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portugus
CONVINO / Antonio Laveaga
18 Nov. 2016
De los vinos del Viejo Mundo (bsicamente Europa) hay
unos que han jugado un papel protagnico, pero que hoy en
da no se ven mucho en nuestro mercado, los vinos
portugueses, excepto el Oporto o Porto, que s est
presente.
Cabe recordar que se le llama vino a toda bebida alcohlica
proveniente de la uva; es decir, tambin se le llaman vinos al
Oporto y al Madeira.
Pero, por qu este pas jug un rol fundamental no slo en
el mundo del vino sino en todos los productos protegidos por
su origen? Porque la primera Denominacin de Origen
regulada naci ah.

En 1756 se cre la Compaa General de la Agricultura de

las Vias del Alto Duro, dando pie a lo que hoy en da es el
equivalente a los primeros Consejos Reguladores o a las
Denominaciones de Origen del mundo.
Ahora, cmo nace el Oporto? Es un vino comn y corriente
originado por un "feliz accidente". Inglaterra y Francia
estaban en guerra en 1678, resultando en faltantes de vino
para el primero; por ello compr la bebida a su aliado
Portugal, pero en el trayecto se descompona.
As es que se implement la tcnica de aadir "aguardiente",
o brandy, en el proceso de fermentacin. Esto lo estabiliza,
aguantando as los diferentes cambios de temperatura. El
gusto de los ingleses por dicho vino provoc que muchos de
ellos se hicieron de varias vincolas portuguesas.
Hay diferentes tipos de Oporto que, por su variedad, poco
tienen que ver unos con otros. Los hay blancos, tintos y
rosados; de envejecimiento en madera o en botella, con
aada o sin aada, y todas estas combinaciones producen
una gran diversidad.
Despus hablar de cada una de las categoras, pero las
principales son: LBV (Late Bottled Vintage), Single Quinta,
Crusted, Tawny, Colheita, Ruby y Oporto Blanco.
El Oporto es el nico vino que, todava en barrica, reposa en

barcazas antiguas bandose de la brisa del Ro Douro,

para segn ellos absorber la particularidad de esta fuente de
agua.
Portugal no slo es esta bebida, sino que tiene otro vino
particular: el vinho verde (pronunciado vio) que, por el
color, bien puede ser blanco o tinto. Lo de "verde" viene por
su juventud o la inmadurez del fruto. Es un vino joven para
consumirse as, es fresco y ligero.
Ahora es el turno del Madeira, toma el nombre de la isla
donde es vinificado y, dicho sea de paso, es donde naci el
famoso futbolista Cristiano Ronaldo. Por su proceso, hecho
en hornos, despide aromas torrefactos que son los tostados,
ahumados, etctera.
Portugal tiene un sinfn de uvas autctonas, y rara vez se ve
un vino hecho o con mezcla de otro pas.
Se dice que el Oporto es el rey de los vinos y vino de reyes,
y si se acompaa con un puro o habano... mucho mejor!

convino@mural.com