REVISTA DE INVESTIGACIN EN

INGENIERA QUMICA
Volumen 15, N 1/ Julio Diciembre 2015/ D.L.B.N. N XXXXXXXXX/ Lima Per

www.ingenieriaquimicaunap.com

AUTORIDADES

UNIVERSITARIAS

RECTOR
Dr. Porfirio Enrquez Salas
VICE RECTOR ACADMICO
Dr. Rogelio Flores Franco
VICE RECTOR DE INVESTIGACIN
Dr. Wenceslao Medina Espinoza
DECANO DE LA FACULTAD DE INGENIERA QUMICA
Dr. Edwin Guido Boza Condorena
DIRECTOR DE LA ESCUELA
Mg. Higinio Ziga Snchez
JEFE DE DEPARTAMENTO
M. Sc. Mara Rodrguez Melo
COORDINADOR DE INVESTIGACIN
P.D. Walter Benigno Aparicio Aragn

REVISTA DE INVESTIGACIN EN

INGENIERA QUMICA
DIRECCIN
M. Sc. Mara Rodrguez Melo
Universidad Nacional del Altiplano - Per

CONSEJO EDITORIAL
M. Sc. Yaneth Rosario Ramos Pineda
Universidad Nacional del Altiplano
Per
M. Sc. Mara Rodrguez Melo
Universidad Nacional del Altiplano
Per
M. Sc. Tefilo Donaires Flores
Universidad Nacional del Altiplano
Per
Ing. Elva Luz Macedo Enriquez
Universidad Nacional del Altiplano
Per

COMIT CIENTFICO

Dr. Antonio Bueno Lazo

Universidad Nacional de San
Antonio Abad Cusco

Mg. Sc. Erwin Binner

Universidad de Ingeniera de Viena,
Austria
Dr. Edwin Guido Boza Condorena
Universidad Nacional del Altiplano
Per

Copyright
Escuela Profesional de Ingeniera Qumica, Facultad de Ingeniera Qumica de la Universidad
Nacional del Altiplano Per, 2015
HECHO EL DEPSITO LEGAL EN LA BIBLIOTECA NACIONAL DEL PER N
Los artculos firmados son de total y exclusiva responsabilidad de los autores
Periodicidad: Anual
E-mail: unaingenieraqumica@yahoo.es
epiquna@gmail.com
Impreso en: Editorial
Jr. Arequipa N
Telfono
RUC
PUNO PERU

ARTCULOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1. ANALISIS DE LA DIFUSIN DEL ACEITE ESENCIAL DE MUA (CLINOPODIUM
BOLIVIANUM) EN VAPOR DE AGUA
ANALYSIS OF THE DIFFUSION OF MUAS ESSENTIAL OIL INTO WATER STEAM
Vicente Mlaga Apaza
2. OBTENCION Y ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE CONCENTRADO
Y AISLADO PROTEICO DE SEMILLAS DE COPOAZ (Theobroma grandiflorum Schum)
OBTENCION Y ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE CONCENTRADO Y
AISLADO PROTEICO DE SEMILLAS DE COPOAZ (Theobroma grandiflorum Schum).
Ana Vnia Carbahlo
Nelson Horacio Pezoa Garcia
Walter Alejandro Zamalloa Cuba
3. ESTUDIO DE LA INCORPORACIN ADECUADA DE LA HARINA DE HABAS EN
EL MANJAR BLANCO DE LECHE Y SU ANLISIS SENSORIAL ....
STUDY ADEQUATE INCORPORATION OF FLOUR WHITE BEANS ON BLANCMANGE
OF MILK AND SENSORY ANALYSIS
Janette Rosario Ramos Pineda

4. INFUENCIA DE LA CONCENTRACIN DE HARINA DE CAIHUA (Chenopodium

pallidicaule) EN EL OVERRUM DEL PROCESO DE PRODUCCIN DE HELADOS ....
INFUENCIA DE LA CONCENTRACIN DE HARINA DE CAIHUA (Chenopodium
pallidicaule) EN EL OVERRUM DEL PROCESO DE PRODUCCIN DE HELADOS
Ana Denise Ramos Avila
Efrain Poma Mamani
Edith Tello Palma
5. NORMA TCNICA PERUANA NTP: 205.062:2009 QUINUA (Chenopodium quinoa Willd).
Requisitos 1ra. Edicin
NORMA TCNICA PERUANA NTP: 205.062:2009 QUINUA (Chenopodium quinoa Willd).
Requisitos 1ra. Edicin
Elva Luz Macedo Enriquez
William Edward Zenteno Zenteno

