MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE LA PLANTA

PRIMARIA DE EFLUENTES POR EL MTODO DE

BIOREMEDACION ENZIMATICA
CORPORACION AGROPECUARIA INTEGRADA
C.A

COORDINACIN DE GESTIN DE
CALIDAD

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA ALIMENTACIN
CORPORACIN AGROPECUARIA INTEGRADA, C.A.
SAN CARLOS, ESTADO COJEDES.

MANUALDEPROCEDIMIENTOSDELAPLANTAPRIMARIADE
EFLUENTESPORELMTODODEBIOREMEDACIONENZIMATICA
ENLACORPORACIONAGROPECUARIAINTEGRADAC.A
SANCARLOSESTADOCOJEDES

COJEDESJULIO2016
INDICE

Elaborado por:
Pasante ingeniera de
alimentos:
FLORES NUEZ CLAUDIO JOS

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VIGENCIA
JULIO
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COORDINACIN DE GESTIN DE
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CONTENIDO
pg
Introduccin.. 3
Presentacin.. 4
Objetivos... 5
Justificacin del manual..
6
Marco terico...
7-10
Marco legal...
11-12
Diagrama de flujo del proceso..
13
Descripcin del proceso en planta
14-18
Glosario de trminos.
19-21
Referencia bibliogrfica...
22-23

INTRODUCCIN
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El uso de microorganismos por el hombre, para los ms diversos fines y

objetivos, se remonta a tiempos antiguos, productos fermentados como el yogurt,
quesos, kfir, salsa de soja, cerveza, vino y cientos de otros productos han sido
preparados con la ayuda de bacterias y hongos, an en el completo
desconocimiento de su existencia. Los sistemas de depuracin basados en lagunas
de lodos activados (barros cargados de microorganismos) provocan la
disminucin de la carga orgnica originada en los efluentes de complejos
industriales mediante la degradacin microbiana. Estos procesos adems reducen
la carga txica presente en los efluentes.
La industria dedicada a extraccin y procesamiento de aceites comestible,
constituyen industrias que causan un alto impacto en el ambiente, por lo que es
necesario aplicar tecnologas innovadoras que contribuyan a disminuirlo; as la
biotecnologa ambiental emplea microorganismos y enzimas para mejorar la
calidad del ambiente, entre las que estn la prevencin en la descarga de los
contaminantes y limpieza de ambientes contaminados.
Por su parte la biorremediacin puede definirse como la utilizacin de seres
vivos capaces de degradar compuestos industriales que afectan al medio ambiente.
En estos procesos generalmente se emplean mezclas de ciertos microorganismos o
plantas capaces de degradar o acumular sustancias contaminantes tales como
metales pesados y compuestos orgnicos derivados de petrleo o sintticos y en
este caso se utilizaran enzimas.
De esta manera las aguas residuales de la Corporacion Agropecuaria
Integrada C.A, ubicada en San Carlos Estado Cojedes, presenta caractersticas
como la mezcla de grasas e impurezas provenientes del refinado adems de pH
alcalino entre 12 y 14 por accin de la soda caustica utilizada en el proceso de
neutralizacin de los cidos grasos libres del crudo del aceite.
El presente Manual est dirigido a tratar sobre el proceso de clarificacin en
la planta de tratamiento primario de efluentes CAICA empleando el mtodo de
Biorremediacin enzimtica.

PRESENTACIN
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La Corporacin Agropecuaria Integrada, C.A., (CAICA), ubicada en San

Carlos Estado Cojedes, refina y envasa aceites vegetales comestibles de soya,
maiz, entre otros, en esta, el encargado de mantener el proceso en control y/u
optimizar el mismo, razn por la cual cuenta con una planta primaria de efluentes
que recientemente fue actualizada de operar por el mtodo de clarificacin
qumica con cido sulfrico y soda caustica a funcionar bajo el mtodo de
biorremediacin enzimtica.
La finalidad de elaborar el Manual es facilitar a los trabajadores de la
Corporacin los conocimientos bsicos sobre

ste mtodo que consiste en

emplear enzimas y microestimulantes con cepas liofilizadas que reaccionan en medio

acuoso semislidos, para aglomerar las formas coloidales orgnicas, en nichos donde
las bacterias realizan el proceso de degradacin con el menor esfuerzo motriz a los
elementos presentes.

OBJETIVOS
General
Tratar el proceso en la planta de tratamiento primario de efluentes CAICA
empleando el mtodo de Biorremediacin enzimtica
Especifico
Describir el proceso de degradacin enzimtica empleado para clarificar el
agua cruda proveniente de la refinera de aceites comestibles

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Esquematizar la distribucin de los tanques, bombas, vlvulas, equipos y

tuberas empleados en el proceso de la clarificacin del agua.
Establecer variables de control del proceso de biorremedacin

JUSTIFICACIN DEL MANUAL

En las refineras de aceite comestible se utilizan materias primas,
energa, capital y trabajo humano para generar bienes socialmente deseables, pero
tambin, el proceso de refinado arrojan al ambiente subproductos indeseables con
un alto grado de contaminacin para los cuales se debe buscar mecanismos de
transformacin a fin de ser

aprovechados y utilizados en procesos

biotecnolgicos adquiriendo de esta manera un nuevo valor.

