2008

Juan Pablo Bchert

Ricardo Silva

Nicaragua Agrocadena
sostenible y comercio justo

EcoGoals Consulting + Management

San Jos, Costa Rica
00 506 2293-8538
00 506 2293-2123

Ecomercados encomend a EcoGoals un anlisis de agro-cadena

sostenible y comercio justo de cacao en Nicaragua. El cacao es uno de
los productos que cuentan con ventajas comparativas en Nicaragua
derivadas de las condiciones naturales para su produccin, esto es, las
caractersticas agroecolgicas en trminos de clima y humedad, y su
carcter de sistema agroforestal conservacionista del medio ambiente.
La situacin estructural del mercado de corto, mediano y largo plazo
sugiere una oportunidad del cultivo en nichos de mercado.

ndice1

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.

Introduccin ............................................................................................................ 3
La estructura y valor de la cadena ............................................................................ 4
Importancia econmica y social............................................................................... 7
Certificacin orgnica y comercio justo ................................................................... 7
Los eslabones de la cadena de cacao ........................................................................ 9
La produccin de cacao en Nicaragua.................................................................... 10
Comercio exterior de la cadena de cacao ............................................................... 12
Mercado mundial del cacao ................................................................................... 13
Competitividad ...................................................................................................... 14
Aspectos institucionales y de poltica ................................................................ 15
Anlisis FODA .................................................................................................. 16
Conclusiones ..................................................................................................... 17
Bibliografa ....................................................................................................... 19
Anexo El valor del cacao ............................................................................... 20
Anexo Mercado mundial del cacao ................................................................ 21
Anexo Matriz de proyectos ............................................................................ 23

Escrito por Juan Pablo Bchert y Ricardo Silva, de EcoGoals Consulting + Management. Este trabajo
comprende la elaboracin de un anlisis de agrocadena de cacao sostenible y comercio justo de Nicaragua.
No se hacen responsables los autores ni EcoGoals de una incorrecta interpretacin de su contenido, ni de
buenas o malas prcticas administrativas y gerenciales producto de este estudio. El objetivo ulterior es
mejorar el desempeo de la industria cacaotera nicaragense. Julio, 2008.

1.

Introduccin

El cacao es uno de los productos que cuentan con ventajas comparativas en Nicaragua
derivadas de las condiciones naturales para su produccin, esto es, las caractersticas
agroecolgicas en trminos de clima y humedad, y su carcter de sistema agroforestal
conservacionista del medio ambiente. Adems, una porcin no despreciable de la
produccin de cacao se cataloga como de cacao fino y de aroma que la hace deseable para
la produccin de chocolates finos.
La mayor proporcin de la produccin de cacao es demandada por la industria local de
refrescos y por consumidores finales en los mercados locales, por la cual pagan precios
inferiores a los internacional es. El cacao para el mercado local, reciben por lo general un
tratamiento poscosecha deficiente que no potencian la calidad gentica. En menos
proporcin, pero en forma creciente, el mercado de exportacin para la industria del
chocolate, ofrece precios cercanos y superiores a los internacionales. La calidad del
producto de exportacin es aceptable.
En los aos 80s, la incidencia de enfermedades2, la disminucin de precios internacionales
y una desafortunada propagacin de material gentico poco productivo, a la vez que el
cacao por su carcter de permanente no requiere grandes inversiones una vez superado el
periodo de desarrollo, se produjo un masivo abandono del cultivo a su suerte,
convirtindose en una actividad casi extractiva. La ausencia de mejoras a los cultivos, ha
derivado en una tasa muy baja de renovacin de cacaotales, menores rendimientos por
hectrea y ms proclives a las enfermedades.
Pese a ello, el sector productivo cacaotero ha iniciado una dinmica orientada a aumentar la
calidad de fermentacin y secado, con lo cual se permite acceder a mejores precios y
plantearse metas de pas exportador de cacao. Este proceso recibe, comparativamente a
otros pases, un mayor apoyo de la cooperacin internacional.
El sector cacaotero nicaragense necesita de actuar en varios frentes de suma importancia
como la renovacin de cacaotales, el mejoramiento gentico, calidad uniforme de
fermentacin y secado, capacitacin de tcnicos en manejo intensivo de cultivos de cacao y
manejo de enfermedades, as como transferencia de tecnologa.
El cacao es un commodity y como tal el precio de mercado depende de oferta y demanda.
Nicaragua puede aprovechar los precios internacionales que son superiores a los internos,
aumentando su oferta exportable, en tanto cumpla con los requisitos internacionales de
calidad.
El control y manejo de enfermedades es un tema especialmente crtico en cacao. Brasil,
histricamente uno de los mayores productores y exportadores de cacao, vio decrecer la
produccin a la mitad, las exportaciones prcticamente desaparecieron, las importaciones

La Moniliasis o Monilia es causada por un hongo llamado moniliophtora roreri. Se cree que esta
enfermedad se origin en Ecuador y transit por esporas hacia Colombia, Per, Bolivia y Venezuela,
posteriormente fue registrada en Panam, Centroamrica y Mxico. (Arguello Castellanos, O.)

son crecientes y sus rendimientos se disminuyeron en ms de una tercera parte, como

resultado de la presencia de enfermedades del cultivo (escoba de bruja).3

2.

La estructura y valor de la cadena

El cacao en grano es la materia prima para las industrias confitera, productora de chocolate,
de cosmticos y farmacuticos. La Cadena comprende tres tipos de bienes:
-

Primarios: Cacao en grano;

Intermedios: Manteca, polvo y pasta (licor) de cacao

Finales: Chocolate para mesa y confites.

Estructura Tpica de la Cadena de Cacao

Cooperativas /
Asociacin de
productores

Exportadores de
cacao en grano

Mercado externo
de cacao en grano

Industria de
Semi-elaborados

Productores
Pequeos
Medianos
Grandes

Industria de
elaborados

Mercado externo
de cacao
elaborado

Mercado interno
de elaborados

Intermediarios

Mercados locales

Produccin

Mercado externo
de cacao
semielaborado

Comercializacin

Mercado interno
de cacao en grano

Industrializacin

Consumo

La Cadena de cacao abarca la produccin del grano, procesamiento del mismo y

produccin de chocolates y confites. Segn ded4, el mayor porcentaje de la produccin de
cacao es absorbido por el mercado local a travs de acopiadores intermediarios quienes
compran directo a productores o cooperativas.
El sector productivo est conformado por aproximadamente 6500 pequeos productores
con parcelas pequeas de menos de 1 ha en promedio. Las regiones cacaoteras se
3

