Cmo elaborar Queso Fresco

El queso fresco se puede elaborar en casa, es muy sencillo y se puede

obtener un producto de muy buena calidad, nutritivo, libre de conservantes
y con la seguridad de los ingredientes que se han utilizado para su
elaboracin.

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El queso fresco se puede elaborar en casa, es muy sencillo y se puede
obtener un producto de muy buena calidad, nutritivo, y libre de
conservantes.

Receta para hacer queso fresco.

Utensilios necesarios.

Ingredientes de la receta.

Procedimiento.

Consejos.

Cmo elaborar Queso Fresco

Receta para hacer queso fresco
El queso fresco es un alimento altamente nutritivo y que se obtiene de la
leche cuajada. Es muy sencillo prepararlo en cualquier hogar. Lo nico
complicado de la elaboracin del queso fresco, es conseguir una buena
leche fresca, entera y pasteurizada.

La siguiente, es una receta muy sencilla a la cual se le han incorporado

hierbas aromticas, para darle un toque de sabor y aroma diferente a
este exquisito queso fresco casero. Otra opcin es agregarle pasas de uvas.
Antes de comenzar a elaborar el queso fresco, debemos asegurarnos de
tener todos estos elementos.
Utensilios necesarios
1 olla de 6 litros.
1 olla de 2 litros.
1 recipiente con capacidad para 1 kilo de queso.
2 trozos de tela de algodn de 50 x 50 cm.
Cuchara de madera, taza, cuchillo y un trozo de elstico.
Ingredientes de la receta
5 litros de leche entera.
1 cucharada colmada de cloruro de calcio.
Cuajo lquido, en polvo o pastillas.
taza de agua.
Sal.
Procedimiento
En de taza de agua disolver el cloruro de sodio, y aadrselo despacio,
poco a poco a la leche tibia, aparte, diluir el cuajo en el agua restante e
incorporarlo tambin a la leche, mezclando con una cuchara.
Se retira la leche del fuego antes que alcance su primer hervor y se vaca en
el recipiente de 6 litros y se deja descansar unos 15 minutos hasta que se
forme la cuajada. Cuando la cuajada ya est formada, se corta la misma en
cubos de unos 2 cm de lado.
Colocamos la tela sobre la boca de la olla, la ajustamos con un elstico, y
sobre la misma ponemos los dados de cuajada. Se hace presin (con una
cuchara o con la mano), para eliminar el suero. Luego, se retira el elstico
(con cuidado que la tela y la cuajada con caigan dentro de la olla), se forma
una especie de saco o bolsa con la tela (con la cuajada dentro), y se vuelve
a presionar para terminar de retirar todo el suero.

Ahora, se coloca lo que ha quedado dentro de la tela en la olla de 2 litros. Se

le aade sal, hierbas aromticas a gusto y mezclar con las manos
hasta lograr una mezcla homognea, similar a una masa fina y uniforme.
En el molde extender el otro pedazo de tela, y verter encima la masa
lograda. Apretar con las manos para que tome la forma del molde y tapar
con la tela sobrante. Dejar descansar unos 5 a 10 minutos.
Desmoldar retirando la tela que rodea el queso. Se conserva en la heladera
unos 15 das. No hay que olvidar colocarle la fecha de elaboracin.
Con esta cantidad de ingrediente se logra preparar medio kilo de queso
fresco. Si desea mayor cantidad solo debe aumentar proporcionalmente los
ingredientes. El tiempo de elaboracin suele ser de unas 2 horas en total.
Consejos
Para lograr un queso mucho ms nutritivo y econmico, no utilizar la leche
que se vende en los comercios. Acudir a un tambo con controles sanitarios y
adquirir directamente una riqusima leche entera y pasteurizada.
El cloruro de sodio se consigue en drogueras y el cuajo lquido, en polvo o
pastillas en las reposteras o drogueras.
Las hierbas frescas que se incorporarn son a gusto de cada uno, puede ser
tomillo, organo, albahaca, o un bouquet de hierbas.
Si el queso se pone duro, se puede utilizar para rallar.
El suero sobrante puede utilizarse para reparar ricota.