UNIVERSITATEA LUCIAN BLAGA SIBIU

FACULTATEA DE TIINE-ECONOMICE
ECONOMIA COMERULUI,TURISMULUI I SERVICIILOR

PROIECT LA
FUNDAMENTAREA TIINEI
MRFURILOR

NUMELE: PETRICEANU DRAGOS-MIHAI

GRUPA III

CUPRINS
INTRODUCERE
CAP. 1 PREZENTAREA PRODUSULUI
1.1 Istoric
1.2 Condiii de preparare
1.3 Informaii despre consum
1.4 Coninutul iaurtului
1.5 Tipuri de iaurt
CAP. 2 BENEFICIILE I DEZAVANTAJELE PRODUSULUI
2.1 Beneficiile nutriionale ale iurtului
2.2 Dezavantaje
2.3 Alegerea produsului
CAP. 3 ETICHETAREA PRODUSULUI NUTRIDAY
3.1 Prezentarea sortimentului
3.2 Exigene privind etichetarea produsului
3.3 Etichetarea produsului
ETICHETAREA PRODUSULUI MULLER FROOP
ETICHETAREA PRODUSULUI BRENAC
CONCLUZII
BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERE

Iaurtul este unul dintre produsele lactate cu un coninut ridicat de calciu, de

aceea ar trebui consumat in fiecare zi. Este recomandat tuturor persoanelor, n special
celor la care osteoporoza ncepe s i fac simit prezena.
Este gustos, sanatos, perfect pentru diete si necesar pentru o alimentatie
echilibrata. Se pare ca a luat nastere dintr-o eroare: din laptele tinut pe vremea aceea
intr-un burduf de piele si uitat afara la caldura. Este posibil ca denumirea de iaurt sa
derive din cuvantul de origine turca yogur. Despre nasterea iaurtului nu se stie nimic
sigur.
Grecii si romanii aminteau deja in scrierile lor despre iaurt. La fel si analele de
la curtea lui Francisc I al Frantei. In India era un aliment cu mare succes. Si totusi cel
care a adus faima iaurtului este microbiologul rus Ilia Ilici Mecinicov, cercetator la
Institutul Pasteur, primul care a studiat iaurtul in conditii de laborator. De ce? Pentru a
vedea secretul longevitatii populatiei bulgare, mare consumatoare de iaurt. A fost
primul care a izolat Lactobacillus bulgaricus, una dintre bacteriile responsabile de
fermentarea laptelui. Astfel, iaurtul i-a adus microbiologul rus Mecinicov un premiu
Nobel.

CAPITOLUL 1
PREZENTAREA PRODUSULUI
1.1 Istoric
Iaurtul este un produs lactat rezultat din fermentarea laptelui. Orice fel de lapte
poate fi folosit pentru a produce iaurt, dar n ziua de azi, laptele de vac este cel mai
des folosit. Iaurtul are o textur ca un gel i un gust puin acrior din cauza fermentrii
zahrului din lapte (lactoz) n acid lactic. Cuvntul vine de la yourt n turcete care
se trage de la verbul yourtmak - a combina.
Iaurtul i are originea n Asia sau n Europa de est i a aprut ca rspuns la
nevoia de a conserva laptele peste cele cteva ore care urmau mulsului. Astfel a
nceput aventura descoperirii nenumratelor avantaje nutriionale i medicale pe care
le deine.
Coagularea laptelui a fost, desigur, descoperit absolut din ntmplare. n
foarte multe ri, Grecia, Turcia, Mongolia sau India, consumarea iaurtului face parte
din tradiie, dar ncepnd cu anii '20 ai secolului al XX-lea, iaurtul se rspndete i n
Europa Occidental
1.2 Condiii de preparare
La inceputul secolului trecut s-au organizat expediii tiinifice n Caucaz
pentru a descoperi ce anume i face pe localnici s triasc mult i bine. Ei bine,
cercettorii au venit cu rspunsul: iaurtul i chefirul!
La vremea aceea lumea medical i-a luat in rs, ns imensa cantitate de date
tiinifice acumulate n ultimele decade arat fr drept de tgad avantajele pe care
alimentele probiotice le aduc sntii noastre i, de ce nu, prelungirii vieii!
Probioticele aduc "microbi" vii, care ns au efect benefic asupra sntii
gazdei, mbuntind raportul ntre bacteriile "bune" i cele "rele" din interiorul
intestinului. Probioticele pot fi att naturale: iaurt, chefir, koumis, legume fermentate

