LETRA " T "

CARAC

SIGNIFICADO DE LA PALABRA
VISUAL

TABACO

Evocacin apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.

TNICO

Vino astringente por exceso de taninos.

TANINO

Sustancia qumica natural en el vino, de accin astringente y curtiente, que procede de las partes slidas del racimo. Su presencia
es normal (incluso deseable) en los vinos tintos.

TASTEVIN

Nombre francs de un recipiente cncavo de pequeo tamao (20 a 50 c.c.) elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y
con diversas lunas y tallas, que se utiliza para comprobar el color y brillo de los vinos. Se ha convertido en el emblema de los
sumilleres, pero resulta poco prctico para percibir los caracteres olfativos, uno de los aspectos ms importantes de la cata.

TAZA (Cunca)

Pequeo recipiente de cermica blanca utilizado en Galicia para degustar vinos locales; con la taza se consigue no apreciar en
absoluto los aromas del vino, lo que en ocasiones supone ms una ventaja que un inconveniente.

TENUE

Dbil en cualquier propiedad.

TERPNICO

Se dice de ciertos aromas densos y profundos, originados por aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.

TERROSO

Que recuerda a la tierra. Se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada. Un contenido elevado de
sulfuroso produce tambin la sensacin terrosa, as como el enyesado de algunos vinos.

TERRUO

Via o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella.
A terruo: olores y sabores de un vino influidos claramente por las condiciones del terreno donde fueron obtenidas las uvas.

TIERNO

Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina as al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que
sufren una fermentacin limitada y luego son enriquecidos con alcohol vnico autorizado.

TINO

Tradicional envase grande de madera, roble o castao en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de
recuperacin de los tinos para elaborar en ellos vinos de calidad, en detrimento de los "modernos" depsitos de acero inoxidable.

TINTA

Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.

TINTO

Tipo bsico de vino elaborado a partir de uvas tintas (a veces con inclusin de alguna proporcin de uvas blancas) y fermentado
en presencia de los hollejos. Presenta color variable entre rojo guinda y negro azulado.

TINTORERA

Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos y en la pulpa. En Espaa existen dos tintoreras: Garnacha Tintorera y
Alicante Bouch.

TINTORRO

Vino tinto robusto pero vulgar.

TIPIFICACIN

Operacin de bodega previa al embotellado. Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes
diferentes, con el fin de homogeneizar sus caractersticas.

TIPIFICADO

Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.

TRANQUILO

Vino sin presencia aparente de carbnico.

TRASIEGO

Operacin consistente en separar el vino de las materias slidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la
fermentacin como durante las diferentes etapas de la crianza.

TRUFA

Aroma tpico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.

TURBIO

Vino sin transparencia como consecuencia de las materias coloidales en suspensin.

TXACOL

Vino ligero, acdulo, tpica elaboracin del Pas Vasco, procedente de uvas que no alcanzan suficiente madurez. Puede tener una
graduacin alcohlica inferior al 9% vol., pero debe ser superior al 7% vol.

LETRA " Z "

SIGNIFICADO DE LA PALABRA

ZAFIO

Vino vulgar, sin atributos y con defectos.

ZARCILLO

Ramificacin delgada de la vid con tendencia a enrollarse en otras ramas.

ZARZAMORA

Componente aromtico primario de la variedad Tempranillo.

CARA
VISUAL

CARACTERISTICAS
OLFATIVA

TACTIL

TODAS

CARACTERISTICA
OLFATIVA
TACTIL

TODAS