Actualmente la Corporacin Agropecuaria Integrada C.A

(CAICA),

ubicada en San Carlos, Estado Cojedes afronta un compromiso con el ambiente.

Por medio de la aplicacin de la tcnica biotecnolgica de biorremediacin
enzimtica.
A travs del presente manual

se conoce la forma de separar los

contaminantes contenidos en el efluente y de esta manera clarificar el agua con el

mayor grado de pureza posible.

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MARCO TERICO
El agua es la sustancia imprescindible para todos los seres vivos, es vector de
vida y actividad humana, razn por la cual las necesidades de este recurso es de
vital importancia, por ello se han ideado diferentes sistemas de aprovechamiento
y tratamiento de las aguas, tanto en el aspecto energtico como

para su

utilizacin, ya sea para consumo humano o uso industrial. El tratamiento de

aguas industriales ha adquirido una creciente importancia en primer lugar por la
demanda de la calidad en nuevas y antiguas aplicaciones por ejemplo en la
industria alimenticia y por la presin creciente de las normativas legales en
cuestiones del medio ambiente que obliga a replantear procesos industriales
disminuyendo su consumo, analizando las posibilidades de recuperacin a travs
del tratamiento de las efluentes industriales.
Efluentes industriales
Sederivandelosprocesamientosrealizadosenfbricasyestablecimientos
industrialesycontienenaceites,detergentes,antibiticos,cidosygrasasyotros
productos y subproductos de origen mineral, qumico, vegetal o animal. Su
composicin es muy variable, dependiendo de las diferentes actividades
industriales.Hayunagrandiversidaddecompuestosorgnicospresentesenel
ambienteacuticocausandolapolucindeste,yexistennumerosastcnicaspara
detectarlos.Estassustanciasprovocanolorysabordesagradables,ensucianlas
instalacionesdetratamientoysindudasonvehculodecontaminacin.(Rivas,
1998)
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SegnloreseaelBancoMundial(1998),elefluentelquidodelaindustria
aceitera presenta como principales contaminantes aceites y grasas; slidos
suspendidos;laDemandaQumicadeOxgeno(DQO);laDemandaBiolgicode
Oxgeno(DBO)yconductividad.LaDBO 5estnormalmenteligadaalosaceites
ygrasasyslidossuspendidos,porlotantoalremoverestos,losvaloresdeDBO 5
sereducenenunaltsimoporcentaje.LaDBO5tambinpuedeverseafectadapor
elcontenidodejabonesygomas,siendoestasltimasmuycomunescuandose
utilizaaceitedesoya.LaDQOenlaindustriaaceiteraequivaleaproximadamente
a1,5veceslaDBO5.LosvaloresmediosdeDBO5enindustriaaceiterafluctan
entre 2,000 y 30,000 mg/lt. Adicionalmente el RIL presenta variaciones
significativasenpHytemperaturaduranteelda.(p.167)
Impactoecolgicodelasaguasresiduales

Lasaguasresiduales,debidoalagrancantidaddesustancias(algunasdeellas
txicas) y microorganismos que portan, pueden ser causa y vehculo de
contaminacin, en aquellos lugares donde son evacuadas sin un tratamiento
previo.Lasempresaslcteas,crnicasyrefinadorasdeaceitesvegetalessonlas
quemayoresvolmenesdeaguasresidualesgeneran,yelaltocontenidooleosode
estas aguas acenta el deterioro de los ecosistemas. El impacto ambiental
ocasionado por la industria aceitera est concentrado en la problemtica de
riesgos potenciales de efluentes; porlo tanto, una planta de tratamiento para
efluentesaceiterosrequiereserdiseadapararemoverlosnivelescontaminantes
deparmetrostalescomo:DBO5,DemandaQumicadeOxgeno(DQO),Aceites
yGrasas,SlidosSuspendidos,yparacorregirelpHdelefluenteencuestin.
(Gonzlez,et.al,1982)
Al respecto, la Norma ISO 14000 entrega una serie de herramientas y
metodologasparaelmanejodelos aspectosambientalesdeunaempresa.De
maneraqueestanormapermiteafirmarqueestopuedeocurrirtantoconstruyendo
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unsistemadetratamientofinal,comorealizandounprogramadeprevencinde
lacontaminacin.Lamismacontemple losbeneficios de:1)Ordenamientoy
controlintegradodelosaspectosambientalesdelaempresa.2)Aumentoenla
eficiencia de las operaciones. 3) Reduccin de los costos. 4) Facilitacin del
cumplimientodelasregulacionesvigentes.5)Mejoradelaimagenpblica.6)
Acceso a mercados ambientalmente exigentes. 7) Reduccin de los riesgos
ambientales.

