peceras ................................................. 24
MUESTREO .................................................................................................. 24
4.6.1 Metodologa de muestreo en campo .................................................. 25
4.6.2 Metodologa de muestreo en peceras ................................................ 25
MANTENIMIENTO CAMPO Y PECERAS..................................................... 26
RESULTADOS Y DISCUSIN
5.1
5.2
5.3
5.4
27
EXPERIMENTO EN CAMPO ........................................................................ 27

5.1.1 Comparacin de datos........................................................................ 28
5.1.2 Anlisis estadstico ............................................................................. 30
5.1.3 Conversin Alimenticia, Ganancia Neta de Peso, Tasa de
Crecimiento Especfico y Tasa de crecimiento diario. ........................ 31
5.1.4 Sobrevivencia de peces...................................................................... 33
5.1.5 Anlisis Econmico ............................................................................ 33
EXPERIMENTO LABORATORIO ................................................................. 36
5.2.1 Comparacin de datos........................................................................ 37
5.2.2 Anlisis estadstico ............................................................................. 40
5.2.3 Conversin Alimenticia, Ganancia Neta de Peso, Tasa de
Crecimiento Especfico y Tasa de crecimiento diario. ........................ 40
5.2.4 Sobrevivencia de peces...................................................................... 43
CONCLUSIONES.......................................................................................... 44
RECOMENDACIONES ................................................................................. 45
LISTA DE REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
46
ANEXOS
49
Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia (Oreochromis niloticus)
Introduccin
Los microorganismos eficaces (EM) actualmente tienen mltiples aplicaciones en las

reas ambiental, agrcola y pecuaria. Hay experiencias que demuestran que su
utilizacin en la alimentacin animal mejora los rendimientos de varias especies por
ejemplo en aves y cerdos. A pesar de esto, en el caso de la produccin de tilapias
existe un desconocimiento del efecto del EM como probitico sobre los ndices
productivos, calidad del agua y rentabilidad del sistema. Esta falta de informacin es
debida a que la mayora de la produccin de tilapia se realiza de forma convencional
por
grandes
empresas
que
tienen
la
capacidad
econmica
de
realizar
investigaciones con EM y obtener resultados, los cuales no son publicados por ser
confidenciales. Esto sumado a la insuficiente investigacin que realizan entidades
pblicas y/o pequeos productores sobre el tema da como resultado un
desconocimiento de los efectos anteriormente mencionados1.
Esta situacin puede dar lugar a que muchos productores no se capaciten en el uso
de esta tecnologa porque no se conocen con certeza sus efectos. Algunas
experiencias apuntan a que la eficiencia en utilizacin del alimento en animales se
mejora con el uso de EM y, por lo tanto, hay un mejor aprovechamiento de los
insumos.
La razn por la cual el EM mejora la eficiencia de utilizacin de nutrientes por parte
del animal es porque los microorganismos del EM hacen posible el desdoblamiento
de los componentes del alimento (concentrado comercial) en partculas ms
pequeas estructuralmente, lo que facilita su asimilacin dentro del sistema digestivo
del animal. Esto, por consiguiente, da como resultado un mayor peso de los animales
y una mejor eficiencia en el uso de los insumos de produccin2. De ser comprobada
esta afirmacin, al no usar EM se estara perdiendo una oportunidad de optimizar el
sistema de produccin y aprovechar de una buena forma los recursos naturales
involucrados (agua y tierra principalmente).
TABORA, Panfilo. EM en la produccin de tilapia [entrevista]. 29 Enero 2007. Comunicacin Personal.
KOJIMA, Keita. EM como prebitico [entrevista]. 29 Enero 2007. Comunicacin Personal.
Debido a esto se realiz una evaluacin de la produccin de tilapia bajo condiciones de

campo y laboratorio. Los objetivos fueron: (a) determinar el efecto que el EM tuviera
sobre los principales ndices de produccin del sistema y (b) determinar el efecto sobre
la rentabilidad de la produccin.
Objetivos
Evaluar el efecto del alimento fermentado con EM sobre los ndices productivos y la
rentabilidad de un sistema de produccin de tilapia bajo condiciones ambientales de
campo y laboratorio.
2.1
1.
Objetivos especficos
Determinar el efecto del EM en la alimentacin sobre los ndices de ganancia de
peso, crecimiento en tamao, sobrevivencia, conversin alimenticia, ganancia
neta de peso, tasa de crecimiento especifico (TEC) y tasa de crecimiento diario
en condiciones de campo.
2.
Evaluar el efecto del EM en la alimentacin de la tilapia sobre los ndices los

ndices de ganancia de peso, crecimiento en tamao, sobrevivencia, conversin
alimenticia, ganancia neta de peso, tasa de crecimiento especfico (TEC) y tasa
de crecimiento diario en condiciones de laboratorio.
3.
Analizar la rentabilidad en ambos sistemas de produccin bajo las condiciones

del proyecto de acuicultura EARTH.
Revisin bibliogrfica
3.1
Acuicultura
La acuicultura abarca todas las actividades dirigidas a la produccin y comercializacin

de organismos acuticos como peces, moluscos, crustceos y plantas acuticas. La
FAO seala que la actividad del cultivo implica la intervencin del hombre en el proceso
de cra para aumentar la produccin en operaciones como la siembra, la alimentacin y
proteccin de depredadores entre otros. As tambin los productos obtenidos de las
especies acucolas son alimentos de alta calidad ya que contienen una cantidad
importante de materias proteicas, son ricos en vitaminas y minerales y poseen
cantidades variables de grasa, calcio, fsforo y elementos necesarios para la salud del
hombre y su crecimiento3.
3.2
Tilapia
La tilapia (Oreochromis spp.) es un pez originario de frica que luego se distribuy en

forma natural hacia el medio oriente. Un estudio realizado en Malasia demostr que el
cultivo de tilapia posea grandes expectativas en relacin a su potencial reproductivo, y
esto contribuy a que de 1950 a 1970 la tilapia fuera distribuida al resto del mundo tanto
en zonas tropicales como subtropicales4.
Los primeros peces introducidos en Costa Rica en 1963 fueron las especies
Oreochromis mossambicus y Sarotherodon melanopluera que fueron tradas desde el
Salvador por el Ministerio de Agricultura y Ganadera, luego se introdujeron las
variedades Oreochomis aureus y la O. niloticus5. Las especies ms utilizadas en la
acuacultura son O. aureaus; O. niloticus y T. zillii, as como los hbridos de O. urolepis
SALAZAR ARIZA, G. Consideraciones Generales sobre la acuicultura. p. 1.
INCOPESCA. El cultivo de la tilapia.
INCOPESCA. Ref 4.
hornorum macho vs. O. mossambicus hembra; O. mossambicus macho vs. O. urolepis

hornorum hembra que produce la tilapia roja de Florida6.
La tilapia niltica (Oreochromis niloticus) pertenece a una gran familia de peces
conocida como Cichlidae, caracterizada por tener el cuerpo oblongo con aletas dorsales
largas que tienen entre 23 a 31 espinas y rayos7. Es un pez muy apreciado a nivel
mundial por la calidad de su carne y las bondades que presenta para cultivo. Son peces
de aguas clidas tropicales, se adaptan a altas densidades de siembra y crecen mejor a
temperaturas entre 25 a 30 C, son muy prolficos debido a que se reproducen a edades
tempranas (3 a 6 meses) y se adaptan fcilmente al alimento formulado. Adems, son
fuertemente resistentes tanto a enfermedades8 como a condiciones adversas del
medio9 (baja concentracin de oxgeno disuelto, altas concentraciones de salinidad,
agua turbia o alto contenido de slidos en suspensin) presentan un crecimiento rpido
e ininterrumpido, alcanzando tallas comerciales en poco tiempo porque se adapta a
todo tipo de alimentacin, ya sea natural o artificial.
3.3
Produccin y Exportacin
En la actualidad la tilapia niltica (Oreochromis niloticus) es uno de los peces de cultivo

ms importantes en Latinoamrica, y en Costa Rica est dentro de los primeros lugares
en el rengln de las exportaciones especialmente en filete de tilapias10. En el ao 2005
el Instituto Costarricense de Pesca report que en Costa Rica existen 815 productores
de tilapia, los cuales en un rea total de 550,3 ha producen un total de 17 324,4 t. As
tambin durante los ltimos aos la produccin de tilapia en Costa Rica ha aumentado
y ocupa la mayor parte de la produccin acucola (cuadro 1). Segn INCOPESCA, el
65 % de los proyectos acucola en el ao 2005 fueron de produccin de tilapias y la
SOTO MONGE, C. Evaluacin del crecimiento de Oreochromis niloticus de cultivo intensivo. p. 5.
ESPEJO GONZLES, C. y TORRES QUEVEDO, E., Cultivo de la Tilapia Roja (Oreochromis niloticus
spp). p. 283.
8
SOTO MONGE, C., Ref 6, p. 5.
PIEDRAHITA V., HE y MONTOYA A., AM. Manual de Piscicultura. p. 67.
10
ESPEJO GONZLES, C. y TORRES QUEVEDO, E., Ref 6, p. 283.
mayor parte de los proyectos (con un rea menor) se concentra generalmente en la

provincia de Alajuela. Los de mayor rea de produccin (88 %) estn ubicados en
Guanacaste11.
Cuadro 1. Produccin de tilapia en Costa Rica en toneladas mtricas

