CONDICIONES PARA EL

CRECIMIENTO MICROBIANO
Carmen Tamariz Angeles
FC-UNASAM

 Condiciones nutricionales
Condiciones ambientales
Fisiologa propia del
microorganismo/ crecimiento
poblacional

CONDICIONES NUTRICIONALES
Criterios para la clasificacin nutricional

Fuentes de carbono, energa e hidrgenos/electrones

Carbono

CO2, como nica o principal fuente de C

Auttrofo

Moleculas orgnicas sintetizadas por otros S.V. Hetertrofo

Energa

Luz
Oxidacin

Fottrofo
de

compuestos

orgnicos

o Quimitrofo

inorgnicos
H+ o e-

Moleculas inorgnicas reducidas

Littrofo

Molculas orgnicas

Organtrofo

Principales tipos
nutricionales
Auttrofo
fotolitotrfico
(Fotolitoauttrofo)

Fuentes de energa, H+/e- y carbono

Energa lumnica

Microorganismos
representativos
Algas

Donante inorgnico de hidrgeno/electrones Bacterias prpuras y

(H+/e-)
verdes del azufre
CO2 como fuente de carbono

Bacterias verde-azules
(cianobacterias)
Bacterias prpuras no
del azufre

Hetertrofo
Energa lumnica
fotoorganotrfico
Donante orgnico de H+/ e(fotoorganohetertro
Bacterias verdes no del
fo)
Fuente orgnica de carbono (puede emplearse
azufre
tambien CO2)
Auttrofo
Fuente qumica de energa (inorgnica)
Bacterias oxidantes del
quimiolitotrfico
azufre
Donante inorgnico de H+/ e(Quimiolitoauttrofo)
Bacterias del hidrgeno
CO2 como fuente de carbono
Bacterias nitrificantes
Hetertrofo
Fuente qumica de energa (orgnica)
quimiorganotrfico
Donante orgnico de H+/ e(Quimioorganoheter
trofo)
Fuente orgnica de carbono

Bacterias del hierro

Protozoos
La mayora de las
bacterias
no
fotosintticas
(incluyendo la mayora
de
microorganismos
patgenos)

REQUERIMIENTO DE NUTRIENTES COMUNES

Se acuerdo a la abundancia de los elementos necesarios el crecimiento microbiano se
puede separar los mismos en dos grupos: macronutrientes y micronutrientes.
Los macronutrientes o macroelementos son los que se encuentran en 95% PS y est
conformado por C, O, H, N, S, P, K, Ca, Mg, Fe. Dentro de stos, los elementos mas
abundantes son el C, O, H, N, S y P, su funcin es participar en la sntesis de
carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Por otro lado los iones de K, Ca,
Mg, Fe, son cationes, se encuentran en menor cantidad pero son importantes porque
participan en diversas actividades fisiolgicas, p. e. Ca+2 en la termo-resistencia de la
endospora, Mg+2 como cofactor enzimtico, etc.
Los oligoelementos, micronutrientes o microelementos, son el Mn, Zn, Cb, Mb, Ni, Cu y
se requieren en pequeas cantidades. A veces se encuentran como contaminantes de
los recipientes o el agua que se utiliza para preparar los medios por lo que es difcil
determ

Requerimiento de C, H, O
Las molculas formadas por C, H, O son necesarias para construir los
esqueletos carbonados de las diversas molculas orgnicas, as mismo para
generar energa. Por lo general se obtienen juntos excepto al CO2, que es una
molcula inorgnica en su forma oxidada. Los microorganismos capaces de
usar el CO2 como fuente de C y O son conocidos como auttrofos, porque
logran reducirlo y conformar molculas orgnicas y ricas en energa.
La forma mas comn de obtener CHO en molculas orgnicas que son de
forma reducida y ricas en energa, los microorganismos son conocidas como
hetertrofos.
Los microorganismos tienen una amplia capacidad de usar diversos tipos de
molculas orgnicas.

Requerimiento de N, P y S
El nitrgeno (N), es importante para la sntesis de amino cidos
(constituyentes de las protenas), purina y pirimidinas (constituyentes de los
cidos nucleicos y nucletidos). Tambin sirve la para la sntesis de algunos
carbohidratos y lpidos. Por lo general los microorganismos lo obtienen en
forma de amonio (NH+4) por medio de sistemas enzimticos p.e. el sistema
glutamato deshidrogenasa. Algunos microorganismos reducen el nitrato (NO3) a amonio (NH+4); mientras que otros pocos tienen la capacidad de reducir el
nitrgeno molecular o atmosfrico (N2) a (NH+4).
El fsforo (P), es un elemento que se requiere para la sntesis de los
nucletidos, ATP, cidos nucleicos, fosfolpidos, cofactores, algunas protenas
y componentes celulares. Por lo general se obtiene a partir de fosfatos
inorgnicos.
El azufre (S), es importante para la sntesis de aminocidos azufrados
(cistena, metionina), algunos carbohidratos, vitaminas tales como la tiamina
y biotina. La obtencin se realiza mediante sulfatos.

