Navidad 2015

Y
Taller Dulces de Navidad

Objetivo de los talleres.

Fechar DCI (apoyarse en libros disponibles).
Fechar Citas receta o Encuestas de satisfaccin con el fin de conseguir referencias (DCI).
Informacin adicional para la ejecucin del taller.
A continuacin os enviamos informacin para la ejecucin tanto de la Clase de Navidad como del taller Dulces de
Navidad e informacin importante para cada receta.
Las recetas las tenis a vuestra disposicin en las colecciones digitales:

Coleccin digital: Feliz Navidad!, (Disponible en la plataforma de recetas).

Coleccin digital: Dulces de Navidad (Disponible en la plataforma de recetas a partir del 3 de noviembre).
Revista Thermomix Magazine n 86 (Disponible en delegaciones a partir del 16 de noviembre).
Coleccin digital: Bufet de Navidad (Disponible en la plataforma de recetas a partir del 24 de noviembre).

Todos las clases y talleres deberis grabarlos en la plataforma AMIGO como vens haciendo habitualmente.
Se grabarn como Clase o Taller y con el nombre:
CLASE DE NAVIDAD 2015
TALLER DULCES DE NAVIDAD
Ejecucin: Clase de Navidad 2015 (Experiencia Gastronmicas / Clase magistral)
Objetivos en funcin de los clientes que asistan:
Experiencia Gastronmica para Nuevos clientes.
Fomentar el uso y versatilidad del thermomix
desde el primer momento a travs del
conocimiento y perfeccionamiento de sus
funciones.

Clase magistral (Clientes que ya han asistido a una EG)

Retomar el contacto con un antiguo cliente.

Detectar que el cliente est dentro del proceso de

fidelizacin.
Recordar nuestros servicios (libros, revista, mundo
Desarrollar su creatividad/ inspiracin.
online, etc.
Conocer los servicios que ofrece Thermomix@
Ofrecer actividad comercial.
Fidelizacin y satisfaccin de los clientes.
Descubrir nuevas recetas.

Clientes nuevo modelo

Clase sentados: mximo 40 personas (sistema clase de cocina) exclusivo para clientes del nuevo modelo.
o Ejecutaran las clases los TL con sus equipos.
Taller mixto (todo tipo de modelos)
Taller sentados: mximo 40 personas (sistema clase de cocina).
o
o

Ejecutaran los talleres los TL con sus equipos.

El Thermomix 1, ser un TM31 para preparar las dos recetas (Crema de arroz con leche con
sabayn y coulis de frambuesa y Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces). El resto se
elabora segn est marcado en el timing.
Ejecucin: Taller dulces de navidad
Taller 1 cliente nuevo modelo + 1 cliente otro modelo o invitados sin Thermomix:
o El taller ser ejecutado por TL + Invitado de cliente (sistema DCI).
o Existe flexibilidad para realizar el taller 1+1, es decir, el TL puede realizar el taller con uno o varios
invitados de clientes y realizar con ellos hasta dos recetas como mximo.
ISAAC RAMOS PENA
Digitalizacin Recetas - Clases de cocina
I+D Thermomix Desarrollo de producto
Tel. +34 912 798 975
isaac.ramos@vorwerk.es

Clase de Navidad 2015

Elaboraciones previas
Preparar con antelacin
Tres peras cubiertas con el hojaldre para aadir la cuarta durante la clase y hornearlas
todas a la vez.
Rodaballo salpimentado y colocado en recipiente y bandeja Varoma.
Picantones limpios y cortados en cuartos.
15 tomates cherry con un corte en cruz en la base (hacer los cinco restantes durante la
clase).
Informacin adicional

Crema de arroz con leche con sabayn y coulis de frambuesa.

o El sabayn de caramelo se elabora con vodka de caramelo. Este licor lo
comercializan diferentes marcas. En Mercadona podis encontrarlo en la seccin
de licores de la marca Knebep.
o Por sus ingredientes, en esta receta es fcilmente sustituible las frambuesas por
arndanos, moras, grosellas, etc. y el licor por otro de vuestro gusto.
*Informacin:
o El sabayn es una crema emulsionada y montada, a partir de yemas, azcar y algn vino, licor,
etc.
Sopa marinera asturiana
o La peculiaridad de esta sopa, es la rapidez con la que se elabora (30 minutos), lo que puede
solucionar el tener una sopa preparada en poco tiempo.
o Adems la textura es diferente, ya que al triturar el pan junto con la merluza y los palitos la sopa no
es ni demasiado lquida ni demasiado espesa.
o Podis sustituir la merluza por otro pescado como rape, pescadilla, etc.