Junto con la baja de precios, muchos agricultores brasileos abandonaron sus plantaciones y migraron a las
ciudades, o sustituyeron la produccin por cultivos ms rentables pero menos favorables para la preservacin
de la flora y fauna de la regin.
4
Entrevista Sr. Hans-Ulrich Wiberg-Wagner, responsable del programa cacao de Deutscher
Entwicklungsdienst

encuentran en diversas zonas del pas, principalmente en las reas ms hmedas del
Atlntico Sur (Nueva Guinea, Bluefields, Kukra Hill), la zona de Las Minas (Siuna,
Bonanza y Rosita), en el Atlntico Norte (Waslala, Ro Coco), Matagalpa, Jinotega, Ro
San Juan, y la zona del pacfico (Mombacho, Meseta de los Pueblos, y Rivas). Del rea
total alrededor de un 75 por ciento se encuentran en la regin de Matagalpa y Jinotega5.
Gran parte de la produccin es orgnica por prcticas agrcolas transmitidas por
generaciones, sin embargo solo una parte es certificada como tal. La produccin
tpicamente corresponde a pequeos productores que asocian el cultivo con rboles frutales
y maderables as como con otros cultivos como caf6.
Las plantaciones estn ubicadas en zonas de difcil y muy difcil acceso, lo cual ha aislado
y complicado la comercializacin del producto y permitido la aparicin de intermediarios.
En cuanto a la productividad, el rendimiento por hectrea es bajo. Las cifras expresadas
por interlocutores son muy variables, pero se estiman en 3.5qq/mz (227Kg/ha). Esta
productividad es afectada por presencia de enfermedades, deficiente fertilizacin orgnica,
caractersticas extensivas de las plantaciones en pequeas parcelas, cacaotales muy
antiguos, entre otras causas.
El tratamiento poscosecha, si bien ha mejorado notablemente gracias al esfuerzo de algunas
agencias de cooperacin y cooperativas interesadas, en general el cacao nicaragense no es
apto para mercados de exportacin. A este mercado se han destinado aprox. 250TM de un
total aproximado entre 1500-2500 TM anuales. El resto corresponde a mercado local para
consumo en forma de refresco y para industria alimenticia. El mercado local no tiene
preferencias por caractersticas orgnicas pero tampoco existe una oferta para evaluar la
reaccin de mercado7.
La calidad del cacao nicaragense tambin se ve afectada negativamente por la presencia
de una gran variedad de tipos de cacao en una misma plantacin, que puede incluir clones
trinitarios, trinitarios acriollados as como forasteros. Esta situacin es crtica ya que la
fermentacin de estas diferentes variedades no es uniforme ni estandarizable. El secado
tambin representa un reto ya que el cacao est presente en las zonas ms hmedas del pas.
Para alcanzar la humedad del 7%, que es estndar para exportar, los productores o sus
cooperativas deben invertir en infraestructura.
La consecuencia natural de las prcticas deficientes de poscosecha, es que el comercio del
cacao sin fermentar o muy hmedo, no se puede ver beneficiado de los altos precios del
mercado de exportacin y deben vender a intermediarios a precios bajos. Slo un reducido
grupo de productores que han realizado mejoras en el proceso poscosecha, han negociado
exitosamente precios competitivos.
En Nicaragua la industria de procesamiento de derivados de cacao es limitada. El mercado
local para productos orgnicos o de comercio justo es prcticamente inexistente. No existe
una procesadora local que pueda agregar valor al cacao, salvo operaciones marginales
artesanales.
5

Flores Cruz, Selmira. NITLAPAN-UCA, Nicaragua, 2006

Visita de campo a Cooperativa Rio de Aguas Claras, Rancho Grande, Matagalpa.
7
En entrevista a comerciantes en Mercado Huembes, estos nos comentaron que el consumidor final tiene
preferencia al cacao color caf (fermentado) por sobre el color violeta (sin fermentar), sin embargo el
primero es ms difcil de conseguir.
6

En la Cadena intervienen principalmente 4 tipos de agentes: agricultores (aproximadamente

6.500 productores), acopiadores, exportadores y la minscula industria procesadora. Otros
actores que acompaan a los anteriores son el gobierno a travs de MAGFOR, diferentes
organizaciones de cooperacin, ONGs, una recientemente creada Comisin Nacional de
Cacao, el CATIE e IICA como agentes de investigacin. No existe un acuerdo formal
entre el sector y el gobierno para el impulso estratgico del cacao orgnico y de comercio
justo.
El mercado internacional del cacao est regulado por la Organizacin Internacional del
Cacao (ICCO) a la cual pertenecen los principales exportadores e importadores de grano.
Nicaragua no cuenta con representantes permanentes en ICCO.
Cadena de Valor simplificada.
Cacao orgnico de exportacin (US$/Kg) 8

Cadena de Valor simplificada.9

Cacao convencional Mercado Local (US$/Kg)

Como se observa, hay una gran diferencia en el ingreso del productor si este orienta su
produccin a mercados de exportacin especialmente si es orgnico dado el 20-30% de
sobreprecio que se paga por esta caracterstica. El mercado justo adicionalmente ofrece un
10-15% de sobreprecio.

Precio de la barra de chocolate obtenido por Internet:

http://www.leshop.ch/leshop/Main.do?rnd=0.5712021188497497&referrer=http%3A//www.migros.ch/DE/ho
me/Seiten/Home.aspx#/uk/Supermarket/_/_/289545_Cluizel_Chocolat_1er_Cru_Concepcion_100g
9
Precio de la libra de cacao seco a granel obtenido en Mercado Huembes a principios de junio 2008. 25/libra

El grueso del valor de la cadena se concentra en las actividades industriales en el exterior

cuando se trata del mercado de exportacin de cacao orgnico, y en la intermediacin
cuando se trata del mercado local. Esta situacin es tpica de commodities y difcil de
alterar en el corto y mediano plazo.

3.