(care conin bacteriile "prietenoase"), ct i industriale - capsule care conin aceste

bacterii selectate.
Exista si un grup de alimente numite probiotice, care nu conin organisme vii, ci aduc
o serie de nutrieni (in special oligozaharide) ce favorizeaz inmulirea bacteriilor
"prietenoase" deja existente n intestin.
Pentru a fi un probiotic de calitate, iaurtul trebuie sa conin intre 100 de
milioane i 1 miliard de bacterii vii pe mililitru, deoarece aciditatea stomacului este o
barier foarte eficient, distrugnd o mare parte dintre ele: este nevoie de foarte multe
pentru a fi siguri ca ajung cteva i n colon. Aadar, un iaurt care are termen de
valabilitate foarte lung (sptmni sau chiar luni) a fost prelucrat termic, distrugndui-se tocmai aceste colonii bacteriene att de sntoase.
Pentru ca laptele s se acidifieze i s se transforme n iaurt, ciobanul i pune "maia" un pic din iaurtul rmas din ziua precedenta care conine bacteriile necesare
fermentrii (streptococus thermophilus i lactobacillus bulgaricus). Pentru a fi de
calitate i a exercita efectele benefice descrise, iaurtul mai are nevoie de nc doua
tipuri de bacterii: bifido bacteria i lactobacilus casei, iar n circa 24 de ore, iaurtul
este gata!
1.3 Informaii despre consum
Consumul anual de iaurt s-a dublat n ultimii trei ani in Romnia, depind
pragul de 5 kg pe cap de locuitor, au declarat reprezentanii Danone, principalul
juctor din domeniu.
Peste 30% din populaia lumii consum iaurt n mod regulat, iar consumul
anual mondial pe cap de locuitor este estimat la dou kilograme.
Iaurtul este considerat alimentul sntos din familia lactatelor fiind unul din
alimentele care ajut la prelungirea vieii. De obicei, iaurtul este corelat cu efectele
sale benefice asupra organismului. Muli l consum drept adjuvant al digestiei.
Iaurtul acidofil ajut la redobndirea florei bacteriene normale a colonului, ceea ce
duce la o digestie complet i la o valorificare mai bun a alimentelor bogate n fibre.
Iaurtul este unul dintre produsele lactate cu un coninut ridicat de calciu, de
aceea ar trebui consumat in fiecare zi. Este recomandat tuturor persoanelor, n special
celor la care osteoporoza ncepe s i fac simit prezena.
Iaurtul nu e o revelaie a secolului nostru. Cu mii de ani n urm, el era bine
cunoscut de unele popoare din Orientul Mijlociu i constituia un aliment de baz.
Efectele sale benefice n vindecarea diverselor boli intestinale l-au fcut repede
cunoscut iar modul lui de producere nu a mai putut rmne secret.

1.4 Coninutul iaurtului

Cu sau fr fructe, dietetic sau nu, iaurtul rmne unul dintre produsele
alimentare eseniale pentru sntatea noastr. El conine vitaminele din grupa Burilor, indispensabile bunei funcionri a sistemului nervos i refacerii esuturilor
mbtrnite sau afectate de boal, vitamina PP, care ajut la cretere, vitamina A, cea
care confer pielii strlucire i suplee, precum i numeroase minerale (calciu, potasiu,
sodiu, zinc etc.).
Este un aliat important pentru siluet, fiind srac n calorii, dar bogat n
elemente nutritive. Iaurtul obinuit conine doar 49 de calorii la 100 gr, cel degresat
38 de calorii, n timp ce iaurtul produs din lapte integral, considerat cel mai caloric,
are doar 64 de calorii la 100 gr.