Materiaprima:Lasoya
Enelsectordeindustrializacindelasemillaparalaproduccindeaceite,se
debepreservarelusodemateriasprimasydisminuirlosdeshechosoresiduos
tantolquidoscomoslidosyemisionesgaseosasenuntododeacuerdoconla
preservacindelambiente.
Lasoja,Glycinemax(Merr),esunaplantaleguminosadelasubfamiliadelas
PapilionoideaydelgrupodelasFaseoleas.Losaisladosyconcentradosdesoya
destinadosalaalimentacinhumanasedesarrollaronapartirde1950.Apartirde
1960,lanuevatecnologa deextraccinyextrusinpermitilaproduccinde
harinasyconcentradosdesoyatexturizadosparaalimentosyproductosanlogos
enalimentacinhumana.Apesardequelasemilladesoyanotieneningnsabor,
si posee propiedades nutricionales, tiene adems una caracterstica que no se
encuantra en casi ningn otro alimento de origen vegetal; que es las
concentracionesdefitoestrgenos(hormonasvegetales)msaltaqueexisteenla
naturaleza.(Magaril,2003)
Elprocesodeobtencindeaceitecrudoapartirdeoleaginosas,comienza
cuando la semilla es sometida a un proceso de secado para estandarizar su
humedad. La refinacin tiene como objetivo retirar del aceite todos aquellos
compuestosobjetablesyadecuarsuestructuraqumicaconlafinalidaddelograr
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unproductoterminadoptimoparaelconsumohumano.Larefinacinfsicade
losaceitesvegetalesesmsrecomendablequelaqumica,tantoporelmenor
consumodeaguacomoporlaeliminacindelasosadelproceso;sinembargo,
soloesviablecuandoelcontenidodegomasenelaceiteesmuybajo,desventaja
queposeeelcrudodesojayaquesucontenidodefosftidos(lecitina)puede
alcanzarentre1,52,5%.Laconcentracindesosaautilizarenlarefinacinde
aceites dependedelcontenidodecidosgrasos libres enelcrudo. (Buitrago,
2000)
Paralamismafuente,elaceitedesojaeselmsimportantedelosaceites
vegetalesproducidosenelmundo,debidoasuexcelentecalidadybajocosto.Se
estima que dicho aceite mantendr su predominio en los mercados locales y
mundiales,porlasfavorablescaractersticasagrcolas,lasconsiderablesganancias
tantodelosproductorescomodelosprocesadores,laaltacalidaddesusprotenas,
suaceitecomestibleylaenormeofertadisponibleapreciosmuycompetitivos.
Biorremediacin Enzimtica
La Biorremediacin surge como una rama de la biotecnologa que busca
resolver los problemas de contaminacin mediante el uso de seres vivos capaces
de degradar compuestos que afectan al medio ambiente, ya sea suelo, sedimento,
fango o mar. Actualmente utiliza distintos tipos de microorganismos, plantas y
enzimas para lograr la biorremediacin del medio contaminado, y aunque la
biorremediacin enzimtica es la menos utilizada en estos tiempos, tiene
excelentes ventajas que la hacen de gran ayuda, tales como:

Mientrasquelostratamientosfsicosybuenapartedelosqumicosestn
basadosentransferirlacontaminacinentremediosgaseoso,lquidoy

slido, en la biorremediacin se transfiere poca contaminacin de un

medioaotro.

Esunatecnologapocointrusivaenelmedioygeneralmentenorequiere
componentesestructuralesomecnicosdignosdedestacar.

Comparativamente,eseconmicay,altratarsedeunprocesonatural,suele
teneraceptacinporpartedelaopininpblica.(Heider,1999)

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De manera que esta es una tecnologa que utiliza el potencial metablico de

los microorganismos (fundamentalmente bacterias, pero tambin hongos y
levaduras) para transformar contaminantes orgnicos en compuestos ms simples
poco o nada contaminantes, y, por tanto, se puede utilizar para limpiar terrenos o
aguas contaminadas (Glazer y Nikaido, 1995). Su mbito de aplicabilidad es muy
amplio, pudiendo considerarse como objeto cada uno de los estados de la materia.
(Atlas y Unterman, 1999)
Los microrganismos dotados genticamente para la degradacin pueden
utilizar su potencial enzimtico para mineralizar (biodegradar completamente
hasta CO2) algunas familias de hidrocarburos, o bien, simplemente, degradarlos
hasta productos intermedios, ya sea en un ambiente aerobio o anaerobio. El
recorrido, catalizado por las enzimas microbianas a travs de los diversos
subproductos, se conoce como ruta de degradacin o pathway . En cualquier
caso, los procesos suelen tener lugar mediante una gran variedad de interacciones
biogeoqumicas entre los componentes del suelo, el agua, los microorganismos y
los contaminantes. (Glazer y Nikaido, 1995).
Asimismo la biorremediacin tiene tambin inconvenientes y limitaciones. Por
ejemplo, la biodegradacin incompleta puede generar intermediarios metablicos
inaceptables, con un poder contaminante similar o incluso superior al producto de
partida. Por otra parte, algunos compuestos, son resistentes o inhiben la
biorremediacin. El tiempo requerido para un tratamiento adecuado puede ser
difcil de predecir y el seguimiento y control de la velocidad y/o extensin del
proceso es laborioso. (Vasudevan y Rajaram, 2001)
Las enzimas
Son sustancias de naturaleza proteica que se destacan por catalizar reacciones
bioqumicas. Estas sustancias actan sobre distintos sustratos (protenas, grasas,
hidratos de carbono, etc.) convirtindolos en diferentes molculas inocuas. Las
enzimas son biomolculas de naturaleza proteica que aceleran la velocidad de
reaccin hasta alcanzar un equilibrio. Constituyen el tipo de protenas ms
numeroso y especializado y, actan como catalizadores de reacciones qumicas
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especficas en los seres vivos o sistemas biolgicos. Muchas de las enzimas no