Costa Rica: 2002-2006
Especie
Tilapia
2002
2003
2004
2005
2006
13190
14679
18897
17328
13456
Fuente: INCOPESCA, Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura. El cultivo de la

tilapia, 1999 [CD ROM].
3.4
Seleccin de Lugar y Condiciones Apropiados
3.4.1
Suelo
El tipo de suelo ms adecuado para construir un estanque para peces es el suelo

arcilloso porque no permite la filtracin de agua como en suelos arenosos donde la
filtracin es alta, alcanzando hasta 10 cm/da. Adems, el terreno debe tener un declive
aproximadamente de 1 a 2,5% para la construccin de estanques; esto con el fin de
ahorrar la excavacin de las partes mas profundas del estanque. Si est muy inclinado
los costos de excavacin de tierra sern ms altos12.
3.4.2
Estanque
A nivel de Latinoamrica la produccin de tilapias en Costa Rica y Honduras se practica

bajo un sistema superintensivo en estanques. Tanto los sistemas intensivos como
extensivos requieren inversin de capital para infraestructura como en costos de
operacin.
El estanque puede ser de forma rectangular o circular. La pared del estanque debe
poseer un talud con una relacin 1:1 para prolongar la vida til de la misma. En otras
11
INCOPESCA. Ref 4.
12
INCOPESCA. Ref 4.
palabras cuando el estanque tiene una profundidad de 1 metro la distancia del borde de
la pared al fondo del estanque hasta el borde superior en lnea recta debe ser de 1 m.
El sistema de alimentacin puede ser por canales o tuberas donde la cada del agua
debe ser por lo menos 30 cm hasta el nivel del agua en el estanque para favorecer la
oxigenacin. La evacuacin parcial o total del agua de los estanques es mediante un
monje, ductos o compuertas. Los canales de desage son necesarios para evacuar el
exceso de agua durante lluvias prolongadas o escorrenta13.
3.4.3
Calidad y cantidad de agua
Los parmetros fsico-qumicos del agua son muy importantes en la produccin

acucola.
La calidad y cantidad de agua debe ser controlada; el tiempo mnimo
necesario para verificar la calidad de agua es de un ao. Es recomendable hacer un

anlisis fsico-qumico completo de la fuente de agua teniendo en cuenta varios
parmetros, algunos de ellos son: oxgeno disuelto, pH, temperatura, alcalinidad,
dureza, dixido de carbono, amonio, nitritos, fosfatos, cido cianhdrico, metano, cloro,
mercurio, plomo, entre otros. Esto debido a la posibilidad de que alguno de los factores
estuviera en desequilibrio y causara enfermedades en los peces14. Las caractersticas
deseables del agua incluyen: suficiente oxigeno disuelto, temperatura adecuada, bajo
contenido de slidos en suspensin (turbidez), alcalinidad y salinidad, libre de residuos
qumicos, fecales y barro. El volumen de agua depende de la velocidad de evaporacin,
filtracin, especies cultivadas y tipo de cultivo (sistemas extensivos o intensivos)15.
3.4.4
Temperatura
La temperatura del agua influye en el desarrollo de los micro y macroorganismos

acuticos as como en el crecimiento, multiplicacin, respiracin y nutricin de los
peces. As tambin las variaciones de temperatura pueden matar algunas especies
13
INCOPESCA. Ref 4.
14
CANTOR ATLATENCO, Fernando. Manual de Produccin de Tilapia.
15
PIEDRAHITA V., HE y MONTOYA A., AM. Ref 9, p. 19.
10
acucolas y favorecer el desarrollo de otras, lo que lleva a un desequilibrio ecolgico. El

ptimo de temperatura corresponde a la zona de temperatura en que la especie se
encuentra con mayor facilidad16.
El rango de temperatura normal para el cultivo de O. aureus se encuentra entre 18-32
C y O. niloticus de 20-31 C, pero para obtener el ptimo de crecimiento la temperatura
debe estar entre 26-30 C17.
3.4.5
Acidez y alcalinidad
La acidez y la alcalinidad del agua son factores muy importantes en el cultivo de peces.
Un pH bajo o alto puede disminuir la produccin de peces. Los huevos y los alevines
son afectados a pH superiores a 9,0 y los adultos a pH entre 10 -10,518. El
encalamiento de los estanques hace que se reduzca el pH hasta 5,5 y permite un
incremento de actividad biolgica, reduce los riegos en el desarrollo de enfermedades
bacterianas y parsitos, limita el peligro de un dficit de oxigeno y favorece la
precipitacin de materia orgnica excesiva que est en suspensin en el agua19. El pH
del agua a valores extremos atrasa el desarrollo de los peces o produce mortalidades
(valores entre los 6,6 y 7,8 son buenos) 20.
3.4.6
Siembra
La densidad de siembra del cultivo depende del sistema de produccin utilizado. En

sistemas intensivos que incluyen estanques y jaulas, se siembran altas densidades de
alevines con el propsito de cosechar peces en un corto tiempo. Este sistema de
produccin requiere mayor mano de obra porque los peces dependen de una
alimentacin diaria, constante aireacin y remocin de desechos. Por otro lado, una
alta densidad en un estanque pequeo afecta el crecimiento de los peces por falta de
espacio.
16
17
CANTOR ATLATENCO, Fernando. Ref 14.
18
INCOPESCA. Ref 4.
19
20
CASCANTE M, Walter. Gua para la produccin de tilapia. p. 1.
11
Para la produccin se recomienda sembrar solamente machos para evitar la

reproduccin en los estanques de engorde. stos se obtienen a travs del mtodo de
reversin de sexo donde un andrgeno sinttico (17 metil testosterona) es
suministrado a la dieta de los alevines recin eclosionados por un periodo de 28 das21.
Otra forma es disolver la hormona 17 metil testosterona en etanol al 95 % y se mezcla
en una proporcin de 1 litro de solucin por cada kilo de concentrado. La mezcla de
hormona-etanol-concentrado se seca en un horno a 60 C durante una hora y despus
es suministrado a las larvas 12 veces al da para producir machos hasta el 100 % en
alevines recin nacidos22. Al finalizar la prctica de reversin sexual, los alevines son
confinados en estanques donde son alimentados con alimentos naturales por 8
semanas hasta que logren un buen desarrollo. Despus son trasladados a los
estanques correspondientes de pre-engorde y luego engorde.
En la fase de pre-cra la densidad de siembra debe ser 15 alevines/m3, con un peso de
1 g y recambio de agua no mayor a 20 % por da. En un tiempo mnimo entre 50-55
das el pez puede alcanzar un peso de 20 g. En la fase de engorde I, la densidad de
siembra debe ser 8 peces/m3, con un peso mayor a 20 g y el recambio de agua no debe
exceder 30 % por da. El tiempo del cultivo en esta etapa para alcanzar 150 g es de 3,5
meses. En la fase de engorde II, la densidad de siembra debe ser 5 peces/m3, con un
peso entre 225 a 250 g y recambio de agua no menor al 50 %. En esta ltima etapa, el
tiempo de duracin es de 3,5 meses para alcanzar el peso ideal de 350 g para su venta.
En un estanque de engorde slo se debe sembrar alevines que sean machos si no
habr reproduccin en el estanque, y por lo tanto mucha competencia por el alimento
entre los alevines y los peces sembrados para engordar. Al final, todos los peces se
quedaran pequeos por un efecto de acaparamiento23.
21
MEYER E. Daniel; MARTINEZ, Franklin. Produccin de tilapia de bajo costo.
22
ESPEJO GONZLES, C. y TORRES QUEVEDO, E. Ref 7, p. 289.
23
MEYER E. Daniel; MARTINEZ, Franklin. Ref 21.
12
3.5
Alimentacin
Las tilapias son consideradas como omnvoras porque adems de alimentarse de

fitoplancton pueden consumir algas verde azules y alimentos concentrados. Adems,
aprovechan muchos tipos de alimento como el estircol, gallinaza, hortalizas, termitas y
afrecho entre otros24. La formulacin de dietas es primordial en la produccin de
tilapias; la cantidad y calidad de alimento depende de los rendimientos econmicos
deseados. Bajo sistemas de produccin superintensiva (en canales, como en Honduras
y Costa Rica) la alimentacin de tilapias se sustenta totalmente bajo un alimento
balanceado debido a que el alto recambio de agua no permite que en el estanque se
mantenga una oferta de alimento natural25. En general los animales pequeos (jvenes
e inmaduros) tienen un crecimiento acelerado y requieren una mayor cantidad de
alimento en proporcin a su peso y un alimento ms rico en nutrientes que los animales
adultos o desarrollados26.
Varios estudios son hechos por universidades y empresas privadas para determinar los
requerimientos nutricionales de esta especie. Sin embargo, conforme el paso de los
aos, los precios de las materias primas utilizadas en la elaboracin de alimento
comercial aumentan, lo cual hace necesario buscar nuevas alternativas de alimentacin
que sean de bajo costo pero que a la vez logren mantener o aumentar la produccin de
carne. En un experimento llevado a cabo en la universidad EARTH, donde se evaluaron
alternativas viables que reducen el consumo de concentrado comercial haciendo uso de
forrajes como morera, se encontr que las tilapias alimentadas convencionalmente
(tratamiento testigo) no presentaron diferencias significativas en peso y crecimiento
respecto a los peces alimentados con una racin de 50 % alimento concentrado+50 %
morera27. Esto representa un ahorro en los costos y aprovechamiento de los recursos
de la finca.
24
25
ESPEJO GONZLES, C. y TORRES QUEVEDO, E. Ref 7, p. 293.
26
27
PALENCIA MEDINA, Edgar Jos. Utilizacin de morerade tilapia (Oreochromis niloticus). p. 30.
13
Los requisitos protenicos del pez son mucho ms altos que en todos los animales 3036 % (cuadro 2), comparados con las aves de corral (16-22 %). En una dieta de
mantenimiento se necesita menos protena que en una dieta administrada para un
rpido ndice de crecimiento. Los machos crecen ms rpido y aprovechan mejor el
alimento que las hembras28. Por eso hoy en da se desarrollan nuevas alternativas de
alimentacin que contengan los niveles proteicos adecuados para obtener un mximo
crecimiento en corto tiempo, y de bajo valor econmico. Segn estudios realizados en
tilapias los requerimientos de protena son variados, aunque se mantienen dentro de un
rango definido.
El nivel de protenas que produce mximo crecimiento disminuye con el incremento del
peso del pez. Los requerimientos de protena para tilapia segn su peso son los
siguientes29:
Cuadro 2. Niveles de protena (%) para tilapia en funcin de su peso
3.5.1
Rango de peso (grs)
Nivel ptimo de proteina (%)
Larva a 0,5
40 -45%
0,5 a 10
40 -35%
10 a 30
30 - 35%
30 a 250
31 - 35%
250 a talla comercial
25 - 35%
Suministro del alimento
La cantidad de alimento ofrecida para lograr mejores resultados debe ser de acuerdo
con una tabla de alimentacin en funcin del peso de la tilapia, y de acuerdo con esto
se da semanalmente lo que corresponde segn la tabla de alimentacin. Por ello se
recomienda hacer muestreo de peces cada 15 das, pesando un 10 % del total de
peces para recalcular los valores de biomasa y ajustar los niveles de alimentacin. Es
28
29
CANTOR ATLATENCO, Fernando. Ref 14.
14
importante mantener un control para acortar el ciclo productivo.30 En el caso de las

