AO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD

ALIMENTARIA

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

ESCUELA PROFESIONAL ACADEMICA DE INGENIERIA PESQUERA

INFORME DE PRACTICAS PRE PROFESIONALES

TEMA
CULTIVO DE LANGOSTINO DE MAR
(Litopenaeus Vannamei)
LANGOSTINERA BUVA CAMARON SAC - TUMBES

PRESENTADO POR:
ANGEL OMAR DIAZ TORRES
ASESOR:
ING: JUAN ZENN RESURRECCION HUERTAS

TUMBES PERU
2013
1

AGRADECIMIENTO
Padre Jams podr explicar, lo infinitamente agradecido que me encuentro
para contigo. Tu misericordia me transform, y tu amor me restaur. Bendito sea
el da en el cual te hiciste real para mi vida!
Jess Por causa ma tu historia celestial se vio interrumpida. Nunca podr
explicar tanto amor que vio motivo en un pecador, por quien fuiste a morir en la
cruz. Una pausa en la eternidad hizo tu corazn, el cual cambio el destino de un
mortal al infinito. Jams olvidare el sacrificio tuyo!
Espritu Santo Tu compaa durante estos aos universitarios me fue
reconfortante, dulce y sincera. Siempre tienes las palabras que me hacen falta.
Jams pens llegar a conocer a alguien tan especial. De haberlo sabido tiempo
atrs, te hubiese entregado todo mi corazn. Jams so que se pudiera vivir un
pedazo de cielo, aqu en la tierra. Gracias, nunca me dejes por favor!
Agradezco a mis Padres, Paulino y Maribel quienes se esforzaron por hacer de
m una persona honorable. Sus oraciones, pudieron ms que las falsas
expectativas de las personas. Gracias por proveerme de un dulce hogar.

Anthony, tu vida es un ejemplo digno de imitar.

Yan Marcos, fiel amigo bendigo el da en el cual te conoc.
Ana Mara, dulce amiga Afectaste mi vida ms de lo que te imaginas.

Agradezco a de manera especial a Don Felipe Burneo Temple y a Doa Ivy

Valdivieso Cerdea por recibirme con los brazos abiertos en la empresa que
dirigen. Gracias por el buen trato.

Agradezco al Bilogo Pesquero Mario Arangur, por compartirme sus

conocimientos durante el periodo de prcticas, fue grato aprender de usted
maestro. Gracias por la paciencia que me tuvo.

Agradezco al Ing Juan Resurreccin huertas por asesorarme durante el perodo

de prcticas de manera desinteresada.
ANGEL OMAR DIAZ TORRES

RESUMEN
En el presente informe se narra en forma detallada, los conocimientos adquiridos
durante el desempeo de las prcticas pre-profesionales, desarrolladas en la
langostinera BUVA CAMARON SAC. Lo cual permiti reforzar los conocimientos
tericos recibidos durante los aos de formacin acadmica.
La empresa se dedica al cultivo intensivo de langostino de mar (Litopenaeus
Vannamei).
Durante el lapso de los 90 das del desarrollo de las prcticas, se adquiri los
siguientes conocimientos:
- Se logr adquirir conocimientos en cuanto a los manejos de controles limnologicos
fsicos y qumicos.

- Se obtuvo dominio sobre los sistemas de alimentacin del langostino, en sus

diferentes fases.

- Se logr adquirir conocimientos acerca de la metodologa aplicada en la siembra de

postlarvas.

- Se Adquiri conocimientos sobre el manejo especializado y controlado de la crianza

de langostinos en sistemas de estanquerias.

- Se logr adquirir conocimiento sobre tratamiento de enfermedades.

- Se obtuvo conocimientos sobre las diferentes tcnicas empleadas en la cosecha de

langostinos.

- Se alcanzo la debida instruccin en la formulacin y solucin de problemas que se

puedan presentar durante el cultivo.

I. INTRODUCCION

En el mundo, la acuicultura ha crecido notablemente en los ltimos 60 aos,

pasando de menos de un milln de toneladas en la dcada de 1950, a 51.7
millones de toneladas en 2006 con un valor de 78,800 millones de USD. A pesar
de que la produccin por pesca de captura dej de crecer en la dcada de 1980, el
sector acucola mundial ha mantenido una tasa de crecimiento medio anual de
8.7% (excluyendo a China, con un 6.5%) desde 1970 (FAO, 2009).
Segn la FAO (2009), la acuicultura representa en la actualidad el 76% de la
produccin mundial de peces de aleta de agua dulce y el 65% de la produccin de
moluscos y peces didromos. Su contribucin al suministro mundial de crustceos
ha crecido rpidamente en el ltimo decenio y ha alcanzado el 42% de la
produccin mundial en 2006 y, en ese mismo ao, proporcion el 70% de los
langostinos y gambas (penaeidos) producidos en todo el mundo.
El cultivo comercial tecnificado de langostino de mar (Litopenaeus vannamei) es
una actividad que el hom bre ha desarrollado en los ltimos 25 aos. Es la especie
de mayor importancia acucola en las Amricas. Esta especie pertenece a la
Familia Penaeidae, y se encuentra distribuida en las aguas costeras (litorales) del
Ocano Pacfico, desde California hasta Per.
La acuicultura de langostinos peneidos en el Per se inici en la dcada del 70 en
el departamento de Tumbes, nico con una porcin de territorio con condiciones
climticas apropiadas. Debido a lo atractivo de esta industria, rpidamente adquiri
un importante rol en la economa de esta regin, y por muchos aos en la principal
actividad de la acuicultura peruana.
Hacia fines de la dcada del 90 (aos 96 y 97), se alcanza los mejores
rendimientos con producciones de 6,200 TM/ao que representaron US $ 45
millones de exportacin. Sin embargo, hacia el ao 2000, se registran los menores
niveles de produccin (560 TM) a consecuencia del virus de la mancha blanca,
evento que estuvo a punto de hacer colapsar esta industria no tradicional, en un
pas netamente pesquero.
Pero debido a los proyectos gubernamentales, pero sobre todo al decidido impulso
de los empresarios peruanos, hoy en da esta industria est proyectada de manera
positiva a los aos venideros.

En el presente informe de Prcticas Pre Profesionales, realizado en la

langostinera BUVA CAMARON - SAC, se detalla con objetividad todas las
actividades realizadas, con la finalidad de argumentar los conocimientos adquiridos
sobre el manejo especializado y controlado del langostino (Litopenaeus vannamei).
Y a su vez contrastar los conocimientos tericos en el ejercicio de la prctica por
medio de la confrontacin directa de estos, con los hechos y ocurrencias en el
mismo campo de accin, para lo cual ha sido de vital importancia la participacin
en todas las actividades que a diario

se realizan en la langostinera

BUVA

CAMARON - SAC.
La langostinera, posee una infraestructura que slo permite desarrollar el cultivo
del langostino desde la siembra de postlarvas hasta su comercializacin, ms no la
reproduccin del mismo.
La prctica ha sido de mucho beneficio personal, puesto que los conocimientos
prcticos adquiridos han fortalecido mis conocimientos y mi aprendizaje terico,
tambin me es necesario dar a conocer que las prcticas realizadas ampliaron mi
panorama, puesto que influencio en cierta medida mi perspectiva acerca del sector
pesquero.
Estoy seguro y convencido que el presente informe ser de mucho beneficio, para
todos aquellos estudiantes que al igual que su servidor, deseen seguir ampliando
sus conocimientos.

II.

OBJETIVOS

2.1 Generales

Adquirir conocimientos y participar, en el manejo especializado y controlado del

cultivo del langostino. Fortaleciendo los conocimientos tericos en el ejercicio de
la prctica.

2.2 Especficos
-

Adiestrase en el manejo de los controles limnolgicos.

Conocer las tcnicas y mtodos aplicados en la siembra de postlarvas.

Adquirir conocimientos sobre el manejo especializado y controlado de la crianza

de langostinos en sistemas de estanqueras.

Aprender y manipular los sistemas de alimentacin del langostino en sus

diferentes fases: postlarvas, juveniles, adulto.

Realizar el tratamiento y la profilaxis de las enfermedades.

Adquirir conocimientos sobre las diferentes tcnicas empleadas en la cosecha de

langostinos.

Instruirse en la formulacin y solucin de problemas que se puedan presentar

durante el cultivo.

III. MATERIALES Y METODOS

3.1 MATERIALES Y EQUIPOS
3.1.1 Material de Campo

Atarraya.

Baldes de plstico de 20 litros.

Bote de fibra de vidrio.

Comederos de 50 cm de dimetro.

3.1.2 Material de Laboratorio.

Probeta de 100 ml. de volmen.

Peachimetro digital

Refractrmetro

Termmetro

Disco secchi.

3.1.3

Materiales de Almacn.

Machete

Driza (cabo)

Palas

Baldes de plsticos de 20 litros.

Motobomba

Madera

Mallas

Tinas

Cubo

Bandejas

Costale

Dinos

Comederos

3.1.4

Materiales de Escritorio.

Libreta de apuntes.

Tablero

Lapicero.

Calculadora cientfica.

3.1.5

Insumos

Alimento balanceado Nicovita.

Melaza.

Fertilizante.

Rotenona al 8%.

Hidroxido de Calcio

Nitrato de Sodio

3.1.6

Material biolgico

Langostino de mar Litopenaeus vannamei.

3.3. BIOLOGIA Y BIOECOLOGIA DE LA ESPECIE

3.3.1. TAXONOMIA (Bibliografa C)
Clasificacin Cientfica
Reino:
Filo:
Subfilo:
Clase:
Orden:
Suborden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Animalia
Arthropoda
Crustacea
Malacostraca
Decapoda
Dendrobranchiata
Penaeidae
Litopenaeus
L. vannamei
Nombre binomial
Litopenaeusvannamei
(Boone, 1931)

3.3.2 ANATOMIA Y MORFOLOGIA

3.3.2.1 ANATOMIA GENERAL (Bibliografa D)
El cuerpo de un langostino est dividido en dos partes, el caparazn,
que es el escudo sobre el cefalotrax y el abdomen. El caparazn es
conocido como la cabeza y el abdomen como la cola. El caparazn
contiene la cabeza y los rganos vitales, incluyendo el estmago.
La cresta en lo alto de la cabeza y el rostrum que en muchas especies
se extiende por delante de la cabeza son estructuras muy importantes
para distinguir especies. El abdomen est dividido en seis segmentos, el
ltimo segmento termina en una estructura puntiaguda llamada telson.
(Anexo 1)

3.3.2.2 MORFOLOGIA EXTERNA (Bibliografa D)

Litopenaeus vannamei (Boone, 1031)

Una de las caractersticas de los crustceos decpodos, y por lo tanto

de los langostinos, es que los 6 segmentos ceflicos y los 8 torcicos
estn unidos en un solo bloque, protegido por un caparazn rgido, en el
que se encuentran 13 pares de apndices: los 5 ceflicos (2 antena y 3
mandbulas) y los 8 torcicos (3 maxilpedos y 5 pereipodos).

En el cefalotrax encontramos los 2 ojos, pedunculados y mviles, el

rostro, bien desarrollado y con dientes en sus mrgenes superior e
inferior, las 2 antnulas, con dos flagelos largos cada una, las 2
antenas, con su escafocerito bien desarrollado, las piezas bucales,
mandbulas y maxilpedos (pediformes el 2 y 3 par) y los pereipodos,
con el 1 y 2 par acabados en pinzas (ms largo el 2 par y con una
pinza ms robusta) y los otros 3 pares acabados en una ua. (Anexo 2)

3.3.2.3 MORFOLOGIA INTERNA (Bibliografa D)

Los langostinos peneidos poseen un sistema circulatorio abierto con un
corazn muscular dorsal localizado en el cefalotrax. Se denomina
hemolinfa

a la sangre y a las clulas de la sangre y hemocitos

respectivamente. (Anexo 3)
Los vasos sanguneos (con vlvulas) dejan el corazn y se ramifican
varias veces antes de que la hemolinfa llegue a los senos sanguneos
ubicados por todo el cuerpo y donde el intercambio de gases se
produce. Despus de pasar por las branquias la hemolinfa retorna al
corazn por medio de tres aberturas sin vlvulas ubicadas en las
paredes del corazn.
Gran parte del cefalotrax est ocupado por el hepatopncreas. Esta
glndula digestiva est formada por divertculos del intestino. Los
espacios entre los tbulos son senos de hemolinfa. La principal funcin
del hepatopncreas es la absorcin de nutrientes, almacenaje de lpidos
y produccin de enzimas digestivas. Uno de los vasos sanguneos que
dejan el corazn termina en el rgano linfoide, en donde la hemolinfa es
filtrada.

Este

rgano

est

localizado

ventro-anteriormente

al

hepatopncreas.

Los hemocitos son producidos en el tejido hematopoytico. Este rgano

est disperso en el cefalotrax y mayormente presente alrededor del
estmago y en la base de los maxlipedos.
3.3.3 CICLO VITAL (Bibliografa 1) (Bibliografa 2)
El ciclo vital de un peneido tpico como las especies que se hallan en
Ecuador, Brasil, costa atlntica de Estados Unidos y Mxico; costa pacfica de
Per,y Asia se muestra en el - Anexo 4.
La maduracin y reproduccin de estas especies se realiza en aguas
profundas, entre 15 y 60m; las hembras fecundadas ponen huevos en
cantidades variables de acuerdo con la especie (entre 10.000 y 1.000.000).
Al cabo de un tiempo, estos eclosionan en una serie de estadios
denominados postlarvas, cada uno de los cuales tiene caractersticas
morfolgicas determinadas y diferentes requerimientos nutricionales.
10

a. Desarrollo larvario
El siguiente cuadro muestra los distintos estadios larvales, forma de
alimentacin y comportamiento. (Anexo 5)
ESTADIO
Huevo

ALIMENTACION
PRINCIPAL
-

COMPORTAMIENTO

Nauplius

Sus propias reservas

Protozoea

Filoplancton

Planctnicas, natacin por

apndices ceflicos

Mysis

Zooplancton

Postlarvas

Zooplancton y
posteriormente
alimentacin omnvora

Planctnicas, natacin por

apndices del trax
Los primeros estadios son
planctnicos, luego de
hbitos bentnicos,
natacin por plepodos

Flota, tendencia a
depositarse en el fondo
Locomocin por antenas,
planctnicas

Como se puede observar en el - Anexo 4, las postlarvas y/o juveniles

migran hacia la costa, a aguas menos profundas y de baja salininidad: por
ejemplo, zonas de manglar, esteros, lagunas, ricas en materia orgnica,
donde crecen hasta alcanzar estadios de adulto o pre-adulto migrando
luego a mar abierto para madurar y reproducirse.
El siguiente cuadro muestra los distintos estadios larvales y sus principales
caractersticas.
ESTADIO

PRINCIPALES CARACTERISTICAS

Huevo
Nauplius

Presenta un cuerpo periforme con tres apndices.

Primeras antenas, segundas antenas y mandbulas con
funcin

natatoria.

