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1re dition
Dcembre 2004
AVANT PROPOS
Ce module a t dit par Afrique Verte Burkina Faso dans le
cadre dun programme de renforcement des capacits des Organisations Paysannes mis en oeuvre par Afrique verte Burkina avec le soutien financier du Ministre des finances et du
budget et de la Commission Europenne. Les ides qui y sont
dveloppes refltent les opinions dAfrique Verte et nengagent en aucun cas la responsabilit de la Commission Europenne.
Ce module est destin lusage des agents de dveloppement
pour lanimation des formations lintention des Organisations Paysannes. En lutilisant, merci de se rappeler toujours
ceci : Les outils ne sont que des aides lanimation. Leur
efficacit dpend de lart avec lequel ils sont manis ! .
THME
La formation porte sur les techniques de stockage et de conservation des crales.
OBJECTIFS
Lobjectif gnral de la formation est damliorer les conditions de
stockage et de conservation des crales des OP afin daccrotre
la rentabilit de leurs activits de commercialisation des crales et
de leur permettre de mieux assurer la scurit alimentaire.
La formation vise plus particulirement permettre aux participants de rpondre en matire de stockage et de conservation des
crales aux questions suivantes : cest quoi ? Cest pour quoi ?
Cest o ? Cest quand ? Cest par qui ? Comment le fait-on ?
Ainsi, la fin de la formation, les participants :
- connatront mieux les concepts cl en matire de stockage
et de conservation des crales ;
- seront sensibiliss sur limportance dun bon stockage et
dune bonne conservation des crales destines la commercialisation ;
- auront renforc leurs connaissances et amlior leurs pratiques en matire de stockage et de conservation des crales ;
- seront capables didentifier les principaux ennemis des stocks
craliers et les moyens de lutte appropris.
CONTENU
Afin datteindre les objectifs viss par la formation, les lments
suivants y seront traits :
- Dfinitions de notions cl en matire de stockage et de conservation des crales ;
- Importance du stockage et de la conservation dans la commercialisation des crales ;
MATERIEL
Papier kraft ; feutres ; craie de diffrentes couleur ; tableau ; maquettes de palettes, de sacs et de magasins ; images sur lempilage
des sacs (images 1, 2 et 3), images des prdateurs de stocks (images 4, 5 et 6) ; double dcimtre ; sonde ; si possible un sac de
crales pour la pratique du contrle laide dune sonde et dans
ce cas, prvoir un plat.
Procd :
Organisez tour tour un brainstorming, sur la
dfinition du stock, puis sur le stockage et enfin
sur la conservation des crales. Lorsque vous
avez fini de recueillir pour un terme les
dfinitions donnes par les participants, faites
une synthse et donnez la dfinition
correspondante qui figure en haut. A la fin de la
dfinition des trois termes, faites un commentaire
gnral en vous inspirant du dernier paragraphe
du texte ci haut.
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Il est important pour les OP de matriser les techniques de stockage et de conservation des crales pour de multiples raisons. En
effet, la matrise de ces techniques leur permettra de :
- mieux garder leurs stocks craliers labri de la pluie,
de lhumidit, des insectes et autres animaux nuisibles, de la
chaleur excessiveet mme des vols, en attendant leur
coulement ;
- mieux grer leurs approvisionnements en crales en
tenant compte des normes de stockage et de conservation
des crales ;
- de proposer leurs clients des crales de bonne qualit
qui ne sont pas infestes, moisies... ;
- de minimiser les pertes (quantitativement et
qualitativement parlant) au niveau des stocks craliers, qui
sont souvent lies aux mauvaises conditions de stockage et
de conservation et daugmenter par consquent les
bnfices de lOP;
- dtre capables dassurer la scurit alimentaire de leurs
membres et de la population de la localit o elles se trouvent
en mettant leur disposition en permanence des crales de
qualit.
Procd : Sans que les participants ne se lvent
de leur chaise, constituer des groupes de 3
personnes voisines. Accordez 5 10 minutes aux
groupes pour se concerter et rpondre la
question suivante : pourquoi est-il important
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Type dinfrastructures
de stockage
Avantages
Inconvnients
Modernes
(magasins)
- Cot de construction
assez lev
- Lorsquelles exigent
des rparations, les
cots sont assez levs
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- Grande capacit de
stockage
- Protgent mieux le
stock de lhumidit, des
rongeurs, insectes et
mme des voleurs.
- Dure de vie plus
longue surtout si elles
sont faites en ciment
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Rle du grant/magasinier
Procd :
Organiser un brainstorming (une causerie)
autour de la manire dont les membres des OP
sorganisent et se rpartissent les tches pour le
stockage et la conservation des crales. A lissue
de la contribution de chacun, faire une synthse
en insistant sur lengagement de tous et en s
inspirant du texte du tableau ci-dessus..
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Les diffrentes oprations lies au stockage comportent gnralement les tches suivantes :
La prparation du magasin et de son environnement avant
le stockage ;
La rception du stock avant entreposage dans le magasin ;
Lemmagasinage du stock ;
Lentretien permanent du magasin pendant le stockage ;
Le contrle rgulier des crales pendant le stockage.
