Alfajores chilenos Mi Diario de Cocina

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ALFAJORES CHILENOS
septiembre 18, 2008 por Carolina 40 comentarios

375
En este da tan especial debido a que en mi pas se celebran las Fiestas Patrias, es que subo esta receta tan
tradicional. Este sbado celebraremos con unos amigos chilenos ac en Atlanta, con un buen asado y empanadas.
Aunque desde ayer me adelante hacer pastel de choclo, empanadas de pino al horno, leche asada y estos alfajores
chilenos. Ambiente totalmente dieciochero en nuestro hogar a pesar de la distancia

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Debo mencionar, que no deben olvidar agregar un poco ms de agua si encuentran que la masa les queda un poco
seca, deben ir manejando esta parte hasta obtener una masa blanda y lista para uslerear la masa y as con ellos
poder cortar los alfajores. El otro detalle importante es que debe manejar bien la temperatura de su horno, no
deben dorarse. Y finalmente puede hacer estos alfajores con tiempo de anticipacin y dejarlos almacenados, para
luego rellenarlos.
Visiten tambin las recetas deEmpolvados, Chilenitos con merengueo Leche asada.

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ALFAJOR E S C H I L E N O S
PREP TIME

COOK TIME

TOTA L T I M E

30 mins

10 mins

40 mins

Quantity: 20

I N G R E D I E N TS
1 taza de harina cernida
5 yemas
1 cucharada de coac o pisco
Manjar

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INSTRUCTIONS
1. Colocar la harina en un bol y aadir las yemas una a una, y luego lentamente el licor. Mezclar bien y formar una masa
lisa, firme y seca (en el caso de quedar extremadamente seca, aada pequeas cantidades de agua).
2. Uslerear la masa dejndola muy delgada; corte crculos de 4 a 5 cms.
3. Colocar los alfajores en una lata limpia enmantequillada.
4. Llevar a horno precalentado a 400F (200C) por 8 a 10 min.
5. Unir de a dos con el manjar.

Alfajores de Maicena Berlines chilenos

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Etiquetada con: alfajores, comida chilena, manjar, reposteria

Rollito de carne

Pollo con pia

COMENTARIOS

Kako dice
septiembre 19, 2008 en 4:29 am
Te vine a ver, pues imagin que estabas en la misma que yo, haciendo cosas tpicas
para celebrar-a la distancia-nuestro 18!!, espero que sigas celebrando, nosotros ya comimos
todo.
Felz 18!! y tiqui-tiqui-ti!!
RESPONDER

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Marcela dice
septiembre 19, 2008 en 6:27 am
Buensimos los alfajores con sus tapitas hechas solo con yemas
Llego tarde, pero que celebren lindo el fin de semana tambin!
Un beso,
Marcela
RESPONDER

Milena dice
septiembre 19, 2008 en 10:04 am
Mierdaa!!!.. disculpa pero te falt en el ttulo, jajajjajaj..
Moon me traen muchos recuerdos tus alfajores, como tantas de tus recetas!.
Recuerdo que una vez cuando tena como 14 aos me empe en hacer dulces tpicos del
tiempo de la colonia y recopil informacin en bibliotecas e hice: empanaditas de pera y
tambin unos alfajores con chancaca, todos se rean de mi experimento pero no qued ni uno
al final saqu aplausos.
Me encanta que todos los chilenos nos reunamos un da en el ao con un mismo sentimiento y
lo volquemos en este arte vital que es la cocina.
Un beso y sigue pasndolo bin, envale un beso a todo los chilenos que veas de una patiperra
solitaria en Canarias.
RESPONDER

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Rosario dice
septiembre 19, 2008 en 7:56 pm
Hola Moon!!
Viva Chile mierda!!!
Que ricos alfajores, me llevo uno y felz 18.
Tiqui-tiqui-t!!!!!!!!
RESPONDER

La_Keka dice
septiembre 22, 2008 en 12:30 pm
Hola!!!!!
Linda que quiere que le diga para felicitarla por todas las cosas ricas que preparo, que no pude
degustar pese a la distancia, pero que se nota fueron realizas con todo su cario que le pone a
todo.
y adems en tiempo record!!!!
ya me dio hambre de nuevo!!!!
jajajajajajajajajaja
hacen dos semanas que no me para el diente!!!!
Valorrrr!!!!!
Un abrazo grandote!!!!
RESPONDER

