Vero de S.

Martinho
Manuel Calado
Hoje quinta-feira, dia primeiro de Dezembro, e nos Anais dos nossos
velhos, um autntico dia de S. Martinho. Sol brilhante, temperatura
agradvel de primavera, embora as rvores, em vez de folhagem
nova,estejam completamente depenadas. E esse o aviso de que os
mortais no devem iludir-se com este sol enganador. Enganador sim,
mas quentinho e brilhante. Ser este um dia a la Trump,cheio de
promessas de grandezas que ho-de vir, de uma Amrica outra vez
grande e rica, e ganhadora, cheia de deals e de wining, wining,
wining, em que ficaremos cansados de tanto ganhar, dinheiro,
reputao,fora, respeito por uma America que seja de novo a
melhor do mundo e arredores. Pelo menos este sol, d-nos vontade
para imaginar coisas bonitas e grandes, e todos fazemos votos de
que assim seja. E todos ficaremos tristes se assim no for.
E eu e o Jos Pinarreta ( dois nomes nicos c na parvnia),
conversamos esta manh sobre o balco da sua loja de comes e
bebes, sobre as nossas vidas, sobre o estado do negcio, sobre a
sua ida de frias at as areias da Florida, e sobre o estado das nossas
pessoas. E especialmente sobre o estado de conservao da nossa
caixa das memrias. E eu disse ao Pinarreta que hoje, quando me
levantei, senti dificuldade em atinar com o apelido do meu genro.
Sabia apenas que o seu apelido era o mesmo de uma antiga marca
de chocolates suios, em que eu fiz o meu primeiro investimento na
Bolsa de Nova York, e quando a companhia faliu, perdi os 450 dolares
que hava investido. Era novato, inexperiente, e no segui os
conselhos do Tio Silvino Castela, que tinha razo para ter dvidas
sobre os negcios da bolsa,tambem responsvel pela chamada
Grande Depresso da dcada de Trinta, que ele por aqui amargou.
Mas agora no era da Bolsa, mas da memria. E eu queria lembrarme do nome dos chocolates e do apelido do meu genro, e no havia
meios. E eu pensava ,e o Pinarreta pensava, e no atinvamos com o
nome dos chocolates-- que eram famosos, quando no dia 3 de Maio
de 1948, eu puz o p na doca de Nova York. E para me consolar, o
Pinarreta disse que tambem ele, j tinha dificuldade em se lembrar do
nome de pessoas e ruas .
E ento o Pinarreta contou o caso de sua me, de noventa anos
feitos, que vive no Canad. Disse ele que o passatempo favorito da
sua progentora, era olhar a televiso enquanto ia rezando o tero.
Mas que na ltima visita que lhe fez, notou que ela j no resava o
tero quando olhava a televiso. E que lhe perguntou o motivo de
no rezar quando via a televiso. E que a resposta o deixou triste.
Olha filho, eu j no rezo por que j no sei rezar .

E como estvamos em mar de confidncia, e como no havia

ningum na loja, eu aproveitei para dizer-- j que se falara em
oraes esquecidas, que tambem eu, h muitos anos, me esqueci da
Salv Rainha, que minha me me ensinara em criana. Ainda sabia o
Padre Nosso e a Av Maria, mas a Salv-Rainha, com que ela
terminava sempre as oraes depois da ceia, na mesa colocada em
frente da lareira, me esquecera completamente. E que fora a me de
minha mulher, que me ajudou mais tarde a recuperar aquilo que
considero um dos mais belos poemas da oratria Crist. E recitei para
o Pinarreta :
Salv Rainha
Me de misericrdia
Vida, doura, esperana nossa.
Salv! A vs bradamos, os degredados
Filhos de Eva, por vs suspiramos,
Gemendo e chorando, neste Vale de Lgrimas
.
E por a adiante, e s parei quando vi o Pinarreta de lgrima no
olho,lembrando-se, talvez, das oraes que sua me esquecera.

