IDENTIFICACION DE PUNTOS CRITICOS DEL PROCESO

JOSE WILMAR RODRIGUEZ VELEZ

NERY EDITH MEJIA MEJIA

Se realiza un anlisis de peligro, el cual se enfoca para definir cules son los
peligros detectados y para definir la significancia que se mide por ndice de
crtico, que consiste en valorar de 1 a 5 cada etapa como su severidad,
probabilidad y persistencia, una vez sea aplicada la formula y las fases sean
analizadas los ndices de criticidad tenga un valor de 20 o mayor y son
analizadas por el rbol de decisin.
Se puede realizar el clculo de la siguiente manera, probabilidad (P), severidad
(S) y persistencia (PR).
P.S.PR = IC

Otro mtodo para realizar la evaluacin de puntos crticos es el bidimensional,

el cual podemos definir en funcin de severidad y probabilidad de los peligros
que se estudian para considerar si son de relevancia o no.
En cualquier momento corremos riesgos por el cual estamos expuestos al
peligro que puede ser inminente, en cada compaa o empresa se encuentran
muchos puntos crticos, como en la manipulacin de productos y materias
primas que se utilizan, para evitar esta contaminacin que se cruzan en los
diferentes procesos y disear planes, para contrarrestar estos riesgos en las
determinadas reas, cumplir a cabalidad con los requisitos como son los
elementos de seguridad.
-Establecer los puntos crticos de control para identificar los riesgos especficos
y tomar medidas preventivas para un mejor control en la manipulacin de
equipos y maquinas que va a manipular con el debido cuidado para no
ocasionar accidentes ya sea inconsciente o irresponsablemente.
-Los lmites crticos es un indicativo que es monitoreado para identificar los
peligros controlados, en estos valores se establecen en el desarrollo de
investigacin de riesgos y operacin del proceso dependiendo del nivel de
control de calidad, se definen en los controles y estadsticas de proceso.
-Para establecer un sistema de vigilancia en los puntos crticos y elaborar una
determinacin de los PCC, se tiene en cuenta aspectos como la materia prima,

diseo del proceso, maquinas o equipos de produccin, almacenamiento y

distribucin, para esto se implementa chequeos rutinarios, rigurosos y un
sistema de alerta.
-Se establece acciones correctivas para cada PCC, el cual se establece por
supervisin, tiempo estipulado, el tiempo que se debe monitorear y quien
realiza esta vigilancia.
Se establece un sistema de verificacin para confirmar que el sistema de PCC
funciona en ptimas condiciones, para reducir en un nivel aceptable los
peligros y as crear un sistema de documentacin, para registrar cada accin y
control del mismo.