Sandra Danae dice

septiembre 23, 2008 en 2:51 pm
Que ricoooooooooooooooooo!!!!!
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PimientayChocolate dice
septiembre 24, 2008 en 5:08 pm
que bueno que hayas podido pasar el dia con otros chilenos, y compartir etos
deliciosos alfajores, un besote, daniela
RESPONDER

Pamela dice
septiembre 26, 2008 en 3:06 pm
Qu cosa ms rica los alfajores nuestros. Me sobraron unas yemas, as que tomo la
receta prestada y me pongo al da con mis tareas dieciocheras. Qu bueno que lo hayan podido
celebrar a la distancia. Un gran abrazo endieciochado entonces!
RESPONDER

Nan dice
septiembre 26, 2008 en 3:28 pm
Que lindo ver tanto entusiasmo por tu patria, eso me fascina!!
Ahora te pregunto (y perdn por mi ignorancia jiji)
Qu es el manjar?
Luce como dulce de leche, pero a lo mejor es otra cosa.
Bueno! Besoss!! y que sigas bieen!
Luego, cuando pruebe preparar el rollito de carne ah te cuento
Chaucitoss
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Moon dice
octubre 12, 2008 en 9:15 pm
Nan: disculpa la tardanza en mi respuesta. Y bueno el manjar es efectivamente dulce
de leche.
Y muchas gracias a todas sus comments, realmente este fue un muy buen y rico 18.
Un abrazo!
Moon
RESPONDER

[[Nutella]] dice
octubre 20, 2008 en 1:19 am
holabueno nosotros festejamos el 15 de septiembre la independencia.pero esos
alfajores los hacen por aca en mexico..de las conocidas milena, que gusto..y ojala
podamos compartir recetas de nuestros paises, mas las que esteis lejos.por lo que leo hay
muchas chilenas por aqui y que viva chileeeeeee, que viva mexicooooooooooo y que viva
americaaaaaaaaaaa .por cierto deje un post en tu receta de mole, pero justo es el plato k
tengo publicado en mi blog, por si gustas despues pasarun beso..raquel
RESPONDER

Carlos dice
septiembre 5, 2009 en 3:11 am
Hola Moon,
Felicitaciones por tu blog, sin lugar a dudas uno de los mejores de cocina chilena.
Toda nuestra familia te agradece tus recetas.
Larga vida a diario de cocina
Carlos, Suiza

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Nathalia dice
octubre 15, 2011 en 6:54 pm
Hola Moon: Hacindo una bsqueda en Google me apareci tu link. Jajjajajaa es
que voy a hacer unos alfajores y quera ver otras recetas y mira t, saliste de las primeritas.
Un abrazo
RESPONDER

fedora dice
septiembre 13, 2012 en 6:43 pm
como hacerlo para que la masa no quede dura porque los he preparado pero me
quedan muy duras las tapas un abrazo
RESPONDER

Moon dice
septiembre 22, 2012 en 8:57 pm
Menos tiempo de coccin, o que bajes ms la temperatura de tu horno.
RESPONDER

Arcasdrea dice
septiembre 22, 2012 en 1:49 pm
Ahora los estoy haciendo, creo que quedaran exquisitos despus te cuento como
fue la demanda jajajaajjajaa

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Moon dice
septiembre 22, 2012 en 9:09 pm
Espero que te hayan quedado exquisitos!
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Anonim@ dice
septiembre 22, 2012 en 5:04 pm
This comment has been removed by the author.
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Anonim@ dice
septiembre 22, 2012 en 5:05 pm
Mmmmmm Que Rico Muxas Gracias Moon Tu blog es genial
Nicole, Brazil
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Moon dice
septiembre 22, 2012 en 8:57 pm
GRacias Nicole!!! muchos saludos para t tambin!
RESPONDER

Anonymous dice
enero 25, 2014 en 2:45 pm
a que temperatura tiene que estar el horno???
RESPONDER