Presenta

fototactismo

positivo

y,

dependiendo de la especie que se trate, comprende de 5

a 6 sub-estados, Miden desde 0,32mm de longitud en
nauplio I y hasta 0,58mm en nauplio VI

11

Protozoea

Presenta 3 subestados que se caracterizan por cambios

morfolgicos y sus respectivas mudas. El cuerpo se divide
en dos partes principalmente: un caparazn con forma
hexagonal irregular y la porcin posterior dividida en un
trax con seis segmentos y un abdomen no segmentado.

Mysis

El cuerpo se alarga y adquiere una apariencia similar a la

post-larva. Uno de los rasgos particulares del estado de
mysis es la forma de nadar. Esta se produce en su mayor
parte con la cabeza, hacia abajo y avanzando hacia atrs,
con el abdomen hacia adelante.

Postlarvas

El paso de misys a post-larva va acompaado de cambios

poco notorios. Lo ms importante es la desaparicin de
los exopoditos de los pereipodos y el desarrollo de setas
en los plepodos, que su vez se convierten en los
apndides natatorias.

b. MUDA (Bibliografa 1)
El hecho importante que relaciona la muda con el crecimiento es que
cuando el animal pierde su viejo esqueleto, inmediatamente comienza a
absorber agua aumentando su volumen con lo cual la nueva cutcula se
expande; luego el volumen ocupado por el agua es reemplazado por
tejidos y en esa forma el langostino crece.

El perodo de muda es crtico, porque el langostino se encuentra

desprotegido, es fcil presa de predadores, siendo sta la etapa en la cual
se observa una mayor mortalidad.

Drach en 1939, determin los estadios de muda de Crustceos Decpodos

Braquiuros, sobre la base de cambios tegumentarios, extendiendo este
trabajo a todos los decpodos en 1944, dividiendo el ciclo en 4 estadios:

ESTADIOS

CAMBIOS TEGUMENTARIOS

Post-muda

Perodo de turgencia debido a la absorcin de agua;

los animales no se alimentan.

Intermuda

Perodo de actividad secretora de la epidermis,

crecimiento de los tejidos, el animal se alimenta.

12

Premuda

Se inicia la reabsorcin del antiguo exoesqueleto y

comienza a formarse una nueva cutcula, el animal no
se alimenta.

Exuviacin o

Prdida del viejo esqueleto.

ecdisis
En general los animales ms pequeos tienen un ciclo de muda ms breve
por acortamiento del perodo de intermuda. Este fenmeno ha sido
mencionado tambin para otras especies de langostinos peneidos y
relacionado no slo con factores internos, sino tambin con factores
ambientales como la temperatura y el fotoperiodo.

c. MADURACION SEXUAL (Bibliografa 1)

Es el proceso por medio del cual machos y hembras de una especie
desarrollan sus rganos genitales. (Anexo 6). A continuacin se
presentan los 6 estadios dados en los peneidos
Estadio I: Gnadas invisibles a travs del exoesqueleto. Aspecto
filiforme, muy pequeas comparadas con los dems rganos y
confinadas al abdomen, muy flccidas y de color blanco translcido.

Estadio II: Gnadas invisibles a travs del exoesqueleto. Con aspecto

filiforme pero con un esbozo de desarrollo del lbulo anterior,
transparentes y con muy poco cromatforos.

Estadio III: Gnadas invisibles a travs del exoesqueleto. Hay un

alargamiento importante, reconocindose un lbulo anterior con
lobulaciones digitiformes que cubren el hepatopncreas y la regin
abdominal ms engrosada y bien diferenciada del intestino. Son
transparentes y con muchos cromatforos.
Estadio IV: Ovarios visibles a travs del exoesqueleto. Se diferencian
tres regiones: una anterior con dos lbulos, media con varias
lobulaciones y posterior que se contina hasta el telson. El color es
verde plido.

13

Estadio V: Ovarios visibles a travs del tegumento. Color verde oliva

con cromatforos. La regin anterior compuesta por dos lbulos
doblados en forma de gancho que llegan al extremo de la regin
ceflica, la regin media con 6 lobulaciones laterales digitiformes y una
regin posterior abdominal que se extiende hasta el telson.
Estadio VI: Las mismas caractersticas externas del estado V, pero la
consistencia es muy flccida y cremosa, deshacindose al tratar de
removerlo. Color verde rojizo. Son los ovarios desovados.

3.3.4. DISTRIBUCIN GEOGRAFICA

Esta especie se encuentra distribuida desde el golfo de California,
atravesando las aguas costeras del Ocano Pacfico, hasta Tumbes, Per
3.3.5 PARAMETROS FISICOS QUIMICOS (Bibliografa 1)
El langostino para reproducirse y desarrollarse adecuadamente necesita
aguas cuyos parmetros fsicos y qumicos flucten dentro los rangos
siguientes.
a) PARAMETROS FISICOS
-Temperatura: 25 35C.
-Transparencia: 30 45 cm
-Color: Verde Claro
b) PARAMETROS QUIMICOS
-Alcalinidad: >80,0 ppm
-Amonio: <0,10ppm
-pH: 7,0 8,0
-Oxgeno disuelto: >4,0 ppm
-Salinidad: 28 35

3.4 METODOS
La metodologa empleada en las prcticas realizadas, fue de participacin directa
en todas las labores que da a da se realiza en la langostinera Buva Camarn
SAC. Tcnicamente las actividades realizadas seguan un patrn normal
establecido en todo proceso de cultivo y/o crianza de recursos hidrobiolgicos. A
excepcin de la reproduccin de postlarvas.
14

1. Preparacin de los estanques

2. Siembra del estanque
3. Manejo del alimento
4. Monitoreo Biomtrico
5. Manejo de la calidad del agua
6. Monitoreo de la calidad de Agua Control Limnolgico
7. Limpieza y mantenimiento
8. Cosecha

3.4.1 REA DE ESTUDIO (Bibliografa A)

La Langostinera "BUVA CAMARON SAC" se encuentra en ubicado en el
departamento de: Tumbes, Provincia: Tumbes, Distrito: Puerto Pizarro cerca de
los manglares del mismo.
Latitud:

03 29' 07.55" S

Longitud: 80 21' 57.25" W

La langostinera "BUVA CAMARON SAC" se encuentra a la altura del kilometro
1278 de la panamericana norte, carretera que comunica a la langostinera con la
localidad de Puerto Pizarro. Un kilometro antes de llegar a esta, se desva hacia la
derecha por una carretera de tierra (como se indica en la figura con una lnea de
color amarillo), luego se llega a un estero el cual se cruza a travs de una canoa,
para luego llegar al campo por medio de un tractor.

15

3.4.2 ACTIVIDADES REALIZADAS EN LA LANGOSTINERA BUVA CAMARON

SAC
Durante el tiempo de las prcticas realizadas, se cont con la fortuna de poder
contemplar el ciclo completo de las operaciones de una granja langostinera.
Por lo cual, a continuacin pretendo describirlo de manera sistemtica, para poder
tener un panorama real y global del cultivo.
3.4.2.1 INFRAESTRUCTURA
El campo de la empresa BUVA CAMARON - SAC

se encuentra

completamente cercado con alambres de pas.

El campo cuenta con un campamento en el cual se ubica: La cocina, el
comedor, las habitaciones (tanto para el personal obrero como para el
ingeniero) y un servicio higinico respectivo.

La langostinera, tambin cuenta con un almacn para el alimento

balanceado y dos estaciones de bombeo.
Estaciones de bombeo. (Anexo 7)
Estacin

Numero de Bombas

Dimetro (cm)

20

30

28

20

Entrando en detalle, el campo tambin cuenta con canales de

abastecimiento

de agua para cada estanque respectivamente. Los

canales de alimentacin para los estanques 1,2,3,4,5 son de concreto

armado. Los canales de alimentacin para los estanques 6,7 son de
geomenbrana de PVC.
Los estanques son de tierra, realizados a tajo abierto, su distribucin es
en paralelo. Cada estanque cuenta con una entrada y salida (monje) de
agua, ambos de concreto armado. Los estanques cuentan con diques
de 4 metros de ancho, los cuales permiten el paso de un tractor,
adems de facilitar el desplazamiento de la gente,

las labores de

evaluacin y alimentacin.

16

Estanques (Anexo 8)
Estanque

Ha

Tipo de suelo

12,10

Grava

5,45

Grava

6,50

Grava

3,20

Grava

2,75

Grava

5,23

Arena

3,50

Arena

El campo no cuenta con un servicio de energa elctrica. Es por ello que

los trabajos se realizan, solo mientras se tenga luz diurna, es decir; de
6:00 a.m. a 18.30 pm.
En lo que respecta al agua el campo no cuenta con un servicio
exclusivo. Pero si cuenta con instalaciones de agua dulce proveniente
de un poso subterraneo a 150 metros de profundidad aproximadamente,
ubicado cerca a la estacin de bombeo.

3.4.3 PREPARACION DE ESTANQUES. (Bibliografa 3),

a) Drenado total
En primera instancia, el estanque debe ser drenado totalmente una vez
finalizada la cosecha. Una vez finalizado el drenaje, la compuerta de
entrada de agua es sellada. As tambin la compuerta de salida de agua
(monje) procede a ser sellada hermticamente, esta accin se realiza
para evitar la entrada de agua durante las mareas altas.

b) Secado (Anexo 10)

Es necesario dejar reposar o restaurar el medio ambiente en la granja
langostinera, mediante la interrupcin de la produccin; durante la
estacin seca (verano) se puede conseguir un secado total y en la
estacin lluviosa un secado parcial dado las condiciones propias del
clima.

Dentro del vaco sanitario los estanques son sometidos a un

perodo prudente de secado por la accin del sol y viento hasta que el
fondo desarrolle cuarteaduras.

Esto contribuye al desarrollo de

langostinos sanos ya que favorece un equilibrio qumico, fsico y biolgico

en el estanque.
17

Esta estrategia conocida como vaco sanitario, tiene como objetivos:

El poder romper los ciclos de reinfeccin, eliminando as las fuentes

de una enfermedad en los estanques y reservorios.

Permite tambin realizar mejoras y reparaciones importantes en la

infraestructura de las granjas, as como acondicionar los fondos de
los estanques para crear un ambiente saludable para los langostinos
del siguiente ciclo.

Permite oxidar sustancias reducidas (sulfuros inorgnicos presentes

en el suelo del estanque).

Permite acelerar la descomposicin de la materia orgnica a travs

de las bacterias, para su respectiva mineralizacin.

Ayuda a desinfectar el fondo.

Notas:
* La descomposicin de la materia orgnica durante el secado, es
mucho ms rpida en la arena, no as el caso para la arcilla, grava.
*Durante el secado, slo es necesario que haya cuarteaduras. Ms
no es recomendable esperar que toda la humedad del suelo sea
eliminada por accin del sol. Puesto que mientras haya humedad,
habr bacterias nitrificantes que descompondrn la materia
orgnica.
Pero si se llega a esperar hasta un secado total, en el cual no haya
humedad en el suelo, se eliminara las bacterias nitrozomas y
nitrobacter lo cual tendra un efecto negativo cuando iniciamos el
cultivo nuevamente. Puesto que se tendra que esperar que haya
una nueva proliferacin de los mismos, y mientras ocurre ello habr
mayor cantidad de materia orgnica sin iniciar el proceso de
mineralizacin.
*La descomposicin de la materia orgnica, se inicia desde la parte
inferior del suelo hacia la superior.
*Durante la etapa de secado, muchas veces por falta de
mantenimiento del estanque, los canales son rellenados por la
erosin del dique. Lo cual produce un estancamiento del agua no
evacuada. Si el nuevo ciclo de produccin, no brinda el tiempo
necesario para esperar a la evaporizacin del agua estancada, se
procede a evacuarla con la ayuda de una motobomba.
18

* En el caso de haya charcos de agua en el estanque, se procede a

agregar un biocida (barbasco o rotenona) para los peces existentes:

- La proporcin es 6 puados para 17 litros.
- El mtodo consiste en cambiar el color del agua del

charco, con

la solucin preparada.
El efecto, de los biocidas es inmediato, pero si se diera el caso de
que al da siguiente se comenzara el llenado del estanque para la
siembra de postlarvas, se recomienda dejar que el biocida actu
durante 1 da, esto se hace con motivo de prevencin.

c)

Extraccin de materiales extraos de los estanques.

En tanto se realiza el secado del suelo, se debe eliminar todo

material extrao dentro de los estanques (alambres, troncos,
metales, piedras, vidrio, palos, plsticos, sacos, etc.) debe recogerse
y ser manejado es sitios previamente establecidos para su reciclaje.
Estos materiales extraos, pueden afectar el buen desarrollo de las
actividades de produccin, as como la integridad fsica de los
trabajadores. Por ejemplo: Durante los muestreos biomtricos se
puede alterar la efectividad de las capturas con atarraya; pueden
ocasionar accidentes a los operarios o, se pueden convertir en
refugios de organismos que inciden en los resultados de produccin.
d) Limpieza de estructuras y materiales empleados en el cultivo.
Se debe realizar la limpieza y desinfeccin de compuertas de entrada
y salida de agua, canales, tablas, marcos, mangas, drizas y boyas.
e) Evaluacin de la condicin del fondo de los estanques
Un anlisis de suelo debe incluir informacin bsica sobre:
Composicin de materia orgnica (%)
pH
Nitrgeno
Fsforo
Sulfatos
Hierro
Carbonato de calcio
Carbonato magnesio
Carbonato de potasio.
19

Los principales parmetros que determinan el estado o condicin del

fondo de los estanques son:
-El porcentaje de materia orgnica
-El pH del fondo.
Si el suelo del estanque presenta condiciones cidas (pH < 7), se
deber aplicar preferiblemente cal agrcola para corregir la acidez
(subir el pH).
f) Manejo de sedimentos
El langostino pasa la mayor parte de su tiempo en el fondo del
estanque, por lo que es esencial para su salud que los suelos sean
mantenidos en buenas condiciones de manera permanente. Un gran
problema que se presenta en el cultivo es la acumulacin de
sedimento suelto, ya sea de fuentes externas al lugar o del sitio
mismo.
Lo que se hace con el sedimento que se acumula en el fondo
despus de varios ciclos de cultivo es usarlo para restaurar las
secciones transversales de los muros, mejorando as los taludes, la
altura y la corona.
Esta operacin se hace con una buena compactacin, para evitar
que

este

material

contamine

el

estanque

por

erosin

deslizamientos.
g) Arado del fondo de los estanques(Anexo 11)
El arado del fondo de los estanques es recomendable, cada uno o
dos aos, segn las condiciones propias que presenta cada
estanque.
Con el arado, se logra dar mejores condiciones al suelo para
garantizar un ambiente apropiado para el engorde del langostino
(aireacin, mineralizacin, desinfeccin y oxidacin).