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

o Esta receta est presentada para ser un entrante, pero se puede servir como primer plato para 10
personas.
o Cuando ms fra este la crema de queso, ms espesar. Aunque se puede tomar fra, lo
recomendable es tomarla templada para que tenga una textura ms agradable.
o Habitualmente, cuando escaldamos sumergimos un gnero en agua hirviendo para facilitar su
pelado. Hacindolo con Thermomix y al vapor, reducimos el tiempo de escaldado ya que
utilizamos muy poca agua.
* Informacin:
o El pat de aceitunas es quiz ms conocido como tapenade, y en ciertas regiones se denomina
olivada, en cualquier caso, nos encontramos ante una pasta elaborada con aceitunas al que se le
puede aadir condimentos como especias, ajo, alcaparras, anchoas, etc.

Picantones con salsa de uvas

o Los picantones son pollos pequeos (suelen pesar menos de kg), lo que los hace ms manejables y
rpidos de cocinar, y son de carne ms tierna que el pollo convencional.
o Se trabajan y racionan igual que el pollo. En este enlace podis ver
cmo prepararlos en cuartos (https://youtu.be/LtIL7Ob2eJU).
o Se pueden comprar fcilmente en grandes superficies como
Carrefour y en Mercadona.

Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces

o Utilizad peras conferencia que estn maduras, pero tener
cuidado que no lo estn en exceso ya que con la coccin
pueden deshacerse y humedecer demasiado el hojaldre.

o
o
o
o

Preparad tres peras con antelacin (ya pinceladas con huevo) y reservadlas en el frigorfico hasta
el momento de hornear las cuatro. Durante la clase preparad solo una y tened el hojaldre cortado
en tiras para no extenderse demasiado.
Contad en todo momento como habis preparado las peras.
Es aconsejable no aliar las ensaladas hasta el momento de servir ya que el cido del vinagre
reblandecera las hojas de lechuga.
Podis sustituir el queso roquefort por cualquier otro queso azul (cabrales, gorgonzola, etc.)

Rodaballo con salsa de vermut, beicon y pasas

o Es muy importante pincelar, tanto el recipiente como la bandeja Varoma, con aceite para evitar que
se pegue el rodaballo.
o Cmo sacar los filetes a un pescado plano (rodaballo, lenguado, gallo, etc.): Con un cuchillo
puntiagudo, bien afilado y de tamao pequeo para que sea ms manejable, se van cortando los
filetes. Se corta el pescado desde el cogote hacia las aletas y se hace una hendidura siguiendo la
lnea natural de la columna. Manteniendo el cuchillo en plano, se desliza con un movimiento suave
entre la carne y las espinas, comenzando en la cabeza y terminando en la cola. Se levanta el
primer filete y se repite el mismo procedimiento con el otro lado del espinazo para sacar el otro
filete. Se da la vuelta el pescado y se repiten los movimientos para sacar los filetes con cuidado.
o Podis ver un video en el siguiente enlace. https://youtu.be/Q0NnPjyGVGU

