Pes

Po Integral Enriquecido
Po de Trigo Integral
Po integral ou de centeio
Po integral II
Po caseiro integral
Po de aveia

Po Integral Enriquecido
por Ubiratan R.
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Ingredientes:
5 a 6 Xcaras de Farinha de Trigo Integral
5 colheres de (Sopa) de leo de Gergelim ou outro de sua escolha, preferncia
extra-virgem
1 colher de (Ch Rasa) de Sal Marinho ou a gosto
5 colheres sobremesa de extrato de soja p (para dar liga)
2 Tabletes de Fermento Biolgico (30g)
2 Xcaras de gua Morna
Opcionais: Pode acrescentar Xcara de Aveia, Sementes de Linhaa e
Gergelim, Grmen de Trigo, Fibras de Trigo, etc mas sem exagera porque
muda a textura
Preparo:
Se for usar tabletes de fermento para po, dissolva-os com Xcara de gua
morna (retirada das duas xcaras da receita), misture bem para ficar
homogneo e deixe descansar coberto.
Prepare a Farinha de Trigo Integral em
uma tigela (seca) e separada juntamente com os ingredientes secos opcionais.
Misture-os bem e deixe de lado.

Misture o sal no restante da gua morna em uma tigela onde for amassar o
po, coloque o fermento descansado nessa gua com sal, ponha o leo, mexa
tudo e v adicionando aos poucos a farinha, preparada antes, mexendo
devagar com colher de pau (aproveite e ligue o forno para dar uma pequena
aquecida de 5 minutos no mximo e desligue-o).
Mexa e quando a massa tiver consistncia, amasse-a com as mos por alguns
minutos at ficar homognea e pronta para enformar, isso leva +- 8 minutos.
Unte a forma com um pouco de leo e ponha a massa no tamanho desejado do
po, cubra e coloque no forno desligado e aquecido por 30 minutos aprox.
Retire do forno e veja se cresceu, logo em seguida ligue o forno em uma
temperatura moderada e coloque novamente o po para assar durante uns 30
minutos. Verifique antes de desligar o forno se ele est bom. Normalmente ele
fica meio mido e depois de pronto e frio que fica bom.
(Obs: este po no leva mel nem
acar, por isso ele no ficara escuro,
preciso observar para no queimar o
po)
Po de Trigo Integral
Fonte: Delicias Vegetarianas, Elisa Biazzi
Ingredientes.:
1Kg de trigo integral
1 colher de fermento biolgico instantneo (Fermix ou
Fermipan)
1 colher de sopa de sal
1/2 xcara de farinha de glten
4 colheres de leo de canola ou oliva
gua Morna
Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos e o leo.
V despejando gua morna e mexendo at a massa ficar
grudando nas mos. A massa para po integral no pode ficar dura (as fibras
do trigo absorvemgua lentamente), por isso deixe a massa mole, pegajosa e
v trabalhando por 5 a 10 minutos. Se necessrio, junte um pouco mais de
farinha para que a massa se desprenda das mos. Corte em 4 partes. Molde
como pes e deixe crescer. Leve para assar em forno j aquecido a 200C.

Po integral ou de centeio
Autor: Sergio K. de Figueiredo
1 tablete de fermento Fleschmann, Itamb ou outro (ou
1 envelope de Fermix)
1 colher de sopa de aucar mascavo
2 colhres de ch de sal
4 colheres de leo
2 xcaras de gua
Mais ou menos 6 xcaras de farinha de trigo - podendo
substituir at
a metade por farinha integral ou farinha de centeio
Opcional: 1/2 xcara de germe de trigo e/ou sementes
de girassol, gergelim, linhaa, etc.
Coloque o fermento numa tigela ou bacia.
Jogue o aucar em cima e misture com garfo.
Junte os demais ingredientes, colocando no final a
farinha, aos poucos, mexendo com colher de pau.
Quando ficar bem grosso, comece a sovar e adicionar a
farinha aos poucos, at a massa soltar das mos.
Cubra com um pano de prato e deixe descansar 2 horas.
Separe a massa em 2 partes (2 pes), salpique com gua e as sementes que
desejar e coloque em formas de po - ou numa assadeira grande.
Pre-aquea o forno por 10 minutos em temperatura
mxima.
Asse por 15 minutos, abaixe a temperatura para "mdia"
e asse por mais meia hora, ou at os pes ficarem dourados.

Po Integral II
Autor: Sergio K. de Figueiredo
1/2 litro de gua morna
1 colher de acar cristal

1/2 colher de sal

30G de fermento biolgico
1/2 copo de leo
2 xcaras de farinha integral
3 colheres de gergelim branco
farinha branca at dar o ponto.
Dissolver o fermento com o aucar, juntar a gua, o sal, o leo. Ir colocando a
farinha integral e misturar bem. Sovar um pouco.
Deixe descansar por 30 minutos.
Formar os pes, deixar crescer novamente. Assar em forno brando.
Po caseiro integral
Autor: Sergio K. de Figueiredo
500 gr farinha trigo integral
500 gr shorot de trigo
1 colher sopa sal marinho
2 colheres sopa fermento biolgico seco
100 gr gergelim branco com casca
100 gr linhaa
200 gr aveia grossa
1 litro gua morna
1/2 xcara leo girassol ou milho
Misture os secos, adicione o leo e a gua aos poucos,
mexa at que a massa desgrude da mo. Descanse por pelo menos uma hora,
de preferencia no sol...
Separe em pedaos e coloque nas formas (geralmente d
tres pes). deixe crescer mais um pouco e asse por uma hora.
Shorot de trigo o trigo integral grosso. Pelo menos
aqui em Curitiba chama-se assim na loja onde compro (shorot de trigo, shorot
de centeio...)
Procure por trigo integral grosso.
6-3 1/2 xicaras de farinha de trigo integral (vc pode
comear com metade de farinha integral e metade normal e ir acertando o
ponto que voc prefere, ou seja, mais po mais fofo quanto mais farinha
normal)

1 xicara de leite azedo (espremer 1/2 limao e

descansar por 2 minutos)
1 colher ch bicarbonato
3 colheres de sopa de margarina ja derretida
1 colher ch de sal
Misturar todos os ingredientes muito bem. Untar uma forma de bolo ingls,
salpicar gergelim, e colocar a mistura. Assar em forno a 180 graus por 30
minutos coberto com papel alumnio. Retire o papel e deixe mais 10 minutos.

Po de Aveia
Autora: Sukha Feliz da Silva
500 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo branca
125 g de aveia grossa
125 g de aveia fina
04 col. sopa leo
01 col sobremesa fermento biolgico instantneo sal
03 xic. gua
Misture as farinhas, as aveias, o fermento e o sal. Acrescente o leo aos
poucos. V juntando gua at a massa ficar em ponto de sovar. Sove bastante.
Deixe a massa descansar por 30'. Coloque em formas untadas e
espere a massa crescer at dobrar de volume. Leve ao forno bem quente por
30'.