tilapias, por ser un pez diurno, se recomienda alimentarlos durante el da, proporcionar
el alimento en 4 raciones diarias. Alimentando los peces al mximo de su capacidad de
consumo, puede acelerar el crecimiento pero a la vez hay riesgos de desperdicio del
alimento. Las tilapias no tienen un estmago definido, por lo tanto tienen un intestino
muy largo por lo cual pueden ingerir gran cantidad de alimento hasta llenarlo
completamente. Los niveles elevados de ingestin acelera la velocidad de transito
gastrointestinal, reduciendo la eficiencia digestiva y perjudicando la conversin
alimentara31.
3.6
Microorganismos Eficaces (EM)
Los microorganismos eficaces (EM) son inoculantes microbianos que tienen diversos
usos en agricultura, ganadera, agroindustria y en aplicaciones ambientales. La base
tecnolgica de EM es la mezcla de diferentes tipos de microorganismos todos ellos
benficos, que poseen propiedades de fermentacin, produccin de sustancias
bioactivas, competencia y antagonismo con patgenos, para mantener un equilibrio
natural entre los microorganismos que conviven en el entorno. Los microorganismos
eficaces, EM son una mezcla de bacterias fototrpicas (Rhodopseudomonas sp.),
bacterias cido lcticas (Lactobacillus sp.) y levaduras (Saccharomyces sp.) y en menor
cantidad, hongos actinomicetes32. La composicin qumica de la solucin de
microorganismos eficaces se presenta en el siguiente cuadro.
Cuadro 3. Anlisis qumico de elementos contenidos en el EM

pH
Cond. Elec.
(dSm/m)
Ca
Mg
Fe
Cu
Zn
Mn
NO3
- - - - - - - - - - - - - - - - - - ppm - - - - - - - - - - - - - - - - - EM
3,45
2,94
13,0 1897 550
192
13,1
4,1
30
CASCANTE M, Walter. Ref 20, p. 4-5.
31
TORRES VASQUEZ, Walter. Nutricin y alimentacin de peces. p. 143.
32
ESPINOSA G., Mnica M. Gua de uso de la Tecnologa EM. p. 1.
0,1
35,3
15
Fuente: Resultados de un anlisis de EM realizado en el Laboratorio de Suelos y

Aguas, Universidad EARTH, 2007.
La tecnologa de los microorganismos eficaces fue desarrollada en Japn por el
profesor Teruo Higa, de la Universidad de Ryukus, en los aos 80. sta tiene mltiples
aplicaciones en la produccin agrcola y pecuaria, entre ellas su utilizacin como
probitico en animales. Un producto probitico contiene microorganismos que debido a
su alta concentracin colonizan el intestino del animal creando un ambiente
desfavorable para el desarrollo de patgenos, principalmente porque producen cido
lctico lo cual baja el pH del medio. Por medio de competencia biolgica y la
acidificacin del medio las bacterias presentes en el probitico primero desalojan y
luego impiden un desarrollo de patgenos. Esto trae como beneficios en los animales:
prevencin de diarreas, disminucin de la mortalidad, prevencin de enfermedades en
general, mejor asimilacin de nutrientes, mejor conversin alimenticia, y disminucin en
el uso de antibiticos33.
Cuando los microorganismos eficaces se usan como probiticos en animales, se
suministran en el agua de bebida y en el alimento, suministrando 1-5% de alimento
fermentado con EM a la racin diaria.
Actualmente existen experiencias del uso del EM como probitico en animales como:
cerdos, bovinos, aves, camarones. Por ejemplo, en un estudio llevado a cabo para
determinar la eficiencia del EM suministrado en el agua de bebida sobre la ganancia de
peso, el rendimiento en canal, grasa abdominal y colesterol en pollos de engorde, se
encontr que los pollos tratados con EM tuvieron un incremento de peso del 2 %
respecto al tratamiento control, as como un consumo de alimento menor y una
conversin alimenticia mejor que el control. Este autor indica que a pesar de que el
consumo de alimento en los animales tratados con EM fue menor, el peso vivo final fue
mayor que el de las aves del tratamiento control, y explica que esto puede atribuirse al
mejoramiento de la eficiencia de utilizacin del alimento conseguido por el tratamiento
con EM34.
33
EM Technologies. Manual de produccin porcina con Microorganismos Eficientes (EM).
34
SAFALAOH, Andy., Body weight gaina microbial preparation.
16
En el caso de los sistemas acucolas de produccin, el uso del EM es bien conocido en

camaroneras. Sin embargo, para el caso de tilapias no se tienen documentadas
experiencias con el uso del EM en aspectos productivos, calidad de agua y/o anlisis
econmico del sistema de produccin. Y si las hay generalmente son iniciativa e
investigaciones de la empresa privada, cuyos resultados no se publican por ser
informacin confidencial.35
3.7
Morera (Morus spp)
3.7.1
Condiciones ecolgicas y edfica
Los rangos climticos para el cultivo de morera van de 18-30 C, precipitacin pluvial
entre 600-2500 mm, fotoperodo de 9-13 horas/da y una humedad relativa del 65-80 %.
Actualmente se reporta su cultivo desde el nivel mar hasta los 4000 msnm y es
propagada por medio de semillas, estacas e injertos36.
Requiere suelos frtiles, neutros o ligeramente cidos, sin problemas de toxicidad por
aluminio, de textura franca o franco arcillosos37. Los rendimientos de la morera son muy
variables, pues dependen de la localidad, la densidad de siembra, la aplicacin de
fertilizantes y la tcnica de la cosecha. Los rendimientos registrados de la morera en
varias localidades son: 40 t Materia fresca (hojas)/ha/ao en la India, 32 t Materia fresca
(hojas)/ha/ao en la China, 16 t materia fresca (hojas)/ha/ao en Guatemala y 12,5 t
materia seca (hojas y tallos tiernos)/ha/ao en Costa Rica38.
3.7.2
Forma de reproduccin
El mtodo ms comn a nivel mundial es por estacas, sin embargo, en ciertos lugares
se prefiere la semilla. La siembra por semilla da la ventaja de asegurar un sistema
radicular ms profundo, con mayor capacidad para encontrar agua y nutrientes que se
35
TABORA, Panfilo. Ref 1.
36
BENAVIDES, Jorge. Utilization of mulberry in animal production systems.
37
MURGUEITIO, Enrique. Agroforestera para la produccin animal sostenible. p. 33.
38
SANCHEZ, Manuel. Morera: un forraje excepcional disponible mundialmente.
17
reflejar en mayor productividad y longevidad de la planta. La reproduccin por estacas

tiene la ventaja de que el material es de fcil obtencin y siembra39.
3.7.3
Valor nutricional
El valor nutricional de la morera Morus spp. es uno de los ms altos entre los productos
de origen vegetal. La morera tiene un alto contenido de protena cruda (caracterstica
encontrada en pocas plantas) y un alto nivel de energa digerible40. La protena cruda
vara entre 15-28 % dependiendo de la variedad, edad de la hoja y condiciones de
crecimiento41. En el cuadro 4 se pueden observar datos de valor nutricional de la
morera42.
Cuadro 4. Valor Nutricional de Morera Morus spp.

% de MS
Parte de la planta
Materia seca (%)
Hojas
Protena
Fibra
Calcio
Fsforo
15-28
15
1,06
0,78
25
El uso de la morera en alimentacin de tilapias ha sido evaluado por varios autores,

entre ellos: Hahn, Grajales y Vargas43, Aldana44 y Palencia y Girn45, de acuerdo con
estos ltimos se puede alimentar tilapias con morera y esto no afecta la ganancia de
peso, crecimiento longitudinal y conversin de alimento. Tambin al sustituir 50 % del
alimento convencional con morera, estos autores encontraron que los costos de
alimentacin se reducen de 14,5 % a 7,9 %.
39
SANCHEZ, Manuel. Ref 38.
40
BENAVIDES, Jorge. Ref 36.
41
SANCHEZ, Manuel. Ref 38.
42
MURGUEITIO, Enrique. Ref 37, p. 33.
43
HAHN, CM. GRAJALES, A. y VARGAS, JE. Tres especies vegetales promisorias. p. 49-63.
44
ALDANA HERNNDEZ, Julio Adolfo. Evaluacin de la harinade tilapia (Oreochromis niloticus). p. 124.
45
PALENCIA MEDINA, Edgar Jos. Ref 27, p. 1-43.
18
Materiales y mtodos
4.1
Localizacin del proyecto
La investigacin se realiz en el Proyecto de Acuicultura de la Universidad EARTH

cuyas coordenadas son 1012 al Norte y 8337 al Oeste, ubicada en Las Mercedes
de Gucimo, Limn, Costa Rica. La universidad EARTH se encuentra a 59 metros
sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio de 33 C, humedad relativa
promedio de 87 % y precipitacin anual promedio de 2816 mm de acuerdo con la
estacin meteorolgica EARTH.
4.2
Diseo experimental
Este estudio consiste de una investigacin experimental en campo y de peceras que se

llev a cabo entre los meses de marzo y septiembre de 2007. En ambas
investigaciones se midi parmetros de crecimiento longitudinal, peso de peces,
sobrevivencia, tasa de eficiencia de alimentos y la tasa de conversin de alimentos para
un kilogramo de carne. Los resultados del experimento se analizaron mediante un
anlisis de varianza para comparar las diferencias entre los tratamientos y una prueba
de Tukey-Krammer para determinar si haba diferencias entre tratamientos y muestreos.
En la fase de campo se utilizaron 3082 tilapias nilticas (Oreochromis niloticus) de sexo
reversado, las cuales fueron sembradas en dos estanques de tierra durante el mes de
diciembre 2006. Al inicio del proyecto estos peces tenan tres meses de edad, con un
peso y longitud promedio de 76,5 g y 15,58 cm respectivamente, sembrados a una
densidad de 13 peces/m3.
En el proyecto de laboratorio se utilizaron 262 alevines (Oreochromis niloticus) de sexo
reversado con un peso y longitud promedio de 2,86 g y 5,11 cm respectivamente. Estos
alevines fueron distribuidos en 24 peceras y sembrados a una densidad de 1,1 peces
/galn de agua.
19
4.3
Estanques
Los estanques de tierra son de forma rectangular con dimensiones de 6 m x 25 m y de

