ALIMENTOS DE LA TERCERA EDAD

La tercera edad o conocida comnmente como la VEJEZ, es una etapa de

nuestra vida la cual es el resultado de un proceso natural (prenatal, infancia,
niez, adolescencia, juventud, adultez y ancianidad o vez), esta etapa es
caracterizado por un conjunto de cambios en la estructura y funcin de los
rganos y tejidos corporales que se produce a lo largo del tiempo hasta llegar a
esta etapa.
En esta etapa el organismo presenta una serie de cambios: prdida muscular,
disminucin de la densidad sea y la reduccin de la movilidad de las
articulaciones, y tambin tienen problemas para asimilar algunos productos. Es
por ello que en esta etapa el cuerpo requiere una dieta especial con una mayor
cantidad de nutrientes.
Dado que los ancianos son un grupo con riesgo de carencia de macro y de
micronutrientes, es fundamental procurar que su nutricin sea la ms adecuada
para prevenir la aparicin de los dficits clnicos. Ante una anorexia o ingesta
insuficiente es til, o ms bien indispensable, administrar productos
complementarios tales como suplementos proteicos y/o energticos. Las
complicaciones derivadas de la malnutricin pueden ser evitadas con la
adecuada vigilancia nutricional y suplementacin oral. Un buen ejemplo de la
eficacia de la suplementacin nutricional se refleja en un estudio realizado con
59 pacientes ancianos ingresados por fractura de cabeza de fmur, en el que
se observ que los pacientes que recibieron suplementacin oral tuvieron mejor
evolucin clnica (56% vs 13%), menor ndice de complicaciones y mortalidad
(44% vs 87%) tanto durante el ingreso como 6 meses despus del alta (40% vs
74%), en comparacin con un grupo no suplementado. Por consiguiente, tanto
en los ancianos con riesgo de dficit nutricional como en los que ya presentan
alguna complicacin como fractura de cabeza de fmur, es imprescindible
suplementar por va oral para conseguir una buena evolucin clnica
El anciano suele beber menos agua como consecuencia de la prdida de la
sensacin de sed y de frecuentes alteraciones de la deglucin o disfagia. Para
evitar las complicaciones de la deshidratacin y asegurar una hidratacin
adecuada es imprescindible potenciar la ingesta regular de agua y de otros
lquidos como zumos y sopas. En los casos en que existe disfagia es muy til
poder aumentar la consistencia de los lquidos mediante el empleo de
espesantes.

ENERGA: reduccin de ingesta energtica, estas necesidades oscilan

entre el 1.4 y 1.8 de la tasa de metabolismo basal (TMB)

MACRONUTRIENTES:

 Protenas: estos requerimientos oscilan entre 0.9 y 1.1 g/kg y da

(10 15% de la ingesta calrica total) el 60%aporte proteico
debe de ser de origen animal y el 40% de origen vegetal
Grasas: es el mismo que el aconsejado en la poblacin adulta (30
35%), es aconsejable que el aporte de grasa saturada no
supere el 8% y de un total de 30% es aconsejable un aporte de un
14% de grasa mono insaturada y un 8% de poliinsaturada.
Hidratos de carbono: el aporte debe de representar del 55 al 60%
del aporte calrico global. Es muy importante que el aporte
calrico de estos carbohidratos sean complejos con bajo ndice
glucmico, tambin que sean ricos en fibra para cubrir los
requerimientos diarios de este componente en a dieta diaria.

FIBRA: mejora la funcin digestiva y la constipacin intestinal, y tambin

previenen morbilidades que puedan conducir a enfermedades
cardiovasculares.

AGUA: debe de ser en mayor cantidad por que a esta edad las personas
empiezan a deshidratarse con mayor facilidad.

VITAMINAS Y MINERALES: Las vitaminas son sustancias imprescindibles

para el buen funcionamiento del organismo. Ya que el hombre es incapaz
de sintetizarlas, es necesario que su aporte a travs de la dieta sea
adecuado y suficiente. En el anciano existen numerosas causas que
favorecen la aparicin frecuente de dficits vitamnicos, tales como:

Aporte calrico insuficiente.

Dietas excesivamente restrictivas en grasas.
Rechazo de frutas y verduras.
Disminucin del apetito.
Mala preparacin y conservacin de los alimentos.
Excesivo uso de laxantes.
Polimedicacin.
Patologa aguda y/o crnica.

Para la alimentacin de las personas mayores es necesario tener en cuenta los

siguientes puntos:

Hacer una lista de la compra con los alimentos que se van a comer en la
semana.

Las comidas deben ser ligeras, sencillas y de fcil preparacin.

Los alimentos deben tener una presencia agradable a la vista para que
inciten a comer.

Fraccionar las comidas en cuatro o cinco veces al da, y no prescindir

nunca del desayuno.

Es aconsejable beber lquidos entre comidas (zumos, batidos...), y

suficiente agua para mantenerse hidratado, especialmente en pocas de calor.

Los alimentos deben ser fciles de masticar y deglutir.

Es aconsejable no abusar del consumo de caf y bebidas excitantes, al

igual que de licores y bebidas azucaradas.

Aumentar el consumo de alimentos que contengan fibra (legumbres,

verduras, hortalizas, etctera), y alimentos integrales.

El ambiente a la hora de comer deber ser relajado y armonioso. Se

puede invitar a alguien a comer de vez en cuando para hacerlo ms agradable.

No abusar de la sal ni el azcar. Para evitar que las comidas resulten

inspidas, se pueden aadir especias como romero, pimienta, tomillo,
organo Tambin se pueden emplear edulcorantes artificiales para preparar
dulces y postres caseros, porque con la edad se incrementa la intolerancia a la
glucosa y hay que restringir el azcar.

Escoger alimentos con un aporte calrico algo menor porque la actividad

fsica es ms reducida.

Cocinar con aceite de oliva preferentemente y, en vez de frer los

alimentos, prepararlos mejor al vapor o al horno. Un exceso de grasas puede
elevar los niveles de colesterol y provocar sobrepeso u obesidad.

Es importante tomar leche y productos lcteos, como yogures o queso,

para cubrir las necesidades de calcio.

Hay que mantener en todo lo posible los gustos y hbitos personales

para evitar caer en la inapetencia.