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Principio de la metodologa
El contenido de nutrimentos (materia seca, protena bruta, fibra bruta, materia orgnica y cenizas) es
determinado por los mtodos tradicionales, conocidos en su conjunto como anlisis bromatolgicos; la
digestibilidad de los diferentes nutrimentos es determinada a partir de lo ingerido y lo excretado en heces por el
animal y puede ser calculada como sigue.
% Digestibil idad =
Ingerido - excretado
x 100
Ingerido
La cantidad de forraje voluntariamente ingerida por el animal se determina sobre la base del alimento
ofrecido y el residuo, para lo cual hay que pesar lo ms exactamente posible el forraje que se pone a
disposicin de los animales diariamente y el residuo que queda de este; se calcula de la forma siguiente.
Forraje ingerido = Forraje ofrecido - forraje rechazado
Debido a que en la prctica los animales generalmente pueden seleccionar el alimento, para que el
consumo sea voluntario es necesario ofrecer entre un 10 y 20 % por encima de lo que puede ser consumido
diariamente, de forma tal que siempre exista un residuo que no limite la ingestin.
El porcentaje de este residuo est en dependencia del tipo de forraje; el ms bajo (10 %) corresponde a los
que tienen mayor proporcin de hojas y el ms alto (20 %) a los que tienen ms tallos, por lo que debe
ajustarse diariamente la cantidad de forraje ofrecido a los animales.
Debe evitarse que las variaciones de los residuos sean muy diferentes, pues es conocido que a medida que
se incrementa la oferta y, por consiguiente, el residuo, el animal podr seleccionar las partes ms nutritivas, por
lo que adems de alejarse de la realidad prctica, no permitir hacer comparaciones entre diferentes muestras
de forraje.
Est comprobado que una vez alcanzado su desarrollo como rumiantes, las diferentes especies hacen una
digestin similar de los forrajes, por lo que son transferibles los valores de digestibilidad de los nutrimentos
entre especies; los pequeos rumiantes pueden ser utilizados en la determinacin de la digestibilidad, ya que
son de ms fcil manejo y necesitan menos alimentos, por lo que las determinaciones del valor alimenticio son
ms econmicas. Sin embargo, no ocurre lo mismo con el consumo, el cual difiere considerablemente entre
especies e incluso entre categoras o propsitos de produccin, por lo que es necesario medirlo para cada
especie en particular; esta dificultad puede ser resuelta con la medicin de un nmero de forrajes y la
determinacin de las ecuaciones que permitan transferir los resultados entre especies y categoras de animales
para el racionamiento especfico.
No obstante lo antes planteado, en la mayora de los casos son utilizados ovinos machos castrados alojados
en jaulas de metabolismo para la determinacin del valor nutritivo, ya que son ms dciles, requieren menor
volumen de alimento y, por consiguiente, hacen menos costosas las evaluaciones; debe tenerse el cuidado de
seleccionar animales sanos, que tengan entre 1,5 y 3 aos de edad y que estn correctamente identificados, de
forma tal que pueda conocerse si presentan diferencias con el resto del grupo en su normal fisiologismo
digestivo y ser eliminados como animales experimentales.
Para la evaluacin de cada forraje debern utilizarse 6 ovinos con peso vivo y edades similares; el consumo
se mide en el total de los animales y si es posible se realiza la colecta de heces en todo el grupo, aunque
tambin es vlido utilizar solamente 4 de los 6 animales para la determinacin de la digestibilidad, que es el
mnimo requerido, en los cuales se recogern y pesarn las heces fecales, mientras que el consumo ser
necesario medirlo en los 6.
La hembras tambin pueden ser utilizadas, con la nica dificultad que conlleva la separacin de las heces
fecales y los orines, ya que las heces no pueden ser contaminadas para su pesaje y anlisis de laboratorio.
