Saponificacin de un ster (obtencin de un jabn)

Luis Calzadilla C.I: 24.425.174; Daniel Falcn C.I: 24.306.337

Giorgina Dodero C.I: 24.595.310; Sergio Soto C.I: 25.010.365
rea de Tecnologa. Departamento de Qumica. Laboratorio de Qumica Orgnica
II. Programa de Ingeniera Qumica. Seccin 52, grupo 1, equipo 1, 06/04/2015
Resumen: En la prctica se prepararon dos jabones mediante la saponificacin de
un aceite de coco y aceite comercial con hidrxido de sodio y potasio
respectivamente, en el cual se observ que con hidrxido de potasio da jabones
ms suaves que con hidrxido de sodio, asimismo se determin la solubilidad
tanto en agua como en ter de tres tipos de aceites diferentes como el aceite de
oliva, el aceite de coco y el comestible, dando como resultado la formacin de dos
capas debido a las diferentes densidades de los compuestos, donde el menos
denso, se encontr en el tope (los aceites) y el ms denso en el fondo (el agua).
Palabras claves: Saponificacin, solubilidad, aceites.
1. INTRODUCCION

Adems

Los Lpidos son biomolculas

compuestas
carbono,

principalmente

hidrgeno

por

oxgeno,

aunque tambin pueden contener

otros
azufre

elementos
y

como

fsforo.

caracterstica

nitrgeno,

Tienen

principal

que

como
son

molculas hidrofbicas (insolubles en

agua), pero solubles en alcohol,
bencina, benceno, etc. Los lpidos
son

nutrientes

que

cumplen

determinadas funciones orgnicas.

de

emplearse

en

grandes cantidades como materias

primas

para

muchos

procesos

industriales, de donde se obtienen en

algunos casos alimentos de la dieta
diaria.

Ejemplos:

mantequilla,

manteca, aceites, etc., adems de

otros productos de uso cotidiano
jabn, aceites secantes, detergentes,
etc.
Los Lpidos pueden clasificarse
en 2 grandes grupos: Saponificables
e Insaponificables.

Los lpidos son un grupo

general de sustancias Experimento
N2
orgnicas insolubles
Eter
en solventes polares Agua etilic
mg
o
como el agua, pero
(mL)
que se disuelven
fcilmente
solventes

en

2. DATOS EXPERIMENTALES
Experimento N1 Preparacin de
jabn

0,5

orgnicos

no polares, tales como el cloroformo,

Solubilidad en agua
Lpido
Observaciones
Aceite de Oliva
Insoluble
Aceite de Coco
Insoluble
Aceite Vegetal
Insoluble

el ter y el benceno. Tpicamente,

son molculas de almacenamiento de
energa, usualmente en forma de
grasa o aceite, y cumplen funciones
estructurales, como en el caso de los

Solubilidad en ter etlico

Lpido
Observaciones
Aceite de
Soluble
Oliva
Aceite de
Soluble
Coco
Aceite Vegetal
Soluble

fosfolpidos, glucolpidos y ceras.

La

saponificacin

es

una

reaccin qumica entre un cido

graso y una base o alcalino, en la que
se obtiene como principal producto la
sal de dicho cido y de dicha base.
Estos

compuestos

tienen

la

particularidad de ser anfipticos, es

decir tienen una parte polar y otra
apolar con lo cual pueden interactuar
con

sustancias

de

propiedades

dispares. Por ejemplo, los jabones

3. PRESENTACIN Y ANLISIS DE
RESULTADOS

son sales de cidos grasos y metales

alcalinos.

NaO
H
(g)
10

Experimento N1
Aceit Alcoho
e de
l
NaCl
coco etlico
(g)
(g)
(mL)
10

18

25

Agua
sln de
NaCl
(mL)
75

Se
evidenci

que

los lpidos utilizados son muy solubles

Rendimiento real (g)

en ter etlico debido a que la

Rendimiento terico (g)

formacin de dos capas no se

apreci,

porque gran parte de la

molcula de los lpidos es no polar, ya

que los lpidos (grasas y aceites) son
una cadena de hidrocarburo simtrico
en

que

los

debidos

momentos

la

dipolares

diferencia

22,516

44,41
Rendimiento (%)
Observaciones:
Al calentar la mezcla del jabn se obser
pequeos grumos slidos y que a su vez e
paredes del envase, asimismo, se visualiz
toda la mezcla al dejarlo enfriar en bao d
el jabn.

de

electronegatividad entre el carbono y

cancelan

El rendimiento del jabn a travs del

vectorialmente (CONN. E y Stumpf,

mtodo de saponificacin con aceite

P.K Bioqumica F, pg. 225). Por eso

de coco e hidrxido de sodio obtuvo

se dice que los lpidos tienen cola

un rendimiento relativamente bueno

hidrofbica, porque son insolubles en

en relacin al otro jabn en el

agua tal cual se pudo observar en la

laboratorio, ste jabn

prctica la formacin de dos capas

consistente, y duro que a su vez le

entre el agua y el aceite, por tanto su

confiere mayor solubilidad en aguas

momento dipolar es mnimo. El agua,

duras,

al ser una molcula muy polar con

resultado un aroma ms agradable a

gran facilidad para formar puentes de

esencia

hidrgeno,

propiedades

el

oxgeno

se

no

es

capaz

de

interaccionar con estas molculas. El

asimismo
de

fue ms

dando

coco

debido

aromticos

como
a

las

de

dicho

un

grupo

aceite.

tamao de la cadena saturada es el

responsable de la insolubilidad en

4. CONCLUSIONES

agua de estas molculas en un medio

acuoso

en

dispersarse.

la

que

tienden

10

Los

lpidos

general
orgnicas
solventes

son
de

sustancias

insolubles
polares

como

en
el

agua, pero que se disuelven

fcilmente

en

solventes

orgnicos no polares.
Los jabones con hidrxido de
potasio son ms solubles en
agua que con hidrxido de

sodio
La suavidad de los jabones es
mayor

con

hidrxido

de

potasio.
En la obtencin de jabones se
usan cidos grasos que debido
a su alta cadena carbonada

son insolubles en agua

Los lpidos son solubles en
disolventes orgnicos, como
ter, cloroformo, benceno,

5. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Wade,

L.G.

Orgnica.

Jr.,

(2a.

(1993).

Qumica

Edicin).

Mxico:

Prentice-Hill Hispanoamericana.
Morrison R.T. y Boyd, R.N., (1990).
Qumica

Orgnica.

Interamericana,

(5a.

Mxico:

Edicin.)
Addison-

Wesley
McMurry, J., (2001). Qumica Orgnica.
(5a. Edicin). Mexico: Internacional
Thomson Editores.

6. APNDICE

CH-O-CO-(CH2)12- CH3 +
CH2-O-CO(CH2)6-CH3

CH2-OH

CH-O-CO(CH2)8- CH3

CH-OH

CH-O-CO(CH2)10- CH3

CH-OH
+

6NaOH

CH-OH
CH-OH
CH2-OH

CH-O-CO-(CH2)14-CH3
CH2-OCO(CH2)16CH3

CH3-(CH2)6COONa
CH3-(CH2)8COONa
CH3-(CH2)10COONa
CH3-(CH2)12COONa
CH3-(CH2)14COONa
CH3-(CH2)16COONa