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DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE MECNICA
ESCUELA DE INGENIERA
INDUSTRIAL
CURSO: 6to 1
FECHA: 2015-07-23
Tema
Introduccin.
La salud y seguridad ocupacional en un contexto moderno significa ms que una situacin
fsica, una situacin de bienestar personal, un ambiente de trabajo idneo, una economa de
costos importantes y una imagen de modernizacin de filosofa de la vida humana en la
actividad laboral diaria.
Adems los avances tecnolgicos que se han venido dando desde aos han generado un
gran incremento de productividad lo que ha llevado a los trabajadores a ser expuestos a
contaminantes qumicos, la manipulacin de sofisticadas mquinas y equipos aumentando
la peligrosidad para la vida humana y su entorno. Pero a medida que esto se ha dado
tambin a salud y seguridad industrial avanza al mismo ritmo que el proceso industrial
ofreciendo prevencin y proteccin para el hombre, mquinas y su mismo entorno.
El presente proyecto tiene como propsito resguardar la salud y la seguridad de los
trabajadores y dar una mejor atencin a los consumidores, disponiendo de los
conocimientos adquiridos en la catedra de Seguridad e Higiene Industrial, con el fin de
disminuir los riesgos que ocurren en la produccin de dicho producto en la Panadera
Londres II.
Justificacin.
Como futuros ingenieros industriales nos interesa tener un acercamiento a industrias,
empresas y microempresas al cual podamos manifestar los distintos riesgos que se generan
diariamente, para evitar en su mayora los accidentes que conlleva a daos de alta
severidad y en el peor de los casos perdida humana.
En la Panadera Londres II hemos notado la exposicin de los trabajadores a distintos
riesgos los cuales al presentarse en un momento determinado pueden disminuir la
capacidad laboral del trabajador afectando su integridad fsica y a la vez perjudicando la
produccin del producto.
Para ello es necesaria la elaboracin de un plan de evaluacin de riesgos con el fin de
sugerir al gerente de la Panadera Londres II las debidas acciones correctores para
disminuir los riesgos presentes en cada uno de los puestos de trabajo de la microempresa.
Objetivos
General
Evaluacin de la Panadera LONDRES II aplicando la metodologa de la mutua universal.
Especficos
ALCANCE
Marco terico.
1. Metodologa de la mutua universal
Esta metodologa permite estimar y valorar la magnitud de aquellos riesgos existentes en la
empresa y que no hayan podido evitarse, para la seguridad y salud de los trabajadores en el
trabajo, y proponer las medidas de control necesarias para eliminar o reducir el riesgo, todo ello
a fin de que la Empresa est en condiciones de tomar decisiones apropiadas sobre la necesidad
de adoptar nuevas medidas y planificar adecuadamente la actividad preventiva.
La misma se realiza con carcter general e inicial, teniendo en cuenta la naturaleza de la
actividad, y de acuerdo a lo establecido en el artculo 3 del Reglamento de los Servicios de
Prevencin (R.D. 39/1997) y el artculo 16 de la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales,
siendo responsabilidad de la empresa el desarrollo de aquellas actividades de prevencin que
garanticen un mayor nivel de proteccin de la seguridad y salud de los trabajadores y
particularmente las recomendadas a raz del presente informe.
La presente evaluacin de riesgos no constituye pues un fin en si misma, sino que aporta la
informacin de partida que la empresa debe analizar para definir sus necesidades, establecer la
planificacin de la actuacin preventiva y adoptar las medidas complementarias que estime
oportunas para una mayor eficacia en materia de prevencin y proteccin.
2. Metodologa
La presente Evaluacin Inicial de Riesgos se ha ejecutado de acuerdo con la metodologa que
se desarrolla en los siguientes apartados.
Alcance y contenido
Esta evaluacin se realiza bajo las siguientes premisas:
General
Inicial
Evaluacin de tipo general: Sus resultados apuntan a la identificacin, estimacin y
valoracin de los tipos de riesgos existentes en la empresa, en el momento de la evaluacin,
para la seguridad y salud de los trabajadores en los lugares y puestos de trabajo, sin perjuicio de
las evaluaciones especficas que deban realizarse por razones legales o de especial complejidad
para obtener mayor precisin y confianza en los resultados (en el apartado 4 se incluye la
relacin de estudios, mediciones, anlisis o comprobaciones a realizar en una evaluacin
especfica posterior). En el apartado 3.5 del presente informe, se indican los agentes y tipos de
riesgo evaluados, as como los criterios de evaluacin y actuacin.