Cada perodo de evaluacin de un forraje determinado debe constar de una adaptacin preliminar de 10 a
12 das, que es el tiempo requerido para que se evacuen todas las heces de un alimento precedente, y a partir
de este momento se iniciar el perodo de medicin que debe ser de 5-7 das; este perodo puede repetirse si
existen dudas de que no fue suficiente la adaptacin o si se quieren tener dos perodos para mayor precisin en
un forraje determinado con iguales caractersticas.
En el caso de las evaluaciones con forrajes de diferentes edades, por ejemplo, una sola parcela en
crecimiento, se continuar de forma sucesiva con la adaptacin preliminar y sin adaptacin entre una y otra
edad; se separar un perodo del otro solamente por uno o dos das (sbado y/o domingo) y cada perodo de
medicin tendr una duracin de 5 a 6 das.
En el caso de las especies arbreas y de otros forrajes que no sufren cambios tan bruscos como las
gramneas y otras especies forrajeras estacionales, el perodo de adaptacin debe ser ms amplio, ya que por
sus caractersticas qumicas dicho perodo es ms prolongado y puede enmascarar los resultados, sobre todo
en el consumo.
Los forrajes deben ser cosechados diariamente en horas de la maana y pasados por una troceadora ante
de ser pesados y suministrados a los animales en dos ocasiones (8:00 a.m.2:00 p.m.); se tomar una muestra
de 300 g del forraje ofrecido para determinar la materia seca en estufa a 7080C durante 48 horas.
Los residuos se recogern por la maana antes de ofrecer el nuevo alimento y se pesar una muestra (300
g) por cada animal para ser secada en estufa (7080C).
Las heces deben ser colectadas individualmente y muy cuidadosamente para que se correspondan con
cada animal. La colecta se realiza en la maana antes de ofrecer el alimento; esta se inicia al da siguiente de
comenzado el perodo de medicin y termina el da siguiente despus del ltimo alimento ofrecido, o sea, que la
colecta de las heces siempre estar desfasada un da, al igual que la de los residuos de forraje.
Inmediatamente de colectadas individualmente y pesadas las heces frescas, se tomar una muestra del 10
% y se llevar a estufa a 7080C durante 48 horas para la determinacin de materia seca y posterior anlisis
de laboratorio.
Con las muestras de forrajes, residuo y heces se calcula el consumo y la digestibilidad.
Si se desea realizar el anlisis estadstico de los resultados, se mantendrn las muestras de heces y
residuos por animal; las muestras que corresponden al perodo se unen para tomar una sola muestra de cada
animal para su envo al laboratorio.
En el caso que no se desee hacer un anlisis estadstico se unen todas las muestras del perodo, es decir,
una muestra de forraje, una de residuo y una de heces, con lo cual se ahorra un considerable nmero de
anlisis sin perder la precisin en los resultados, aunque se puede perder la oportunidad de realizar anlisis
casusticos de los animales que puedan presentar dificultad, as como de anlisis biomtricos para la
comparacin de diferentes forrajes.
Para cada perodo evaluativo se tendr un libro registro en el cual se anotar toda la informacin
concerniente al forraje y a los animales (identificacin, edad, fertilizacin, fecha, etc.), as como los pesajes de
forraje ofrecido, residuos, heces, animales y muestras.
Dicha informacin se puede tener en cuatro modelos (hoja de alimentacin, hoja de colecta de heces, hoja
de clculo de materia seca y modelo resumen de los resultados), los cuales aparecen en el anexo. Su
utilizacin permite el procesamiento y la obtencin rpida de la informacin de cada forraje evaluado.
Si se desea obtener informacin de la produccin de forraje y nutrimentos ser necesario realizar un
muestreo de rendimiento para cada perodo de medicin, lo cual se efectuar generalmente a mitad de este.
El pesaje de los animales se realizar individualmente (un solo pesaje), aunque si se desea tener ms
precisin se tomarn pesajes al inicio y al final.