trabajan solas, se organizan en secuencias, tambin llamadas rutas metablicas, y
muchas de ellas tienen la capacidad de regular su actividad enzimtica.
(Lehninger, 1995)
Una de las ventajas de las enzimas es que las reacciones mediadas por stas
poseen tasas de velocidad significativamente mayores que las reacciones en las
cuales no se encuentran estos catalizadores.Las enzimas no son consumidas por
las reacciones que ellas catalizan, por lo que a medida que ellas consumen los
sustratos contaminantes pueden seguir actuando. Los principales parmetros que
se ven modificados en el tratamiento con enzimas son la Demanda Bioqumica de
Oxgeno (DBO), Slidos Suspendidos Totales (SST) y Nitrgeno total (NKT),
reduciendo sus valores significativamente. (Sheridan, 1992)
Energa de activacin
En toda reaccin qumica se produce la transformacin de unas molculas
iniciales denominadas sustratos (S) en las reacciones bioqumicas, en unas
sustancias finales o productos (P). Esta transformacin necesita, en la mayora de
las reacciones, un aporte inicial de energa que aumenta la energa cintica de las
molculas y stas, reaccionan permitiendo que un mayor nmero de ellas,
choquen con suficiente fuerza para superar su repulsin mutua y debilitar los
enlaces qumicos que poseen. La energa que deben poseer las molculas para
iniciar la reaccin se conoce con el nombre de energa de activacin. (Lehninger,
1995)
Sistema de tratamiento del efluente de proceso
En la actualidad se realizan aislamientos de microorganismos para usarlos en
diferentes procesos como biorremediacin, biosntesis de enzimas, produccin de
biofertilizantes, biosurfactantes entre otros, que se han desarrollado para disminuir el
impacto

ocasionado

al

ambiente en los diferentes procesos industriales.

(CENIPALMA, 2008)

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Separacin agua-aceite
Este tipo de tratamiento primario tambin conocido como separacin por
gravedad, tiene como funcin principal remover las grasas o aceites libres sin la
adicin de sustancias qumicas para facilitar el funcionamiento de las unidades
posteriores, y regular la concentracin de sustancias oleosas (grasas, aceites,
hidrocarburos, etc.) presentes en el efluente a ser tratado. Adems, tambin
permite remover una porcin de los slidos suspendidos, tales como: arena,
arcillas y gravas finas, entre otros. Como su nombre lo indica, estos separadores
dependen de la diferencia de densidades entre las sustancias para lograr la
separacin. En el caso de las sustancias oleosas, las gotas se elevan hacia la
superficie por tener una densidad menor; y en el caso de los slidos suspendidos
sedimentables, los mismos se depositan en el fondo al caer por su propio peso, ya
que tienen una densidad mayor a la del agua. Dentro de esta categora, los dos
separadores ms utilizados son: el separador API (American Petroleum Institute) y
el separador de placas corrugadas (CPI, Corrugated Plate Interceptor).
(CENIPALMA, 2008)

Diferencias entre mtodos tradicionales con acido y mtodos ecolgicos con

enzimas.
Las tecnologas que emplean microorganismos naturales para la destruccin
de compuestos orgnicos han sido, histricamente, las tecnologas de tratamiento
ms utilizadas para su bajo coste frente a los mtodos fsicos y qumicos. El
vertido de aguas residuales alcalinas precisa de un tratamiento corrector para
reducir su pH a niveles tolerables. Este tratamiento requiere el uso de cidos,
como los tradicionalmente usados sulfrico o clorhdrico, cuyo potencial pH es
muy fuerte y que generan un riesgo de sobre-acidificacin, adems de riesgos
derivados del empleo de productos peligrosos. Una alternativa ventajosa es el
empleo del dixido de carbono (CO2), alternativa respetuosa con el medio
ambiente.
Es decir que los productos qumicos de preacidificacin son aadidos
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productos qumicos para alcanzar la rpida neutralizacin del afluente. En ese