6.1. La prparation du magasin et de son environnement
avant le stockage
Avant le stockage des crales, lintrieur et lextrieur du magasin doivent tre prpars. Cette prparation consiste :
a). Pour lintrieur du magasin :
- vider entirement le magasin de son contenu ;
- brosser et nettoyer correctement le magasin, le plancher, les
murs, les recoins, les fentres et porte, le plafond ;
- colmater les trous et les fissures des murs et du toit sil ya lieu;
- faire un traitement prventif en pulvrisant le magasin vide ;
- brler tous les dchets (vieux sacs, grains attaqus) ou les
enterrer loin du magasin ;
- confectionner des palettes laide de chevrons ou de poutres
pour y dposer les sacs afin dviter lhumidit ;
- si les palettes existent dj, les brosser et les nettoyer (au be-
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soin brler celles qui sont irrcuprables) et si possible, les pulvriser dun insecticide ;
- bien dlimiter lemplacement des palettes dans le magasin ;
- trier les sacs et jeter ceux qui sont irrcuprables, raccommoder ceux qui sont trous ou dchirs ;
- nettoyer les sacs et les traiter ou dfaut, les plonger dans de
leau bouillante pendant 15 minutes et les laisser bien scher
ensuite.
b). Pour lextrieur du magasin :
- dsherber, arracher, les plantes et les arbres qui se trouvent
dans lenvironnement immdiat ;
- balayer les abords du magasin et brler tous les dchets.
A cette tape, il faut prparer tous les outils de travail ncessaires
pour la rception du stock: balais, tamis, toiles ou bches, aiguilles,
fils, sacs, sonde, bascule, etc.
6.2. La rception du stock avant entreposage dans le
magasin
A larrive du stock, les oprations suivantes doivent tre menes :
- vrifier le bordereau de livraison (pour sassurer quil sagit
bien du stock attendu) ;
- vrifier que le conditionnement, la qualit et le poids des
crales sont conformes ce qui tait prvu. Si lOP dispose
dune bascule, il faut peser tous les sacs ou un
chantillon reprsentatif ;
- prlever laide dune sonde manuelle le contenu dun chantillon de sacs pour vrifier la qualit du stock (mlange de crales, prsence de corps trangers, humidit, grains infests).
Si la qualit du stock est mauvaise,on dcidera de le refuser ou
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Procd :
Rpartir les participants en 4 nouveaux groupes.
Donner chaque groupe un lot comprenant :
une maquette de palette ; 6 sacs en jute ; 6 sacs
en plastique
Demander chaque groupe de disposer les sacs
reus sur la palette
Aprs la prsentation des travaux de groupe,
laisser les intacts et prsenter aux participants
les mthodes dempilage des sacs en sinspirant
du texte appuy par les images 1, 2 et 3 sans
toutefois aborder la disposition des palettes dans
le magasin.
A la fin, demander aux groupes dapprcier le
rsultat de leurs travaux ( partir de votre expos)
et apporter les corrections ncessaires.
Ensuite, disposer devant les participants, un
carton ou un cadre en bois, reprsentant la
surface et la hauteur dun magasin. Inviter
chaque groupe dsigner un volontaire pour
aller matrialiser lemplacement des palettes
lintrieur du magasin et la hauteur maximum
de la pile des sacs. Les volontaires doivent utiliser
de la craie (affecter chaque groupe une couleur
de craie pour distinguer les travaux) pour que le
cadre soit rutilisable pour dautres sessions.
Aprs le passage des groupes, prsenter le texte
sur lemplacement des palettes dans le magasin
et demander aux participants de dsigner le
groupe qui a le mieux dispos ses palettes dans
le magasin. Apporter les corrections ncessaires
Nhsitez pas demander des volontaires de
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Procd :
Pour les parties 6.4 et 6.5, il faut procder comme
pour les parties 6.1. et 6.2.. Cela signifie que les
participants doivent tre diviss en 4 groupes.
Deux groupes vont travailler sur lentretien du
magasin pendant le stockage des crales et les
deux autres groupes sur le contrle des crales
pendant le stockage. Organisez les restitutions
de la mme faon que pour les parties 6.1. et 6.2..
Cela suppose donc que les textes sur les points
6.4. et 6.5. qui figurent ci-dessus, soient ports
lavance sur du papier kraft.
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Les insectes
Lhumidit
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- Pose de piges
- Bonne hygine du magasin
- Schage du stock
- Vannage
- Traitement du stock (car
lhumidit favorise la prsence
des insectes)
- Colmatage des fissures et
des trous des murs et du toit
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JOUR 1
Jours
Horaire
Activits
8h 8h30
8h30 9h30
Dfinitions de concepts cl en
matire de stockage et de conservation des crales
10h30 11h30
Importance du stockage et de la
conservation dans la commercialisation des crales
Pause
Les lieux de stockage
11h30 12h00
9h30 10h00
10h 10h30
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13h30 14h00
14h00
Jours
Horaire
8h 8h 30
8h30 10h00
JOUR 2
10h00 10h30
JOUR 3
Activits
Pause
10h30 12h30
12h30 13h30
Pause repas
13h30 14h00
14h00
8h00 8h30
8h30 10h00
10h00 - 10h30
Pause
10h30 12h00
12h00 12h30
12h30 13h30
Pause repas
13h30 14h30
14h30 15h
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ANNEXES : IMAGES
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Premier tas
Deuxime tas
LEMPILAGE 5 SACS
Premier tas
Deuxime tas
LEMPILAGE 8 SACS
Premier tas
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Deuxime tas
Premier tas
Deuxime tas
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Le rat
Souris
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DES CRALES
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