Para lograr un resultado eficiente de la operacin de arado del suelo,

este debe tener una adecuada humedad yaqu en suelos
extremadamente hmedos o excesivamente secos, no se logra un
rendimiento adecuado del equipo, ni del proceso de arado como tal.

20

Para un adecuado arado del suelo, se deben utilizar equipos

agrcolas adecuados como la rastra o la semi-roma, ya que son ms
eficientes para esta operacin.
Tambin es necesario agregar que durante la faena de arado de un
estanque, se debe aprovechar para incorporar cal u otros insumos
destinados al mejoramiento de las caractersticas del suelo. Esta
condicin del suelo favorece la incorporacin y accin de los insumos
que son aplicados durante la preparacin; as tambin, ofrecer un
fondo que facilitar algunas de las actividades fisiolgicas del
langostino, tal como la muda.

h) Llenado del estanque

Esta operacin consiste en colmar el estanque de agua, hasta el
nivel previamente establecido. Ejemplo:
- 0,50 cm; 0,70cm; 0,80cm; 0,90cm.
El proceso de llenado debe ser lento y con supervisin estricta para
garantizar:

Un filtrado puntual en las mangas (Mallas filtradoras, ubicadas

en la entrada de agua al estanque.) (Anexo 12)

Un filtrado puntual en los bolsos (Mallas filtradoras, ubicadas al

final de los ductos de las bombas)

Para ello se debe contar con un buen plan para contemplar el
momento y tiempo puntual de uso de cada filtro, revisin diaria y
proceso de mantenimiento y almacenaje de los residuos hallados.
h.1 Instalacin de materiales.
Antes de iniciar el llenado del estanque, es necesario instalar:

a)

Mallas filtradoras
Las mallas filtradoras cumplen la funcin de reducir la entrada de
organismos no deseables al cultivo, puesto que afectan los
rendimientos de la produccin, debido a que los organismos que
ingresan pueden ser fuentes de:
Depredacin
Competicin
Contaminacin con patgenos
21

b)

Marcos filtradores
Tambin es necesario instalar marcos filtradores en la
compuerta

de salida del agua (monje), para evitar la fuga

accidental de las postlarvas. Puesto que al sembrar las

postlarvas, estas tienen un tamao minsculo. Estos marcos
filtradores, tienen que permanecer instalados los primeros 30
das.
h.2 Anlisis Biolgico
La fertilizacin del agua de los estanques, se realiza para buscar un
equilibrio inico y bioqumico que favorezca el crecimiento de la
productividad

natural

(fitoplancton,

fitobentos,

zooplancton

zoobentos).
Esto debido a que las los postlarvas durante los primeros das de su
cultivo, se alimentan de filoplancton (diatomeas).
Para ello, durante el llenado se debe hacer un anlisis del agua:

a)

Anlisis de laboratorio.
Consiste en realizar un examen a las condiciones fsico-qumica
del agua del estanque.

b)

Anlisis directo.
Consiste en observar el color del agua. Tomando en cuenta lo
siguiente:

b.1 Cuando el color del agua presenta una condicin

transparente. Esta significa que no existe, productividad
natural (fitoplancton, fitobentos, zooplancton y zoobentos).
Por lo tanto; es necesario fertilizar.
b.2 Cuando el color del agua del estanque, presenta una
coloracin verde claro. Significa que existe, productividad
natural (fitoplancton, fitobentos, zooplancton y zoobentos).
Por lo tanto; no es necesario fertilizar.

c)

Anlisis con Disco Secchi.

Consiste en realizar mediciones con la ayuda de un Disco Secchi,

para luego tomar una decisin mediante la siguiente tabla.
22

Profundidad (cm)
< 25 cm
25-30 cm
30-45 cm

Concentracin de
fitoplancton
Demasiada concentracin
de fitoplancton
Alta concentracin
de fitoplancton
La concentracin de
fitoplancton es buena.

Decisin
No fertilizar, es
peligroso.
No fertilizar.
No fertilizar.

45-60 cm

El fitoplancton est escaso

Eventualmente

> 60 cm

El agua est demasiado

clara. La productividad es
inadecuada.

Obligatorio

c.1 Aplicacin de fertilizante

La proporcin para fertilizar un estanque es la siguiente:
a. Se inicia con 25kg x Ha. (Para iniciar la productividad natural)
b. Se mantiene con 10-15 kgxHa. (Para mantener la proliferacin
de la productividad natural.) Esta segunda operacin se
realiza,

hasta

que

las

postlarvaspuedan

mantener

la

productividad natural del medio por s msmas, a travs de

sus heces, carapachos, alimento balanceado no consumido,
etc.

Para fertilizar el agua se realiza lo siguiente:

Se mezcla en un recipiente el fertilizante con agua (del
estanque), hasta diluir el soluto.
Luego se procede a aplicar la solucin al estanque, con la
ayuda de una canoa. Para ello se toma como gua las lneas
de los comederos.
Notas:
*Cuando el estanque es llenado con agua proveniente del
estero,

no

es

necesario

fertilizar.

Puesto

que

existe

productividad natural; Debido a que otras langostineras

evacuan aguas cargadas de productividad natural hacia el
estero.
*Cuando el estanque es llenado con agua proveniente
directamente del mar, esta presenta una escaza productividad
natural. Por lo cual, si es necesario fertilizar. (Anexo 13)
23

h.3 Anlisis Microbiolgico

Tambin es necesario realizar un anlisis microbiolgico del agua del
estanque, para determinar si es necesario aplicar melaza, probiticos
u otros insumos dirigidos a promover o corregir el crecimiento de
microorganismos relacionados con el desempeo de las postlarvas
del langostino. De esta manera, promover un equilibrio microbiano en
el estanque.
3.4.4 SIEMBRA DEL ESTANQUE
El proceso de siembra de los estanques, es definitivo para el xito del cultivo,
por ello se debe considerar:
a. Fuente de la Postlarva
El xito de una granja, est condicionada entre otros factores:
La disponibilidad de una fuente confiable de postlarvas.
Asegurar la obtencin de larvas saludables y vigorosas.

La compra de postlarvas de dudosa salud y calidad, constituye un alto riesgo

tanto econmico como ambiental, dado que la introduccin a las granjas de
animales enfermos o portadores de agentes patgenos, facilita la
transmisin y diseminacin de enfermedades infecciosas. Por ello es
necesario adquirir postlarvas, solamente de laboratorios que tengan
vigilancia sanitaria. Es interesante conocer que los laboratorios producen
postlarvasresistentes a enfermedades virales. Es por ello que no es
recomendable el uso de postlarvas silvestres. Puesto que estos pueden
trasmitir patgenos virales. (Bibliografa E)

Las postlarvasde buena calidad, deben estar libres de organismos

infecciosos tales como: (WSSV), (IMNV), (YHV), (TSV), (IHHNV), (PvNV)
(BP), (NHP) y presentar un buen estado de salud general. Adems, deben
presentar un buen desarrollo branquial y tener un desarrollo morfolgico
acorde con su edad (estadio vs. longitud en mm), as tambin presentar
fortaleza durante pruebas de estrs.

24

La empresa BUVA CAMARON - SAC, adquiere postlarvas del pas vecino

Ecuador, debido a que los laboratorios de la zona, producen postlarvas de
mala calidad generando as un bajo porcentaje de sobrevivencia. La
langostinera trabaja con el laboratorio COSTAPAC LARVAS S.A. la cual
est ubicado en la provincia de Manabi, el pedido se realiza de acuerdo a la
salinidad que uno requiere, la empresa realiza pedidos con una salinidad de
35. Es importante aadir que el laboratorio, slo aclimata las larvas a las
salinidades que el cliente requiere, ms no as para el caso de la
temperatura. Es por ello que las postlarvas requieren un proceso de
aclimatacin antes de ser dispuestos en los estanques.
Las larvas se compran "cubicadas", es decir, se tiene una medida exacta
para las ventas, que en el caso de langostinos, es siempre por cuarto de
libra.
El precio promedio de millar de postlarvas:
PL-5 es de USD$ 1.00
PL-6 es de USD$ 1.50
PL-45 es de USD$ 3.00

Cuando las postlarvas son importadas, tienen que contar con una
certificacin sanitaria de su pas de origen, que incluye los principales
agentes patgenos tales como:
Virus del Sndrome de la Mancha Blanca (WSSV),
Virusde la Mionecrosis Infecciosa (IMNV)
Virus del Sndrome de la Cabeza Amarilla (YHV)
Virus del Sndrome de Taura (TSV)
Virus de la Necrosis Infecciosa Hipodrmica y Hematopoytica(IHHNV)
Nodavirus del Penaeusvannamei(PvNV)
Baculoviruspenaei(BP)
Alfa Proteobacteriacausante de la Hepatopancreatitis Necrotizante
(NHP)
Vibrio penaeicida.
Antes de que las postlarvas puedan ingresar al pas (Per). Se enva una
muestra de las postlarvas hacia el laboratorio de IMARPE. La cual realiza
los exmenes respectivos para descartar la presencia de los agentes
patgenos (mencionados anteriormente), para as poder otorgar una
certificacin sanitaria. Permitiendo de esta manera el ingreso de las
postlarvas al pas.
25

b. Calidad de la Postlarvas. (Anexo 14)

Es necesario conocer la historia clnica de cada lote de postlarvas a
comprar. Para asegurar la calidad de las postlarvas, se debe:

Realizarse una evaluacin microscpica y molecular.

Una revisin macroscpica para determinar tamao, presencia de

deformidades.

Una revisin macroscpica para determinar la homogeneidad de tallas.

Una revisin macroscpica para determinar actividad, contenido y

movimiento intestinal.

Una revisin macroscpica para determinar la presencia de epibiontes.

Una revisin macroscpica para determinar la opacidad muscular,

desarrollo branquial, cambios de color y melanizacin de apndices.

De igual manera, se debe hacer una prueba de estrs.

Procurar observar las postlarvas en la oscuridad, con el fin de detectar

posible bioluminiscencia.

3.4.4.1 OPERACIN DE SIEMBRA

Para lograr la cantidad de produccin, se necesitan realizar los
clculos de requerimiento de larvas y alimento bsicamente; estos
clculos, se realizan en funcin a la densidad de siembra por m2.
Durante el tiempo de las prcticas realizadas, se sembraron los
siguientes estanques:
Estanque
(Numero)

Ha

Densidad de
Siembra (m2)

Post-Larvas

6,50

18,46

1 200 000

3,20

18,43

590 000

5,23

18,04

960 000

3,50

18,57

650 000

Ahora bien, debemos tener en cuenta que el llenado del estanque, se

tiene que realizar de 7 a 10 das antes de la siembra. Esto se realiza
con el fin estabilizar las condiciones del medio.

26

Tambin

es

necesario

confirmar

con

anticipacin

mediante

monitoreos peridicos de parmetros fsico-qumicos y biolgicos,

que las condiciones del agua de los estanques son aceptables para
recibirlas postlarvas
Dentro del proceso, es fundamental conocer los periodos de siembra
porque estn condicionados por las estaciones del ao.
Periodos de Siembra. Al sembrar los estanques, es fundamental
tener en cuenta las estaciones del ao. (Anexo 15)

Verano (21 de diciembre - 20 de marzo)

Otoo (20 de marzo - 21 de junio)

Invierno (21 de junio - 22 de setiembre)

Primavera (22 de setiembre - 21 de diciembre)

Puesto que cuando se da los cambios de estaciones hay

variaciones drsticas de temperaturas (subidas y bajadas).
Cuando se dan estos cambios de estaciones, los langostinos se
estresan debido a subidas y bajadas de temperaturas, lo cual
estimula que estos muden. Al mudar, estos se hacen ms
susceptibles a las bacterias, gases txicos, canibalismo, etc.
Generando as una mayor tasa de mortandad, puesto que estos
cambios de temperaturas afectan ms a los langostinos que tienen
un gramaje alto (10gr, 11gr, 12gr, 13gr, etc). Ms no as para las
postlarvas o juveniles.

Ejemplo: Teniendo en cuenta que a los 112 das se cosecha, el

langostino de 14gr.
-Siembro un estanque el 1 de diciembre. Por lo cual las postlarvas
tendrn un peso aproximado de 1,1gr el 21 de diciembre. Fecha en la
cual hay un cambio de estacin (primavera a verano).
Pero como mencionamos anteriormente, debido al encontrarse en la
etapa juvenil, este no se ver afectado por estos cambios drsticos
de temperatura.
Continuando con el ejemplo
-Aproximadamente el 23 de marzo, el langostino ya estara en 14gr.
Dispuesto para ser cosechado. Pero sucede que unos das antes (20
de marzo) hubo un cambio de estacin de verano a otoo.

27

Y precisamente como se encontraba en etapa adulta, si es afectado

por estos cambios de temperatura. Generando as una cierta tasa de
mortandad. Entonces como consecuencia al cosechar obtendremos
una biomasa menor de langostinos.
Solucin: Este problema se corregira, sembrando el 15 de
noviembre, y no un 1ero de diciembre. (Es decir, 15 das antes.) Si
fuere ello as, podramos cosechar semanas antes, evitando as el
cambio de estacin. Obteniendo

de esta manera una mayor

biomasa de langostinos.

a. Preparacin de Postlarvas para su transporte.

Las postlarvas, se prepara de la siguiente manera para su
transporte:(Anexo 16)
a. Bolsas de plstico (Doble) Aprox 14 Litros de agua.
b. Se introduce Carbn activado*
c. Se introduce 4000 5000 Postlarvas.
d. Se infla la bolsa con oxgeno.
e. La bolsa, es amarrada con tiras de ule (ligas).
f. Se coloca la bolsa en una caja (40cm de altura x 30cm de
ancho).
*Carbn activado = Una partcula de carbn activo es
principalmente aire. Tiene miles de pequeos agujeros y
grietas a travs de las cuales el agua puede circular. Cuando el
agua contiene una molcula orgnica, un contaminante, en
esos pasillos, se produce una fuerza de corto alcance entre la
molcula y el carbn activo y las molculas se adherirn. Este
mtodo se llama adsorcin fsica. (Anexo 17)
b. Aclimatacin de la Postlarvas.
El proceso de aclimatacin se define como la gradual adaptacin
de las postlarvas a las condiciones del nuevo estanque dnde
pasarn la siguiente etapa de su vida.
Las postlarvas de langostino constituyen uno de los insumos ms
costosos en la produccin de langostino de cultivo.