caso, la dosificacin de soda custica en vez de otros productos qumicos (cal
hidratada, amonaco, recirculacin de efluente anaerbico) es aconsejable. La cal
hidratada es ms econmica que la soda custica, pero la inversin en los equipos
para su manejo y el mantenimiento de estos es ms elevado. El dimensionamiento
del tanque de almacenamiento de soda custica depender de la cantidad diaria
requerida, la disponibilidad del suplidor y la cantidad de qumico que es
suministrado cada vez.
El dixido de carbono resulta de menor costo que la adicin de cido
clorhdrico (que es utilizado igualmente para neutralizar). ste es burbujeado
dentro del tanque PA. No se debe utilizar cido sulfrico para este fin, pues el
sulfato se reducir a sulfito mediante las bacterias sulfatoreductoras. Esto se
traduce en una competencia entre las sulfatoreductoras y las metanognicas por el
hidrgeno, haciendo que la remocin de la DQO disminuya. Adems, se genera
mayor cantidad de H2S en el sistema, que genera problemas de corrosin por la
formacin de H2SO4.
Por su parte las enzimas como las oxidorreductasas son capaces de catalizar una
amplia variedad de compuestos orgnicos principalmente los compuestos
aromticos, estas enzimas son producidas principalmente por microorganismos
como bacterias y hongos, sin embargo estas fuentes son limitadas, actualmente se
estn buscando nuevas fuentes de obtencin de estas enzimas como de las plantas,
las enzimas tienen la capacidad de oxidar distintos contaminantes orgnicos para
transformarlos a otros productos permitiendo un mejor tratamiento final de los
residuos. Algunas otras enzimas mineralizan los contaminantes y de esta manera
son menos dainos o incluso no perjudiciales a la salud.
Segn Vasudevan y Rajaram (2001), el mtodo de bioremediacin ha
demostrado ser ms prcticos y econmicamente factibles para el manejo y
tratamiento de diferentes tipos de residuos de las actividades de exploracin y
produccin de grasas y aceites. Los mtodos de tratamiento biolgico dependen
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de la capacidad de los microorganismos para degradar residuos aceitosos a

productos inocuos (dixido de carbono, agua y biomasa) a travs de reacciones
bioqumicas. Sin embargo, existen algunas limitantes que dificultan su
aplicabilidad como son la disponibilidad de nutrientes, el alto contenido de
arcillas, aireacin y la disponibilidad del contaminante, sin mencionar la edad de
la contaminacin.

Factibilidad del proceso de bioremediacion

La factibilidad del proceso de bioremediacin enzimtica, radica en que las
enzimas se obtienen en grandes cantidades por bacterias que las producen
naturalmente o

las modificadas genticamente.

En las industrias de

procesamiento de alimentos se producen residuos que necesariamente deben ser

tratados posteriormente. En estos casos, se aplican grupos de enzimas que
hidrolizar (rompen) polmeros complejos para luego terminar de degradarlos con
el uso de microorganismos; como pueden ser las enzimas lipasas (que degradan
lpidos) que se usan junto a cultivos bacterianos para eliminar los depsitos de
grasa procedentes de las paredes de las tuberas que transportan los efluentes.
Asimismo el mtodo origina cambios fsicos menores sobre el medio, no produce
efectos adversos cuando se le da una correcta aplicacin al mismo tiempo que
brinda una solucin sencilla y ms completa

que lo mtodos mecnicos.

(Vasudevan y Rajaram, 2001)

Adems el subproducto es un lodo de contenido graso que puede ser
vendido para la formulacin de alimentacin animal y los reactivos necesarios
para este mtodo no son tan costosos, de difcil adquisicin y peligrosos como el
acido sulfrico, hidrxido de sodio y sulfato de aluminio empleados en la
clarificacin qumica

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MARCO LEGAL
La Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999), contiene
el marco legal para la formacin y transformacin de una sociedad con principios
y valores de cooperacin, solidaridad, convivencia, unidad e integracin que
permitan certificar la dignidad y bienestar individual y colectivo.
Al respecto el Artculo 127 de esta Constitucin refiere que es un derecho y
un deber de cada generacin proteger y mantener el ambiente en beneficio de s
misma y del mundo futuro, donde el Estado est en la obligatoriedad de garantizar
que la poblacin se desenvuelva en un ambiente libre de contaminacin del aire,
el agua, los suelos, las costas, el clima, la capa de ozono, las especies vivas, sean
especialmente protegidos, de conformidad con la Ley.
Asimismo el Artculo 129 de este mismo instrumento legal dice que las
actividades susceptibles de generar daos a los ecosistemas deben ser previamente
acompaados de estudios de impacto ambiental y sociocultural.
Es decir, que CAICA, como empresa del Estado, que cumple una funcin
social dentro de una comunidad, debe ofrecer una gama de propuestas y
soluciones dirigidas a mejorar las condiciones empresariales como en este caso el
proceso en la planta de tratamiento primario de efluentes empleando el mtodo de
Biorremediacin enzimtica.
De igual forma la Ley Orgnica del Ambiente en su Artculo 57, referido a la
conservacin de la calidad del agua toma en consideracin aspectos como la
clasificacin de las aguas atendiendo a las caractersticas requeridas para los usos
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a que se destine; la reutilizacin de las aguas residuales previo tratamiento y el

tratamiento de las aguas.
La misma Ley en el Artculo 63, considera la utilizacin de prcticas
adecuadas para la manipulacin de sustancias qumicas y el manejo y disposicin
final de desechos domsticos, industriales o de cualquier otra naturaleza que
puedan contaminar.
Por su parte la Ley de las Aguas, con competencia en la proteccin, uso y
recuperacin de las aguas, en su Artculo 11, establece criterios referidos a la
reutilizacin de aguas residuales.
De igual manera el Manuel se fundamenta en la normativa venezolana
COVENIN 2709: 2002, que establece tcnicas generales de muestreo y
preservacin de las muestras aplicables a aguas naturales, industriales y
residuales.