Pela sua Sade (159) Tribuna das Ilhas

Raul de Amaral-Marques mdico
E-mail: amaralmarques@gmail.com
Blog: https://amaralmarques@blogspot.com

COMER PEIXE FAZ BEM SADE?

Ricos em Omega-3, interessantes pela quantidade que podem fornecer em
vitamina D, os peixes so, tambm, portadores de contaminantes. Em casos de
regime diettico deve dar-se preferncia aos peixes menos gordos?
QUAIS SO OS INTERESSES NUTRICIONAIS DOS PEIXES?
Os peixes representam uma fonte importante de protenas (18 a 20 g por 100 g).
So igualmente ricos em minerais (ferro, fsforo e clcio) e em oligoelementos (zinco,
cobre, iodo, selnio). Tambm so importantes fornecedores de vitamina D: os salmes,
arenques, sardinhas e anchovas so-no particularmente ricos.
Quanto ao fornecimento calrico, ele determinado pelo seu contedo em cidos
gordos, entre os quais os mega-3.
PEIXES MAGROS OU PEIXES GORDOS?
Distinguem-se os peixes magros, cuja taxa de gorduras inferior a 1% (solha ao
vapor, bacalhau fumado, dourada, mero cozido, raia cozida), dos peixes meio-gordos

cuja taxa varia entre 1 e 5% (robalo, rodovalho ou pregado e atum de conserva) e dos
peixes gordos, cuja taxa ultrapassa os 5% (cavala fumada, arenque grelhado, atum
fresco, sardinha em azeite e salmo fumado).
Globalmente, um peixe tanto mais rico quanto mais rico em mega-3, em
cidos gordos polinsaturados que protegem das doenas cardiovasculares. Se se
compara peixe com carne por exemplo, a truta contm 24% de mega-3, contra 2% no
bife de vaca.
Em resumo, para a sade prefervel escolher um peixe gordo e cozinh-lo sem
gorduras (cozido ao vapor, grelhado). No entanto, no quadro da preveno para a sade,
o consumo de peixes gordos deve estar integrado numa alimentao variada e
equilibrada, acompanhada de actividade fsica regular.
Claro que, no quadro de um regime hipocalrico, convm ter em conta a
quantidade de calorias fornecidas pelos peixes consumidos.
OS PEIXES CONTAMINADOS
O peixe bom para a sade, mas temos que nos lembrar que podem, tambm, ser
portadores de contaminantes ambientais (mercrio, arsnico, metais pesados) que se
acumulam no organismo dos peixes e que depois passam para o nosso.
Os mais contaminados so os mais ricos em mega-3, como o salmo, a sardinha,
a cavala.
As espcies que apresentam nveis mais elevados de mercrio so os grandes
predadores como o espadarte, o tubaro, o atum e a dourada. Como so maiores, vivem
mais tempo e consomem grandes quantidades de outros peixes mais pequenos, tambm
eles contaminados por estes elementos.
Para que um consumidor ultrapasse os limiares de alerta em contaminantes, seria
necessrio que comesse grandes quantidades de peixe, todos os dias.
De qualquer modo recomenda-se:
variar as espcies de peixe consumido e a sua origem (mar alto, cultura),
evitar as espcies predadoras,
privilegiar os peixes mais pequenos em detrimento dos grandes peixes.
As mulheres grvidas ou que aleitam e as crianas mais pequenas devem evitar
comer peixes susceptveis de estarem fortemente contaminados.
E O SUSHI E OUTROS PEIXES CONSUMIDOS CRS?
Os peixes crus, insuficientemente cozinhados, fumados ou marinados, so
susceptveis de ser contaminados por um parasita (Anisakis). Para contornar a
intoxicao basta congelar rapidamente o peixe fresco, depois de retirar as vsceras,
durante 7 horas a -20C. As larvas de Anisakis podem ser destrudas, tambm, por
congelao: a -35C durante 15 horas.
A cozedura elimina tambm este parasita, na condio de cozer suficientemente
bem o peixe.