PROCESOS Y OPERACIONES TECNOLGICAS

6. MODELAMIENTO DE LIXIVIACIN DE MINERALES XIDOS DE COBRE CON
CIDO CTRICO.
MODELAMIENTO DE LIXIVIACIN DE MINERALES XIDOS DE COBRE CON CIDO CTRICO
German Quille Calizaya
Tefilo Donaires Flores
7. METODO POTENCIOMETRICO-pH PARA DETERMINAR LA PROPORCION SUELO/OXIDO
DE CALCIO, REQUERID0 PARA LA ESTABILIZACION DE SUELOS ARCILLOSOS.
METODO POTENCIOMETRICO-pH PARA DETERMINAR LA PROPORCION SUELO/OXIDO
DE CALCIO, REQUERID0 PARA LA ESTABILIZACION DE SUELOS ARCILLOSOS
Juan Ramn Calsin Turpo
8. DETERMINACION DEL COEFICIENTE CONVECTIVO DE TRANSFERENCIA DE CALOR
(hC) EN LA EVALUACIN DEL EQUIPO DE CONVECCION FORZADA
DETERMINACION DEL COEFICIENTE CONVECTIVO DE TRANSFERENCIA DE CALOR
(hC) EN LA EVALUACIN DEL EQUIPO DE CONVECCION FORZADA
Jorge Aruhuanca Cartagena
Moiss Prez capa
9. ANLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE REDES NEURONALES Y DISEOS EXPERIMENTALES
EN EL MODELAMIENTO MATEMTICO EMPRICO Y OPTIMIZACIN DE PROCESOS
QUMICOS.
ANLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE REDES NEURONALES Y DISEOS EXPERIMENTALES EN EL
MODELAMIENTO MATEMTICO EMPRICO Y OPTIMIZACIN DE PROCESOS QUMICOS
Edwin Guido Boza Condorena
Mara Rodrguez Melo
10. BIODEGRADACIN DE RESIDUOS SLIDOS ORGNICOS VEGETALES URBANOS POR

HIDRLISIS ENZIMTICA.
BIODEGRADACIN DE RESIDUOS SLIDOS ORGNICOS VEGETALES URBANOS POR
HIDRLISIS ENZIMTICA
Jaime H. Claros Castellares
Flix Rojas Cuicapusa

PROCESOS TECNOLGICOS Y MEDIO AMBIENTE

11. CAPACIDAD DE ADSORCIN PARA REMOVER EL ION METLICO Pb (II) POR EL TANINO
DE LA CSCARA DE TARWI (Lupinus mutabilis Sweet) DE AGUAS CONTAMINADAS.
CAPACIDAD DE ADSORCIN PARA REMOVER EL ION METLICO Pb (II) POR EL TANINO
DE LA CSCARA DE TARWI (Lupinus mutabilis Sweet) DE AGUAS CONTAMINADAS
Francisco Albarracin Herrera
12. CARACTERIZACIN FISICOQUIMICA DE LODOS RESIDUALES DE LA LAGUNA DE
ESTABILIZACIN SECUNDARIA DE AGUAS SERVIDAS DEL ESPINAR Puno
CARACTERIZACIN FISICOQUIMICA DE LODOS RESIDUALES DE LA LAGUNA DE
ESTABILIZACIN SECUNDARIA DE AGUAS SERVIDAS DEL ESPINAR Puno
Nazario Villafuerte Prudencio
13. OBTENCIN DE COMPOST A PARTIR DE RESIDUOS SLIDOS ORGNICOS URBANOS EN
EL DISTRITO DE ASILLO AZANGARO PUNO .
OBTENCIN DE COMPOST A PARTIR DE RESIDUOS SLIDOS ORGNICOS URBANOS EN
EL DISTRITO DE ASILLO AZANGARO PUNO
Salomn Titto Len

14. REMOCIN DE COMPONENTES ORGNICOS Y SU IMPACTO EN LA CALIDAD DEL

TRATAMIENTO DE AGUAS USANDO UV Y FOTOCATLISIS TiO2.
REMOCIN DE COMPONENTES ORGNICOS Y SU IMPACTO EN LA CALIDAD DEL TRATAMIENTO
DE AGUAS USANDO UV Y FOTOCATLISIS TiO2

Percy Eloy Mamani Luque

16.
Krisxia Brigitte PONCE RODRIGUEZ
17. Reestructuracin orgnica de la Universidad Nacional del Centro del Per
(UNCP) mediante una Gestin por Procesos ...
Organizational restructuring of the Universidad Nacional del Centro del Peru (UNCP)
through Process Management.
Jaime Herminio Claros Castellares.

INVESTIGACIN DE ESTUDIANTES Y EGRESADOS

18. DETERMINACIN DE OXGENO DISUELTO DE LA BAHA INTERIOR DEL LAGO TITICACA

POR EL MTODO DE WINKLER ..
DETERMINACIN DE OXGENO DISUELTO DE LA BAHA INTERIOR DEL LAGO TITICACA
POR EL MTODO DE WINKLER
Estudiantes
Fanny Magdali Quispe Mendoza
Lourdes Yasmin Apaza Choquehuanca
Alexandra Ccaman Ramos
Sirleith Siomara Condori Canaza

Docentes
Germn Quille Calizaya
Mara Rodrguez Melo

EDITORIAL
La Revista de Investigacin en Ingeniera Qumica, naci con el nimo de constituir un espacio de referencia a la
Investigacin Cientfica, en el campo de la Tecnologa de Alimentos, Procesos y Operaciones Tecnolgicas y
Proceso Tecnolgicos y Medio ambiente, espacio acadmico libre, innovador, riguroso y cooperativo, con la
participacin de docentes, estudiantes y egresados.
La Revista debe conservar en esta nueva etapa sus seales de identidad, esto es, la libertad de
accin, la apertura a nuevas ideas, el rigor en la evaluacin de los contenidos. La revista est
diseada para facilitar la divulgacin de la investigacin actual en el campo de la Ingeniera, ahora
ms importante por la promulgacin de la nueva Ley Universitaria 30220 y en el camino de la
Acreditacin.
Las investigaciones contribuyen en forma creciente a la solucin de problemas del sector
productivo nacional relacionados con la explotacin y desarrollo de recursos naturales, en reas
tales como carbn, biomasa, recursos metalrgicos y de sales inorgnicas e industria de
biotecnologa y de polmeros.