28

La manipulacin y manejo de las postlarvas incluyendo su

cosecha, empaque en el laboratorio, transporte, recepcin en
granja, aclimatacin y siembra en los estanques, son sumamente
crticos para su supervivencia.
Durante el proceso de aclimatacin, todos los esfuerzos del
personal tcnico deben enfocarse en reducir al mximo el estrs y
la mortalidad de las postlarvas mientras estas se adaptan
gradualmente a las nuevas condiciones de calidad de agua de los
estanques.
Una aclimatacin exitosa contribuye a asegurar el xito econmico
del ciclo de cultivo.
1. Para iniciar la aclimatacin de las postlarvas, se procede a
preparar un cerco con unas varas de madera y niln, esto con
el fin de que las bolsas con las postlarvas no sean arrastradas
por efecto de las olas del estanque.
2. El proceso de aclimatacin tpicamente se enfoca en las
posibles diferencias en la calidad del agua entre el transporte y
el estanque en dnde se sembrarn los animales en su destino
final. Los parmetros ms importantes a tomar en cuenta en
este proceso son la temperatura, salinidad, pH y oxgeno del
agua.
3. Una vez, transportado las postlarvas desde los laboratorios
hacia la granja. Se procede a realizar una prueba directa.
Prueba directa:
Consiste en abrir una bolsa de postlarva e introducirlo en un
recipiente con agua, extrada del Estanque. Una vez realizado
ello, se espera la reaccin de las postlarvas a las variaciones
de temperatura, durante un tiempo aproximado de 1 hora. Si
despus de ese lapso de tiempo no se observa mortandad en
el recipientede

las postlarvas, esto nos indica que se

adaptaron con xito.

Una vez finalizada la prueba directa. Con resultados positivos
se procede a colocar las bolsas de las postlarvas en el
estanque. (Anexo 18)
29

E inmediatamente se procede a quitar la primera bolsa, a

todas. Despus de haber quitado todas las bolsas, se esperara
un lapso de tiempo de 30 minutos. (Este tiempo, es necesario
para aclimatar a las postlarvas). Transcurrido los 30 minutos,
procedemos a desatar todas las bolsas, para liberar a las
potslarvas. (Anexo 19).
-Cada bolsa, contiene un aproximado de 4000 5000
postlarvas.
3.4.5 ALIMENTACION
La nutricin del langostino est basada en alimentos artificiales suministrados
por el granjero y, por una importante variedad de organismos (algas, pequeos
invertebrados bentnicos, etc.) y detritos orgnicos, que son parte de la
productividad natural y del ambiente marino.
Uno de los costos de produccin ms elevados en la acuacultura es el alimento
balanceado, el cual llega a representar el 60% o ms de los costos totales; por
tal motivo, el conocimiento de los requerimientos nutrimentales del organismo
cultivado y alimentarlo de la mejor manera para que aproveche eficientemente
el alimento suministrado, puede marcar la diferencia entre el xito o el fracaso
econmico del cultivo.

3.4.5.1 ASPECTOS IMPORTANTES DEL ALIMENTO

a. Aspectos Nutricionales del Alimento(Bibliografa 4)
En la alimentacin, durante el crecimiento del langostino el
componente de mayor importancia son las protenas.

Aproximadamente de los 40 nutrientes esenciales presentes en el

alimento, todos los aminocidos, 10 de las vitaminas y la mayora
de los minerales son solubles en el agua y esto constituye un
problema. Para el pez que consume el alimento casi de una vez,
tal como salmn ytrucha, el problema no es tan serio, pero para
peces que comen lentamente y especialmente para langostinos,
puede ser un problema la lixiviacin de los nutrientes del alimento.

30

Es peor an en el langostino por la manera en que come. Los

langostinos son masticadores externos, lo que significa que
mastican el alimento fuera de su boca. Ellos rompen los pellets e
ingieren pequeas partculas, pero no comen cada pizca: algunas
partculas se disuelven o se quedan en el fondo o flotando.
Los productores de alimento tratan coneste problema de varias
maneras:

*Primero, muelen los ingredientes a un tamao muy pequeo para

dispersar nutrientes en los pellets. Si el langostino solo come una
pequea esquina del pellet, esa esquina debe contener todos los
nutrientes esenciales en el alimento.
Pequeos tamaos de partcula en el pellet tambin previene que
el langostino agarre y escoja partculas para consumir.
Si el langostino prefiere las partculas de la harina de pescado
sobre las partculas de la mezcla de minerales en el pellet, la
molienda previene que coman todas las partculas de harina de
pescado y dejen las partculas de mineral y por ende deje de
consumir su requerimiento dietario de minerales.

*Segundo, los productores de alimento tambin usan aglutinantes

para incrementar la estabilidad en el agua.
Los aglutinantes usualmente no son ingredientes nutritivos, lo que
significa que ocupan espacio en la formulacin del alimento y solo
contribuyen a la produccin de slidos fecales.

*Tercero, los fabricantes de alimento usan formas estables al agua

de algunos nutrientes, tales como productos encapsulados. Estos
productos pueden resistir la lixiviacin, ser ingeridos, pero no
digeridos por el langostino.

El punto de este esfuerzo es incrementar la proporcin de los

nutrientes en el pellet delalimento para langostinos que son
consumidos por el langostino y usados para crecimiento, para
hacerque el langostino sea parecido a la trucha en lo referente a
consumo y factores de conversin.

31

b. Requerimiento Proteico del Langostino. (Bibliografa 5)

A continuacin se muestra un cuadro con los requerimientos de
los aminocidos esenciales de las larvas en los estadios Zoea,
Misis y Postlarva.
Requerimiento estimado (% de protena)
AMINOACIDO

Zoea

Misis

Postlarva

II

II

II

Histidina

2.65

2.28

3.04

3.05

2.79

2.34

Argininina

5.60

4.83

6.26

6.28

2.34

4.81

Treonina

2.72

2.34

3.03

3.04

4.82

2.34

Metionina

2.33

2.01

3.28

3.29

2.34

3.06

Triptfano

0.88

0.76

1.37

1.37

3.07

1.27

Valina

3.66

3.15

3.07

3.08

1.27

3.11

Fenilalanina

3.52

3.03

3.17

3.18

3.11

3.07

Isoleucina

2.63

4.27

2.32

2.32

3.08

2.66

Leucina

5.56

4.79

4.78

4.79

2.67

4.79

Lisina

5.42

4.70

4.69

4.70

4.80

4.70

c. Tipo, tamao, y precio del alimento balanceado para

langostino de mar.
El langostino tiene requerimientos nutricionales especficos en
cada etapa de su cultivo y por ello es necesario que el alimento
proporcione el balance ptimo de nutrientes as como un
adecuado tamao de partculas.
En la empresa langostinera Buva Camarn - SAC El alimento
utilizado para la dieta alimenticia es elaborado por ALICORP_
Nicovita (Anexo 20) La inclinacin a esta marca por parte de
la empresa, se debe a la obtencin (por experiencia) de
mejores resultados en relacin a otras marcas. (Purina,
Expalsa, Alimentsa).
En la siguiente tabla, se observa los productos que ofrece
ALICORP_ Nicovita al mercado: Nicovita langostino de mar:
(Bibliografa F )

32

PRODUCTO

Protena

Peso(gr)

(% Min)
PRE-CRIA
POLVO
PRE-CRIA
GRANULAD
O
KR

Calibre

Etapa de Uso

(mm)

40%

PL 10 a 1

<0,25

Laboratorio, Raceway

40%

PL 10 a 1

0,30 0,80

Alimentacin,

Precio
(S/. x kg)

Raceway, Pre-cra
35%

PL 10 a 1

0,50 1,00

Pre-cra, siembra
directa

KR1

35%

1,00 2,00

1-3

Pre-cra, siembra

1,98

directa, engorde inicial

KR2

35%

3-6

2,00

ACA

23%

6 - Cosecha

2,50

ACA

28%

6 - Cosecha

2,50

ACA

35%

6 - Cosecha

2,50

Engorde Inicial

2,14

Engorde

2,59

d. El buen aprovechamiento del alimento depende de varios

aspectos.

Lneas parentales utilizadas: buena calidad de semilla.

Calidad

del

agua:

la

apetencia

del

langostino

es

directamente proporcional a la calidad del agua.

Palatibilidad del alimento: aceptacin del alimento por parte

del langostino.

Hidroestabilidad: el alimento no se desbarata al contacto

con el agua.

Tamao del alimento: peletizado o extruido, alimento

flotante o de hundimiento lento.

Tcnica de alimentacin: tipo y forma de alimentar.

3.4.5.2 MANEJO DEL ALIMENTACION

a. Tasa de alimentacin
Es la cantidad de alimento a suministrar a los langostinos en
el estanque.
Para ello debemos entender que un individuo cualquiera,
jams podra consumir un 100% de su peso corporal. Esto
sera biolgicamente imposible.
De la misma manera un langostino, necesita consumir slo un
% de su peso corporal, ms no el 100%.
33

continuacin,

presento

una

tabla

referencial

de

alimentacin.
Peso del Langostino (gr.)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21

% del Peso Corporal

5.57
5.28
5
4.83
4.6
4.5
4.37
4.25
4.12
4
3.7
3.4
3.9
2.8
2.5
2.34
2.18
2.02
1.86
1.7
1.6

Es necesario recordar, que esta tabla presentada es de

referencia. Puesto que cada Ingeniero o bilogo pesquero,
desarrolla su propia tasa de alimentacin a travs de la
experiencia.
Nota: En el captulo Racin Alimenticia, se realizara
ejemplos del uso de la tabla presentada.
ALICORP_ Nicovita . Distribuye una tabla de alimentacin
en sus productos de Alimento balanceado. A continuacin
presento dicha tabla:
Peso del Langostino (gr.)
6 10
10 15
15 20
Ms de 20

% del Peso Corporal

4 2.5
5.5 1.7
1.7 1.6
1.6

34

b. Frecuencia y tiempo de alimentacin

La frecuencia de alimentacin, se refiere al nmero de veces
por da que se debe suministrar alimento a los langostinos.
En la langostinera Buva Camarn - SAC, el alimento
calculado para un da se divide en 2 raciones.
RACIONES
1 Racin
2 Racin

PORCENTAJE
40%
60%

TIEMPO
8:00 am
14:00 pm

b.1 Factores a tener en cuenta para la frecuencia de

alimentacin:
1. Segn la biologa del langostino, el tiempo de
evacuacin

del

sistema

digestivo

dura

aproximadamente 3 horas.
En una primera racin el langostino consume lo
suficiente hasta que su estmago est lleno; despus
de 30 minutos a una hora, stos podrn volver a
comer por segunda vez, pero una menor cantidad,
debido a que su apetito ha sido saciado la primera vez
y su estmago an conserva alimento en plena
digestin.
Por ello es importante calcular una racin que sea
consumida totalmente antes de las tres horas y as
evitar la sobrealimentacin.
2. La frecuencia de alimentacin del langostino marino
est directamente relacionada con la temperatura,
conforme sube la temperatura, sube el metabolismo
del langostino y ste necesita alimentarse con mayor
frecuencia debido al ritmo circadiano de actividad
enzimtica digestiva.
3. Por otro lado, la productividad natural tiene su mayor
impacto en el primer mes de cultivo cuando el
langostino pequeo tiene una alta preferencia por el
plancton, bentos y detritus del fondo del estanque sin
poner mayor atencin al alimento balanceado hasta
ms o menos la segunda semana de cultivo.

35

4. El tamao del langostino

Cuando son post-larvas o juveniles hay que
alimentarlo por las orillas, alimentndole pocas
veces.
Durante el engorde suele concentrarse en las
partes profundas, por ello se alimenta ms veces.

5. La disponibilidad de mano de obra para alimentar.

Beneficios, segn la frecuencia alimenticia:
1. Al alimentar ms veces se evita la subalimentacin y el
enanismo de los langostinos ms pequeos.
2. Al alimentar ms veces crecen con ms uniformidad.
Perjuicios, segn la frecuencia alimenticia.
1. Alimentar una sola vez podr dar como resultado
desperdicio de alimento.
2.

Alimentar una sola vez podr dar como resultado

valor alto de la tasa o factor de conversin
alimenticia.

3.

Alimentar una sola vez podr dar como resultado

problemas de calidad del agua.

4.

Alimentar una sola vez podr dar como resultado

lixiviacin hacia el agua de nutrientes solubles.
(Vitaminas hidrosolubles.)

c. Mtodos de alimentacin
Todo productor reconoce que el manejo del alimento implica
cualquier

mtodo

que

mejore

el

crecimiento

la

supervivencia, con un bajo factor de conversin alimenticia.

En la empresa langostinera Buva Camarn - SAC Los
mtodos utilizados son los siguientes:

36

1. Mtodo de Boleo (Anexo 21)

Con la alimentacin al boleo el alimento es ampliamente
distribuido sobre el estanque y todos los langostinos
cultivados pueden alimentarse adecuadamente, evitando el
estrs que se genera cuando compiten por entrar al
comedero, acentundose ms cada vez que aumenta la
biomasa.
Para realizarlo, es de suma importancia conocer cul es la
biomasa existente, por lo que hay que realizar muestreos
poblacionales quincenales y de crecimiento semanal para
conocer el peso promedio del langostino y con estos datos,
guiarse por una tabla de alimentacin ajustada a la
realidad y trayectoria de produccin de la camaronera
(incluye datos de supervivencia estimada, el nmero de
das que dura una campaa de cultivo, productividad de
cada estanque, estacin del ao, etc.).
En el suministro al boleo, la nica manera de ajustar es
mediante la observacin de los resultados del muestreo de
crecimiento en peso semanal cuando el que maneja la
produccin observa la falta de ganancia de peso.
Este mtodo de alimentacin se aplica durante las 2
primeras semanas despus de la siembra.
En el anexo 26 se presenta la trayectoria que debera
seguirse en el estanque para distribuir el alimento al boleo.
Consideraciones para el mtodo de boleo:

La profundidad del estanque

Los canales interiores del monje.

Ubicacin

de

zonas

someras

(30-50

cm.

de

profundidad)
2. Mtodo con comederos (Anexo 22,23,24)
Los comederos son bandejas circulares fabricadas de aros
de jebe, los cuales que pesan debido a que en su interior
se rellenan con arena hmeda, lo cual provoca que se
hunda.

Estos estn recubiertos por un pao sinttico

(malla).
37

Con este mtodo el alimento es distribuido de manera

equitativa, segn la cantidad de comederos que se
encuentren en el estanque.
Este mtodo de alimentacin se aplica despus de las 2
semanas de siembra. La cantidad de alimento a disponer
en cada comedero es hallado con a travs de las tablas de
alimentacin.
Cuando se usan comederos, el control del alimento est
basado en la observacin de remanentes.

Consideraciones:

El nmero de comederos: El nmero de comederos

colocados por 1 ha es de 10 unidades.

rea

de

influencia

por

cada

comedero:

Aproximadamente 500 700m2

Capacidad de carga: Desde 1kg 1,5kg.

Medidas: 0,5m de dimetro.

Ejemplo: Si se tiene que suministrar 10 Kg./Ha/da.

Suponiendo que se utilizan 10 comederos por hectrea.

RACIONES

TIEMPO

PORCENTAJE

CANTIDAD
BRUTA

RACION POR
COMEDERO

1 Racin

8:00 am

40%

4kg

400gr

2 Racin

14:00 pm

60%

6kg

600gr

Si la cantidad de racin por comedero sobrepasa de lo

establecido

(1,5kg).