De la misma maneta la Norma COVENIN: 2831 - 2002, que

determina contenido de aceites y grasas e hidrocarburos extrables con n-exano

en aguas naturales, industriales y residuales.

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CALIDAD

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

DESCRIPCIN DEL PROCESO EN PLANTA

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CALIDAD

1. En la primera etapa del proceso el agua cruda provenientes

de la planta pasan por mayas para filtrar los slidos y
llegan a la taquilla donde son bombeadas hasta el tanque
T3 que tiene la capacidad de 85.696 litros, en la tubera
con una bomba dosificadora al 50% de su capacidad de
trabajo alimentada por un tanque de premezcla se le
agrega cido ctrico para bajar la alcalinidad que esta entre
12-14 hasta acercarse al pH neutro, segn el pH en el
tanque se aumenta o disminuye la dosificacin del cido.

Figura 1. Dosificacin de acondicionador acido y bombeo de la fuente hasta

el tanque T3.

2. el agua con la acidez acondicionada en el tanque T3, es

recirculada bombendola desde la parte baja de este y
vertida en la parte superior mientras en la tubera con una
bomba dosificadora se le agrega el catalizador con el
caudal regulado segn las caractersticas del agua en esta
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etapa del proceso, este tanque est provisto de una tubera

de aire comprimido en el fondo con el fin de que las
burbujas generen agitacin neumtica.

Figura 2. Dosificacin por recirculacin de catalizador y agitacin neumtica

en el tanque T3.

3. luego de que el agua en el tanque T3 alcance la

concentracin deseada de catalizador se procede a cerrar
la vlvula superior de recirculacin y se abre la vlvula
superior de entrada del T1, esto forzara al agua
proveniente de la bomba del T3 a ser trasegada al tanque
T1 el cual tiene una capacidad mxima de 59.456 litros

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CALIDAD

Figura 3. Trasegado del tanque T3 al tanque T1.

4. el agua contenida en el T1 es recirculada cerrando la

vlvula de la salida cnica y la salida baja para forzar el
bombeo desde la parte media y no de la baja por que se
rompera la formacin de lodo, vertindola en la parte
superior con una salida en 45 para formar un remolino,
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simultneamente se adicionan las enzimas con una bomba

dosificadora alimentada por un tanque de pre-mezcla y
conectada a la tubera de salida de la bomba centrifuga.

Figura 4. Dosificacin de enzimas por recirculacin en el tanque T1.

5. el agua comienza a clarificarse y presenta la formacin de

lodos con contenido graso por la accin de las enzimas que
precipitan al fondo y es decantado con la salida del fondo
cnico adems de la tubera dispuesta al costado del T1
que tienen salidas al nivel bajo y medio, dependiendo del
nivel del lodo se procede a decantar el sedimento por la

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salida ms conveniente y es vertido por gravedad al

separador de lodos

Figura 5. Decantacin y filtrado de lodos.

6. el lodo graso es recolectado por el costado del separador y

el agua tratada es trasegada a una tanquilla para luego ser
reutilizada en la refinera de aceites comestibles o vertida
al alcantarillado.

Figura 7. Recoleccin del lodo y trasegado de agua clarificada a tanquilla.

UNA VEZ INSTALADA EL PROCESO DEBES ANEXAR

ESTABLECER CANTIDAD DE PRODUCTO A USAR

POR ETAPA

PARAMETROS Y VARIABLES DE CONTROL POR

ETAPA.

TIEMPO DE EXPOSICION DEL PRODUCTO.

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COORDINACIN DE GESTIN DE
CALIDAD

DESPUES DE GLOSARIO DE TERMINO ANEXAR FICHA DE

ESPECIFICACION DE LOS PRODUCTOS A USAR. LAS DE
BIOCTECIL.

GLOSARIO DE TRMINOS

Aceites
comestibles:

Analistas
de Realizar las operaciones
control de calidad los controles marcados
empresa y segn la
asegurando la calidad,
produccin.

Agua reutilizada: Es el agua servida que ha sido sometida a un

tratamiento intensivo para que sea utilizada
nuevamente. Este tratamiento mejora la calidad del
agua a travs de tratamientos fsicos, qumicos y
biolgicos para hacerla utilizable.

Agua oscura que ha de ser tratada antes de

Clarificacin del
convertirse en agua potable. Tambin llamada agua
agua cruda
bruta.

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Provienen de los animales como de los vegetales. Se

extrae el aceite de la planta usando ter, petrleo y
metanol a reflujo y luego se aplica una vez
purificado una cromatografa en fase vapor y se
observa la proporcin de cidos grasos presentes en
el aceite.