1 a 1,5 m de profundidad (figura 1). El ro Dos Novillos abastece agua al canal de
alimentacin y mediante tubos de PVC de 10 cm de dimetro, cubiertos con mallas
para impedir la entrada de organismos no deseados y hojarasca, se transporta agua a
cada estanque donde cae a una altura de 0,30 m aproximadamente para favorecer la
oxigenacin de la misma. Cada estanque contiene un volumen de agua de 150 m3
donde la densidad de siembra recomendada es de 2 peces/m3 para evitar competencia
por oxigeno. Dichos estanques estaban divididos en 3 apartados por medio de pedazos
de sarn sujetados a un molde de concreto con ganchos o varillas de metal.
Figura 1. Vista del estanque 2 del proyecto de acuicultura
4.4
Construccin de peceras y estante
Para realizar el experimento de laboratorio se construy un estante (1,83 m x 2,22 m)

para 12 peceras debido a que el proyecto de acuicultura contaba con un estante. As
tambin se construyeron 13 peceras y las dems fueron proporcionadas por el proyecto
de acuicultura. La forma como se construyeron se describe a continuacin:
20
4.4.1
Peceras
Las peceras (figura 2) fueron elaboradas manualmente en el Laboratorio de Recursos

Naturales de la universidad. Se compraron los siguientes cortes de vidrio de grosor de
un 1/8: 2 laterales (24 cm x 30 cm), 2 frentes (50 cm x 30 cm) y 1 fondo (50 cm x 24,6
cm) las cuales fueron lijados con lija # 100 y pegados con silicn para peceras. stos
fueron dejados secar por 24 horas y luego probados para comprobar la resistencia o
fuga de agua.
Figura 2. Vista de las peceras y estante de la fase de laboratorio

Cada pecera posea un filtro y lmina. Se utiliz un motor de 2 salidas que provea
oxgeno a 2 peceras. En cada motor se conect una vlvula de dos entradas y se
colocaron dos mangueras. En una manguera se coloc una piedra aireadora y la otra
fue insertada dentro del filtro. Cada pecera se llen con 10 galones de agua
provenientes del canal de alimentacin de los estanques y se sembraron 11
peces/pecera. Luego fueron tapadas con cuadros de poliestireno expandido
(comnmente conocido como estereofn) para evitar que los peces salten de las
peceras.
21
4.4.2
Filtros
Cada filtro fue construido con tubos de pvc de , codos de , tes de
pegamento de PVC. El tamao fue de 38,5 cm x 22,5 cm y estas fueron perforadas

para permitir mejor aireacin dentro de las peceras.
4.4.3
Lminas
Las lminas fueron cortadas en un tamao de 39 cm x 24 cm y luego perforadas. Estas

lminas fueron colocadas encima de los filtros en las cuales se colocaron piedras de 1
cm de dimetro.
4.5
Alimentacin por tratamiento
Los tratamientos utilizados se muestran en el cuadro 5. La tasa de alimentacin se bas

en la tabla de alimentacin desarrollada por COOPEBATAAN R.L, (cuadro 6) de
acuerdo a las experiencias en el Proyecto de Tilapicultura de la Estacin de Alevinaje
San Miguel. En la fase de campo y laboratorio el alimento se suministr en forma
manual, en campo se inici con una tasa del 3 % del peso corporal por da distribuida
en 3 raciones (6:00 a.m., 10:00 a.m. y 1:00 p.m.) y en laboratorio una tasa del 10 % del
peso corporal por da distribuida en 4 raciones (6:00 a.m., 10:00 a.m., 1:00 p.m. y 4:00
p.m.). En ambos se hizo un ajuste del alimento cada 15 das de acuerdo a la biomasa
total de los peces obtenida a partir del peso promedio en un muestreo del 2-3 % de la
poblacin.
22
Cuadro 5. Descripcin de los tratamientos suministrado a los peces

Fase
Racin
Campo
Tratamiento 1
50 % de concentrado comercial peletizado+ 50 % morera.
Tratamiento 2
45 % de concentrado comercial peletizado (5 % alimento

fermentado con EM)+50 % morera
Tratamiento 1
50 % de concentrado comercial molido+ 50 % morera
Tratamiento 2
45 % de concentrado comercial molido (5 % alimento

fermentado con EM)+50 % morera
Tratamiento 3
45 % de concentrado comercial molido (5 % alimento

fermentado con EM)+50 % morera+EM Activado en el agua
al 0,1 %
Laboratorio
De acuerdo a la biomasa encontrada en cada muestreo, tomando parmetros de

poblacin, peso y edad de los peces, se cambi el tipo de alimento. Los alimentos
comerciales se identificaban como Fase 1, Fase 1B y Fase 2.
Cuadro 6. Ingredientes de alimento balanceado y peletizado para tilapias
Humedad
Protena Cruda
Extracto Etreo
Fibra Cruda
Energa Digestible
Calcio min
Calcio max
Fsforo
NaCl min
NaCl max
Peso/Etapa
Fase 1
(Primeros estadios de vida)
Fase 1B
(Fase de desarrollo)
Fase 2
(Fase de Engorde)
12,00%
35,00%
4,00%
5,00%
2600 Kcal/kg
0,90%
1,60%
1,00%
0,20%
0,30%
10,00%
35,00%
3,50%
6.00%
2600 Kcal/Kg
1,00%
2,00%
1,00%
0,20%
0,30%
12,00%
30,00%
3,50%
6,00%
2600 Kcal/kg
0,90%
1,60%
1,00%
0,20%
0,30%
Hasta 100 g
(60-90 das)
De 100-300 g
(60-90/120-150 das)
De 300 g hasta el peso al mercado

(120-140 das hasta 240 das)
Fuente: Alimentos Montes De Oro S.A. Puntarenas, Costa Rica.
23
4.5.1
Fermentacin de alimento comercial con EM
El alimento fermentado fue el concentrado comercial que se suministra normalmente,

tanto en el experimento en campo como en peceras. Para hacerlo se sigui la siguiente
metodologa:
1.
Se pes una cantidad determinada de concentrado comercial (5 10 kg)
2.
Se prepar una solucin de EM con los siguientes ingredientes: EM activado,

melaza y agua en proporcin de 1:1:98 respectivamente.
3.
Se agreg esta solucin al concentrado pesado hasta llegar a una humedad

aproximada de 40 % en el concentrado
4.
Esta mezcla se coloc en una bolsa a la que se le extrajo el oxgeno para dar
lugar a la fermentacin, luego se cerr y se coloc en un lugar fresco.
5.
4.5.2
Se dej fermentar por 7-8 das y luego se empez a utilizar.
Alimentacin con morera en campo
Se suministr morera fresca de acuerdo a la racin 1:1, morera y concentrado

respectivamente. Diariamente se colocaban 3 a 4 rollos de morera (50 ramas/rollo) en
los estanques para que los peces se alimenten de las hojas. Al inicio del proyecto se
suministr 7 kilos de morera y gradualmente aument hasta llegar a 11 kilos en la etapa
final.
4.5.3
Alimentacin con morera en peceras
Las hojas de morera fueron secadas en un horno a una temperatura de 65 C por 48 h

y luego molidas en el molino del Laboratorio de Aguas y Suelos.
4.6
Muestreo
Desde el inicio y final del ensayo se hicieron muestreos quincenalmente en cada unidad
experimental para determinar el peso y crecimiento de los peces en cada tratamiento.
Con base en los resultados de biomasa total, por cada tratamiento se hicieron los
ajustes necesarios para la alimentacin diaria.
24
Figura 3. Medicin de peces en el experimento de campo
4.6.1
Metodologa de muestreo en campo
En cada muestreo se llevaron a cabo los siguientes pasos:

1.
Disminucin del nivel de agua de los estanques.
2.
Pesca de un 2 a 3 % de la poblacin de peces en cada estanque.
3.
Pesaje y medicin de longitud de los peces.
4.
Devolucin de los peces al estanque
Durante los muestreos no se tomaron en cuenta los alevines encontrados en cada

estanque. Pues aparentemente se encontraban unas hembras reproductoras entre el
grupo de peces de sexo reversado. Estos alevines fueron apartados para evitar
competencia entre los mismos.
4.6.2
Metodologa de muestreo en peceras
En cada muestreo se llevaron a cabo los siguientes pasos:

1.
Se llenaron baldes con agua.
2.
Se sacaron los peces de cada pecera.
3.
Se pesaron y midieron los peces individualmente.
4.
Se devolvieron los peces a las peceras.
25
4.7
Mantenimiento Campo y Peceras
Regularmente se hicieron podas, remocin de hojarasca en los estanques y canal de

alimentacin, limpieza de tuberas en las entradas y salidas de agua, mantenimiento de
mallas utilizadas como divisin de los estanques y poda de morera. Adems se
verificaba que las mallas que cubren los estanques estuvieran bien sujetas a la tierra
para evitar que aves u otros depredadores entren en el lugar.
En el ensayo de peceras se hicieron recambios de agua semanalmente y lavado de
todos los componentes (filtros, laminas y piedras).
26
Resultados y discusin
5.1
Experimento en campo
Los datos recolectados del peso promedio y crecimiento promedio de las tilapias en los
12 muestreos realizados se presentan en las siguientes figuras.
400,00
360,00
yEM = 1.7552x - 153.55

R2 = 0.963
320,00
Gramos (g)
280,00
240,00
y = 1,6861x - 155,65
R2 = 0,9353
200,00
160,00
120,00
80,00
40,00
0,00
110
130
150
170
190
210
230
250
270
290
Edad de los peces (das)

