PROGRAMA ESTRATGICO

ENOTURISMO SUSTENTABLE
I ENCUENTRO DE VIAS Y VALLES ENOTURSTICOS

Gonzalo Rojas A.

Gerente de Enoturismo Chile / Programa Estratgico de Enoturismo Sustentable

Via Tarapac, 01 de Septiembre del 2016

Cmo generar una oferta de calidad y diferenciada?

PREGUNTAS CLAVES
Cmo agregar valor a la actividad vitivincola?
Qu puede aportar la innovacin y la incorporacin de las nuevas tecnologas?
Cmo generar sinergias entre la diversificacin en enoturismo y otras actividades
tursticas?
Cmo incrementar los conocimientos necesarios en las vias para diversificar el
enoturismo?
Cmo posicionarse en el enoturstico internacional?
Cmo favorecer la articulacin entre los actores pblicos y privados?

ETAPA PREVIA

ETAPA 1

ETAPA 2

Levantamiento de Brechas

MES 1

Puesta en marcha de un
proceso de socializacin
pblico-privado
Consenso sobre la visin a
abordar

MXIMO 2 MESES

PRODUCTO 1: Plan de Trabajo

PRODUCTO 2: Diagnstico estratgico y
mapeo de actores y activos sectoriales
PRODUCTO 3: Validacin de la visin
estratgica
PRODUCTO 4: Identificacin de
oportunidades, necesidades, dficit, brechas
PRODUCTO 5: Alcance relacional con otros
sectores y programas estratgicos en turismo

Diseo de Hoja de Ruta

MXIMO 4 MESES

PRODUCTO 6: Plan de Trabajo

PRODUCTO 7: Priorizacin de
brechas
PRODUCTO 8: Identificacin del
Comit Gestor
PRODUCTO 9: Diseo de indicadores
para el monitoreo y seguimiento
PRODUCTO 10: Documento
explicativo que gue el curso de
accin a corto, medio y largo plazo

PRINCIPALES TENDENCIAS DEL

ENOTURISMO EN EL MUNDO A
CONSIDERAR

Arquitectura Temtica

Arquitectura del Paisaje

Belleza Natural y Sofisticacin Cultural

Diseo de viedos productivos

Races culturales e histricas

10

La importancia del Paisaje Cultural del Vino

11

Tradicin y modernidad en armona

14

Simpleza, bienestar y vida al aire libre

15

Deportes y actividades recreativas

Diseo y tematicidad del espacio

17

Valorizacin de los productos tpicos

18

Experiencia de los Sentidos

19

Estndares de la Gran Hotelera

20

Estndares de la Alta Gastronoma

21

Aprender del
trabajo de las
personas

22

Turismo consciente y socialmente responsable

Espectculo y entretencin

24

Diagnstico del
Enoturismo en Chile
2016
Principales Indicadores

El Enoturismo en Chile
EL ENOTURISMO COMO MBITO DE ESPECIALIZACIN PARA CHILE

4 exportador mundial de vino (8,0%).

Producto que llega a 150 pases del mundo con la marca Chile.
1er actor relevante de los pases del Nuevo Mundo
Importante Paisaje Cultural del Vino.
Diversidad en potenciales terroirs y tipos de vinos.
Bodegas tradicionales con historia junto a bodegas modernas con mayor desarrollo
tecnolgico y arquitectnico.
Crecimiento del 21,3% del n de visitantes (2005-2015)
Visitantes extranjeros de diferentes partes del mundo (Brasil, EEUU, China, Reino Unido,
Espaa, etc.)
Ms de 50 vias sustentables y certificadas Certified Sustainable Wine of Chile.
Complementariedad con otras actividades: turismo gastronmico, turismo de naturaleza,
turismo de salud, etc.

Sin embargo, son an relativamente pocas las vias y oferta

complementaria que ofrecen productos vinculados a la cultura del vino
26

SOBRE LOS ATRIBUTOS CUALITATIVOS DE CHILE

como destino Vitivincola Sustentable
Chile representa una sntesis del Viejo y el Nuevo Mundo,

1.heredero de la historia y cultura de Europa.

Chile posee una diversidad geogrfica nica a

nivel mundial, sntesis entre las diversas tradiciones enolgicas, con una
2.-

viticultura de desierto, costa, montaas, climas fros y valles mediterrneos, en el

mapa vitivincola ms diverso del mundo.

Chile posee la viticultura ms orgnica y

saludable del mundo, cuya riqueza pre-filoxrica, sin porta-injertos
3.-

ni agroqumicos, hacen del viedo chileno el ms saludable de todos los pases

productores de vino.