Aadar, se poate mnca iaurt, chiar dac se ine un regim de slbire. In acest
caz se recomand alegerea unui iaurt simplu sau degresat evitndu-se cele cu fructe
(acestea au circa 85 de calorii la 100 gr). Iaurtul poate fi consumat i de persoanele
care nu tolereaz laptele.
O cutiu de 100 gr iaurt conine ntre 170 i 210 mg de calciu, deci asigur
1/3 din necesarul zilnic de calciu al unui copil de 1-3 ani i 1/5 din necesarul unui
adult.
1.5 Tipuri de iaurt
Dup natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasific n 3 categorii:
iaurt din lapte de vac, din lapte de oaie sau din lapte de bivoli.
Dup coninutul de grsime, iaurtul din lapte de vac se clasific n trei tipuri:
- tip extra din lapte supus unei concentrri pariale cu 4% grsime
- tip gras - cu 3,2% grsime
- tip slab (din lapte smntnit) - cu 0,1% grsime
De asemenea pe piaa romneasc se mai gsesc i alte tipuri de iaurt:
- normal
- cu cereale
- cu fructe: cu pulp de fructe sau cu arom de fructe
- dietetic
- cu vanilie i cu ciocolat
CAPITOLUL 2
BENEFICIILE I DEZAVANTAJELE PRODUSULUI
Unele persoane prefer iaurturile degresate, altele pe cele grase, din lapte
integral. Despre acestea, prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi afirm c sunt la fel de
sntoase, ns persoanele care au activitate fizica intens i un consum energetic
ridicat ar fi bine s consume iaurturi nedegresate. Pentru un plus de sntate, n
salatele de legume este bine sa adugm iaurt natural n loc de maionez. "Nu
recomand ns iaurturile ndulcite, fie cu zaharoz, fie cu glucoz sau cu edulcorani.
Acestea nu pot fi denumite iaurturi. Conform definiiei, un iaurt natural nu trebuie s
conin zaharuri adugate", continu prof. dr. Mencinicopschi.
Nutriionitii recomand spre consum iaurturile naturale, n care nu s-au
adugat buci de fructe sau arome. Fructele folosite n aceste produse sunt conservate
sau uscate nainte de utilizare, iar aromele pot fi i artificiale. Putem ns consum
iaurt natural n care s adugm buci de fructe proaspete.
De beneficiile iaurtului ne putem bucura si daca l consumm cu cereale
integrale, cu fulgi de gru sau de ovz natural. Dac ns cerealele sunt acoperite cu
ciocolat, cu caramel, mai conin i zahr sau colorani, fructe uscate sau conservate,
atunci proprietile acestui produs se pierd.
2.1 Beneficiile nutriionale ale iaurtului:
-

bogat in proteine

surs de calciu (are de cel puin 2 ori mai mult calciu dect o can cu lapte
degresat)
combate osteoporoza. O femeie din dou i un brbat din opt vor dezvolta
cndva osteoporoz (pierderea rezistenei substanei osoase - oasele devin mult mai
fragile i se vor fractura la traumatisme minore). Cantitatea mare de calciu ajut la
meninerea rezistenei sistemului osos.
conine potasiu la fel de mult ca i bananele. Potasiul este o substan
minerala vital, care ajut la normalizarea btilor inimii, trimite oxigen la creier i
menine constant cantitatea de ap din corp. Cnd suntem stresai, metabolismul se
accelereaz i nivelul de potasiu scade.
o surs excelent de vitamina B
ajut la digestia lactozei, (carbohidratul pe care-l gsim n orice produs lactic)
prin intensificarea produciei de enzime lactice
activeaz stilul de via, susine funcionarea normal a sistemului muscular
un bun remediu mpotriva diareei
reduce riscul apariiei cancerului. Probioticele protejeaz mpotriva anumitor
forme de cancer, cu precdere cancerul de colon.
ntrete sistemul imunitar. Ne mbolnvim mai rar. Iaurtul cu bacterii active
stimuleaz sistemul imunitar, fapt evideniat prin nregistrarea creterii susinute a
anumitor citokine ("hormonii" sistemului imunitar).
mai puine candidoze vaginale. Consumarea regulat a iaurturilor care conin
lactobacillus acidoplilus scade colonizarea vaginului cu ciuperci.
ajut n hipertensiunea arterial. Fiecare pahar de iaurt asigur cantiti
importante de calciu, potasiu si magneziu - minerale necesare unui bun control al
tensiunii arteriale.
surs important de proteine are de cel puin 2 ori mai mult calciu dect o
can cu lapte degresat Aproape 20% din necesarul zilnic de proteine este adus de 250
ml de iaurt. Pe vreme torida, ingheata poate fi uor nlocuit cu iaurt cu fructe
ngheat (este la fel de delicios, ns mult mai sntos).
cur organismul de toxine
reduce colesterolul
poate fi consumat i de persoanele cu intoleran la lactate. Persoanelor cu
intoleran la lactate le lipsete de pe suprafaa mucoasei intestinale o enzima (lactaza)
care are rolul de a "sparge" moleculele de lactoza n zaharuri mai mici spre a fi
absorbit. Nedigerat lactoza ajunge n intestinul gros i acolo n contact cu bacteriile
provoac crampe, diaree, balonri etc.
Bacteriile lactice mpiedic nmulirea germenilor toxici n intestin (de mare ajutor n
cazul gastroenteritei) i mbuntesc tranzitul. Dac ai urmat un tratament cu
antibiotice, ar fi bine s mnnci zilnic, pentru o perioad, cte un iaurt ce conine
fermeni vii, pentru a-i reface flora intestinal. Poi afla dac iaurtul tu preferat
conine fermeni vii citind ambalajul
Exist de asemenea iaurturi care pe lng cei doi lactobacili specifici i
obligatorii mai conin bifido-bacterii. "Aceste bacterii ne populeaza intestinul nc din
primele zile de via.
n timp, acestea dispar i microflora sntoas creat de ele este nlocuit, n
funcie de obiceiurile alimentare, cu o microflor nesntoas, de putrefactie. De
aceea, iaurtul cu bifido-bacterii este o soluie pentru sntatea noastr", afirm prof.
dr. Gh. Mencinicopschi. Microorganismele din iaurt inlocuiesc microflora duntoare,
de putrefacie, care conduce la apariia unor metabolii foarte periculoi i care n timp
pot da natere cancerului intestinului gros.

Componentele laptelui transformat in iaurt devin mai accesibile pentru

organismul uman. In acest fel, calciul se asimileaz mai uor din iaurt dect din lapte.
De asemenea, n procesul de fermentare au loc descompunerea i degradarea
proteinelor din lapte, iaurtul devenind astfel mai uor de digerat. Microorganismele
din iaurt transforma lactoza i o descompun n zaharurile ei componente, astfel nct
unele persoane cu intoleran la lactoza pot consuma iaurt. n unele cazuri, intolerana
la lactoz se manifest nc de la natere prin diaree i vome declanate de lapte.
Alteori, intoleranta apare mai trziu, n jurul vrstei de 5 ani.
2.2 Dezavantaje:
demineralizant n exces. Excesul de acid lactic pe timp ndelungat devine
demineralizant
2.3 Alegerea produsului
Cum s alegem cel mai nutritiv iaurt: uit-te pe paharul de iaurt si alege-l pe
cel pe care scrie Bifidus. Acest tip de iaurt este cel mai indicat pentru o digestie bun,
urmrete ca iaurtul ales de tine sa aib cel puin 300 mg de calciu, alege iaurtul care
conine o cantitate sczut de zahr( n general, o porie conine 250 de calorii),
acord atenie valabilitii iaurtului (Odat expirat, i va pierde proprietile i pot
aprea complicaii).

CAPITOLUL 3
ETICHETAREA PRODUSULUI NUTRIDAY
3.1 Prezentarea sortimentului
ncepnd cu luna iunie iaurturile Natural i Savoarea de la Danone se gsesc n
magazine ntr-un nou ambalaj. Parte a unui proces
complex de rebranding desfurat pentru aceste dou
mrci de Danone Romania, ambalajul Nutriday a fost
creat de agenia Maximize Communications i
reprezint un element important al lansrii noului range
Nutriday.
Pornind de la o idee simpl si de la cele 7
beneficii ale consumului de iaurt pe care noul Nutriday
le aduce consumatorilor, echipa de la Maximize
Communications a dezvoltat un ambalaj modern i
prietenos pentru noul Nutriday. Prin identitatea vizual
i designul ambalajului s-a ctigat att unificarea celor
dou mrci sub un singur nume ct i o poziionare a
produsului prin comunicarea celor 7 beneficii ale
consumului de iaurt, un element esenial al relansrii Natural i Savoarea sub marca
Nutriday.

Cele 7 beneficii sunt enuntate pe ambalaj

sub forma unor ndemnuri pentru o via
snatoas, artnd c iaurtul te ajut s te
pstrezi n forma, s-i pstrezi vitalitatea, s
te simi confortabil, s fii puternic, s creti
sntos, s te hrneti activ si nu n ultimul
rnd sa te bucuri de gustul excelent al
iaurturilor Nutriday. Pentru a ilustra aceste 7
beneficii au fost create 7 icon-uri, 7 omulei
care arat fiecare dintre elementele unei
nutriii sntoase, zi de zi.

3.2 Exigene privind etichetarea produsului

nainte de vnzare, produsele alimentare trebuie s fie etichetate astfel nct
consumatorii s aib toate informaiile cu caracter obligatoriu prevzute de actele
normative n vigoare.
Eticheta trebuie s conin informaii clare i uor de neles privind caracteristicile
produsului.
Eticheta unui produs alimentar trebuie s conin:

denumirea sub care este vndut alimentul

lista ingredienilor

cantitatea ingredienilor pentru cele care dau specificitate produsului

cantitatea net pentru produsele alimentare preambalate

data durabilitii minimale; sau

data limit de consum pentru alimentele cu perisabilitate microbiologic

condiii de depozitare sau de folosire, atunci cnd acestea necesit indicaii

speciale

numele i sediul (adresa potal) productorului, al ambalatorului sau al

distribuitorului ;

numele i sediul (adresa potal) importatorului sau ale distribuitorului

nregistrat n Romnia, n cazul alimentelor din import

locul de origine sau de provenien al alimentului, numai n anumite cazuri

instruciuni de utilizare, dac este necesar

concentraia alcoolic, n anumite cazuri

Eticheta poate fi orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat,
care conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul sau este
aderent la ambalajul acestuia;

3.3 Etichetarea produsului

denumirea sub care este vandut alimentul
lista ingredienilor
valoare medie nutritiv / 100g produs

data durabilitii minimale

numele i sediul productorului
instruciuni de utilizare, dac este necesar

Danone Natural NutriDay

Lapte pasteurizat, grsime din lapte, lapte
praf, fermeni selecionai de iaurt
Valaore energetic: 66kcal 127 kj, 3g
proteine, 3,7g glucide, 4,4 grsime, Ca
122mg (15,2% din DZR)
15 zile
Danone srl, Bucureti str: N. Cnea Nr: 96
A se pstra la temperaturi ntre 2 i 6C