Con EM
Sin EM
Linear (Con EM)
Linear (Sin EM)
Figura 4. Peso promedio/pez y regresin lineal de los tratamientos evaluados en

campo
La figura 4 muestra que en la mayora de los muestreos el peso promedio de las tilapias
del tratamiento con EM fue ligeramente mayor al peso promedio de los animales no
tratados. Adems, la tendencia muestra que la ecuacin lineal del tratamiento con EM
tiene una pendiente mayor a la del tratamiento testigo.
27
5.1.1
Comparacin de datos
Los datos de peso promedio obtenidos se compararon con los datos de la tabla de
crecimiento para tilapias de COOPEBATAN R.L y la Asociacin Americana de Tilapia
(ATA), donde se estimaron los porcentajes de peso esperado para cada tratamiento
como se ve en los cuadros 7 y 8.
Comparando los resultados de peso promedio de cada muestreo con los valores
establecidos por la empresa COOPEBATAN R. L y la Asociacin Americana de Tilapia
se puede observar que a la semana 29 los peces no alcanzaron los pesos deseados,
400 y 480 g respectivamente. Al hacer la comparacin en ambas tablas el peso
obtenido fue menor al esperado (62 % y 45,3 % del peso normal).
Este retraso en el crecimiento de los peces puede observarse en ambas tablas desde el
primer muestreo realizado. Y esto puede deberse a que al inicio del proyecto hubo una
alta mortalidad de aproximadamente 400 peces/estanque debido al estrs producido
por el transporte desde el punto de compra hasta el proyecto de acuicultura y por
aclimatacin. Este estrs producido es una de las razones ms probables por la que los
peces redujeron su ganancia de peso desde el principio, y luego se vi reflejado al final
de la evaluacin.
Adems, durante el lapso de adaptacin de los peces otros factores pudieron haber
influido en la mortalidad y estrs de peces en los estanques, entre ellos: climticos, la
calidad de agua, disminucin del nivel del agua durante los muestreos, manipulacin
durante muestreos, y calidad de la racin de alimentacin. Segn los encargados del
Proyecto de Acuicultura, los peces en los primeros meses requieren un manejo
esmerado para que se adapten al sistema de produccin, y aprovechen el tipo de
alimento suministrado.
28
Cuadro 7. Comparacin de peso promedio de tratamientos con la tabla de

crecimiento para tilapia de COOPEBATAN R.L.
Rango peso
Edad tilapia
tabla
(semanas) Coopebatan
(g)
17
101
150
19
21
151
200
23
25
201
300
27
29
301
400
32
34
36
39
401
501
500
600
40
Edad al
muestreo
(semanas)
Tratamiento Tratamiento
1
2
1
2
Peso promedio (g)
% del peso esperado
17,29
94,00
81,92
19,71
76,21
80,58
21,71
90,29
113,85
23,71
96,21
115,16
25,29
139,84
130,7
27,71
125,81
149,78
29,86
208,79
217,26
32,57
231,05
235,1
34,29
272,42
276,09
36,57
273,87
286,44
38,29
284,85
294,03
40,86
344,56
366,26
74,9%
65,3%
51,4%
64,9%
55,8%
52,2%
59,6%
62,0%
60,5%
61,3%
51,7%
53,4%

crecimiento para tilapia de la Asociacin Americana de Tilapia (ATA)
Peso
Edad
promedio
tilapia
tabla ATA
(semanas)
(g)
Edad al
muestreo
(semanas)
1
2
1
2
Peso promedio (g)
% del peso esperado
17
162
17,29
94,00
19
207
19,71
76,21
21
256
21,71
90,29
23
309
23,71
96,21
25
365
25,29
27
422
29
480
32
81,92
58,0%
50,6%
80,58
36,8%
38,9%
113,85
35,3%
44,5%
115,16
31,1%
37,3%
139,84
130,7
38,3%
35,8%
27,71
125,81
149,78
29,8%
35,5%
29,86
208,79
217,26
43,5%
45,3%
567
32,57
231,05
235,1
40,7%
41,5%
34
625
34,29
272,42
276,09
43,6%
44,2%
36
38
683
nd
36,57
273,87
286,44
40,1%
41,9%
38,29
284,85
294,03
nd
nd
40
nd
40,86
344,56
366,26
nd
nd
29

30,00
27,00
yEM = 0,0744x + 5,7687

R2 = 0,9565
Crecimiento longitudinal (cm)
24,00
21,00
y = 0,074x + 5,2456
R2 = 0,9309
18,00
15,00
12,00
9,00
6,00
3,00
0,00
110
130
150
170
190
210
230
250
270
290
Edad de los peces (das)

Con EM
Sin EM
Linear (Con EM)
Linear (Sin EM)
Figura 5. Crecimiento longitudinal promedio/pez y regresin lineal de los

tratamientos evaluados en campo
Con respecto al crecimiento, se observa que la longitud promedio ms grande

generalmente corresponde al tratamiento con EM (figura 5). Las ecuaciones de
regresin lineal son similares.
5.1.2
Anlisis estadstico
Los datos de peso y crecimiento fueron sometidos a un anlisis de varianza para su

interpretacin. Para la variable peso en el anlisis, se encontr que entre tratamientos y
muestreos existen diferencias estadsticamente significativas (P <0,05).
En el caso de la variable crecimiento longitudinal el anlisis de varianza mostr que s
existen diferencias significativas (P <0,05) entre los tratamientos y muestreos. En
ambos tratamientos se obtuvieron valores finales de peso promedio de 366,26 y 344,56
g y crecimiento longitudinal de 27,57 y 26,22 cm respectivamente, esto es una
diferencia porcentual de 6,29 % en peso y 5,15 % en longitud respecto al tratamiento
testigo. Se puede concluir por tanto que la adicin de alimentado fermentado con EM al
5 % tuvo efecto sobre el crecimiento de las tilapias. Esto indica que s hay accin
30
liberadora de nutrientes por parte de los microorganismos eficaces en el alimento

fermentado.
5.1.3
Conversin Alimenticia, Ganancia Neta de Peso, Tasa de

Crecimiento Especfico y Tasa de crecimiento diario.
Para los dos tratamientos se realiz una estimacin de la conversin alimenticia y la

ganancia neta de peso/pez.
2,38
kg alimento/kg carne
2,50
1,88
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
Tratamiento testigo
Tratamiento con EM
Figura 6. Conversin alimenticia estimada para cada tratamiento (12 muestreos,

36 peces/muestreo)
Como se aprecia en la figura 6, la conversin alimenticia (kg alimento/kg carne) fue de

2,38 para el tratamiento testigo y 1,88 para el tratamiento con alimento fermentado con
EM. Esto significa que la eficiencia de conversin del alimento fue mejor en los peces
del tratamiento con EM, por tanto se necesit una menor cantidad de alimento para
producir 1 kg de carne. En el caso de la ganancia neta promedio/pez los valores fueron:
250,6 g para el tratamiento testigo y 284,3 g para el tratamiento con EM, con lo que se
puede observar claramente que la ganancia neta promedio/pez fue mejor en el
tratamiento con EM
31
0,908
Tasa especfica de crecimiento
(TEC) en % de crecimiento diario
1,050
0,787
0,900
0,750
0,600
0,450
0,300
0,150
0,000
Tratamiento testigo
Tratamiento con EM
Figura 7. Tasa especifica de crecimiento (TEC) en % peso corporal/da para los

tratamientos al final de la evaluacin
En la figura 7 se muestran los resultados generales de la tasa especfica de crecimiento

de cada tratamiento. Como se puede ver en el tratamiento con EM hubo mayor
porcentaje de crecimiento. Esto significa que los peces aprovecharon todo el alimento
suministrado, en comparacin con el tratamiento testigo.
1,72
Tasa de crecimiento diario (g/da)
2,00
1,52
1,50
1,00
0,50
0,00
Tratamiento testigo
Tratamiento con EM
Figura 8. Tasa de crecimiento diario (g/pez/da) en cada tratamiento
32
En la figura 8 se observa que los peces del tratamiento con EM mostraron mejores
resultados en ganancia de peso diario (g/pez/da). La diferencia entre tratamientos fue
de 0,20 g/da.
5.1.4
Sobrevivencia de peces
La sobrevivencia de los peces al final de la evaluacin se presenta en el siguiente

cuadro:
Cuadro 9. Comparacin de la sobrevivencia de peces del experimento en campo

con la sobrevivencia total en los estanques
Unidad productiva
# peces al inicio # peces al final % sobrevivencia

(Marzo)
(Agosto)
del proyecto
%
sobrevivencia
total
Estanque 2
1626
1599
98,34
81,30
Estanque 3
1453
1436
98,83
72,65
Se observa que al principio de la evaluacin no haba uniformidad en el nmero de

peces por estanque, ya que al inicio del proyecto hubo un alto porcentaje de mortalidad
en los alevines por el estrs producido durante el transporte y aclimatacin. La
mortalidad en el periodo de evaluacin fue mnima para ambos tratamientos, y sta se
debi a los muestreos realizados quincenalmente.
5.1.5
Anlisis Econmico
Para determinar las utilidades del proyecto, relacin beneficio costo y rentabilidad se
realiz un anlisis de costos de produccin e ingresos para los tratamientos evaluados
en campo. Es importante mencionar que para estimar los ingresos en cada tratamiento
se us la misma cantidad de peces, para no dar ventaja en nmero de animales a cada
tratamiento. El detalle de egresos e ingresos para cada tratamiento se presenta en los
siguientes cuadros:
Al hacer la comparacin entre los principales indicadores econmicos de los
tratamientos, vemos que el tratamiento con EM obtiene las mejores utilidades, relacin
33
beneficio costo y rentabilidad. La relacin beneficio/costo indica el ingreso (en dlares)

que se recibe por cada dlar invertido, en ambos casos la relacin es mayor a 1, lo que
significa que los ingresos que se obtendrn son mayores a los egresos del proyecto. La
rentabilidad indica las utilidades obtenidas por cada dlar invertido, en ambos
tratamientos la rentabilidad fue positiva, sin embargo el tratamiento con EM present un
mejor valor (12,49 %) comparado con el testigo (5,99 %).
Cuadro 10. Costos de produccin estimados para el tratamiento testigo (T1)

Rubro
Cantidad
Costo Unitario () Costo Total () Costo Total ($)
Peces
2000
38,00
76000,00
146,15
Transporte de peces
32,5
700,00
22750,00
43,75
1500,00
1500,00
2,88
Etapa 1
105
333,00
34965,00
67,24
Etapa 1B
150
333,00
49950,00
96,06
Etapa 2
348
333,00
115884,00
222,85
Mano de obra
10
51480,00
514800,00
990,00
Mantenimiento estanques
10
2444,00
24440,00
47,00
840289,00
1615,94
Cal y cloro
Alimentacin
Total Costos produccin
Cuadro 11. Ingresos estimados para el tratamiento testigo

Producto
Cantidad
Tilapias frescas (kg)