En caso de tener varios grupos para la evaluacin de diferentes forrajes, ser necesario un pesaje al
comienzo de la adaptacin para poder distribuir homogneamente los animales.
La edad de cada forraje evaluado se determinar teniendo en cuenta el da medio de cada perodo de
medicin.
PROCESAMIENTO DE LOS RESULTADOS
Una vez concluido el perodo de toma de datos se proceder a realizar los clculos del contenido de MS de
todas las muestras, con el fin de poder detectar alguna anomala.
Clculo de la materia seca
El contenido de materia seca (modelo 3) se realizar a partir del peso fresco de las muestras (alimento
ofrecido, residuo y heces fecales) y su peso seco a partir de la frmula siguiente:
Peso seco (PS) g
MS (%) =
x 100
Peso fresco (PF) g
Ejemplo:
MS (%) =
90,6
x 100 = 30,2
300
Los datos de la materia seca del alimento y el residuo se pasan al modelo 1 y los de las heces fecales al
modelo 2; se procede al clculo de la cantidad de materia seca diaria del alimento ofrecido (MSO), residuo
(MSR) y heces fecales (MSH) utilizando la frmula siguiente:
MS (g) =
Ejemplo: Alimento ofrecido, residuo y heces para el primer da, animal nmero uno.
MSO (g) =
4 200 g x 30,2
= 1 268,4
100
420 g x 34,1 %
= 143,2
100
875 g x 38,1 %
MSH (g) =
= 333,4
100
MSR (g) =
En el caso del alimento ofrecido se toma una sola muestra para todos los animales cada da, por lo que para
calcular el por ciento de MS del resto de los animales se utiliza el mismo por ciento de MS del primer da y as
sucesivamente.
En el residuo se toma una sola muestra diaria para el grupo y se procede igual que en MSO; pero si se
toman muestras para cada animal diariamente, se utiliza el por ciento de MS que corresponde al residuo de
cada animal para ese da.
La MSH (g/animal/da) se calcula para cada animal y da, ya que se toman muestras individualmente para la
determinacin de materia seca.
A continuacin se suman las cantidades de MSO, MSR y MSH y se dividen entre el nmero de das del
perodo; as se obtienen las cantidades por animal y da de cada uno de estos indicadores.
Ejemplo:
1 268 + ... + 1 288
= 1 285
6
143 + ... + 117
MSR (g/animal/ da) =
= 135
6
333 + ... + 274
MSH (g/animal/ da) =
= 316
6
Con estos datos se puede pasar al clculo del consumo de materia seca (CMS), por ciento de residuo, por
ciento de utilizacin y la digestibilidad de la materia seca (DMS), los cuales se anotan en los modelos
correspondientes (1, 2 y 4).
Ejemplo:
CMS (g/animal/da) = MSO - MSR = 1 285-135 = 1 150
% residuo =
El por ciento de utilizacin se obtiene restando el por ciento de residuo de 100 % que corresponde a la
oferta, o se puede calcular a partir del CMS y la MSO por simple regla de tres.
% utilizaci n =
CMS
1 150 x 100
= 89,5 %
x 100 =
MSO
1 285
Ejemplo:
DMS (%) =
Este procedimiento se realiza para cada uno de los animales y una vez concluido se observa si no existen
dificultades con los resultados (valores fuera de la media de todos los animales); entonces se procede a la
formacin de las muestras de alimentos, residuo y heces, para lo cual se unen todas las de los alimentos
tomadas diariamente y se hace una sola muestra; se hace lo mismo con las de residuo y heces de todos los
das de cada animal. Por el contrario, si se unen las muestras diarias de cada animal, se tendr una muestra
ponderada de cada uno para el perodo.
Generalmente se conforma una sola muestra de alimento y otra de residuo (que son muy poco variables), ya
que se reduce considerablemente el nmero de anlisis de laboratorio que son costosos. Solamente en las
heces se hace por animal, pues estos pueden diferir considerablemente.