Necesariamente

se

tiene

que

incrementar el nmero de comederos.

d. Formas de alimentacin
Las formas de alimentacin dependen directamente del
manejo, la edad y los hbitos de la especie.
En la empresa langostinera Buva Camarn - SAC Las
formas de alimentacin son las siguientes:

38

1. Etapa de PostLarva:(Anexo 25)

- Alimentacin en L
El cual se realiza en dos orillas continuas del
estanque. Lo ms recomendable es alimentar en la
orilla de salida (monje) y en uno de los dos lados.
Esta forma de alimentacin se debe, a que los
langostinos durante la etapa de postlarvas no resisten
la presin generado en aguas con profundidades de
75cm.
Por lo tanto, estos tienden a permanecer en las orillas,
hasta tener el tamao adecuado con el cual sea capaz
de soportar presiones ms altas.
2. Etapa de Engorde: (Anexo 26)
-Alimentacin en Zic Zac
- Alimentacin en U
- Alimentacin en X
3.4.5.2 MUESTREO DE CRECIMIENTO
a. Obtencin de la muestra
Se obtiene por el mtodo aleatorio, que consiste en ingresar al
estanque a una distancia aproximada de 10 m del ingreso de
agua, donde los ejemplares se extraen con una atarraya, luego
son depositados en baldes plsticos con agua para el pesado
correspondiente. (Anexo 27, 28)
Es recomendable extraer 10 muestras/ha para observar la
distribucin de la poblacin en el estanque.
b. Pesado de los ejemplares
De los ejemplares obtenidos en cada sub-muestra slo se
pesan 10 individuos (langostinos), sin embargo la muestra total
a pesa puede constar de 150 a 200 individuos, con lo cual se
obtiene una distribucin de frecuencias casi normal. Hay 2 tipos
de pesaje:

39

1. Pesado Volumtrico:
Consiste en introducir un ejemplar lo ms seco posible en una
probeta, luego se procede a observar el nivel de agua que sube
debido al peso del langostino. Por cada ml que se incrementa
este representa a 1gr.
Este tipo de pesado se realiza a ejemplares menores de 50 g
2. Pesado a Granel.
Consiste en colocar un ejemplar lo ms seco posible en una
balanza analtica, luego el peso resultante es anotado.
Este tipo de pesado se realiza a ejemplares mayores de 50 g
Este procedimiento es repetido segn el nmero de ejemplares
a pesar. Para luego obtener el promedio total.
A continuacin, presento un ejemplo de un muestreo para la
determinacin del peso promedio de los langostinos en un
estanque, realizado durante el perodo de las prcticas.
Peso (gr)

Frecuencia

N Ejemplares

Peso Total

lllllll

llllllll

49

lllllllllllllllllllllll

23

184

lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll

45

405

10

lllllllllllllllllllllllllllllllll

33

330

11

lllllllllllllllllllllllllllll

29

319

12

lllll

13

lll

137

1287

Peso promedio= 1287gr /137

Peso promedio= 9,37 gr

c. Incremento de peso
Es la diferencia del peso promedio obtenido en el muestreo
actual menos el peso promedio obtenido en el ltimo muestreo:
P = Pa Pu

40

Donde:
P= incremento en peso (g)
Pa= peso promedio actual (g)
Pu= peso promedio del ltimo muestreo (g)
Ejemplo: Supongamos que durante la semana 11 la
poblacin de langostino de un estanque determinado
tiene un peso promedio de 9,50 gr.
Y durante la semana 12 el langostino llega a obtener
un peso promedio de 10,54gr. Cul es el incremento?
P = Pa Pu
AP= 10,54gr 9,50gr
AP= 1,04gr
3.4.5.3.1 DIVERSOS CALCULOS
a. Clculo de la Supervivencia.
Para hallar la supervivencia de los langostinos en un
estanque, hay diversos mtodos:
1. Por el mtodo del rea
S = r/s . 100 %
Donde:
S= supervivencia (%)
r= densidad referencia (ind/m2)
s= densidad de siembra (ind/m2)
Ejercicio
Se tiene: r= 20m2, s= 25m2.Calcular el porcentaje
de sobrevivencia.
S = r/s . 100 %
S =15m2/25m2.100%
S =60%

41

La supervivencia es de 60%
La mortalidad es de 40%
El valor que se obtiene es referencial debido a que
la extraccin con la atarraya no es muy eficiente por
el escape de los individuos cuando la canoa se
acerca al punto de muestreo y por el escape de
estos a travs de la malla del arte.
2. Por el mtodo de estimacin
Se puede calcular en la siguiente frmula:
S = 100 % - M .t
Dnde:
S= supervivencia (%)
M= tasa de mortalidad diaria (%/da)
t= tiempo de cultivo (das)

Para ello es necesario hallar primero la tasa de

mortalidad diaria:
M = (100 % - S)/T
Dnde:
M= tasa de mortalidad diaria (%/da)
S= supervivencia (%)
T= tiempo de cultivo (das)

M = (100 % - S)/T
M = (100 % - 60%)/112dias
M= 0,3571%
Entonces la tasa de mortalidad diaria es 0,3571%.
Una vez obtenido la tasa de mortalidad diaria,
procedemos a hallar el porcentaje de supervivencia,
para 35 das de cultivo.
42

S = 100 % - M .t
S = 100 % - 0,3571%. 35 das
S =87,5%
Entonces, el porcentaje de sobrevivencia es de
87,5%.
3. Por el consumo de alimento
En la siguiente relacin:
S = 100 % .Qa/(%B/100 %) .P .Ns
Donde:
S= Supervivencia actual (%)
Qa= Cantidad de alimento consumido en el da (kg)
% B= Racin de alimento (% de la biomasa a
alimentar en el da)
P= Peso promedio del langostino (kg)
Ns= Nmero de individuos sembrados
Este es el mtodo ms preciso dado que toma en
cuenta el verdadero consumo del alimento por la
poblacin existente en el estanque de cultivo. Para
ello es necesario que el control del consumo de
alimento por el mtodo de comederos sea lo ms
preciso posible. Ejercicio: Con los siguientes datos,
calcular el porcentaje de sobrevivencia actual.
Qa= 450kg
% B= 1,7%
P= 0,01075kg
Ns= 1 750 000
S = 100 % .Qa/(%B/100 %) .P .Ns
S=100%.450kg/(3,7%/100%)0,01075kg.1750000
S=45000/752.5
S=59, 8%
43

Entonces el porcentaje de supervivencia actual es

59,8%.
b. Clculo de la Poblacin
Se calcula por medio de una regla de tres, tomando
como referencia lo siguiente:

El nmero individuos sembrados.

El porcentaje de supervivencia actual.

Ejemplo:
1750 000 Langostinos

100%

59,8%.

X=1046500Langostinos
Entonces, la poblacin de langostinos es de
1046500 individuos.
c. Clculo de la Biomasa
La biomasa se calcula en la siguiente frmula:
B = P .Nt
B= biomasa
P= peso promedio (kg)
Nt= nmero de individuos actuales
Ejemplo: Calcular la biomasa, teniendo los siguientes
datos:
P= 9805,705kg.
Nt= 1046500 individuos

B = P .Nt
B = 0,00937kg .1046500 individuos.
B = 9805,705kg.
Entonces, la biomasa de langostinos es de
9805,705kg.

44

d. Clculo de la Densidad
De acuerdo a los individuos capturados se obtiene la
densidad de la poblacin referencial, aplicando la
siguiente frmula:
r = N/(Aat . m)
Dnde:
r= densidad referencial (ind/m2)
N= nmero de individuos extrados
Aat= rea efectiva de la atarraya (m2)
m= nmero lanzamientos de la atarraya.
Ejemplo: Teniendo los siguientes datos, realizar el
clculo para la densidad referencial.
N= 340
Aat= 4m2
m= 8 lanzamientos
r = N/(Aat . m)
r = 340/(4m2.8)
r = 10,62 m2
La densidad referencial es de 10,62 langostinos por m2

3.4.5.3.2 CONVERSION ALIMENTICIA (Bibliografa 6)

La T.C.A se define como la cantidad de alimento suministrado
(en kilogramo) para obtener 1kg de carne de langostino.
1kg de Alimento balanceado = 1kg de carne.
Existen 2 tipos de T.C.A:
1. Tasa de conversin alimenticia real
Este trmino es usado cuando el alimento artificial es
solamente el nico que est siendo suministrado a los
organismos; y que solamente puede ser medido cuando no
hay ningn otro alimento disponible para el animal.
45

2. Tasa de conversin alimenticia aparente

Este trmino es usado cuando existe aporte de alimento
natural incluso en estanques de sistemas intensivos,
debido a la presencia de productividad natural en el agua
estimulada por la fertilizacin o desechos de alimento, lo
que hace que vare o no se pueda medir la tasa de
conversin alimenticia real.

La T.C.A es una medida del peso del alimento abastecido

en kg por la biomasa existente.
T. C. A

Peso del alimento suministrado (kg)

Bimoasa (kg)

Ejemplo:
Teniendo los siguientes datos, calcular la T.C.A
Peso (gr)

Edad
(das
)

Poblacin
inicial

Poblacin
Final

Sobrevivencia
(%)

Peso
Total
(kg)

Alimento
Balanceado
Acumulado
(kg)

14

117

1 200 000

984 928

82,08

13788,99

15390

Entonces:
Peso del alimento suministrado (kg)

T. C. A =

T. C. A =

Bimoasa (kg)
15390kg
13788,99 kg

T. C. A = 1,12
La tasa de conversin alimenticia obtenida es de 1:1,12 la
cual nos indica que durante el tiempo del cultivo. El
langostino uso 1,12kg de Alimento para producir 1kg de
carne.
a.

T.C.A Ideal

La T.C.A. debera ser entre 0.6 - 1.0 en langostino de

hasta 10 gramos.

La T.C.A. debera ser entre 1.0 - 1.3 en langostino por

encima de los 10 gramos.

46

b.

Factores que hace variar la T.C.A

La densidad de siembra

Calidad del alimento

Tamao del langostino cosechado.

Mortalidad repentina del langostino durante la fase

de

cultivo,

sin

poder

recuperar

biomasa

posteriormente.

Subalimentacin del langostino, quizs debido a

densidades mayores de lo

programado y/o

competencia de alimento por otros organismos

(caracoles, peces, jaibas); que generalmente se
presenta cuando se alimenta una sola vez al da
con escaso nmero de comederos vindose
reflejado en el crecimiento lento del langostino

Aporte de alimento suplementario junto con el

balanceado y/o gran produccin de alimento
primario en el estanque;

Robo del langostino o prdida del alimento antes de

suministrarlo al estanque.

c. Lectura de la T.C.A
Asumiendo

que

se

alimenta

con

el

mtodo

de

comederos.
-Si hallamos que la T.C.A. semanal es alta, esto nos
indicara crecimiento lento o subalimentacin.
-Si hallamos que la T.C.A. semanal es baja indica que el
langostino est haciendo buen uso del alimento.

3.4.5.3.3 RACION ALIMENTICIA

1- La racin para las postlarvas (durante las 2 primeras
semanas) es de:
1kg de alimento balanceado, al da por cada 300 000 postlarvas

2- La racin para los juveniles (despus de las 2 primeras

semanas) es hallado a travs de las tablas de alimentacin.

47

Ahora bien, la manera de calcular y ajustar las raciones diarias

de alimento es principalmente con el uso de tablas de
alimentacin.

Estas tablas estn basadas en clculos para

alimentar un porcentaje del peso corporal promedio estimado

para los animales en el estanque o piscina.
Este porcentaje se va reduciendo a medida que los animales
aumentan de talla.
Este mtodo es relativamente fcil de implementar y requiere de
poco esfuerzo, pero el potencial para cometer errores de
estimados

es

grande

frecuentemente

resulta

en

subalimentacin o sobrealimentacin, y en tasas de conversin

alimenticia altas, por ello el uso de las tablas dependen de la
pericia del ingeniero o bilogo.
A continuacin presento, diversas tablas de alimentacin:
Diversas tablas de alimentacin:
Peso del
Langostino
(gr.)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21

% del Peso Corporal

Fuente
1
5.57
5.28
5.00
4.83
4.60
4.50
4.37
4.25
4.12
4.00
3.70
3.40
3.90
2.80
2.50
2.34
2.18
2.02
1.86
1.70
1.60

Fuente
2
25.00
15.00
10.00
7.70
6.60
6.00
-

Fuente
3
6.00
5.00
4.40
3.80
3.40
3.20
3.00
2.80
2.60
2.40
2.20
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00

Fuente
4
12.70
10.00
8.00
7.00
6.00
5.30
4.80
4.30
4.00
3.90
3.60
3.40
3.20
3.00
2.90
2.80
2.70
2.60
2.50
2.50
2.50

Fuente
5
11.00
8.00
6.50
5.50
4.50
4.00
3.20
3.00
2.90
2.80
2.70
2.60
2.50
2.50
2.40
2.40
2.20
2.10
2.00
2.00
1.90

Fuente
6
14.00
8.20
6.20
5.20
4.50
3.90
3.60
3.30
3.00
2.80
2.60
2.50
2.30
2.20
2.10
2.00
2.00
1.90
1.80
1.80
1.80

Fuente
7
11.70
8.60
7.00
6.20
4.80
4.40
4.00
3.90
3.60
3.50
3.20
3.10
3.00
2.90
2.70
2.70
2.70
2.60
2.60
2.60

Fuente
8
16.00
5.50
4.70
4.20
3.90
3.60
3.30
3.00
2.90
2.80
2.60
2.60
2.50
2.40
2.30
2.30
2.20
2.10
2.00
2.00
1.90

Fuente
9
16.00
11.70
8.60
7.20
6.20
4.80
4.40
4.00
3.90
3.60
3.50
3.30
3.10
3.00
2.90
2.70
2.50
2.40
-

48

FUENTES:
1. Angel Diaz Torres.
2. Soya, s.a. (colombia), 40% proteina, > 7 pl/m2.
3. Soya, s.a. (colombia), 35% proteina, > 7 pl/m2.
4. Molinos champion, s.a. (ecuador).
5. Diamasa, s.a. (ecuador) piscina 10 ha, 10 Pl/m2
6. Nicovita, s.a. (per), 30 pl/m2 (clifford 1992).
7. Purina, s.a. de c.v. (mxico), 8-18 pl/m2.
8. Villaln (1991), 12.5-18.5 pl/m2 (ecuador).
9.

Zendejas

(1994),

juveniles

(mexico),

densidad

no

especificada.

Ejemplo: Teniendo los siguientes datos, calcular la racin

alimenticia.
Peso= 2,70gr.
Edad= 35 das.
Poblacin inicial= 1 750 000 individuos
Estanque= 12,1 ha
Densidad de Siembra=14,46 m2
Para poder hallar la racin alimenticia en las tablas, estas nos
exigen conocer la cantidad de biomasa existente en el estanque.
Para poder hallar la biomasa necesitamos calcular lo siguiente:
-Densidad actual.
-Supervivencia actual.
-Poblacin
-Biomasa.
a. Calculo de Densidad
r = N/(Aat . m)
r =480/(4m2.10)
r = 12m2

49

b. Clculo de Supervivencia actual.