Ingresos Totales
494,79
Precio
Unitario ()
1800
Ingreso Total ()
Ingreso Total ($)
890618,69
1712,73
890618,69
1712,73
Cuadro 12. Indicadores econmicos para el tratamiento testigo

Indicadores
Valor
Utilidades
$96,79
Relacin B/C
1,06
Rentabilidad
5,99 %
34
Cuadro 13. Costos de produccin estimados para el tratamiento con EM (T2)

Rubro
Cantidad
Costo Unitario () Costo Total () Costo Total ($)
Peces
2000
38,00
76000,00
146,15
Transporte de peces (km)
32,5
700,00
22750,00
43,75
1500,00
1500,00
2,88
Etapa 1
105
333,00
34965,00
67,24
Etapa 1B
150
333,00
49950,00
96,06
Etapa 2
348
333,00
115884,00
222,85
Mano de obra (meses)
10
51480,00
514800,00
990,00
Mantenimiento estanques
10
2444,00
24440,00
47,00
EM
25
52,23
1305,75
2,51
841594,75
1618,45
Cal y cloro
Alimentacin
Total Costos produccin
Cuadro 14. Ingresos estimados para el tratamiento con EM

Producto
Cantidad
Tilapias frescas (kg)
525,95
Total Ingresos
Precio
Unitario ()
1800,00
Ingreso Total ()
Ingreso Total ($)
946708,85
1820,59
946708,85
1820,59
Cuadro 15. Indicadores econmicos para el tratamiento con EM

Indicadores
Valor
Utilidades
$202,14
Relacin B/C
1,12
Rentabilidad
12,49 %
35
5.2
Experimento Laboratorio
Los datos obtenidos, de peso y crecimiento longitudinal en los 7 muestreos realizados,

se observan en las siguientes figuras.
14,00
12,00
Peso (g)
10,00
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
40
60
80
100
120
140
Edad en das
Tratamiento 1
Tratamiento 2
Tratamiento 3
Figura 9. Peso promedio/pez de los tratamientos 1, 2 y 3 en cada muestreo
En la figura 9 se observa que las curvas de crecimiento en los tratamientos 1 y 3

(tratamiento testigo y tratamiento con alimento fermentado + EM en el agua) son
similares, mientras que la del tratamiento 2 es diferente. Esta tendencia se confirma en
la figura 10 donde al hacer una regresin lineal se observa que las ecuaciones de
regresin para los tratamientos 1 y 3 son similares, no as para el tratamiento 2 cuya
ecuacin tiene una pendiente menor.
36

14,00
12,00
yt1 = 0,0973x - 2,4218

R2 = 0,9687
yt3 = 0,0972x - 2,4555

R2 = 0,9711
Peso (g)
10,00
8,00
6,00
yt2 = 0,0857x - 1,9273
R2 = 0,9532
4,00
2,00
0,00
40
60
80
100
120
140
Edad en das
Tratamiento 1
Linear (Tratamiento 1)
Tratamiento 2
Tratamiento 3
Figura 10. Regresin lineal para peso promedio/pez en los tratamientos 1, 2 y 3
5.2.1
Comparacin de datos
Los datos de peso promedio obtenidos se compararon con los datos de la tabla de
crecimiento para tilapias de la empresa COOPEBATAN R.L. y la ATA (American Tilapia
Association), y se estimaron las diferencias de peso en porcentaje para cada
tratamiento, tal como se muestra en los cuadros 16 y 17.
Se puede observar que los peces del experimento en laboratorio crecieron menos
respecto de lo que se esperaba que crecieran de acuerdo con ambas tablas. Al primer
muestreo estos peces apenas contaban con un 13,1, 12,3 y 13,5% del peso esperado
para esa edad (cuadro 17). Los porcentajes de peso esperado fueron similares en
ambas tablas.
Esta situacin puede explicarse por el hecho de que la densidad de peces en las
peceras era de 290 peces/m3 durante el proyecto, lo cual no es recomendable de
acuerdo con la literatura consultada. En sistemas intensivos (en pilas circulares) se
trabaja con densidades altas al principio (300 peces/m3), con un caudal constante de 3
37
L/s y 10 recambios de agua/da46 pero conforme pasa el tiempo la densidad se reduce a

un tercio o la mitad.
Otro factor de estrs fue los desechos generados (materia fecal) por los peces, a causa
de esto fue necesario lavar las peceras semanalmente, lo cual implicaba manipular los
peces constantemente. Adems de esto, en cada muestreo se realizaba la misma
operacin para su medicin y pesaje. Debido a esto los peces no alcanzaron el peso
esperado de acuerdo con la tabla de crecimiento.

crecimiento para tilapia de COOPEBATAN R.L.
Edad
tilapia
(semanas)
Peso promedio
Edad
Peso
Peso
Peso
tabla
tilapia al
promedio promedio promedio
COOPEBATAN muestreo
T 3 (g)
T 2 (g)
T 1 (g)
(g)
(semanas)
% del peso esperado

T1
T2
T3
28,0
7,0
2,88
2,98
2,72
10,3 %
10,6 %
9,7 %
10
64,7
9,9
4,15
4,15
3,99
6,4 %
6,4 %
6,2 %
12
92,0
12,1
5,16
5,08
4,65
5,6 %
5,5 %
5,1 %
14
113,3
14,3
6,77
6,62
5,99
6,0 %
5,8 %
5,3 %
16
136,7
16,1
8,96
8,97
8,21
6,6 %
6,6 %
6,0 %
18
160,0
18,0
10,59
9,79
9,73
6,6 %
6,1 %
6,1 %
20
183,3
20,0
10,90
11,52
9,67
5,9 %
6,3 %
5,3 %

crecimiento para tilapia de la Asociacin Americana de Tilapia (ATA)
Edad tilapia
Peso
Peso
Peso
Edad tilapia Peso promedio
al muestreo promedio promedio promedio
(semanas) segn tabla (g)
(semanas)
T 1 (g)
T 2 (g)
T 3 (g)
7
22
% del peso esperado

T1
T2
T3
7,0
2,88
2,72
2,98
13,1 %
12,3 %
13,5 %
10
46
9,9
4,15
3,99
4,15
9,0 %
8,7 %
9,0 %
12
69
12,1
5,16
4,65
5,08
7,5 %
6,7 %
7,4 %
14
100
14,3
6,77
5,99
6,62
6,8 %
6,0 %
6,6 %
16
140
16,1
8,96
8,21
8,97
6,4 %
5,9 %
6,4 %
18
184
18,0
10,59
9,73
9,79
5,8 %
5,3 %
5,3 %
20
231
20,0
10,90
9,67
11,52
4,7 %
4,2 %
5,0 %
46
ZAMORA, Gerardo. Sistema intensivo de produccin de tilapias [entrevista]. 18 Octubre 2007.

Comunicacin personal.
38

10,00
9,00
Crecimiento (cm)
8,00
7,00
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
40
60
80
100
120
140
Muestreos
Tratamiento 1
Tratamiento 2
Tratamiento 3
Figura 11. Longitud promedio/pez de los tratamientos 1, 2 y 3 en cada muestreo
Para la curva de crecimiento longitudinal (figura 11) se muestra la misma tendencia que
en la curva de crecimiento de peso. Las curvas de los tratamientos 1 y 3 son muy
similares, mientras que la curva del tratamiento 2 es ligeramente menor. Esta tendencia
se confirma en la figura 12 donde las ecuaciones de regresin para los tratamientos 1 y
3 son similares y la del tratamiento 2 tiene una pendiente ligeramente menor.
10,00
yt1 = 0,0438x + 3,0729

R2 = 0,9743
9,00
yt3 = 0,0421x + 3,2784

R2 = 0,9875
Longitud (cm)
8,00
7,00
6,00
yt2 = 0,0391x + 3,3225
R2 = 0,9794
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
40
60
80
100
120
140
Edad en das
Tratamiento 1
Tratamiento 2
Tratamiento 3
Figura 12. Regresin lineal para longitud promedio/pez de los tratamientos 1, 2 y 3

39
5.2.2
Anlisis estadstico
Los datos de crecimiento en peso y longitud fueron sometidos a un anlisis de varianza

en el programa estadstico SAS. En ste se evalu el efecto de los muestreos y el
efecto de los tratamientos. De forma general el anlisis indica que s hubo diferencias
significativas para los tratamientos y los muestreos realizados.
En el anlisis del efecto de los muestreos se encontr que todos fueron diferentes entre
s, a excepcin de los muestreos 6 y 7, pues estadsticamente los 2 muestreos son
iguales. Esto significa que no hay una diferencia significativa en peso y crecimiento
entre los 2 muestreos.
En los tratamientos se encontr que no existen diferencias estadsticas significativas
entre los tratamientos 1 y 3 y s existen diferencias significativas entre los tratamientos 1
y 3 respecto al tratamiento 2. Esto indica que el EM no tuvo efecto en el incremento de
peso de los peces del tratamiento 3 (alimento fermentado + EM en el agua). Y en el
caso del tratamiento 2 (slo alimento fermentado) el EM tuvo un efecto en la reduccin
de peso.
5.2.3
Conversin Alimenticia, Ganancia Neta de Peso, Tasa de

Crecimiento Especfico y Tasa de crecimiento diario.
Para los tres tratamientos se realiz una estimacin de la conversin alimenticia y la

ganancia neta de peso/pez. Los ndices fueron: en conversin alimenticia (kg
alimento/kg carne) 5,88 para el tratamiento testigo;
6,51 para el tratamiento con
alimento fermentado y 5,29 para el tratamiento alimento fermentado ms EM en el

agua.
40

6,51
7,00
5,88
5,29
kg alimento/kg carne
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
Tratamiento testigo Tratamiento alimento Tratamiento alimento

con EM
con EM+EM en el
agua
Figura 13. Conversin alimenticia estimada para cada tratamiento (7 muestreos,

80 peces/muestreo)
En general los valores de conversin son muy altos e indican que no hubo una buena
eficiencia de conversin de los alimentos, esto debido al estrs por la manipulacin
semanal que sufrieron los peces. En el caso de la ganancia neta promedio/pez los
valores fueron: 8,02; 6,95 y 8,54 g/pez para los tratamientos 1,2 y 3 respectivamente.
1,49
Tasa especfica de crecimiento