4.- Chile posee un Paisaje Cultural del

Vino, donde convergen y se expresan los factores
naturales y humanos que a travs de los siglos han
modelado el territorio de la vitivinicultura.

5.- Chile

produce algunos de los

mejores vinos del mundo. Reconocido

como el paraso de la uva, con las mejores condiciones

de ventilacin, luminosidad, insolacin, disponibilidad
de agua fresca y pura, suelos diversos y ricos en
minerales, y una larga tradicin enolgica, con escuelas
y universidades de prestigio internacional.

Diversificar Matriz
Productiva y en
lneas Transforma
Turismo

INDUSTRIA
AGROALIMENTARIA Y
ENOTURISMO

TURISMO DE
NATIRALEZA Y
ENOTURISMO

Priorizadas por la Poltica

Pblica Sectorial

SINERGIA CON OTROS

SECTORES PRODUCTIVOS

TECNOLOGAS
TECNOLOGAS
VERDE Y AZUL
SUSTENTABLES
Y
TURISMO
ENOTURISMO

TICS Y
ENOTURISMO

SALUD Y BIENESTAR

Priorizadas por el
Sector Empresarial

ARQUITECTURA Y
ENOTURISMO

..

Experiencias internacionales
ESTRATEGIAS CENTRADAS EN LA GASTRONOMA Y EL VINO COMO
FOCO PRINCIPAL

BRECHAS

MEDIDAS

CAPITAL HUMANO

EXCELENCIA/CALIDAD

OFERTA VS DEMANDA

INNOVACIN/DISEO DE NUEVAS EXPERIENCIAS

EXPEREINCIAS INNOVADORAS/
DIFERENCIACIN EN PRODUCTO

DESARROLLO TECNOLGICO/ PLATAFORMAS

TECNOLGICAS

OFERTA COMPLEMENTARIA

FORMACIN / INTELIGENCIA DE MERCADO

ENOTURISMO COMO UNIDAD DE NEGOCIO

COMERCIALIZACIN

ASOCIATIVIDAD/DESCOORDINACIN PBLICO
PRIVADA

ASOCIATIVIDAD/COOPERACIN

INFRAESTRUCTURA HABILITANTE

DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURA HABILITANTE

30

N
DE BODEGAS

VIAS ABIERTAS AL TURISMO

2016

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

COQUIM VALPAR
BO
AISO
Series1
7
20

RM
31

OHIGGI MAULE BIO-BIO

NS
21
12
3

TOTAL
94

31

Demanda del Enoturismo en Chile

EVOLUCIN DEL NMERO DE TURISTAS Y PROCEDENCIA

El nmero de visitantes a las vias chilenas ha crecido en los ltimos 10 aos un

21,3% promedio, destacando el crecimiento del 20,6% del ltimo ao.
Los brasileos siguen siendo los extranjeros que ms visitan vias, representando
un 42,8% de los visitantes en 2015.
El Enoturismo representa en promedio ingresos en torno a los US $ 24 MM (Venta
de entradas + artculos de las tiendas)
Chile sigue siendo unos de los pocos pases en el mundo, donde las vias reciben
ms visitas de turistas extranjeros que nacionales

32

Demanda del Enoturismo en Chile

Evolucin de la cantidad de visitantes a las vias

800.000

732.385

700.000

607.121

600.000

503.004

533.499

500.000

342.126

400.000
300.000

237.225

293.800

200.000
100.000
0

2005

2006

2010

2012

2013

2014

2015
33

Caracterizacin General del Producto Enoturstico Chileno

94 bodegas abiertas al turismo (con actividad formalizada en el
SII) en 2016 frente a las 78 de 2013 (incremento del 21,6 %).
Importante nmero de bodegas de pequea dimensin la
mayora, que desarrollan actividad turstica no formalizada.
El 65% de las bodegas son de carcter familiar y de pequeo
tamao.
60% es representado por el empleo femenino. Ms de un millar
de trabajadores directos.
Crecimiento sostenido de Asociatividad Empresarial (Rutas del
Vino) y de Oferta Complementaria Especializada.
34

Mapa de Agentes

PRINCIPALES BRECHAS GENERALES PERSISTENTES EN EL SECTOR

BRECHAS DE RECURSOS: Capital humano, asociatividad,

cadena de valor y gobernanza.
R.B.1. Desconocimiento mayoritario de los instrumentos de apoyo a la competitividad

R.B.2. Falta de beneficios empresariales (beneficios tributarios por contratacin de jvenes y adultos
mayores idneos, incentivo a proyectos de responsabilidad social empresarial e inversin)

R.B3. Deficiencias en el desarrollo de Capital Humano calificado y certificado.