Evaluacin de carcter inicial: Se aplica a los lugares y puestos de trabajo que puedan
presentar riesgos para la seguridad y salud y en las situaciones que se describen a continuacin:
Situaciones de trabajo habituales (rgimen de produccin normal, sin incidencias)
Situaciones de trabajo en condiciones normales, que se presentan a consecuencia de alguna
circunstancia particular del proceso (paradas y puestas en marcha diarias o semanales de la
instalacin), y alteraciones previsibles que se dan con relativa frecuencia, siempre que sean
informadas por la empresa, debidas a fallos o deficiencias en las condiciones de produccin
normal (tales como encasquillamiento de piezas, roturas de producto, ajustes peridicos de
mquinas o equipos, etc.)
Situaciones que se presentan en procesos de ajuste, cambio de herramienta, etc., que se
producen de forma peridica diaria o semanal.
Situaciones de riesgo que puedan presentarse en actividades de mantenimiento que se realicen
de forma peridica (diaria o semanal). Las situaciones que a continuacin se indican (salvo que
hayan sido expresamente informadas por la empresa o sus representantes), no se contemplan en
esta Evaluacin Inicial, debido a su complejidad o la imposibilidad de analizar directamente:
Riesgos que puedan producirse en instalaciones sujetas a Reglamentacin especfica de
Industria, por la falta de observancia de las revisiones exigibles o por falta de cumplimiento de
las exigencias tcnicas en la ejecucin de las instalaciones.
Riesgos en maquinaria o equipos de trabajo que no hayan sido informados por el fabricante o
distribuidor oficial de los mismos y que por su naturaleza no sean posibles detectar en la
observacin directa del puesto de trabajo (fallos de diseo, defectos ocultos, inobservancia de
las normas exigibles en el diseo y construccin de los mismos, etc.).
Riesgos excepcionales no previsibles que puedan producirse por paradas de emergencia o no
planificadas de instalaciones, mquinas o equipos.
Riesgos producidos por paradas totales de las instalaciones, para reformas o mantenimiento.
Riesgos producidos por actuaciones en condiciones especiales, para mantenimiento, puesta a
punto y ajustes de la instalacin, salvo que dichas actividades se realicen de forma habitual y
planificada (diaria o semanal).
Riesgos producidos por mal uso de la instalacin, maquinaria o equipos y en particular por no
seguir las instrucciones del fabricante.
Riesgos producidos por el uso de la instalacin, maquinaria o equipos en condiciones no
previstas en su diseo, incluso si son prctica habitual en la empresa.
Riesgos producidos como consecuencia de imprudencia del usuario.
Riesgos producidos por la falta de experiencia o formacin para el trabajo.
En general todos aquellos riesgos derivados de situaciones que no hayan sido informadas por
la empresa, trabajadores o sus representantes y que por su naturaleza no sea factible observar o
identificar en el proceso de toma de datos.
Informacin sobre riesgos facilitada por la empresa, y en particular por los responsables de la
actuacin preventiva en la misma.
Informacin proporcionada por los trabajadores y/o sus representantes:
Informacin sobre operaciones ejecutadas en el desarrollo de la actividad laboral.
Informacin sobre riesgos facilitada por los trabajadores que ocupan el puesto de trabajo
Informacin sobre riesgos facilitada por los Delegados de Prevencin
Informacin procedente de la observacin directa durante la toma de datos para la presente
evaluacin:
De las instalaciones, maquinaria y equipos de trabajo en general
De las tareas desarrolladas en los procesos
Normativa aplicada
Las referencias a la normativa de aplicacin general que a continuacin se expone, lo son desde la
perspectiva de refuerzo de los criterios tcnicos aplicables para el objeto de este informe, sin que
ello pueda significar en ningn caso un exhaustivo anlisis y aplicacin de todas y cuantas
disposiciones puedan afectar a la materia estudiada, ni avalar el exacto cumplimiento de la
normativa vigente en Prevencin de Riesgos Laborales o Seguridad Industrial por parte del
empresario.
Normativa de aplicacin general:
A efectos del alcance y contenido del presente informe
Ley 31/1995 de Prevencin de Riesgos Laborales.
Real Decreto 39/1997, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevencin.
Mtodo de evaluacin.
