eeu sel moa alo eee SETA NUS OAM oon Te earnersan €-~ ACCION CONTRA EL HAMBRE es una organizacién internacional no gubernamental, privada, apoitica, aconfesional y no lucrativa, creada en 1979 para Interveniren todo el mundo, Su vocacton es char cantra et hambre, [a pobreza y as situaciones de Peligra que amenazan a hombres, mujeres, nifos y nas indefensos. afc Cfcina de Accién contra el Hambre C95 Este a 30, Esquina Av LaSalle, Equipetrok Santa-cruz de (a Sierra otiva) Felrac: (691-3) 341 8196 Erma: santacrust-boaact-e.0r8 ‘wwaceloneentractsamore.ors La Agencia Espariola de Cooperacién Internacional para el Desarrollo (AECID), se cred en noviembre de 1988 como érgano de gestién de {a pot las ica espatola de cooperacion internacional para el desarrollo. La Agericia es responsable del disefo, la ejecucion y la gestion de joyectos y programas de cooperacion para el desarrollo, ya sea directamente, con sus propios recursos, o bien mediante la colaboracion con otras entidades nacionales e internacionales y organizaclones no gubernamentales. aecid ‘i ree 2056, Zona San ‘a, Are, 3856, Zona San Jorge {2 Paz Goa) Gasila de Coneo: 4176 ‘eltono: (94-2) 2140723 2433515 Face aes wowaecid.es Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionéBO am =~ Médulo Avicola. 1. ELMANEIO «2s. sso. Q 1.1. Qué problemas de manejo tenemos? 2. LAS ENFERMEDADES PRINCIPALES 2.1. Newcastle - aire .. 2:2. Virua- viruela 2:3. luu - moquillo = coryz: 2.4, Salmonella - jierasi 75. Elcoleraaviar ... 3. LAALIMENTACION 4, LAS RACIONES ... 5. CLAVES PARA CONSTRUIR UN GALLINERO 6, LOS ACCESORIOS....... Médulo Porcine 1. ELMANEJO 7 1.1. Los cuidados - tos techones «.-. 1.2. Elverraco .. 1.3. Las hembras .. 1.4. Claves de buen manejo 2, ENFERMEDADES MAS COMUNES .. 2.1, Fiebre porcina clasica o célera porcina 2.2. Cisticercosis .. 2'3: Parasitismo int 2.4, Parasitismo externo maA—- UZ 3. LAALIMENTACION ... 3.1. Los tipos d a 24 3.2. Requerimientos en alimentos ... 25 3.3. Alimentacion de la hembras en gestacion 25 4, LAINFRAESTRUCTURA, Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y Nutricional‘Médulo Vacuno .. 27 1. SANIDAD ANIMAL 29 1.1. Rabia - Mal de cadera 29 29 30 2, MANEJO ANIMAL .. 34 2.1. Claves pi 34 2.2: Ciclos reproductivos 32 3, ALIMENTACION 32 3.1. Otras opciones « 33 4, LAINFRAESTRUCTURA .... 34 Bibliografia . 35Modulo Avicola Proyecto Integral de Mejora de la Seguridad Alimentaria y NutricionalBO ey Modulo Avicola GRR) 206 problemas de manejo tenemos? e La consanguinidad: el gallo se cruza con su descendencia e No se practica la seleccién de as gallinas e ‘Tenemos crias no deseables, de escaso tamaio y gallinas con baja produccién @ Tenemos demasiados gallos, causando peleas entre machos, las gallinas se sienten molestadas y disminuyen su produccion de huevos y en carne @ Se mueren las gallinas y los pollitos © Se pierden los huevos, los ponen en cualquier lado. © Las gallinas andan sueltas alrededor de la casa, no se encierran © Los animales duermen en los arboles. Alli soportan la lluvia, el viento y el frio, lo que les causa estrés y afecta su rendimiento. @ Las aves buscan su comida en el medio natural _y comen lo que encuentran (lombrices, gusanos, latvas, insectos, hojas verdes, restos de verduras y frutas, semillas, arenillas 0 piedrécillas), mas el grano (maiz 0 maicillo) que se les suministra, @ El agua que beben generalmente esta contaminada, pues corresponde alas aguas servidas de la casa 0 al de los atajados, causando enfermedad Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y Nutricional© Encerrar a las gallinas de noche. @ Mantener los gallineros limpios, fumigar y desinfectar el piso, usando sulfato de hierro en polvo o sulfato de cobre con creolina. Construir una fosa llena de cal, delante del gallinero y evitar el ingreso de personas al corral. Instalar nidales, dormideros, comederos y bebederos. Darles agua limpia y fresca, 10 gallinas consumen entre 2 a 3 litros de agua Cubrir el suelo con una cama de paja. Asegurar que el piso esté seco y limpio antes de colocar la cama. La cama debe tener 30 cm de altura y puede ser de paja, aserrin, hojas de maiz cortadas, paja de cebada o trigo o cascaras de mani. Cambiar la cama. @ Sacar los excrementos, gallinaza, para abonar los huertos. © Cruzar 1 gallo para 100 15 gallinas, éste debe ser grande, joven y castizo y debe cambiarse con frecuencia. Una gallina puede empollar de 10 a 15 huevos. De cada nidada deben salir por lo menos 8 pollitos @ Seleccionar las gallinas, una buena gallina, tiene la rabadilla ancha, el pico, los barbillones y piernas blancos, la cresta roja y gruesa, la cloaca repleta, blanca y hiimeda. Las buenas ponedoras comienzan a producir a lo 6 0 7 meses, y ponen durante 1 ano. © Echar por lo menos una gallina con 15 huevos cada 3 semanas, para tener 17 parvadas al ano. © Una gallina clueca debe estar sana, ser grande, tener buen plumaje, no debe abandonar el nido, no debe tener pigjillo, no debe destruir los huevos al empollar. @ El nido debe ser amplio, cémodo, oscuro, timpio, con paja, fresco y ubicado en un lugar tranquilo. @ El huevo debe ser de buen tamafo, de forma normal, con la camara de aire chica, con cascaron liso, brillante. © Recoger los huevos diariamente y guardarlos en un lugar fresco y seco hasta una semana. @ Dar una comida variada, con energfa, proteinas, vitaminas y minerales, de buena calidad.BO ates << S ENFERMEDADES PRINCIPALES Newcastle - aire Newcastle es una enfermedad producida por un virus, es muy contagiosa, presenta: @ Mortalidad, puede ser mayor al 50% es muy contagiosa. © Problemas respiratorios, diarreas y temblores atacando a cualquier edad. © Desde que se contagian hasta que aparecen los sintomas y la muerte, pasan de 4 a 14 dias. © La