Factores de crecimiento
Son compuestos orgnicos necesarios para la nutricin microbiana dado que son
componentes esenciales para la clula o son precursores de compuestos esenciales.
Su naturaleza esencial radica en que no pueden ser sintetizados por las clulas que
los requieren. Se pueden agrupas en tres tipos: aminocidos (necesarias para la
sntesis de protenas), purinas y pirimidinas (sntesis de cidos nucleicos) y
vitaminas (cofactores enzimticos).

FACTORES AMBIENTALES
Concentracin de
solutos y la actividad
de agua
pH
Temperatura
Condicin oxgeno

Concentracin de solutos y actividad de agua

Actividad de agua (aw), indica grado de disponibilidad de agua Pvsol. /PvH2O

Osmotolerantes, baja aw, Staphylococcus (3M de NaCl)
Halfitos, altas concentraciones de sal
(NaCl), estn adaptados y necesitan a altas
concentraciones de sal para su crecer, por
ejemplo el Halobacterium sp. es una
arqueobacteria que vive en el mar muerto.

Potencial de hidrgeno (pH)

Acidfilos ( 0 - 5,5 pH)
Neutrfilos (5,5 8,0)
Alcalfilos (8,5-11,5).

P. e. Sulfolobus acidocaldarius y algunas algas viven a 1-3 de pH, los

hongos general a 4-6 de pH. Algunas bacterias se pueden adaptar a
condiciones cidas por ejemplo E. coli y Salmonella sp.
Durante el cultivo a nivel de laboratorio, el metabolismo por lo general
conlleva a la produccin de sustancia que alteran el medio por lo tanto
los medios de cultivo muchas veces requieren la incorporacin de
tampones o buffers, donde uno de los mas usados es el buffer fosfato.

Condiciones temperatura
Rango amplio T - euritrmicos,
Rango estrecho T- esterotrmicos.
Tipo de
microorg.

Temperaturas (C)
min
ptim
max

Lugares

Ejemplo

Psicrfilos

15

20

Artica y Antarica

Alga
Chlmydomonas
nivalis,
mayora
de
Pseudomonas,
Flavobacterium, Achromobacter y
Alcaligenes

Psicrfilos
facultativos o
psicrtofos

20-30

35

Refrigerador

Microorgansmos putrefactoresen
los refrigeradores p.e. Salmomella

15-20
50

20-45
55-65

45
60-65

Mayora
Lugares de alta
temperatura,
y
ambiente en general

Mayora
Algunas bacterias p.e. Bacillus,
Clostridium, algunos hongos y
algas.

70

80-113

+ 113

Fuentes termales, Pyrococcus

abyssi,
desiertos
arqueobacterias

Mesfilos
Termfilos

Hipertermfil
os

muchas

Concentracin de Oxgeno
Aerobio /anaerobio
Tipo
Aerobio obligado

Condicin
Ejemplo
Requiere
necesariamente. Organismos superiores.
Respiracin aerbica
Hongos
filamentosos,
Levaduras, alg. bacterias.

Anaerobios
facultativos

No necesitan O2, pero crecen mejor Algunas bacterias

cuando hay O2. Fermentan y Levaduras
respiran

Anaerobios
aerotolerantes

Crecen igual en ambas condiciones. Enterococcus faecalis

Vas de fermentacin o respiracin
anaerbica.

E.

alg.

coli,

Anaerobios extrictos No toleran el O2. Vas de Fusobacterium,

Clostriduim
u obligados
fermentacin
o
respiracin pasterianum, Methanococcus
anaerbica.
Microaerfilos

20% de nivel de O2 es txico

Requiere de 2-10% de O2

Campylobacter

MEDICION CRECIMIENTO MICROBIANO

Nmero celular
Masa celular
Nmero celular

Recuentro directo
Recuentro de clulas viables

Cmaras de recuento

Contadores electrnicos

Recuentro de clulas viables

Masa celular

Peso seco- centrifugacin

Turbidez espectrofotmetro