Importancia econmica y social

El cultivo de cacao se enmarca en un sistema agroforestal, se cultiva conjuntamente con

otras especies vegetales, principalmente caf, pltano, frutales y maderables, los cuales al
mismo tiempo que le producen sombra al cacao, le permiten al agricultor tener otras
alternativas de ingresos. Los sistemas de este tipo se caracterizan por conservar el suelo y el
ambiente, en la medida en que son grandes generadores de biomasa, capturadores de CO2 y
eficientes liberadores de oxigeno.
En conjunto con los beneficios que proporciona en la parte ambiental, el cacao es un cultivo
tradicional de economa campesina que demanda gran cantidad de mano de obra, del cual
se estima que viven 12.500 familias. Adems, este cultivo se ubica generalmente en zonas
marginales, de gran pobreza, remotas y de difcil acceso. No existen datos actualizados que
informen acertadamente sobre total de mano de obra empleada, aporte al PIB u otros
indicadores sociales y econmicos.
Especialmente el cacao orgnico y de comercio justo, certificados como tales, hacen
referencia a un manejo de la plantacin sin uso de agro-qumicos, fertilizantes, fungicidas e
insecticidas qumicos, los cuales son reemplazados por abonos y productos elaborados con
vegetales o con sustancias naturales preparados por los productores, juntamente con el trato
correcto y equitativo de los trabajadores y productores por parte de los intermediarios.
Esta eleccin a la hora de producir cosechas no atenta ni va en detrimento del medio
ambiente (suelos, agua, aire) ni causa problemas al productor ni a su entorno (familia,
hbitat, animales). Las cosechas obtenidas reciben precios superiores, en un mercado
especializado en expansin.
Adicionalmente, el consumo de cacao y sus productos tiene significativos beneficios para la
salud. Puesto que el cacao, el chocolate y los productos de chocolate, adems de su
agradable sabor, tienen un alto valor nutritivo y contiene sustancias estimulantes del
sistema nervioso central y beneficiosas para el corazn. De esta forma, el cacao es una
fuente importante de minerales como el hierro, magnesio, zinc y fsforo. En este sentido, el
cacao y sus productos derivados poseen cualidades beneficiosas para la salud, adems de
ser una agroindustria conservacionista del medio ambiente.

4.

Certificacin orgnica y comercio justo

La certificacin (orgnica y de otro tipo) est conformada por la relacin de varios

componentes que se vinculan. El consumidor con su preferencia, el productor por sus
prcticas, el certificador, el acreditador y los estndares o criterios de certificacin.
El consumidor a travs de sus preferencias y poder de eleccin, escoge un producto
certificado en lugar de otros. Este comportamiento vara segn el lugar, poder adquisitivo,
cultura o poca entre otras variables.

El productor y el procesador que puede ser un agricultor, cooperativa, empresas, participan

voluntariamente para demostrar que sus prctica agrcolas pueden ser certificadas y que
ejecutan correctamente una gestin de calidad, medio ambiente y seguridad.
Los estndares definen las condiciones que el consumidor necesita que se cumplan para
preferir cierto producto. Son normas bsicas y criterios universales fundamentadas
tcnicamente a la vez que consideran valores sociales y patrones locales. Estos criterios se
verifican por el cumplimiento de ciertos indicadores.
El certificador consta de un programa de certificacin acreditado para realizar monitoreos y
evaluaciones de cumplimiento de los criterios. Los certificadores pueden ser locales o
internacionales, pertenecer a organizaciones con o sin fines de lucro, o bien ser personas
independientes.
El acreditador adopta criterios y principios internacionales y locales, mediante los cuales
acredita o desacredita los programas de certificacin. Tienen tpicamente el mandato de
velar por el correcto uso de los sellos de certificacin y solucin de conflictos.
La certificacin orgnica es un mecanismo no gubernamental y voluntario que provoca un
control sobre el origen de productos agrcolas orgnicos. Se basa en evaluaciones
independientes de aspectos sociales y ambientales de la produccin agrcola. Tpicamente
la certificacin se monitorea anualmente para prolongar su validez.
La agricultura orgnica promueve la produccin de alimentos y fibras en forma econmica,
social y ambientalmente responsable, as como el manejo de la fertilidad del suelo como la
clave para el xito en la produccin, reduciendo el uso de insumos externos.
En agricultura orgnica no se utilizan fertilizantes sintticos, plaguicidas y farmacuticos, y
por el contrario se utilizan las fuerzas de la naturaleza para aumentar la productividad
agrcola y la resistencia a enfermedades. Se apoya en principios aceptados globalmente,
que son implementados en condiciones culturales, socioeconmicas y climticas locales.
Evolucin de precios de Cacao Orgnico y Convencional
(1992-2002)

La certificacin de comercio justo evala no solo aspectos ambientales de la produccin

agrcola, sino tambin de aspectos sociales y econmicos. El sello del comercio justo
facilita al consumidor la identificacin del producto y apoya a productores marginalizados
para que tengan condiciones justas en los mercados.
En el sistema de comercio justo de Fairtrade Labelling Organizations (FLO), el
productor - que puede ser miembro de una cooperativa vende su produccin de materia
prima al comerciante que puede ser exportador o importador, procesador. FLO establece y
da seguimiento al cumplimiento de los criterios de comercio justo a nivel de productor y de
comercio. El ciclo del negocio contina normalmente hasta llegar al consumidor final,
Este consumidor final recibe informacin del significado de comercio justo con el fin de
interesarse y aumentar las ventas. Esta informacin proviene tpicamente de iniciativas
nacionales. FLO controla el sistema de comercio justo tambin al verificar que la cantidad
vendida por los productores no supere la cantidad vendida a los consumidores.
La certificacin orgnica del comercio justo por si sola no garantiza xito en el mercado,
ello depende tambin de la calidad del producto, del servicio ofrecido y del precio.

5.

Los eslabones de la cadena de cacao

La Cadena de cacao se divide en tres eslabones de acuerdo a cada etapa del proceso
productivo. De esta forma la Cadena contiene un eslabn primario, un eslabn de
comercializacin y uno industrial. El eslabn primario hace referencia a la siembra,
mantenimiento y recoleccin de cacao. A este eslabn pertenecen todos los agricultores o
dueos de las tierras y productores de insumos necesarios para la produccin de cacao. El
segundo eslabn abarca la comercializacin del grano, tanto a nivel interno como externo.
Esta etapa hace referencia al grano de cacao desde que es comprado por los agentes o
comisionistas hasta que es puesto en la puerta de las fbricas procesadoras o en el pas de
destino de las exportaciones. Por ultimo, el eslabn industrial comprende el procesamiento
del grano para producir licor, pasta, manteca, polvo de cacao, chocolates y confites que
contengan chocolate . A este eslabn pertenecen las industrias procesadoras de cacao y
productoras de chocolates, as como las productoras de confites con chocolates,
prcticamente inexistentes en Nicaragua.