tinica forma eficaz de controlar esta enfermedad es mediante la vacunacion. @ No tiene cura. Como se presenta? Cabeza entre las patas con temblores. Tienen diarreas y toman mucha agua, se amontonan en el sol. Giran la cabeza y el cuello, tienen tos, no comen saltan como locas. Ocurre que a veces mueren sin presentar sintomas. Con mucha sed y diarrea, se amontonan en lugares asoleados, con tos, no tienen ganas de comer. PASS ited Lees No hay tratamiento, la Unica forma de prevenir es vacunando Vacunar a los pollitos de 7 dias y repetir cada 3 meses a todas las aves, vacunar con una gota en el ojo Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionalVirua - viruela Gers © £5 una enfermedad infecciosa producida por un virus que afecta a gallinas, pavos en cualquier edad con alta mortalidad en pollitos. © Se contagian por medio de alimento 0 agua de bebida ademas de Picaduras de mosquitos en épocas calientes y lluviosas. © Desde que la enfermedad entra hasta que aparece las ampollitas varias veces de 4 a 5 dias. AST od KSEE Las gallinas presentan ampollitas 0 granos en la cresta. Afecta a gallinas de cualquier edad, se contagia por la picadura de mosquitos. Se presenta dentro de la boca y garganta o en la piel que no tiene plumas. Mediante la vacunacién gCuando vacunar’ © Vacunar a todos los pollitos de 21 dias de edad repetir cada 3 meses a todas las aves © Con una aguja 0 estilete mojado en la vacuna, punzando la membrana del alaluu - moquillo - coryza infecciosa Es una enfermedad respiratoria infecciosa producida por una bacteria Uamada Haemophilus Gallinarum, puede ser de curso rapido o de mucho tiempo. e Ataca a gallinas de cualquier edad. Su contagio se da a través de agua contaminada o por medio de personas que cuidan a los animales. El problema se puede agravar cuando se presentan cambios bruscos de temperatura, o fuertes corrientes de aire. Poe SSL Ee © Estornudos, nariz tapada. © Supuracién malotiente, inflamacién de los ojos y senos nasales. © Mocos pegajosos que se vuelven espesos (como queso) que se amontona en la nariz y ojos produciendo hinchaz6n de la cara y en muchos casos a la pérdida. Kel eek AcbLLs @ Hacer tratamiento con anti 6ticos y vitaminas mezclados en el agua. © Dar siempre agua limpia y fresca. © Usar oxitetraciclina mezclando en el agua. © Usar enrofloxacina al 10% en el agua durante 45 dias. © Medicamentos caseros como el timén en el agua, cascara de curupati, Cascara de cuchi Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionalSalmonella - jierasi © Es una enfermedad muy contagiosa de las aves producida por una bacteria, afecta especialmente a pollitos recién nacidos debido a que la gallina contagia al pollto a través de huevo. © Causa una alta mortalidad llegando a matar al total de los pollitos. © Puede afectar a animales de cualquier edad. El contagio se produce a través de alimento y agua contaminados. . Pe eo ks oles © El contagio pasa de la gallina al huevo, los pollo nacen muertos o moribundos © Los que sobreviven presentan debilidad suefio, frio, son flacos y no comen © Se amontonan y tienen diarrea blanca y de mal olor. © En as gallinas adultas hay enflaquecimiento y diarrea verde-blanquecina, no ponen mucho huevos y estos no sirven para empollar eye Lures Se puede controlar el contagio haciendo un tratamiento constante a las gallinas con antibiéticos como la oxitetraciclina en el agua o alimento.El colera aviar Como se presenta? Fiebre. Moco y diarrea verde. . e © Pérdida de apetito. © Ojos cerrados y cuello encogido. e Cresta, cabeza y barbillas adquieren un color oscuro, casi negro. © Las aves se debilitan y permanecen sentadas. ,omo se previene: La vacuna contra el célera aviar se aplica subcuténea en la pechuga, la base del ala o detrés de la cabeza ‘Se deben vacunar todas las aves de mas de tres semanas de edad, cada tres meses. Se recomienda utilizar una jeringa con una aguja de media pulgada. Las agujas de una pulgada y media o dos resultan mas dificiles de manejar por los productores. Desparasitar Se deben desparasitar todas las aves, con piperazina. Se hace la primera desparasitacién, se repite a los 21 dias y luego cada 3 a4 meses. Un sobre de piperazina de 28 gr en 10 litros de agua. Tratamientos preventivos Dar a todas las aves durante 3 dias por mes: = 1 cucharilla de Oxifur en 10 litros de agu: = 1 cucharilla de tetrasol en 3 litros de agua. Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionalPRUE ere Claves de una buena alimentacion © Incluir fuentes adecuadas de energia, proteinas, minerales y vitaminas necesarias para su desarrollo normal. © Utilizar recursos locales: sobras de la mesa, productos del huerto, o leche sobrante, plantas tiernas del monte, para ayudar a reducir el costo de la alimentacién © Utilizar mas de una fuente de alimentos © Elegir los alimentos en funcién de su disponibilidad, teniendo en cuenta lo que podamos producir o comprar. © Incorporar alimentos con vitaminas en la dieta de las aves adultas como: hojas de acelga, lechuga, zanahoria u otras hortalizas. © Para alimentar a los pollitos todos los granos deben ser molidos ‘© Comprar un poco de semillas de soja, algodén u otros cereales como maiz, sorgo o trigo para cubrir las deficiencias nutricionales estaciénales, principalmente durante el invierno. Proteinas las proteinas sirven para el crecimiento de los tejidos, el mantenimiento y el crecimiento de las plumas. Las fuentes de proteinas de origen vegetal son: el frejol, la arveja camba, la harina de soya, la harina de algodon, la harina de girasol y la harina de mani. Las fuentes de proteina de origen animal son: las harinas de pescado, de carne, de hueso, las lombrices, las termitas y las hormigas 10BO fey Eo Energia Se necesita energia para realizar