Relleno tradicional para el pavo navideo, preparado con carne de res, chorizo, to

cino, manzanas, aceitunas, nueces, pan, especias y ms.

Ingredientes
6 cucharadas o 3 onzas de mantequilla
1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos - alrededor de 2 tazas
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de achiote molido
1 cucharadita de comino molido
1 libra de carne de res molida
10 onzas de chorizo
6 onzas de tocino, picado en cubitos
1 manzana, pelada y cortada en cubitos
1 taza de pasas o un surtido de frutos secos picados (cerezas, ciruelas, alb
aricoques, etc)
1 taza de aceitunas, cortadas en rodajas
taza de nueces picadas
3-4 ramitas de hierbas frescas (tomillo, organo, perejil, etc)
1 cucharadita de canela molida
cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de vino dulce - puede usar moscatel, Gewrztraminer, oporto
2 tazas de migas de pan, y una cucharada adicional para espolvorear encima
2 huevos, ligeramente batidos
2 tazas de vino blanco o caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
1) Caliente la mantequilla a fuego medio en una sartn grande.
2) Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el achiote,
el comin
o y la sal.
3) Cocine hasta que la cebolla est suave y transparente, alrededor de 5 a
7 minutos.
4) Aada la carne de res molida, el chorizo y el tocino. Mezcle bien y cocine
durante unos 10-12 minutos.
5) Aada las pasas, la manzana picada, las nueces, las aceitunas, la canela mo
lida, la nuez moscada molida,
las hierbas y el vino dulce.
6) Deje cocinar durante unos 10 minutos. Retire las ramitas de hierbas d
e la mezcla.
7) Agregue las migas de pan y los huevos batidos, mezcle bien y cocine p
or otros 5 minutos.
8) Aada el vino blanco o el caldo de pollo y mezcle bien.
9) Ponga el relleno en un molde para hornear, espolvoree con la cucharada de
migas de pan y
hornee en un horno precalentado a 350 F durante unos 30 minutos.
Tambin puede usar el relleno para rellenar el pavo, es probable que le sobre
una buena cantidad del relleno
que se puede hornear como se indica en el paso anterior.
Para preparar un buen relleno de pavo es necesario tener ciertos ingredientes es
enciales:
carne molida o picada, tocino o jamon, y fruta. El resto de los ingredientes se
pueden agregar o
cambiar segn su gusto y lo que tiene disponible: puede usar nueces, pero si solo
tiene almendras o pecanas
las puede usar en lugar de las nueces. Si no tiene pasas, o si no le gustan las

pasas, puede usar ciruelas pasas o cerezas secas,

lo que usted prefiera. Yo le agrego vino dulce al relleno para darle un toque du
lce,
pero tambin se puede agregar un poco de panela o azcar. El relleno se pueden cocin
ar
en la estufa hasta que est completamente cocido, pero tambin se puede hornear solo
o se lo utiliza para rellenar el pavo.
Me gusta usar un poco para rellenar el pavo, pero no hay espacio suficiente en e
l pavo
para la cantidad de relleno que se necesita para servir a todos, as que tambin hor
neo una
bandeja de relleno para que alcance para todos. Este relleno tambin se puede util
izar como relleno para el pollo horneado.