R.B4. Existe an un relativamente bajo nivel de asociatividad en el sector enoturstico.
R.B5. Necesidad de mejorar la coordinacin pblicopblico y pblico-privada.
Falta de sinergias interregionales
R.B6. Ausencia de un sistema de inteligencia de mercado (observatorios)

37

Brechas

BREHAS EN INFRAESTRUCTURA HABILITANTE

R.I.1. Insuficiente y/o deficiente calidad de la infraestructura de los servicios pblicos existentes
R.I.2. Deficiente o inexistente sealtica en la mayora de los valles
R.I.3. Problemas de accesibilidad para ciertos grupos de la poblacin (ancianos, personas con
movilidad reducida, no videntes)
R.I.4. Problemas de conectividad en transporte pblico
R.I.5. Insuficientes rutas tursticas que conecten los atractivos tursticos de la regin.

38

Brechas

BRECHA DE NORMATIVA: Regulacin y Normativa (RN)

RN.B1 Marco normativo y legal poco adaptado al sector, (carencia en trminos de legislacin
para el trabajo part-time, as como tambin para las patentes de ventas de alcohol, que
complican la degustacin o la venta de vinos en las vias)

BRECHA DE PRODUCTO: Productos y Servicios

P.B1. Bajo desarrollo de productos tursticos innovadores que respondan a la demanda de
mercado y que integren experiencias. Escasa diversificacin en trminos de destinos y productos.
P.B2. Oferta complementaria ajena a la realidad mayoritaria del sector.
P.B3. Dbil integracin de las rutas que dificultan economas de escala.

39

PRINCIPALES BRECHAS GENERALES PERSISTENTES EN EL SECTOR

BRECHAS DE MERCADO. Promocin y Acceso a Mercados
M.B1 Falta de imagen pas que muestre una oferta enoturstica integrada
M.B2 Dificultades para el posicionamiento del producto en circuitos de comercializacin especializados
M.B3 Baja incorporacin del trmino Sustentable en la promocin empresarial.
M.B4 Dispar posicionamiento de destinos y productos entre valles
M.B5. Ausencia de turoperadores locales que integren la oferta de enoturismo sustentable

BRECHAS DE TECNOLOGIA: Acceso/Utilizacin de Tecnologas y Conocimiento

T. B1. Baja penetracin y desarrollo tecnolgico: TIC, ecoconstrucin, electrnica, etc.
T.B2. Escaso nivel de transferencia tecnolgica entre Universidad/Empresa

T.B4. Baja sintona entre la formacin y las necesidades de los empleadores.

40

DIFERENCIACIN/
INNOVACIN
ESPECIALIZACIN Y
SOFISTICACIN

INFRAESTRUCTURA
HABILITANTE

SUSTENTABILIDAD/
CALIDAD
RETOS DEL
ENOTURISMO
CHILENO
Al 2025

PROFESIONALIZACIN

ASOCIATIVIDAD/
COLABORACIN

SOCIALIZACIN
PROMOCIN Y
COMERCIALIZACIN

41

HOJA DE RUTA
ENOTURISMO CHILE
2016 - 2025

ETAPA PREVIA

ETAPA 1

ETAPA 2

Levantamiento de Brechas

MES 1

Puesta en marcha de un
proceso de socializacin
pblico-privado
Consenso sobre la visin a
abordar

MXIMO 2 MESES

PRODUCTO 1: Plan de Trabajo

PRODUCTO 2: Diagnstico estratgico y
mapeo de actores y activos sectoriales
PRODUCTO 3: Validacin de la visin
estratgica
PRODUCTO 4: Identificacin de
oportunidades, necesidades, dficit, brechas
PRODUCTO 5: Alcance relacional con otros
sectores y programas estratgicos en turismo

Diseo de Hoja de Ruta

MXIMO 4 MESES

PRODUCTO 6: Plan de Trabajo

PRODUCTO 7: Priorizacin de
brechas
PRODUCTO 8: Identificacin del
Comit Gestor
PRODUCTO 9: Diseo de indicadores
para el monitoreo y seguimiento
PRODUCTO 10: Documento
explicativo que gue el curso de
accin a corto, medio y largo plazo

OBJETIVOS E IMPORTANCIA DE LOS TALLERES

PARTICIPATIVOS DE LAS GOBERNANZAS LOCALES

www.elsi.jp

44

Ejemplos de Hojas de Ruta

Ejemplos de Hojas de Ruta

Ejemplos de Hojas de Ruta

Gonzalo Rojas A.
grojasa@fen.uchile.cl
+56988922881