las funciones vitales. Las fuentes de energia principales estan en: los granos de cereales (maiz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada 0 quinoa). Se pueden utilizar subpraductos como el salvado de maiz, de trigo 0 arrocillo. Los carbohidratos los encontramos en cereales combinados con harina de yuca. La harina deshidratada de platano verde, la papa cocida y molida. La melaza de cafia puede utilizarse en forma limitada, no mas del 10%, porque provoca diarreas, Gluten de maiz y la alfalfa molida (la limitacion de esta fuente es su alto contenido en fibra), también son fuentes de carbohidratos. Minerales Fuentes en minerales: se encuentran en varios alimentos, pero las gallinas los obtienen de las arenillas, piedrecillas, cascaron de huevos y harina de hueso. Los principales minerales que deben contener los alimentos son el calcio y fosforo, aparte del sodio, magnesio, yodo ‘otros que participan principalmente en la formacion de los huesos, del cascarén de los huevos, para la sangre (hierro) y otros. Vitaminas Sirve para que los alimentos consumidos por el animal sean bien aprovechados para darle buena funcionalidad al cuerpo. Fuentes en vitaminas, las encontramos en casi todos los alimentos producidos en los chacos como ser Joco, verduras en general y los frutos que se encuentran en los arboles nativos. (Cpesi) Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionalLAS RACIONES 2Qué come un pollito hasta el primer mes de edad? Mafz molido, arroz motido, yuca picada (asoleada) zCuanto debe comer un pollito dia? La cantidad promedio es de 10 gramos por dia por pollito. 2Qué come un pollito hasta del primer al quinto mes de edad? Es una buena costumbre dar a los pollitos una mezcla de sémola, maiz blanco, quinoa, trigo bien motido mezclado con agua y un poco de pasta de soja o de alguna oleaginosa. En esta etapa los pollitos pueden alimentarse con restos de comida de la mesa familiar, pasto, hojas de verduras y semillas cocidas de arvejas, habas, soja, lombrices u otros insectos del huerto {Cuanto comen? Desde un mes hasta los cinco meses se aumenta de 40 a 50 gramos por dia y se les permite que busquen su complemento entre raices, lombrices y otras fuentes que encuentran en la tierra {Cuanto debe comer una gallina? Se recomienda prover una racién de 100 gramos por ave adulta por dia Bread ri Pare eo 2 3. een 0.30 an D ers a pec 12BO ey Eo 5 ___CLAVES PARA CONSTRUIR UN GALLINERO © Planificar la cantidad y tipo de aves que se piensa criar © La construccién de un gallinero no es dificil ni costosa, se utilizan materiales del lugar como ser palos, paja y bartos. Lo que se necesita comprar es clavos, alambre'y a veces otros materiales como ser malla de alambre. Es importante tomar la decision y dedicarle tinos cuantos jornales. © El corral debe ser construido sobre un terreno permeable y, si es posible, ligeramente elevado para permitir un facil y rapido drenaje de un eventual exceso de agua, evitando que su estancamiento se convierta en un foco de difusién de enfermedades © Para aislar el piso de los corrales se pueden utilizar piedras, las cuales se colocaran después de remover el suelo a una profundidad de 10 centimetros. © El corral debe tener suficiente ventilacién y aprovechar la mayor cantidad de luz solar. En climas calidas, el gallinero debe tener orientacion este - oeste con caida norte - sur @ El techo puede ser de teja, paja, palmeras, madera, laminas de calamina u otros materiales que no causen ruido. Los cimientos deben ser construidos con piedra y batro y los parantes (postes) pueden ser troncos de madera. © El tamafo del gallinero estar en funcién de la cantidad de gallinas que se puedan criar. Tomar en cuenta que en un metro cuadrado entran de 5 a 6 gallinas En una cria de traspatio, se pueden considerar hasta 20, gallinas como una unidad modelo; El corral tendra una dimension de 7 m2, La altura del gallinero debe luctuar entre 1,60 2 1,90 m y las ventanas si las tiene, deben estar ubicadas a 1 metro del piso. Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionalOS ACCESORIOS © Los nidos se construyen con adobes o madera y deben tener una dimensién de 40 cm. de largo por 40 cm. de alto y 40 cm. de ancho. Se sugiere un nido por cada 5 aves. © Los comederos pueden ser hechos de madera y se aconseja que tengan dimensiones de 2,50 m de largo por 0,15 m de alto y 0,30 m de ancho, es decir, 15 cm por ave. Se debe considerar que un comedero podra alimentar a 15 gallinas, si no se dispone de madera, se pueden utilizar bafadores plasticos. Para evitar contaminacién con tierra, los comederos deben ser colocados sobre una superficie un tanto mas elevada que el suelo (5 a 10 cm.) © Los bebederos se fabrican a partir de una lata o botella de plastico llena de agua. Tanto. los bebederos como los comederos deben limpiarse diariamente. 14€ aecid Proyecto Integral de Mejora de la Seguridad Alimentaria y Nutricional| ete aetea e eete ee Tee ams Modulo Porcino GBB) bos cuidados - tos lechones © Para que los lechones no se enfermen con anemia, se les debe proporcionar hierro pintando los pezones de la madre con pasta de hierro 0 con una inyeccion intramuscular, siempre que esto sea posible. © El destete se puede realizar a los 60 dias. Se debe proporcionar poca comida a las madres, separar a los techones de la madre y pasarlos a los, corrales de crecimiento donde pueden estar con lechones de otras camadas. Antes de ser transferidos los lechones pueden recibir un bao antiparasitario © Se debe recibir a los lechones en un lienzo limpio y luego limpiar principalmente la nariz y la boca. Se debe desinfectar el cordén umbilical con yodo u otro desinfectante. Durante el parto se los puede mantener en un cajén de carton con una fuente de calor, por ejemplo con un foco protegido con una lata abierta por la parte de abajo. Cuando haya nacido el ultimo animal, se colocan todas las crias junto a a madre para que mamen el calostro, que es la leche de los primeros dias después del parto. Ecalostro proporciona anticuerpos vitales para proteger a los lechones de enfermedades infecciosas. © Al dia de nacidos se deben despuntar los ocho dientes, parecidos a colmillos, de los lechones con pinza o alicate desinfectados, para que no lastimen las tetas de la madre. Es importante no arrancar o quebrar los colmillos. © Alos cinco o siete dias de nacidos, los lechones deben ser castrados, para lo cual se debe lavar y desinfectar con yodo diluido la bolsa 0 escroto y también el cuchillo o navaja que se va a utilizar. Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionalEl verraco © Antes de adauirir un verraco, el comprador debe estar seguro de que el animal sea sano y de que tenga sus dos testiculos, puesto que si uno de ellos faltara, o ambos, se encontraria con problemas de fertilidad en lapiara. © La presencia del verraco favorece el desarrollo del celo en las hembras. Sin embargo, se lo debe mantener separado de las hembras para poder controlar mejor las montas. © Un verraco debe empezar a montar solo después de los 15 meses de edad. Se debe evitar que los padres rucen con sus hijas, hermanas o nietas. Un verraco reproductor puede servir durante cinco 0 sefs afi. Siempre es mejor llevar a la hembra al corral del verraco para el cruzamiento. @ Si se realiza una monta controlada, se pueden obtener las siguientes ventajas: Se cubre a la cerda en el momento oportuno; Se conoce la fecha de la monta y, por lo tanto, se puede calcular la fecha de parto con cierto margen de seguridad; Se tiene registrado al padre de las crias. © El macho debe montar al menos dos veces a la hembra. Con esto se puede mejorar el porcentaje de prefiez y nlimero de lechones nacidos y destetados. Las hembras © Las hembras deben ser pastoreadas periédicamente para que no acumulen grasa. © AL inicio del celo, el animal se muestra inquieto, la hembra olfatea la vulva de sus compaferas y emite un grunido caracteristico. Monta y se deja montar con otras cerdas. Su apetito varia y se presenta una secrecion blanquecina en la vuiva. Para detectar el celo se hace presién con ambas manos sobre los tomos de la hembra; si la hembra se queda quieta, sera una indicacién de que esta dispuesta a aceptar al macho. © En hembras jévenes, la primera monta se realiza a las 12 horas de la aparicién del celo. Se recomienda cubrir por primera vez a las hembras jovenes a la aparicidn del segundo o tercer celo, que es aproximadamente a los 8 meses de edad. Asi, se tienen hembras bien desarrolladas que pueden soportar el esfuerzo de la lactancia. @ las cerdas con’mas de un parto se las puede exponer al verraco dentro de los 8 dias después del destete. © Después de La monta, la hembra retorna a su corral. A los 21 dias, se observa si ésta entra nuevamente en celo; si eso no sucede, la hembra ha quedado prefiada. La gestacién dura 3 meses, 3 semanas y 3 dias. 18BO am €=~ Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y Nutricional© Una semana antes del parto es conyeniente preparar el corral de maternidad. Limpiar y desinfectar el piso, Paredes, comederos y bebederos. Colocar una cama de 15 cm de paja, aserrin, rastrojo de maiz o algun otro material aislante. Antes de que sea instalada en el corral de parto, la hembra debe recibir un bafio con agua y jabén y algiin producto desparasitante. © Se deben limpiar y lavar las tetas todos los dias. De 24 a 36 horas antes del parto la alimentacién de la cerda debe ser suspendida, proporcionandole sélo agua limpia. © Laduracién normal de un parto es de dos a tres horas, pero puede prolongarse hasta seis horas. Generalmente los lechones nacen en intervalos de 15 a 20 minutos. A las 24 horas después del parto las cerdas deben ser Auevamente alimentadas. © La marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los ocho meses de edad. El ciclo estral dura 21 dias y el celo 72 horas. El nuevo celo se presenta a los 8 dias después del destete. El verraco empieza su vida sexual a los 15 meses de edad y puede servir a 15 hembras. Para el uso mas eficiente de un verraco se pueden organizar grupos de cuatro o cinco familias. Generalmente el titero se regenera entre los 14 y los 21 dias después del parto, pero la presencia de nuevos celos se ve bloqueada por la lactacién. Una vez finalizada la lactacién, o sea el destete, el celo se presenta a los 8 dias y se inicia un nuevo ciclo reproductivo. GRP) claves de buen manejo © Un cuidadoso manejo sanitario de los cerdos permite prevenir enfermedades que pueden ocasionar pérdidas considerables. © La principal medida preventiva es la vacunacién de todos los animales. © Es recomendable vacunar a los lechones, las madres que estan haciendo lactar, las vacias, las gestantes y los verracos. Las enfermedades a vacunar son la fiebre porcina y la viruela, la cisticercosis es una "parasitosis que hay gue tratarla con especial cuidad por la gravedad del contagio que significa para el ser humano. © Construir un chiquero, separando las madres de las crias destetadas. Encerrar a los animales en las noches © Dar agua limpia en bebederos, una marrana prefiada consume de 10a 17 litros, si esta lactante de 20 a 30 litros / dia © Los corrales deben estar siempre limpios y secos. © El piso de los corrales utilizados para parideras, debe cubrirse con paja y ésta debe removerse cada semana 20BO ey El estiércol recolectado se lleva a una fosa donde se convertira en compost. Si algin animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral donde permanecié debe ser desinfectado. No