Alimentos que contienen aminocidos

Los alimentos tales como la carne, el pescado y las aves se consideran

protenas completas, ya que contienen todos los aminocidos esenciales. Otros
alimentos de origen animal, como los productos lcteos y los huevos, tambin
son considerados protenas completas. Los alimentos de origen vegetal
contienen una variedad de aminocidos, pero con la excepcin de la soya y la
quinoa, no contienen los 10 aminocidos a la vez. Tales alimentos son
considerados protenas incompletas. Las fuentes de aminocidos de origen
vegetal incluyen el maz, el frijol, el arroz, las legumbres y los frutos secos. Los
vegetarianos pueden obtener la ingesta diaria adecuada de aminocidos
mediante el consumo de una variedad de estas fuentes de protenas de origen
vegetal.

Deficiencias de los aminocidos

Para los veganos es importante consumir una variedad de alimentos ricos en
aminocidos con el fin de evitar la deficiencia de protena, pero es ms comn
que esta deficiencia sea resultado de la pobreza que del vegetarianismo. La
Cornell University menciona que la desnutricin protenico-energtica (PEM, por
sus siglas en ingls) se produce en lugares del mundo donde el suministro de
alimentos limita la oportunidad de obtener todos los aminocidos esenciales.
La desnutricin protenico-energtica grave, tambin conocida como
kwashiorkor, puede causar deterioro del hgado, anemia e inflamacin de la
piel.
Alimentos que contienen aminocidos
Los alimentos tales como la carne, el pescado y las aves se consideran
protenas completas, ya que contienen todos los aminocidos esenciales. Otros
alimentos de origen animal, como los productos lcteos y los huevos, tambin
son considerados protenas completas. Los alimentos de origen vegetal
contienen una variedad de aminocidos, pero con la excepcin de la soya y la
quinoa, no contienen los 10 aminocidos a la vez. Tales alimentos son
considerados protenas incompletas. Las fuentes de aminocidos de origen
vegetal incluyen el maz, el frijol, el arroz, las legumbres y los frutos secos. Los
vegetarianos pueden obtener la ingesta diaria adecuada de aminocidos
mediante el consumo de una variedad de estas fuentes de protenas de origen
vegetales .