El Origen y Fuentes de Riesgo considerados en la presente Evaluacin Inicial de carcter general
son los siguientes:
FUENTES DE RIESGO
11.- Centros de trabajo
12.- Zonas de circulacin o
trnsito 13.- Zonas y espacios
de trabajo
14.- Instalaciones de servicio y
proteccin
15.Condiciones
ambientales mnimas 16.- Condiciones
2.Equipos
de
trabajo (Riesgos de
accidente)
21.- Mquinas
22.- Equipos de manutencin
23.- Equipos de transporte de
personas 24.- Vehculos automotores
25.- Instalaciones
26.- Herramientas y
tiles 27.- Equipos de
trabajo 28.- EPI S
31.Productos
y
materiales
32.Sustancias qumicas
4.- Contaminantes
(Riesgos de daos a la
salud
o
enfermedad
5.Aspectos
ergonmicos
y
psicosociales
(riesgos
de
fatiga,
61.-Factores humanos
62.-Factores organizativos y de gestin
de
RIESGO DE ACCIDENTE
(Condiciones de seguridad en
el trabajo)
Definicion y consecuencias
0
1
0
0
2
0
Posibilidad de lesiones por cada en los lugares de trabajo debidas a resbaln o tropiezo
con objetos u obstculos
0
3
0
CADA
DE
OBJETOS
DESPLOME O DERRUMBE
0
4
0
5
0
Posibilidad de lesiones motivadas por cada de objetos, equipos o herramientas (ya sea en
manipulacin o no) y que se desprenden o caen sobre otro trabajador
0
6
0
Posibilidad de lesiones al pisar o tropezar con obstculos fijos u objetos (incluidos los
cortantes y punzantes) sin producirse cada
POR
0
7
0
0
8
0
0
9
0
GOLPES/CORTES
POR
OBJETOS O HERRAMIENTAS
Posibilidad de lesiones por golpes o cortes con objetos o piezas cortantes, punzantes o
abrasivas que se manipulan o no y con tiles o herramientas fijas en mquina, porttiles o
manuales.
1
0
0
PROYECCIN
DE
LIQUIDOS O GASES
SLIDOS,
1
1
0
ATRAPAMIENTO
OBJETOS
1
2
0
1
3
0
SOBREESFUERZOS
1
4
0
1
5
0
CONTACTOS TRMICOS
Posibilidad de quemaduras por calor o fro debidas a contactos con llamas vivas, a
proyeccin de gases o vapores o bien con superficies o materiales (lquidos o slidos) que
estn a temperaturas extremadamente fras o calientes
1
6
0
CONTACTOS ELCTRICOS
1
7
0
1
8
0
CONTACTO
CON
SUSTANCIAS QUMICAS
Posibilidad de lesiones cutneas, alergias, oculares, etc. por contacto con sustancias
qumicas (custicas, corrosivas o irritantes) , o debidas a proyeccin de lquidos o gases
comprimidos que puedan dar lugar al mismo tipo de lesiones
1
9
0
ACCIDENTE
POR
EXPOSICIN A RADIACIONES
2
0
0
EXPLOSIONES
Posibilidad de lesiones causadas por los efectos de una onda expansiva o de sus
consecuencias
2
1
0
INCENDIOS
Posibilidades de lesiones, quemaduras, asfixia, etc. debidas a los efectos del fuego o
de sus consecuencias.
2
2
0
ACCIDENTES
SERES VIVOS
2
3
0
POR
CAUSADOS
ATROPELLOS O
CON VEHCULOS
GOLPES
ENTRE
POR
sometido a
2
4
0
Infartos, derrames cerebrales, anginas de pecho, embolia, u otras lesiones cerebrovasculares. Ocurren en el trabajo por causas naturales y siempre que exista en relacin con
el trabajo el nexo causa-efecto.
Posibilidad de accidentes derivados de fenmenos de la naturaleza (movimientos
ssmicos, inundaciones, descargas atmosfricas, u
otros fenmenos
meteorolgicos)
Definicin y consecuencias
3
1
0
EXPOSICIN
A
CONTAMINANTES QUMICOS
3
2
0
EXPOSICIN
A
CONTAMINANTES BIOLGICOS
3
3
0
EXPOSICIN A RUIDO
3
4
0
EXPOSICIN A VIBRACIONES
3
5
0
ESTRS TRMICO
3
6
0
EXPOSICIN
IONIZANTES
3
7
0
EXPOSICIN A RADIACIONES
NO IONIZANTES
RADIACIONES
RIESGO DE FATIGA
O INSATISFACCIN
(Factores ergonmicos
y psicosociales)
4
2
0
Definicin y consecuencias
4
3
0
52
0
5
3
0
Definicin y consecuencias
Posibilidad de propiciar actos inseguros o potenciar riesgos debidos a
condiciones peligrosas por la actitud personal o predisposicin negativa del
trabajador para el trabajo.