Por el mtodo del rea
S = r/s . 100 %
S = 12m2/14,46 m2. 100 %
S = 82,9%
La supervivencia es de 82,9%
La mortalidad es de 17,1%

c. Clculo de la poblacin

1750 000 Langostinos

100%

82,9%.

X=1046500Langostinos
Entonces, la poblacin de langostinos es de 1450 750
individuos.
d.

Clculo de la Biomasa
B = P .Nt
B = 0,00270kg .1450 750 individuos.
B = 3917,025kg.
Entonces, la biomasa de langostinos es de 3917,025kg.
Una vez obtenido la biomasa existente. Procedemos a
ubicarnos en la tabla y buscar el porcentaje de peso corporal
correspondiente al peso del langostino.
Recordando que tenemos un peso de 2,70gr.
Peso del Langostino (gr.)
1
2
3

% del Peso Corporal

5.57
5.28
5.00

Entonces de la tabla obtenemos que:

Para alimentar 1 individuo de langostino en un peso de 3gr,
necesitamos 5% de su peso corporal.

50

De lo calculado anteriormente, conocemos que la biomasa

actual es de 3917,025kg, tomando este dato, procedemos a
calcular la racin diaria.

-Para 1 slo individuo de langostino.

3gr

100%

5%

X=0,015gr.

-Para toda la biomasa de langostinos.

3917,025kg

100%

5%

X=195,85kg.
La racin alimenticia para el estanque de 12ha, con
1046500 langostinos, de 2,75 gramos de peso; Es
195,85kg.
Factores a tener en para determinar la racin alimentaria:
1.

El tamao del langostino

Este porcentaje en la tabla de conversin se va
reduciendo a medida que los animales aumentan de
talla.

2.

Temperatura
La frecuencia de alimentacin del langostino marino
est directamente relacionada con la temperatura,
conforme sube la temperatura, sube el metabolismo
del langostino y ste necesita alimentarse con mayor
frecuencia debido al ritmo circadiano de actividad
enzimtica digestiva.

3.

El pH.
Despus de periodos de lluvias intensas causando
turbidez sbita o una cada en el pH, puede reducir el
apetito del langostino.
51

4.

Acumulacin de materia orgnica

-Si se reduce significativamente el rea limpia del
fondo (debido al deterioro de la calidad del fondo) de
los estanques, entonces el nmero de langostinos en
los comederos puede incrementarse y el alimento
puede ser consumido ms rpido.

-Si los comederos estn sobre reas sucias del fondo

del estanque, el nmero de langostinos que visitan
stos ser reducido.

-Si pasan muchas horas sin que el alimento sea

consumido, empezara el proceso de descomposicin
y deterioro del fondo del estanque comprometiendo
la salud del langostino

5.

El O2
-La muerte sbita de floraciones de plancton, lo cual
da como resultado consumo bajo de O2 har que se
vea reduce el apetito del langostino.

-Despus de periodos prolongados de exposicin a

radiacin solar baja los niveles bajos de O2, lo cual
puede reduce el apetito del langostino.

6.

Disponibilidad de alimento natural.

Cuando la disponibilidad de alimento natural es alta,
la demanda por alimento balanceado es baja.

7.

Los periodos largos sin recambio de agua, puede

reducir el apetito del langostino.

8.

Actividad diurna o nocturna.

- Existe un mayor consumo de alimento por parte del
langostino de 1 a 8 gramos durante el da.
- Existe un mayor consumo de alimento por parte del
langostino mayor de 8 gramos durante la noche.
52

9.

Si est en muda o enterrado: (Anexo 29)

Hacindolo que el consumo disminuya al inicio de
este proceso y luego se incremente drsticamente
una vez que la poblacin de langostino ha terminado
de mudar.

3.4.6. MANEJO DE CALIDAD DE AGUA

3.4.6.1MONITOREO DE LA CALIDAD DEL AGUA
El manejo de la calidad del agua es la base para una buena
produccin y para proteccin de la calidad ambiental.
El deterioro de la calidad del agua en los estanques, puede afectar
severamente la salud de los langostinos al punto de poner en riesgo
la poblacin entera. De ah la necesidad de implementar un sistema
de monitoreo diario de los parmetros fsicos y qumicos de agua,
que permita anticipar y corregir el desarrollo de condiciones adversas
de calidad de agua, con el fin de restablecer las condiciones ptimas
en el sistema de cultivo.
Es tcnicamente imposible pretender manejar la produccin en una
granja, sin contar con equipos apropiados para el monitoreo de los
parmetros. stos incluyen por lo menos:
Oxmetro
pHmetro
Termmetros
Disco Secchi
Refractmetro
Microscopio

El monitoreo de la calidad del agua involucra:

a) Medicin de los parmetros fsico-qumicos,
b) Elaborar y mantener cuidadosamente registros con los valores
obtenidos
c) Anlisis e interpretacin frecuente de los datos obtenidos
d) Aplicacin de las conclusiones en funcin de una mejora en las
prcticas de cultivo.

53

1. Oxgeno disuelto
Es recomendable medir los niveles de oxgeno en el agua de los
estanques por la maana hacia la salida del sol 6a.m. y por la
tarde a las 16:00 hrs.
Es importante hacer lecturas de OD en horas de la noche, en caso
en que las concentraciones de la tarde estn por debajo de 3
mg/L; de esta manera, se pueden implementar correctivos
necesarios para evitar episodios de hipoxia.

Para mantener consistencia en el monitoreo del oxgeno, es

recomendable medir en cada estanque siempre en el mismo
orden y a la misma hora y a la misma profundidad todos los das.

CONCENTRACIN DE
OD
<1 - 2 mg/L
2 - 4 mg/L
4 - 12 mg/L

> 12 mg/L

EFECTO
Mortal si la exposicin dura ms que
unas horas
Crecimiento ser lento si labaja de
oxgeno disuelto se prolonga
Mejor condicin para crecimiento
adecuado
Sobresaturacin: riesgo de
laenfermedad de la burbuja de gas;
puede ser indicativo de alta
concentracin demicro algas

2. pH
Es importante mantener un pH estable a un rango seguro porque
esto afecta el metabolismo y otros procesos fisiolgicos de los
organismos de cultivo.
Puede crear estrs, aumentar la susceptibilidad a enfermedades,
disminuir los niveles de produccin y causar un pobre crecimiento,
signos de un pH sub-ptimo produce mucosidad en las branquias,
comportamiento de natacin inusual, aletas radas, daos a los ojos
as como tambin pobre crecimiento del fitoplancton y del
zooplancton.

54

NIVELES DE
PH
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1

EFECTO
Letal
Letal
Letal
Letal
Poco crecimiento
Poco crecimiento
Nivel ptimo
Nivel ptimo
Poco crecimiento
No hay reproduccin
Letal
Letal
Letal
Letal

3. Temperatura
La temperatura obviamente no puede ser controlada en un estanque.
Los animales acuticos modifican la temperatura de sus cuerpos al
medioambiente y son sensibles a las variaciones de temperatura
rpidas.
Para cada especie hay un rango de condiciones de temperatura.
La temperatura de agua se mide directamente en el agua del
estanque usando un termmetro comn.
Adems de anotar el valor obtenido, tambin se debe anotar la
horade la medicin. Tambin es necesario asegurarse de usar
siempre el mismo termmetro para obtener mediciones consistentes.
TEMPERATURA
<9C
25C - 35C
>36C

EFECTO
Letal Crecimiento Lento
Nivel ptimo
Letal Prdida de peso, por alto
metabolismo.

4. Transparencia
La medicin con disco Secchi consiste en la profundidad en
centmetros a la cual el disco deja de ser visible, cuando es
sumergido en el agua del estanque.
Usualmente existe una relacin inversa entre la visibilidad del disco y
la abundancia de fitoplancton. A medida que el plancton aumenta la
visibilidad disminuye.

55

Al tomar decisiones de manejo con base en las lecturas de disco

Secchi, hay que asegurarse que la turbidez sea realmente producida
por fitoplancton y no por materiales suspendidos en la columna de
agua tales como arcillas, sedimentos o detritos orgnicos.
Usualmente la hora ms adecuada para realizar esta medicin es
entre las 9:00 y las 11:00 de la maana.
PROFUNDIDAD
(CM)

< 25 cm

25-30 cm
30-45 cm
45-60 cm

> 60 cm

CONCENTRACIN DE FITOPLANCTON
Si es turbio por fitoplancton, habr problemas
de concentracin baja de oxgeno disuelto
por la noche o antes de la salida del sol.
Cuando la turbidez resulta por partculas
suspendidas, la productividadser baja
Turbidez es alta y conviene bajar la
concentracin de fitoplancton
Si la turbidez es por fitoplancton, el estanque
est en buenas condiciones
El fitoplancton est escaso
El agua est demasiado clara. La
productividad es inadecuada y pueden crecer
plantas acuticas en el fondo de los
estanques

5. Salinidad
La salinidad representa la concentracin total de iones inorgnicos
disueltos, o sales, en el agua.

Esto juega un rol significativo para el crecimiento de organismos de

cultivo a travs de la osmoregulacin de minerales de cuerpo en el
agua circundante.
Para una mejor supervivencia y crecimiento, un rango ptimo de
salinidad debe ser mantenido en el agua del estanque.
Si la salinidad es demasiado alta, los langostinos comenzarn a
perder agua al medioambiente.
Los langostinos jvenes parecen tolerar una mayor fluctuacin de
salinidad que los adultos.
Los cambios drsticos de salinidad pueden tambin alterar la
fauna del fitoplancton y sus densidades de poblacin, y llevar a
inestabilidad del ecosistema.

56

Aspectos importantes del monitoreo de la calidad del agua:

Es necesario que la granja que cuente con un plan para el

monitoreo de los parmetros fsicos, qumicos y biolgicos de los
estanques.

Es necesaria una rutina de calibracin de los aparatos utilizados

para medir parmetros, con el propsito de garantizar certeza y
confiabilidad en los datos obtenidos.

Es necesario establecer puntos especficos para la medicin de

los parmetros en cada estanque, con el fin de mantener
condiciones similares en el tiempo y que no se afecten los datos
obtenidos en los muestreos.
A continuacin presento tablas de parmetros fsicosqumicos.
Obtenido de mediciones realizadas durante las prcticas
realizadas.

ESTANQUE

pH

Temperatura

Salinidad

(C)

()

8,6

30,8

31

8,1

30,3

28

8,3

28,4

28

8,3

28,6

28

8,1

30

29

8,3

28

26

8,4

27

27

Hora: 9:30 am
Fecha: 15-03-2013

57

ESTANQUE

pH
8,8

Temperatura
(C)
31,7

Salinidad
()
32

1
2

8,4

32,5

33

8,6

31,6

27

8,5

31,8

27

8,4

32

30

8,6

32

25

33,6

25

Hora: 16:00 pm
Fecha: 15-03-2013
ESTANQUE

pH

Temperatura

Salinidad

(C)

()

8,4

28,9

33

7,7

28,6

28

8,5

28,4

28

8,5

28,3

28

29,1

30

8,5

26,2

26

8,4

27,4

27

Hora: 7:30 am
Fecha: 16-03-2013
STANQUE

pH

Temperatura

Salinidad

(C)

()

8,8

32

31

8,3

32,1

26

8,6

32,3

27

8,6

32,2

26

8,4

31,8

29

8,8

32

24

8,9

32,9

25

Hora: 15:30 pm
Fecha: 16-03-2013

58

3.4.6.2 AIREACION
La decisin para su uso, est marcada por la concentracin de
oxgeno disuelto en el estanque, misma que es dependiente de la
densidad de poblacin (biomasa), la concentracin de fitoplancton y
la profundidad del estanque.
El sistema de cultivo de la langostinera BUVA CAMARON - SAC es
Semi-Intensivo, por lo que es necesario el uso de aireadores, para
poder asegurar la sobrevivencia de los langostinos.

El horario de encendido y apagado de aireadores est sujeto a los

niveles de oxgeno en el estanque.

Ejemplo:
Supongamos que la medicin de los niveles de oxgeno durante la
noche es de 2 mg/L.
-Esto nos indica que durante la madrugada habr problemas en el
estanque por falta de oxgeno.
Por lo cual es necesario encender los aireadores durante la
madrugada, para as mantener los tenores estables de oxgeno.
Nmero de aireadores por Hectrea:
1Ha =1hp
Para 1hectrea (Ha) se necesita, 1aireador con 1hp de 2 paletas.
(Anexo 30)
3.4.6.3 RECAMBIO DE AGUA DE LOS ESTANQUES
El recambio de agua es el principal mtodo de dilucin de los
compuestos potencialmente txicos en el agua del estanque y
permite la dilucin de la floracin de plancton. Aunque en algunos
sistemas se emplean tasas de recambio bajas o cero recambio.
La reduccin en el volumen del recambio de agua en un estanque,
ayudar a reducir costos en combustible, mantenimiento de los
equipos de bombeo y cantidad de nutrientes en los efluentes.

59

El recambio de agua slo se debe hacer cuando se verifique que va

a ser beneficioso para la produccin, pues podra suceder que las
condiciones del aguade la toma sean inferiores a las de la granja. Es
necesario el recambio de agua cuando las variables fsico-qumicas
de las aguas de los estanques se encuentren por debajo de los
niveles mnimos aceptables.

Factores para realizar un recambio de agua:

a) El color del agua: El recambio de agua es requerido si el agua se
hace ms transparente (> 80 cm) o ms turbio (< 30 cm)
b) Variacin de pH: El recambio de agua es requerido si el pH del
agua vara ms de 1.5 en un da.
c) La presencia de burbujas en la superficie: El recambio de agua
es requerido si, aparece espuma estable sobre la superficie del
estanque.
e) Los slidos suspendidos en el agua:
El recambio de agua es requerido si la cantidad de slidos
suspendidos se incrementa (por observacin)
f) Densa floracin algal:
El recambio de agua es requerido si la densidad de la floracin algal
es alta. La densa floracin algal es indicador de un pH por encima de
9, por lo tanto la floracin puede ser monitoreada efectivamente
midiendo el pH y la transparencia.
g) Oxgeno disuelto: El recambio de agua es requerido si la
cantidad de oxgeno disuelto es baja.
h) Amonio o sulfuro de hidrgeno. El recambio de agua es
requerido si la cantidad de Amonio o sulfuro de hidrgeno presentan
tenores altos.
1. Generalidades:
Aun teniendo agua de ingreso de buena calidad no debe ser
cambiada ms del 30%. Puede ser cambiada hasta el 10%
drenando la cantidad apropiada del estanque y luego
rellenndolo. Si se necesita recambiar ms del 10%, el
recambio adicional debe ser conducido sobre una base de flujo
continuo. Esto ayuda a reducir el estrs extendiendo el periodo
de recambio por un largo periodo y evitando las fluctuaciones
excesivas en calidad.
60

 Si algn estanque en la granja presenta problemas de

enfermedades, ste debe ser manejado con cero recambios
agregando agua slo para reponer niveles perdidos por
evaporacin.
La reduccin del recambio de agua ayuda a bajar el riesgo de
entrada de depredadores, la diseminacin de enfermedades
desde otras granjas o del langostino silvestre y la prdida de
productividad natural en el interior del ecosistema de la granja.
Durante el verano, se debe reponer el agua perdida por
evaporacin, para evitar que suba demasiado la salinidad y que
descienda drsticamente el nivel de operacin de los
estanques.
Se debe hacer reposicin del agua perdida por filtracin.
Graba filtra 5cm diarios.
Arena filtra 10cm diarios.
Los riesgos asociados con el recambio de agua pueden ser
reducidos manteniendo el agua en el reservorio por al menos
12 horas.
Existen diversas estrategias de cero recambios de agua y de
recambios bajos o limitados, que pueden ser usadas para controlar la
calidad de agua en los estanques.

