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Culinria da Regio Nordeste

A formao cultural do Nordeste, gerou a mais diversificada culinria do Pas, marcada, no entanto, por
singulares diferenas.
A formao cultural do Nordeste, regio com rea de 1.561.177,8km2, gerou a mais diversificada
culinria do Pais. Marcada, no entanto, por singulares diferenas. So inmeras as alternativas, a
comear pelos pratos vindos da Africa. Comece pelos abars e acarajs, na Bahia. Ante-pastos aos
vataps e s moquecas de peixe, de ostras, de camares, iguanas douradas pelo azeite de dend. H,
tambm, pratos base de peixes dos mais vrios tipos, servidos em formas vrias. Sopas, escaldados,
cozidos. E casquinhas de caranguejo, frigideiras de siri mole e cavaquinhas. No s no mar que
nascem as delicias. Oferece a cozinha nordestina pratos exticos, elaborados com carnes de porco, de
cabrito, de carneiro. E aves. Prazeres que vo desde as tripas sergipana at a carne de sol Natal,
passando pelo xinxim de galinha e pela galinha dAngola de Teresina.
No Nordeste, fundamental tambm provar a feijoada alagoana, o cozido baiana, o mocot e o bob
de inhame, criaes capazes de acalentar os mais exigentes paladares. sobremesa, delicie-se com
cocadas, sorvetes e refrescos feitos com frutas tpicas, como tapereb, manga, ara, caj e pitanga,
graviola e mangaba. H mais, porm. No Maranho, entregue-se, de corpo e alma, aos camares,
servidos como melhor lhe convier. Mas no se esquea de degust-los fritos, ao alho e leo. uma
pedida fundamental. Que prepara o esprito para incurses pelo pudim de peixe maranhense,
acompanhado de arroz de cux.
Come-se muito milho, farinha de mandioca, carne-seca, jab (charque), carne-de-sol, carne de carneiro,
cabrito e bode e a caracterstica manteiga de garrafa (lquida).
Os pires de farinha de mandioca sempre acompanham os pratos principais.
Midos de porco, de carneiro, buchadas, farofias, carne-seca e carne-de-sol, so preparadas de vrias
maneiras e so muito consumidos.
O trinmio que circula o interior do Nordeste rapadura, carne-de-sol e farinha de mandioca.

Bahia
Culinria de origem africana (comidas salgadas) com alguma influncia portuguesa ( doces de ovos,
pamonhas, cocadas, canjicas e mingaus). Caracterizada pelo trinmio coco-dend-pimenta, usando ainda
outros temperos como gengibre, coentro, camaro seco.

Maranho
Situado no Norte do pas famoso pelo seu arroz-de-cux, seus enormes camares e pelo consumo de
carneiros, cabritos e bodes.

Sergipe
O surubim e a arraia so os peixes mais utilizados na comida tpica.

Rio Grande do Norte


Cozinha regional a base de frutos do mar

Paraba
A comida tpica uma mistura da indgena, africana e portuguesa.

Pernambuco
A cozinha pernambucana baseia-se nos frutos do mar, tpicos da regio.

Alagoas
Festival de comidas do mar, rios e lagoas, sendo em sua maiorias base de coco.

Os mais tradicionais pratos nordestinos


Baio de Dois
Pato no Tucupi
Acaraj II
Carne de Sol com Baio de Dois
Xinxim de Galinha II
Aca
Acaraj
Bacalhau Moda Baiana
Bob de Camaro
Bucho Moda Baiana
Casquinha de Siri I
Casquinha de Siri II
Ensopado de Camaro e Coco
Fils de Carne Seca Moda Baiana
Quibebe
Moqueca de Lagosta
Moqueca de Peixe
Risoto de Coco
Risoto de Coco e Camaro
Risoto com Carne-de-Sol
Sarapatel

Vatap
Vatap Maranhense
Xinxim de Galinha

Fonte: msn.brchef.com.br