ETICHETAREA PRODUSULUI Muller Froop

Iaurtul Muller Froop conine o cantitate mare de zaharuri (zahr i glucoz),

motiv pentru care nu este un produs care poate fi recomandat tuturor categoriilor de
consumatori, cum s-ar ntmpla n cazul iaurturilor simple.
Pe eticheta iaurtului Muller Froop scrie c nu are conservani i nici colorani
artificiali, ceea ce este adevrat. ns, aceasta nu este o garanie a faptului c produsul
este unul benefic sntii. Unul dintre motive este faptul c are n compozie o
cantitate mare de zaharuri cu index glicemic ridicat i absorbie rapid. Din aceast
cauz, pancreasul endocrin va avea de suferit, fiind nevoit s secrete o cantitate mare
de insulin ntr-o perioad scurt de timp, explic profesorul doctor Gheorghe
Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare.
De asemenea, printre ingredientele iaurtului Muller Froop intr i amidon
modificat. Acest aditiv alimentar este incriminat n apariia problemelor la nivelului
tractusului digestiv. n compoziia produsului analizat intr i gelatin alimentar.
Productorul ar fi trebuit s precizeze care este sursa gelatinei, pentru c aceasta poate
fi de natur animal.
Persoanele care sufer de intoleran la lactoz trebuie s testeze reacia
organismului la produs consumnd pentru nceput o cantitate mic de iaurt Muller
Froop. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant i vor ine cont de cantitatea de
glucide nainte de a consuma produsul.
n urma analizei informaiilor nscrise pe etichet, specialistul nostru ne spune
c produsul nu este recomandat persoanelor cu afeciuni ale tractusului digestiv, celor
care au probleme stomatologice, consumatorilor supraponderali i obezi sau celor care
doresc s i pstreze o greutate corporal normal. De asemenea, este recomandat
citirea cu atenie a etichetei produselor pe care dorii s le achiziionai. Precizrile
"fr conservani", "fr colorani" nu sunt o garanie a faptului c alimentele nu pot
avea efecte adverse asupra sntii.
Eticheta Muller.Froop iaurt.Ciree banane.
Fr conservani, fr colorani artificiali, din cele mai bune fructe. Iaurt cu preparat
de ciree-banane. 59% iaurt, 33% preparat de fructe (ap, zahr, suc de ciree din
concentrate de ciree, piure de banane, piure de ciree, amidon modificat

E1404/E1414/E1420, suc de lmie din concentrat de lmie, gelatin alimentar,

colorant din fructe i concentrat de plante (morcov, soc), arom, citrat de sodiu E331,
acid citric E330, esteri lactici ai mono i digliceridelor cu acizi grai E471, azot
E941), glucoz, arom. Coninut de grsime 3,1%. Valoare energetic 475 kj/113kcal,
proteine 3,7g, carbohidrai 16,7 g, grsime 3,1 g
ETICHETAREA PRODUSULUI BRENAC

Iaurtul din lapte proaspt Brenac (2,8% grsime) nu este chiar aa de proaspt cum
spune eticheta, pentru c laptele a trecut printr-un proces de industrializare.
Poate laptele a fost proaspt nainte de pasteurizare, ns trecnd prin acest
proces nu mai corespunde acestei caracteristici, apreciaz profesorul doctor Gheorghe
Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare. Mai mult, prin
adugarea laptelui praf degresat se modific valoarea biologic a produsului,
sczndu-i-se beneficiile nutriionale pe care le-ar avea un produs realizat doar din
lapte i culturi selecionate.
Faptul c laptele a fost pasteurizat nu reprezint o problem, pentru c n felul
acesta devine mai sigur pentru consum, ns precizarea de pe etichet, conform creia
iaurtul a fost preparat din lapte proaspt, este neconform cu realitatea. De altfel, i
adugarea de proteine din lapte contrazice meniunea fcut de productor pe etichet.
n aceste condiii, recomandarea specialistului este s citii cu foarte mare
atenie eticheta produselor alimentare nainte de a le cumpra, pentru a face exact
achiziiile de care avei nevoie. n acest fel, v vei proteja sntatea dumneavoastr i
a familiei i nu vei fi pclii de productori.
Eticheta iaurtului Brenac.
Lapte pasteurizat, lapte praf degresat, proteine din lapre, culturi selecionate.
Lipide 2,8 g, glucide 5,0 g, proteine 3,6 g, valoare energetic 59,6 kcal (250 kj).