Eslabn primario
El rbol de cacao o cacaotero (theobroma cacao) es una planta tropical, que crece en una
franja geogrfica fundamentalmente tropical y que se extiende unos 20 de latitud hacia
ambos hemisferios. Se clasifica en dos grandes grupos: el criollo y el forastero10
10

El cacao tiene tres variedades: El Criollo, el Forastero y el Trinitario. El primero es conocido como cacao
fino, produce un fruto aromtico, afrutado y dulce, aunque tiene bajos rendimientos. Se cultiva principalmente
en Centro y Sur Amrica, aunque cada vez en menor proporcin. El Forastero (amelonado) se obtiene de
rboles que crecen ms rpidamente y producen mejores rendimientos que el criollo. Se cultiva en frica y en
algunos pases de Centro y Sur Amrica. Esta variedad incluye otras variedades como: el Comn en Brasil, el
amelonado de frica del este en frica, el Matina o Ceiln en Costa Rica y el Cacao Nacional de Ecuador
denominado Arriba, el cual produce granos con un aroma agridulce, por lo cual se le reconoce como uno de
los cacaos ms finos del mundo, a pesar de provenir de una variedad que produce cacao ordinarios. Por
ltimo, el Trinitario es una variedad obtenida por el cruce entre criollo y forastero, tiene un sabor
condimentado (especies) y un aroma florido. Esta variedad se comenz a sembrar en Trinidad y Tobago y

En Nicaragua el cultivo de cacao se desarrollo con base en materiales genticos hbridos

obtenidos por cruzamientos entre clones trinitarios y amaznicos y en buena proporcin,
hijos de hbridos. Un bajo porcentaje est establecido con materiales genticos de clones
extranjeros. El CATIE comenzar a producir plntulas clonadas de materiales elites, que
han demostrado resistencia a enfermedades y ser productivas.
Los agricultores son los encargados de la obtencin de semillas, propagacin, produccin y
beneficio del grano. La obtencin de semillas se realiza de las propias plantaciones. Nos es
prctica usual en Nicaragua la obtencin de semillas de viveros o granjas con jardines
clnales. Durante muchos aos no se han realizado renovaciones de los cacaotales, dado su
carcter de cultivos perennes, con un ciclo productivo de alrededor de 40 aos.
En la cultura cacaotera, el inters sobre el cultivo depende del precio, cuando el precio es
bajo y genera una mnima ganancia, se abandona el cultivo y solo se extrae la cosecha sin
invertirle recursos (tiempo y dinero) para su mantenimiento.
La labor de beneficio comprende la recoleccin, desgrane, fermentacin, secado, limpieza y
clasificacin del grano. Este proceso es vital para la obtencin de un grano de calidad, en la
medida en que en esta etapa se fija el olor y sabor caracterstico del grano y por tanto del
chocolate.
Lamentablemente, Nicaragua no cuenta con un censo agrcola detallado que permita un
mejor anlisis de las caractersticas socio-econmicas del cultivo de cacao.

Eslabn de comercializacin del grano

La comercializacin de cacao se lleva a cabo a travs de cooperativas, intermediarios, y
exportadores. Un grupo de cooperativas ha iniciado la exportacin de cacao en grano, por
aproximadamente 250TM a un precio de $3650 (orgnico certificado) y menor precio para
el cacao convencional. La mayor parte del cacao se dirige al mercado local con una calidad
baja, por falta de condiciones para fermentacin, secado y traslado. El precio del cacao
convencional se fija por su grado de fermentacin, contenido de humedad, presencia de
moho y plagas. Las exportaciones se han retomado en estos ltimos aos gracias a
proyectos de cooperacin.

Eslabn industrial
La industria transformadora de cacao no es relevante en Nicaragua, con algunas
operaciones artesanales que estn intentando an alcanzar el xito de mercado. Estas
empresas cuentan con tecnologa artesanal para el procesamiento del cacao y para la
comercializacin en mercados locales. La industria procesadora local realiza el proceso de
tostado, descascarillado y molienda para producir derivados de cacao. Localmente no se
produce en cantidad relevante, lico de cacao, manteca o cacao en polvo.

6.

La produccin de cacao en Nicaragua

despus se extendi a Venezuela, Ecuador, Camern, Sri Lanka, la Isla de Java y Papa Nueva Guinea. Se
cultiva en Centroamrica y Asia. Tomado de ICCO www.icco.org y www.cacaoweb.net .

10

El cultivo del Cacao en Nicaragua representa una produccin total de 1.500-2500 TM

(tonelada mtricas) anuales en 12.500 hectreas aproximadamente dispersas en varias zonas
del pas, principalmente en el Atlntico Sur (Nueva Guinea, Bluefields, Kukra Hill), la zona
de Las Minas (Siuna, Bonanza y Rosita), en el Atlntico Norte (Waslala, Ro Coco),
Matagalpa, Jinotega, Ro San Juan, y la zona del pacfico (Mombacho, Meseta de los
Pueblos, y Rivas). Del rea total alrededor de un 75 por ciento se encuentran en la regin de
Matagalpa y Jinotega.
La Costa Atlntica cuenta con aproximadamente 350,000 has. de zonas aptas para el cultivo
del Cacao a nivel Nacional, y con el 50 % del potencial para la exportacin de cacao de
Nicaragua11.
Las zonas productoras carecen de infraestructura adecuada para le comercio de productos
perecederos con destino de exportacin, ya que las condiciones del mercado internacional
difcilmente pueden ser atendidas. No existe en Nicaragua un puerto martimo competitivo
en la costa atlntica que permita un acceso ms directo a mercados internacionales.
Zonas Productoras de Cacao

Elaboracin propia

11

Gaitn, Thelma, Cadena del Cultivo de Cacao con potencial exportador.

11

La produccin se encuentra en manos de pequeos productores con un promedio de rea

sembrada menor a 1ha., en las cuales el cacao se asocia a nivel de subsistencia con otros
productos agrcolas y forestales que funcionan como rompevientos.
A nivel organizativo de las comunidades, la tarea est en manos de organismos
internacionales de cooperacin como Auxilio Mundial en Nueva Guinea y Ro San Juan,
Programa de Desarrollo Micro-Regional de Ro Blanco (Alemania) en Ro Blanco,
Promundo Humano (Alemania) en Waslala y el Rama, Programa de Asociacin de Pueblos
de Accin Comunitaria APAC, ded, GTZ, IICA, CATIE, cooperacin austraca entre
muchas otras.
Las nuevas plantaciones y el mantenimiento de antiguas, se realiza con limitado
conocimiento tecnolgico, con labores de cultivo tradicionales, sin controles fitosanitarios
estrictos lo cual ha causado alta incidencia de enfermedades y baja productividad.
La primera de dos cosechas anuales, se concentra en los meses de Octubre, Noviembre y
Diciembre y la segunda durante Marzo y Abril. Esto sucede aproximadamente 6 meses
despus de la floracin.
La correcta fermentacin no es una prctica comn y provoca que un gran porcentaje del
cacao nicaragense sea corriente. La fermentacin, cuando se realiza, se hace por
montones, en sacos o en cajas rohan12 de las cuales se obtienen los mejores resultados.

7.