Taller dulces de navidad

No se enva timing ya que se trabajar bajo el formato de taller.
En los talleres solo se hacen como mximo 2 recetas para potenciar la participacin directa del cliente en
su elaboracin. Es aconsejable que los clientes se siten alrededor de la isla/mesa y permite dar a conocer
una delegacin, etc.
Elaboraciones previas
Preparar con antelacin
Podis preparar con antelacin todas las recetas para que el cliente las vea terminadas.
Informacin adicional
Mini cupcakes rbol de navidad.
o Utilizad un molde de 24 muffins y cpsulas de papel pequeas.
o En el mercado podis encontrar diferentes grajeas de azcar de colores con motivos navideos.
o Si los preparis con antelacin conservar la cobertura en la manga pastelera hasta el momento de
montarlos.
Turrn crujiente de regalo
o Se adjunta plantillas para envolver los turrones y etiquetas y as animar a los clientes a preparar
turrn para regalar.
o En tiendas especializadas de productos de repostera podis encontrar moldes para preparar los
turrones.
o Podis hacerlo con chocolate con leche o sustituir la mitad del chocolate negro por chocolate con
leche.
o Podis cortar 1 brik de 1 litro de leche por la mitad a lo largo para usar como molde.
o El sirope dorado es un endulzante de color mbar y denso de origen britnico, es muy parecido a
la miel, pero se elabora con caa de azcar. Es difcil de encontrar por lo que os aconsejo que
preparis la receta con melaza.
o La Maltesers Mini son unas bolas de galleta cubiertas con chocolate. Si no las
encontris, podis sustituirlas por cualquier otro tipo de bolas de cereal cubiertas
de chocolate. Los podis encontrar en supermercados como Mercadona pero con
su propia marca.

Marquesas
o La marquesas estn preparadas en moldes de papel cuadrados de 3x3 cm.

Herraduras de mazapn
o Hay que tener cuidado a la hora de fundir el chocolate en el microondas.
Hacedlo en periodos de 30 segundos y as evitar que se queme. Entre periodo
y periodo remover bien con una cuchara para ayudar al fundido del mismo.
o Utilizad almendras crudas para elaborar la receta. De todas formas en las secciones de repostera
de los supermercados, podis encontrar fcilmente esencia de almendra.
o Batir las claras con un tenedor en un plato para que se licen y poder pesarlas fcilmente.
Fudge blanco con pistachos y arndanos
o El fudge se traduce como dulce de azcar.
o El fudge es un dulce originario de Reino Unido de hace ms de cien aos, o eso se cree. Es difcil
concretar quin o dnde fue inventado, pero se dice que la primera vez que se elabor fue fruto de
un error a la hora de hacer caramelo, de ah su nombre, fudge se traduce como chapuza.
o Se adjuntan etiquetas para que podis hacer paquetitos y as animar a
los clientes a prepararlos para regalar.

Clase de Navidad 2015

Thermomix (Thermomix TM31)

CREMA DE QUESO MANCHEGO

CON TOMATITOS Y ACEITUNA
NEGRA

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

25 min

30 min

baja

20 raciones

TIEMPO DE ESPERA

5 min
INGREDIENTES PARA 20
RACIONES

PREPARACIN

200 g de queso manchego en

trozos
300 g de nata (35% de grasa)
1 pellizco de pimienta negra
recin molida
20 tomates cherry
100 g de agua
100 g de pat de aceitunas
negras
20 hojas pequeas de menta
fresca o de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra

1 Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
2 Ponga en el vaso la nata y la pimienta y caliente 5 min/90C/vel
. Mientras
tanto, haga en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y pngalos en el
cestillo. Reserve.
3 Aada el queso rallado reservado y programe 3 min/90C/vel 3. Retire del
vaso y reparta en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclare el vaso.
4 Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con los tomates y programe
4 min/100C/vel
. Con la muesca de la esptula, extraiga el cestillo y deje
templar 5 minutos.
5 Pele los tomates y ponga uno en cada vasito sobre la crema de queso. Corone
cada tomate con una cucharadita de pat de aceitunas negras y ponga encima
una hojita de menta. Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.

ACCESORIOS TILES

SUGERENCIA

vasos de chupito

Este entrante se puede tomar tanto caliente, como templado o fro.

Puede servir como primer plato en platos soperos para 10 personas.

Clase de Navidad 2015

Thermomix (Thermomix TM31)

SOPA MARINERA ASTURIANA

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

20 min

30 min

baja

12 raciones

INGREDIENTES PARA 12
RACIONES

PREPARACIN

2 huevos duros
120 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen
extra
1 cucharadita de pimentn dulce
o de pimentn picante
1 pellizco de hebras de azafrn
150 g de filetes de merluza en
trozos
4 palitos de cangrejo
1300 g de caldo de pescado
pastilla de caldo de pescado
25 g de pan duro en trozos
2 latas de almejas al natural con
su jugo (aprox. 120 g c/u)
250 g de langostinos crudos
pelados (en trozos de 1 cm)

1 Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso a una
sopera y reserve.
2 Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofra
5 min/120C/vel
(5 min/Varoma/vel
3 Aada el pimentn y el azafrn y rehogue

).

