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sal.
Modo de preparo: 1 - Preparar o leite de amndoas (coar); 2 - Em uma
panela, refogar 1 cebola e 1 dente de alho e adicionar o leite; 3 - Em fogo
baixo, dissolver o amido de milho separadamente e colocar na panela,
adicionar o sal a gosto, a noz moscada e mexer at engrossar. Rendimento:
450 ml de molho branco. Serve 2 pessoas, acompanhado de spaghetti. Tempo
de preparo: 25 minutos. Dica: Pode ser utilizado em lasanhas, gratinado com
brcolis e couve- flor ou outras preparaes com molho branco.
Iogurte de Amndoas (lista castanhas)
Ingredientes:
2 xcaras de leite de amndoas;
gotas de limo ou 1 envelope de lactobacilos para iogurte.
Modo de preparo: 1- Aquecer o leite de amndoas em fogo baixo por poucos
minutos, at ficar morno (no ferver); 2- A temperatura deve ficar em torno de
35-40 graus (fazer o teste nas mos). O ideal aquecer em uma panela de
pedra ou de barro para que se mantenha na temperatura por um tempo; 3Dissolver um envelope de lactobacilos no leite e mexer ou pingar gotas de
limo; 4- Descansar fora da geladeira por 6 horas; 5- Ao abrir a tampa,
observar que estar com aparncia de leite talhado. Guardar em geladeira e
servir gelado batido com fruta de sua preferncia. 6- Armazenar por at 24
horas em geladeira. Rendimento: 2 xcaras ou 400 ml de iogurte de
amndoas. Tempo de preparo: 6 horas e 10 minutos. Dica: Para obter o
iogurte vegano utilize as gotas de limo, j que os lactobacilos podem ser
produzidos em cultura lctea (isentos de lactose). Observao: Os lactobacilos
so feitos em cultura lctea, no contm lactose, porm no so um produto
vegano.
Queijo Vegetal de Amndoas (lista castanhas)
Ingredientes:
200g de polpa de amndoas (coado do leite);
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
1 pitada de sal marinho;
1 colher de sopa de salsinha fresca.
Modo de preparo: 1- Misturar todos os ingredientes; 2- Serve de recheio para
tortas, salgados ou como pat. Rendimento: 200g ou 1 xcara de queijo
vegetal de amndoas. Tempo de preparo: 5 minutos.
Leite de coco
Ingredientes:
1 copo de polpa de coco
5 copos de gua quente
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe.
Leite de inhame: 1 pedao pequeno para 150 a 200mL de gua, bater, coar e
ferver.
Receita individual de po integral sem farinha (micro-ondas)
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de aveia
Recheio:
- 100g de peito de frango cozido e desfiado
- 50g de queijo (ricota, queijo minas, mussarela)
- 2 colheres (sopa) de cottage - 1 tomate picado - temperos a gosto
MODO DE FAZER:
Divida a massa em 6 pores, recheie e modele. Leve ao airfryer (fritadeira
eltrica) por 20 minutos ou ao forno pr aquecido por 25 min.
Biomassa de banana verde
Rendimento 6 pores
Ingredientes:
1 dzia de banana verde (qualquer tipo)
Modo de preparo
1) Higienizar as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizar esponja com
gua e sabo e enxaguar bem.
2) Em uma panela de presso com gua fervente (para o choque trmico),
cozinhar as bananas verdes com casca, cobertas com gua por 20 minutos.
3) Desligar o fogo aps os primeiros 8 minutos, e deixar que a presso
continue cozinhando as bananas.
4) Esperar o vapor escapar naturalmente. No forar o processo abrindo a
panela debaixo da torneira, por exemplo.
5) Ao trmino do cozimento, manter as bananas na gua quente da panela.
6) Tirar a casca da polpa aos poucos, passar imediatamente no processador.
importante que a polpa esteja bem quente, para no esfarinhar.
7) Colocar a quantidade desejada da polpa cozida e quente no processador.
Processar at obter uma pasta bem espessa. Se no for utilizar imediatamente,
distribuir em formas de gelo e congelar.
Brigadeiro de Biomassa
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
60g de chocolate 60% cacau
xcara de leite vegetal quente (somente necessrio se a biomassa for
industrializada)
1 colher (sopa) de leo de coco
Stvia
Preparo: Se biomassa congelada ou industrializada, bater no liquidificador com
o leite quente. Derreter o chocolate em banho maria e juntar a biomassa com
os demais ingredientes. Colocar para gelar. Se utilizar no dia, servir em
copinhos (brigadeiro de colher). Se quiser enrolar, deixar uma noite na
geladeira.