Comercio exterior de la cadena de cacao

Desde hace un par de aos, la cooperacin alemana ha iniciado un proyecto de mejora de

calidad poscosecha de productores asociados a cooperativas. Con el incentivo de un precio
competitivo para productos de calidad de exportacin, han logrado exportar 250 TM en el
2008.
El producto es comprado por la empresa alemana Ritter Sport con al cual producen mezclas
para sus chocolates. Parte de la oferta de Ritter es cacao orgnico pero sin diferenciacin
de origen ya que el volumen disponible an es poco. El proyecto debe obtener 1500 TM
anuales como mnimo en unos aos, para atender la demanda de Ritter.
En este proyecto, la empresa Ritter conjuntamente con la cooperacin alemana han
desarrollado un modelo que ha logrado consolidar la produccin de alguas cooperativas
como Cacaonica y elevar la calidad del cacao. El modelo fija un precio de negociacin fijo
que considera la evolucin futura del commodity. Para el 2007/2008 se fijo un precio de
$3.650/TM para el cacao orgnico. Este precio es pagado por la empresa Ritter a la
cooperativa, la cual deduce un 12% de para cubrir sus gastos de operacin y el resto
($3.212/TM) es trasladado al productor. El precio se paga contra entrega en bodegas de
Ritter en Matagalpa. Para cacao convencional o que no reuna todas los requisitos de
calidad, existen rebajos a ese precio mximo.
Con este modelo, la empresa Ritter pretende crear una cultura de produccin con calidad a
la vez que logra captar la totalidad de ese cacao de exportacin. Por parte de los
12

En este sistema se dispone de gavetas de 120 x 80 x 10 cm, que se apilan hasta por 12 unidades y luego se
cubre para favorecer el aumento de temperatura y fermentacin. Es un mtodo conveniente para productores
dada la facilidad para manipulacin. El secado de las almendras tambin se realiza en esta cajas. A
diferencia del mtodo de montones, las cajas rohan permiten una fermentacin ms uniforme.

12

productores se ha desarrollado una relaacin comercial basada en confianza que les ha

resultado muy beneficiosa, sin embargo, tanto Ritter como la cooperacin alemana,
conocen la fragilidad del esquema en tanto un comprador ofrezca un mejor precio que
tiente a los productores a desviar la produccin hacia este nuevo cliente.
Otros indicadores de exportacin de cacao convencional u orgnicos son mnimos. En
cacao convencional, un 80% aproximadamente de la exportacin se destina a El Salvador y
Costa Rica, y el resto a diferentes pases europeos y marginalmente a EE.UU. El volumen
de exportacin de cacao convencional es aproximadamente 500TM/anuales. Existe un
mercado negro del cual se conoce poco.
Un pequeo productor artesanal de chocolates orgnicos, El Castillo del Cacao, est
desarrollando un producto terminado con objetivos de exportacin. Esperan logra sus
primeros resultado positivos para fines de 2008 o 2009.

8.

Mercado mundial del cacao13

El cacao se cultiva principalmente en la regin oeste del continente africano, Centro y

Sudamrica y en Asia. Los principales pases productores son Costa de Marfil, Ghana,
Indonesia, Nigeria, Brasil, Camern, Ecuador y Malasia.
Los pases industrializados son los principales consumidores de cacao donde se encuentran
las plantas procesadoras y fabricantes de chocolate ms importantes a nivel mundial. Entre
ellos destacan, Europa, Norteamrica, Japn y Singapur. Tradicionalmente, los pases
productores cubren la mayor parte de las exportaciones mundiales. No obstante, Brasil y
Malasia que son importantes productores, no necesariamente se identifican como
exportadores debido al tamao de la industria local que absorbe la mayor parte de la
produccin del grano.
Comportamiento de futuros de cacao (Nybot)

Fuente: Reuters
Los precios internacionales del grano escalaron al nivel ms alto en 28 aos durante el
2008, alrededor de los 3,000 dlares por toneladas en el mercado de futuros de Nueva
13

http://www.ecomtrading.com/website.nsf

13

York. La demanda de los pases consumidores ha mantenido una tendencia ascendente y el

clima seco en los pases exportadores del grano afect los rendimientos de la cosecha de
medio ciclo, principalmente en Costa de Marfil. En Nigeria, la presencia de enfermedades y
el clima seco tambin redujo la oferta del grano.
En febrero 2008, el Banco Fortis estim un dficit global de 32,000 toneladas de cacao para
el ao 2007/08, comparado con el pronstico anterior que sealaba un supervit de 74,000
toneladas. El ajuste se debe a una cada de 116,000 toneladas en la produccin mundial, la
cual se prev en 3.659 millones de toneladas. Alrededor de 90,000 toneladas de ese ajuste
se atribuye a pases africanos, principalmente a Costa de Marfil y Ghana.
Las condiciones climticas adversas que se presentaron desde enero de 2008, en las zonas
productoras de Costa de Marfil, ocasionaron que su produccin tuviera un ajuste negativo
de 45,000 toneladas, para quedar en 1.175 millones de toneladas.
Por otra parte, estim que la molienda mundial ser de 3.691 millones de toneladas, 10,000
toneladas menos que su estimacin anterior. Esto se debe a una menor tasa de
procesamiento en Asia que se compensa parcialmente con el mayor consumo en Europa.
De los pases de la regin, Brasil aparece como el sexto productor con el 6% de la
produccin mundial, seguido por Ecuador (2,5%), sptimo productor mundial. Otros pases
del continente que cultivan este producto son Repblica Dominicana, Mxico, Per y
Venezuela.

9. Competitividad
Es muy difcil encontrar informacin estadstica confiable para mercados orgnicos, El
mercado est conformado por un relativamente pequeo nmero de comerciantes que son
reacios a brindar informacin de precios y volmenes transados. La recoleccin de datos
por parte de ONGs y otras organizaciones es menos que ptimo y los datos oficiales no
distinguen convencional de orgnico, excepto en Repblica Dominicana. Las autoridades
competentes en Europa no levantan informacin de volmenes importados de cacao
orgnico, salvo la informacin de permisos de importacin emitidos.
Segn las cifras disponibles, la productividad del cultivo en Nicaragua es de 0,230 TM/ha
que es inferior al promedio mundial de 0,37 TM/ha. cosechadas, y muy inferior a la de los
principales productores de cacao, Costa de Marfil (0,59), Ghana (0,49), Indonesia (0,86) y
Malasia (0,83).
La nueva propuesta tecnolgica en cacao apuesta a la propagacin de clones excepcionales,
con lo cual se espera alcanzar productividades superiores a 1.0 TM/ha. El CATIE ha
ralizado en lso ltimos aos un proyecto de seleccin de clones productivos y resistentes
que propagar por la regin con apoyo del gobierno de Noruega.
A continuacin se
14
presenta un cuadro comparativo de la productividad de los clones lites .

