Desayunos adecuados para Kapha

El desayuno adecuado proporciona la energa que necesitamos para

empezar el da con energa y vitalidad.
El desayunar para Kapha debe ser liviano, ya que las personas de
este Biotipo en general no necesitan una gran cantidad de nutrientes
como por ejemplo necesitan las personas de biotipo Vata.
Es muy saludable comenzar con un vaso de t de jengibre caliente
por la maana, sobre todo cuando estamos en Invierno, tenemos una
constitucin de tipo Kapha existe desequilibrio Kapha.
Es importante recordar que en el Ayurveda la seleccin de alimentos
se hace teniendo en cuenta sobre todo las cualidades energticas de
los alimentos y el sabor y a partir de esto se elijen alimentos de
sabores y cualidades opuestas al Dosha a tratar. Por ejemplo como el
Doshas Kapha es pesado y fro se elijen alimentos livianos y calientes.
Alimentos para el desayuno adecuados para Kapha
Podemos utilizar diferentes alimentos para equilibrar a Kapha, pero sobre
todo, aquellos que son secos, livianos, calientes en energa; con
predominancia de sabores amargos, astringentes y picantes, los cuales
equilibran las cualidades de Kapha, como ser lo hmedo, pesado, denso y fro
de Kapha (flema).
Posibilidades con Cereales

Copos de Maz, amaranto arroz cocidos con agua y miel (el nico dulce
recomendado para Kapha y en no mucha cantidad), con pasas de uvas, frutas
desecadas y almendras, tambin se puede agregar jengibre, clavo de olor,
cardamomo y/o canela, adems de semillas como las de calabaza o girasol.

Granola de avena seca con pasas de uvas, almendras, germen de trigo y

azcar natural, con pasas de uvas, yogurt natural diluido con agua 50/50 y
con especias adecuadas para Pitta como el cardamomo. Tambin se puede
hacer con otros cereales secos como el amaranto o trigo en copos (dem
granola).

Panqueques o tortillas (Waffles), hechos con harina de arroz, qunoa o maz

con mermeladas sin azcar (pera, arndanos o manzana) o miel.

Galletitas tostadas de arroz; con miel o mermeladas de pera, arndanos o

manzana sin azcar.

Frutas recomendadas para Kapha como son las de sabor astringente como
manzana roja, manzana verde, pera (se pueden consumir en compota),
granada, frutas secas (ciruelas, uvas, damascos, higos, etc.), cereza, nspero,
arndano, caquis, damasco, frutillas.

En verano se pueden utilizar jugos de frutas adecuadas para Kapha como

ser peras, manzanas, granado, cerezas y vegetales de hojas como espinaca,
apio, perejil, aloe, zanahoria, achicoria y lechuga.

Receta de Panqueques de harina de Arroz (adecuada para

personas con intolerancia al trigo)
Se debe mezcla Kg de harina de arroz con Kg de fcula de
Mandioca; se puede agregar adems una clara de huevo batida
(optativo), sal, 1 cucharada de aceite de girasol y agua necesaria
para prepara una pasta lquida para hacer panqueques. Se deja en
reposo por unos minutos y luego se cocina en una sartn o plancha
aceitada o con un poco de ghee. Se puede servir con mermelada,
dulce o queso sin sal o cottage descremado.
Tambin es muy importante la ingesta de semillas como ser
calabaza, cha, copos de maz, girasol.
Los lcteos adecuados para Kapha deben ser descremados, como ser
quesos blandos (cottage) y descremados, sin sal, quesos de cabra sin
sal y leche de cabra (no leche de vaca).
Tambin se pueden preparar leches con otros alimentos como arroz,
mijo, apiste, almendras, etc. las que poseen cualidades nutritivas
importantes pero no contienen lactosa y casena (que pueden generar
intolerancia a alergia alimentaria).
Abajo figuran algunas recetas de leches de algunos alimentos:

Receta de Leche de almendras peladas (adecuada para

Pitta)
Se deben dejar en remojo 1 taza de almendras por la noche o
directamente remojarlas en agua caliente (por 20 minutos ) y luego
se saca la piel. Se colocan en una licuadora con 2 tazas de agua y
se licuan bien, se cuela, se endulza a gusto con miel y ya est lista
para servir. Esta leche es muy buena para prepara postres, posee

adems propiedades nutricionales, ya que es una buena fuente de

energa y contiene cidos grasos esenciales.
Nota: Tambin se puede hacer con avellanas, nueces, pistacho,
nueces de par o macadamias almendras con piel, pero todas estas
semillas no son adecuadas para Kapha (s girasol y calabaza).

Leche de arroz bsica: Se deben mezclar y licuar, 1 taza de

arroz blanco a Basmati cocido (el integral aumenta a Pitta y no es
recomendado en este caso), con 4 tazas de agua hasta lograr que la
mezcla sea uniforme. Luego se aade un poquito de sal y 1
cucharada de miel (opcional para Kapha), y extracto de vainilla
natural (preparada con un pedazo de chaucha de vainilla) para darle
sabor. Se deja reposar por 1 hora y luego se cuela y se coloca en la
heladera. Se debe agitar bien antes de usar (rinde 4 tazas).
Nota: esta receta se puede hacer tambin con arroz integral, pero no
es adecuado para Kapha.

Es muy bueno para el verano, alternar das de desayunos con

cereales y das de desayunos con jugos de frutas y vegetales.
Lo importante para recordar, es separar el consumo de jugos del
consumo de cereales o de las comidas principales por lo menos 2
horas. Si se desayuna con cereales, podemos tomar los jugos a
media maana.
Los jugos adecuados para Kapha en el verano se pueden hacer con
frutas y vegetales juntos, son una muy buena fuente de lquido,
energa, minerales y vitaminas, tambin se mejoran sus propiedades
agregando menta, jengibre o polvo de semillas de hinojo y/o
coriandro (u otras hierbas convenientes) antes de tomarlo.
Las frutas y verduras adecuadas para hacer los jugos figuran debajo:
Jugos adecuados para Kapha
Se debe dejar un lapso de 2 horas (antes o despus) de las comidas.
Frutas

Vegetales

Astringentes e inmaduras) manzana,

Lechuga (todas las variedades), apio,

manzana verde, pera, granada,

rcula, escarola, radicheta, acelga,

cereza, nspero, arndano, caquis,

espinaca cruda, perejil, cebolla cruda,

damasco, frutillas.

choclo fresco, hojas de remolacha,

esprragos, hinojo, rabanitos,
remolachas, zanahorias, brotes (todas
las variedades).

Agregado a estos alimentos se puede beber alguna infusin de

hierbas adecuadas para Kapha.
Infusiones adecuadas para Kapha
Se deben utilizar hierbas picantes, astringentes, amargas y calientes como
son el jengibre, hinojo, comino, canela, clavo de olor, coriandro, cedrn,
enebro, cardamomo, carqueja, boldo, diente de len, mil en rama, centella
asitica y sus mezclas.