1 min/120C/vel
(1 min/Varoma/vel
).
4 Agregue la merluza, los palitos, 300 g de caldo de pescado y la pastilla de
caldo y programe 5 min/100C/vel
.
5 Incorpore el pan duro y triture 30 seg/vel 8.
6 Aada 1000 g de caldo de pescado y programe 10 min/100C/vel 1.
7 Agregue las almejas y los langostinos y programe 3 min/100C/vel 1. Vierta en
la sopera reservada y sirva inmediatamente.

ACCESORIOS TILES

SUGERENCIA

sopera

Si prepara esta receta en TM5, puede aadir 200 g ms de caldo de pescado.

Si va a servir esta receta en un bufet, puede prepararla con antelacin y
calentarla en el momento de servir.
INFORMACIN

Receta facilitada por Isabel Pena Vidal.

Clase de Navidad 2015

Thermomix (Thermomix TM31)

PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA

CON ROQUEFORT Y NUECES

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

20 min

45 min

media

4 raciones

PRECIO

TIEMPO DE HORNO

bajo

25 min - 30 min

INGREDIENTES 4 RACIONES

PREPARACIN

Peras en hojaldre

Peras en hojaldre

4 peras conferencia maduras

limn
1 lmina de masa de hojaldre
extendida de 25x40 cm (aprox.
275 g)
1 huevo batido

1 Precaliente el horno a 200C. Forre una bandeja de horno con papel de

hornear y reserve.
2 Pele las peras manteniendo el rabito y frtelas con el medio limn para que no
se oxiden. Crteles una rodaja de la base para que se mantengan de pie.
3 Corte el hojaldre en tiras de 2x40 cm. Envuelva cada pera con 2 tiras de
hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presione con los dedos las
uniones. Pincele con el huevo batido y colquelas en la bandeja preparada.
4 Hornee durante 25-30 minutos (200C).

Ensalada

Ensalada

150 g de hojas baby de ensalada

variada
40 g de nueces troceadas
60 g de queso roquefort o de queso
azul

5 Distribuya las hojas de ensalada en 4 platos y ponga encima las nueces y el

queso desmenuzado.

Vinagreta

Vinagreta

40 g de aceite de oliva virgen extra

10 g de vinagre balsmico
15 g de miel
cucharadita de sal

6 Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcle

2 min/37C/vel 2.5.
7 Coloque una pera en el centro de cada plato, riegue las ensaladas con la
vinagreta y sirva.

ACCESORIOS TILES

INFORMACIN

bandeja de horno
papel de hornear
pincel de repostera

Receta facilitada por Cati Ballester

Clase de Navidad 2015

Thermomix (Thermomix TM31)

RODABALLO CON SALSA DE

VERMUT, BEICON Y PASAS

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

10 min

20 min

baja

4 raciones

INGREDIENTES PARA 4
RACIONES

PREPARACIN

4 filetes de rodaballo (aprox. 800

g)
2 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta negra
recin molida
150 g de cebolla en cuartos
40 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra (y un poco ms
para engrasar)
40 g de dados de beicon
40 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
pastilla de caldo de pescado
(para 0.5 l)
150 g de vermut rojo
1 pellizco de curry en polvo
cucharadita de pimienta verde
en conserva
100 g de nata (35% de grasa)

1 Engrase con aceite la bandeja y el recipiente Varoma y reparta los filetes de

rodaballo espolvoreados con la sal y la pimienta. Tape el Varoma y reserve.
2 Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Con la esptula, baje la
cebolla hacia el fondo del vaso.
3 Aada la mantequilla, el aceite y el beicon y sofra
5 min/120C/vel
(5 min/Varoma/vel
).
4 Incorpore las pasas, las ciruelas, la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la
pimienta verde. Site el Varoma en su posicin y programe
12 min/Varoma/vel

. Retire el Varoma y reserve.