Despus de realizar los anlisis de laboratorio y verificar que no existen dificultades se anotan en el modelo
1 (composicin bromatolgica), o de lo contrario se repite el anlisis con problemas.
A continuacin se procede al clculo del resto de los indicadores por cada animal de la forma siguiente.
Consumo diario de materia seca (CMS)
Para el clculo del CMS en sus diferentes formas de expresin es necesario tener el peso vivo (PV) y el
peso metablico (P0,75) en kilogramos. El peso metablico se encuentra en la tabla de pesos metablicos para
ovinos que se anexa; se busca por la vertical el peso en cifra redonda y por la horizontal el resto del peso vivo.
Ejemplo:
Peso vivo =34,5
Peso metablico =14,2
Con estos datos y el CMS (g/kg PV) se puede calcular el CMS % PV (kg MS/100 kg PV) y el CMS g/kg P0,75
(g MS/kg peso metablico) de la forma siguiente.
CMS (g/kg PV) =
CMS (% PV) =
En este ltimo caso hay que transformar el CMS g/animal/da a CMS kg/animal/da, ya que la expresin ser
en kg MS/100 kg PV.
Para el clculo del CMS g/kg P0,75 se utiliza el CMS g/animal/da y el peso metablico (P0,75).
CMS (g/kg P0,75 ) =
Este indicador de consumo de materia seca es sumamente importante, pues permite comparar los
resultados independientemente de la especie animal y su categora, pues est basado en el peso metablico y
no en su peso corporal, que tiene gran influencia en las variaciones del consumo.
Como el consumo de materia seca (CMS) no puede ser extrapolable de los ovinos a los bovinos, se
determin una ecuacin que permite estimar el CMS realizado por los bovinos (CMSB) a partir del CMS de los
ovinos (CMSO).
CMSB (g/kg P0,75) = 37,17+1,53 CMSO (g/kg P0,75)
Ejemplo:
CMSB = 37,17 + (1,53 x 81) = 161,1 g/kg P0,75
Digestibilidad de nutrimentos (%)
Teniendo en cuenta que siempre existe una oferta de forraje superior al consumido, la composicin
bromatolgica de lo consumido y del residuo ser diferente a la del forraje ofrecido del cual se tom la muestra,
por lo que para tener un valor ms prximo del alimento realmente consumido por el animal, ser necesario
estimar los valores de la composicin bromatolgica antes de calcular la digestibilidad de los diferentes
elementos (protena cruda, fibra cruda y materia orgnica), lo cual puede realizarse a partir del anlisis de la
muestra del forraje ofrecido y del residuo, teniendo en cuenta el por ciento de residuo y utilizacin, segn la
frmula siguiente:
% Nutrimento en forraje consumido =
Ejemplo:
PC (%) =
PC (%) =
MO (%) =
FC (%) =
Con estos valores bromatolgicos del forraje realmente consumido se calcula la digestibilidad de la materia
orgnica (DMO), de la protena cruda (DPC) y de la fibra cruda (DFC) a partir de la frmula tradicional.
DMO (%) =
Donde:
% IMS = 100 DMS % = 100 72,5 = 27,5
En esta frmula se tiene en cuenta el por ciento de nutrimentos del forraje consumido y en heces fecales,
as como el por ciento de MS indigestible (IMS):
% Digestibil idad =
Ingerido - excretado
x 100
Ingerido
Ejemplos:
DMO (%) =
DPC (%) =
DFC (%) =
1 x 112,7
= 127,07 (g PC/kg MO)
0,8869
Para simplificar el clculo se debe dividir el contenido de PC (g/kg MS) del alimento consumido entre el
contenido de MO (kg/kg MS) y entonces se obtendr el contenido de PC sobre la base de la materia orgnica
(g/kg MO), que es el aplicable a la frmula para calcular la EB sobre la base de la MO.