14

Phillips, W. Programa de Mejoramiento Gentico del CATIE y su poryeccin a travs del PCC, CATIE,
2008

14

10. Aspectos institucionales y de poltica

Las polticas del gobierno orientadas hacia la cadena de cacao se dirigen bsicamente al
eslabn primario (sector agropecuario), con el lanzamiento en junio del 2006 del Cluster de
Cacao. No se ha escuchado ms de esta iniciativa que pretenda quintuplicar el rea
sembrada en un perodo de 5 aos.15
El gobierno participa del comit nacional de cacao y ha postulado al cacao como uno de los
productos estrella. Se est elaborado en MAGFOR una propuesta de un Programa
Nacional de Cacao el cual girar alrededor de los siguientes lineamientos estratgicos:
Gentica, Manejo Integrado del Cultivo (Plagas, enfermedades, suelos y agua)
Rehabilitacin /Establecimiento de plantaciones, Fomento de Capacidades (tcnicas,
organizativas y empresariales), Financiamiento, Organizacin e Informacin y
comunicacin16.
En cuanto a los procesos de exportacin, no se han identificado barreras especiales, salvo la
ineficiencia y burocracia a la que se ven expuestos los exportadores en general.
El conocimiento de las tcnicos de las diferentes instituciones del Estado, es deficiente y
requiere de un esfuerzo en capacitacin

15
16

http://impreso.elnuevodiario.com.ni/2006/06/16/economia/21899
Documento de propuesta del Programa Nacional de Cacao

15

11. Anlisis FODA

Fortalezas
-

Ya existen plantaciones que pueden mejorarse y aumentar la productividad

Ya existen experiencias de produccin de cacao orgnico

Se requieren escasas inversiones externas, son relativametne alcanzables para el

productor promedio.

El microclima en las zona productivas en Nicaragua, favorece las propiedades

organolpticas del grano sumamente apreciadas para la elaboracin del
chocolate;

Se cuenta con instituciones y tcnicos nacionales que uan vez capacitados,

pueden asegurar el mejoramiento del manejo agronmico y agroindustrial del
producto

Nicaragua es parte del proyecto de CATIE de clones lite

El cacao es uno de los productos estratgicos de las polticas de apoyo a la

diversificacin econmica del pas.

Es un cultivo conservacionista y que permite agroforestera, adems de

suministrar hbitat natural para la fauna, conserva la flora y evita la erosin de
los suelo

Existen instituciones habilitadas para otorgar la certificacin orgnica;

El nivel de organizacin y asociatividad ha permitido conformar un proyecto de

cluster del sector

Debilidades
-

Baja calidad y rendimiento debido a mal manejo agronmico, lo que demuestra

el bajo nivel tecnolgico de los productores;

Descoocimiento de manejo de enfermedades

Baja productividad por ha

Escaso acceso al crdito por parte de los productores de cacao;

Deficiente infraestructura portuaria Nicaragense que obliga a despachar el

producto va puertos de Honduras y Costa Rica.

No existe informacin precisa sobre los volmenes de comercializacin

internacional de cacao ecolgico y/o FLO

Oportunidades
-

El mercado europeo y americano se encuentran en plena expansin,

requirindose de mayor oferta para cubrir la creciente demanda;

Existen compradores de la red de comercio justo interesados en hacer alianzas

con productores centroamericanos;

16

Es un mercado reciente, por lo que no existe an suficiente oferta de cacao

orgnico y FLO para atender la creciente demanda;

Los precios internacionales del cacao orgnico son al menos 20% ms elevados
que los del cacao convencional;

Al hacerce miembros de la red de comercio justo FLO, los productores de cacao

orgnico reciben premios en sobre precio del producto y la garanta de recibir un
precio mnimo por tonelada de cacao

Si se puede comercializar el cacao a travs de la red de comercio justo, los

agricultores pueden an recibir un mejor precio por su producto.

Amenazas
-

Pases productores, han ido paulatinamente incorporando plantaciones

ecolgicas que estn rpidamente cubriendo la demanda por cacao orgnico;

Nuevas enfermedades como escoba de bruja, o regreso de moniliasis

Estabilidad poltica en Costa de Marfil que les permita mejor atencin del
mercado

Ciclo de precios que inicien una depresin.

12. Conclusiones
En general se podra afirmar que la cadena de cacao de Nicaragua ha perdido
competitividad en el eslabn primario pero se encuentra frente a un panorama muy
prometedor. En el eslabn industrial, la importancia es mnima.
La competitividad se puede analizar a partir de dos enfoques. El primero orientado al
comercio exterior, en donde se concluye que el cacao en grano est recuperando
competitividad en el mercado internacional, en la medida en que se ha experimentado un
aumento de las exportaciones, lo cual implica que se est ganando capacidad exportadora y
posiblemente conocimiento del mercado mundial del grano. Al mismo tiempo los ingresos
por exportacin no han crecido notablemente ya que una gran porcentaje de la produccin
que no es fermentada no ha podido aprovechar el incremento en los precios derivados de la
disminucin en la oferta mundial de cacao.
Nicaragua ocupa un lugar modesto en el contexto mundial del cacao, cuenta con la
capacidad de expandirse dada las condiciones de suelo y clima.
La competitividad en el mbito nacional se refleja en el limitado crecimiento en las
exportaciones de cacao derivado de la incapacidad de los productores de cacao para generar
excedentes exportables, como consecuencia del deficiente manejo de las plantaciones de
cacao y del beneficio del grano, lo cual impide producir un cacao de buena calidad y en la
cantidad requerida.
Adems de los aspectos relacionados directamente con la produccin, existe otro factor
interno que afecta la competitividad del cacao nicaragense, el precio pagado al productor
por los intermediarios, el cual al mantenerse ms estable, pero a un nivel ms bajo que el
precio internacional, desestimula las mejoras a los cacaotales. Por otro lado, al no existir

17

una diferenciacin en el precio pagado a los productores por la calidad de su grano, se ha

desincentivado el buen beneficio del cacao y por tanto, ha incidido en la disminucin de la
calidad del producto. Este aspecto se est corrigiendo con el apoyo de la cooperacin
internacional y ONGs, otorgando premios al grano que alcance ciertas normas de calidad y
castigando con menores precios al cacao que no cumpla con dichos requisitos.
En este sentido, un proyecto importante impulsado por CATIE tratar de corregir las
tendencias que presenta la produccin de cacao, mediante el incremento de la productividad
del grano y de su calidad, realizando acciones en los siguientes frentes:
-

Inversin en investigacin y uso de materiales genticos que han demostrado ser

resistentes a enfermedades y generadores de altas productividades. Con los cuales se
harn realizado renovaciones de las reas cacaoteras mediante el uso de plntulas
clonadas de materiales lites.