5 Aada la nata al vaso y programe 1 min/Varoma/ /vel 1. Mientras tanto,

coloque los filetes de rodaballo en una fuente. Sirva inmediatamente
acompaado de la salsa.

Clase de Navidad 2015

Thermomix (Thermomix TM31)

PICANTONES CON SALSA DE

UVAS

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

10 min

40 min

baja

4 raciones

INGREDIENTES PARA 4
RACIONES

PREPARACIN

2 picantones
500 g de uvas negras
50 g de salsa de soja
100 g de miel
50 g de ketchup
cucharadita de pimienta de
Sichun o de pimienta negra
molida
100 g de agua

1 Coloque los picantones en una bandeja y, con un soplete de cocina, queme los
plumones. Corte en cuartos y reserve.
2 Ponga en el vaso 400 g de uvas y triture 20 seg/vel 6. Vierta en el cestillo
colocado sobre un bol para recoger el zumo de uva.
3 Ponga el zumo de uva en el vaso y aada la salsa de soja, la miel, el ketchup y
la pimienta de Sichun. Caliente 3 min/100C/vel 3.
4 Agregue los picantones en cuartos, el agua y 100 g de uvas. Programe
30 min/100C/

/vel

. Vierta en una fuente y sirva.

ACCESORIOS TILES

SUGERENCIA

bandeja

Si quiere la salsa ms espesa, retire el picantn del vaso y, sin poner el cubilete,

soplete de cocina

programe 15 min/Varoma/

/vel

INFORMACIN

Los picantones son pollos pequeos (suelen pesar menos de kg), lo que los
hace ms manejables y rpidos de cocinar, y son de carne ms tierna que el pollo
convencional.
La pimienta de Sichun tiene un sabor potente, picante y cido, con matices de
aroma ctrico ya que, a pesar de su nombre, la planta no tiene relacin botnica
con la pimienta. Se le adjudic este nombre por el parecido en el color de su
semilla y por su sabor picante.

Clase de Navidad 2015

Thermomix (Thermomix TM31)

CREMA DE ARROZ CON LECHE

CON SABAYN Y COULIS DE
FRAMBUESA

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

20 min

30 min

baja

10 raciones

INGREDIENTES PARA 10
RACIONES

PREPARACIN

Coulis de frambuesas

Coulis de frambuesas

130 g de frambuesas frescas o de

frambuesas congeladas
75 g de azcar
1 cucharada de zumo de limn

1 Ponga en el vaso las frambuesas, el azcar y el zumo de limn. Triture

10 seg/vel 10. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y
programe 6 min/90C/vel 3. Reparta el coulis en 10 vasos bajos y reserve.
Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Crema de arroz con leche

Crema de arroz con leche

100 g de azcar
60 g de arroz de grano redondo
2 - 3 tiras de piel de limn (solo la
parte amarilla)
600 g de leche
1 huevo
1 yema de huevo

2 Ponga en el vaso el azcar, el arroz y la piel de limn y pulverice

30 seg/vel 10. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3 Aada la leche, el huevo y la yema y programe 12 min/100C/vel 4. Vierta en
los vasos sobre el coulis y reserve. Lave el vaso.

Sabayn de caramelo

Sabayn de caramelo

1 huevo
2 yemas de huevo
50 g de azcar glas
130 g de licor de caramelo

4 Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el huevo, las yemas,

el azcar y el licor. Programe 6 min/70C/vel 3. Distribuya el sabayn sobre la
crema de arroz con leche, decore con las guindas y reserve en el frigorfico
hasta el momento de servir.

Para decorar
10 guindas en almbar
ACCESORIOS TILES

SUGERENCIA

10 vasos bajos

Puede prepararlos con antelacin y reservarlos en el frigorfico hasta el momento

de servir.
VARIANTE

Puede cambiar el sabor del coulis y del licor por otro a su gusto.