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unitarias para llevar a cabo

segn el programa de la
actividad departamental,
rendimientos y costes de

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Decantacin:

Degradacin
enzimtica:

Efluentes:

Fichas tcnicas:

Flujogramas:

COORDINACIN DE GESTIN DE
CALIDAD

Mtodo de separacin de mezclas que sirve para

separar solidos de lquidos y lquidos no miscibles.
En el primer caso el slido se sedimenta (por su
mayor peso), luego se inclina el recipiente y dejando
escurrir el lquido en otro recipiente queda slo el
slido sedimentado.
Se utiliza para la eliminacin de materia en
suspensin que pueda llevar el agua residual,
eliminacin de los flculos precipitados en el
proceso de coagulacin floculacin o separacin de
contaminantes en un proceso de precipitacin
qumica.

Aguas servidas con desechos slidos, lquidos o

gaseosos que son emitidos por viviendas y/o
industrias, generalmente a los cursos de agua; o que
se incorporan a estas por el escurrimiento de
terrenos causado por las lluvias.
Hoja de datos o de especificaciones que resume el
rendimiento y otras caractersticas tcnicas de un
producto, con el suficiente detalle para ser utilizado
por un ingeniero de diseo para integrar el
componente en un sistema.
Tambin denominado diagrama de flujo, es una
muestra visual de una lnea de pasos de acciones
que implican un proceso determinado. Representa
grficamente, situaciones, hechos, movimientos y
relaciones de todo tipo a partir de smbolos.

Es un componente del sistema de control interno, el

Manual
de cual se crea para obtener una informacin detallada,
procedimientos
ordenada, sistemtica e integral que contiene todas
las instrucciones, responsabilidades e informacin
sobre las polticas y funciones de un sistema.

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Encargado de la monitorizacin de todos los pasos

de del proceso productivo, incluyendo la ejecucin de
las tareas propias del funcionamiento y control de
los aparatos, equipos o instalaciones para los
diversos procesos qumicos y fases de fabricacin
de productos.

Operador
planta

Su principal objetivo es el de remover aquellos

de contaminantes que pueden sedimentar, como por
ejemplo los slidos sedimentables y algunos
suspendidos o aquellos que pueden flotar como las
grasas.

Planta
tratamiento
primario

Mecanismos de comportamiento diseados para

mejorar la productividad, para establecer un orden o
eliminar algn tipo de problema.

Proceso

Red de agua:

Refinado
aceite

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CALIDAD

Conjunto formado por las tuberas, vlvulas y grifos

que permiten la distribucin y el uso del agua en un
edificio.
de

El refinado produce un aceite comestible con las

caractersticas deseadas por los consumidores, como
sabor y olor suaves, aspecto limpio, color claro,
estabilidad frente a la oxidacin e idoneidad para
frer.

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COORDINACIN DE GESTIN DE
CALIDAD

Hojas de seguridad

ACONDICIONADOR ACIDO BUFFERTS

Seccion1: contactos de emergencia
(0058)2418355065 /(0426)5430222

Seccion2: ingredientes activos

Acido ctrico
Formula qumica: H3C6H5O7
Sinnimo: acido 2-hidroxi-1,2,3propanocarboxilico
Ingredientes estabilizadores + v tesoactivos
Seccin 3: propiedades qumicas, fsicas
y biolgicas
Peso molecular: 192,13 (anhidrido), 10,14
(monohidratado)
Punto de ebullicin: descompone a 175C
Densidad relativa: 1,665 a 20C
(anhidrido)
Solubilidad en agua: Muy soluble (59,2
g/100g a 20C)
Solubilidad en Lquidos: Etanol, Acetato
de amilo, Dietil ter
pH: (2,2) (Solucin 1%); 1,7 (Solucin 10%);
1,2 (Solucin 30%)
Seccin 4: riesgos de fuego y exposicin
Peligros de incendio y/o explosin: El
producto no enciende por s mismo pero
puede arder con dificultad. Bajo ciertas
condiciones una nube de polvo de este
material puede explotar por chispa o llama.
Procedimientos en caso de incendio y/o
explosin: Evacuar o aislar el rea de
peligro. Restringir el acceso a personas
innecesarias y sin la debida proteccin.
Ubicarse a favor del viento. Usar equipo de
proteccin personal. Extinguir el fuego con
un agente adecuado.
Seccin 5: Primeros auxilios
Inhalacin: Trasladar al aire fresco. Si no
respira administrar respiracin artificial. Si
respira con dificultad suministrar oxgeno.
Mantener la vctima abrigada y en reposo.
Buscar atencin mdica inmediatamente.
Ingestin: Lavar la boca con agua. Si est
consciente, suministrar abundante agua.
Contacto con la Piel: Retirar la ropa y
calzado contaminados. Lavar la zona
afectada con abundante agua y jabn,

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Seccin 5:
Rasgos del rombo y clase de
riesgos
Salud: 2
Inflamabilidad: 1
Reactividad: 0
Otros: Producto de uso alimenticio

Seccin 6:
Datos de riesgo a la salud
Inhalacin: Causa irritacin del
tracto respiratorio con sntomas como
tos, falta de respiracin.
Ingestin: Causa irritacin del tracto
gastrointestinal. Los sntomas pueden
ser nuseas, vmitos y diarrea. Dosis
orales extremadamente altas pueden
producir malestar gastrointestinal. En
casos de ingestin severa se
puede producir deficiencia de calcio
en la sangre
Contacto con la Piel: Causa
irritacin de la piel. Los sntomas
incluyen enrojecimiento, pruri y dolor.
Contacto Ocular: Altamente
irritante; puede ser tambin abrasivo.