La actitud negativa puede derivar de la comunicacin, motivacin o relaciones
insuficientes en el trabajo. En determinados casos puede ir asociada a otros
efectos ms concretos en el individuo relacionados en el riesgo de carga
mental (p. ej. Estrs).
Posibilidad de propiciar actos inseguros o potenciar riesgos debidos a
condiciones peligrosas por la aptitud insuficiente del trabajador para el puesto
de trabajo aunque esta sea temporal.
La aptitud insuficiente puede derivar de la capacidad fsica o psquica del
trabajador o de la formacin, informacin o entrenamiento insuficiente.
Posibilidad de propiciar actos inseguros o potenciar riesgos debidos a
condiciones peligrosas por la inadecuada gestin de la actividad preventiva en
la organizacin de la empresa y en particular por el anlisis insuficiente o los
controles inadecuados de las condiciones de trabajo.
RIESGO DE ACCIDENTE
ESTIMACIN DE LA MAGNITUD DEL RIESGO
Para poder determinar si los riesgos detectados son importantes o no, y poder ordenar la
actuacin preventiva, es preciso poder clasificar estos riesgos en funcin de su magnitud.
Para ello, se tienen en cuenta dos variables:
La severidad, que indica el dao que se puede producir al trabajador si el riesgo se
materializa.
La probabilidad, que indica si es fcil o no que el riesgo se materialice en las condiciones
existentes.
A estas variables, se les asignan niveles, de acuerdo con los siguientes ejemplos:
SEVERIDAD (S)
Daos muy leves
CONSECUENCIAS PREVISIBLES
- Pequeas curas
- Dolor de cabeza, u otros trastornos leves que no causen baja
- Disconfort, fatiga visual
- En general lesiones o trastornos que no requieren tratamiento mdico o
aun precisndolo no requieren baja mdica
Lesin leve
Lesin grave
- Laceraciones
- Quemaduras extensas
- Conmociones
- Fracturas menores
- Enfermedad crnica que conduce a una incapacidad menor (sordera,
dermatitis, asma)
- Trastornos msculo-esquelticos
Lesin
muy
grave o mortal
PROBABILIDAD (P)
Improbable
Posible
Probable
Inevitable
CRITERIOS APLICADOS
- Extremadamente raro, no ha ocurrido hasta ahora
- La exposicin al peligro no existe en condiciones normales de trabajo o
es muy espordica
- El dao no es previsible que ocurra
- Es raro que pueda ocurrir
- Se sabe que ha ocurrido en alguna parte
- Podra presentarse en determinadas circunstancias
- La exposicin al peligro es ocasional
- El dao ocurrir raras veces
- No sera nada extrao que ocurra el dao
- Ha ocurrido en algunas ocasiones
- Existe constancia de incidentes o de accidentes por la misma causa
- Los sistemas y medidas aplicados para el control del riesgo no impiden
que el riesgo pueda manifestarse en algn momento dada la exposicin
- El dao ocurrir en algunas ocasiones
- La exposicin al peligro es frecuente o afecta a bastantes personas
- Es el resultado ms probable si se presenta la exposicin
continuada o afecta a muchas personas
- Ocurrir con cierta seguridad a medio o a largo plazo
- El dao ocurrir siempre o casi siempre
IMPROBABLE
(EXTREMADAMENTE RARO, NO HA OCURRIDO HASTA AHORA)
POSIBLE
(ES RARO PERO HA OCURRIDO EN ALGUNA PARTE)
PROBABLE
( NO SERA NADA EXTRAO, HA OCURRIDO EN ALGUNAS OCASIONES)
INEVITABLE
(ES EL RESULTADO MS PROBABLE SI SE PRESENTA LA EXPO- SICIN, OCURRIR A LARGO PLAZO)
IRRELEVANTE
MUY BAJO
BAJO
MEDIO
LESIN LEVE
(CONTUSIONES, EROSIONES, CORTES SUPERFICIALES, IRRITACIONES)
MUY BAJO
BAJO
MEDIO
ALTO
MEDIO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
MUY ALTO
EXTREMADAMENT
E
ALTO
LESIN GRAVE
(LACERACIONES, QUE- MADURAS, CONMO- CIONES, FRACTURAS MENORES, SORDERA, DERMATITIS, ASMA )
BAJO
MEDIO
FATIGA O
INSATISFACCIN
RIESGOS
Riesgo
analizado
HIGINICOS,
y
documentado
anteriormente, o existencia
de informacin objetiva
Riesgo
analizado
y
CLASIFICACIN
estudiado
o
Informacin
Las medidas de
control
existentes
son adecuadas
Controlado
Se requieren medidas
complementarias a las
existentes
para
el
control del riesgo
Las medidas de control son inexistentes,
insuficientes o inadecuadas
Semicontrolado
Incontrolado
Riesgo
no
analizado.
insuficiente.