Apoyo de la cooperacin para que los productores realicen mejor las labores de
control de enfermedades, recoleccin y beneficio del grano.

Es necesario mayor apoyo del gobierno a los productores mediante el financiamiento de

proyectos productivos, lo cual les da un mayor acceso al crdito. As como incentivos
tributarios, a quienes emprendan nuevos proyectos cacaoteros cuyo fin sea la exportacin.
La situacin del mercado es an ms prometedora para aquellos productores y procesadores
que decidan certificar sus prcticas agrcolas como orgnicas y de comercio justo. El
mercado de cacao orgnico, si bien corresponde a menos del 0,5% del comercio mundial,
est creciendo a pasos acelerados y la demanda no se encuentra atendida plenamente. Eso
se refleja en sobreprecios que alcanzan hasta el 70% sobre el valor del cacao convencional.

18

13. Bibliografa
Annimo, Cacao - Cultivos tropicales para bebidas y frutas tropicales, FAO (2005)
Arguello Castellanos, O. Evaluacin de materiales de cacao por resistencia a
Moniliophthora roreri en Santander , CORPOICA, Bucaramanga (Colombia), 1997
Comisin Nacional de Cacao, Minuta de primera reunin, (Nicaragua), 2007
Covaleda, Hctor. Caractersticas de la cadena de cacao en Colombia, Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural (Colombia), 2005,
Flores Cruz, Selmira. Desafos para lograr el acceso de pequeos productores al mercado:
el caso del Tringulo Minero en la RAAN. NITLAPAN-UCA (Nicaragua) 2006
Foro Tcnico Actualidad y tendencias del germoplasma de cacao en Nicaragua, IICA
(2008)
Gaitn, Thelma. Cadena del cultivo de cacao con potencial exportador. MAGFOR,
Nicaragua (2005)
ICCO, A study on the market for organic cocoa, 2006
Phillips-Mora, Wilbert. Presentacin programa de mejoramiento gentico del CATIE y su
proyeccin a travs del PCC, (CATIE), 2008
Rosses, Mayra. Estudio de Mercado: Canales y Mrgenes de Comercializacin del
Cacao. MAGFOR, Nicaragua (2005)
Comisin Nacional de Cacao, Documento de propuesta del Programa Nacional de Cacao,
(Nicaragua), 2008

19

14. Anexo El valor del cacao

Historia de un commodity global
El cacao, como un gran nmero de bebidas "exticas" y especias, fue originalmente servido
como una bebida de lujo en la corte de los Aztecas. En las crnicas espaolas de la
conquista de Amrica, se reporta que el Rey Montezuma sirvi esta bebida a los primeros
espaoles que visitaron su corte en 1519, Para los aztecas, el chocolatl era una bebida
para los dioses. El lquido y el grano eran tan preciados en el imperio azteca que fueron
utilizados como una especie de moneda de intercambio. Este rol central en el mercado
marc la importancia del valor del cacao, y consecuentemente la complejidad en el
establecimiento del precio del commodity.
Cuando los conquistadores llevaron el amargo lquido original a Espaa, la realeza
rpidamente la adopt como propia, endulzndola con azcar de caa, con especias y
posteriormente sirvindola caliente. Rpidamente se desarrollo un lucrativo comercio de
granos de cacao de las nuevas colonias espaolas. Posteriormente se transform en la
bebida preferida de la corte francesa y a mediados del siglo diecisiete al bebida encontr su
camino hasta Inglaterra. En Inglaterra y otros pases europeos, la demanda propici la
creacin de negocios especializados en la bebida de chocolate que lo servan en sus
primeros aos a la aristocracia u comerciantes, quienes podan pagar este producto hecho a
mano y de alto precio.
Con la industrializacin de procesos productivos, el cacao comenz a hacerse accesible a
mayor cantidad de personas. La produccin en masa del chocolate mediante al
mecanizacin de los procesos de molido, junto con la aparicin de grandes cultivos en
colonias africanas, llevaron los precios hacia abajo. Para inicios del siglo dieciocho, el
precio del chocolate declin hasta el punto que la poblacin en general poda pagar por
consumirlo.
La transformacin de cacao de forma lquida a slida, comenz en 1828 con la invencin
de la prensa de cacao, de manera que el licor de cacao pudo ser extrado. La nueva prensa
favoreci mayor disponibilidad y mejor calidad para la bebida de cacao inicialmente.
En 1847, un cambio revolucionario en el proceso de produccin llev al mercado las
primeras barras de chocolate en Inglaterra. Este nuevo chocolate era ms suave y
rpidamente sustituy en las preferencias a su antecesor ms tosco. En 1878, un segundo
gran cambio para el chocolate vino desde Suiza cuando Daniel Peter desarroll el chocolate
con leche. Este invento amplo la demanda para el chocolate y consecuentemente de los
granos de cacao, El cambio de lquido a slido agreg todo un nuevo componente a la
cadena de comercializacin e hizo a los productos de cacao ms fciles de transportar,
inventariar y consumir. La evolucin del actual chocolate ha sido un proceso de mejoras en
la molienda y prensa de los granos, con el simple agregado de azcar, especias y leche.
Hoy en da, el mercado ha sabido diferenciar el cacao por calidad y origen, exigiendo a los
productores mayor especializacin, seleccin gentica y estricto control en el proceso de
fermentacin y secado.
Los cacaos de aroma producidos orgnicamente son muy
apreciados en los mercados internacionales, formando una de las tendencias ms slidas de
la industria.

