Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Objetivos generales
Analizar las dificultades y deficiencias presentes en el mercado Seor de los milagros
, para posteriormente plantear las recomendaciones y alternativas que ayuden a mejorar
las condiciones y procesos durante la venta de sus productos..
Objetivos especificos
Verificar
Realizar una comparacin del mercado Seor de los Milagros con el supermercado
MAKRO
reglamento sanitario.
en el
CONCLUSIONES
1
nos
hemos podido dar cuenta que no cumple en su totalidad con todas las normas
establecidas por DIGESA
3
Nos hemos podido dar cuenta que los comerciantes de la seccin de carnes rojas,
pollo y pescado, desconocen algunos trminos como inocuidad, contaminacin
cruzada, etc. Sin embargo hay parmetros que conocen por los aos de
experiencia que van trabajando en este rubro.
Entre los dos mercados estudiados, el sper mercado MAKRO es el que presentaba
buenas prcticas de higiene y salubridad por cumplir con la norma de funcionamiento
6
7
casi al 100%
Los supermercados en general ofrecen una mejor calidad de carne.
En la vigilancia sanitaria del mercado Seor de los milagros de abasto pescados y mariscos
realizada obtuvimos un puntaje total de 52% el cual est dentro del cuadro amarillo