OBSERVACIONES
Indeterminado
Requiere
medicin
o
estudio especfico para
tomar
una
decisin
adecuada
CLASIFICACI
N
DEL
RIESGO
OBSERVACIONES
Irrelevante
Muy Bajo
Bajo Prioridad:
BAJA
Medio Prioridad:
MEDIA
Alto Prioridad:
MEDIA-ALTA
Se deben implantar medidas para reducir el riesgo a corto plazo. Cuando las
consecuencias sean muy graves o mortales el plazo debe reducirse y si
procede, realizar una evaluacin especfica para establecer con mayor
precisin la informacin necesaria para la adopcin de medidas.
Funciones administrativa
Funciones tcnicas
Gerente
Sr. Miguel ngel
Cabezas Andino
Contadora CPA
Secretaria y auxiliar
de contabilidad
Cargador
Pesador
Amasador
Moldeador
Horneador
Licda. Sandra
Catalina Trujillo
Tecnloga. Patricia
Soria
RUC: 0601546757001.
Ciudad: Riobamba.
Telf.Conv: 032 948069
Telf.Cel:
SECCIN
1 Preparacin
del pan.
PUESTO DE TRABAJO
1.- Balanza
Panadero1
- Mide porciones de los ingredientes para realizar la masa.
2.- Amasadora
Panadero1
Ubica los siguientes ingredientes en la mquina para que ste las mescle y obtener la masa
para hacer los panes.
- Harina
- Huevos
- Sal
- Azcar
- Agua
- Levadura.
3.- Cilindradora o rollera
Panadero 1
Panadero 4
- Coloca la masa para darle elasticidad
4.- Cortadora de masa
Panadero 2
Almacn
8.- Caja
Cajero
- Distribucin y ordenamiento de los productos
- Limpieza de su seccin.
- Atencin a los clientes.
060307688-6
Ninguna
060307688-6
Ninguna
060307688-6
Ninguna
060230022-0
Ninguna
1.- Pasillos y
superficies lisas
por
4.Exposicin
a
contaminantes
- Asma
Qumicos
(polvos
orgnicos)
5.- Pasillos y
superficies lisas
6.-
Exposicin
a - Asma
contaminantes
Qumicos
(polvos
orgnicos)
si no utiliza la proteccin ad
Al momento de separar la
utilizar la esptula para pode
11.- Objetos de
manipulacin manual
(Cortador de masa)
12.- Tiempo
prolongado en la
posicin de trabajo.
El Panadero al ordenar y da
manos por la herramientas co
- Riesgo ergonmico
Quemadura por
Contacto Trmico
El panadero al momento de c
le puede producir quemadura
16.- Horno
Quemadura por
Contacto Trmico
El panadero al momento de c
puede producir quemaduras.
- Riesgo ergonmico
Plan de Actuacin
N de riesgo
Clasific
acin
puntua
cin
12.Riesgo
ergonmico
4.- Asma
6.- Asma
14.- Quemadura
por
Contacto
Trmico
16.- Quemadura
por
Contacto
Trmico
2.Cada
objetos
manipulacin
Puesto de
trabajo
REALIZADA POR
JANIA SOLANO
Accin correctora
PUESTO (2)
AMASADORA
Re
GE
GE
GE
GE
GE
de
en
PUESTO (1)
BALANZA
GE
17.Riesgo
ergonmico
1.Cada
y
resbalones
del
personal de trabajo
PUESTO (1)
BALANZA
PUESTO (2)
AMASADORA
PUESTO (3)
CILINDRADORA O
ROLLERA
9.Cada
y
resbalones
del
personal de trabajo
10.Cada y
resbalones
del
personal de trabajo
13.Cada y
resbalones
del
personal de trabajo
15.Cada y
resbalones
del
personal de trabajo
PUESTO (1)
BALANZA
PUESTO (2)
AMASADORA
5.Cada
y
resbalones
del
personal de trabajo
8.Cada
y
resbalones
del
personal de trabajo
GE
GE
Conclusiones
Recomendaciones
Anexos
Webgrafia: