Vegetus 19

L A R E V I S TA 1 0 0 % V E G E TA R I A N A
Revista de la Unin Vegetariana Espaola

www.unionvegetariana.org
egetus
Nmero 19 - Julio 2012
Pirmide
Pirmide de
de la
la alimentacin
alimentacin
vegana
vegana saludable
saludable
Carne
Carne roja,
roja,
mayor
mayor riesgo
riesgo de
de mortalidad
mortalidad
El infierno del negocio

de los animales
de compaa
Recetas con V de Vegetal
sumario
Vida vegetariana .......................................................3

Carne roja, mayor riesgo de mortalidad .................4
Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......6
Carta abierta al Director General de la FAO ..........8
Entrevista a Avril y Chris .........................................10
Ms deporte vegetariano .......................................13
Scott Jurek, nacido para correr ultramaratn ........14
El rincn del Tito ...................................................16
Peticin al Parlamento Europeo ............................18
Lecturas .................................................................19
Pirmide de la alimentacin vegana saludable .......20

Cocina verde: Recetas con V de Vegetal ................22
Campaas ...............................................................26
CERTI-VEG: certificar productos vegetarianos .......29
4 Encuentro Vegetariano de la UVE ....................30
Cuaderno de viaje: Marsella ...................................32
Lecturas, en ingls ..................................................33
de los animales de compaia .............................34
Vegetarianos famosos ............................................38
Colaboradores:
Regina Martn
Jean-Claude Juston
Javier Apellniz
Silvia Mndez
Javier Moreno
Naty Sanz
Rafael Delgado
David Romn
editorial
Estimad@s amig@s:
Maquetacin:
David Romn
Julio 2012
Edicin digital
para libre circulacin
Dep. legal: B-53594-2008
Las opiniones expresadas por

los colaboradores son del propio
autor y no necesariamente
representan a toda la
Unin Vegetariana Espaola.
Se autoriza la reproduccin de los
artculos publicados, siempre que
se respete la integridad del contenido,
indicando la fuente y el autor.
Con este nuevo nmero de Vegetus iniciamos una nueva etapa de la revista.
Durante todo este tiempo, desde la publicacin del nmero 1 en junio de
2003, la revista haba sido un vehculo de informacin y comunicacin ofrecido
exclusivamente a los socios, con una periodicidad semestral. Este nmero es el
primero que lanzamos en formato digital, a modo de newsletter o boletn
electrnico, lo cual representa que la revista pasa a circular libremente por la
red y por tanto gozar de una difusin mucho ms amplia, ilimitada.
Con este cambio, los socios podrn seguir disfrutando de ella pero ya no
como producto exclusivo ligado a su fidelidad. El gesto de ser socios de la asociacin es una muestra de apoyo a las actividades que desarrolla, algo que
hemos querido desvincular por completo de la revista. Los socios seguirn
teniendo un trato prioritario y acceso a las promociones y descuentos ofrecidos por las entidades y establecimientos afiliados a la UVE, pero ya no vern su
cuota como una mera suscripcin a la revista. Eso se acab.
Con esta medida, junto con otras que estamos adoptando (algunas de las
cuales describimos en este nmero), confiamos en que nuestra proyeccin y
repercusin social adquiera una dimensin totalmente nueva.
Saludos y salud,
David Romn
VEGETUS
- Julio 2012
La UVE se reserva el derecho a

publicar las colaboraciones
ntegra o parcialmente.
Presidente de la Unin Vegetariana Espaola
uve@unionvegetariana.org
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La UVE es miembro de:

Unin Vegetariana
Internacional (IVU)
Unin Vegetariana
Europea (EVU)
Revista de la Unin Vegetariana Espaola

Nmero 19 - Julio 2012
Unin Vegetariana Espaola (U.V.E.)
Apartado de Correos 348

03800 Alcoy (Alicante)
info@unionvegetariana.org
Vida vegetariana
Ideas para facilitar la vida cotidiana
GEL DENTFRICO CON VITAMINA B12
El gel dentfrico SANTE dental med con vitamina B12 protege y cuida dientes y encas
con una frmula clnicamente probada de fluoruro de sodio, xilitol y salvia.
Se ha comprobado que la combinacin de fluoruro de sodio y vitamina B12 acta contra
la gingivitis y combate las bacterias que provocan la caries. La suave textura del dentfrico
asegura una limpieza cuidadosa de los dientes y las encas. La esencia de menta proporciona
un sabor agradable y un aliento fresco.
Una deficiencia crnica de vitamina B12, que a menudo afecta a vegetarianos, veganos y
a personas de avanzada edad, puede provocar problemas de salud. La valiosa vitamina B12
contenida en el dentfrico Dental med ser absorbida por el cuerpo a travs de las membranas mucosas de la boca y tras una aplicacin regular, puede llegar a reducir, o incluso a eliminar, la deficiencia de vitamina B12.
60% ms de vitamina B12 tras 4 semanas de aplicacin*
*Resultado obtenido tras dos aplicaciones diarias de un dentfrico-B12 durante un perodo de
4 semanas. Fuente: Institute of Clinical Chemistry and Biochemistry, Universidad de Magdeburg,
Alemania, 2011.
Este dentfrico toma su color rojo natural de la vitamina B12 que contiene. No se ha
podido verificar una coloracin de los dientes en los tests clnicos. Contiene fluoruro de
sodio, contenido de fluoruro: 1.200 ppm
Este producto ha sido desarrollado con la supervisin de la asociacin vegetariana alemana
VEBU (Vegetarierbund Deutschland).
NUEVOS FLANES DE SOJA

La marca francesa SOJASUN ha empezado a distribuir en Espaa un nuevo producto que se une a los ya
existentes postres a base de soja. Se trata del flan
Sojasun de vainilla con caramelo lquido.
VEGETUS
La marca cuenta ya con una amplia variedad de productos, adems de los postres, tambin bebidas y platos
precocinados.y hamburguesas. Todos sus productos son
100% vegetales, garantizan que usan solamente soja no
modificada genticamente, y que procede en su totalidad de la agricultura francesa.
- Julio 2012
Esta empresa es lder del sector de los productos de

soja en Francia. Su historia se remonta a 1988, cuando
la familia Clanchin, propietaria de una lechera bretona,
reorienta su negocio hacia la soja con una idea visionaria
para la poca: democratizar en el pas galo el consumo
de este pequeo grano lleno de virtudes.
Carne roja,
mayor riesgo de mortalidad
VEGETUS
- Julio 2012
Un equipo de investigadores comprob que cuantas ms porciones diarias de carne roja procesada o
sin procesar consume una persona, mayor riesgo
tiene de morir en unos 20 aos.
Las carnes rojas, y especialmente las procesadas,
contienen una gran cantidad de sustancias y productos qumicos asociados con el riesgo de desarrollar
enfermedades crnicas, dijo el doctor Frank Hu,
coautor del estudio de la Escuela de Salud Pblica
de Harvard. Adems, la coccin de las carnes rojas
produce ms carcingenos.
Estudios previos haban demostrado que la grasa
saturada y el colesterol de la carne roja estn asociados con la acumulacin de placa en las arterias
que eleva el riesgo de enfermedad coronaria. Y
comer ms carnes rojas aumenta el riesgo de desarrollar cncer renal (ver noticia de Reuters Health del
28 de diciembre del 2011).
El equipo de Hu utiliz informacin de dos estudios en curso en Estados Unidos: uno sobre 38.000
mdicos de mediana edad desde hace 22 aos (el
Health Professionals Follow-up Study, entre 1986 y
2008) y otro sobre 84.000 enfermeras desde hace
28 aos (el Nurses Health Study, entre 1980 y
2008).
Los participantes que menos carne consuman no
ingeran ms de media porcin por da, mientras
que los amantes de la carne roja coman una porcin dos o tres veces por da.
Una porcin equivale a 85 gramos de carne sin
procesar, un perrito caliente o dos lonchas de tocino.
Unos 24.000 participantes murieron durante poco

ms de las dos dcadas de seguimiento. El equipo
estim que la posibilidad de morir era un 12 por
ciento mayor por cada porcin diaria extra de carne
roja que los hombres y las mujeres consuman.
Adems, cada porcin estaba asociada con un
16 por ciento ms de riesgo de morir por enfermedad cardiovascular y un 10 por ciento ms de posibilidad de morir por cncer, aun tras considerar otros
factores de la salud y el estilo de vida que podran
influir en el riesgo de morir, como el peso, el tabaquismo, la alimentacin general y el nivel socioeconmico.
Reemplazar una porcin diaria de carne roja con
pescado, pollo, legumbres, frutos secos, productos
lcteos descremados o granos integrales estuvo asociado con entre un 7 y un 19 por ciento menos riesgo de morir, segn publica el equipo en Archives of
Internal Medicine.
Los resultados no son tan sorprendentes porque
estudios previos haban identificado una relacin
entre el consumo de carne roja y la diabetes, la
enfermedad coronaria y ciertos cnceres, dijo Hu.
Lo que sorprende es la magnitud () Aun una
pequea cantidad de carne roja est asociada con
un aumento significativo del riesgo de morir,
agreg.
FUENTE: Archives of Internal Medicine, online
12 de marzo del 2012
Comentarios del PCRM:

Comer carne roja aumenta el riesgo de morir prematuramente, entre otros a causa de enfermedades del
corazn o de cncer, segn un nuevo estudio de la
Escuela de Salud Pblica de Harvard [1]. En un grupo
de 121,342 individuos seguidos durante 28 aos, cada
racin diaria de carnes rojas aument el riesgo de
morir en un 12 por ciento. Para las carnes procesadas
(por ejemplo, salchichas, jamn o panceta), cada porcin diaria aumentaba el riesgo de muerte en un 20
por ciento.
Fuente: www.drmcdougall.com/misc/2012nl/mar/fav5.htm
mo de carne roja y procesada no slo dara lugar a

beneficios para la salud, sino que adems ayudara a
disminuir los costes del cuidado de la salud y el impacto ambiental de las dietas basadas en la carne [2].
Una revisin anterior de 12 estudios mostr que las
ingestas de carne roja y carne procesada estaban asociadas con un 21 y un 41 por ciento ms, respectivamente, de riesgo de diabetes [3]. Otros estudios han
vinculado la carne roja y la carne procesada con el
cncer de prstata [4], el cncer de colon [5] y el cncer de vejiga [6].
Un editorial que acompaa el estudio, escrito por el

Dr. Dean Ornish, destac que la reduccin del consu-
Fuente:
www.pcrm.org/health/medNews/red-meat-increases-risk-of-dying
1. Pan A, Sun Q, Bernstein AM, et al. Red meat consumption and mortality: results from
2 prospective cohort studies. Arch Intern Med. Published online March 12, 2012.
doi:10.1001/archinternmed.2011.2287.
4. Sinha R, Park Y, Graubard BI, et al. Meat and meat-related compounds and risk of
prostate cancer in a large prospective cohort study in the United States. Am J Epidemiol.
2009;170:1165-1177.
2. Ornish D.Holy cow! Whats good for you is good for our planet. Arch Intern Med.
Published online March 12, 2012. doi:10.1001/archinternmed.2012.174.
5. World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the prevention of cancer: a global perspective. Washington, D.C.: AICR, 2007.
3. Aune D, Ursin G, Veierod MB. Meat consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Diabetologia. 2009;52:2277-2287.
6. Ferrucci LM, Sinha R, Ward MH, et al. Meat and components of meat and the risk of
bladder cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study. Cancer. 2010;116:4345-4353.
- Julio 2012
Sencillamente: la carne es un alimento errneo

para las personas. Yo tambin enseo que el pollo,
el pescado y los lcteos desnatados no tienen cabida
en una dieta sana. La razn por la que esos alimentos mostraron resultar beneficiosos en este estudio
observacional es que las personas que eligen resueltamente evitar la carne roja escogern en su lugar
comer pollo, pescado y lcteos desnatados. Este
comportamiento (evitar la carne roja y escoger pollo,
pescado o lcteos desnatados) tambin identifica a
personas que en general llevan una dieta y un estilo
de vida mucho ms sano.
Muchos componentes de los alimentos animales,
como el exceso de hierro, de sodio, de grasa satura-
da, de colesterol y de contaminantes qumicos, y

tener demasiados pocos carbohidratos, fibra diettica y micronutrientes, han sido asociados con el
acortamiento de la vida de las personas por mayor
incidencia de enfermedad cardiaca y cncer.
Adems, estos autores encontraron que las carnes
procesadas son incluso ms peligrosas.
Probablemente, no se han identificado todos los
componentes nocivos de la carne. Sin embargo,
todo lo que necesitas comprender para tomar las
medidas adecuadas es que la carne no es tu alimento: aunque sea un alimento ideal para los gatos, los
humanos deberan dejar de comer alimentos de origen animal.
VEGETUS
Comentarios del Dr. John McDougall:
ACEITE DE PESCADO Y SALUD

Dos nuevos estudios han determinado que los suplementos de omega-3,
generalmente vendidos en forma de aceite de pescado, no mejoran la salud
del cerebro ni del corazn. El primero se centr en la salud cardiovascular
de personas diabticas, y el segundo analiz la salud cognitiva en ancianos
para la prevencin o mejora de la demencia.
Bosch J, Gerstein HC, Diaz R, et al. n3 fatty Acids and cardiovascular outcomes in
patients with dysglycemia. N Engl J Med. Published online June 11, 2012.
Dangour AD, Andreeva VA, Sydenham E, Uauy R. Omega 3 fatty acids and cognitive
health in older people. Br J Nutr. 2012;107:S152-S158.
Fuente: PCRM (www.pcrm.org), junio 2012
NOTICIAS breves
LAS DIETAS VEGETARIANAS
MEJORAN EL ESTADO DE NIMO
Las dietas vegetarianas mejoran el estado de nimo y reducen el estrs,
segn un nuevo estudio publicado en la revista cientfica Nutrition Journal. Los
investigadores pidieron a 39 personas que coman carne que empezasen una
de las tres dietas posibles - una dieta vegetariana, una dieta basada en carne, o
una dieta basada en carne y pescado. Encontraron que, tras tan slo dos semanas, los vegetarianos obtenan una puntuacin significativamente mejor en los
tests estandarizados de estado de nimo y estrs. Los tests de estado de
nimo valoraron la depresin, la ansiedad y el estrs, y fueron comparados con
cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos. Los vegetarianos consuman una menor cantidad de cido eicosapentaenoico (EPA) y de cido docosahexaenoico (DHA), fuentes animales de cidos grasos omega-3, y tambin
una menor cantidad de cido araquidnico, una fuente animal de cidos grasos
omega-6.
Beezhold BL, Johnston CS. Restriction of meat, fish, and poultry in omnivores improves
mood: a pilot randomized controlled trial. Nutr J. 2012;11:9.
Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 22-2-2012
POR QU ALGUNOS HOMBRES

SON REACIOS HACIA EL VEGETARIANISMO
VEGETUS
- Julio 2012
En algunas culturas, parece que las mujeres tengan ms facilidad que los
hombres para realizar el cambio hacia dietas vegetarianas. Un estudio publicado recientemente investig este fenmeno. En diversos experimentos que
analizaron metforas acerca de ciertos alimentos, como la carne y la leche, los
autores encontraron que la gente consideraba la carne como ms masculina
que las verduras. Tambin encontraron que la carne generaba ms palabras
masculinas cuando la gente hablaba de ello, y que la gente consideraba a los
hombres que comen carne como ms masculinos que quienes no la comen.
Paul Rozin, Julia M. Hormes, Myles S. Faith, and Brian Wansink. Is Meat Male? A
Quantitative Multi-Method Framework to Establish Metaphoric Relationships. Journal of
Consumer Research, October 2012
Fuente: Science Daily, 12-05-2012
EL CONSUMO DE CARNE
SIGUE CRECIENDO
La produccin y el consumo global
de carne se ha triplicado durante las
ltimas cuatro dcadas y ha crecido
un 20% slo en los ltimos 10 aos,
con efectos dainos sobre el medio
ambiente y la salud pblica, as como
la economa, segn el informe de
Worldwatch Institute Nourishing the
Planet project for Vital Signs Online.
El consumo per cpita de carne
creci de 41,3 kg en 2009 a 41,9 kg
en 2010. Los habitantes de los pases
en desarrollo comen de media 32 kg
anuales de carne, en comparacin
con los 80 kg por persona del mundo
industrializado.
La carne de cerdo es la ms consumida en el mundo, seguida del
pollo, la ternera y el cordero.
La produccin de pollo es el sector crnico de crecimiento ms rpido, creciendo un 4,7% en 2010
hasta los 98 millones de toneladas.
Fuente: www.worldwatch.org,19-12-2011
RANKING MUNDIAL DE
CONSUMO DE CARNE
(Datos del ao 2007)
1 Luxemburgo
2 Estados Unidos
3 Australia
4 Nueva Zelanda
5 Espaa
6 Polinesia francesa
7 Austria
8 Israel
9 Canad
10 Bahamas
11 Dinamarca
12 Kuwait
13 Santa Luca
14 Irlanda
15 Islandia
16 Portugal
17 Argentina
18 Italia
19 Francia
20 Malta
21 Alemania
22 Reino Unido
...
Fuente:
www.scribd.com/EconomistDailychart/d/918
40616-Meat-Consumption-Per-Person
Turismo rural:
Girona: Casa rural Can Cebri,
Plaa Major 2, 17832 Vilert.
Tel. 675229632. (Socios de la UVE).
www.niumba.com/cataluna/girona/ca
sas-rurales/vilert/290637
Casa rural para alquilar a familas
vegetarianas en tiempo de vacaciones. Posibilidad de comidas vegetarianas.
noticias del
M U N D O A LT E R N AT I VO
por Jean-Claude Juston
Restaurantes:
Madrid: La Huella caf cultural vegetariano. C/. Las Trece Rosas, n 2, 28523
Rivas Vaciamadrid.Tel.: 91 713 99 58. La Huella acaba de abrir sus puertas proponindose como un espacio para el desarrollo de la cultura y el encuentro, con
atractivas propuestas como espectculos gratuitos en directo, de msica, teatro,
circo, recitales, charlas, etc, una rica carta vegetariana y vegana, adems de grupos de consumo artesanos y ecolgicos varios das a la semana.
En La Huella podremos encontrar adems comodidades para los nios ya que hay una zona de juegos
infantil y cambiadores y tronas.
Son socios de la U.V.E. y ofrecen para los miembros
de la UVE un 10 % de descuento en toda la carta.
www.lahuellacafecultural.org
www.facebook.com/LaHuellaCafeCulturalVegetariano
Barcelona: Lujuria Vegana. Elaboran

pastelera vegana que distribuyen en
diversos puntos de la ciudad condal.
www.lujuriavegana.com
Barcelona: Vegan Bakery, exclusiva
tienda de delicatessen vegana, en el
emblemtico Barri del born. Plaza
Allada Vermell 19 y C/Tantarantana 22
www.veganbakery.es
Barcelona: El horno del silenzio,
panadera y pastelera vegana.
http://elhornodelsilenzio.wordpress.com
Asturias: Nutraler. Tienda con productos para vegetarianos y veganos. Pola
de Siero, en la C/ Eria del Hospital 19.
Venta Online: www.nutraler.com
Recursos en internet:
http://lacazuelavegana.blogspot.com
http://oasisvegetal.blogspot.com
http://vdevegetal.blogspot.com - www.facebook.com/vdevegetal
www.cheekymuffin.com (en francs y espaol)
www.aulaanimal.com
www.misrecetasanticancer.com
www.nutricion-esencial.blogspot.com
www.dimensionvegana.com
www.veggie-hotels.com
www.juntadeandalucia.es/salud/comercolores
La Consejera de Salud de Andaluca present a finales de mayo el html navegable destinado a la promocin del consumo de verduras y frutas.
Videos:
La Dra. Melanie Joy, psicloga social, acu el trmino carnismo, definindolo
como la ideologa o sistema de creencias invisible que condiciona a las personas
a comer (ciertos) animales: www.carnism.com
Se puede ver un video de unos 2 minutos sobre el carnismo en:
www.youtube.com/watch?v=v3CsceN26_E
En un artculo publicado en 2011, Melanie habla sobre el neocarnismo, cuyo
propsito es proporcionar argumentos racionales (jutificaciones carnsticas) para
invalidar el veganismo. Se intenta justicar el comer animales bajo el pretexto de
que es normal, natural y necesario:
www.onegreenplanet.org/lifestyle/understanding-neocarnism
- Julio 2012
Madrid: Vegania (socios de UVE)

vuelve a abrir tienda en Madrid,
ahora est en C/. Jos Mara de
Paredes, n17, 28027 Madrid.
Metro Quintana. Tel.: 913670579
Tambin tienda online:
www.vegania.com
Alicante: Pastelera Tres Semillas, Avda. Constitucin 16, 03002 Alicante.

Tel. 965 143 006. www.tressemillas.com
VEGETUS
Tiendas:
Carta abierta
al Director General de la FAO
19 de Julio de 2012
Sr. Jos Graziano da Silva
Director General
Organizacin para la Alimentacin y la Agricultura de
las Naciones Unidas
Viale delle Terme di Caracalla
00153 Roma, Italia
Estimado Director General,

El da 4 de Julio la FAO anunci un convenio junto
con gobiernos y productores ganaderos
con el fin de armonizar la medida de
los impactos ambientales del ganado
como un primer paso necesario para
mejorar la sostenibilidad de este importante sector de produccin de alimentos. 1)
Adems, las preocupaciones parecen justificadas en

cuanto al papel de la nueva alianza crnica en otros
puntos conflictivos de crucial importancia, como son:
Salud Pblica
Adems de los ya conocidos peligros de la hamburguesa, cncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes,
obesidad, etc., el pretendido impulso de la ganadera
industrial probablemente traer nuevas amenazas: mayor
abuso de antibiticos, potenciacin de super microbios
invencibles y zoonosis, que ya hoy son responsables de
22 millones de muertes humanas cada ao. 2)
Henning Steinfeld, Jefe de

Informacin Ganadera, Anlisis del
Sector e Iniciativa de Desarrollo de la
FAO, repiti: "Necesitamos salvaguardar
este importante sector alimentario.."
VEGETUS
- Julio 2012
De modo que as estamos: En lugar

de hacerles responsables de los enormes daos ambientales causados por
su industria, los criadores de ganado,
los carniceros y otros que sacan provecho del comercio de carne estn siendo
convocados ahora para desarrollar de
forma conjunta los criterios ecolgicos
para el futuro. Qu bofetada para
todos los que hasta ahora han concedido a la FAO el beneficio de la duda respecto a su relacin con el negocio de la
carne!
Es evidente que los representantes de la agroindustria,

respaldados por algunas naciones ricas con especial
nfasis en la produccin y exportacin crnica, harn un
excelente trabajo salvaguardando su negocio, aunque
su papel actual en el cambio climtico que est producindose ha sido bien establecido: ms frecuentes riadas
y corrimientos de tierra, sequas y prdidas de cosechas,
inundaciones, incendios descontrolados y ventiscas se
han convertido en impresionantes recordatorios de la
urgencia de introducir estilos de vida menos destructivos
en la aldea global.
Justicia Social y Solidaridad

Al encontrarse ante un mximo histrico del hambre
en el mundo, la FAO lanz en 2009 la peticin de los mil
millones de hambrientos. Su eslogan "I'm as mad as hell!"
(Estoy furioso!), un silbato amarillo como smbolo y una
huelga de hambre de 24 horas por parte del Director
General, hicieron a muchos preguntarse por la efectividad y el gusto de la campaa, pero una cosa queda ms
clara que el agua: la posibilidad de convertir los piensos
disponibles en alimentos no fue considerada entonces, y
ciertamente no ser una opcin bajo el dominio de esta
coalicin.
Derechos Humanos
Para los vegetarianos, slo una dieta sin carne ni pescado proporciona el nivel de vida adecuado, reconocido en el artculo 25 de la Declaracin Universal de los
Derechos Humanos. Por desgracia, hasta el momento la
actitud de la FAO hacia los cientos de millones de vegetarianos ha sido un constante no mires y desaparecern. Un colectivo considerable y su derecho a ofrecer
orientacin e informacin objetiva siguen siendo tratados
como si no importasen.
Ya basta!
Tal exclusin es tan inaceptable como el tradicional
voto de silencio de la FAO en relacin con los mltiples
beneficios del vegetarianismo y su potencial para aliviar
el azote de la ganadera industrial.
Peor an, los expertos de la FAO no han mostrado
ningn indicio de desear detener la explosin prevista de
produccin crnica, sino que en cambio planean adaptarla con mtodos incluso ms sofisticados de explotacin de los animales y la naturaleza, y promoviendo el
1. Los miembos fundadores: los gobiernos de Francia, Irlanda, Holanda y Nueva Zelanda, la
Federacin Europea de Productores de Piensos (FEFAC), la Industria Europea de Aceites Vegetales y
Harinas Proteicas (FEDIOL), la Federacin Lechera Internacional (IDF), la Secretara Internacional de la
Carne (IMS), la Comisin Internacional del Huevo (IEC), el Consejo Avcola Internacional (IPC), la
Federacin Internacional de Sanidad Animal (IFAH), y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF).
http://www.fao.org/news/story/en/item/150555/icod/
consumo de roedores e insectos. Sigue siendo un secreto

por qu tales medidas son preferibles a una forma de
proceder mucho ms sencilla y econmica con una poltica que promueva la reduccin del consumo de carne y
facilite una alimentacin sana sin carne.
Afortunadamente la FAO ha anunciado que la composicin del nuevo grupo se espera que crezca as que
confiamos en que, en beneficio de la democracia y la
ciencia, pronto sean invitados a unirse a esta bsqueda
de una mayor armona con la naturaleza tambin cientficos y representantes de otras condiciones sociales,
incluyendo a los vegetarianos y a otros que promueven la
reduccin del consumo de carne.
Despus de todo, siempre vale ms prevenir que curar.
Atentamente,
Renato Pichler
Presidente
European Vegetarian Union
www.euroveg.eu / president@euroveg.eu
2. http://www.globalmeatnews.com/Industry-Markets/Study-reveals-most-dangerous-zoonoses
3. & 4. http://www.fao.org/news/story/en/item/37338/icode/
http://www.1billionhungry.org/
5. Las consecuencias ecolgicas del consumo de carne (en ingls):
http://www.vegetarismus.ch/info/eoeko.htm
GENTE RESILIENTE EN UN PLANETA RESILIENTE:

UN FUTURO QUE VALE LA PENA ELEGIR
Este informe elaborado por el Grupo de Sostenibilidad Global a peticin del Secretario General de la
ONU, fue presentado el 30 de enero de 2012, y contiene 56 recomendaciones para llevar a la prctica el desarrollo sostenible e incluirlo en las polticas econmicas lo antes posible.
En l se recalca la necesidad de una dieta ms sostenible, indicando los siguientes datos en el captulo de la huella ecolgica:
La modificacin de las pautas dietticas, influida por el aumento de los ingresos
y la demanda de carne y productos lcteos, afecta el consumo de agua para producir
alimentos. Las dos terceras partes del agua empleada en la produccin de alimentos
se utiliza para producir alimentos de origen animal y una cuarta parte para irrigar pastizales. Ello pone de manifiesto la huella ecolgica cada vez mayor de los alimentos.
Las prcticas agrcolas actuales requieren el 70% del agua utilizada en el
mundo, y las dos terceras partes de este porcentaje se utiliza para producir alimentos
de origen animal. Se calcula que el riego necesario para producir la cantidad de alimentos desperdiciados anualmente equivale a las necesidades de agua en el hogar de 9.000 millones de personas.
Fuente: http://www.un.org/gsp/report
VEGETUS
La proporcin estimada de poblaciones de peces marinos infraexplotadas u objeto de una explotacin moderada se redujo del 40% a mediados de la dcada de 1970 al 15% en 2008, mientras que la proporcin de poblaciones
explotadas en exceso, agotadas o en recuperacin aument del 10% en 1974 al 32% en 2008. Se calcula que el
53% de las poblaciones de peces marinos estn plenamente explotadas, el 28% explotadas en exceso, el 3% agotadas y el 1% en recuperacin tras haber estado agotadas.
- Julio 2012
La produccin agropecuaria tambin requiere el 70% de las tierras agrcolas y el 30% de las tierras del mundo,
y causa el 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
Deportistas vegetarianos
Entrevista a Avril
y Chris
Hola queridos lectores. Siguiendo la costumbre

adquirida de incluir alguna entrevista en las pginas
deportivas de esta revista, he credo oportuno acercaros a Avril Hume y a su hijo Chris. Ambos deportistas que recientemente se han interesado en adquirir
la camiseta de nuestro equipo y que llevan muchos
aos siendo vegetarianos. Avril comenta orgullosa
que Chris lo es desde su nacimiento hace 33 aos.
Pregunta: Hola Avril, cul fue la razn por la que
decidiste llevar una alimentacin vegetariana y cul
fue tu experiencia en aquellos aos? Tuviste facilidades o fue una decisin no exenta de dificultades?
Respuesta: Pues la verdad es que en 1974, con
19 aos, conoc a un hombre (mi futuro marido), ya
vegetariano, y empec a pensar por primera vez en
lo que coma (hasta entonces haba comido lo que
me haban dado en casa sin cuestionarlo) y me di
cuenta que exista un mundo donde no se necesita
comer ni carne ni pescado para vivir. Pasamos seis
meses viajando en la India donde se puede ser vegetariano sin dificultad y no mir atrs nunca. Me sent
mejor, con ms energa y en poco tiempo la vida
vegetariana lleg a ser totalmente normal para m.
El cambio fue fcil. En los aos setenta mucha
gente empez a pensar en el medio ambiente, los
derechos y el cuidado de los animales, el bienestar
y en un montn de razones para ser vegetariano.
- Julio 2012
Pregunta: En cuanto al deporte podemos decir que

el ao pasado corriste tu primera maratn en Praga.
Tenas experiencia ya en otro tipo de carreras?
VEGETUS
Para m, aparte de la salud, es principalmente

una cuestin de tica. Mi conciencia me dice que
es malo e innecesario matar para comer. Otro motivo es el hambre mundial. Hoy en da, unos 800
millones de personas en el planeta estn hambrientos o sufren desnutricin. Sin embargo la mayora
de la soja y el maz que crecen en el mundo estn
destinados a alimentar a los animales. Se estima
que se podra alimentar a 20 vegetarianos con la
tierra necesaria para alimentar a una persona
comiendo una dieta de carne.
Respuesta: Siempre he intentado estar en forma.

Desde hace aos practico Yoga, Tai Chi y Natacin.
10
Tambin monto en bici varias veces por semana.

Empec a correr hace unos 4 o 5 aos, al principio
10 o15 minutos y aument poco a poco. No soy
competitiva, nunca me he apuntado a un club de
atletismo, ni haba participado en carreras. Pero al
principio de enero 2011 decid correr una maratn
(llevaba varios aos pensndolo). Con un plan de
16 semanas busqu una maratn que se ajustara a
mi entrenamiento, y fuera una ciudad bonita e interesante; y Praga cumpla todos estos requisitos.
Pregunta: El 29 de enero de 2012 se celebraba
el 23 Maratn Internacional de Marrakech.
Participaban ms de 5.000 maratonianos venidos
de todas las partes del mundo, entre ellos Avril, que
corrieron a lo largo y ancho de la mgica ciudad de
Marrakech. Cmo te decidiste por esta carrera?
Respuesta: Haba estado en Marruecos 3 veces y
Marrakech es una ciudad encantada. Es un mundo
a caballo entre lo moderno y lo antiguo. Es un
Fin de carrera
en Marrakech
Pregunta: Existe una forma de correr estilo Chi

que ha tenido aceptacin entre muchos corredores
porque, segn parece, consigue aumentar la velocidad, reducir el esfuerzo, e incluso cuidar ms el
cuerpo, lo que se traduce en una prevencin de las
lesiones. Podras comentarnos tu experiencia con
esta modalidad?
Respuesta: Yo practico Tai Chi desde hace 5 o 6
aos y a mi parecer se pueden trasladar algunos principios para mejorar la tcnica de correr. El Chi running se basa en tcnicas de Tai Chi, Yoga y Pilates.
Los componentes bsicos son:
Concentracin
Sentir el propio cuerpo
Respiracin, y
Relajacin.
El punto central del estilo Chi es que uno corra
de tal forma que no requiera un esfuerzo desmedido, sino natural y libre. Se basa en que el cuerpo
pueda moverse de una forma relajada, de esta
manera se espera minimizar el riesgo de lesiones.
Igual que en el Tai Chi, en el Chi running se

puede meditar en el movimiento e involucrar tambin la concentracin, la mente y la tranquilidad en
la actividad.
Con 56 aos soy consciente de que hay poca
posibilidad de correr mucho ms rpido, pero intento hacer lo que puedo para minimizar las lesiones.
Pregunta: En qu ha variado tu alimentacin
con la prctica deportiva y la mayor necesidad de
energa? Tomas algn tipo de suplemento?
Respuesta: Durante 38 aos como vegetariana
he aprendido bastante sobre nutricin. Bebo mucha
ms agua que antes, ya que es muy importante
reponer agua durante el da especialmente cuando
se practica deporte. Prefiero comer 4 o 5 veces al
da pero en pequeas cantidades. Un da normal
para m consiste en desayunar copos de avena con
agua caliente o zumo de manzana; un almuerzo de
fruta o smoothie, y a medioda sopa casera. Por la
tarde una ensalada, y el plato principal para cenar.
Comiendo as ayuda a maximizar las reservas de
glucgeno y asegura que los niveles de energa
sean constantes y capaces de responder cuando el
cuerpo lo necesita.
Cada persona tiene necesidades diferentes
segn edad, peso, etc. y hay que aadir ms
caloras por cada hora de entrenamiento. La noche
- Julio 2012
paraso para los vegetarianos y los veganos con una

amplia variedad de platos: ensaladas, verduras, frutas, tagines y por supuesto, su cuscs. En
Marrakech el ambiente y la gente est muy bien,
adems desde Espaa se tarda poco ms de una
hora en avin. El ao pasado estando all de vacaciones corr la media maratn de manera imprevista (estaba en la segunda semana de mi entrenamiento para la maratn en Praga) y tuve que comprar ropa de atletismo porque no tena la intencin
de correr. Por todo ello, tena mucha ilusin de volver a correr en la ciudad.
He aprendido mucho sobre la importancia de la

postura del cuerpo y los beneficios de alinearse
correctamente: hay que mantener la columna derecha, visualizando la lnea que conecta el hombro, la
cadera y el tobillo. Las caderas se relajan y dejan
que las piernas oscilen haca atrs. Cada movimiento en el Tai Chi se equilibra con un movimiento en
sentido contrario; este principio puede aplicarse al
Chi running.
VEGETUS
Avril corriendo en Marrakech
11
antes de correr una larga distancia (es decir ms de

20 km) como pasta con verduras. Por la maana
me levanto 2 horas antes de correr (suelo salir
entre las 7 y las 8) y como un pltano y bebo agua.
Si corro ms de 2 horas llevo barritas de fruta
(Decathlon). No tomo ningn suplemento, pues,
con una dieta equilibrada creo que obtengo todos
los nutrientes necesarios.
Pregunta: Por supuesto no puede faltar la mencin a tus platos favoritos. Adelante Avril.
Respuesta: Me encanta cocinar y soy bastante
atrevida en la cocina. De hecho, hace poco prepar
una cena crudivegana para unos amigos de
Inglaterra (ambos corredores). Cuando vienen amigos no-vegetarianos, me gusta mostrar que la dieta
vegetariana es muy interesante y variada y no simplemente verduras a la plancha o comida de conejos. Me gusta experimentar con mezclas inusuales,
con mucho color, por ejemplo fresas e hinojo con
rcula, o aguacates con naranja, apio y arndanos.
Todos los platos que contienen cilantro fresco me
encantan, sobre todo risotto, curry y cuscs. Por
desgracia tambin soy choco-adicta!
Ahora vamos con unas preguntas a Chris.

Pregunta: Hola Chris, cmo ha influido tu
madre en la decisin de seguir siendo vegetariano?
Respuesta: Supongo que la mayora de los
vegetarianos tienen claro por qu decidieron dejar
de comer carne. En mi caso tengo la suerte de
haber nacido con la decisin ya tomada, y nunca
he tenido la curiosidad ni las ganas de comer animales muertos. Llevo toda la vida escuchando
cmo el ser humano no puede sobrevivir sin carne,
pero soy muy deportista, tengo buen nivel de salud
y nunca jams la he comido. Mi madre no me
prohibi comer carne, pero no la haba en casa.
Eso s, con los platos deliciosos que ella cocinaba
nunca iba a buscar una alimentacin diferente!
Pregunta: En el mbito deportivo os habis
animado mutuamente?
Respuesta: Desde luego que s! Viviendo en
diferentes ciudades hace que no entrenemos juntos
habitualmente, pero intentamos coincidir cuando
sea posible. Ella suele hacer ms tiradas largas, por
lo tanto cuando voy le obligo a hacer intervalos y
trabajar la velocidad - no son sus sesiones favoritas
pero sabe que le vienen bien! A veces, cuando uno
de los dos quiere hacer una salida muy larga el
otro acompaa en bici con agua y barritas energticas, y si no coincidimos nos animamos por email
o por facebook!
De parte del resto del equipo Veggierunners
muchas gracias a ambos por la entrevista. Ha sido
un placer prepararla y conoceros.
Javier Apellniz
Equipo Veggierunners de la UVE
www.veggierunners.es
Para pedidos de camisetas o ms informacin,
escribir a: deporte@unionvegetariana.org
UNIN DEPORTIVA VEGETARIANA
VEGETUS
- Julio 2012
Tras una andadura de casi tres aos nos complace comunicaros que el equipo Veggierunners ya ha
dado todos los pasos para constituirse como club
deportivo. Podis acercaros a nuestra pgina en
internet para consultar los estatutos.
12
La Unin Deportiva Vegetariana pretende ser eso,

una unin de deportistas que desde sus diferentes
modalidades promocionamos un estilo de vida saludable y respetuoso. El club ha sido inscrito en Castilla
La Mancha aprovechando
que hay un buen grupo de
corredores por la zona, y
depender de la
Federacin de atletismo de
dicha regin. Pero puede
asociarse al club cualquier
persona de cualquier punto de la geografa espaola.
Javier Apellniz
www.veggierunners.es
Ms deporte vegetariano
LA NUEVA DIETA DE
LAS HERMANAS WILLIAMS
Se acab el comer carne para las
hermanas Williams. Por iniciativa de
Venus, ambas han comenzado una
dieta vegana que tiene como objetivo
mejorar los sintomas de la enfermedad
que le fue diagnosticada a la mayor de
las hermanas ms conocidas del tenis.
Serena se ha unido a esta dieta por
solidaridad y, por qu no, para mejorar
tambin su forma fsica.
Fue despus del Abierto de Estados
Unidos cuando a Venus Williams se le
diagnostic el Sndrome de Sjogren,
una enfermedad que afecta al sistema inmunitario
cuyos sntomas, que le afectaban al rendimiento deportivo, ha intendado minimizar de todas las maneras
posibles. Y ahora parece haber dado con una solucin.
declarado amante, de manera que el consumo de una

dieta vegana formada por alimentos vegetales que no
hayan sido cocinados ayuden a que sus articulaciones
no sufran inflamaciones. (...)
Totalmente cubiertos de oro, tres activistas de

PETA exhibieron sus medallas gigantes en Londres,
diciendo a la gente Ve a por el Oro: Hazte Vegano.
La razn? Que quitar la carne, los huevos y los lcteos de tu dieta es lo mejor que puedes hacer por tu
salud - tanto si eres un deportista olmpico como una
persona sedentaria.
Varios atletas - como el 9 veces medalla de oro

olmpico Carl Lewis y la britnica Fiona Oakes, que
corri 151 millas a travs del desierto del Sahara en la
carrera ms dura del mundo - han adoptado una
dieta vegana o vegetariana para maximizar su rendimiento. Estos atletas, junto con el corredor de
maratn de 101 aos de edad Fauja Singh, saben que
una buena actuacin empieza con una alimentacin
sana.
Cualquiera puede ser un ganador para los cientos
de millones de animales criados y matados en las
granjas intensivas cada ao. Como nosotros, los
dems animales son sociables, establecen lazos estrechos con sus amigos y familias y lloran la prdida de
sus seres queridos. Pero en las granjas industriales los
animales estn apiados juntos y entre sus propios
excrementos. La mayora jams ven la luz solar ni respiran aire puro. Siendo todava muy jvenes, los cargan en camiones hacia el matadero, donde los
enganchan a una cinta transportadora en direccin a
su verdugo, persona o mquina. Muchos estn
todava conscientes y aterrorizados cuando llegan a la
incisin final.
Fuente: peta.org.uk - 26-7-2012
- Julio 2012
PETA ANIMA A LOS OLMPICOS

A HACERSE VEGANOS
Fuente: http://es.eurosport.yahoo.com, 09/01/2012
VEGETUS
La mayor de las hermanas ha dado un giro a su

dieta, abandonando la carne, de la que siempre se ha
13
SCOTT JUREK,
nacido para correr ultramaratn
Cuando uno ha ledo el fabuloso libro "Nacido para
correr", siente la curiosidad de conocer a uno de sus protagonistas, el ultramaratoniano Scott Jurek, al que describen en el libro como uno de los mejores corredores de
ultra distancia de todos los tiempos, si no el mejor.
Scott Jurek naci en Minesota (EEUU) el 26 de
Octubre de 1973. Actualmente reside en Seattle.
Sus inicios se remontan a los tiempos en el instituto
donde particip en sus primeras carreras adems de
competir en ski nrdico. A la edad de 20 aos tuvo su
primer encuentro con el ultrafondo, gracias a su mejor
amigo que le anim para que corrieran juntos las 50
Millas de la Minnesota Voyager en 1994. Scott qued
segundo para sorpresa de todos y ah dio comienzo su
pasin por la ultra distancia. En 1998 termin su licenciatura universitaria en Fisioterapia.
Corra en verano y con el contacto con la naturaleza me fui enamorando de esto hasta el punto que
ahora, pese a lo duro que es, lo disfruto muchsimo,algo muy adentro es lo que me impulsa y me
hace seguir corriendo, como una fuerza de las piernas
que la mente proporciona.
VEGETUS
- Julio 2012
Scott Jurek en el Ultra-Trail

du Mont-Blanc (UTMB) de 2008
14
Ha tenido los records de carreras como la Western

States Endurance Run 100 Millas (ao 2004,
15:36:27h) y Badwater Ultra 135 Millas (2005,
24:36:08h), aunque hoy en da ya han sido batidos.
Ha sido elegido Ultrarunner del ao por la revista
Ultrarunning Magazine en 2003, 2004, 2005 y 2007, y
qued segundo en 2006. Jurek es vegetariano.
Scott Jurek se hizo famoso no slo por su fabuloso
curriculum, sino porque adems era el nico profesional del ultramaratn que esperaba en lnea de meta ,
envuelto en su saco de dormir, a que llegase el ltimo
participante para impartirle nimos.
Lejos de querer ser una estrella meditica, se retir
durante 2 aos a aprender a correr junto a los
Tarahumaras (tribu india que vive en los Barrancas de
Cobre, Mjico y que son denominados como "los hombres que corren").
Entrena un mnimo de 140 millas semanales y lleva
una vida dura, llena de excesos y de imposibles
desafos convertidos en realidad.
Scott trabaja para la reconocida marca deportiva
Brooks, siendo el responsable de la creacin del modelo de zapatilla Brooks Cascadia.
Su extraordinario curriculum deportivo:

-Ganador de la Spartathlon de Grecia (245km) en
tres ediciones consecutivas, 2006,2007 y 2008.
-Ganador de la Hardrock Hundred Mile Endurance
Run y poseedor del record hasta el 2008.
-Ganador de la Western States Endurance Run (100
millas) en siete ocasiones consecutivas, desde 1999
hasta 2005.
-Ganador de la Badwater Ultramarathon en dos
ocasiones consecutivas, 2005 y 2006.
-Ganador de la Miwok 100k en tres ocasiones consecutivas 2002, 2003 y 2004, y segundo en otras tres
ocasiones 2001, 2005 y 2006.
-Ganador de la Leona Divide 50 Mile Run en cuatro

ocasiones, 2000, 2001, 2002 y 2004.
-Ganador de la Diez Vista 50k Trail Run en dos ocasiones, 2000 y 2003.
-Ganador de la Montrail Ultra Cup Series en dos
ocasiones, 2002 y 2003.
-Mejor tiempo en 100km por asfalto 7:28h.
-Mejor tiempo en maratn 2:38h.
Fuente:
http://runningpacense.blogspot.com/2011/08/scottjurek-nacido-para-ultramaraton.html
Programa de entrenamiento VegRUN

El ultramaratoniano Scott Jurek, que acaba de lanzar
su libro Eat&Run, es tambin entrenador en el nuevo
programa de recaudacin de fondos del Comit de
Mdicos por una Medicina Responsable (PCRM) llamado
VegRUN, que ofrece un completo programa de entrenamiento para el medio maratn y el maratn, basado en
la dieta vegana.
Una donacin de 50 dlares al PCRM es la cifra
bsica de aportacin y posibilita a los usuarios a recibir
mensajes electrnicos semanales como preparacin de
sus competiciones. Tambin les concede acceso exclusivo a una pgina web con:
- Planes de entrenamiento para medio maratn y
maratn de Matt Frazier No Meat Athlete.
- Recetas veganas para desayuno, almuerzo, cena,
guarniciones, aperitivos y postres, y alimentos previos a
la carrera.
- Datos sobre el
ejercicio fsico y consejos de nutricin.
- Consejo de ms
de una docena de
atletas de lite internacional, entre ellos
Scott Jurek, Brendan
Brazier, y Christine Vardaros.
- Un foro online monitorizado por expertos en atletismo y nutricionistas donde obtener respuestas a sus preguntas y compartir sus xitos y desafos.
Entrenar con el PCRM para las carreras de otoo y
recaudar dinero para los programas benficos del
PCRM. Todo el mundo gana!
Para registrarse, visitar www.VegRUN.org
EAT & RUN
VEGETUS
Durante dos dcadas, Scott Jurek ha sido un destacado protagonista en el deporte de ultrarunning
(carreras de gran distancia). Sus logros no slo son extraordinarios, sino que adems el hecho de
haberlo conseguido todo con una dieta vegana convierte su historia en ms extraordinaria an.
En Eat & Run, Scott Jurek descubre todo sobre su vida y su carrera - como atleta de lite y como
vegano - e inspira a atletas de todos los niveles. Desde su infancia, cuando cazaba, pescaba y cocinaba carne y patatas para su familia, pasando por su inicio en el correr (lo odiaba), su lenta
transicin hacia el ultrarunning y el veganismo, hasta sus increbles carreras internacionales de
rcord - su historia muestra el poder de una voluntad de acero y la importancia de pensar en
nuestra comida como combustible.
Cualquiera puede ser un ultrarunner, dice Jurek. Su admirable historia es un recordatorio de que, independientemente de hasta dnde llegues, la carrera de cada da es un viaje de descubrimiento y la oportunidad de explorar los lmites en el deporte - y en la vida.
- Julio 2012
Scott Jurek, Steve Friedman

Editorial: Houghton Mifflin Harcourt
Idioma: ingls - 1 edicin, junio 2012 - 272 pginas
ISBN: 978-0547569659
15
El rincn del Tito...

... o cmo alimentar el ego de un orondo vegetariano
Buenas, tiene magdalenas?

Muy buenas.
Muy buenas, tiene magdalenas?
El ABC del humor.
Buenas,
VEGETUS
- Julio 2012
Me dice el otro da la secretaria con lo bien que te

quedaste cuando la baja, y lo gordo que ests ahora.
As, sin ms. Sin que le mentara yo a su madre ni nada
de por medio. Que no digo yo que la mujer no tenga
razn, pero se puede tener un poco ms de tacto. Como
Pablo, que le veo un dibujo que estaba haciendo y le
digo ese tan gordo soy yo? y me dice Noooo, a ti te
voy a pintar ms gordo. Cra cuervos, que tendrs
muchos. El caso es que al final van a tener razn, que el
otro da me tir con Carmen por un tobogn acutico, y
me qued atascado! Qu ratico ms malo amigos, qu
momento, que la corriente no nos bajaba y quedamos en
medio del tubo a oscuras. Por suerte estbamos solos,
que si no liamos una buena. Bien pensado, tengo que
mejorar ciertos aspectos de la dieta. Me ech la siesta el
otro da y sueo con bollos cubiertos de chocolate. As
que me levant y emulando a Martin Luther King me dije
I have a dream y me casqu dos porras cubiertas de
chocolate fundido (una tableta de chocolate de cocinar
con un poquito de agua al cazo), que el medio calabacn
tuvo que entrar en la cocina golpendome con un palo
en lo que yo gritaba Penitenchiare, penitenchiaaaare.
Como ser que en el buff libre vegetariano que hay en
Callao han puesto una foto con mi cara para no dejarme
entrar
16
Hablando de la cocina, me dijo hace unos meses mi

santa por qu no cambiamos el microondas? y el
lunes empieza la reforma integral de la cocina, s. Ahora
que lo pienso detenidamente, creo que me ha hecho el
lo, porque adems de la cocina, vamos a pintar toda la
casa. Por cierto, alguna vez habis cogido un catlogo
de pinturas? No lo hagis si sois varoniles machos, dado
que descubriris los 300.000 sutiles matices de verde, o
que Siberia no slo es una regin fresca de Rusia.
Dnde quedaron los colores que nos ensearon en el
cole como verde, azul o morao? Ahora resulta que
el violn es un color (extraamente el violonchelo no lo
es, un claro caso de discriminacin por tamao).
por Javier Moreno
En esta entrega os voy a hablar de lo que me salga

de los... digo, de nios, que para eso los tengo. Los nios
no se tienen por amor ni cosas de esas, se tienen para
presumir de ellos, tener tema de conversacin, para irte
antes del curro y dems. Lo dems son majaderas de
esas. No viene al tema, pero estbamos cenando con
unos primos del medio calabacn y dice la prima poltica
comiendo una tortilla Qu ricos los huevos del Demetrio
(su padre) y se empiezan a rer y dice la madre Ay,
cmo tendr ya los huevos el Demetrio?. Jajajaja, me
muero de la risa con las personas mayores y sus comentarios. Saliendo de la rehabilitacin coincido con dos
decrpitos octogenarios y le dice la mujer Si es que t
siempre has sido un stiro. Se haca difcil de creer,
desde luego.
Hablando con un amigo en lo que haca la cena,
asoma la napia Pablo (6 aos): Papa, tengo hambre, y
marcha. Le comento a mi amigo un da me come un
brazo este muchacho y vuelve a la carrera y dice
Cmo te voy a comer un brazo si soy vegetariano?.
Muahahaha, qu grande. Hace poco tuvo mi madre una
intoxicacin alimentaria y le prohibieron comer pescado
No te preocupes abuelita, ahora vas a ser vegetariana y
te vas a poner buena. Ms rico. Me dice Carmen (4
aos) estando en la biblioteca, papa, pregntame qu
es ser vegetariano, se lo pregunto y me responde es
que no comemos animales. Yo estas cosas no s de
dnde las saca. Hablando de la biblioteca, resulta que
una vez al mes hacen un cuentacuentos, y tocaba uno
sobre un ratn que tena mucha hambre e iba preguntando a otros animalitos que qu comen ellos. Yo interpret a un cerdito que quiso matar de una subida de
azcar al ratn (dndole pastelitos), en una actuacin
que no s por qu, no sali en ninguna nota de prensa.
Me estn cortando las alas. Total, que el ratn sigui su
camino hasta que encontr un trozo de queso, pero, era
una trampa y lo atrap un gato llamado Glorio! Pero
rete t de los giros de la vida, resulta que el gato era
vegetariano y se hicieron tan amigos. Qu cuentos ms
raros inventan.
Durante mi baja prolongada por separacin total de
lo que viene siendo el tendn de Aquiles, he visto ms
tele que el medidor de audiencias. Y claramente, desde
la llegada de la TDT esto ha mejorado mucho. Pongo un
canal, unos indgenas con un canuto en el pito que
cuando andan les lleva el ritmo. En otro, unas seoras

luchan por meter sus domingas en sujetadores claramente
insuficientes para semejantes delanteras. Poso el codo
sobre el mando, y oigo en los prximos 30 minutos les
mostraremos como las plantillas por muy prometedor
que sea media hora oyendo hablar de plantillas, cambio,
y aparece la cartera Aluma. Entre la vergenza ajena y la
morbosa curiosidad, una seora con claros sntomas de
consumo de estimulantes nos dice que la tiene en todos
los colores. En la siguiente escena, nos dice que es mejor
que llevar los dineros atados con un clip! Dios mo, necesito una de cada color, ahora lo veo claro. Me muevo de
canal orgulloso con mis carteras nuevas, y de frente me
venden un sordotone tamao familiar. Y es tan discreto
que casi no se ve! Cagonmivida, si es menos discreto te
cuelgan una trompetilla como antao. De esto s
que huyo, no sea que me compre uno y oiga el
gordo ese no deja de mirarme la cacha. Cambio,
y veo a una rubia recauchutada demos la bienvenida al conde del polvo. No comments.
Finalmente, siempre escapaba de la Teletienda y
terminaba recalando en Arguiano. Diris lo que
queris de l, pero un tipo que dice Sabis cul
es el hermano vegetariano de Bruce Lee? Broco
Lee merece un huequecito en mi corazn.
gas hamburguesas?), me llam mucho la atencin que

dedicaron tres pginas, tres a los vegetarianos. Diris que
si tpicos, que si tpicos, pero que dediquen ese espacio a
nosotros me parece tremendo. Hablando de tremendidades, si no conocis El Mundo Today, ya tardis. Es un diario de noticias absurdas buensimas, y la que nos interesa
era la celebracin de la primera corrida de toros vegana
se te caen encima 600 kilos de tofu y, por muy sano que
sea, te hace una avera. Genial. Menos geniales son los
comentarios de un diario con nombre de duracin media
de una relacin sexual espaola (ejem, ejem) a un blog
verde que tienen. La Espaa profunda se revuelve en
cuanto se oye consumir menos carne y sacan el repertorio de sonfainas y soplapolleces. En fin, Pilarn, que te
huele el piticln.
Otro tema estrella ha sido la cada de los primeros dientes de Pablo, mxime porque se trag
el primero. Por suerte el ratoncito Prez es un
buen tipo, y le bast con una nota manuscrita de
Pablo, donde le explicaba con claridad la problemtica. 5 eurazos como 5 soles, que nos llevan a una progresin aritmtica estupenda. Si
cada vez que se me cae un diente me trae 5
euros, voy a ser rico!. A m el seor Prez siempre me ha parecido sospechoso, para qu quiere
tanto diente? Los revende? Pablo lo tiene claro
Debe ser muy rico sentencia en lo que sigue
mirando el billete. Para rematar, lo va a meter en
la hucha, no le cabe y me dice Papa, el billete
no cabe en la hucha, dame una moneda para
empujarlo, creando as el copago con el ratoncito Prez. Anda que pidi un palito.
No nos vayamos con mal regusto de boca. Pablo, en
Espaa hay reyes? S, claro, los reyes magos. Jurjur, es
que somos muy de la monarqua en casa.
Besitos.
P.D: Os horrorizan las cucarachas y le chupis el cerebro a una gamba ;-)

Como siempre, si queris algo, un hijo, un consejo, un
nmero de cuenta para que me ingresis toda vuestra fortuna:
Javier.MorenoSanchez@gmail.com
- Julio 2012
Javier Moreno
VEGETUS
Leyendo una revista con nombre de grupo musical de

seores mayores que visten mallas y se drogan, leo una
entrevista al lder de un grupo que viene a tocar a Espaa.
Eres vegetariano, comers jamn cuando vengas a
Espaa?. Yo creo que soy yo y me marcho en ese mismo
momento. Estos entrevistan a una religiosa y le dice Eres
monja, te calzars a medio Ibiza cuando vengas a
Espaa?. Estamos locos. Otra revista que sigo comprando es esa que tiene nombre de da de la semana y habla
mucho de nosotros. Dejando de lado a Silvio Jos, que es
genial (est moribundo en el bosque y le recoge un ermitao vegetariano que le da una ensalada y dice Qu
tipo de excusa es que seas vegetariano para que no ten-
17
Parlamento Europeo:
peticin para Una Europa eficiente en recursos
A instancias de la iniciativa propuesta por la European
Vegetarian Union, el da 19-4-2012 enviamos la siguiente
carta a los 3 eurodiputados espaoles en el Parlamento
Europeo: Pilar Ayuso, Cristina Gutirrez-Cortines y Andrs
Perell. Slo recibimos respuesta por parte del tercero,
Andrs Perell, y muy amablemente nos puso al da de los
resultados de la votacin (incluimos su mensaje al pie).
Estimada Sra. Ayuso / Sra. Gutirrez-Cortines / Sr. Perell,
La EVU (European Vegetarian Union) y la Unin
Vegetariana Espaola apoyamos el informe redactado por
el MEP Gerben-Jan Gerbrandy a iniciativa del Parlamento
Europeo llamado "A Resource Efficient Europe", especialmente su nfasis sobre los cambios alimentarios y la reduccin del consumo de carne. Como se sugiere en el borrador
del informe, el consumo y la produccin de protena animal
conlleva una huella ambiental mucho mayor que en el caso
de los alimentos de origen vegetal. Reducir el consumo de
carne y productos lcteos en favor de una dieta basada en
vegetales no slo es positivo para el planeta, sino tambin
para la salud de las personas y los animales.
Estamos firmemente convencidos de que esto puede
conseguirse mediante iniciativas concretas que informen a
los consumidores sobre cmo adoptar dietas ms sostenibles. La campaa Veggie Thursday (Jueves Vegetariano) de
Blgica es un ejemplo destacado de este tipo de iniciativas,
ha estado funcionando desde 2009 y ha demostrado su
xito a la hora de animar voluntariamente hacia una dieta
vegetariana un da por semana. Es importante que tales
iniciativas, que pretenden educar al consumidor para que
pueda realizar decisiones informadas sobre los alimentos,
sean promovidas a nivel europeo.
Por tanto le pedimos que apoye las enmiendas 238 de
los MEPs Satu Hassi y Bas Eickhout y 249 de la MEP Karin
Respuesta del eurodiputado Sr. Andrs Perell recibida el
da 25-4-2012:
VEGETUS
- Julio 2012
Estimado David,
18
Te respondo en nombre del Sr. Perell. Acabamos de

votar el informe al que haces referencia. Si te es de utilidad, te dir que la enmienda 238 ha sido aprobada en su
primera parte (es decir, se aprueba salvo la referencia al
da "vegetariano". Nuestro Grupo apoyaba la totalidad de
la enmienda, pero (si mis datos son correctos) no ha entrado dicha referencia. Por lo que respecta a la 249, ha
decado al aprobarse en parte la anterior.
Kadenbach durante la votacin en el Comit ENVI del 25

de abril de 2012, que promueven iniciativas voluntarias
para animar a los ciudadanos de la Unin Europea a adoptar dietas que sean ms eficientes en trminos de recursos.
Tambin le instamos a rechazar las enmiendas 222-224,
227, 229, 230, 232-234 que niegan el impacto de los alimentos de origen animal sobre los recursos del planeta y
omiten afrontar la necesidad de adoptar dietas ms sostenibles y saludables para conservar nuestro medio ambiente.
Si desea recibir ms informacin sobre dietas vegetarianas sostenibles, por favor no dude en contactarnos o visitar
nuestro sitio web.
Atentamente,
David Romn
Presidente, Unin Vegetariana Espaola
Enmienda 238 -- Bas Eickhout, Satu Hassi

Mocin para una resolucin
Prrafo 20 a (nuevo). Mocin para la enmienda de una resolucin
20a. Cree que la concienciacin del consumidor juega un papel crucial en la mejora de la eficiencia de recursos en el consumo alimentario y apoya iniciativas a
nivel local, nacional y europeo para promover modelos ms sostenibles de consumo alimentario como los das dedicados a la comida vegetariana
Enmienda 249 -- Karin Kadenbach
Mocin para una resolucin
Prrafo 21 a (nuevo). Mocin para la enmienda de una resolucin
21a. Cree que una mayor concienciacin del consumidor es crucial para alcanzar la
eficiencia de recursos en el consumo alimentario y anima iniciativas a nivel local,
nacional y europeo con el propsito de promover modelos ms sostenibles de consumo alimentario como el Veggie Thursday en Blgica.
Por otro lado, las enmiendas que proponas rechazar y
que nuestro Grupo no apoyaba, no han sido aprobadas
por la Comisin de Medio Ambiente.
Un cordial saludo,
Isuka Palau
Asesora Tcnica
Medio Ambiente y Seguridad Alimentaria
Delegacin Socialista Espaola
Parlamento Europeo
+32 2 283 73 40
+32 476 963 479
isuka.palaugarcia@europarl.europa.eu
lecturas
EL ESTUDIO DE CHINA
T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell II
Editorial: Sirio
1 edicin, 2012 - 560 pginas
ISBN: 978-84-780-8794-5
Con ms de 50 millones de ejemplares vendidos en el mundo entero y una pelcula recientemente
estrenada en EEUU (Forks Over Knives) basada en los problemas alimenticios que revela El Estudio de
China, se anuncia la esperada edicin en espaol de este libro revolucionario, que marcar un punto
de inflexin en lo referente a la salud y la alimentacin. El Estudio de China es un revelador documento en el que el cientfico nutricionista Colin Campbell expone las conclusiones de ms de dos dcadas
de estudio sobre los efectos que la alimentacin, en especial el consumo de protenas animales, tiene
sobre la salud. Ms concretamente, sobre enfermedades tpicamente occidentales como la diabetes, los
problemas cardiovasculares, determinados cnceres, etc. El New York Times lo llam el Gran Prix de
la Epidemiologa.
ANIMALES NO HUMANOS ENTRE ANIMALES HUMANOS

Jimena Rodrguez Carreo
Editorial: Plaza y Valds Editores
1 edicin, enero 2012 - 396 pginas
ISBN: 978-84-15271-15-4
Este libro coral refleja la multidimensionalidad de nuestra relacin con los otros animales que conviven con
nosotros. Por un lado, contempla aspectos culturales y sociales, como son la caza, la crueldad en la cultura,
la cuestin del vegetarianismo y los vnculos de la proteccin animal con los albores del feminismo. Por otro
lado, pone en relacin nuestro yo con ese otro significativo con el que compartimos destino los animales no humanos, lo que se analiza en temas tan dispares como la globalizacin hasta la literatura. Todo ello
conduce, inevitablemente, a una reformulacin de los conceptos de derechos y deberes, que ahora incluyen a
los animales no humanos con los que convivimos y que ha dado lugar, especialmente en los ltimos decenios,
a una intensa produccin legislativa sobre proteccin animal, que tambin se recoge en esta obra.
LA FILOMENA LLAMINERA
VEGETUS
Libro de cocina vegetariana para nios doblemente premiado. Publicado en cataln, acerca
recetas divertidas a un pblico infantil y familiar. Subttulo: "Esmorzars, berenars i postres
natural i saludables per a pares i fills". Josefina Llargus es maestra de Educacin Especial,
licenciada en Psicopedagoga, logopeda, postgraduada en Psicopatologa Clnica y mster
en Nutricin y Salud. A raz de su inters por el mundo de las terapias naturales, curs
tambin estudios de Naturopata, Homeopata y Nutricin Ayurveda. En la actualidad colabora con diversas publicaciones y compagina la prctica clnica en su consulta con la
docencia, campo en el que imparte cursos de cocina saludable, nutricin y otros temas
relacionados con el mbito de la salud. http://www.josefina-llargues-terapies-naturals.cat
- Julio 2012
Josefina Llargus
Editorial: Cossetnia Edicions
Idioma: cataln - 1 edicin, marzo 2012 - 120 pginas
ISBN: 978-84-15456-06-3
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Disponible online en: www.unionvegetariana.org/piramide.html
COCINA
verde
Recetas veraniegas
con V de Vegetal
por Silvia Mndez Alonso
Biloga y profe. Naturpata.
Especialista en Alimentacin y Nutricin saludables.
Amante de los fogones.
www.facebook.com/vdevegetal
VEGETUS
- Julio 2012
22
NORIMAKIS
VEGETAS
Cmo?
PARA EL RELLENO:
Cuece al vapor la zanahoria y el calabacn. Estate atent@, que no queden muy
blandos sino que crujan.
Lava ligeramente el ssamo y tustalo en una sartn de cermica a fuego bajo y sin
dejar de remover. Djalo enfriar sobre una servilleta y muele la cantidad necesaria.
Prepara el wasabi (si quieres picante) como indica el envase.
Diluye la pasta de ume con un chorro de tamari, un poco de mostaza y un poquito
de agua. Esta ser la mezcla para el arroz.
PARA HACER LOS MAKIS DE ARROZ:
Tuesta las lminas de nori, una a una, sobre el fuego y con la parte rugosa hacia
abajo. Ten cuidado, y mantn una distancia de seguridad para que no se quemen.
Con qu?
1 taza y media de arroz redondo integral
cocido, y templado 1 c.s. de tamari
1 c.s. de aceite de oliva de 1 PF, no refinado
Lminas de alga nori recin tostadas
1 zanahoria, en juliana
Medio calabacn, en juliana
Medio pepino, en juliana
1 c.p. de pasta de umeboshi (opcional)
Wasabi (opcional) Mostaza (opcional)
Semillas de ssamo no refinado, tostadas en casa
Agua mineral de buena calidad
Muvelas constantemente hasta que notes que cambian de color, a un verde ms

brillante. Estn listas! Tambin podras tostarlas al horno.
Colcalas sobre una esterilla de bamb (con las tiras del bamb en horizontal),
fijndote que las lneas de puntos estn perpendiculares a las tiras del bamb.
Sobre ellas, pon una capa de la mezcla de arroz en la parte ms prxima a ti.
Espolvorea con el ssamo y pringa con la mezcla preparada con antelacin.
Coloca las tiras de verduras y enrolla presionando firmemente en el nori. Ten cuidado y retira la esterilla mientras vas enrollando, para que no te quede dentro del
rollo, jeje.
Esta tcnica tiene su truco, pero una vez lo coges, es muy fcil.
Un consejo: humedece el borde final del nori para que se pegue bien y quede un buen
rollito. Antes de cortarlo, puedes conservarlo en la nevera sin problema 2-3 das.
HUMMUS
Con qu?
1 taza de garbanzos cocidos con alga
kombu, y pelados. O bien un bote de
garbanzos ya cocidos
2 c.s. de tahn blanco Un diente de ajo
El zumo de un limn, recin exprimido
1 c.s. de aceite de oliva de 1 presin en
fro, no refinado
1 c.p. de pasta de umeboshi (opcional)
Cmo?
1. Tritura todos los ingredientes y vete
aadiendo el agua hasta conseguir la
consistencia deseada.
2. Con unas crudits o sobre una tostada
est delicioso!!
Un consejo: si los garbanzos son de bote
y ecolgicos (por supuesto) puedes aprovechar parte del agua para aadrsela al
hummus hasta conseguir la consistencia
cremosa ms adecuada.
Nota: queda muy rico aadindole mostaza, pero ecolgica y de la buena eh?
Jejeje. Prubalo tambin con aguacate,
mmmmMMMmmmm magnfico!
CREMA DE CALABACN
CON ALMENDRAS
VEGETUS
Cmo?
1. Pocha la cebolla en 1 c.s. de aceite de oliva, con una
pizca de sal, a fuego medio-bajo y en una olla de fondo
grueso sin tapa, hasta que veas que est "cristalina".
2. Luego aade el calabacn, el nabo y el alga (que quede
debajo), y el agua que cubra hasta poco ms de la mitad
del volumen que ocupan las verduras.
3. Sube el fuego al mximo y, cuando veas que empieza a
hervir bjalo al mnimo y deja cocer con tapa 20 min, aprox.
4. Tritura con las almendras y el miso, y deja templar (pero
que no hierva!). Rectifica con leche vegetal, si fuera necesario, hasta conseguir la consistencia deseada.
5. mmmMMMmmm, deliciosa tanto caliente como templadita!!
- Julio 2012
Con qu?
1 calabacn mediano, cortado a trozos iguales
1 cebolla, a medias lunas
1 nabo violeta o blanco, cortado a trozos iguales
1 tira de alga wakame, previamente remojada
1 c.s. de shiro miso (miso blanco)
Aceite de oliva ecolgico y de 1 PF
1 puadito de almendras, recin peladas
Sal marina no refinada, o sal de Gurand
Leche vegetal de quinoa o de arroz (opcional)
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HAMBURGUESAS
VEGETALES DE
TEMPEH Y WAKAME
Con qu?
1 bloque de tempeh fresco, cortado en 4 trozos
1 tira de alga wakame, previamente remojada
1 c.s. de tamari (salsa de soja sin trigo)
1 c.s de aceite de oliva ecolgico y de 1 PF
1 cebolla picadita a cuadraditos
1 zanahoria, a cuadraditos o rallada
Ajo al gusto Perejil fresco picadito
Comino en polvo (opcional)
Sal marina no refinada, o sal de Gurand
Cmo?
Coloca el tempeh con el alga wakame y el tamari en una cazuela y aade agua
que cubra la mitad de su volumen. Cuece con tapa hasta que haya absorbido toda
el agua. Es muy importante escurrirlo bien para que las hamburguesas adquieran
una buena consistencia y queden amalgamadas. Puedes ayudarte de un trapo de
algodn o de lino. Tritralo con un tenedor.
Saltea la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva junto con una pizca de
sal, hasta que veas que se tornan cristalinos.
Aade la zanahoria y saltea 3-4 minutitos. En el ltimo momento aade una pizca
de comino (opcional).
Mezcla el sofrito con el tempeh, el alga wakame picadita y el perejil. Dale forma de
VEGETUS
- Julio 2012
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BARRITAS
ENERGTICAS
DE CEREALES
hamburguesas, con las manos hmedas. Asegrate de que estn compactas.

En una sartn de cermica y sobre un mini fondo de aceite, dralas por ambos
lados. Scalas con un papel absorbente y srvelas inmediatamente, calentitas.
Puedes tambin hornearlas, en vez de frerlas (entonces, tan solo pinclalas con un
poco de aceite de oliva o de ssamo tostado si quieres darles un sabor especial).
Otra opcin es congelarlas envueltas en papel de horno. As ya estarn preparaditas para un momento dado en el que no tengas tiempo.
Mama ma!! Estn deliciosas!!!
NOTA: el acompaamiento que se ve en la foto es una ensalada de rbano y zanahoria con germinados de alfalfa, perfecta para dar el frescor que todo horneado/frito necesita en tu plato!
Con qu?
1/2 paquete de galletas de arroz (preferiblemente sin sal), desmenuzadas
4 c.s. de semillas de calabaza, ssamo y/o girasol, lavadas y tostadas a fuego lento
4 c.s. de nueces, almendras y/o avellanas, tostadas, peladas y troceadas
6 c.s. de pasas, sin lavar Melaza de arroz (al gusto)
2 c.c. de canela en polvo (al gusto) 2 c.p. de coco rallado (al gusto)
Papel de horno (sin ceras ni siliconas)
Cmo?
1. Lava las semillas y tustalas ligeramente, cada tipo por separado, en una
sartn sin aceite. Muvelas continuamente con una esptula de madera para que
no se quemen (esto es muy importante). Colcalas inmediatamente en un plato
llano, sobre una servilleta para que se enfren y no se humedezcan.
2. Coloca todos los ingredientes (excepto la melaza) en una cazuela de fondo
grueso, a fuego medio-bajo. Cuando veas que estn templados, vete aadiendo
la melaza, removiendo con la cuchara de palo hasta que veas que se forma una
masa compacta y amalgamada. Nunca aadas agua!, pues reblandecera la mezcla. El truco es ver que no queda nada de "polvillo" de las tortas de arroz, que
todo esta formando parte de la masa.
3. Cubre un molde con papel vegetal y vierte la masa caliente sobre l. Cubre con
otro papel para no pringarte, y aplana y aplasta bien con las manos hasta que
veas que tiene consistencia de turrn. Tmate tu tiempo y haz que los bordes del
molde queden bien cubiertos y toda la mezcla est bien distribuida para que nada
se suelte de las futuras barritas.
4. Para que queden ms crujientes, te recomiendo que gratines 2-3 minutos en el
horno caliente.
5. Antes de cortar, deja que se enfre el "turrn" sobre la rejilla del horno para que
la parte de abajo no se reblandezca. Gurdalas en un bote de cristal hermtico y
disfruta acompandolas con un kukicha/bancha con regaliz, o con un caf de
cereales con licuado de avena.
PAELLA PROTEICA
VEGETAL AL TOMILLO
Con qu?
1 taza de arroz redondo integral, cocido
1 taza de garbanzos (remojados toda la noche en abundante agua tibia con una tira de alga kombu; lo mejor es
cambiar el agua varias veces)
2 cebollas cortadas a cuadraditos finos
1 diente de ajo picadito fino 2 zanahorias, a cuadraditos
calabacn tierno, a cuadraditos
pimiento asado (para decorar) 1 tira de alga kombu
1 c.s. de aceite de oliva de 1PF, no refinado
Una hoja de laurel Perejil fresco Tomillo fresco
Pipas de calabaza o de girasol, lavadas y tostadas correctamente
Unas hebras de azafrn, o 1 cp de crcuma
1 diente de ajo, o la cantidad equivalente de jengibre sin pelar
Agua mineral de buena calidad Sal marina no refinada
Cmo?
Pon a hervir 4 tazas de agua y, cuando est caliente, aade los garbanzos, el
alga kombu del remojo y una hoja de laurel. Es muy importante que no aadas
ningn condimento salado hasta que los garbanzos estn blandos. Recuerda que,
concretamente los garbanzos, debes echarlos con el agua caliente, al contrario
que el resto de las legumbres. En una olla a presin estarn listos en 1 hora
(aumentando a 1h 30min si los cocinas en una cazuela normal). Una vez cocidos,
ya puedes aadirles una pizca de sal.
En otra cazuela, aade el azafrn o la crcuma al arroz y tmplalo con un poco
de agua, tapado a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos.
En una cazuela grande y baja, de fondo ancho, saltea las cebollas y el ajo en un
poco de aceite, con una pizca de sal, hasta que estn cristalinos. Recuerda
hacerlo sin tapa. Aade las zanahorias y el calabacn, junto a un fondito de agua
y una ramita de tomillo fresco. Ahora s, tapa y cuece a fuego mnimo hasta que
veas que las verduras estn tiernas.
Aade al salteado el arroz cocido y los garbanzos. Mezcla bien con la ayuda de
unos palillos chinos para que no quede apelmazado, y decora con el pimiento, las
semillas elegidas y el perejil fresco, al gusto!
De-li-cio-sa!!! Y muy nutritiva!
La Unin Vegetariana Espaola

se actualiza
Dentro de las tareas de reorganizacin de la asociacin,
en los ltimos meses hemos emprendido varias iniciativas de innovacin:
VEGETUS
Confiamos en que todos estos cambios doten a la UVE

de una mayor capacidad de trabajo y mayor proyeccin
de cara al futuro.
- Julio 2012
- Hemos estrenado nuevo logo

- Rediseo del aspecto de nuestra pgina web
www.unionvegetarian.org
- Vamos a iniciar el programa de certificacin de
productos vegetarianos (ver pgina 29)
25
campaas
campaas
Lunes Sin Carne

La campaa Lunes Sin Carne (Meatless Monday) se inici en Estados Unidos en 2003. Gante (Blgica) fue la primera ciudad en adoptar oficialmente el da sin carne (en su
caso, escogieron el jueves) en mayo de 2009 y Paul
McCartney introdujo sus Meat-Free Mondays en el Reino
La actriz Lluvia Rojo se viste de tigresa

para denunciar a los circos con animales
La actriz y cantante Lluvia Rojo es muy conocida para el gran
pblico por su papel en la serie de televisin 'Cuntame Cmo
Pas', donde interpreta al personaje de 'Pili', aunque a lo largo de
su trayectoria ha participado en series de televisin, pelculas del
cine espaol, y numerosas obras de teatro. Recientemente ha
publicado su primer trabajo discogrfico, Dead End.
Ahora, Lluvia Rojo se convierte en la imagen central de la
nueva campaa de AnimaNaturalis para denunciar el maltrato y
la crueldad que se oculta detrs de la explotacin de los animales en los circos.
Aparte de tener que vivir encerrados en pequeas jaulas
durante toda su vida, conviene recordar que los mtodos de
aprendizaje con los que los animales son enseados para realizar
sus trucos circenses no son ms que una brutal combinacin de
castigos, que en la mayor parte de los casos suponen descargas
elctricas, golpes o cualquier otro tipo de atroz correctivo fsico.
Esto es lo que el pblico que acude a un circo no sabe, de ah la
importancia de nuestra campaa, asegura Sergio Garca Torres,
coordinador general de AnimaNaturalis en Madrid.
La actriz, que se declara animalista desde los quince aos,
ha explicado a los medios de comunicacin presentes en el
evento que "existe mucho desconocimiento sobre estos espectculos, ya que solamente se ve la parte bonita y extica y no el
backstage".
Rojo relata que pudo comprobar "de primera mano" las condiciones de vida de los animales durante un rodaje, y se dio
cuenta de que, "si los nios conocieran la realidad, dudo mucho
de que fueran. No te imaginas -aclara- que para que un animal
se suba a una banqueta o pase por el aro antes ha tenido que
recibir una gran cantidad de latigazos, patadas y golpes".
En la campaa, la actriz cede su imagen ponindose en la
piel de uno de estos animales, denunciar las pauprrimas condiciones de vida a que son sometidos tigres, leones, elefantes,
caballos, monos o cualquier otro tipo de animal que sea explotado en un circo para proporcionar un entretenimiento cargado de
dolor y tormento. El sufrimiento de los animales usados como
VEGETUS
- Julio 2012
Grecia prohbe circos con animales
26
Grecia se ha convertido en el primer pas europeo en prohibir

los circos con animales sin excepcin. Austria e Inglaterra han
prohibido los circos con animales salvajes, pero Grecia no hace
excepcin alguna.
Aprobado por mayora el nuevo proyecto de ley de animales
campaas
Unido poco despus. Ahora este programa est activo en

23 pases y sigue creciendo.
La correspondiente iniciativa Lunes Sin Carne en Espaa
(www.lunessincarne.org) ya est integrada en el listado
internacional:
www.meatlessmonday.com/international
meros objetos de entretenimiento en los circos, el extremo cautiverio al que son condenados desde que nacen o son capturados
hasta que mueren, y el gran nmero de animales que no resiste
las psimas condiciones de vida y mueren por enfermedad, son
razones ms que suficientes para que la ciudadana reflexione
antes de acudir a un espectculo de circo en el que se usen animales, indica Garca. (...)
Fuente: AnimaNaturalis - 23/01/2012
Ya son cerca de un centenar los municipios espaoles

libres de circos con animales. Se puede consultar el listado
actualizado aqu: http://www.animanaturalis.org/p/1487
domsticos y callejeros, en concreto el artculo 12 se refiere a:
"Prohibir el uso de cualquier animal en espectculos y otras actividades". Esto significa que el circo va a ser capaz de dar actuaciones en Grecia y slo sin animales, una victoria que justifica la
lucha de los GAWF para la proteccin de los animales maltratados y torturados en los circos.
campaas
campaas
VALLA SOBRE QUESO Y RIESGO DE OBESIDAD

Valla publicitaria sobre el queso recalca el riesgo de
obesidad
Dos nuevas vallas publicitarias del PCRM en Albany
(Nueva York) alertan de que comer queso representa un
riesgo para la salud y contribuye a las elevadas tasas de
obesidad en Estados Unidos. En el estado de Nueva
York,ms del 59 por cierto de los residentes tienen sobrepeso u obesidad, llegando hasta casi el 63 por ciento en el
Condado de Albany. Nueva York es tambin uno de los
mayores productores de productos lcteos.
campaas
mente desnatados no son mucho mejor, con cantidades de

grasa tan slo ligeramente inferiores.
Alrededor de un tercio de los adultos y 12,5 milones de
nios y adolescentes estn obesos. Y la obesidad es una
causa principal de muerte, atribuible a enfermedad cardiaca, cncer y diabetes, segn el Centro para el Control y la
Prevencin de Enfermedades.
Fuente: http://pcrm.org/media/online/feb2012/
cheese-billboards-highlight-obesity-risk
Febrero de 2012
Los quesos suelen tener un 70 por ciento de

grasa, dice el Dr. Barnard. Y el tipo de grasa que
contienen es principalmente saturada - la que incrementa el riesgo de enfermedad cardaca y diabetes. El
queso tambin est cargado de colesterol y sodio. Los
estadounidenses comen ms de 15 kilos de queso por
persona y ao - tres veces ms que en 1970 - y nuestro pas est ms obeso que nunca.
Vigilad vuestro culo, amantes de los perritos calientes

Los aficionados al bisbol se comen ms de 22 millones
de perritos calientes en los estadios durante la temporada
de bisbol. La nueva valla publicitaria del PCRM Los perritos calientes provocan cncer en el culo en el exterior del
estadio Marlins Park de Miami alert a los asistentes del partido inaugural que los perritos calientes pueden daar su
salud. El mensaje tan franco viene motivado por un estudio
que mostr que el 39 por cierto de los estadounidenses no
saben qu es el colon.
La valla, que tambin se ha exhibido en Chicago, muestra
un dibujo de un hombre vestido con una bata de hospital, un
perrito caliente en una mano, y con los ojos perplejos mirando su saliente trasero. Los estadounidenses comen 20.000
millones de perritos calientes al ao, as como cantidades
importantes de bacon, fiambres y otras carnes procesadas.
El cncer de colon ataca a 140.000 estadounidenses

cada ao, matando a unos 50.000, y las carnes procesadas
son un claro factor, dice Susan Levin, directora de educacin nutricional del PCRM. Muchas personas no tienen idea
de que comer perritos calientes y bacon eleva su riesgo de
esta enfermedad mortal.
Uno de cada tres estadounidenses no saben qu parte
del cuerpo es la ms proclive a desarrollar cncer como
resultado de comer carnes procesadas con frecuencia,
segn una encuesta telefnica reciente realizada entre adultos estadounidenses por ORC International de Princeton,
N.J., y financiada por el PCRM. El 39 por ciento de los
encuestados no saban que colon es el nombre del intestino grueso.
Consumir carnes procesadas incrementa el riesgo de
cncer colorectal, segn un gran nmero de estudios, como
el estudio European Prospective Investigation into Cancer
and Nutrition (EPIC). Tambin muestran un fuerte vnculo
entre otros tipos de cncer y las carnes procesadas. Un estudio del NIH-AARP, por ejemplo, encontr que la carne roja
procesada estaba asociada con un riesgo de cncer de prstata un 10% superior por cada 10 gramos de aumento en la
ingesta.
Fuente: http://pcrm.org/media/online/apr2012/
watch-your-butts-hot-dog-fans
Abril de 2012
- Julio 2012
VALLA SOBRE SALCHICHAS Y CNCER
Tus abdominales con queso / Tus muslos con queso
VEGETUS
Un cuarto de una pizza mediana de queso contiene

cerca de 13 gramos de grasa, con 6 gramos de grasa
saturada y 27 miligramos de colesterol. 30 gramos de
cheddar contienen 9 gramos de grasa, con 6 gramos
de grasa saturada. Las versiones de quesos parcial-
27
campaas
campaas
Manifestacin del sector del arte

Celebrada en Madrid el da 24-7-2012, frente al
Museo Reina Sofa, contra de la subida del IVA en
muchos mbitos de la cultura y la reduccin del presupuesto a las instituciones culturales.
VEGETUS
- Julio 2012
California prohbe el foie gras
28
California se convertir el 1 de julio en el primer estado

norteamericano que prohbe el consumo y venta de foiegras, debido a una ley aprobada hace ocho aos y que
entrar en vigor sin consenso sobre el proceso ms adecuado para el engorde de las aves, nica alternativa para
evitar la medida.
A partir de esa fecha tambin ser ilegal el comercio
de cualquier otro producto derivado de patos y gansos alimentados a la fuerza para producir el pat de hgado
graso, una decisin basada ms en las emociones que en
la ciencia, segn dijo a Efe el salvadoreo Guillermo
Gonzlez, nico productor de foie gras en California.
Slo existen otras dos empresas productoras en el pas
de esta delicatessen que, en su versin ms elaborada,
cuesta unos 60 dlares por libra. (...)
El demcrata John Burton fue el legislador californiano,
ya retirado, que dise la ley aprobada en 2004 por el
entonces gobernador Arnold Schwarzenegger y que calificaba como crueles los mtodos empleados para obtener
el producto.
campaas
Gobierno Vasco incluir men vegetariano

en las escuelas en el curso 2012-2013
Despus de que se hayan enviado desde la plataforma de
protesta Change.org casi 3000 cartas protesta procedentes de
diferentes puntos del Estado y del mundo, incluidas en la campaa de protesta de Askekintza Liberaccin Animalista, y gracias tambin a la ardua tarea que ha realizado la familia de la
nia afectada por negarle repetidamente el poder comer vegetariano en la escuela, el Departamento de Educacin del
Gobierno Vasco ha decidido incluir el derecho a optar a un
men vegetariano (entendemos que estricto y no estricto) en
los comedores de los centros pblicos de enseanza pblica de
la Comunidad Autnoma Vasca a partir del curso 2012-2013.
El trabajo ha merecido la pena, lo conseguimos! Segn
adelanta la agencia EFE el Departamento de Educacin ha
enviado una circular a todos los centros indicando que a partir
del curso 2012-2013 las personas que lo soliciten podrn
optar por un men vegetariano.
Leer noticia aqu:
http://www.padresycolegios.com/noticia/3510/Familia-y-sociedad/men%C3%BA-vegetariano-llegar%C3%A1pr%C3%B3ximo-curso-colegios-p%C3%BAblicos-vascos.html
Desde Askekintza Liberaccin Animalista os agradecemos
de corazn a tod@s aquell@s que habis firmado la peticin
online y estamos segur@s de que sin vuestra presin no
hubiera sido posible lograr este derecho.
Con esto queda sobradamente demostrado que con la
lucha y la protesta se consiguen grandes triunfos!
Muchas gracias y felicidades!
Fuente: http://www.askekintza-liberaccion.org - Junio 2012
No deberamos
introducir un tubo en la
garganta del pato y forzarle a comer para
hacer foie gras, dijo
Burton al presentar la
medida. Es un proceso
inhumano que otros pases han prohibido. Me
alegro de que California
se una a la lista,
agreg. (...)
Para producir el foie gras se obliga a los animales a
ingerir, a travs de un embudo, grandes cantidades de alimentos -principalmente granos de maz hervido- con la
ayuda de bastones o aire a presin.
De esa forma su hgado aumenta hasta diez veces su
tamao y adquiere ese sabor tan caracterstico, si bien la
calidad del producto depende de la alimentacin de las
aves y del cuidado puesto en la extraccin del hgado y su
posterior elaboracin.
CERTI-VEG: Programa de certificacin

de productos vegetarianos
La Unin Vegetariana Espaola
ha desarrollado recientemente el
programa CERTI-VEG de certificacin de productos vegetarianos, con
el objetivo de implantarlo en nuestro
pas y darle la mxima difusin.
POR QU ES NECESARIO
CERTIFICAR LOS PRODUCTOS VEGETARIANOS?
En las ltimas dcadas, el inters por la alimentacin
vegetariana ha experimentado un crecimiento notable en
todos los pases desarrollados, principalmente por los
beneficios para la salud pero tambin como consecuencia
de los escndalos alimentarios provocados por la ganadera intensiva. En la actualidad, no slo las personas
vegetarianas buscan alimentos vegetarianos, sino que
tambin se han aadido personas concienciadas por la
salud, que reducen su ingesta de carne, tambin personas
afectadas por alergias alimentarias o incluso miembros de
determinadas comunidades religiosas.
En este escenario, los consumidores a menudo se
encuentran con la dificultad de saber con certeza si un
producto est exento de ingredientes de origen animal,
especialmente en los alimentos elaborados. En ocasiones,
incluso la indicacin en el envoltorio de apto para vegetarianos puede conducir a confusin y de hecho contener
ingredientes no deseados.
De ah surge la conveniencia de ofrecer una forma
clara y rpida de identificar a simple vista los productos
vegetarianos, mediante el uso de un sello de certificacin.
Al estar avalado por una asociacin vegetariana garantiza
al consumidor que el producto satisface los criterios vegetarianos, y al mismo tiempo proporciona al fabricante la
seguridad de cumplir los requisitos. Adems sus productos
certificados recibirn una mayor difusin en los crculos

vegetarianos, alcanzando ms rpidamente a la clientela potencial.
Nuestro sistema de certificacin establece 4 categoras: vegano (productos 100% vegetales), lacto-vegetariano (contienen productos lcteos), ovo-vegetariano
(contienen huevo) y ovo-lacto-vegetariano (contienen lcteos y huevo).
Invitamos a todas las empresas productoras de artculos aptos para vegetarianos, as como restaurantes, que
deseen introducir en su etiquetado la certificacin vegetariana, se pongan en contacto con nosotros para recabar
ms informacin sobre condiciones de uso y tarifas.
Para ello, por favor escribir un mensaje a:
certi-veg@unionvegetariana.org
LA ETIQUETA VEGETARIANA EUROPEA

En el caso de los productos destinados a exportacin, la garanta
ofrecida por el sello de la asociacin vegetariana espaola sigue
siendo vlida. No obstante el fabricante puede estar interesado en el
uso de la certificacin V-Label,
reconocida a nivel europeo.
En nuestro pas, desde la Unin
Vegetariana Espaola gestionamos la concesin de este
distintivo en el mercado espaol, de forma unificada junto
con el resto de pases de nuestro entorno europeo.
Para ms detalles, visitar la pgina:
www.v-label.info/es/home/start.html
eventos
40 CONGRESO MUNDIAL VEGETARIANO
San Francisco y Los ngeles (EE.UU.), del 5 al 14 de octubre de 2012
4 ENCUENTRO VEGETARIANO de la U.V.E.

C.R.A. Coto de la Isleta, El Puerto de Santa Mara (Cdiz), 11-14 de octubre de 2012
Para ms informacin:
www.encuentrouve.blogspot.com.es
- Julio 2012
www.ivu.org/congress/2012
VEGETUS
Para ms informacin:
29
4 Encuentro Vegetariano de la U.V.E.

del 11 al 14 de octubre de 2012
C.R.A. "Coto de la Isleta", El Puerto de Sta. Mara (Cdiz)
El principal objetivo de este IV ENCUENTRO ECOVEGETARIANO de la U.V.E. es compartir nuestras experiencias. Eso implica otros objetivos: aprender cosas tanto tericas como muy prcticas-, realizar actividades
ldicas y culturales, convivir durante un fin de semana,
conocer nuevas caras...
Enfocamos este IV ENCUENTRO desde una doble
perspectiva:
- Desde los contenidos, como un autntico encuentro
de experiencias vegetarianas y de consumo ecolgico, un
"encuentro eco-vegetariano", abierto tanto a las personas
que mantienen dichas actitudes vegetarianas y/o ecolgicas, como a quienes tienen inters por conocerlas. Los
lmites del encuentro estn marcados por el principio de
no cuestionar al otro: compartir experiencias no es el
lugar donde cuestionar lo vegetariano.
- Desde la perspectiva de la organizacin del encuentro, lo vertebramos alrededor de dos ejes temticos: "Por
qu soy vegetariano?" y "Qu hay en mi comida?".
A lo largo del da, haremos un recorrido desde actividades dirigidas hacia el interior personal -meditacin,
Chi-Kung, yoga tibetano- hasta la mesa redonda y las
conferencias; desde el encuentro participativo en grupos
pequeos, hasta el taller prctico; desde las actividades
ldicas hasta las culturales y medioambientales.
En el blog del Encuentro (www.encuentrouve.blogspot.com),
se ofrece informacin sobre los mltiples aspectos que
abarca el encuentro: el lugar, qu hacer con los "peques",
el programa, las tarifas... Aunque pueda llevar un ratito,
es interesante pasear por dichas pginas.
Este Encuentro Vegetariano de la U.V.E. (Unin
Vegetariana Espaola) cuenta con la colaboracin de
otras entidades, producto de los objetivos que nos proponemos para este Encuentro, planteado desde la unin de
lo vegetariano con lo ecolgico.
VEGETUS
- Julio 2012
Desde todas estas asociaciones y las personas que las

forman (su autntico capital social), pretendemos aportar
algunas respuestas a las preguntas del Encuentro y,
sobre todo, compartir lo que hacemos.
30
Las entidades colaboradoras son la Asociacin de

Consumidores y Productores Ecolgicos El Zoco, la
Cooperativa de produccin y consumo de productos
ecolgicos, locales y artesanales Reverde, La Alternativa Gandhiana y la Red de Moneda Local Zoquito.
En este IV Encuentro hemos pretendido que las

peques y los peques tengan su lugar, que tambin sea
SU encuentro. Para ello hemos diseado un programa de
actividades medioambientales, recreativas, etc. que
coordinadas por personal especializado- se realizar
simultneamente a todas las actividades que desarrollen
los adultos.
La comida: Los mens del IV Encuentro contemplan
dos opciones: veganos o crudiveganos. Ambos estn elaborados completamente con productos ecolgicos y lo
ms cercanos posible (muchos, locales). El cocinero es
Javier Luque Guzmn, educador ambiental y cocinero
vegano. Naci y vive en Con (provincia de Mlaga)
Imparte cursos de "Sensibilidad Alimenticia", as como de
cocina higienista y crudivegana. Cocina en cursos que
organiza la asociacin de permacultura "Caa Dulce" en
Con. Actualmente es cocinero en el EcoCenter de Tarifa.
El C.R.A. se encuentra situado en una finca de ms

de 8,5 hectreas de pinar y marisma localizada en el
parque forestal homnimo y el brazo del mar denominado Ro San Pedro. En el pinar de pino pionero aparecen sabinas, retamas y otras especies botnicas, que sirven de hbitat a numerosas aves, mamferos, reptiles,
etc.. Quiz sea el camalen comn el habitante ms llamativo de la zona. Por otro lado, el C.R.A. tambin se
encuentra a las puertas del Parque Natural Baha de
Cdiz, un espacio natural que abarca algo ms de
10.000 hectreas de marismas, salinas, playas y pinares.
En esta rea protegida destaca de forma especial la
comunidad de aves que se compone, segn la poca del
ao, de distintas especies como cormoranes, cigeas,
El Centro cuenta con una serie de cabaas de madera

para alojamiento con capacidad para ocho personas
completamente equipadas: slo es necesario traer nuestra
toalla y objetos de aseo personal: jabn, champ, etc.).
Para ver ms detalles sobre el Centro de Recursos
Ambientales Coto de la Isleta, visitar su web:
www.cotoisleta.com
El programa de actividades detallado se ir terminando de perfilar prximamente y se publicar en la pgina
web del encuentro.
Esperamos vuestras aportaciones y sugerencias, a
travs de la pgina www.encuentrouve.blogspot.com
("Para contactar"), a travs de nuestra pgina en
Facebook (IV ENCUENTRO ECO VEGETARIANO), o en
la direccin de correo iv.encuentro.uve@gmail.com
Un saludo muy cordial,
Naty y Rafael
Coordinadores del 4 Encuentro de la UVE
iv.encuentro.uve@gmail.com
- Julio 2012
El Encuentro se celebrar en el Centro de Recursos

