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FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE

  • 1 filet mignon de porc

  • 1 pâte brisée ou feuilletée (au choix) moutarde au miel

mélange d’herbes pour salade

  • 1 œuf

Sortir la viande du frigo au moins deux heures à l’avance

FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE 1 filet mignon de porc 1 pâte brisée ou feuilletée

Préchauffer le four (180°C)

  • 1. Etaler la pâte en mettre le filet mignon au centre

  • 2. A l’aide d’une cuillère, bien badigeonner la viande avec la

moutarde au miel puis les herbes (les aplatir contre la moutarde). Tourner la viande à l’aide de deux fourchettes

piquées sur les extrêmes et badigeonner l’autre côté.

  • 3. Couper les extrêmes de la pate (en parallèle avec la viande :

lignes sur la photo) et garder les restes pour décorer

(facultatif)

FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE 1 filet mignon de porc 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 4. Enrouler la viande (commencer par les extrêmes, en les

tournant vers l’intérieur) et la retourner pour que la

« couture » reste en bas.

  • 5. FACULTATIF : découper des lamelles / cœurs / feuilles /

triangles dans les restes de pâte el décorer le haut.

PLACER SUR UN PLAT AALANT AU FOUR légèrement beurré.

  • 6. Battre le jaune d’œuf et badigeonner la pâte. Faire un ou

deux trous pour laisser « respirer » la viande.

FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE 1 filet mignon de porc 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 7. Avant de le mettre au four : planter trois ou quatre cure-dents et couvrir de papier alu (pour

éviter que la pâte ne soit pas « trop » dorée)

FOUR : ± 40-45 min (10 min avant la fin, soulever le papier alu et, si besoin, l’enlever pour faire dorer davantage.

Chaud, tiède ou froid…. Avec une bonne salade !

FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE 1 filet mignon de porc 1 pâte brisée ou feuilletée