se debe introducir animales extratios al criadero sin antes revisarlos; El criador debe verificar diariamente si los cerdos comen su racion y engordan normalmente.. Si se cria al cerdo sin ningtin control, el consumo de su carne puede ser fuente de enfermedades parasitarias para el consumidor. La cria puede iniciarse con una pequefia piara compuesta de dos a cinco vientres y un macho. Llevar un registro de los animales que nacen, los que se enferman, los lechones que nacen por marrana, sobre los tratamientos, curaciones y vacunas. Una vez identificados los animales enfermos en la piara es recomendable aislarlos para seguir un tratamiento adecuado segtin sus sintomas y el tratamiento que recomiende el promotor, lo mas conveniente es hacerle el tratamiento a cada animal por separado sin que estén mezclados con los sanos. Se deben seleccionar a las hembras reproductoras, éstas deben estar sanas, tener de 12 a 14 pezones normales, buena apariencia, pelo fino, deben provenir de razas definidas con crecimiento rapido y provenir de camadas numerosas Los machos deben ser de raza, con buenos jamones, con testiculos bien desarrollados y sin defectos. ENFERMEDADES MAS COMUNES / ep Fiebre porcina clasica o célera porcina Es una enfermedad también conocida con el nombre de Célera Porcino es muy contagiosa y se presenta exclusivamente en los cerdos y afecta a animales de cualquier edad, la cual puede causar grandes perdidas econémicas por la alta mortalidad de los animales (90 % entre 5 y 19 dias despues), Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionéA inicio de la enfermedad los cerdos presentan mucho suefo, se enflaquecen porque hay pérdida de apetito, se estrifen, lagrimean puede presentarse diarrea, tambaleo de los animales (andan como borrachos). ‘Amedida que la enfermedad avance aparecen manchas de color purpura en la barriga, el hocico, las orejas y entre las piernas. No tiene curaci6n, la Unica forma es prevenir con la vacunacién. Vacunar a los lechones desde las 5 semanas en adelante y repetir cada 6 meses. @®D Cisticercosis Es una enfermedad causada por un parasito que se presenta en forma de granitos blancos parecidos al grano de arroz y se localiza anivel de lengua, cachetes y misculos. Los animales se contagian al comer excrementos de humanos y animales que contengan huevos de las tenias. La enfermedad es transmitida al hombre al consumir carne de cerdo contaminada y provoca serios trastornos a nivel de cerebro. Lele KAA eee ed La forma mas eficaz de prevenirla es evitando que los cerdos coman excrementos humanos y animales; para ello, es recomendable mantener los cerdos en los corrales o construir letrinas seguras. 22BO ates E=<« Parasitismo interno Causa enflaquecimiento y debilitamiento de adultos y crias (Lechones). Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto. En el momento del sacrificio se observan gusanos y huevecillos en el intestino. ‘Como prevenir y como curar: Para prevenir y eliminar su presencia se usan antiparasitarios cada cuatro meses. Los nombres comerciales varian segiin la linea del laboratorio que las fracciona. En algunas casas se los conoce como IVOMEC, Dextomax y otros. La secuencia con la que se debe desparasitar es cada tres meses y en algunos lugares cada cuatro meses. Parasitismo externo El animal se muestra molesto por la presencia de sarna, piojos, pulgas y otros pardsitos. No come, enflaquece yes susceptible a otras enfermedades. omo prevenir y como curat Para la curacién se puede utilizar un antiparasitario especifico. Como el levamisol, u otros segtin la casa comercial la ofrezca. Enfermedades como la fiebre aftosa, el célera porcino, el carbunclo hematico, la erisipela y rabia porcina se revienen vacunando de acuerdo al Calendario de vacunacién de la zona Cuando se presenta la sarna o garrapatas se debe fumigar a toda la piara porque el contagio es rapido a todos los animales. Las desparasitaciones también es recomendable practicar a todos los animales del plantel porque el contagio entre ellos es inminente, para ello se prepara el calendario sanitario que sirve de guia a todos los criadores. Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionalA ALIMENTACION Los tipos de alimentos © El cerdo puede aprovechar la mayoria de los alimentos animales y vegetales que se le proporciona. Es recomendable utilizar los alimentos que se produzcan en la localidad. © Los alimentos que se pueden utilizar como fuente de energia son principalmente los granos de cereales, ya sean de maiz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada 0 quinoa y otros productos como la yuca, el joco y la papa. También se pueden utilizar subproductos como el salvado de trigo, papa cocida, platano maduro, melaza de cafia y suero de leche El platano de rechazo (verde, maduro o en forma de harina) constituye una buena fuente de alimentacion para el cerdo y se lo puede utilizar sin ninguna restriccion en todo el ciclo de su vida. Se pueden emplear como fuente de proteinas la harina de alfalfa, mani molido y el gluten de maiz. Sin embargo, las mejores fuentes de proteinas son las harinas de pescado, carne, hueso o sangre Otras fuentes de proteinas pueden ser las pastas de oleaginosas como las de soja, algodén, ajonjoli, girasol y cartamo. También se pueden utilizar los desechos de cocina como papa, soja y' mani. El alimento puede ser hecho a base de granos con alguna fuente de proteinas de la que se disponga en la zona y puede complementarse con pastoreo en pastos frescos. Los minerales que se requieren en la alimentacién de los cerdos son principalmente calcio, fosforo, cloro y sodio. Los demas minerales se encuentran en los alimentos. Las vitaminas se encuentran en mayor 0 menor proporcidn en todos los alimentos