(TEC) en %
1,50
1,48
1,46
1,46
1,44
1,42
1,40
1,40
1,38
1,36
1,34
Tratamiento testigo Tratamiento alimento Tratamiento alimento

con EM
con EM+EM en el
agua
Figura 14. Tasa especifica de crecimiento (TEC) en % peso corporal/da para los
tratamientos al final de la evaluacin
41
Los resultados de la tasa especfica de crecimiento en cada tratamiento indican que las
tasas ms altas son las del tratamiento 1 y 3, con una diferencia de 0,03 % mientras
Tasa de crecimiento diario

(g/da)
que el tratamiento 2 tiene la menor TEC.
0,12
0,0881
0,0764
0,0938
0,08
0,04
0,00
Tratamiento
testigo
Tratamiento
alimento con EM
Tratamiento
alimento con
EM+EM en el
agua
Figura 15. Tasa de crecimiento diario (g/pez/da) en cada tratamiento
La tasa de crecimiento diario de los tres tratamientos mostr que el tratamiento 3

(alimento fermentado + EM en el agua) tuvo el mayor valor de crecimiento diario
durante el periodo de evaluacin, seguido del tratamiento testigo y por ltimo el
tratamiento 2. Sin embargo, el anlisis estadstico aplicado a los pesos demostr que la
diferencia entre los tratamientos 1 y 3 no es significativa. A pesar de esto, el mayor
valor del tratamiento 3 puede indicar posibles efectos de la aplicacin de EM en el
agua. Es posible que debido a una mayor poblacin de microorganismos en el agua se
favoreciera a los peces una mejor asimilacin de los alimentos, as tambin pudo haber
un cambio en los parmetros fisico-qumicos del agua favoreciendo el crecimiento de
los peces.
42
5.2.4
Sobrevivencia de peces
La sobrevivencia de los tres tratamientos se observa en el cuadro 18. La mortalidad

ocurrida no se debi a enfermedad, sino por accidentes que se dieron durante la
limpieza de acuarios y muestreos. Los peces murieron principalmente por
aplastamiento y asfixia.
Cuadro 18. Sobrevivencia de peces del experimento en peceras

Unidad productiva
# peces al inicio
(Junio)
# peces al final
(Septiembre)
% sobrevivencia del
proyecto
Tratamiento 1
88
75
85,23
Tratamiento 2
88
62
70,45
Tratamiento 3
88
64
72,73
43
5.3
Conclusiones
En la evaluacin en campo la aplicacin de alimento fermentado con EM
demostr tener un efecto significativo sobre el incremento de peso y longitud de
los peces, obteniendo un incremento porcentual de 6,29 % en peso y 5,15 % en
longitud respecto al tratamiento testigo.
El peso de las tilapias en la evaluacin de campo no lleg al peso comercial

esperado debido a las manipulaciones frecuentes en los muestreos y
posiblemente por efectos climticos, calidad de agua y alimento lo que no
permiti que hubiera un incremento en el peso de los peces.
Las utilidades, relacin beneficio/costo y rentabilidad del proyecto fueron

mayores en el tratamiento con EM del experimento en campo respecto al
tratamiento testigo, debido al efecto significativo de incremento de peso en los
peces.
En la evaluacin en peceras se encontr que la aplicacin de alimento

fermentado con EM no demostr tener un efecto significativo en el incremento de
peso y longitud entre el tratamiento testigo y el tratamiento 3 (alimento
fermentado con EM + EM en el agua). As tambin en el tratamiento 2 (alimento
fermentado con EM), la aplicacin de slo alimento fermentado con EM produjo
un menor peso respecto al tratamiento 3, al que se le agreg EM en el agua.
El peso de las tilapias en el experimento en peceras fue menor al peso esperado

de acuerdo con la tabla de alimentacin. Esto debido al estrs del manejo
constante que se realiz con los peces durante los muestreos, y mantenimiento
de peceras.
No se realiz un anlisis econmico en el experimento de laboratorio por no

considerarse pertinente debido al peso alcanzado por los peces.
44
5.4
Recomendaciones
Realizar repeticiones del experimento de campo para validar los resultados
obtenidos.
Evaluar diferentes dosis de aplicacin de alimento fermentado con EM en la

racin diaria para determinar el nivel ptimo de alimento a suministrar a las
tilapias.
Realizar un anlisis del alimento concentrado proporcionado por la empresa,

para verificar que los valores nutricionales que muestra la etiqueta del producto
concuerden con los valores nutricionales reales del alimento.
Realizar un anlisis de la dieta completa (aminocidos, vitaminas, lpidos, entre

otros), de concentrado y morera para verificar que sta llena los requerimientos
nutricionales de las tilapias y comprobar si sta es causa de los pesos bajos
obtenidos en el experimento en campo.
Realizar peridicamente anlisis de la calidad de aguas del proyecto para

verificar que los parmetros se encuentren dentro de lo normal, y determinar si
stos afectan la produccin de tilapias en el proyecto.
En futuros experimentos en peceras se debe modificar el sistema de filtracin y

limpieza para provocar menos estrs a los peces, y lograr que stos puedan
alcanzar el peso esperado.
Realizar los muestreos de laboratorio mensualmente para no producir estrs a los
peces.
Realizar una evaluacin del efecto que tiene la aplicacin de EM activado en el

agua en diferentes dosis para comprobar si favorece el desarrollo de los peces.
45
Lista de referencias bibliogrficas
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48
Anexos
Anexo 1. Clculo de la cantidad de alimento a aplicar por da en condiciones semi

intensivas de cultivo
Intervalo de peso
Das de cultivo
Semana
1-4
5-10
11-20
21-50
51-70
71-100
101-150
151-200
201-300
301-400
401-500
501-600
601-700
701-800
801-900
901-1000
0-15
16-30
31-45
46-60
61-75
76-90
91-120
121-150
151-180
181-210
211-240
241-270
271-300
301-330
331-360
361-390
2,14
4,29
6,43
8,57
10,71
12,86
17,14
21,43
26
30
34
39
43
47
51
56
Sobrevivencia
estimada (%)
97,00
95,50
94,00
92,50
91,00
89,50
88,00
86,50
85,00
83,50
82,00
81,50
80,00
78,50
77,00
75,50
Aplicacin diaria
(% de peso)
10,00
7,00
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,70
1,50
1,30
1,20
1,10
1,00
1,00
1,00
1,00
Anexo 2. Registro de mortalidad del proyecto de Acuicultura

Registro
Estanque 2
Estanque 3
# Peces inicial
2000
2000
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo (Inicio del proyecto)
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
280
91
3
4
3
5
7
6
2
523
23
1
3
3
9
0
2
0
Mortalidad Total
401
564
49
Anexo 3. Peso promedio y crecimiento longitudinal de los peces en cada

muestreo y tratamiento en campo
Peso Promedio (g)
Crecimiento Promedio (cm)
Muestreo
T1
T2
T1
T2
81,92 + 6,75
94,00 + 10,91
15,68 + 0,45
15,48 + 0,57
80,58 + 9,31
76,21 + 5,98
16,44 + 0,61
15,9 + 0,47
113,85 + 11,27
90,29 + 9,29
17,13 + 0,56
15,15 + 0,49
115,16 + 12,16
96,21 + 12,48
16,29 + 0,61
15,83 + 0,67
130,70 + 9,13
139,84 + 9,25
18,84 + 0,45
19,34 + 0,45
149,78 + 11,39
125,81 + 11,96
19,25 + 0,57
17,92 + 0,60
217,26 + 9,76
208,79 + 11,46
22,53 + 0,35
21,97 + 0,40
235,10 + 10,75
231,05 + 11,97
23,48 + 0,37
22,94 + 0,35
276,09 + 10,10
272,42 + 23,37
23,13 + 0,29
23,37 + 0,31
10
286,44 + 8,73
273,86 + 7,53
24,84 + 0,24
24,3+ 0,20
11
294,03 + 10,99
284,85 + 8,20
25,30 + 0,34
24,81+ 0,26
12
366,26+10,37
344,56 + 10,61
27,57 + 0,24
26,22 + 0,25
Datos= Promedio + error estndar
Anexo 4. Diferencias estadsticas entre muestreos para las variables Peso y

crecimiento del experimento en campo
Muestreo 1
1
Variable: Peso
4 5 6 7
Variable: Crecimiento
8
10 11 12 Muestreo 1
10
11
12
10
11
12
10 11 12
x
x
x= hay diferencias estadsticas significativas (P < 0.05)
i= no hay diferencias estadsticas significativas (P>0.05)
50
Anexo 5. Peso promedio y crecimiento longitudinal de los peces en cada

muestreo y tratamiento en laboratorio
Peso Promedio (g)
Crecimiento Promedio (cm)
Muestreo
T1
T2
T3
T1
T2
T3
2,88 + 0,10
2,98 + 0,12
2,72 + 0,10
4,93 + 0,09
5,31 + 0,09
5,09 + 0,06
4,15 + 0,15
4,15 + 0,15
3,99 + 0,15
6,38 + 0,08
6,30 + 0,09
6,16 + 0,07
5,16 + 0,22
5,08 + 0,19
4,65 + 0,19
6,77 + 0,10
6,76 + 0,09
6,55 + 0,09
6,77 + 0,31
6,62 + 0,26
5,99 + 0,26
7,45 + 0,11
7,34 + 0,10
7,24 + 0,10
8,96 + 0,42
8,97 + 0,38
8,21 + 0,44
8,29 + 0,12
8,06 + 0,12
7,96 + 0,13
10,60 + 0,50
9,79 + 0,43
9,73 + 0,55
8,63 + 0,13
8,84 + 0,27
8,41 + 0,14
10,90 + 0,52
11,52 + 0,59
9,67 + 0,60
8,92 + 0,14
9,01 + 0,16
8,52 + 0,17
Datos= Promedio + error estndar
Anexo 6. Diferencias estadsticas entre muestreos para las variables Peso y

crecimiento del experimento en peceras
Variable: Peso
Muestreo 1
2
3
4
5
x
Variable: Crecimiento
Muestreo 1
2
3
4
5
x
i
x= hay diferencias estadsticas significativas (P < 0.05)

i= no hay diferencias estadsticas significativas (P>0.05)
51
Anexos 7. Parmetros productivos de los tratamientos evaluados en campo y

