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Burrata su spinaci freschi.

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Spinaci/Spinat/Spinach
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Salat . Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata.
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht
und hat 44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem
Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige
Frischkäsecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen
befindet. Typischerweise wird der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses
Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet
auf Italienisch so viel wie „gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet
wird.
Preis € 8,50

Carpaccio di fesa marinata con rucola e grana.


Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marinierte Rinderoberschale/Marinated Topserloin
slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,00
Maniche di frate con ragu rustico di carne
Zutaten / Ingredients

Carne di agnello/Lammfleisch/Lamb meat


Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Verdure/Gemüse/Vegetables
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Pasta mit rustikalem Fleischragout.
Preis € 9,00

Entrecôte di vitello alla griglia.


Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Erbe/Kraüter/Herbes
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Gegrillte Entrecôte vom Kalb.
Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Kalbs, ähnlich dem
Rib-Eye-Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung.
Preis € 16,00
Fegato alla veneziana
Zutaten / Ingredients
Fegato di vitello/Kalbsleber/Veal liver
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Kalbsleber venezianischer Art, it Zwiebeln und Weißweinsauce.
Die Leber ist ein großes Organ, in dem zahlreiche Stoffwechsel- und
Entgiftungsvorgänge des Körpers stattfinden (siehe auch Artikel zum Organ Leber).
Außerdem sondert sie die zur Fett-Verdauung notwendige Galle ab, welche auch für
den leicht bitteren Geschmack der Leber verantwortlich ist. Sie wird zu den
Innereien gezählt und enthält große Mengen an Vitamin A, B1 und B2, C und D.
Aufgrund des besonders hohen Vitamin-A-Gehalts, der den Embryo schädigen
könnte, wird vom Verzehr im ersten Drittel der Schwangerschaft abgeraten.
Preis € 14,00

Filetti di merluzzo all'acqua pazza


Zutaten / Ingredients
Merluzzo/Kabeljau/Atlantic cod
Vino bianco/Weißwein/White wine
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Info
Kabeljaufilets in Weisswein-Tomatensud. Das Rezept des "pesce all'acqua
pazza" ist in den letzten Jahrzehnten wieder in Mode gekommen. Dieses Rezept hat
seinen Ursprung auf der Insel Ponza und am Golf von Neapel, es ist aber typisch für
die ganze süd-tyrrhenische Küste. Der Name kommt wahrscheinlich von einem
Protest des meridionalen Volks gegen die Steuer auf Salz im 19 Jh.. Salz hatte in der
damaligen Epoche vor allen Dingen für das kleine Volk, das sich vorwiegend von
Gemüse und wenig Fleisch ernährte, einen hohen Stellenwert. Der Protest bestand in
einer "verrückten" Lösung: man verwendete das salzige Meerwasser zum Kochen der
Speisen!
Preis € 14,00
Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva
Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00

Prosciutto e melone
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Melone/Melone/Melon
Info
Culatello Schinken mit sardische Bio -Melonen
Melonen gehören zur Familie der Kürbisgewächse, werden aber im Gegensatz zu
anderen Vertretern dieser Familie als Obst verwendet. Der deutsche Name ist von
dem griechischen Wort μήλο (Milo), ‚Apfel‘ abgeleitet
Preis € 9,00
Ravioli di merluzzo e ricotta al pesto e pomodorini.
Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Salmone/Lachs/Salmon
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Basilico/Basilikum/Bazil
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Aglio/Knoblauch/Garlic
Pomodorini/Kirschtomaten/Cherry tomatoes
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Ravioli mit Kabejau-Ricottafüllung mit Pesto und Kirschtomaten.
Preis € 10,00

Ris8 con cantarelli e taleggio.


Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Burro/Butter/Butter
Taleggio/Lombardischer Grottenkäse/washed rind Italian cheese
Info
Risotto mit Pfifferlinge und Taleggio. Mantecare. Dies ist die letzte Aufgabe in
der Herstellung des Risotto, das bedeutet am ende der Garzeit werden Butter und
Parmesan hinzugefügt um die typische cremige Konsistenz zu erreichen.
Preis € 9,50
Sarde in Saor su insalata
Zutaten / Ingredients
Sardine/Sardinen/Sardine
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Zucchero di canna/Rohzucker/Brown sugar
Aceto/Essig/Vinegar
Alloro/Lorbeerblätter/Bayleaf
Farina/Mehl/Flour
Insalata/Blattsalat/Salad
Info
Süss-sauer eingelegte Sardinen nach Venezianischer Art. Die Fritierten
Sardinen werden mit gedünstete Zwiebeln eingelegt, geschmacklich hervorgehoben
durch den sauren Geschmack des Essigs und abgerundet durch die Süße der
Pinienkerne und des Zuckers.
Preis € 9,00

Semifreddo alla grappa di moscato.


Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Grappa/Tresterbrand/Grappa
Info
Grappaparfait mit Karamelsauce.Als Parfait wird auch Halbgefrorenes
bezeichnet, das im Gegensatz zu Speiseeis nicht unter Rühren (z. B. in einer
Eismaschine) hergestellt wird, sondern bei dem die Masse stehend gefriert. Eisparfait
besteht grundsätzlich aus Eigelb, Zucker, einem Geschmacksgeber (z. B.
Fruchtmark) und geschlagener Sahne. In der klassischen Zubereitung wird dazu das
Eigelb mit dem Zucker (immer im heißen Wasserbad) cremig aufgeschlagen;
anschließend wird der Geschmacksgeber untergerührt und die Schlagsahne sowie
gegebenenfalls Eischnee untergehoben. Die so zubereitete Masse wird in eine
Metallform gegeben und in dieser gefroren.
Preis € 4,50
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti


Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.


Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00
Tagliolini con calamaretti e bieta.
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Bietecoste/Mangold/Chards
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Peperoncino/Chilli/Chilli
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Schmalbandnudeln mit Tintenfische und Mangold leicht pikant. Die
wirbellosen Tintenfische werden in der mediterranen Küche und in Asien vielfältig
verwendet. In der Küchensprache werden meist alle essbaren Kopffüßer als
Tintenfische bezeichnet und als Kalmare (Calamari, Seppie, Polpi, Calamares) und
Kraken (Octopus, Polpo, Pulpo) unterschieden.

Preis € 10,00

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00