Carolina Rojas S. dice

enero 28, 2014 en 1:04 am
Hola, debe estar a 350F (180C).
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Maria Valenzuela dice

enero 12, 2015 en 11:42 am
Hola!
La harina es con o sin polvos?
Saludos y gracias por tus recetas <3
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Carolina dice
enero 12, 2015 en 11:37 pm
Hola!
Es sin polvos de hornear.
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Eliana dice
septiembre 19, 2015 en 11:35 am
Hola! Hace mil los quera hacer pero no encontraba el momento ahora para el 18 los
hice por fin!!!! Lo nico que algunos me quedaron inflados Hay que pincharlos? O la harina
quizs?? Ac en Suiza no se si la harina viene con polvos :(((
RESPONDER

Carolina dice
septiembre 20, 2015 en 12:20 am
La mejor opcin es pincharlos cuando no se est segura del tipo de harina. Pero
infladitos igual son ricos jeje.
RESPONDER

Marcela dice
septiembre 19, 2015 en 10:03 pm
Hola,
Solo comentar un detalle que fue importante para mi que soy inexperta en la cocina. Haba que
pinchar las masitas porque te cuento que se me inflaron no era la idea cierto?
RESPONDER

Carolina dice
septiembre 20, 2015 en 10:13 am
Hola!O sea depende, si se inflaron demasiado al punto que al unirlos con manjar
se te rompieron, entonces quizs la harina tena polvos de hornear. Como sea, es una
opcin segura pincharlos.

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Alfajores de maicena de colores dice

octubre 31, 2015 en 7:12 am
Pero que delicia!! Ac en mi ciudad llueve desde temprano y muero por probar uno de
stos, as que probar la receta. Gracias por compartirla, pronto estar aqu comentando como
result. Besos!
RESPONDER

Valentina dice
diciembre 10, 2015 en 12:49 pm
Hola! una consulta.
Se pueden hacer sin alcohol?
Estoy fuera de Chile y pisco no encuentro, aparte no quiero comprar una botella entera para
slo ocupar una cucharada. Se puede hacer con otro lquido, como leche o agua?
De antemano muchas gracias
RESPONDER

Carolina Rojas dice

diciembre 10, 2015 en 1:52 pm
S totalmente, puedes hacerlo solo con agua o jugo de naranja.
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Sofia dice
diciembre 20, 2015 en 12:59 pm
Hola!
Queria saber si era normal..
cuando junto los huevos y la harina juntos, la mezla se pone extremadamente pegajosa.. Y dificil
de lisar la masa (aunque este suavecita) se me queda pegada entre los dedos!
Saludos de Canada!
Sofia
RESPONDER

Carolina Rojas dice

diciembre 21, 2015 en 8:57 pm
Hola Sofia, no debe quedar pegajosa, sino fcil de estirar, la idea es encontrar el
equilibrio para poder trabajar la masa.
RESPONDER

Miriam dice
marzo 9, 2016 en 2:11 pm
Hola no sabia que se puede hacer esta rrceta sin mantequilla o margarina, me suena
estrao.
RESPONDER

Carolina Rojas dice

marzo 11, 2016 en 12:01 am
Hay muchos tipos de hojarascas. Esta va sin mantequilla.

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claudia dice
agosto 19, 2016 en 1:29 pm
Hola Carolinami consulta es tendrs receta de alfajores de chancacanecesito
urgente una porfssste lo agradezco de antemano.
RESPONDER

Carolina Rojas dice

agosto 20, 2016 en 11:58 pm
Hola Claudia, puedes usar la misma masa de estos alfajores y siguiente relleno,
esta que la usan la empresa de Chancaca Deliciosa.
2 Panes de Chancaca 225g
1 Taza de agua
Ralladura de naranja
100 g de nueces molidas
1 Taza de galletas molidas
Cucharada de clavos de olor
1 Cucharada de canela en polvo
Con la chancaca y el agua, forma un almbar. Agrega ralladura, nueces, galletas molidas,
clavos de olor y canela en polvo. Mezclar y forma una pasta. Rellena con la pasta las
hojarascas y pasa por los lados galletas molidas.
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