Proteccin personal
Respiratoria: Equipo de respiracin
auto contenido
Cutnea: Usen vestimenta protectora
impermeables, incluyendo botas,
guantes, ropa de laboratorio, delantal
o monos para evitar contacto con la
piel.
Ojos y Cara: Utilice gafas protectoras
contra productos qumicos y/o un
protector de cara completo donde el
contacto sea posible. Mantener en el
de trabajo un rea instalacin

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mnimo durante 15 minutos.

Contacto Ocular: Lavar con abundante
agua durante 30 minutos sin interrupcin
levantando y separando los prpados
ocasionalmente.

COORDINACIN DE GESTIN DE
CALIDAD

destinada al lavado, remojo y

enjuague rpido de los ojos.

CATALIZADOR SPF II
Seccin 1: contactos de emergencia

(0058)2418355065 /(0426)5430222

Seccin 6: identificacin de
peligrosidad
Salud: 3
Inflamabilidad: 0
Reactividad: 0

Seccin 2: ingredientes activos

Mezcla liquida de coagulantes, naturales
totalmente solubles en agua potable y
efluentes industriales

Seccin 7: procedimiento en caso

de derrame o fuga:
Detener el derrame inmediatamente y
usar material adsorbente como arena,
aserrn o tierra diatomea para recoger
y almacenar el producto derramado.

Seccin 3: propiedades qumicas, fsicas

y biolgicas

Seccin 8: mtodo de disposicin

de los desechos:
El material almacenado puede ser
desechado de acuerdo a las leyes
locales, regionales o nacionales
establecidas para el manejo de
desechos solidos.

Apariencia: liquida-solida
Color: transparente
% solubilidad en agua: 99,5
Gravedad especfica a 25C: 1,22-1,37
Seccin 4: riesgos de fuego y explosin:
Procedimientos especiales para
combatir incendios: las personas que
combatan el fuego circundante debern
utilizar mascaras de respiracin automtica y
un equipo completo de proteccin, utilizar
como medio de extincin el CO2

Seccin 5: datos de riesgos a la salud

Procedimiento de emergencia y
primeros auxilios
Inhalacion: retire el paciente a un rea
fresca y ventilada. Aplique respiracin
artificial si es necesario. No suministre nada
va oral si este se encuentra inconsciente.
Contacto con los ojos: lavar con
abundante agua, por lo menos durante 15
minutos, solicitar inmediatamente ayuda
mdica. No inducir el vmito.
Contacto con la piel: lavar con abundante
agua y jabn durante 15 minutos, quitarse la
ropa contaminada
Ingestin: solicitar inmediatamente ayuda
medica

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Seccin 9: equipos de proteccin

personal
Respiratoria: en condiciones normales
no es necesario ventilacin: general
Piel: guantes de proteccin plsticos e
impermeables
Ojos: lentes de seguridad para el
manejo de productos qumicos o
careta protectora.

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CALIDAD

BIOENZIMATICO
Seccin 1: identificacin del producto

Seccin 4 medidas de prevencin de

y de la empresa

combate de incendios
Medios de extincin: utilizar medios

Nombre: bioenzimatico

apropiados para el material en contacto

Proveedor: inversiones 080 C.A

como agua o niebla de agua

Direccion: calle 78-A local 96-71 5ta.

Rosa, valencia, Edo Carabobo
Telefono: 0241-8355065

Seccin 2: composicin e informacin

Seccin 5: medidas de control para

sobre los ingredientes

derrames:
Precauciones personales: utilizar ropa

Sustancia o mezcla: mezcla de

protectora adecuada para el manejo de

probioticos enzimticos

sustancias qumicas y careta protectora

Nombre quimico comn: coagulantes

Precauciones ambientales: evitar que el

naturales

producto entre en contacto con la red de

seccin 3: medida de primeros

auxilios
por inhalacin: trasladar al paciente al

alcantarillas o desages
Mtodo de limpieza

Recoleccin: adsorcin con

aire libre y hacer que se suene la nariz

para eliminar la sustancia que haya
quedado en las vas nasales. Si presenta
malestar solicitar ayuda medica
contacto con la piel: lavar el rea
afectada con agua y jabn antisptico por
15 minutos
por ingestin: administrar 3 o 4 vasos
de agua

REFERENCIA BIBLIOGRFICA
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Norma venezolana COVENIN 2831-2002. Aguas naturales, industriales y
residuales. Determinacin del contenido de aceites y grasas e hidrocarburos
extrablescon n-hexano Editorial FONDONORMA. Caracas

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