CONCLUZII

Se tie, n linii mari, care alimente sunt bune pentru sntatea

organismului i care sunt mai puin sntoase, sau care sunt consumate datorit
gustului lor bun. Iaurtul ocup un loc aparte: gustul lui este excelent iar
beneficiile pe care le ofer sntii l fac s fie de nenlocuit n alimentaie.
Capacitatea iaurtului de a aduce intestinului microorganisme folositoare este
foarte bine venit dup tratamentele ndelungate cu antibiotice puternice, care nltur
inclusiv flora normal din organismul nostru, situaie n care germeni precum
Candida, o ciuperc prezent obinuit n mediu i pe mucoase, se nmulesc excesiv.
Lactobacilus, unul din germenii iaurtului, ajut la refacerea intestinului, crete
absorbia unor factori nutritivi, asigur sntatea intestinului i stabilizeaz sistemul
imunitar. Procesul creterii acestor germeni duce la transformarea lactozei n acid
lactic. De foarte multe ori, oamenii care au deficien de lactoz, enzima care diger
zaharul din snge, nu au probleme atunci cnd mannc iaurt, deoarece cea mai mare
parte a lactozei a fost prelucrat n timpul fermentrii i a fost transformat n acid
lactic.
Pentru a beneficia de toate calitile iaurtului, trebuie ca el s aib
nscris pe el temperatura sczut de conservare (2-6 grade C) i termenul de
garanie de maxim 30 de zile. Este indiciul cel mai sigur c iaurtul respectiv
este unul veritabil sau, cum deja se obinuiete s se numeasc, un iaurt viu.
n plus, alegnd un astfel de iaurt, exist garania c este produs de o firm care
se preocup de crearea condiiilor de depozitare, transport i expunere la
vnzare care s-i pstreze neatinse toate calitile.
In concluzie, ceea ce trebuie sa consumam este iaurtul adevarat si nu cel tratat
termic - supus unui proces de incalzire care il priveaza de fermentii activi. Laptele
fermentat tratat termic - denumit "iaurt" in mod impropriu si numai datorita unor
deficiente in materie de standarde alimentare - nu este deloc acelasi lucru cu iaurtul
viu, si trebuie insistat asupra acestui punct, cu atat mai mult cu cat un numar din ce in
ce mai important de produse termizate sunt confundate cu iaurtul. Cum se produce
aceasta confuzie? Este simplu: similitudinea de ambalare, designul asemanator si
chiar etichetarea abuziva "iaurt" sunt factorii care induc in eroare consumatorii cei
mai atenti. Daca doriti sa beneficiati de tot acest "capital de sanatate" al iaurtului viu,
fiti extrem de atenti atunci cand cumparati produsul: iaurtul cu fermenti vii are
intotdeauna inscrisa temperatura scazuta de conservare (2-7gr.C) si termenul de
garantie de maximum o luna, in timp ce produsele tratate termic nu le au, caci ele pot
fi tinute si la temperatura camerei un timp mult mai indelungat.

BIBLIOGRAFIE

http://www.iqads.ro/revistapresei_2205/produsele_alimentare_imbogatite__int

re_progres_si_intoxicare.html

http://www.idieta.ro/articol/1850_18_motive_pentru_a_manca_iaurt.html

Dr. Bogdan Grigorescu www.e-look.ro

Dr. Doina-Lucia Amza www.profamilia.ro

www.jurnalul.ro

Irina Toma, www.adplayers.ro

http://www.anpc.ro/anpcro/index.php?

option=com_content&task=view&id=1078&Itemid=83