INDICE

INTRODUCCION............................................................................................................ 1
ANTECEDENTES ............................................................................................................ 2
OBJETIVOS ................................................................................................................... 3
ELABORACION DEL TRABAJO ........................................................................................ 4
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES......................................................................... 5

1. INTRODUCCION
Es la empresa de alimentacin americana con mayor presencia internacional. Famosa por la
elaboracin de productos deliciosos, nutritivos y saludables para toda la familia, est presente en
ms de 200 pases. En todo el mundo, Heinz es sinnimo de Ketchup pero sus variedades incluyen
salsas, platos preparados, aperitivos y alimentos para bebs. Para millones de personas, si no es
Heinz, no es Ketchup.

2. ANTECEDENTES
H. J. Heinz Company es una compaa estadounidense fue fundada en 1869 por Henry John Heinz
en Sharpsburgh, Pensilvania, ms conocida como Heinz, famosa por su lema 57 variedades de
salsa. Heinz produce salsas de todo tipo entre las que destaca la salsa 57, ms conocida como
ktchup. Heinz tambin comercializa condimentos, pastas, sopas enlatadas, ensaladas, platos
preparados zumos (jugos) y alimentos para nios.

Heinz es una multinacional que tiene industrias de procesamiento de alimento en Estados Unidos,
Canad, Reino Unido, Italia, Espaa, Holanda, Blgica, Alemania, Rusia, China, India, Indonesia,
Egipto, Sudfrica Australia y Venezuela entre otros pases y sus productos estn presentes en los
mercados de todo el mundo con diferentes marcas adems de la marca Heinz.

Para el proceso de produccin con referencia a su producto estrella ktchup se tiene un cuidado
ya que se inicia desde la semilla hasta el envasado:

Seleccin:
Heinz lleva 75 aos cultivando tomate con sus propias semillas con el fin de buscar tomates con
los ms altos estndares de calidad. Una vez seleccionadas las variedades ms apropiadas para
la zona de cultivo y producto final, las semillas se siembran en bandejas especiales y se introducen
en cmaras dnde se controlan las condiciones de temperatura, humedad e iluminacin.

Germinacin:
En un periodo de 3 - 4 das, se produce la germinacin de las semillas y nacen las plantas,
momento en el cual las bandejas son trasladadas al invernadero para proporcionarles una
temperatura adecuada.

Crecimiento:
Las plantas permanecern en los invernaderos durante un periodo de unos 40 das, en el cual
recibirn un minucioso cuidado para asegurar la sanidad de las mismas.

Trasplante:
Cuando alcanzan unos 10 15 cm de altura y han desarrollado un sistema radicular que les
permite adaptarse a las exigentes condiciones de campo abierto, se realiza el trasplante de las
mismas.

Riego
Un sistema de riego por goteo permite aportar, de forma localizada en la zona radicular de la
planta, la cantidad de agua necesaria en cada momento as como los nutrientes apropiados segn
el estado de desarrollo del cultivo.

Cosecha
Entre 3 y 4 meses despus del trasplante, dependiendo de la variedad y condiciones
meteorolgicas, sabremos que ha llegado el momento de la recoleccin, ya que los tomates
habrn alcanzado la madurez deseada, caracterizada por un color rojo intenso y uniforme.

Transporte
Este periodo de cosecha transcurre entre los meses de agosto y octubre. Los tomates se
transportan directamente a la fbrica recin recolectados, para que el Ketchup Heinz est listo.

Control de calidad
A la recepcin de los tomates en fbrica se realiza un riguroso control de calidad de los mismos
para asegurar que las propiedades y parmetros fsico-qumicos del tomate, ingrediente clave para
la elaboracin de nuestro Ketchup Heinz, son los adecuados.

Tratamiento
El tomate es transportado por agua y tras un lavado inicial se somete a un primer tratamiento
trmico para eliminar la carga microbiana procedente del campo. Tras eliminar la piel y las pepitas
se evapora parte del agua que contiene el fruto del tomate con lo que ya est preparado el
ingrediente esencial de nuestro tomate ktchup.

Evaporacin y mezcla
Tras eliminar la piel y las pepitas se evapora parte del agua que contiene el fruto del tomate. Se
mezcla con el resto de ingredientes (agua, sal, azcar y vinagre), todos ellos naturales y muy
habituales en nuestra cocina, consiguiendo el toque definitivo de sabor con una mezcla nica de
especias.

Embotellado
La salsa ya est lista para ser envasada en cualquiera de nuestros icnicos envases.

3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
Aplicar los conocimientos de Produccin II en la compaa HEINZ.
3.2.
-

OBJETIVO ESPECIFICO
Disear un modelo de inventario para la empresa.
Desarrollar los modelos de PERT y CPM en la empresa.
Elaborar un Plan Agregado de produccin para la empresa.
Elaborar un MRP para la empresa
Desarrollar el plan de accin (Diagrama de Gantt)
Establecimiento del presupuesto del trabajo

4. ELABORACION DEL TRABAJO

4.1. Modelo de Inventario para la empresa
De acuerdo a los datos recabados de la empresa HEINZ con respecto a las de pedido de
los envases por semana para proveer el producto Ketchup teniendo una demanda
uniforme de cien mil envases cada ao estimando el costo anual de conservacin es el
20% y el costo de ordenar es de $us 5. Los costos de la compaa son de $us. 0,80 por
envase. Adems que el Lead Time del proveedor equivale a 7 das y que la organizacin
labora de manera ininterrumpida durante los 365 das al ao
Datos:
Demanda anula (D) = 100.000 Und.
Costo/Envase = 0,08 $us.
Costo de conservacin (H) = 20% (0,80*20%)= 0,16 $us.
Costo por Pedido (A) = 5 $us.

a) Numero ptimo de unidades por orden.

2
2(5)(100000)
0,16

b) Numero de Ordenes por ao

=
=
=

100000
2500

c) Das entre Ordenes

=

2500
100000

= 0.025

d) Consumo de Unidades diarias

=
=
=

100000
360

e) El punto de Reorden
=
=

100000 (7)
360

=
f)

El costo total de Inventario

=

= 5 + 0.16
= ,

g) Grafica

4.2. Desarrollo modelos de PERT y CPM en la empresa

La compaa HEINZ debe reubicar su oficina de comercializacin hacia nuevas
instalaciones, con el objetivo de brindar una atencin especializada a sus clientes y
distribuidores con respecto a su producto estrella KETCHUP, el Directorio solicito que se
elabore un informe detallado de las labores y el tiempo de cada uno para traslado,
incluyendo rutas crticas y estimacin de tiempo.
proyecto con 10 actividades que se presentan:

Los encargados han desarrollado el

PERT- CPM:

TMAX = 44 das
hA = 13-5 = 8
hB = 9-9 = 0
hC = 13-13 = 0
hD = 19-19 = 0
hE = 35-35 = 0

hF = 33-18 = 15
hG = 40-40 = 0
hH = 40-25 = 15
hI = 40-21 = 19
hJ = 44-44 = 0

TMAX = 44 das

Ruta Critica = B C D E G J

4.3. Plan agregado de Produccin para la empresa

A. PLAN AGREGADO FUERZA LABORAL VARIABLE

Costo del Plan:

=

= .

B. PLAN DE PRODUCCION FUERZA LABORAL MINIMO CON SUBCONTRATACION

Nmero de Trabajadores:
=
=
=
=

Costo del Plan:

=

= .

= .

+
.

+ .

C. PLAN FUERZA LABORAL PROMEDIO CON HORAS EXTRAS

Nmero de Trabajadores a usa:

Costo del Plan:

=

+
.

+ .
.

+ .
$

4.4. MRP para la empresa

A
B

C
E

D
G

H
CODIGO
A(1)
B(1)
C(2)
D(4)
E(8)
F(1)
G(4)
H(2)

CANTIDAD
200
200
400
800
1600
200
800
400

TIEMPO DE ENTREGA
1 SEM
2 SEM
2 SEM
3 SEM
2 SEM
1 SEM
2 SEM
1 SEM

GRAFICA DE LINEA DE TIEMPO:

H
1SEM

D
3SEM

B
2SEM
A
1SEM

E
2SEM

G
2SEM

C
2SEM

F
1SEM

ACTIVIDAD
A
B
C
D
E
F
G
H

TIEMPO
Te
Ti
Te
Ti
Te
Ti
Te
Ti
Te
Ti
Te
Ti
Te
Ti
Te
Ti

7
200
200

200
400
400
800
800
1600
1600
200
200
800
800
400
400

8
200

TIEMPO
1 SEM
2 SEM
2 SEM
3 SEM
2 SEM
1 SEM
2 SEM
1 SEM

4.5. Plan de Accin (Diagrama de Gantt)

4.6. Presupuesto del trabajo

COSTO:
IMPRESIN: 8 Bs
TOTAL:
8 Bs

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
Se ha analizado el proceso productivo de la empresa Heinz la cual se ha revisado de acuerdo
a los mtodos PERT y CPM que nos ayudaron a poder observar el inventario de dicha
empresa y tambin a cundo y cunto hay que reabastecerla, tambin se ha hecho un estudio
de los planes de producciones con fuerza laboral: variable, mnimo con subcontratacin y
promedio con horas extras, para poder estudiar cual es la opcin ms eficiente en lo que es la
administracin de los gastos de la empresa y cual le conviene incluso tomando el tiempo.
Llegamos a la conclusin que lo ms recomendable para este caso la empresa le conviene
usar el plan de produccin de fuerza laboral promedio con horas extras ya que este es ms
barato.