laboratorio
Campo
Trata 1
Trata 2
kg
kg
No. peces inicial
1453
1629
No. peces final
1435
1599
Peso promedio inicial
0,094
0,082
Peso promedio final
0,345
0,366
Edad (das)
165
165
Mortalidad (unidad)
17
27
Crecimiento longitudinal inicial (cm)
15,48
15,68
Crecimiento long final (cm)
26,22
27,57
Peso promedio
0,345
0,366
Peso Ln Inicial
-2,36
-2,50
Peso Ln Final
-1,07
-1,00
Produccion neta
0,251
0,284
Tasa crecim. Diario
0,0015
0,0017
Tasa especifico de crecimiento (TEC) %
0,787
0,908
Biomasa ganada
358,21
452,45
Produccion (g o kg/m2/ciclo por ao)
2,31
2,92
Biomasa final
494,79
585,65
Peso Geomtrico/pez
0,18
0,17
Concentrado Total
430,04
430,04
Concentrado/pez
0,30
0,27
Tasa diaria alimentacin conc.
2,61
2,61
Humedad en concentrado (%)
0,12
0,12
Total humedad conc.
51,60
51,60
Alimento en base a peso seco
378,44
378,44
Proteina en concentrado (%)
30%
30%
Total proteina conc.
113,53
113,53
Eficiencia proteina concentrado %
0,22
0,25
Conversion de alimento concentrado
0,034
0,029
Conversin Alimenticia Total (conc+mor)
2,38
1,88
Morera total
430,040 430,04
Tasa diaria alimentacin morera
2,61
2,61
Humedad morera (%)
72%
72%
Total humedad morera
310
310
Morera seco
120,41
120,41
Proteina morera (%)
18%
18%
Total proteina morera
21,67
21,67
Eficiencia de conversion proteica en morera (
1,16
1,31
Conversion proteica de morera
0,006
0,005
Parmetros Productivos
Trata 1
g
88
75
2,88
10,90
140
13
4,93
8,92
10,90
1,06
2,39
8,02
0,09
1,46
563,67
3,76
817,42
5,61
1865,72
23,58
20,50
0,12
223,89
1641,83
30%
492,55
1,63
1,44
5,88
1865,72
20,50
72%
1343,32
522,40
18%
94,03
8,52
0,762
Laboratorio
Trata 2
g
86
62
2,72
9,67
140
24
5,09
8,52
9,67
1,00
2,27
6,953
0,08
1,396
365,91
182,96
599,41
5,12
1699,85
22,65
3,71
12%
203,98
1495,87
30%
448,76
1,55
1,44
6,51
1699,85
3,71
72%
1223,89
475,96
18%
85,67
8,12
0,762
Trata 3
g
88
64
2,98
11,52
140
24
5,31
9,01
11,52
1,09
2,44
8,539
0,09
1,486
474,96
237,48
737,23
5,86
1733,38
22,60
19,05
12%
208,01
1525,37
30%
457,61
1,87
1,23
5,29
1733,38
19,05
72%
1248,03
485,35
18%
87,36
9,77
0,653
52
Anexo 8. Relacin entre peso y crecimiento longitudinal de 50 peces

600,0
y = 36,804x - 648,43
2
R = 0,7249
500,0
Peso (g)
400,0
300,0
200,0
100,0
0,0
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
Crecimiento longitudinal (cm)
53
Anexo 9. Gastos para la elaboracin y montaje de 24 peceras utilizadas en el

experimento en Laboratorio
Descripcin
Vidrio claro 1/8
PVC Codo Presion 1/2
PVC Tee Lisa Presion 1/2
PVC Pegamente 1/10
Zinc Plastico PVC Corto
PVC Tubo Presion 1/2
Sista Silicon Transparente tubo 300 ml
Vidrio claro 1/8 1,80*2,40
Manguera plastica
Valvula de check p/motor
Motor elite 2 salidas
Unidad
Monto ()
Monto ($)
2,10 Lam
34230,00
4513,20
4382,55
1446,90
7557,52
9174,75
7929,20
39554,60
754,43
852,50
3878,52
11946,96
72955,80
95545,50
1446,90
1635,00
1699,20
1920,10
274,34
2124,00
2710,00
4800,00
6400,00
11200,00
2654,85
97,39
1911,00
5269,50
181,85
205,50
1805,28
106,20
42,48
2208,00
121,25
137,00
533,77
44,20
43,50
61,90
87,80
871,40
2.654,85
2.654,85
7.110,62
7.110,62
11.875,00
11.875,00
7.000,00
7.000,00
190749,57
65,83
8,68
8,43
2,78
14,53
17,64
15,25
76,07
1,45
1,64
7,46
22,97
140,30
183,74
2,78
3,14
3,27
3,69
0,53
4,08
5,21
9,23
12,31
21,54
5,11
0,19
3,68
10,13
0,35
0,40
3,47
0,20
0,08
4,25
0,23
0,26
1,03
0,09
0,08
0,12
0,17
1,68
5,11
5,11
13,67
13,67
22,84
22,84
13,46
13,46
366,83
4 lam
SUB TOTAL
SUB TOTAL
1
8 mts
12
12
SUB TOTAL
PVC pegamento 240 ml
1
SUB TOTAL
Compra de 24 PVC uniones lisas 1/2
24
SUB TOTAL
Broca DW Metal
Tornillo madera 8*1 1/2
1
200
SUB TOTAL
varas de 2*2 Laurel

varas de 1*2 Laurel
12
32
SUB TOTAL
Aireador P/Pescera
PVC Tee Lisa Presion 1/2
Valvula Plastica 3 salidas
15
1
6
SUB TOTAL
Compra de clavo con cabeza
0,3 kg
SUB TOTAL
pvc Codo Presion 1/2
Tornillo metal 10*2
Spander S-8
24
6
6
SUB TOTAL
Compra de 0,2 kg de clavos con cabeza
0,2 KG
SUB TOTAL
Best value desat 5*3 PH

Tornillo madera 6*3/4 PH
Tornillo madera 6*1
spander S-6
spander S-5
1
10
10
10
10
SUB TOTAL
Aireador P/Pescera
Manguera plastico
SUB TOTAL
Alimento comercial molido
2 mts
5 kg
Alevines
250
SUB TOTAL
TOTAL
54

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U

Teresita Liscette Balan

Delvert Ren Martnez Maldonado

Licenciatura en Ciencias Agrcolas

Ingeniero (a) Agrnomo (a)

La Universidad EARTH certifica que el Proyecto de Graduacin titulado

Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia

Teresita Liscette Balan

Delvert Ren Martnez Maldonado

Manuel Cerrato, Ph.D.

Dedico este trabajo por la experiencia que

A mi esposo Allen Garcia e hija Giselle Garcia,

Primeramente agradezco a Dios por haberme

OBJETIVOS ESPECFICOS ........................................................................... 6

LOCALIZACIN DEL PROYECTO ............................................................... 19

4.5.1 Fermentacin de alimento comercial con EM..................................... 24

EXPERIMENTO EN CAMPO ........................................................................ 27

LISTA DE REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia (Oreochromis niloticus)

Los microorganismos eficaces (EM) actualmente tienen mltiples aplicaciones en las

TABORA, Panfilo. EM en la produccin de tilapia [entrevista]. 29 Enero 2007. Comunicacin Personal.

KOJIMA, Keita. EM como prebitico [entrevista]. 29 Enero 2007. Comunicacin Personal.

Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia (Oreochromis niloticus)

Debido a esto se realiz una evaluacin de la produccin de tilapia bajo condiciones de

Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia (Oreochromis niloticus)

Evaluar el efecto del EM en la alimentacin de la tilapia sobre los ndices los

Analizar la rentabilidad en ambos sistemas de produccin bajo las condiciones

Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia (Oreochromis niloticus)

La acuicultura abarca todas las actividades dirigidas a la produccin y comercializacin

La tilapia (Oreochromis spp.) es un pez originario de frica que luego se distribuy en

SALAZAR ARIZA, G. Consideraciones Generales sobre la acuicultura. p. 1.

INCOPESCA. El cultivo de la tilapia.

Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia (Oreochromis niloticus)

hornorum macho vs. O. mossambicus hembra; O. mossambicus macho vs. O. urolepis

En la actualidad la tilapia niltica (Oreochromis niloticus) es uno de los peces de cultivo

SOTO MONGE, C. Evaluacin del crecimiento de Oreochromis niloticus de cultivo intensivo. p. 5.

SOTO MONGE, C., Ref 6, p. 5.

PIEDRAHITA V., HE y MONTOYA A., AM. Manual de Piscicultura. p. 67.

ESPEJO GONZLES, C. y TORRES QUEVEDO, E., Ref 6, p. 283.

Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia (Oreochromis niloticus)

mayor parte de los proyectos (con un rea menor) se concentra generalmente en la

Cuadro 1. Produccin de tilapia en Costa Rica en toneladas mtricas

Fuente: INCOPESCA, Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura. El cultivo de la

Seleccin de Lugar y Condiciones Apropiados

El tipo de suelo ms adecuado para construir un estanque para peces es el suelo

A nivel de Latinoamrica la produccin de tilapias en Costa Rica y Honduras se practica

Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia (Oreochromis niloticus)

Calidad y cantidad de agua

Los parmetros fsico-qumicos del agua son muy importantes en la produccin

La calidad y cantidad de agua debe ser controlada; el tiempo mnimo

necesario para verificar la calidad de agua es de un ao. Es recomendable hacer un

La temperatura del agua influye en el desarrollo de los micro y macroorganismos

CANTOR ATLATENCO, Fernando. Manual de Produccin de Tilapia.

PIEDRAHITA V., HE y MONTOYA A., AM. Ref 9, p. 19.

Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia (Oreochromis niloticus)

acucolas y favorecer el desarrollo de otras, lo que lleva a un desequilibrio ecolgico. El

La densidad de siembra del cultivo depende del sistema de produccin utilizado. En

PIEDRAHITA V., HE y MONTOYA A., AM. Ref 9, p. 20.

CANTOR ATLATENCO, Fernando. Ref 14.

PIEDRAHITA V., HE y MONTOYA A., AM. Ref 9, p. 50.

CASCANTE M, Walter. Gua para la produccin de tilapia. p. 1.

Uso de Microorganismos Eficientes (EM) en la Alimentacin de la Tilapia (Oreochromis niloticus)

Para la produccin se recomienda sembrar solamente machos para evitar la

MEYER E. Daniel; MARTINEZ, Franklin. Produccin de tilapia de bajo costo.