Ambientales Coto de la Isleta, un equipamiento de
educacin ambiental y deportes de la naturaleza promovido por el Ayuntamiento de El Puerto de Santa Mara.
Su principal objetivo es facilitar a los visitantes un acercamiento adecuado a nuestro entorno a travs de actividades en contacto con la naturaleza.
chorlitejos, esptulas, garzas, flamencos, golondrinas

de mar, guilas pescadoras, etc.
VEGETUS
EL LUGAR DEL ENCUENTRO:

ENTRE PINARES Y MARISMAS
31
cuaderno de viaje
MARSELLA, Capital de la Cultura 2013

Marsella es una ciudad muy excitante, puerto de mar
abierto a los pases del sur, un frenes en sus calles repletas de especias, colores, gentes del Mundo deambulando
en sus barrios, un olor al mediterrneo muy denso, y una
luz perpetua todo el ao.
VEGETUS
- Julio 2012
En sus calles encontrars la Maison Empereur, la

ferretera ms antigua de Francia (fundada en el ao
1827), 4 Rue des Rcolettes, 13001 Marseille
(www.empereur.fr), repleta de tesoros en 3 tiendas juntas.
Bajando las escaleras de la estacin Saint Charles
entrars en una despensa de productos biolgicos. Si lo
que buscas son especias, artculos de menaje, ropa de
cocina, y ustensilios tpicos que forman parte de la gastronoma francesa, psate por la Botiga, rue Colbert,
(abren a partir de las 8h00). Los domingos no se puede
dejar atrs el rastro, un verdadero zoco inmenso que te
recordar a pases del Magreb (metro Bougainville), o
autobs desde el Centre Bourse.
32
En cuanto a comidas, a continuacin te facilitamos

una lista. Sin embargo hay muchos lugares mixtos
donde encontrar comida vegana o vegetariana, no es un
problema, como los mezzes del Cours Julien, en pleno
centro.
Green Bear, comida biolgica, 17, rue Glandevs (el
men sale a unos 14 euros), cerca al Vieux Port, al lado
de la Opera.
Le Cours en Vert, 102 Cours Julien (cerrado los lunes,

tiene terraza).
Matiti, 10 Cours Julien (abierto slo de mircoles a
sbado noches).
Grain de Sable, 34 rue du Baignoir (lunes a viernes
12h00 a 14h30).
Country Life, 14 rue Venture (cerca del Vieux Port),
abierto de 11h30 a 14h30, tambin con tienda de productos naturales y biolgicos
La Biocoop Castellane, 87 rue d'Italie, tienda de productos biolgicos.
Para desplazarse desde Marseille Marignane (aeropuerto) hacia el centro, hay un servicio de autobs (cada
20 mins, duracin del viaje 20 mins), es ms barato
comprar ida y vuelta (unos 12,80 euros).
Visitas obligatorias a las Islas de Frioul, reserva natural
(10,10 euros ida y vuelta) - www.frioul-if-express.com
Tambin, las calanques, entre Marseille y Cassis por el
mar (en autobs o en tren).
El edificio Le Corbusier, en la Castellane
(www.fondationlecorbusier.fr).
por Jean-Claude Juston

LAtelier, Granada
www.ivu.org/atelier
lecturas
WHY WE LOVE DOGS, EAT PIGS, AND WEAR COWS:
An Introduction to Carnism
Melanie Joy, prlogo de John Robbins
Editorial: Conari Press, U.S.
Idioma: ingls - reedicin, septiembre 2011 - 216 pginas
ISBN: 978-1573245050
En esta edicin se incluye un prlogo por el conocido activista y escritor John Robbins y una gua para grupos de lectura. Este innovador trabajo ofrece una absorbente mirada al porqu y cmo los humanos podemos entregarnos incondicionalmente a ciertos animales y despus permitir que otros sufran innecesariamente, en especial los que son sacrificados para nuestro consumo.
La psicloga social Melanie Joy explora las mltiples formas en que estamos insensibilizados y desconectados
de nuestra empata natural hacia los animales de granja. Acua el trmino carnismo para describir el sistema de creencias que nos ha condicionado a comer ciertos animales y no otros.
En este libro, Joy investiga la ganadera industrial, exponiendo la crueldad con la que son tratados los animales, los riesgos que afrontan los trabajadores
de la industria crnica, y el impacto ambiental de criar 10.000 millones de animales para comida cada ao. Controvertido y desafiante, este libro cambiar para siempre la forma en que piensas sobre la comida.
THE STARCH SOLUTION

John McDougall, Mary McDougall
Editorial: Rodale Press
Idioma: ingls - 1 edicin, mayo 2012 - 348 pginas
ISBN: 978-1609613938
Desde Atkins hasta Dukan, el temor a los poderosos hidratos de carbono ha invadido la industria diettica
durante las ltimas dcadas - incluso nombrar los alimentos feculentos basta para desatar una avalancha de
pena y anhelo. Pero la verdad es que los carbohidratos no son el enemigo.
Ahora, el exitoso autor Dr. John A. McDougall, y su experta en cocina esposa, Mary, demuestran que una dieta
rica en fculas puede realmente ayudarte a perder peso, prevenir numerosas enfermedades e incluso curar
patologas comunes. The Starch Solution se basa en un simple cambio: al alimentar tu organismo principalmente con carbohidratos en lugar de protenas y grasas, te sentirs satisfecho, aumentars tu energa y te
vers y sentirs como nunca.
Basado en las ms recientes investigaciones cientficas, este plan, fcil de seguir, te ensea qu comer y qu
evitar, cmo realizar cambios saludables a tus platos favoritos, y opciones inteligentes cuando comas fuera.
THE EVERYTHING VEGAN PREGNANCY BOOK
VEGETUS
Un embarazo vegano no slo es posible, sino que es saludable y completamente seguro. Con esta til gua,
aprenders sobre todos los aspectos del embarazo vegano desde la concepcin hasta la hora de llevar el
beb a casa, como por ejemplo: qu alimentos comer (y evitar) para obtener los nutrientes ptimos para ti
y para el beb, cmo gestionar la desaprobacin de la familia y los amigos, mtodos para asegurar un nacimiento amigable en el hospital, cmo preparar los cuidados veganos del beb. Repleto de informacin tanto
para madres como para padres, incluyendo 150 recetas nutritivas y sanas para toda la familia, este libro es
el recurso ideal para los padres que desean lo mejor para su beb - sin sacrificar la vida vegana!
La autora Reed Mangels trabaja en el departamento de nutricin de la Universidad de Massachusetts at Amherst, es asesora nutricional de la organizacin
educativa Vegetarian Resource Group, as como editora y columnista habitual de la revista Vegetarian Journal. Es la coautora del documento de posicionamiento sobre dietas vegetarianas de la American Dietetic Association, as como de su nueva gua para vegetarianos.
- Julio 2012
Reed Mangels
Editorial: Adams Media
Idioma: ingls - 1 edicin, septiembre 2011 - 304 pginas
ISBN: 978-1440525513
33
VEGETUS
- Julio 2012

de los animales de compaa
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A estas alturas todos los vegetarianos conocemos el sufrimiento que padece el animal al sacrificarlo para ser comido,
tanto l mismo como sus derivados, pero conoce todo el
mundo lo que sucede con los animales de compaa?
A principios de enero fui a comprar la comida de
Valentino (mi ardilla coreana), que fue adoptada por m
hace ya unos tres aos y lleg a casa en un estado muy
lamentable: con una carencia de vitamina C (por lo que se
le movan los dientes) y sin cola (segn me coment quien
me la dio, por una pelea anterior al momento de ser adquirida en la tienda en la que estaba). Llevaba unos dos aos
viviendo con un chico en Crdoba, que no deba cuidarla
bien, porque una carencia de vitamina
C tan grande como la que tena
Valentino tarda en provocarse; adems,
a Valentino le encantan las naranjas. El
caso es que al ir a comprar su comida,
entr en la tienda de animales y vi una
tortuga de agua (un galpago) en muy
mal estado. Se la ped al dependiente
(sabiendo que posiblemente me la iba a
regalar). Estaba en tan mal estado que
el tendero no dud en drmela gratis,
aunque su precio ronda los 15 (si son
pequeitas, como lo es esta). La tortuga
vena completita, tena: carencia de vitaminas (avitaminosis), los ojos hinchados
(debido a la carencia de vitamina A),
carencia de calcio y una neumona. La
llev inmediatamente al veterinario,
para que diagnosticara alguna posible
enfermedad, aunque la avitaminosis, la
carencia de calcio y la neumona eran muy evidentes para
m: la carencia de calcio haca que su concha estuviera
blanda y algo desconchada, y la neumona, en tortugas de
agua, hace que tenga problemas de flotacin. Cuando los
pulmones se llenan de mocos las tortugas de agua no flotan
bien; en concreto, a esta se le notaba que tena el pulmn
derecho peor (ms lleno de mucosidad), porque se escoraba
hacia la derecha, cuando debera nadar totalmente recta.
Por cierto, se llamaba Spooky; muri unos das despus de
Reyes de la grave neumona que padeca.
Despus de contar la historia de Spooky, tengo que aadir que el tendero intent convencerme de que se curara
simplemente ponindola al sol porque, segn l, era una
carencia de vitamina B (s, me dijo B y no D). Por lo que
creo deduzco que los conocimientos de este hombre sobre el
cuidado de las tortugas dejan mucho que desear.

Tambin he tenido la suerte (o la desgracia) de encontrar
a ngel. El mismo da que muri Spooky, por la tarde, iba
por la calle y tras ver cmo una persona tiraba la basura o
un graznido que sala del mismo cubo. Y all fui a hurgar en
la basura para encontrarme con una ninfa macho desnutrida metida en una bolsa de plstico con algunos agujeros.
As que fue de cabeza al veterinario. Imagino que sera un
juguete roto de Reyes. Es muy fcil llegar a una tienda de
animales, pedir un animal y que te lo den. Nadie se preocupa de si eres apto para tener un compaero de las caractersticas escogidas y nadie se preocupa por si sabes cuidarlo
o no. Si das el dinero que te piden, es
todo tuyo. Imagino que alguien querra
un pequeo loro para reirle las gracias y
se encontr con que adiestrar un loro
no es tan fcil como se pudiera pensar,
aparte de que si la ninfa no es papillera
(criada a mano) es tarea imposible.
Imagino que ngel no lo es, porque
lleva ya tiempo conmigo y an tiene
mucho miedo.
Adems de con estos dos bichillos,
mi hijo y yo compartimos casa con Tecla
y Yecla (dos gatas de la calle) que tienen un rinovirus (que les producen sntomas de resfriado de forma recurrente
por haber venido de la calle) y Ninfita,
un pez que me regalaron en una tienda
de animales por haber gastado mucho
dinero en comprar los accesorios necesarios para montar un acuario de agua salada, con la finalidad de salvar a un bogavante que se fug de una pescadera, pero este es otro tema.
Con las historias de Valentino y Spooky, quera demostrar
que todos los animales lo pasan mal en las tiendas, pero
que en algunos casos es ms evidente que en otros.
Cualquier persona ve a una ardilla coreana sin cola (con
sangre o sin ella) y piensa: Pobrecita qu le habr pasado?, pero ve a una tortuga agazapada en un rincn y lo
normal no es pensar: Pobrecita, est enferma quiz piense: Estar descansando. Spooky lleg con los ojos hinchadsimos. Mi madre la vio un da despus de haberla rescatado y pens que la tortuga estaba muy normal. Para averiguar que una tortuga est enferma o sabes lo que tienes
que mirar o no te das cuenta.
constantemente a su nuevo y enfermo compaero, levantndo suavemente en su ancha espalda y nadando con l alrededor del tanque informaba un peridico sudafricano en
1985. Siempre que la comida era esparcida sobre ellos, Big
Red llevaba a Blackie a la superficie del agua para que los
dos pudieran comer. El dueo de la pecera dijo que durante
un ao Big Red haba estado mostrando esa compasin.
En las tiendas es habitual que se vean peces muertos en
algunos acuarios.
En cuanto a otros animales, los pequeos mamferos
como son los pequeos roedores (hamsters, jerbos), cobayas, conejos, ardillas coreanas, etc. se suelen vender con
jaulas que necesitan un substrato de fondo de serrn o
madera prensada, pero, sin embargo, no te lo advierten.
- Julio 2012
que no tengan colas de colores llamativos. Tambin el carpn

(el habitual pez dorado) se suele meter en pecera. El espacio
reducido y la poca cantidad de agua hacen de estas peceras
una tortura. La poca agua no slo se ensucia con rapidez.
En caso de ser redondas (que tambin las hay cuadradas),
el espacio de contacto entre el agua y el aire es tan escaso
que se genera una constante falta de oxgeno. El entorno de
estas peceras no le ofrece variacin ni inters y no pueden
esconderse de otros animales que habiten con ellos (tambin aplicable a las tortugueras). Estos peces en general
estn hechos para nadar grandes distancias, y en una pecera slo pueden nadar en crculos. El mantenimiento de
peces en peceras se basa en la creencia de que los peces
tienen slo un segundo de memoria y que no recuerdan si
han pasado por el mismo lugar antes o no. No me parece
justo pensar esto. Quien haya tenido peces o haya podido
observarlos de cerca, sabr que son animales que tienen
buena memoria, saben quin les da de comer y saben cundo es su hora de comer; adems, se conoce por lo menos
un caso de un pez que ayudaba a otro a subir a la superficie
para comer, documentado por Joan Dunayer. As qued
demostrado que estos animales son capaces de ayudarse
mutuamente: Blackie era una carpa dorada moor gravemente deformada, a la que le costaba mucho nadar y Big Red,
una carpa dorada oranda ms grande que sinti lstima de
Blackie. Tan pronto como Blackie fue introducida en el tanque de Big Red, sta comenz a cuidarla: Big Red observa
VEGETUS
Las tortugas, los peces y algunos tipos de reptiles (los tritones, iguanas) son los animales que peor lo pasan.
Normalmente cualquier persona que no tenga conocimientos
sobre este tipo de especies, no se da cuenta de que no estn
bien hasta que les vea muertos en los acuarios o terrarios.
Lo ms grave es que este tipo de animales normalmente
se venden enfermos (muchas veces con enfermedades mortales) como si estuvieran sanos. Quin no ha tenido una
tortuga, un pez, etc. que despus de comprarlo le ha durado
entre un da y una semana? Y habindolo tratado correctamente (o eso ha credo).
Cuntas personas tienen un galpago en agua fra y
piensan que lo estn cuidando bien? (tambin aplicable a
los tritones tropicales) Quin no conoce las famosas gambitas (gammarus) para tortugas? Quin no le ha dado a su
tortuga el bloque de calcio que se pone en el agua? Quin
no ha visto alguna vez un pez en una pecera en vez de en
un acuario?
Aparte de que vender animales es una aberracin, ya
que los animales deberan ser libres por derecho, en las tiendas de animales no suelen decirte cmo cuidar el animal
que ests comprando, mientras que en las asociaciones protectoras s te lo dicen. La pena es que la tienda es un negocio y, si a su dueo le resulta rentable vender los animales
en mal estado, lo va a seguir haciendo porque el dinero es
lo que manda en estos casos.
Denunciar no sirve para nada. En el ao 2004, siendo yo
voluntaria en una protectora de animales, fui a hacer unas
fotos y denunci a una conocida tienda de animales que hay
en el centro de Madrid, pero no creis que sirvi de mucho.
Los animales estn igual de mal que estaban antes, slo
que ahora se cuidan ms de que no se note tanto.
Nadie te dice que las tortugas de agua y los tritones tropicales no estn bien en las tortugueras porque lo ms fcil
es que se mueran de una neumona, ni que no alimentes a
estos animales exclusivamente con gambitas secas porque
eso no les nutre nada. Los gammarus desecados (gambitas
secas) no son un alimento adecuado para ningn tipo de
animal y los animales alimentados con ellos sufren graves
problemas nutricionales (hipocalcemias, raquitismo, deficiencias vitamnicas y de aminocidos). Cuesta creer que lo vendan en todos los sitios como el alimento especfico de las
tortugas, puesto que las alimentadas con gammarus no crecen, se quedan raquticas y enanas, ya que no aportan ms
que grasas e hidratos de carbono, aparte de ser una fuente
de quitina. Tampoco te dicen que el calcio ese que viene en
bloque para poner en el agua no sirve de nada, ya que las
tortugas no pueden absorberlo a travs de la piel. Slo la
servira si se bebiera todo el agua del acuario (o de la tortuguera en caso de tenerla ah), pero, seamos realistas: Qu
tortuga hace eso? Ni las tortugas ni ningn otro animal es
capaz de absorber el calcio por va cutnea.
En cuanto a tener al tpico pez de adorno en pecera, es
un gran error, y ms an en el caso de los bettas (o luchadores del siam), ya que esos peces son de agua caliente y en
las tiendas suelen tenerlos en agua fra y venderlos junto con
las peceras (betteras las suelen llamar), porque al ser peces
muy agresivos suelen recomendar tenerlos solos o con otros
35
Hay gente que mantiene estos animales en jaulas con arena

