750 min

Baja
26 porciones

Tips
Puedes inyectar tu pierna para que quede aun mas jugosa.

Presentacin
Puedes decorar con cerezas.
Pierna de Cerdo Mechada
Receta de Pierna de Cerdo Mechada
Pierna al horno mechada con almendras y ciruelas pasas, y cubierta con
rebanadas de pia. La pierna se marina durante varias horas en una mezcla
de sidra, ajo y cebolla. Una receta perfecta para tu cena de navidad o ao
nuevo.
Ingredientes

5 kilos de pierna de cerdo

6 dientes de ajo

1 cebolla mediana
sal al gusto
2 tazas de sidra dividida
1/2 taza de almendra peladas
15 ciruela pasa sin hueso y en trozos
2 cucharadas de manteca
800 gramos de pia en rebanadas
pimienta al gusto

Preparacin

Lava y seca bien la pierna, luego pcala por todos lados con un tenedor
grande. Colcala dentro de un recipiente grande.
Licua el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una
mezcla homognea. Vierte sobre la pierna, asegurndote de baarla
completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo
menos 6 horas o toda la noche.
Precalienta el horno a 200 C (400 F).
Retira la pierna del refrigerador y colcala dentro de una fuente de horno
o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las
almendras y las pasas e inyctala con la sidra restante.
Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de pia encima,
cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almbar de la pia
y utilzala para baar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el
papel aluminio durante los ltimos 30 minutos de coccin para permitir que
se dore la pierna.
Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.