que se suministra en la dieta, si aparecen sintomas de deficiencia de cualquiera de ellas se recomienda suplementar con el alimento balanceado a base de maiz, sorgo 0 arrocillo.Gp Requerimientos en alimentos © En cada unidad productiva sera necesario aprovechar los alimentos producidos en la propiedad o el chaco. © axes necesario comprar todo en el mercado sino solo lo que hace alta'y es muy necesario. © Los granos se los utiliza en todo momento y para cada etapa de la vida de un cerdo. Dar una racién que corresponda a lanecesidad de cada animal © Crecimiento = 2 kg. / Dia © Lactacién = 3.2 Kg. / Dia © Gestacién = 3.0Kg./ Dia © Verracos = 2.5- 3.0 kg./ Dia @ El consumo de alimento es de aproximadamente 2.5 kg de materia Seca por dia, lo que representa aproximadamente 10 kg de materia © Los cerdos se pueden criar hasta cuando alanzan aproximadamente entre 70 y 100 kg de peso vivo. La conversion alimentaria de los cerdos es de 3,5 kg de alimento por cada kilogramo de peso ganado. eae» Alimentacion de las hembras en gestacién © Durante Ia primera parte de la gestacién el alimento puede ser igual que el suministrado a los verracos. © Durante las iltimas cuatro semanas su alimentacién debe reforzarse con alguna fuente de proteinas, aumentando la racién de 1,5 kg a 3 kg por dia ‘© Después del parto se debe proporcionar un alimento rico en proteinas debido a la gran demanda fisiologica que exige la produccién de leche. Los lechones empezaran a consumir alimento copiando la conducta de la madre; es recomendable que éstos dispongan de alimento molido. Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y Nutricionalc OWN loge @ Laconstruccién de los corrales debe planificarse en funcién de los materiales con que se cuente en la zona y de la cantidad de animales que se piensa criar. Para una pequefia piara de dos a cinco vientres, se requieren dos corrales de maternidad, un corral para el verraco y un corral para hembras. © Los corrales deben ser construidos sobre terreno permeable con buen drenaje. Los locales deberan ubicarse teniendo en cuenta la direccién de la luz solar y los vientos dominantes. En climas frios se aconseja una orientacién norte - sur para evitar frios excesivos y aprovechar mejor el calor del sol. © En lugares célidos la orientacién debera ser este - oeste. © En climas favorables, el corral de hembras, gestantes 0 no, puede ser abierto pero provisto de un érea de sombra. Las cercas pueden construirse Con tela metélica de alambre grueso, enterrada 10 om debajo del suelo, para que los animales no escapen. La tela de alambre queda suspendida en postes de madera enterrados por lo menos a 50 cm con una distancia entre los postes de 3 my una altura de 1,10 m © Enclimas tempiados se usan corrales semicerrados con un érea bajo techo de 1,20 m2 y un patio de 3 m2 © Los corrales de maternidad sirven para el parto, la lactancia y la cria de lechones hasta el destete © Estos corrales deben contar con un area bajo techo, protegido de las corrientes de viento y del frio. Dentro del corral se puede aislar un espacio para los lechones, al cual no tenga acceso la madre, atravesando unos lubos o maderas que vayan de una pared a otra, Estas divisiones sirven de refugio a los lechones y evitan que la madre los aplaste © El corral del verraco debera ser individual y estar provisto de un patio para que el animal pueda hacer ejercicio. El comedero debe retirarse de la parte techada para obligar al verraco a hacer ejercicio y salir al aire libre © El equipo que se requiere es relativamente sencillo y se lo puede fabricar con materiales disponibles en a comunidad. Los comederos pueden ser de madera de 35 om de ancho; su longitud depende del niimero de animales, calculdndose un largo de 20 a 25 cm por animal. Los bebederos pueden construirse partiendo longitudinalmente un barril en dos porciones. Tener cuidado de que todo el equipo (comederos y bebederos) se encuentren fijos y no puedan ser removido por los cerdos de un lugar a otro 0 derramar su contenido 26Modulo VacunoBO ey SiON Rabia - mal de cadera Es una enfermedad trasmitida por un virus, que causa mucha mortandad. Los vampiros son los principales vectores de esta enfermedad. Poe Soe ke El animal no coordina sus miembros traseros, se cae, no puede comer y la saliva cae en espuma de la boca. El animal puede enloquecer y ataca 0 embiste a cualquier objeto que se mueve. No existe tratamiento, lo tinico que se puede hacer vacunar a todo el hato cada afio a mayores de 4 meses de edad, Segin el laboratorio de procedencia se recomienda repetir la vacunacién cada tres aftos. ANTRAX Cane Antrax, es facil de confundir con anaplasmosis y gangrena. Como se presenta? ‘Todos los que tienen este problema mueren dentro de las 12 horas, se observa al animal con fiebre, respiracion dificil, temblores, aborto y sangre oscura que le sale por la boca y el ano. Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y Nutricionalule eA No existe tratamiento, el animal que contrajo la enfermedad muere. La vacuna es el tinico modo de prevenir. Se debe vacuna a todo el hato mayor de tres meses, cada ano. Los animales que han muerto con esta enfermedad deben ser quemados de inmediato. El hombre puede contagiarse de la enfermedad al manipular los restos del animal muerto con este mal. PARASITOSIS. = Parasitos que viven dentro del cuerpo Hay muchos tipos de pardsitos que atacan al animal chupando sangre y causando dafos a varios érganos. Qué producen en el animal? Anemia (falta de sangre en el organismo del animal enfermo) Falta de apetito, -Hinchazén de la garganta. Diarreas -Pérdida de peso. -Falta de leche. Falta de crecimiento. -Problemas con la fertilidad gComo se previenen? Un buen manejo es la mejor forma de prevenir esta