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Der Siegeszug des Dnerkebabs in der Bundesrepublik wurde ebenso nicht durch die

Restaurantgastronomie eingeleitet. Er begann in den frhen 1970er Jahren, als das vom
Bratenkegel abgeschnittene Fleisch nicht mehr mit Beilagen auf einem Teller, sondern in einer
Teigtasche und damit (auch) zum Mitnehmen angeboten wurde. [7]

Dner in Gobit-Brot

Wann der erste Dner-Imbiss in Deutschland erffnete, ist unklar. Einer Legende nach soll es
Anfang der 1970er Jahre in Berlin amKottbusser Damm gewesen sein.[8] Nach einer anderen
Darstellung, die durch den Verein trkischer Dner-Hersteller besttigt wird, soll der Dner
damals als Grillfleisch im Fladenbrot blo mit Zwiebeln einschlielich seiner Zubereitung am
rotierenden Metallspie vom trkischen Einwanderer Kadir Nurman erfunden und nie patentiert
worden sein; sein erster Dner-Imbiss sei Anfang der 1970er Jahre amBahnhof Zoo gewesen.
[9]

Nevzat Salim behauptet, den Dner Kebab bereits 1969 in Reutlingen angeboten zu haben.[10]

Der Dner verbreitete sich erst in Stdten mit einem hohen migrantischen Bevlkerungsanteil,
wurde aber schnell zu einem Gericht in den Universittsstdten und erlebte nach 1990 in
Ostdeutschland und schlielich auch in der westdeutschen Provinz einen (neuerlichen) Boom.
[11]

Zunchst in Berlin, spter in ganz Deutschland, wurde Dner zu einem beliebten

Imbissgericht. Tglich werden etwa 200 bis 300 Tonnen produziert; der Umsatz betrug 1998
umgerechnet etwa 1,5 Milliarden Euro. Im Jahr 2011 gab es in Deutschland ber 16.000
Dnerbuden und der Umsatz der Dnerindustrie betrug etwa 3,5 Milliarden Euro.[12] Seit Mitte der
1990er Jahre ist Dner Kebab auch insterreich, Liechtenstein und
der Schweiz als Kebab erhltlich.
Whrend der Dnerkebab anfangs als mit folkloristischen Elementen inszeniert wurde, um damit
auch den Exotismus deutscher Gste zu bedienen, fand in den 1990er Jahren eine deutliche
Transformation des Dner-Imbisses hin zur US-amerikanisch geprgten globalen Fast-FoodKultur statt. [13]
Die im deutschsprachigen Raum bliche Variante des Dners im Fladenbrot unterscheidet sich
von der trkischen vor allem durch die Zugabe von Gartensalat,
geschnittenen Tomaten, Gurken und Zwiebeln, Wei- und Rotkohl und durch die verwendeten
Saucen mitMayonnaise und Joghurt, zum Beispiel in den Varianten Knoblauch, Kruter,

Scharf und Curry, die nicht zur traditionellen trkischen Kche gehren. 'Mit scharfer Sauce'
wird auch von trkischsprachigen Kunden mit der deutschen Formulierung bestellt, was auf den
hybriden Charakter des Produkts hinweist. [2]
Als Tellergericht wird Dner Kebap in Deutschland nicht nur wie in der Trkei blich mit Reis
und Salat, sondern auch mit Pommes frites und verschiedenen Saucen angeboten.
Mittlerweile hat sich in der Bundesrepublik eine umfangreiche DnerIndustrie etabliert, die
europaweit agiert und Dnerkebab als deutsch-trkisches Produkt vermarktet. Ob in der Trkei
zeitgleich oder sogar frher dner kebap auch als Fast Food zum Mitnehmen entwickelt wurde
oder der Erfolg des Konzepts in Deutschland zum (Rck-)Transfer in die Trkei fhrte, lsst sich
nicht mit Bestimmtheit sagen.[6]