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Contenido
II.- Cules son los beneficios de las BPA en el cultivo de cacao fino de aroma?. 5
1.- Manejo de registros..................................................................................... 7
2.- Historia del cultivo....................................................................................... 8
3.- Trazabilidad................................................................................................. 9
3.1
TRAZABILIDAD INTERNA..........................................................................9
3.2
TRAZABILIDAD EXTERNA.......................................................................11
4.-Reclamaciones............................................................................................ 12
5.-Material de propagacin.............................................................................13
6.- Seleccin del terreno, manejo del suelo y agua........................................14
7.-Nutricin del cultivo....................................................................................17
8.- Riego......................................................................................................... 18
9.- Podas......................................................................................................... 19
10.- Manejo integrado de plagas y enfermedades..........................................20
11.- Manejo cultural de las principales plagas y enfermedades......................22
12.- Cosecha, beneficio, almacenamiento y transporte..................................23
13.- Comercializacin...................................................................................... 26
14.- Manejo de residuos.................................................................................. 28
15.- Salud, seguridad y bienestar laboral.......................................................29
16.- Medio Ambiente....................................................................................... 30
Documentos de apoyo.................................................................................... 31
1. FAO, 2007. Manual Buenas Prcticas Agrcolas para la agricultura
familiar.......................................................................................................... 31
2.
3.
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prcticas
que
buscan
mejorar
los
mtodos
de
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rboles, etc.).
Ingresos y gastos.
Produccin y ventas.
Aplicacin de productos (fertilizantes, pesticidas, etc.).
Actividades (siembra, poda, control sanitario, etc.).
Los registros se pueden llevar en cuadernos, hojas, formatos,
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presentes en la zona.
Identificar posibles contaminaciones de terrenos
vecinos.
3.- Trazabilidad
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3.1
T
RAZABILIDAD INTERNA
Es el seguimiento que queda en registros sobre todo el
proceso productivo del cacao, para ello se hace
necesario los siguientes registros:
- Anlisis de agua, esta documentacin sirve para
comprobar que el agua que sea utiliza es
compatible con el cultivo, que rene las condiciones
mnimas para ser utilizada en todos los usos que se
requieren en la parcela.
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4.-Reclamaciones
Las reclamaciones por inconformidades en la calidad del
producto vendido, o por otro tipo de inconformidad, deben ser
analizadas y corregidas dejando registro del evento.
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5.-Material de propagacin
Se debe utilizar los patrones genticos, clones y lneas
recomendadas para la zona por el tcnico, de acuerdo con
su adaptacin, productividad, manejo, calidad del grano y
tolerancia a plagas y enfermedades.
Las semillas, yemas o plntulas deben ser adquiridas en
viveros o fincas certificados por el INIA.
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distribucin
de
las
lluvias),
tener
garanta
del
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para
eliminar
la
las
fuentes
de
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recomienda
compostados.
utilizar
Almacenar
abonos
orgnicos
correctamente
los
nicamente
fertilizantes,
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8.Riego
Resp
etar
las
concesiones
de
agua.
No se debe utilizar aguas residuales, aguas negras
o industriales.
Slo usar el agua necesaria en el momento
necesario.
Utilizar sistemas de riego de bajo consumo de agua
(por ejemplo, micro aspersin goteo).
Hacer un manejo adecuado de las aguas utilizadas
en los procesos de la parcela, evitando al mximo la
contaminacin de fuentes de agua.
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9.- Podas
Las podas permiten al rbol expresar su capacidad
productiva, a travs de la regulacin de su estructura,
facilidad en el manejo agronmico e incidencia en la
fisiologa del rbol.
Las podas se deben hacer cuando el rbol tiene pocos
frutos pequeos, al final de los picos de cosecha, y al final
de perodos secos e inicio de las lluvias.
Se debe emplear herramientas adecuadas, hacer cortes
limpios y cicatrizar cuando sea necesario.
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contaminacin
de
fuentes
de
agua,
suelo
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12.-
Cosecha,
beneficio,
almacenamiento
transporte.
Utilizar recipientes y herramientas adecuadas, y para uso
exclusivo de la cosecha y beneficio del cacao.
Cosechar mazorcas maduras y sanas, sacando las
enfermas para su beneficio por separado.
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animales
plagas
durante
la
cosecha,
empaques
de
yute
nicamente
para
bodega de almacenamiento.
Almacenar los bultos en lugares secos, ventilados,
ni
transportar
cacao
junto
con
combustibles o agroqumicos.
Prevenir la infestacin por plagas, asegurando una
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13.- Comercializacin
Se debe llevar registros de las compras y ventas de grano, as
como tambin de los dems gastos relacionados con la
comercializacin (arrendamiento, servicios, empleados, etc.).
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y limpios.
La balanza debe estar calibrada.
El grano debe cumplir con la NTC 1252.
Controlar aves y roedores.
Evitar la aplicacin de productos qumicos.
Controlar la rotacin del cacao.
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14.-
Manejo
de
residuos
Evitar,
reducir,
reutilizar y reciclar.
D
i
s
pos
icin
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reduzca
garantice
un
uso
adecuado
agroqumicos.
No contaminar fuentes de agua.
Evitar la erosin y prdida de nutrientes del suelo.
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de
Documentos de apoyo
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