EB (kcal/kg MO) = 45,43 + 2,0113 x 127,07
EB = 4 798 kcal/kg MO
Para expresarla en MS se realiza la operacin inversa.
Hay 4 798 kcal de EB en un kilogramo de MO, pero como en un kilogramo de MS solamente hay 0,8869 kg
de MO, entonces:
1 kg MO ______________ 4 797 kcal EB
0,8869 kg MO ______________ X kcal EB
X=
0,8869 x 4 798
= 4 255 kcal/kg MS
1
Tambin puede ser calculado a partir del por ciento de MO del alimento consumido aplicando la frmula:
EB (kcal/kg MS) =
EB (kcal/kg MS) =
4 798 x 88,69
= 4 255
100
EB x DEB %
100
La digestibilidad de la energa bruta (DEB) puede ser calculada a partir de la EB consumida y excretada,
pero como generalmente no se cuenta con bomba colorimtrica y adems es bastante costoso este
procedimiento, puede ser estimada a partir de la digestibilidad de la materia orgnica con una altsima
confiabilidad, utilizando la ecuacin siguiente:
DEB %= 1,0087 DMO % 0,0372
= 1,0087 x 74,0 0,0372
= 74,6 %
r=0,996
4 255 x 74,6
= 3 174
100
EM
ED
Donde:
EM
= 0,8286 - 8,70 x 10 -5 FC - 1,74 x 10 -4 PC + 0,0243 NA
ED
Ambas pueden calcularse a partir de su eficiencia de utilizacin, pero como el procedimiento es algo
complicado, es preferible utilizar las ecuaciones obtenidas a partir de la DMO (%) en los forrajes tropicales; en
ambos casos los valores no difieren.
ENL (kcal/kg MS) = 26,28 DMO (%) 359
= 1 584 kcal/kg MS
ENE (kcal/kg MS) = 32,52 DMO (%) 793
= 1 613 kcal/kg MS
Protena cruda digestible (PCD) y protena digestible en intestino (PDI)
PC x DPC (%)
100
La PDI tiene dos valores (PDIE y PDIN), en dependencia de la energa y el nitrgeno fermentativo en rumen,
respectivamente. La PDIA es la protena digestible en intestino de origen alimentario y la PDIME la de origen
microbiano.
El procedimiento para su clculo es bastante complejo, por lo que es preferible utilizar las ecuaciones
obtenidas en nuestras condiciones, para lo cual es necesario solamente conocer el contenido de PC (g/kg MS)
y el contenido y digestibilidad de la materia orgnica.
PDIE (g/kg MS) = PDIA + PDIME
Donde:
PDIA (g/kg MS) = 0,348 PC (g/kg MS) 3,43
PDIME (g/kg MS) = 75,6 MOD (kg/kg MS)
MOD (kg/kg MS) =
0,8869 x 74,0 %
= 0,656
100
81 x 75,28
= 6,097 g/kg P0,75
1 000
CPCD g/animal/da = P0,75 kg x CPCD (g/kg P0,75) CMS (kg/animal/da) x PCD (g/kg MS)
= 14,2 kg x 6,097 = 86,58 1,15 x 75,28 = 86,58
Consumo de energa metabolizable (CEM)
CMS (g/kg P0,75 ) x EM (kcal/kg MS)
1 000
81
x
2
610
CEM (kcal/kg P0,75 ) =
1 000
1 000
1 150 x 2 610
