TAREFA 3

Mapa de Risco da Padaria

Padaria
rea: 80,10m2
Ventilao: Artificial
Temperatura: 18 a 23C
Horrio de Trabalho
De segunda a sexta: 6 s 16:00 Sbados, domingos e feriados: 7 s 13:00
Observao: Todos os funcionrios tm 1 hora de intervalo para refeies
Descrio do Local:
Altura (p direito) 3,00 m, comprimento 20,00 m, largura 4,00 m sendo o teto coberto por laje e com
forro em madeira. Estrutura em concreto armado.
Paredes em alvenaria com vo aberto e esquadria em alumnio/ vidro
Piso de marmorite
Equipamento de Proteo Coletiva
H instalados ventiladores de pedestal, de mesa, de teto e extintores de incndio.
Riscos observados:
Qumico (mdio) Estoque de produtos qumicos como, por exemplo: corantes, espessantes,
estabilizantes etc.
Descrio dos riscos: No ambiente estocado um grande nmero de produtos qumicos
usados no preparo dos alimentos, podendo haver derramamentos acidentais destes produtos e
acidentes ocasionados pelo mau armazenamento dos mesmos.
Outros riscos qumicos existentes no ambiente de trabalho so os materiais de limpeza usados
diariamente para higienizao e desinfeco, como por exemplo: detergentes e desinfetantes.
Fsicos (grande) Calor e materiais cortantes
Descrio dos riscos: Os riscos so devido a grande quantidade de calor emanando no ambiente
quando efetuada a abertura do forno, durante a utilizao do mesmo pelo funcionrio.
A manipulao de objetos cortantes utilizados no trabalho, durante a fabricao dos alimentos.
Acidentes j ocorrido no ambiente:
Queimaduras e cortes
Biolgico (grande): Bactrias, fungos e parasitas.
Descrio dos riscos: Pelo grande volume de alimentos produzidos e estocados, existe o risco de
ocorrer a deteriorizao e vencimento do prazo de validade.
Higienizao precria do ambiente externo e interno podendo acarretar maior facilidade de
contaminao dos alimentos.
Ergonmicos (mdio) Postura inadequada, trabalhar de p durante longo perodo e
movimentao de materiais com peso excessivo.
Descrio dos riscos: Trabalho na bancada na confeco dos alimentos e riscos de leses na
coluna, devido ao peso dos materiais (sacos de farinha, acar, misturas, etc.).
Medidas de combate aos riscos:

Risco de acidentes: Ao retirar ou colocar qualquer objeto no forno, deve-se usar luvas
apropriadas devido ao calor e evitar a exposio desnecessria ao forno.
Armazenamento apropriado de botijes de gs.
Vistoria peridica nas instalaes por pessoal qualificado.
Estocagem e armazenamento de material de forma que no cause risco de acidentes.
Dedetizaes regulares contra ratos, baratas e outros insetos.
Equipamento de proteo individual adequado para os funcionrios, como: luvas, avental, botas,
etc., quando necessrio.