Taller Dulces de Navidad

Thermomix (Thermomix TM31)

FUDGE BLANCO CON PISTACHOS

Y ARNDANOS

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

15 min

40 min

baja

40 unidades

PRECIO

TIEMPO DE ESPERA

medio

25 min

INGREDIENTES PARA 40
UNIDADES

PREPARACIN

70 g de pistachos crudos sin piel

70 g de arndanos rojos
deshidratados o de cerezas
deshidratadas
500 g de chocolate blanco en
trozos
200 g de leche condensada
50 g de licor de crema de whisky
(opcional)

1 Ponga en el vaso los pistachos y los arndanos deshidratados y trocee

2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
2 Ponga en el vaso el chocolate blanco y la leche condensada y caliente
8 min/90C/vel 3.
3 Agregue los pistachos y arndanos troceados y el licor de crema de whisky.
Mezcle 10 seg/ /vel 2. Vierta la mezcla en un molde de 14x22 cm, nivele
golpeando ligeramente el molde sobre la encimera y deje templar.
4 Reserve en el frigorfico un mnimo de 15 minutos. Corte en porciones de
aprox. 2x2 cm y sirva.

ACCESORIOS TILES

SUGERENCIA

molde rectangular (14x22 cm)

Conserve en el frigorfico en un recipiente hermtico.

INFORMACIN

Receta facilitada por Ftima Valle.

Taller Dulces de Navidad

Thermomix (Thermomix TM31)

HERRADURAS DE MAZAPN

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

15 min

1h

baja

24 unidades

PRECIO

TIEMPO DE ESPERA

TIEMPO DE HORNO

medio

30 min

20 min - 24 min

INGREDIENTES PARA 24
UNIDADES

PREPARACIN

250 g de azcar
1 tira de piel de limn
3 - 6 almendras amargas crudas
o 3 - 6 gotas de esencia de
almendra amarga
150 g de almendra molida
50 g de harina de repostera
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azcar de
vainilla
15 g de licor de almendra (p.ej.
amaretto)
100 g de clara de huevo (de
aprox. 3 huevos)
50 g de almendras laminadas
1 chorrito de zumo de limn
50 g de chocolate fondant (mn.
50% de cacao)

1 Precaliente el horno a 170C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear

y reserve.
2 Ponga en el vaso el azcar y pulverice 30 seg/vel 10. Retire del vaso y
reserve.
3 Ponga en el vaso la piel de limn, las almendras amargas y 200 g del azcar
reservado. Pulverice 20 seg/vel 10. Con la esptula, baje los ingredientes
hacia el fondo del vaso.
4 Aada la almendra molida, la harina, la sal, el azcar de vainilla, el licor de
almendra y 70 g de clara de huevo. Mezcle 15 seg/vel 3. Vierta la mezcla en
una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm.
5 Forme 24 herraduras en las bandejas preparadas y espolvoree con las
almendras laminadas.
6 Hornee cada bandeja durante 10-12 minutos (170C). Mientras tanto, mezcle
en un bol el azcar glas reservado, el zumo de limn y un poco de la clara
restante. Pinte la superficie de las herraduras con el glaseado y deje enfriar.
7 Ponga el chocolate en un bol pequeo y funda en el microondas en periodos
de 30 segundos. Bae las puntas de las herraduras en el chocolate y deje
enfriar antes de servir.

ACCESORIOS TILES

bandeja de horno y papel de

hornear

manga pastelera con boquilla

pincel de repostera

Taller dulces de Navidad

Thermomix (Thermomix TM31)

MARQUESAS

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

15 min

30 min

baja

30 unidades

TIEMPO DE HORNO

10 min - 15 min
INGREDIENTES PARA 30
UNIDADES

PREPARACIN

240 g de azcar
3 - 4 tiras de piel de limn (solo la
parte amarilla)
250 g de almendra molida
40 g de harina de repostera
40 g de maicena
1 cucharadita de levadura
qumica en polvo
4 huevos

1 Precaliente el horno a 200C.

2 Ponga en el vaso 120 g de azcar y pulverice 20 seg/vel 10. Retire del vaso
2 cucharadas de azcar glas y reserve para espolvorear.
3 Agregue la piel de limn y pulverice 15 seg/vel 10.
4 Aada la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y mezcle
10 seg/vel 10. Retire a un bol, termine de mezclar con la esptula y reserve.
5 Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos y 120 g de azcar.
Bata 6 min/37C/vel 3.5. Despus, bata 6 min/vel 3.5.
6 Incorpore la mezcla reservada y mezcle 6 seg/vel 5. Termine de mezclar con la
esptula y rellene las partes de 30 cpsulas de papel para magdalenas
cuadradas o redondas.
7 Introduzca en el horno, baje la temperatura a 180C y hornee durante 1015 minutos, hasta que estn doradas. Espolvorelas con el azcar glas
reservado, deje enfriar y sirva.