Estas estrategias son:

Cero recambio sistema cerrado y esttico.

Bajo recambio sistema cerrado y recirculacin

Bajo recambio sistema de circulacin abierta.

Bajo recambio recirculacin parcial.

1. Cero recambio sistema cerrado y esttico:

Este se refiere a un sistema de cultivo en estanques
completamente cerrado donde el estanque se llena con agua
una vez y no se lleva a cabo ningn recambio durante el ciclo de
produccin.

61

En estos estanques no se recambia nada de agua, y al terminar

el ciclo de produccin los estanques se drenan a piscinas de
tratamiento donde se prepara y acondiciona el agua, y luego se
reusa durante el siguiente ciclo de produccin.
2. Bajo recambio sistema cerrado y recirculacin:
Este se refiere a un mtodo empleado comnmente en Asia,
donde los estanques se llenan una vez con agua tratada, donde el
agua de recambio proviene de un reservorio central cuya agua ha
sido tratada para eliminar portadores y viriones. El agua de
descarga de los estanques es reciclada y tratada en una serie de
piscinas de tratamiento, y regresada al reservorio central. Algunas
granjas usan sistemas de filtracin integrados, con bateras de
piscinas que contienen bivalvos filtradores, peces y macroalgas
para limpiar el agua de recirculacin. Los recambios diarios en
estos sistemas son bajos, y la misma agua puede ser usada por 34ciclos de produccin antes de ser renovada de fuera. Estos
sistemas requieren de una aireacin considerable.
3. Bajo recambio sistema de circulacin abierta.
Este se maneja con un recambio diario relativamente constante
pero muy reducido (1%-5%), donde el agua que entra es filtrada
pero no es tratada qumicamente.
Esta estrategia es de alto riesgo porque conlleva un riesgo
permanente de introduccin de WSSV a los estanques.
En la empresa BUVA CAMARON - SAC, se realiza este tipo de
estrategia de recambio de agua.
4. Bajo recambio recirculacin parcial.
Es aquel donde los estanques se llenan inicialmente con agua
filtrada y tratada, y donde se recircula la mayor parte del agua de
recambio, como se mencion antes para el sistema de bajo
recambio, cerrado y con recirculacin.
3.4.7 MANEJO DE ENFERMEDADES DE LANGOSTINOS
Uno de los aspectos de mayor relevancia en el cultivo de langostino es el
relacionado al cuidado de su salud.
62

La falta de evaluaciones frecuentes de la salud de los langostinos puede

facilitar la diseminacin de enfermedades entre estanques de la misma granja y
de una granja a otra de la misma zona.
La prdida casi total de una poblacin de langostinos a causa de una infeccin,
pudiera incluso pasar desapercibida si no se realizan evaluaciones semanales
meticulosas del estado de salud de los langostinos.
Las enfermedades son introducidas a travs:
Langostinos importados
Insectos
Organismos marinos
Aves
Aguas
Vehculos
Humanos
Entre otros agentes.

Muchas enfermedades se presentan despus de perodos de estrs. Un dogma

general de la acuicultura es que el ataque de enfermedades epidmicas se
debe a prcticas de manejo deficientes, las cuales debilitan la resistencia de
animales cultivados. La prevencin consiste en evitar las condiciones de estrs
en el cultivo, la introduccin de enfermedades emergentes y la implementacin
de BPM.
Las condiciones de estrs en el estanque pueden presentarse:

Por problemas crnicos de la calidad del agua.

Frecuente niveles bajos de OD.

Altas concentraciones de amonio no ionizado

Altas densidades de langostino.

Temperaturas extremas durante el manejo

Una dieta deficiente.

El monitoreo de la salud de los langostinos permite una temprana deteccin de

enfermedades. A la par del monitoreo tambin se debe disear e implementar
procedimientos que ayuden a controlar la propagacin de la enfermedad
cuando esta se presente. (Anexo 31)

63

La clasificacin de las principales enfermedades son las siguientes:

a. Enfermedades Virales
Virus de la necrosis hipodrmica y hematopoitica infecciosa
(Infectioushypodermic and hematopietic necrosis virus, IHHNV)
Virus del Sndrome de la Mancha Blanca (White spot
syndromevirus,WSSV)
Virus del Sndrome de Taura (Taurasyndrome virus, TSV)
Virus del sndrome de la cabeza amarilla (Yellow head syndrome virus,
YHV)
Virus de la mionecrosis infecciosa (Infectiousmyonecrosis virus, IMNV)
Mionecrosis infecciosa viral (IMNV)
Penaeusvannameinodavirus (PvNV)
b. Enfermedades Bacterianas
Vibriosis sistmica
Erosin bacteriana del caparazn
Sndrome de Zoea II
Enfermedad de luminiscencia
Necrosis del hepatopncreas bacteriana (NHP-B)

c. Enfermedades por Parsitos

Gregarinas

Microsporidios

Haplosporidios

Epicomensales

Metazoarios

d. Enfermedades por hongos

Micosis

Fusariosis

3.4.7.1 MANEJO DURANTE LA COSECHA

Antes de iniciar la cosecha, se debe elaborar un plan donde quede
definido en cada paso:
Quines realizaran la actividad de la cosecha.
Cundo se realizara la actividad de la cosecha
Cmo se realizara la actividad de la cosecha

64

Para proceder con la cosecha, los langostinos deben reunir ciertas

caractersticas, tales como:
Tamao apropiado
Buen estado sanitario.
Caractersticas organolpticas apropiadas.
Textura adecuada. (Aproximadamente el 95% de la poblacin total
tiene que presentar una textura dura)
La dureza del langostino, est influenciada por los periodos lunares.
Usualmente se realiza la operacin de cosechado 3 antes o despus,
de la luna llena y luna nueva. Debido a que durante estos periodos
lunares, el langostino alcanza la textura ms adecuada.
Es recomendable, que antes de 15 das de la fecha de cosecha, se
realicen muestreos para determinar las caractersticas mencionadas. Es
decir; es necesario realizar un seguimiento al langostino antes de la
cosecha.

Cuando los langostinos cumplen con las condiciones adecuadas, es

necesario retirar la racin alimentacin entre 24 y 48 horas antes de la
cosecha, para evitar que la replecin por alimento en descomposicin
dentro del langostino luego de la cosecha, cause problemas en el
hepatopncreas durante el procesamiento
Una vez determinado el da de cosecha, se procede a realizar limpieza
de los monjes, y los ductos de salida de agua.

Luego, se procede a instalar una bolsa de red (en los monjes) llamada
"manga" hecho con pao anchovetero de 10 m de longitud con su
marco respectivo el cual es denominado cubo (Anexo 32).
Despus de haber sido instalados y dispuestos los equipos y
herramientas necesarias. Se procede a bajar el nivel del agua del
estanque con 1 2 das de anticipacin dependiendo del tamao del
mismo.
Si la cantidad de agua que hay en el estanque pudiese ser evacuada
durante 1 slo da. Se procede a bajar las partes del nivel del agua
durante el da, luego se espera hasta la noche. Para realizar la
operacin de cosechado en el cual se bajara el nivel del agua restante,
evacuando de esta manera el agua junto con los langostinos.

65

Durante la noche debido a que los langostinos tienen un fototropismo

positivo, slo es necesario colocar un foco en la estructura del monje
para atraerlos hacia esa zona.

Y de esta manera por efecto de la

pendiente del estanque y la fuerza de la evacuacin del agua, estos son

arrastrados. (Anexo 33). Es all entonces, que la manga es utilizada
como bolsa receptora para los langostinos.

Cuando el cubo es llenado debido a la cantidad excesiva de

langostinos, se procede a trasladarlos con la ayuda de baldes
agujereados (para escurrir el agua) hacia los dinos (Anexo 34).
Los dinos son recipientes de aproximadamente de 1000 litros, en el cual
se prepara una cremolada previamente con agua y hielo,

para

introducir a los langostinos, de manera que stos mueran por choque

trmico. Luego estos son colocados en cajas de 25 kg con hielo y son
enviados en camiones frigorficos a la planta de proceso.
Es necesario recordar que con este proceso se dar inicio a la cadena
de fro, la cual no debe ser interrumpida bajo ninguna circunstancia
hasta que el producto sea consumido.

*Una vez finalizado la operacin de cosecha, el ciclo del cultivo vuelve a

iniciar con la etapa de preparacin de estanques. Completando as un
crculo cerrado de produccin.

66

IV.

RESULTADOS

A continuacin, presento un reporte de produccin de la langostinera BUVA CAMARON SAC

Estanque

Area
(Ha)

Incremento
Acumulado

Edad
(Das)

12.10

Peso
Promedio
(gr)
14.50

1.21

126

5.45

14.50

1.21

6.50

14.00

1.17

3.20

14.00

1.17

2.75

14.50

1.21

6
7
Total
Promedio

5.23

13.50

3.50

14.00

1 700 000

1110882

Peso
Planta
(kg)
16107

116

865000

773696

11218

15.87

14.20

13388

89.44

1.19

2058.45

117

1200000

984928

13788

18.46

15.15

15390

82.08

1.12

2121.23

115

590000

391495

5480

18.44

12.33

7298

66.36

1.33

1712.50

118

435 000

337369

4891

15.82

12.27

7034

77.56

1.44

1778.54

1.13

114

960000

582578

7864

18.46

11.14

10857

60.69

1.38

1503.63

1.17

116

650000

399911

5598

18.57

11.43

6949

61.52

1.24

1599.42

6 400 000

4 580 859

64946

38.73
14.18

1.16

Poblacin
Inicial

Poblacin
Final

Densidad
Inicial
2
(m )
14.05

Densidad
2
Final (m )

%
Sobrevivencia

9.18

A.B.
Acumulado
(kg)
19923

T.C.A

Rendimiento
(kg/Ha)

65.35

1.24

1331.22

80839
17,09

12,24

71,85

1.27

1729.28

67

V.

DISCUCIONES

Por medio de la observacin y comprobacin directa se evalu lo siguiente:

En la bibliografa se recomienda fertilizar el agua una vez el estanque esta
colmado. Pero cuando un estanque es colmado, para iniciar el sembrado de
postlarvas, Un factor muy importante es conocer el origen del agua. Si este
proviene directamente del mar o de un estero. Puesto que cuando el agua
proviene del estero, no es necesario fertilizar, debido a la existencia de
productividad natural; esto se da porque otras langostineras evacuan aguas ya
cargadas de productividad natural hacia el estero. Pero no as para el agua
proveniente del mar, la cual es escasa en productividad natural.
En la bibliografa se recomienda realizar un secado total, despus del drenado.
Pero durante la operacin del secado, es necesario que slo haya
cuarteaduras en el suelo. Ms no es recomendable esperar a que toda la
humedad del suelo sea eliminada por accin del sol. Puesto que mientras haya
humedad, habr bacterias nitrificantes que descompondrn la materia
orgnica. Pero si llegamos a esperar hasta un secado total, en el cual no haya
humedad en el suelo, eliminaremos las bacterias nitrozomas y nitrobacter y
esto tendra un efecto negativo cuando iniciamos el cultivo nuevamente. Puesto
que se tendra que esperar que haya una nueva proliferacin de los mismos, y
mientras ocurre ello habr mayor cantidad de materia orgnica sin mineralizar.
En la bibliografa, se recomienda seguir una tabla de alimentacin para
suministrar el Alimento balanceado. Pero es necesario entender, que esto
significara mecanizarse. Debido a que a veces, aun agregando la cantidad que
indica la tabla de alimentacin los langostinos no suelen crecer. Por ello es
necesario recordar, que estas tablas son slo de referencia. Puesto que cada
Ingeniero o bilogo pesquero, debe desarrollar su propia tasa de alimentacin
a travs de la experiencia.
Debido a que hay muchos factores a tener en cuenta al momento de
suministrar el alimento balanceado: El tamao del langostino, Temperatura, pH,
Acumulacin de materia orgnica, O2, Disponibilidad de Alimento natural,
Periodos largos sin recambio de agua, Actividad diurna o nocturna, Ciclo de
muda,etc.

68

 En la bibliografa, se recomienda Alimentar a la postlarvas despus de 15 -30

das, debido a que durante esta etapa consumen alimento que estn
constituidos por organismos que forman el eslabn bsico de la cadena
alimenticia. Y despus de ello ya se inician con alimento balanceado. Pero esta
regla se basa slo cuando el estanque tiene productividad natural abundante.
Pero si en un estanque no hay mucha productividad natural, la postlarva
consumen alimento balanceado tipo KR1 (Nicovita) tan slo al dcimo da. Esto
es debido precisamente a que existe escases de alimento natural, lo cual los
obliga a consumir el alimento balanceado.
VI.

CONCLUSIONES

Durante el periodo de prcticas, se logr contrastar, los manejos de controles

limnologicos fsicos y qumicos.
Se logr adquirir conocimientos acerca de la metodologa aplicada en la siembra
de postlarvas.
Se Adquiri conocimientos sobre el manejo especializado y controlado de la
crianza de langostinos en sistemas de estanqueras.
Se obtuvo dominio sobre los sistemas de alimentacin del langostino, en sus
diferentes fases.

Se logr adquirir conocimiento sobre tratamiento de enfermedades.

Se obtuvo conocimientos sobre las diferentes tcnicas empleadas en la cosecha

de langostinos.

La alcanzo la debida instruccin en la formulacin y solucin de problemas que se

puedan presentar durante el cultivo.

69

VII.