invasién de pardsitos en los animales. Desparasitar cada 3 0 4 meses, cambiar el desparasitante Tener cuidado con el agua estancada Atajados infestados. Rotacién de potreros dejando descansar por lo menos 3 meses. -Separar los animales adultos de los menores de un aio. = Parasitos que viven fuera del cuerpo Estos son los que viven dentro de la piel y el pelo det animal y causan irritacién pérdida de pelo anemia (pérdida de sangre) infecciones de heridas, abscesos y pueden pasar otras enfermedades al animal. Estos son: Garrapatas, Piojos, Acaros (sarna), Boro, Gusanera o queresa.BO ates E=<« PAS) kaa Yd Tratamiento de pardsitos que viven fuera del cuerpo del animal. El mejor tratamiento es el bao a todos los animales con insecticidas, los nombres de los insecticidas varia segiin la linea comercial y el mercado donde se compra, Otra forma es inyectando antiparasitarios fuertes como el IVOMEC. Se aconseja repetir el tratamiento cada 3 meses. PA VN n OW NNT Claves para un buen manejo © Los animales aprovechan los recursos del monte, si queremos que estos recursos duren, tenemos que manejarlos y aprovecharlos bien. © Debemos mantener un numero de animales relacionado con la tierra de la disponemos y la capacidad para producir forraje, lo que evita el sobrepastoreo y mantiene una cobertura adecuada del suelo © Debemos cercar las areas de pastoreo, y hacer divisiones para que el pasto recupere y descanse. El cerco tiene un costo pero vale la pena © Los alambrados son importantes para: * Conseguir un mejor control de la rotacién y un descanso de los pastos + Permitir la separacién de los terneros del ganado adulto. Lograr que el ganadero no pierda tiempo manejando cada vaca individualmente. * Permitir la separacién entre los animales enfermos y los sanos. * Permitir un mejor control del ganado para el tratamiento de parasitos y otras enfermedades. © Seleccionar el ganado dependiendo del tipo de produccién que el ganadero quiere llevar, si es para producir leche o carne. © El_toro es muy importante en el hato. Con un solo toro se puede mejorar todas las crfas Un toro sitve a 15 © 20 vacas, pero el tema sanidad es importante porque un toro enfermo puede contagiar a todas las vacas que ha cubierto. La vida util del toro es de tres afios, después se lo debe cambiar porque comienza a cruzar ccon sus hijas, hermanas o hasta con su madre. La lactacion se recomienda para ganaderia extensiva de carne que no sea mayor a los 8 meses, despues se debe separar a los terneros de sus madres, en lecherias no pasa de cinco dias, hasta que consiga todas las defensas con el calostro que obtiene de la madre. Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionalCiclos reproductivos © La.edad de reproduccién de las hembras esta entre los 18 a 24 meses, no solo es la edad, también juega un papel importante el peso de la hembra para que tenga el primer celo. © El macho es un poco mas lento va desde los 18 a los 24 meses de edad, también depende del estado de salud y del peso vivo en el que se encuentra en esta edad. © El cruzamiento se lo debe realizar considerando la época del afio, es mejor que las pariciones sean en época de lluvias cuando existe una buena oferta de forraje. © Se consideran entre 15 a 20 hembras para un macho, el cual debe ser adquirido de fuera del plantel y que tenga las caracteristicas fenotipicas muy buenas, estatura, alzada y conformacion det cuerpo © Las hembras también deben ser seleccionadas entre las mejores del plantel, es deseable que muestren ciertas caracteristicas de fortaleza y aptitudes maternas. © El celo dura generalmente entre 18 a 24 horas y viene cada 21 dias. El mejor momento para que el toro monte a la vaca es durante las ultimas 9 horas del celo. © Suplementar a las hembras prefiadas con sales, corte de reserva forrajera y continuar con el rastrojo y el pastoreo monte. 3___ALIMENTACION © Los rumiantes tienen la habilidad de convertir el forraje, los residuos de alimentos y los cultivos en productos de fibra y alimentos titiles. © Dar una racién que corresponda a la necesidad de cada animal: terneros al destete, novillos de engorde, vacas en gestacién, toros.. © Complementar con leguminosas ya que son particularmente importantes debido a su papel en el reciclaje del nitrogeno y como fuentes de proteinas para la nutricién humana y animat © Se debe conservar el pasto y los granos para tener suficiente alimento en épocas de escasez, haciendo heno 0 ensilaje. 32BO ates E=<« La mejor forma de alimentar es cuando el forraje se carta y se lleva al ganado estabulado 0 confinado asf sabemos con qué componentes se tiene que suplementar. © Un hato de hembras en gestacién tiene diferencias en sus requerimientos de proteinas, carbohidratos y lipidos, las hembras vacias son menos exigentes, los toros demandan un mayor valor nutritivo en su dieta, y suplementos de calcio y fosforo. ep Otras opciones © Estimacién de la cantidad de_rastrojos de cultivo para poder balancear con la cantidad que puede ser usada para la alimentacién animal (pastoreo directamente controlado o cortar y llevar). © Establecimiento de forrajes permanentes adicionales para el pastoreo directo o para cortar y llevar. © Reduccién del tamafio del rebafio retirando los animales innecesarios para la traccién animal © Desplazamiento temporal de animales para otras areas. EL establecimiento de fuentes alternativas y complementarias de forraje (leguminosas, pastos y forraje de arboles); la aplicacién estratégica de fertilizantes inorgdnicos y estiércol; la conservacin del forraje excedente; la suplementacion de nutrientes; el tratamiento de los residuos de cultivos; y el pastoreo controlado; el pastoreo cero 0 combinaciones deben ser lo suficiente flexibles para ajustarse a las necesidades de cada situacién agricola ¢Cué necesita el animal © AGUA.