ACCESORIOS TILES

30 cpsulas de papel

Taller dulces de Navidad

Thermomix (Thermomix TM31)

MINI CUPCAKES DE NAVIDAD

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

20 min

1h

baja

24 unidades

TIEMPO DE HORNO

TIEMPO DE ESPERA

10 min - 12 min

30 min

INGREDIENTES PARA 24
UNIDADES

PREPARACIN

Mini muffins

Mini muffins

120 g de azcar
80 g de mantequilla salada
2 huevos
120 g de chocolate fondant (mn.
50% de cacao) en trozos
120 g de harina

1 Precaliente el horno a 180C y coloque 24 cpsulas de papel pequeas en un

molde de 24 mini muffins.
2 Ponga en el vaso el azcar, la mantequilla salada y los huevos y bata
5 min/70C/vel 4.
3 Aada el chocolate y mezcle 30 seg/vel 6.
4 Incorpore la harina y mezcle 10 seg/vel 4. Termine de mezclar con la esptula.
Vierta la mezcla en una manga pastelera y rellene las cpsulas preparadas.
5 Hornee durante 15 minutos (180C). Retire del horno, deje enfriar (aprox.
30 minutos) y mientras tanto, lave y seque el vaso y la tapa.

Cobertura

Cobertura

50 g de azcar
400 g de queso cremoso (tipo
Philadelphia)
1 - 1 cucharaditas de colorante
alimentario en pasta de color
verde (p.ej. Wilton)
50 g de grageas de azcar de
colores

6 Ponga en el vaso el azcar y pulverice 15 seg/vel 10.

7 Aada el queso cremoso y el colorante y mezcle 15 seg/vel 3. Con la esptula,
baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle de nuevo 15 seg/vel 3.
Vierta la cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y forme un cono
sobre cada muffin. Sirva decorados con las grageas de colores.

ACCESORIOS TILES

24 cpsulas de papel pequeas

molde de 24 mini muffins
manga pastelera
manga pastelera con boquilla
rizada

Taller dulces de Navidad

Thermomix (Thermomix TM31)

TURRN CRUJIENTE DE REGALO

TIEMPO ACTIVO

TIEMPO TOTAL

DIFICULTAD

RACIONES

10 min

2 h 10 min

baja

2 unidades

TIEMPO DE ESPERA

2h
INGREDIENTES PARA 2
UNIDADES

PREPARACIN

400 g de chocolate fondant (mn.

50% de cacao) en trozos
130 g de mantequilla en trozos
40 g de sirope dorado o de
melaza (miel de caa)
150 g de galletas digestive
(preferiblemente de naranja)
cortadas en trozos
130 g de bolas de cereal
cubiertas de chocolate (p. ej.
Maltesers Mini)

1 Ponga el chocolate en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Con la esptula, baje el

chocolate hacia el fondo del vaso.
2 Aada la mantequilla y el sirope. Programe 5 min/50C/vel 2. Mientras tanto,
forre 2 cajas de madera para turrn (o moldes de silicona) con folios de papel o
papel de hornear y reserve.
3 Incorpore las galletas y las bolas de cereal y mezcle bien con la esptula.
Reparta la mezcla en las 2 cajas para turrn. Reserve en el frigorfico hasta que
solidifique (mnimo 2 horas). Corte en porciones y sirva.

ACCESORIOS TILES

SUGERENCIA

folios de papel blanco

Puede hacerlo con chocolate con leche o sustituir la mitad del chocolate negro

2 cajas para turrn

por chocolate con leche.

Puede cortar 1 brik de 1 litro de leche por la mitad a lo largo para usar como
molde.
INFORMACIN

Estas cantidades son para 2 cajas de madera de 21x10x3 cm.

Receta facilitada por Ftima Valle.