RECOMENDACIONES
Es de vital importancia la adquisicin de un Oxmetro. Para poder prevenir
anticipadamente los tenores bajos de oxgeno, y as poder evitar un porcentaje
elevado de mortandad. Lo cual repercute directamente en la rentabilidad de la
empresa.
Se debe incorporar un plan de arado de fondo de los estanques de manera
inmediata, para lograr mejores condiciones del suelo por medio de la
mineralizacin y oxidacin. Para poder garantizar un ambiente apropiado para
el engorde del langostino. Logrando as un porcentaje elevado de
supervivencia. Beneficiando de esta manera a la empresa con una rentabilidad
mayor.
Es recomendable realizar un anlisis de costos y presupuestos entre el uso
petrleo o el uso de un servicio de energa elctrica, esto en relacin a los aos
con la que est proyectada la empresa a operar en el sector. Para de esta
manera evaluar cul es el ms beneficioso en relacin a costos.
Es de vital importancia realizar de forma inmediata el mantenimiento los niveles
de las pendientes de los estanques, puesto que esto genera un mal drenado
del agua durante la cosecha. Ocasionando grandes masas de agua, los cuales:

Retienen una cantidad significativa de langostinos.

Evitan un secado de manera regular

Genera una cosecha ineficiente e incompleta

Provoca una mezcla con de langostino con el sedimento,

perjudicando la calidad, etc.

Es necesario el mantenimiento de los monjes, para evitar roturas en las

mismas y por consiguiente posibles prdidas.
Adquirir un grupo electrgeno sustituto, para suplantar al principal, cuando est
presente problemas. Con el fin de contar con un fluido elctrico continuo para
los aireadores. Y as evitar la mortandad por escases de oxgeno, lo cual
afecta la rentabilidad del cultivo.

70

VIII. BIBLIOGRAFIA

1.

Jorge Fenucci. 1988. Manual para la cria de camarones peneidos.1988. Cap

2. Brazil. Edicin FAO

2.

Maria Cruz RivearRodriguez. 1998. Efecto de la salinidad sobre el

crecimiento y sobrevivencia en postalarvas y juveniles de langostino
PenaeusVannamei.Pag. 5-10. Colombia. Tesis.

3.

Jorge l. Fenucci, Cornelio Lara, Vielka Morales, Abelardo De Gracia y Oscar

Garca Surez. 2010. Manual de buenas prcticas de manejo para el cultivo
del camarn blanco penaeus vannamei. Pag. 25-101. Panam. Impresora
Nornos.

4.

Boletn nicovita. 1999. Evolucion del alimento para camarones. Volumen 4.

Per. Edicin Tumpis.

5.

Gerardo Cruz Reyes. 1997. Cuantificagion de aminoacidos de los estadios

larvarios del camaron penaeusvarnamy estimacion de los requerimientos
de aminoacidos esenciales.

6.

Boletn nicovita. 1997. Tasa o factor de conversin alimenticia en el cultivo

de camarn. Volumen 2. Per. Edicin Tumpis.

BIBLIOGRAFIA VIRTUAL
A. http://maps.google.es
B. http://www.ictioterm.es
C. http://es.wikipedia.org
D. http://www.acuariacolombia.org
E. http://www.fao.org
F.

http://www.nicovita.com.pe

71

IX.

ANEXOS

ANEXO 1 ANATOMIA GENERAL

ANEXO 2 - MORFOLOGIA EXTERNA

ANEXO 3 MORFOLOGIA INTERNA

ANEXO 4 MORFOLOGIAA

72

ANEXO 5 DESARROLLO LARVARIO

ANEXO 7 ESTACIONES DE BOMBEO

ANEXO 6 MADURACION SEXUAL

ANEXO 8 ESTANQUES

73

ANEXO 9 DISEO DE UN ESTANQUE

ANEXO 10 SECADO DE FONDO

ANEXO 11 ARADO DE FONDO DE ESTANQUE

74

ANEXO 12 - MALLAS FILTRADORAS

ANEXO 13 - FERTILIZANTE

75

ANEXO 14EVALUACIN DE LA CALIDAD DE LAS POSTLARVAS Y

PRUEBAS DE ESTRS
Evaluacin microscpica y molecular de postlarvas
El responsable del Centro de Produccin Larval debe informar a la granja cules son
las caractersticas de la calidad del agua en que sern enviadas las postlarvas
(salinidad, temperatura, pH, etc.), para as preparar las unidades de aclimatacin
Algunos das antes de la compra, el tcnico de la granja debe ir al Centro de
Produccin Larval y supervisar el muestreo de las postlarvas para su posterior
evaluacin en el laboratorio de diagnstico
Para aceptar o rechazar el envo de postlarvas, se debe evaluar el grado de actividad
de la larva, fototropismo, hilo fecal, presencia/ausencia de bioluminiscencia,
uniformidad de tallas y contenido intestinal, principalmente.
Posteriormente se debe continuar con una evaluacin bajo el microscopio para
determinar presencia o ausencia de vacuolas de grasa en el hepatopncreas,
contenido intestinal, deformidades, mecanizacin de apndices o branquias, presencia
de organismos epicomensales (epibiontes), sndrome de las bolitas blancas y BP
(Baculo viruspenaei), desarrollo branquial
La deteccin molecular (mediante la Reaccin en Cadena de la Polimerasa-PCR) de
agentes patgenos de importancia, es una medida mandatoria para terminar de
evaluar de manera completa, la calidad de un lote de postlarvas
Antes de la compra de las postlarvas, el tcnico de la granja responsable de la
adquisicin de las mismas, debe conocer los resultados de los exmenes anteriores
quedar a total satisfaccin con los mismos
No todos los lotes de postlarvas son iguales, por lo que es necesario realizar los
anlisis arriba mencionados a cada grupo de animales que se piensa adquirir para la
granja; los resultados de calidad de un lote, no aplicarn necesariamente a otro pues
se trata de poblaciones de postlarvas diferentes.
Evaluacin macroscpica y microscpica de la calidad de las postlarvas.
Se debe tomar una muestra al azar de 20 postlarvas y evaluar las siguientes
caractersticas:
Actividad. Al menos el 95% de las PL deben estar activas. Las postlarvas saludables,
nadan activamente en contra de la corriente generada por la aeracin en el tanque de
aclimatacin o manualmente.
Presencia de deformidades. No se deben aceptar postlarvas con el rostrum deforme
o doblado, daos de apndices causados por bacterias, problemas de muday prdida
de apndices etc. La presencia de cuerpos torcidos es evidencia del uso de diversos
76

medicamentos. El rostro y los apndices deben ser de forma normal, sin erosiones ni
deformidades. No se deben aceptar postlarvas que presenten ms de un 5% de
deformidades.
Tamao homogneo. Las postlarvas ms desarrolladas tienen una mayor resistencia
a enfermedades, desarrollo branquial completo y capacidad para tolerar cambios
relativamente bruscos de salinidad y temperatura. Las edades de siembra
recomendadas para L. vannamei es

por lo general alrededor de PL-9 a PL-11

(postlarvas de nueve a once das). No es recomendable aceptar postlarvas mayores a

PL-11 ya que esto requerir de bajar considerablemente las densidades de empaque
(# postlarvas por litro en cada bolsa) incrementando los costos de envo. De no
hacerlo, socorre el riesgo de sufrir altas mortalidades durante el envo.
Contenido intestinal. La postlarvas con buena salud porro general se alimentan de
manera continua y agresiva deberan presentar el intestino lleno. Las postlarvas bajo
estrs usualmente dejan de comer.
Movimiento intestinal (peristalsis): los movimientos rtmicos del cordn intestinal
indican un buen funcionamiento del sistema digestivo de los animales. De igual modo,
un color oscuro de la hepatopncreas es un indicio de que las postlarvas se han
estado alimentando adecuadamente.
Presencia de espibiones: las postlarvas saludables al ser observadas al microscopio
no presentan organismos adheridos al exoesqueleto. Las postlarvas que presentan
una cantidad abundante de epibiontes son un indicio de la existencia de pobres
condiciones de calidad de agua. Bajo estas condiciones las postlarvas usualmente no
mudan con regularidad y presentan un pobre estado de salud general. Se aconseja no
aceptar envos de postlarvas que presenten ms de un 5% de espibiones.
Opacidad muscular. La presencia de langostinos con opacidad en su musculatura es
tambin indicio de estrs causado por condiciones ambientales pobres. Los envos de
postlarva con ms del 10% de los animales presentando esta condicin se consideran
inaceptables.
Desarrollo branquial: Un buen desarrollo branquial se observa cuando las lamelas o
filamentos branquiales de las postlarvas se ramifican como en forma de rbol de
navidad. Generalmente las postlarvas alcanzan este desarrollo entre los das 9 y 10 de
desarrollo de las postlarvas (PL-9 o PL-10); un buen desarrollo branquial permite a las
postlarvas el tolerar con mayor facilidad cambios rpidos de salinidad y otros
parmetros durante la aclimatacin
Cambios en el color y melanizacin. El color rojizo de las postlarvas puede ser
ocasionado por nutricin deficiente, manejo inapropiado, infecciones y estrs. La
mecanizacin (manchas de color oscuro) indica infecciones bacterianas. En animales
77

no saludables las clulas pigmentarias (cromatforos) se expanden generando bandas

continuas de pigmento.
La inspeccin del estado de los cromatforos debe hacerse a la brevedad
inmediatamente despus de que las muestras han sido sacadas del agua, ya que los
cromatforos tienden a expandirse an en postlarvas saludables a causa del estrs
generado por la manipulacin excesiva.

Pruebas de estrs.
La calidad de las postlarvas se puede evaluar mediante una prueba de estrs, la cual
mide la tolerancia de los animales ante un parmetro extremo conocido. Para realizar
estas pruebas unas 100-200 postlarvas son sometidas a un choque trmico, osmtico
y/o qumico para luego determinar el nmero de postlarvas que sobreviven a la
prueba. Una prueba ampliamente usada es la de someter a los animales a una
reduccin de temperatura de 10-12C por 1-2 horas, o a salinidades de 0-5 partes por
mil durante 30 minutos. A continuacin se detallan los procedimientos para la
realizacin de una de estas pruebas.
La prueba de estrs a baja salinidad consiste en lo siguiente:
Preparar agua (500 mL) a salinidad de 5 partes por mil (ppt.)
Tomar al azar 100 postlarvas del tanque de cultivo y se depositan en el recipiente
con agua a 5 partes por milde salinidad
Esperar 30 minutos
Llevar luego las postlarvas a la salinidad en que se encontraban originalmente
Dejar transcurrir otros 30 minutos
Contar las postlarvas vivas y muertas; el resultado se expresa en porcentaje

Para la evaluacin de la prueba de estrs, se deben tomaren consideracin los

siguientes valores de porcentaje de supervivencia:
90 a 100%: excelente
85%: aceptable
80%: regular
< 80%: no aceptable

78

ANEXO 15 MESES DONDE HAY FLUCTUACIONES DE T(C)

ANEXO 16 PREPARACION DE POSTLARVA

ANEXO 17 CARBON ACTIVADO

ANEXO 18 ACLIMATACION DE POSTLARVAS

79

ANEXO 19 SEMBRADO DE POSTLARVA

ANEXO 21 ALIMENTACION POR BOLEO

ANEXO 20 ALIMENTO BALANCEADO - NICOVITA

ANEXO 22 ALIMENTACION POR COMEDERO

80

ANEXO 23 ALIMENTACION POR COMEDERO

ANEXO 24 ALIMENTACION POR COMEDERO

ANEXO 25 ALIMENTACION EN ETAPA POSTLARVA

ANEXO 26ALIMENTACION EN ETAPA DE ENGORDE

81

ANEXO 27OBTENCION DE MUESTRA

ANEXO 28MUESTREO DE CRECIMIENTO

82

ANEXO 29CONSUMO DE ALIMENTO BALANCEADO DURANTE LA MUDA

MUDA:
Un hecho comprobado es que dentro de un estanque de cultivo, siempre tendremos
langostinos en diferente estadio del ciclo de muda. Por lo tanto un porcentaje
importante de estos langostinos estarn en los estadios de:
-Premuda
-Muda
-Postmuda
En el cual no consumen alimento. Las tablas de ajuste de las raciones no consideran a
la muda dentro de sus clculos y una parte del alimento que se est agregando al
estanque no est siendo consumido ni aprovechado por los langostinos. El costo de
esta sobrealimentacin puede ser altsimo.

Ejemplo:
Consideremos que en un sistema de estanques el30% de la poblacin se encuentra
en estadios de premuda tarda, muda y postmuda temprana (incapacitados para
comer); tenemos entonces que el 30% del alimento diario se est agregando sin razn
alguna; esa cantidad de alimento multiplicada por los das de alimentacin y el nmero
de estanques representar una cantidad asombrosa de dinero que prcticamente se
estar aplicando sin necesidad alguna.
Es por ello, que es conocer el ciclo de muda y utilizarlo para optimizar el manejo de la
alimentacin en elcultivo de langostino. -Se conoce reportes de reduccin en el TCA
Tcnica de clculo de % de muda:
Han sido desarrolladas tcnicas que permiten el clculo de la cantidad de alimento a
ser agregado en el estanque con base en los estadios de muda de la poblacin de
langostinos en cultivo, como a continuacin se describen:

a. Muestreo de 100 animales cada dos das, en cinco puntos del estanque (cuatro a
los extremos y uno al centro)
b. Determinar los langostinos que se encuentran en postmuda precoz y premuda
tarda utilizando como referencia los patrones fenotpicos de la porcin distal de los
urpodos bajo el microscopio.
c. Determinar la biomasa real a alimentar (en kg).

83

Ejemplo:
-Biomasa total 4504 kg
-Porcentaje de muda= 15% (estadios B0, B1, D3, D4)
-Biomasa real a alimentar= 3828 kg.
Entonces el porcentaje de animales que no estn en condiciones de comer (ayuno
fisiolgico) es de 15%

d. Consultar las tablas de referencia para alimentacin.

Para alimentar langostinos de 3gr, se requieren 5% de su peso corporal.
e. Alimentar segn la biomasa real a nutrir.
Ejemplo:
-Biomasa total 4504 kg
-Porcentaje de muda= 15% (estadios B0, B1, D3, D4)
-Biomasa real a alimentar= 3828 kg.
-Para alimentar langostinos de 3gr, se requieren 4,5% de su peso corporal.
3828kg ------- 100%
X -------------- 5%
X=191,4 kg de alimento
Entonces, para alimentar 3828kg de biomasa de langostinos, se requiere =191,4 kg de
alimento.
(Sin tomar en cuenta la determinacin de la muda se hubieran requerido 225,2kg).

f. Alimentar de acuerdo con los horarios establecidos con base en los ritmos
circadianos de actividad enzimtica digestiva, son: 10 a.m., 6 p.m. y 2 a.m.
g. Determinacin del TCA cada semana.

h. Como el comportamiento de los animales durante la muda es cclico, se pueden

seguir dos ciclos completos de muda, (alrededor de 10 das en funcin del peso) y
despus continuar dando la misma proporcin de alimento por da hasta el cambio de
peso.
Es importante recordar que los patrones luz oscuridad son determinantes para
desencadenar la muda y son constantes y estables durante las diferentes estaciones
del ao.

84

ANEXO 30AIREADORES DE 1 HP

ANEXO 32OPERACIN DE COSECHA

ANEXO 31 ENFERMEDADES

ANEXO 33OPERACIN DE COSECHA

85

ANEXO 34 OPERACIN DE COSECHA

86