= 3 002 kcal/anima l/da
1 000
MODELO No. 1
Alimentacin
Prueba: I
Perodo: I
Fecha: 5/5/98 - 10/5/98
Edad: 60 das
Alimento suministrado
Residual
Da
1
2
3
4
5
6
X
1 285
135
1 150
10,5
89,5
FV g
Animal No. 2
MS %
MS g
FV g
Animal No. 2
MS %
MS g
MODELO No. 2
Heces fecales
Prueba: I
Perodo: I
Fecha: 5/5/98 - 10/5/98
Edad: 60 das
Da
1
2
3
4
5
6
X
HFF (g)
875
795
805
830
780
430
Animal No.1
MS (%)
38,1
40,5
39,8
38,8
41,2
37,5
HFS (g)
333
322
320
322
321
274
316
MODELO No. 3
Materia seca
Prueba: I
Perodo: I
Fecha: 5/5/98 - 10/5/98
Edad: 60 das
PF (g)
300
300
300
300
300
300
Animal No.1
PS (g)
90,6
94,5
89,5
88,5
90,3
90,9
MS (%)
30,2
31,5
29,8
29,5
30,1
30,3
PF (g)
87,5
79,5
90,5
83,0
78,0
73,0
Animal No.1
PS (g)
33,3
32,2
32,0
32,2
32,1
27,4
MS (%)
38,1
40,5
39,8
38,5
41,2
37,5
PF (g)
300
300
300
300
300
300
Animal No.1
PS (g)
102,3
105,6
97,5
140,9
102,6
100,5
MS (%)
34,1
35,2
32,5
31,3
34,2
33,5
Heces fecales
Da
1
2
3
4
5
6
Residuo
Da
1
2
3
4
5
6
PF: Peso fresco
PS: Peso seco
MODELO No. 4
Resumen de resultados
Prueba: I
Perodo: I
Fecha: 5/5/98 - 10/5/98
Edad: 60 das
Animal
Indicadores
Peso vivo (kg)
Peso metablico (kg)
CMS (g/animal/da)
CMS (g/kg PV)
CMS (g/kg P0,75)
DMS (%)
IMS (%)
Residuo (%)
Utilizacin (%)
DMO (%)
DPC(%)
DFC (%)
DEB (%)
EB (kcal)
ED (kcal)
EM (kcal)
ENL (kcal)
ENE (kcal)
PCD (g/kg MS)
PDIN g/kg MS
PDIE (g/kg MS)
1
34,5
14,2
1 150
33,3
81,0
72,5
27,5
10,5
89,5
74,0
66,8
70,1
74,6
4 255
3 174
2 610
1 584
1 613
75,28
68,2
85,8
Media
Composicin bromatolgica
Elementos
(%)
MS
PC
FC
Cenizas
MO
Oferta
Residuo
Consumido
A-1
30,20
11,14
28,19
11,33
88,67
33,50
10,06
29,45
11,48
88,52
29,80
11,27
28,04
88,69
13,61
30,52
16,05
83,95
A-2
A-3
A-4
0
0
5,6
9,5
12,8
15,9
18,8
21,6
24,2
26,7
29,2
31,6
1
1,0
6,0
9,8
13,1
16,2
19,1
21,8
24,8
27,0
29,5
31,9
2
1,7
6,4
10,2
13,5
16,5
19,4
22,1
24,7
27,2
29,7
32,1
3
2,3
6,8
10,5
13,9
16,8
19,6
22,4
25,0
27,5
29,9
32,3
4
2,8
7,2
10,8
14,1
17,1
19,9
22,6
25,2
27,7
30,2
32,0
5
3,3
7,6
11,2
14,4
17,4
20,2
22,9
25,5
28,0
30,4
32,8
6
3,8
8,0
11,5
14,7
17,7
20,5
23,2
25,7
28,2
30,7
33,0
7
4,3
8,4
11,8
15,0
18,0
20,7
23,4
26,0
28,5
30,9
33,3
8
4,8
8,7
12,2
15,3
18,2
21,0
23,7
26,2
28,7
31,1
33,5
9
5,2
9,1
12,6
15,7
18,5
21,4
24,0
26,6
29,0
31,5
33,8
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
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INRA-Antilles Guyane, Guadeloupe, Francia
Recibido el 16 de diciembre de 1999
Aceptado el 2 de marzo del 2000