20

15. Anexo Mercado mundial del cacao

Segn estimaciones de la Organizacin Internacional del Cacao, la produccin mundial del
ao agrcola 2007/08 ser de 3.71 millones de toneladas, cifra superior a los 3.38 millones
registrados en el ao 2006/07. Aun con los problemas de clima, los principales pases
productores, obtendrn cosechas superiores a las del ao pasado.
Sin embargo, la molienda, principal indicador de consumo, tiende a incrementarse 2.5%
ao con ao para alcanzar 3.73 millones de toneladas. En consecuencia, los inventarios
finales se reducirn un 4% a 1.536 millones, con lo que el organismo prev un dficit
global de 51,000 toneladas al cierre del ao 2007/08.
Costa de Marfil. Se estima que la cosecha de este pas ser de 1.8 millones de toneladas
este ao, cifra inferior a las expectativas iniciales. Costa de Marfil es el principal productor
mundial de cacao con una participacin del 30% y destina la mayor parte de su produccin
a las exportaciones que son absorbidos por los pases europeos y asiticos, donde se
localizan las principales plantas procesadoras que distribuyen los productos derivados en
Europa y Estados Unidos.
Ghana. En trminos de produccin, se espera que Ghana obtenga una cifra de 600,000
toneladas de la cosecha que va de octubre 2007 a mayo 2008 y es probable que el Consejo
Regulador del Cacao adquiera 650,000 toneladas de toda la temporada 2007/08. El
gobierno de ese pas pretende evitar a toda costa el contrabando hacia Costa de Marfil,
donde los compradores han ofrecido un precio 20% superior al que reciben los productores
en Ghana, situacin que garantiza un total desequilibrio en los mercados domsticos de
ambos pases, ya que es difcil definir el volumen del contrabando.
Indonesia. El tercer productor mundial espera
producir alrededor de 520,000 toneladas durante
el ao 2007/08, que va de abril 2007 a julio
2008. El volumen sera inferior a las 600,000
toneladas reportadas hace un ao y refleja los
probables daos por el clima extremadamente
seco, de los meses de mayo y junio, periodo en
que se levanta la cosecha principal.
Nigeria. La Asociacin de Cacao de Nigeria,
integrada por agricultores, compradores y
exportadores, ha estimado que la cosecha de
2007/08 ser de 300,000 toneladas, por arriba de
las 200-220 mil del ao anterior. Sin embargo, el clima seco en la regin del sureste podra
modificar significativamente ese pronstico. Nigeria se identifica ahora como el quinto
productor mundial de cacao y la poltica gubernamental es incrementar la oferta del grano
en los prximos aos, a travs de apoyos a la productividad que incluyen la compra de
fertilizantes y nuevas plantaciones. La meta oficial es obtener una produccin anual de un
milln de toneladas en el 2020 y colocarse como el segundo productor mundial, despus de
Costa de Marfil.
Camern. Los altos precios a nivel internacional han generado una importante expansin
de los cultivos de cacao en la regin Este de Camern, aspecto que podra ayudar a que el

21

pas africano alcance su meta de produccin de 200,000 toneladas para el ao 2010. De

acuerdo a informes de la Compaa de Desarrollo del Cacao, las nuevas plantaciones fueron
de 120 hectreas durante 2007, elevando la oferta de semillas y este ao se agregarn 500
hectreas. En la actualidad, Camern produce alrededor de 180,000 toneladas y se
identifica como el quinto productor a nivel mundial.
Se estima que la demanda mundial de cacao crecer 2.7% entre 2007 y 2010 para superar 4
millones de toneladas, en tanto que la produccin seguir concentrada en un solo
continente, frica. Europa encabeza la lista de consumidores con una participacin del
42% en el mercado internacional, seguido por los pases de Amrica que representan el
35% de la demanda y Asia con un 13%.
Los pases consumidores ms representativos son Estados Unidos, Alemania, Francia, el
Reino Unido, Japn, Italia y Brasil. Una de las regiones que muestra una gran expansin de
la industria chocolatera es el la zona Asa Pacfico, donde el consumo de chocolate es
cada vez ms popular y tiende a crecer un 4%. La industria procesadora se ha hecho ms
dependiente de la oferta de frica que representa el 70% de la produccin mundial, siendo
Ghana y Costa de Marfil los principales proveedores. Cualquier disturbio poltico o social
en la regin deja a los consumidores susceptibles de cambios adversos en los precios de la
materia prima.
La incertidumbre poltica tambin frena los proyectos de inversin en el sector cacaotero de
los pases africanos, evitando una expansin en la oferta, necesaria para cubrir la creciente
demanda.
Demanda Mundial

FUENTE: Organizacin Internacional del Cacao

22

16. Anexo Matriz de proyectos

Proyectos
urgentes Ao
1

Proyectos
prioritarios
estratgicos

Inversin
(Miles de
$)

Tecnologa
agrcola

Capacitacin
manejo de
enfermedades

Comunidad
cacaotera

Tecnologa
agroindustrial

Construccin
de secadores
y viveros
solares

Produccin

rea

METAS
Ao 2

Ao 3

Ao 4

$15.000

10 tcnicos
capacitados

20 tcnicos
capacitados

30 tcnicos
capacitados

Cooperativa
La
Campesina,
Cacaonica

$50.000

5 secadores y
fermentadores
construidos

10 secadores y
fermentadores
construidos

10 secadores y
fermentadores
construidos

Viveros
clonales

Diferentes
cooperativas
locales

$100.000

Viveros
clonares
intalados en 3
cooperativas

Viveros
clonares
intalados en 6
cooperativas

Viveros
clonares
intalados en 9
cooperativas

Organizacin de
productores

Apoyo a
nuevas
cooperativas
en cacao

Diferentes
cooperativas
locales

$10.000

2 cooperativas 4 cooperativas 6 cooperativas

fortalecidas en fortalecidas en fortalecidas en
administracin administracin administracin
y finanzas
y finanzas
y finanzas

Acopio

Capital de
trabajo

Cooperativa
La
Campesina,
Cacaonica

$100.000

Programa de
microfinanzas
rurales
establecido

Calidad

Intercambio
experiencias
con Costa

Diferentes
cooperativas
locales

$25.000

20 productores 20 productores 40 productores

capacitados
capacitados
capacitados

Prstamos y
recuperacin
del 95% de
$50.000

Prstamos y
recuperacin
del 95% de
$100.000

Ao 5

Prstamos y
recuperacin
del 95% de
$100.000
80 productores
capacitados

23

Rica
Empaques y
embalajes

Diseo
etiquetas y
marca

Cooperativa
La
Campesina

$5.000

Certificacin

Certificacin
FLO

Cooperativa
La
Campesina

$5.000

Finanzas

Programa
microfinanzas
rurales

Cooperativa
La
Campesina,
Cooperativa
Cacaonica

$250.000

Comercializacin

Acceso a
compradores
orgnicos y
FLO

Castllo del
Cacao y
cooperativa
en Siuna

Exportacin

Aumento de
exportacin a
Suiza

Castillo del
Cacao,
Cooperativa
La
Campesina,

TOTAL
INVERSIN

Libro de
marca
realizado y
registrado

Correcto uso y
exportacin
con marca

$50.000

Inversin en
equipo , inicio
de
certificacin

Certificacn
alcanzada,
produccion

Exportacin
FLO

$60.000

Identificacin
de
compradores,
fam trip,

Exportacin
iniciada,
10TM

Exportacion
20 TM

Exportacion
50TM

$670.000

24