de gato y esto es malsimo porque el polvillo puede causarles problemas respiratorios (asma), aparte de que estos animales pueden comerla accidentalmente e intoxicarse con los
productos qumicos que suelen contener.
Las aves son otros animales que tambin lo pasan mal.
Son fcilmente estresables y estar en los espacios pequeos
donde las tienen, influye para que se autoarranquen las plumas (se autolesionan en general). A veces las venden con
heridas en las patas, tan pequeas que apenas son apreciables entre sus escamas, pero que tienen una pasmosa facilidad para infectarse. Es comn que las vendan con enfermedades de hgado que, en estados avanzados, no tienen ni
cura ni tratamiento posible.
VEGETUS
- Julio 2012
En cuanto a perros y gatos es mucho ms difcil que

estn fsicamente mal cuidados ya que, al igual que con los
pequeos mamferos, resulta ms fcil apreciar a simple
vista si estn enfermos o no, porque enseguida se nota si
estn o no animados, si estn demasiado delgados, etc., y
adems la gente suele estar ms familiarizada con ellos.
Aunque tambin hay que tener en cuenta que estos animales estn metidos en jaulas y que no salen a pasear.
Conozco el caso de una persona que compr un cachorro
de perro que estaba metido en una pecera redonda porque
era muy revoltoso. Le dio pena y lo compr.
36
Un factor de estrs importante es la masificacin de animales en las jaulas. Los mamferos son animales especialmente territoriales (sobre todo aquellos que no acostumbran a
vivir en manada). Pongo el ejemplo de las ardillas coreanas:
teniendo en cuenta, que donde mejor estn es en libertad
(como todo animal), pero teniendo en cuenta que no vivimos
en el mundo ideal y que muchos animales viven en jaulas, en
el caso de las ardillas coreanas, los veterinarios de animales
exticos recomiendan que la jaula ideal para una ardilla coreana tenga este tamao: 100x50x80 cm (ancho - fondo alto), as que imaginad cmo tienen que estar las pobres en
las tiendas, metidas en una jaula masificada, teniendo en
cuenta que son animales solitarios por naturaleza.
La mayora de animales que han pasado por tiendas
suelen tener problemas psicolgicos debido al espacio tan
pequeo en el que han vivido y al estrs al que son sometidos. Especialmente los mamferos y las aves hacen movi-
mientos estereotipados (tics nerviosos), que son movimientos repetitivos, y rtmicos. Pueden ser autolesivos
o no. En aves suele consistir en arrancase las plumas,
balanceos, o regurgitar comida, especialmente si
estn solas en la jaula y, si se les pone un espejo, tratarn de alimentar al ave que se refleja en l. En
mamferos suele tratarse de movimientos como andar
en crculo, perseguirse la cola, balancearse, autolesionarse Los animales, igual que las personas, pueden
morir de estrs (infarto), siendo las cras y los animales ms viejos de cualquier especie los que ms riesgo
padecen. Por orden de mayor a menor peligro, los
animales ms susceptibles de morir por estrs son los
peces, las tortugas, los pequeos roedores y las
pequeas aves.
Otro factor que aumenta las posibilidades de
muerte en los animales es que en las tiendas jams te indican qu hacer con el animal comprado, lo que acaba siendo un problema, debido a que un error cometido por la persona responsable de estos animales puede ser mortal para
ellos. Lo ms grave es que muchos animales acaban en
manos de nios, bien o mal intencionados, que, como nios
que son, no saben cuidar a los animales sin supervisin de
un adulto. Los padres se gastan dinero en tortuguitas, peces
y pequeos roedores que posiblemente acaben en tortugueras, peceras y jaulas pequeas en las que no es recomendable que estn, debido al pequeo tamao de tales estancias.
Hay cuidados que un nio no puede dar a un animal.
Cmo va a saber un nio que su animal est enfermo, si
hay adultos que no saben diferenciar un animal enfermo de
uno sano? Como el ejemplo antes citado de Spooky, la tortuga que rescat.
Otro grave problema es que la gente no se informa de
las caractersticas de los animales que adquieren en las tiendas y, como hemos dicho, en las tiendas tampoco ponen
mucho de su parte para informar. La gente compra un animal y no sabe cuntos aos va a vivir ni las necesidades
habituales de la especie adquirida.
Es el caso de las cotorras argentinas que estn invadiendo nuestro pas. De repente una persona ve una cotorra
argentina preciosa en una tienda (tienen un color verde muy
vistoso) y decide comprarla sin saber cunto vivir, qu sonidos emite En cuanto llega a casa la cotorra que le pareca
tan mona, ya no lo es tanto, porque el animalito no pa sino
que grazna, porque es un animal muy sociable y trata de llamar la atencin de otras cotorras o incluso de la persona
que se supone que la tiene que cuidar; pero claro, como en
la tienda no le informaron de las caractersticas de este animal y esta persona no tiene por qu entender el idioma de
las cotorras (para eso estn los etlogos especializados en
aves), lo ms probable es que pierda la paciencia y suelte al
pajarito para que vuele por ah. Y as estamos, con cotorras
argentinas por muchos de los ncleos urbanos del pas, y
adems el Ministerio de Agricultura Alimentacin y Medio
Ambiente ordena sacrificar todas las que se capturen, en vez
de poner sanciones a las tiendas de animales o a las personas que las compran para ms tarde deshacerse de ellas.
El caso de las tortugas de agua es bastante dramtico
tambin: adems de enfrentarse a los planes de exterminio
Por ltimo, aadir que los animales que forman sociedades jerrquicas (como pueden ser los perros), necesitan
tener una manada y, por tanto, un lugar en ella. Deben
saber si dentro de esa manada tienen un papel dominante o
si, por el contrario, ocupan el ltimo lugar en el grupo. Y
sometidos a posibles aglomeraciones como en las tiendas de
animales eso no es posible, debido a que los animales ms
dominantes estarn en una continua pelea hasta matarse o
que les separe alguien, ya que el perdedor nunca puede salir
de la jaula. En los albergues se mezclan los animales segn
su carcter, pudiendo formar una manada. Si se les ve pelear, se les separa automticamente y se les busca otra jaula
donde puedan estar bien en grupo, salvo si los animales no
son compatibles con ningn otro, como era el caso de
Narco. Por lo que al problema de inseguridad se le aade el
problema de soledad y el consiguiente aburrimiento, que se
palia los das que van los voluntarios a cuidarlos. Sin embargo, en las tiendas los animales no salen de sus encierros
hasta que alguien los compra.
Regina Martn (etloga)
http://desdesupuntodevista.blogspot.com
- Julio 2012
males, los albergues dan atencin etolgica a los animales

que lo necesitan. Dentro de sus posibilidades, los tienen en
un estado de salud fsico bastante bueno.
Una vez adoptados los animales cambia muchsimo su
carcter. Conozco el caso de un perro llamado Narco, al
que yo misma hice terapia (junto con otros voluntarios) por
agresividad hacia otros perros en el albergue (algo muy difcil de solucionar teniendo en cuenta el estrs que se vive en
un albergue de esas caractersticas). Aun as se pasaba el
tiempo solo en la jaula (salvo en dos ocasiones, que entraron al albergue unas perras compatibles con l). El pobre
estuvo tres aos metido en el albergue. Narco es un Pitbull
que, una vez adoptado, dej de necesitar la terapia y dej
de atacar a los dems perros. Eso demuestra que la adopcin les da tranquilidad y estabilidad. Los animales, en cierto
modo son como los nios; necesitan una rutina. Saber lo
que vendr despus les tranquiliza muchsimo. Y eso en una
tienda o albergue es muy complicado de conseguir.
VEGETUS
del citado Ministerio, se las suelta en hbitats que no les

corresponden; por ejemplo, los estanques del parque del
Retiro estn plagados de ellas (pero no habamos dicho
que son de agua caliente?). Tambin en el invernadero de la
estacin de Atocha hay un montn de tortugas abandonadas y muchas de ellas estn raquticas, debido a la falta de
luz solar (vitamina D) y, como consecuencia, no fijan bien el
calcio. Para comer reciben dos botellas de 33 cc llenas de
comida de gato, que les echan los jardineros. Pero como
hay tantas, se lanzan todas a la vez para conseguir unas
migajas. Incluso muchas estn infectadas por hongos.
Es lamentable y triste tambin el caso de los perros y
gatos que, si tienen suerte, acaban viviendo en alguno de los
muchos albergues de animales de nuestro pas. Si no es as,
se quedan vagando por las calles o, lo que es peor, cruzan
sin mirar o incluso acaban en autopistas! Aunque tambin
algunos llegan a la perrera municipal, donde no les cuidan
adecuadamente y son sacrificados.
Merecen una mencin especial los perros de caza,
sobre todo los galgos, aunque estos no se vendan en tiendas de animales, pero es tan cruel su destino Cuando
ya no valen para cazar, si el cazador decide que cazaron
bien se les cuelga directamente de un rbol por el cuello,
si piensa que cazaron mal, se les pone en lo que llaman
la mquina de escribir: son colgados por el cuello de un
rbol de tal manera que las patas traseras pueden llegar
a rozar el suelo, los perros luchan desesperadamente por
sobrevivir tratando de apoyar las patas en el suelo haciendo un movimiento similar a estar tecleando en una
mquina de escribir. En algunas comunidades autnomas
es obligatorio microchipar a todos los perros y gatos, que
no en todas, an as, especialmente en zonas rurales no
se hace. Si el animal encontrado tiene microchip se podr
sancionar con una multa a la persona cuyos datos figuren
en el registro, una vez ledo el chip, siempre y cuando,
sta no haya denunciado la desaparicin de su animal. Si
no hay chip, no se puede sancionar a nadie.
Si quieres un animal de compaa, mejor adptalo. Estos
animales necesitan hogar y en la protectora elegida te
sabrn aconsejar sobre los cuidados que necesitan. De
hecho, no te dan ningn animal si no estn seguros de que
vas a saber cuidarlos. No slo existen protectoras de perros y
gatos, sino que tambin las hay de animales exticos. La
gran diferencia entre una tienda y una asociacin de animales abandonados, es que en la tienda prima el inters
econmico y les da igual si el animal va a estar bien atendido o no. Sin embargo, en las protectoras se preocupan ms
por el cuidado que les puedas dar a los animales que adoptes, debido a que quien te va a dar el animal en adopcin
va a ser un voluntario que no va a recibir nada a cambio.
Adems, en las protectoras a los animales se les tiene
cario, lo que en las tiendas de animales no ocurre.
Estos animales necesitan hogar y al acogerlos ests colaborando para mejorar sus condiciones de vida, ya que en los
albergues, aunque estn bien atentidos dentro de lo que
cabe, se estresan y adquieren movimientos estereotipados,
igual que en las tiendas, no precisamente por el espacio,
sino porque son muchos animales y no hay tiempo suficiente
para dedicrselo a todos. A diferencia de las tiendas de ani-
37
Vegetarianos famosos
La actriz espaola Penlope Cruz es la ltima celebridad
que se ha sumado a la lucha para prohibir el comercio y
uso de pieles, segn ha anunciado la organizacin Personas
a Favor de un Trato tico a los Animales (PETA).
PETA ha desvelado un enorme cartel de 21 metros de
altura en el exterior del Madison Square Garden de Nueva
York en el que la protagonista de 'Volver' vuelve la cabeza
para mirar por encima de su espalda desnuda junto a la
frase: "Dale la espalda a las pieles", seala el grupo defensor de los animales en un comunicado de prensa.
La marquesina se mantendr durante las prximas dos
semanas, cuando se celebra la Semana de la Moda de
Nueva York, seal PETA, que tiene previsto colocar anuncios similares en Londres, Miln y Pars.
"Penlope Cruz ha aparecido en cada lista de 'mejores
vestidas' del mundo, pero lo que nunca vern es que lleve
pieles", apunta la vicepresidenta de PETA, Lisa Lange.
Lange aade que "no podramos pedir un emblema ms
a medida de la mujer moderna y glamurosa, y que cree que
no hay nada ms bello que una mujer que tiene una apariencia que mata sin que nadie haya tenido que morir por ello".
Cruz, ganadora en 2009 de un premio scar a la mejor
actriz secundaria por su papel en la pelcula 'Vicky Cristina
Barcelona', dirigida por de Woody Allen, es la ltima famosa
en sumarse a la campaa contra las pieles de PETA.
Esta iniciativa cuenta ya con el respaldo de las primeras
damas de Estados Unidos, Michelle Obama, y de Francia,
Carla Bruni-Sarkozy, as como de la cantante Pink, las actrices Charlize Theron, Eva Mendes y Pamela Anderson o la
presentadora Oprah Winfrey, entre otras.
PETA asegura que por "por cada tapado, cuello o puo

realizado en piel, los animales sufren terriblemente" y
record que cada ao millones de zorros, visones, conejos e
incluso perros y gatos son apaleados hasta la muerte, electrocutados o desollados vivos por sus pieles.
Fuente: www.elmundo.es -- 02/02/2012
VEGETUS
- Julio 2012
Beatriz Rico contra las pruebas en animales
38
AnimaNaturalis se suma a la campaa lanzada por Cruelty

Free International para acompaar a The Body Shop en su lanzamiento de su primera campaa global de peticiones contra la
experimentacin animal.
Beatriz Rico, reconocida actriz y bailarina espaola, se ha
sumado al evento, firmando la peticin e instando a los viandantes a unirse a la Campaa.
En todo el mundo, los clientes de The Body Shop tendrn la
oportunidad de firmar la peticin en la tienda para apoyar la
campaa de presin para una prohibicin global de pruebas en
animales para los productos e ingredientes con fines cosmticos.
Puedes firmar AHORA MISMO la peticin online aqu!:
https://www.secureweb-services.com/cfi_pledge/?seg=CFIBodyShop&lang=en
Firmando esta peticin estars ayudando a enviar un mensaje fuerte a los gobiernos para demostrarles que los productos no testeados en animales no solamente son ms humanos, sino que tambin es una buena forma de hacer negocio. Estas peticiones sern presentadas a gobiernos relevantes e importantes personas que pueden influir en la introduccin de esta prohibicin. (...)
Fuente: www.animanaturalis.org/n/35085 -- 28/06/2012
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