-Fresca_un animal adulto consume entre 40 a 50 litros de agua al dia'y una vaca que esta produciendo leche requiere casi el doble de esta cantidad. © Proteinas.- Influyen sobre el crecimiento del animal, las fuentes son las plantas leguminosas, la soya, torta de algodén y otros. © Carbohidratos son los que proveen la energia al cuerpo, se encuentran ae en forma de azucar, el almidon, la celulosa y las fibras. se A ne i, ¥ ‘ Mania © Los lipidos 0 grasas mantiene una reserva de engria para el rato que Movado la, se la necesita © Las vitaminas influyen en el metabolismo normal del animal, se los encuentra en pastos tiernos de buena calidad. © Minerales como el calcio, fésforo. Magnesio, potasio, sodio, etc. Proyecto Integ© Sal comin contiene dos minerales el cloro y el sodio que mantienen el equilibrio quimico det cuerpo. © Harina de huesos, contiene dos partes de calcio y una de fésforo. © Yodo para las glandulas tiroideas ON aN load En la construccién de la infraestructura del ganado ‘vacuno es importante hacer las divisiones correctas para poder tener separados a los animales segtin categorias, una es la correspondiente a las vacas que estan’con terneros chicos a las que se les debe hacer un buen manejo para amansar a la ria y ver las condiciones sanitarias de ambos. Otro espacio debe dedicarse a las vacas gestantes que no pueden estar mezcladas con los demas animales, otro ambiente es para los toros a los que solamente se los cambia de posicién cuando se va a realizar el entore o empadre y por tiltimo se tiene los campos para los novillos que estan entrando al engorde. ‘Se debe considerar siempre la proteccién del sol en forma de arboles o establos, para la sombra durante el medio dia. En el atardecer, la noche y el amanecer el animal siempre busca un lugar para descansar. EL animal consume hasta el 75% de sus alimentos durante la noche, debe_moverse lo menos posible durante las horas calurosas, necesita tener agua cerca para tomar con mucha frecuencia y andar poco. Por estas consideraciones es recomendable construir corrales donde se tenga a los animales con comederos y bebederos fijos. EU alambrado permite un mejor control de la rotacién y descanso de pastizales, permite la separacién de los terneros del ganado adulto, logra que el ganadero no pierda tiempo cada vaca individualmente.BO am €=~ BIBLIOGRAFIA CONSULTADA EN EL TRABAJO DE ACH. 41. AACC. Situactén de ta produccién porcina argentina. Revista de la Asociactén Argentina Criadores de Cerdos. Diciembre 1985. N° 745:24-27 2. Barber, R.G. , Linking the production and use of dry-season fodder to improved soil conservation practices in El Salvador. Proyecto CENTA-FAO, GCP/ELS/004/NET, documento de campo N° 8, 1996 Devendra, C., C. Sevilla and D. Pezo..Food-feed systems in Asia’ Review. Asian-Aust. J. Anim. Sct. 14: 733-745, 2001 3. Basso, L. asad, presente y futuro de la produccion porcina en argentina, ter Encuentro de técnicos del cono sur especialistas en sistemas intensivos de produccion porcina a campo. Marcos Juarez, 25 de julio 1998. 4 Boletin de informacion porcina. Direccion de ganaderia. Secretaria de Agricultura, ganaderta, pesca y almentacion. Agosto 5. Cloguel, 5.; Bilelo, G._, Viabilidad de los modelos tecnolégicos en la explotacién porcina. Orientacién Porcina. Ed. Orientacién Grafica’ Abrit-mayo 1984, 6, DFID, Ni International Managers of the Livestock Production Programme (LPP), Copyright 2006 7, Dr. Camacho, Roger Luis, Capacitacién en Cria de Animales de Especies Menores 8. fa Udanets Nartzabel Matern, Mara Elena eta y Angel Casanova Marcio, Tpicacin Tecolgice del Sitema de Produccion con Ganaderia Bovina de Doble Proposito j(Bos Taurus x Bos Indicus)., 2004 9. Henry Lizdrraga S, M Sc. Nelson Joaquin, M.Sc., Ph.D. Tecnologias apropiadas para el Chaco Boliviano 10.1IRR and ACT, Conservation agriculture: A manual for farmers and extension workers in Africa. International Institute of Rural Reconstruction, Nairobi; African Conservation Tillage Network, Harare. Pp 149-152, 2005 11.Pezo, D.A., Lanting, E.F., C.C. Wong and P.C. Kerridge. Feed resources for ruminants in smailholder farming systems in South East Asia. in: W.W. Stur, PM. Horne, J.B. Hacker and P.C. Kerridge (eds.). Working with farmers: The key to adoption of forage technologies. ACIAR Proceedings No. 95. ACIAR, Canberra, Australia. Pp. 97-111, 2000. 12.Quiroz, R.A., D.A. Pezo, D.H. Rearte and F. San Martin. 1997. Dynamics of feed resources in mixed farming systems of Latin Americ; Ins C. Renard (ed.). Crop residues in sustainable mixed crop/tivestock systems, CAaBl, Wallingford, U.K. 13.Shin, G. E. and H. J. Barreto... The adoption of soil conservation technology in El Salvador: Linking Productivity and ‘conservation. J. Soil and Water Cons. 51:313-321, 1996 414. Municipfo de Gutiérrez, Plan de Desarrotio Municipal 2003-2007 15. Municipio de Lagunilias, Plan de Desarrollo Municipal 2007-2015 16.Mutioz, R. Mercado de came porcina. Il Congreso técnico empresarial. Rosario, 27 y 28 de agosto de 1998. 17.SAG, Mejore la alimentacién de sus aves y aumente la produccién 18.USDA Agricultural Production. Jul. 2000 19.Vadell, Antonio, La Produccién de Cerdos al aire libre en Uruguay. Facultad de Agronomia. Universidad de la Republica - Uruguay. Dibujantes: Soveron y Diana Chavez Diagramacién & Disefio: José Pablo Negrete. Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria y NutricionéUe keg aa Ze 2010 Settee a te, eaupeus Sune a ale Eo, Tel. /Fax.: +(591-3) 341 81 96 Canna ee on AECID Bolivia ‘Avda. Arce, 2856. Zona San Jorge a Paz (Bolivia) Casilla de Correo: 4176 Telefono: (591-2) 2140723 - 2433515, Fax: (591-2) 243 34 23 PVA \eeeeceal ee Colle melee